Зона свежести в холодильнике: Зона свежести в холодильнике. Зачем она?

Для чего в холодильнике LG Fresh Zone? — журнал LG MAGAZINE Россия

С незапамятных времен людей волновал вопрос, как сохранять продукты питания, и то, что продукты питания лучше сохраняются при низких температурах, это было выяснено давно. Так были придуманы искусственные ледники – погреба, вырытые в земле, стенки которых выкладывались льдом. Лед не таял из-за того, что такой погреб был надежно защищен от солнца и обеспечивал низкую температуру.

В начале ХХ века был изобретен бытовой холодильник, это стало величайшим достижением в хранении продуктов. Конечно же, холодильники постоянно совершенствовались, менялась конструкция, менялись характеристики, они становились менее шумными и более экономными.

Наконец, вплотную встал вопрос об оптимальных температурных режимах для разных групп продуктов. Все дело в том, что в традиционном холодильнике выделяются, самое большее, две климатические зоны: холодильная и морозильная камеры. В морозильнике температура ниже, это отделение предназначено для продуктов с длительным сроком хранения. Соответственно, в холодильном отделении находятся продукты, которые можно употреблять после того, как их вынимают и кладут на стол. Однако для разных групп продуктов нужна своя температура хранения. К тому же уже давно было установлено, что лучше всего их хранить в температурном диапазоне примерно от -1 до +3 °C. 

Разработчики предложили новое техническое решение – «нулевая зона» или «зона свежести». Для чего нужна Fresh Zone в холодильнике? Сыры, фрукты, мясо или рыба разрушаются при заморозке, так как в них замерзает вода, а в тепле они быстро портятся. Идеальное место — для них «нулевая зона», в которой температура держится близко к нулю. Еще в ней медленнее, чем в других секциях, размножаются болезнетворные микробы. Fresh Zone в LG реальная зона сохранения свежести — это отсек, в котором организована независимая охлаждающая система.

В холодильниках разных производителей «зона свежести» может носить совершенно разные названия. В частности, это связано с тем, что для ее создания могут использоваться разные технологии. В холодильнике LG ее называют Fresh Zone, что как раз и переводится как «зона свежести». Производители предлагают покупателям холодильники с более сложной и продуманной конструкцией Zone Fresh. Обычно она оборудуется независимым испарителем, никак не связанным с системами охлаждения в других отделениях. В зоне Fresh в холодильнике может устанавливаться вентилятор, обеспечивающий равномерное распределение холодного воздуха. Специальный термодатчик чутко следит за температурой и регулирует режим работы испарителя таким образом, чтобы температура не выходила за пределы необходимого. В некоторых моделях (например, в холодильнике LG, оборудованных технологией Miracle Zone) предусмотрена возможность регулировать температуру в Zone Fresh с пульта управления.

По структуре зона свежести представляет собой плотно закрываемый ящик или изолированную камеру с отдельной дверью. Первую разновидность устанавливают над морозильником, второй – между двумя отсеками. Производители отводят под нулевой отдел 1/3 или 1/4 от объема аппарата. Поддержка микроклимата может быть как автоматической, так и ручной.  

В зоне сохранения свежести всегда одинаковая температура, близкая к 0. По характеристикам отсек сравнивают с холодильной витриной магазина. В конструкции поддерживается постоянный градус охлаждения. Такие условия неблагоприятны для размножения микроорганизмов, при этом пища не замораживается.

В зоне свежести можно хранить множество различных продуктов, требующих определенных условий содержания. Этот перечень включает в себя мясные изделия: разнообразное охлажденное мясо, фарш, колбасы и так далее. Морепродукты: морские деликатесы, икра и так далее. А также множество молочных продуктов, например, сыры. Овощи, фрукты, зелень и свежие ягоды — это еще одна большая категория продуктов, которой будет полезно размещение в специальном отсеке холодильника. Каждый тип продуктов необходимо размещать в индивидуальный отсек, то есть не помещать фрукты в отсек с рыбой и наоборот, так как они требуют разных условий хранения, и, конечно же, следовать рекомендациям производителя холодильника.  

Кроме этих основных правил имеется большое число требований для хранения продуктов разного типа рядом друг с другом. Множеством из них можно пренебречь, если вы собираетесь хранить продукты вместе пару дней. При более длительном сроке размещение продуктов потребует большего внимания. Виной тому выделяемые запахи и самое неприятное — выделение этилена. Этилен негативно влияет на цвет некоторых продуктов и вкус. Он ускоряет процессы созревания, что ведет к уменьшению срока хранения и более быстрому гниению подверженных продуктов. Главными источниками этилена могут выступать зрелые плоды яблок, груш и томатов. В связи с этим такие фрукты и овощи при возможности стоит хранить отдельно от других. Например, яблоки в отдельном пакете, а бананы с замотанными пищевой фольгой «ножками». 

Разные группы продуктов при хранении требуют не только разных температурных режимов, им еще желательны и разные показатели влажности. Так, продукты растительного происхождения (фрукты, овощи, зелень) лучше хранятся при повышенной влажности, а мясу или рыбе, наоборот, требуется влажность пониже.

В первую очередь зона свежести разрабатывалась для хранения самых уязвимых и нестойких продуктов – зелени и фруктов. При потере всего 5% влажности, они теряют свежесть и привлекательность. 

Если в современном холодильнике только одна «нулевая зона», то по умолчанию она является «зоной сухой свежести». Что это значит? Что в ней поддерживается температура чуть ниже нуля, а влажность устанавливается на уровне 50-55%. В таком микроклимате упакованное мясо и рыба могут храниться до недели, ветчина – не менее двух недель, а сыр способен сохранять свежесть и отличные вкусовые качества еще дольше.

Сейчас во многих холодильниках выделяется две зоны: «зона сухой свежести» и «зона влажной свежести». 

Влажная зона свежести – рассчитана на хранение скоропортящихся продуктов растительного происхождения: температура – 0 – +0,7 градусов Цельсия, уровень влажности около 90%. Что же такое предлагает камера свежести, что обеспечивает ей столь высокую популярность? Основная проблема при хранении зелени и овощей – потеря питательности, и, в частности, витамина С. С поверхности плодов, овощей в холодильном отсеке влага испаряется весьма интенсивно, что и приводит к потери водорастворимых витаминов. Камеры при 0 – +3 градусов Цельсия держат овощи, фрукты и зелень в течение 1-1,5 недель. При обычных условиях капризная пища уже на третий день пожелтеет, на четвертые сутки начнет гнить. Даже малина, которая обычно раскисает за день, в зоне «влажной свежести» хранится около трех дней, не говоря уже о клубнике, вишне и смородине, которые остаются свежими в течение недели. Помидоры не портятся в течение 10 дней, грибы — 7, яблоки и груши могут оставаться свежими около 3 месяцев, а морковь — около 5 месяцев. Зелень, которая в обычных условиях сохнет и желтеет уже через пару дней, в «зоне свежести» выглядит как только что сорванная с грядки в течение трех недель. Плотные корнеплоды сохраняют качество в течение трех месяцев. Низкий градус не позволяет моркови или картофелю прорастать. Во влажной зоне свежести зеленоватый томат не только дозреет, но и сбережет аромат. У груш, яблок мякоть остается крепкой и сочной. Огурцы, кабачки и тыква не теряют вкусовых характеристик.

Сухая зона свежести организована несколько иначе: температура также поддерживается на уровне нуля, но влажность заметно ниже – до 50%. Сухая камера используется для хранения мяса, рыбы, фарша, субпродуктов. Условия хранения в ней соответствуют режиму функционирования промышленного холодильника. Срок хранения при этом составляет не менее двух недель. Сухая зона свежести обеспечивает достаточно низкую температуру, для того чтобы не допускать порчи продуктов, но не настолько низкую, чтобы их заморозить. В отсеке очень удобно хранить парное мясо или свежею рыбу, которую хозяйка собирается приготовить «на днях». 

В боксе постоянная температура от -1 до 0 градусов Цельсия. В таком микроклимате можно в течение 72 часов держать сырую рыбу, мясо и фарш. В обычном холодильном отсеке уже на следующий день на поверхности продуктов появится липкая слизь. При таком режиме упакованное мясо и рыба остаются свежими в течение целой недели, а морепродукты — 3-4 дня. Если в обычной холодильной камере ветчина не испортится в течение недели, то в сухой «зоне свежести» она сохранит свой вкус в течение 15 дней, а сыр и вовсе в течение 4 недель.

Если в сухую зону свежести положить пищу, то сроки хранения увеличатся в 2 раза. Объем камеры часто больше, чем у модели с высокой влажностью. Размеры обеспечивают равномерное распределение воздуха и низкой температуры. От холода на продуктах может появиться тонкий слой инея, но без глубокого промерзания. На вкусовые качества изморозь не влияет. Чтобы предупредить проблему, пищу надо обмотать пленкой. От обморожения избавит пластиковый контейнер, крышка которого плотно закрывается.

Также в холодильнике есть дополнительное отделение Utility Box для хранения мелких продуктов, например, нарезанных сыров и колбас. 

В холодильниках LG реализуется три варианта устройства:

• Opti-Temp Zone – это контейнер с регулируемой температурой. Предполагается только два режима: +2, при которой сохраняются овощи, и -1 – для мяса и рыбы.
• Opti Fresh Zone – это бокс, поддерживающий постоянную температуру, оптимальную для хранения мясных продуктов: +1/-1℃.
• Zero Zone – разработка LG для овощей и фруктов. Сформирована как открытый отсек с пониженной температурой, в который устанавливается пластиковый ящик с крышкой, не пропускающий испаряющуюся влагу.

Зона свежести – полезная функция в холодильнике, которая помогает сохранить продукты в первоначальном виде. Нулевой отсек визуально и по характеристикам отличается от основной камеры.

Что такое зона свежести в холодильнике и для чего она нужна?

Зона свежести в холодильнике – это специальный отсек для длительного хранения скоропортящихся продуктов, в котором поддерживается температура, близкая к нулю.

На чтение: 5 минРубрика: Техника для кухниАвтор: Павел Кузьмин

Когда заходит речь о функциях холодильников, нередко упоминается зона свежести. Что это такое и для чего она нужна? Как она выглядит в современных моделях? Зоной свежести называют специальный лоток или отсек в холодильнике для длительного хранения скоропортящихся продуктов, в котором поддерживается температура, близкая к нулю. Эта зона может быть выполнена в виде отдельной полки, съёмного отсека, контейнера или ящика.

Содержание

1. Какие преимущества она даёт потребителю?
2. Как регулируется температура в зоне свежести?
3. Насколько эффективна зона свежести?

Какие преимущества она даёт потребителю?

С замороженным мясом проблем обычно не возникает. Даже если купить большой кусок на несколько килограмм, оно не пропадёт. Часть можно приготовить сразу, часть положить в морозильную камеру, где оно благополучно пролежит 3-4 месяца. А вот что делать с охлаждённым мясом? Много его не купишь, испортится, покупать помалу не всегда есть возможность, да и желание бегать в магазин через день за куском в 200 гр. пропадёт быстро. В этом случае выручит зона свежести.

Как уверяют производители, сроки хранения продуктов в этом отсеке увеличиваются в несколько раз за счёт низкой температуры. В неё можно положить скоропортящиеся продукты, охлаждённый фарш, рыбу, листья салата, чтобы приготовить их через пару дней.

В бюджетных моделях для всех типов продуктов предусмотрена одна зона свежести. В более дорогих могут быть установлены две: одна для овощей и зелени, другая для мясных продуктов. Отличаются они влажностью. В отсеке для мясных продуктов, колбас и сыров она поддерживается около 50-55 %. Зелени, овощам, ягодам и фруктам наоборот требуется высокая влажность, чтобы они сохраняли свою свежесть. Встречаются модели, в которых обе зоны объединены в одном отсеке. Достигается это просто: установкой заглушки. Заглушка закрыта – воздух не циркулирует, влажность остаётся высокой. Заглушка открыта – воздух постоянно обновляется и влажность уменьшается.

Как регулируется температура в зоне свежести?

Способ регулировки зависит от конструкции и стоимости холодильника. Чем дороже модель, тем точнее там поддерживается температура. Некоторые холодильники премиум класса фирм Electrolux, Liebherr, Whirlpool и др. снабжены датчиками, которые постоянно отслеживают температуру на каждой полке и в каждом отсеке и уменьшают её до установленного уровня. Во многих моделях среднего класса с системой No Frost зона свежести представляет собой лоток с крышкой, расположенный прямо напротив отверстий в задней стенке, через которые в него постоянно поддувает холодный воздух.

Встречается зона свежести, или, как её ещё называют иногда, нулевая зона и в бюджетных моделях. Но конструкция там совсем простая: пластиковый контейнер, установленный в холодильнике в самой холодной его части. Из школьного курса физики известно, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз, поэтому в моделях с авторазморозкой разница температур между верхней и нижней полкой может достигать 3-4 градуса. Соответственно в самом низу и располагают зону свежести. В этом варианте постоянная температура в отсеке не поддерживается, разбег может составлять 5-6 градусов от -3 до +3. Если пластиковую полку вынуть и переставить наверх, она перестанет выполнять функцию зоны свежести и превратится в обычный лоток для хранения рыбы или мяса.

В моделях с верхней камерой полка с нулевой температурой располагается под морозилкой. Иногда они соединены небольшим каналом, по которому холодный воздух поступает в отсек. Благодаря этому там поддерживается нужная температура. Некоторые производители выпускают холодильники с тремя камерами:

• одна из которых – это холодильное отделение;
• другая – морозилка;
• третья – отсек с нулевой температурой.

В этом случае цена на холодильник существенно возрастает, но зато и в зоне свежести постоянно поддерживается оптимальный баланс температуры и влажности.

Разные производители стремятся произвести впечатление на потребителей и называют эту зону по-разному. Например:

• в моделях Электролюкс она называется Flex Cool Box;
• у холодильников Индезит Flex Cool;
• в моделях фирмы Эл Джи FRESH ZONE.

Названия отличаются, суть остаётся одна.

Насколько эффективна зона свежести?

Конечно, залежалый сыр и колбасную нарезку недельной давности она не реанимирует. Чтобы продукты хранились дольше, они изначально не должны быть испорченными, поскольку в зоне свежести процессы разложения приостанавливаются, но не прекращаются полностью. Особенно это касается моделей без четко регулируемой температуры. Чтобы куски сыра или мяса хранились дольше, можно плотно упаковать их в пакеты или в вакуум-контейнеры. С одной стороны, это увеличит срок хранения продуктов, с другой предотвратит перемешивание запахов. Охлаждённое мясо в этом отсеке не портится в течении трёх суток, в то время как обычно в холодильнике его не рекомендуется оставлять на второй день. То же самое можно сказать о свежей рыбе. Что касается сыров и колбас, то срок их хранения увеличивается в 3-5 раз.

То же касается зелени, фруктов, овощей и ягод. Потёртая или просто очищенная морковь уже на второй день в холодильнике может заветреться или повянет. А в этом отсеке она будет храниться несколько суток, не теряя ни вкуса, ни витаминов.

Следует уточнить, что температура в зоне свежести может опускаться до отрицательных значений, если в холодильнике нет её регулировки.

Мясу это не повредит – даже если на куске образуется ледяная корочка, вглубь он не промёрзнет. А вот для цитрусовых, огурцов, баклажанов и прочих чувствительных к холоду фруктов и овощей минусовые температуры на пользу не пойдут.

Далеко не у всех производителей есть в модельном ряду холодильники с этой опцией. Саратов, Бирюса и все отечественные производители, а также ряд зарубежных бюджетных фирм не проектируют модели с зоной свежести. Долгое время без нее выпускались холодильники белорусской фирмы Атлант (бывший Минск). И только несколько лет назад они создали линейку моделей с нулевой камерой, которая появилась в продаже в 2013 году.

Зона свежести в холодильнике: что это и зачем она нужна

Наверх

11. 06.2022

Автор: Ольга Дмитриева

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Зона свежести в холодильнике: что это и зачем она нужна

5

5

1

1

Так называемая зона свежести или Fresh Zone есть у многих продвинутых холодильников, но стоит ли переплачивать за модную функцию? Разбираемся в статье.

Что такое зона свежести в холодильнике

Все привыкли, что у холодильника есть два отделения — основная и морозильная камера. В первой обычно поддерживается температура около +5-10 °C, а в морозилке может быть -18 °C или ниже. Однако для разных продуктов требуются разные температурные режимы. Если холодильник охлаждается неравномерно, то на нижних полках будет чуть холоднее, но если в модели используется технология No Frost, то температура в камере будет одинаковой на всех уровнях. Поэтому в конструкции топовых холодильников всегда есть отдельный отсек — зона свежести. 

В зоне свежести (или нулевой зоне) температура близка к нулю. Как правило, она поддерживается на уровне от -1 до +3 °C — именно такие условия считаются наилучшими для хранения охлажденного мяса, рыбы, сыров, свежих овощей, зелени, ягод и фруктов. 

Обычно зона свежести имеет отдельный испаритель, который и служит для поддержки более низкой температуры, чем в основной камере. Для равномерного распределения прохлады и защиты от наледи нулевое отделение также оборудуют собственным вентилятором. 

В многокамерных моделях под зону свежести могут выделить отдельную камеру с собственной дверцей.  Но чаще всего нулевая зона выполнена в виде отдельного ящика с плотно закрывающейся крышкой – обычно его обозначают надписью Fresh или Fresh Zone. Такое решение применяется в двухкамерных устройствах, как Samsung BeSpoke RB34A7B4F35/WT. Здесь контейнер поделен на две области, в которых можно установить разную температуру: левая сторона может быть холоднее, чтобы в ней было удобно хранить охлажденное мясо, а правая — чуть теплее, чтобы овощи не сильно замерзали. 

Еще один пример — холодильник LG GA-B509PBAM. У него также есть отдельный контейнер, в котором можно регулировать температуру с помощью технологии FRESHConverter: -2 °C (мясо). 0 °C (рыба) или 3 °C (овощи).

Какие продукты стоит хранить в зоне свежести

Нулевая зона подойдет для многих продуктов: охлажденного мяса и фарша, свежей рыбы, овощей, сыров, зелени. Также добавим, что таких контейнеров может быть два. 

Если в холодильнике только одна нулевая зона, то влажность в ней будет держаться на уровне 50-60%. Такой контейнер также называют «сухой зоной свежести». В нем стоит хранить, в первую очередь, мясные и рыбные деликатесы, сыры, шоколад, хлеб и другие продукты с низким содержанием воды. Овощи, конечно, тоже можно — все равно при температуре, близкой к нулю, им будет комфортнее, чем в основном холодильном отделении.

Если же у модели две зоны свежести, то вторая чаще всего имеет высокий уровень влажности 80-90%. Такое отделение идеально подходит для хранения зелени, сочных овощей и фруктов. Например, помидоры при высокой влажности и низкой температуре будут оставаться свежими до 10 дней, а яблоки и груши — до 3 месяцев. 

В продвинутых холодильниках влажность во второй зоне свежести даже можно регулировать. Например, у Samsung эта технология называется Humidity Fresh, а у LG — FRESH Balancer. Соответствующие обозначения есть и на контейнерах. 

При использовании любой зоны свежести не забывайте, что продукты разного типа лучше хранить в отдельных боксах — чтобы их запахи не смешивались. Если Fresh Zone имеет только один большой отсек без разделителей, то лучше сразу решить, для чего вы будете его использовать — овощей и зелени, мяса и рыбы и т.д. 

• Техника для дома

  5 больших холодильников, в которых есть все самое нужное 

Стоит ли купить холодильник с зоной свежести 

В целом, это довольно полезное отделение. Оно точно пригодится людям, которые любят готовить, часто покупают свежее мясо и едят много овощей. 

Если же в вашем холодильнике лежат в основном полуфабрикаты, готовая еда и консервы, то в зоне свежести не будет большого толка. Поэтому можете остановить выбор на классических моделях с двумя отделениями: основным и морозильным. 

Читайте также:

• Выбираем смартфон с хорошей камерой: топ-10 лучших
• 5 крутых возможностей вакуумного упаковщика 

Автор

Ольга Дмитриева

Редактор направлений «Мобильные устройства» и «Техника для дома»

Была ли статья интересна?

Поделиться ссылкой

Нажимая на кнопку «Подписаться»,
Вы даете согласие на обработку персональных данных

Рекомендуем

Обзор планшета HONOR Pad 8: большой экран и 8 динамиков

Обзор умных колонок SberBoom и SberBoom Mini

Топ-5 игр из AppGallery в 2022 году

Боты ChatGPT в Telegram: где их найти и как пользоваться

Голосовые ассистенты: насколько безопасно их использовать

Почему на экранах смартфонов так и не появились сапфировые стекла

Эволюция носителей: от перфокарт до SSD

Что такое ChatGPT и как им пользоваться в России

Платежные стикеры: что это такое и насколько они безопасны?

Реклама на CHIP Контакты

Секрет зоны свежести в холодильниках Liebherr

Для тех, кто стремится к правильному питанию, важно не только выбрать свежие продукты, но и сохранить максимум витаминов и питательных веществ. Чаще всего фрукты и овощи быстро вянут и теряют полезные микроэлементы из-за неправильных условий хранения.
При температуре около 0°C и подходящем уровне влажности продукты сохраняют питательные свойства, витамины и вкус. А еще экономят ваши деньги. Ведь они дольше остаются свежими и вам не приходится через пару дней выбрасывать увядшую зелень и покупать новую. Расскажем, какие технологии в холодильниках Liebherr сохраняют продукты свежими в три раза дольше.

В чем секрет зоны свежести

Чтобы продукты дольше хранились и не теряли внешний вид, важно соблюдать два условия: низкая температура и оптимальный уровень влажности. Низкая влажность подходит для мяса, рыбы и молочных продуктов. В таких условиях эти продукты сохраняют свой вкус дольше, чем если их хранить в обычной холодильной камере.

Например, в правильных условиях баранина хранится до 7 дней, а на полке холодильника всего 1 день.

Для сохранения свежести овощей, фруктов и ягод необходим высокий уровень влажности. Ведь чем больше воды содержится в продукте, тем выше должна быть влажность при хранении. В контейнерах Liebherr влажность может достигать 90%, поэтому яблоки остаются хрустящими и сочными даже через пару недель.

Обычно в ящике для фруктов и овощей температура составляет 8-10°C, а влажность зависит от температуры в холодильнике. Температура в зоне свежести Liebherr составляет 0-3°C, а в некоторых моделях устанавливается точно для конкретных продуктов.

.

Зона свежести BioCool

Для сохранения свежести и полезных свойств овощей, фруктов, мяса и рыбы в компании Liebherr разработали зону свежести, где поддерживается низкая температура и регулируется влажность. В моделях комфорт серии установлены контейнеры BioCool, а в премиум моделях — BioFresh и BioFresh Plus. Контейнеры зоны свежести всегда располагаются внизу холодильной камеры.

В зоне BioCool температура поддерживается на уровне 3°C, а влажность можно регулировать самостоятельно, передвигая слайдер. Это позволяет сохранять витамины и защищает от развития микробов. Поэтому в контейнерах BioCool овощи и фрукты остаются свежими в два раза дольше, в сравнении с обычными ящиками для овощей.

Устанавливайте уровень влажности, чтобы дольше сохранить
овощи и фрукты сочными и хрустящими

Зона свежести BioFresh

Чтобы еще дольше сохранить свежесть продуктов, в Liebherr разработали систему BioFresh, которая поддерживает постоянную температуру в контейнерах около 0°C и позволяет регулировать влажность от 65% до 95%. Такие условия не только сохраняют полезные свойства, но также аромат и текстуру продуктов в три раза дольше. Зона свежести разделена на два контейнера — HydroSafe и DrySafe.

Контейнер HydroSafe подходит для продуктов с высоким содержанием влаги — ягод, овощей и фруктов. Уровень влажности регулируется в зависимости от вида продуктов, которые вы храните. Поэтому фрукты и овощи остаются сочными и хрустящими. Например, в зоне свежести HydroSafe киви сохраняет свой вкус и витамины в течение 80 дней, а в при обычных условиях только 40. Перед тем, как положить продукты в контейнер, важно убрать всю упаковку, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг продуктов.  

В контейнерах BioFresh можно хранить мясо и молочные продукты
при низкой влажности и нулевой температуре

В контейнере DrySafe всегда поддерживается низкий уровень влажности, поэтому это идеальное место для мяса, рыбы и молочных продуктов. Но важно учитывать, что продукты следует упаковать в пленку, чтобы избежать пересыхания. Сыр эмменталь или грюйер хранится в зоне DrySafe в течение 110 дней, а в обычном холодильном отделении только 10 дней. Говядина или баранина хранится в зоне свежести до 7 дней, вместо 1 дня при обычных условиях.

Контейнеры BioFresh оснащаются телескопическими направляющими, чтобы легко выдвигать и убирать даже при полной загрузке. В моделях премиум класса добавлена система SoftTelescopic, которая автоматически задвигает слегка выдвинутый ящик.

.

Зона свежести BioFresh Plus

Несмотря на идеальные условия для сохранения свежести овощей, фруктов и мяса в зоне BioFresh, продлить хранение свежей рыбы крайне сложно. После многочисленных исследований ученых из Института Макса Рубнера выяснилось, что при температуре от 0°C до -2°C срок хранения свежей рыбы увеличивается на 56%.

Поэтому в Liebherr разработали дополнительный контейнер BioFresh Plus с постоянной температурой -2°C, в котором свежесть рыбы и морепродуктов сохраняется до 3 дней. Казалось бы, в чем проблема создать еще один контейнер с постоянной температурой. Сложность состояла в том, чтобы создать в одной холодильной камере три температурных зоны так, чтобы они не влияли друг на друга.
И Liebherr это удалось.

В контейнере BioFresh Plus при температуре от 0°C до -2°C
срок хранения свежей рыбы увеличивается на 56%.

При этом, сохранили возможность самостоятельно выбирать, хранить ли в этом контейнере рыбу или использовать, как обычную зону BioFresh с температурой 0°С.
В холодильниках с зоной свежести BioFresh Plus находится два контейнера: нижний BioFresh подходит для овощей и фруктов, а верхний BioFresh Plus с регулируемой температурой — для мяса или рыбы. Здесь можно устанавливать три режима температуры 0°С, 0 -2°С или во всем ящике -2°С.

При этом, если установить режим 0 -2°С, то получится одновременно хранить и мясо и рыбу. Для этого в большом контейнере установлен небольшой ящик, если его передвинуть вправо, то температура в нем будет поддерживаться -2°С, а если влево, то 0°С. Так можно варьировать объем, в зависимости от того, каких продуктов сейчас больше.

Чтобы не запутаться, что и где хранить в Liebherr разработали приложение BioFresh app, которое подсказывает, какие продукты в какой зоне свежести лучше сохраняют свежесть и насколько долго. А также содержит информацию о питательных веществах овощей и фруктов.

Все обзоры

что это такое и для чего она нужна

Идея создания «зоны свежести» была воплощена в жизнь в холодильниках фирмы Liebherr в 1996 году. Новое усовершенствование получило название BioFresh. Сейчас почти нельзя найти холодильника без этого новшества. Что такое «Fresh Box»? Это зона свежести в агрегатах итальянской компании «Hotpoint-Ariston», а «Flex Cool» у «Indesit». У немецких «Bosch» и «Siemens» — «Vita Fresh». Российская «Beko» использует названия «фреш зона» и «нулевая зона».

1 Зона свежести в холодильнике: что это?

2 Для чего нужна зона свежести в холодильнике

3 Внешний вид

4 Сухая и влажная зоны свежести и их различия

4.1 Сухая камера

4.2 Влажная зона свежести

5 Быстрое охлаждение

6 Преимущества и недостатки фреш зоны

6.1 Преимущества

6. 2 Недостатки

Зона свежести в холодильнике: что это?

Зона свежести – выделенная часть всего объёма холодильника, в которой поддерживается температура близкая к нулю. Она предназначена для хранения продуктов без замораживания. Её можно назвать конкретнее: фреш-камера, фреш-бокс или фреш-отделение.

Когда появились первые небольшие холодильники с двумя секциями внутри, в одной из которых температура была около +8°C, а в другой -12°C, хозяйки были счастливы. Но с течением времени эти устройства совершенствовались. Менялись и требования пользователей, потому что менялись условия жизни.

Покупая упаковку творога или бёдра индейки, покупатели смотрят на дату годности, которую печатают на видном месте. Это правильно, потому что каждый вид пищи имеет свой период, когда его употребление безопасно. При этом забывается, что знать срок – мало, надо ещё учитывать, как и где продукт содержать. Очень важно делать это правильно.

В основном объёме имеется от +3°C до +10°C. Эти показания отличаются в верхней и нижней частях на несколько градусов. Такие условия не подходят для длительного хранения многих продуктов: сыра и колбасы, фруктов и зелени, мяса и рыбы.

Лук и петрушка быстро вянут, начинают гнить. Ягоды малины, земляники, смородины сохраняются очень недолго. Сыры быстро сохнут или покрываются плесенью. Колбасы теряют товарный вид. Мясо и рыба не всегда сразу идут в готовку, они попадают в морозильную камеру. Для последующего использования приходится их оттаивать.

Для всех этих нужд лучше подошли бы условия около 0°C, при этом продукты не замерзают и в то же время долго не портятся. Низкие температуры мешают размножаться бактериям, которые хорошо себя чувствуют от +10°C до +55°C.

Для чего нужна зона свежести в холодильнике

На первый взгляд все требования реализуются в основном объёме холодильника, но это не так. Для определённых целей именно зона свежести обеспечит нужные условия:

• тем, кто покупает большое количество продуктов одновременно. Возникает меньше проблем, как их разместить;
• хозяйкам, которые любят ежедневно покупать продукты и тут же из них готовить;
• мамам, если в доме есть малыш, для которого готовят прикорм;
• хозяйке, которая купила или собрала малину или землянику для варенья, но варка отложена; ягоды сохранятся и не прокиснут;
• грибникам, которые могут некоторое время подержать здесь грибы без обработки;
• вегетарианцам, они смогут сохранить в наилучшем виде зелень и овощи;
• любителям свежего молока; оно долго не станет простоквашей;
• приверженцам различных диет, когда надо хранить в свежем состоянии смеси, коктейли и салаты;
• хозяевам при подготовке праздничного стола. Заранее заготовленные салаты, нарезки колбас, копчёностей и сыра сохранят свою свежесть и внешний вид до торжественного момента;
• если закуплены в большом количестве мясо или рыба, их можно разделить. Одну часть поместить в морозильную камеру, а другую во фреш-отделение. В этом случае не придётся оттаивать продукты перед готовкой.

Фреш-бокс не принесёт пользу только любителям консервов в банках и полуфабрикатов в пакетиках: супов, картофельного пюре, вермишели, каш и т.п. Хотя и они могут сделать лапшу на два дня и остаток поставить во фреш-бокс.

Внешний вид

Внешне фреш-камера может выглядеть по-разному. В одних вариантах это отдельный отсек с плотно прилегающей крышкой; в других – выделенная часть со своей наружной дверцей, то есть трёхкамерный холодильник. Этот блок невозможно отделить от всего агрегата, он не снимается.

В недорогих холодильниках фреш-бокс располагается рядом с отсеком для замораживания и охлаждается от него. Холодный воздух попадает внутрь по специальному каналу. Здесь поддерживаются условия от -3°C до +3°C.

В дорогих марках нулевые зоны делают со своей системой охлаждения. Они имеют датчики, контролирующие и регулирующие температуру внутри и вентиляторы для её выравнивания. В этом случае в характеристиках присутствует название «нулевая камера», имеется отдельная дверца и возможность устанавливать параметры по желанию.

В более дешёвых устройствах нулевая зона одна с влажностью 55%. В дорогих моделях может быть две (сухая и влажная). Иногда их бывает три. Одна сухая для мяса и рыбы, другая с влажностью 95% для зелени, а третья для фруктов и овощей, содержащих большое количество воды, с влажностью 55%.

Сухая и влажная зоны свежести и их различия

Сухая камера

В сухой зоне поддерживаются условия от -1⁰С до 0⁰С с влажностью 50%. Здесь хранятся продукты, для поддержания свежести которых, не нужно влажной воздушной среды:

• мясо;
• мясной фарш;
• птица;
• рыба;
• колбаса;
• сыр;
• креветки, мидии и пр.

Сроки хранения увеличиваются в 2-3 раза по сравнению с основной частью устройства. Её объём больше, чем у влажной камеры. Бывает, продукты в этой зоне покрываются тоненьким слоем измороси, поэтому мясо и рыбу лучше помещать сюда в пакете. Промерзают продукты только на поверхности, на их качестве это не сказывается.

Влажная зона свежести

Влажная зона предназначена для хранения ягод, фруктов, овощей и зелени. Здесь поддерживается температура от 0⁰С до +3⁰С, с влажностью 95%. В общем объёме идёт интенсивная потеря воды, а вместе с ней витаминов и микроэлементов. Во влажной камере максимально сохранится витамин С, а также аппетитный внешний вид. Сроки хранения по сравнению с общим объёмом значительно больше:

• малина, земляника – 1 неделя;
• петрушка, зелёный лук – 3 недели;
• помидоры – 10 дней;
• яблоки, груши – 3 месяца;
• морковь – 5 месяцев;

Есть модели, в которых только одно фреш-отделение, влажность в нём регулируется с помощью затвора. Если его открыть, то она понижается.

Быстрое охлаждение

Если в документации на холодильник присутствует функция «быстрое охлаждение», то весь его объём можно сделать зоной свежести с температурой 0°C. Это бывает необходимо, например, перед праздником, когда надо сохранить большое количество продуктов к столу. Такой режим повышает расход электроэнергии, поэтому часто его использовать не стоит.

Преимущества и недостатки фреш зоны

Рассмотрим положительные и отрицательные стороны зоны свежести в холодильнике.

Преимущества

Наличие такой зоны облегчает приготовление пищи. Удобно сразу класть в кастрюлю или на сковородку уже нарезанные мясо или рыбу. Если выбрать такой вариант, то:

• появится возможность хранить съестные припасы в наилучших условиях;
• уменьшатся расходы на питание, поскольку продовольствие хранится дольше;
• возникает экономия из-за уменьшения количества пищевых отходов;
• существует гарантия свежести продуктов, попадающих на стол;
• устраняется попадание посторонних запахов из одного отсека в другой, так как они надёжно изолированы друг от друга.

Недостатки

Высокая цена является главным недостатком зоны свежести, но единственным. По цифре на ценнике можно угадать, есть ли в данной модели зона свежести или нет. Стоимость холодильников, в которых она имеется, по крайней мере, на треть выше, чем у остальных. Самыми дорогими будут те, в которых фреш-бокс выделен в отдельный блок.

Холодильники с зоной свежести не только более дорогие, но и требуют более бережного обращения. Их ремонт могут выполнять только квалифицированные мастера.

Бытовая техника Холодильник

Искусство сохранять свежесть. Зона свежести в холодильнике

Для хранения каждого продукта необходим свой температурный режим и своя влажность. Конечно, неточное соблюдение режима хранения продуктов не приведет к их порче, но свежесть они потеряют быстрее. Как же узнать температуру? Казалось бы, повезло тем, кто при покупке холодильника соблазнился на электронную панель управления, на которой можно установить температуру в холодильной камере с точностью до одного-двух градусов. Но возникает резонный вопрос – а в каком месте холодильной камеры эта температура, ведь тёплый воздух, как известно, поднимается вверх, вытесняя холодный вниз…

 

Характер распределения температуры внутри холодильной камеры зависит от конструкции холодильника. Модели с системой принудительной вентиляции (NoFrost) могут похвастаться равномерным распределением температуры по всему объему холодильной камеры благодаря встроенному вентилятору, активно перемешивающему воздух. Если на панели управления есть указатель температуры, то с точностью до одного градуса эта температура устанавливается во всем холодильном отделении.

 

Владельцы холодильников «плачущего» типа (характерный признак – капельки воды, которые по задней стенке сползают в лоточек для конденсата) обречены смириться с большой разницей в значениях температуры под потолком и в самом низу. В зависимости от объема холодильной камеры разница может достигать 5-70С, в самом холодном месте температура обычно составляет +3…+50С, а в самом теплом +7…+100С. Но не спешите ругать свой холодильник за несовершенство. Ведь эта разница температур позволит вам при грамотном расположении продуктов создать для каждого из них оптимальный режим хранения. То, что нужно хранить при более высокой температуре – наверх, то, что требует более близкой к нулю – вниз.

 

КОГДА ВАЖНО, ЧТОБЫ БЫЛО ВЛАЖНО

 

Температура – это только один из параметров, влияющих на сохранность продуктов. Второй важный параметр – влажность, которая также во многом зависит от типа холодильника. В холодильнике «плачущего» типа влажность воздуха будет высокой, а в холодильниках с принудительной системой вентиляции, наоборот, очень низкая. Владельцы холодильников NoFrost хорошо знакомы с тем, насколько быстро заветривается в холодильнике кусочек вареной колбасы. И хотя высушивание продуктов происходит в любом холодильнике, в моделях с системой NoFrost это происходит быстрее. Чтобы продукты не высыхали, их рекомендуется хранить в закрытом виде.

 

ЗОНА СВЕЖЕСТИ

 

Какие только названия маркетологи не изобрели для того, чтобы соблазнить покупателя возможностью дольше хранить в холодильнике сырое мясо и рыбу, создавая идеальные условия для этих продуктов – температуру от 0 до +10С при высокой влажности. «Зона свежести», «Нулевая камера», «0-зона», «Зона BioFresh» – все это обозначения области внутри холодильной камеры, в которой реализуется режим с температурой, близкой к 0 градусам.

 

Если влажность в таком месте не превышает 50% (“сухая” зона свежести) создаются наиболее благоприятные условия для хранения (в упакованном виде) парного мяса и свежей рыбы, птицы и морепродуктов, колбасных изделий и сыра. Во “влажной” зоне свежести (при влажности около 90%) создаются идеальные условия для хранения свежей зелени, скоропортящихся овощей, фруктов и трав.

 

Как правило, «нулевая камера» реализована в виде выдвижного ящика внизу холодильной камеры, часто отделенного от основной части холодильника стеклянной или пластиковой полочкой. Но поскольку ящик этот не является герметичным, говорить о точном соблюдении нулевой температуры не приходится. Более того, если вы поставите регулятор температуры в холодильной камере на более «теплое» значение, поднимется температура и в «нулевой камере». Такая «нулевая зона» – не более чем просто самое холодное место в холодильнике.

 

Многие производители снабжают выдвижные ящики плотными крышками с регуляторами влажности. Специальная планка регулятора приоткрывает отверстия в крышке, позволяя сухому воздуху проникнуть внутрь отсека для хранения мяса или во фруктовницу, снижая влажность. Если открыть полностью отверстия, реализуется режим «сухой нулевой зоны», если полностью закрыть – «влажной».

 

НУЛЕВАЯ КАМЕРА

 

Добиться того, чтобы в определенном месте холодильника точно поддерживалась заданная температура (например, +1 градус) вне зависимости от настроек температуры в холодильной и морозильной камерах можно только в случае, если это место представляет собой отдельную теплоизолированную камеру со своими регулировками. То есть истинная «нулевая зона», в которой производитель может гарантировать постоянство нулевой температуры, может быть реализована только в трехкамерном холодильнике. Нулевая камера в этом случае обычно располагается между морозильником и холодильником. В таком отделении влажность обычно не превышает 50% при температуре 0°С.

 

СОБЛЮДАЙТЕ ПРАВИЛА

 

Общие правила «искусства» хранения продуктов в холодильнике известны каждой хозяйке. Продукты следует упаковывать в полиэтиленовые пакеты, целлофан, фольгу или помещать в закрытые емкости. Это позволит избежать неприятных запахов и высыхания.

 

• -Перед тем как ставить в холодильник готовые блюда, нужно охладить их до комнатной температуры.
• Не кладут в холодильник бананы (они чернеют), киви, манго, цитрусовые. Для других овощей и фруктов предусмотрены контейнеры в нижней части. Если контейнеров не хватает, нужно использовать полиэтиленовые мешки с дырочками — для лучшего воздухообмена.
• Картофель и корнеплоды не хранят в холодильнике, лучше их хранить в сухом темном месте.
• Не следует хранить в холодильнике чеснок (распространяет запах), репчатый лук и лук порей.
• Не надо накрывать полки пленкой или бумагой («чтобы не запачкались»), так как это мешает нормальной циркуляции воздуха.
• Свежее мясо следует хранить при температуре 0…+5°С. Куски не нужно ни во что заворачивать, а просто положить их на решетку или перевернутый поддон и сверху прикрыть большой миской или фольгой.
• Свежую птицу следует хранить (до двух дней) не заворачивая, а мороженую птицу надо поместить в морозильник сразу же после покупки. Птицу и дичь следует вынуть из упаковки, промыть проточной водой и обсушить салфеткой, уложить на чистое блюдо и закрыть фольгой или миской.
• Не стоит долго хранить в холодильнике что-либо в алюминиевой посуде либо в открытых консервных банках.

ЧЕМУ НЕ МЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

 

Варенья, консервы и копчености прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре. Не нуждаются в холодильнике также картофель, репчатый лук и чеснок. Они сохраняются там даже хуже, чем вне его.

 

Помидоры, дыни, тыквы, баклажаны, грибы не становятся лучше от хранения в холодильнике. Дыни и тыквы, если их кожура не имеет повреждений и ушибов, даже зимуют на кухонном шкафу.

 

Тропические плоды (бананы, ананасы, киви, манго, гранаты, хурма) тем более нельзя держать в холодильнике. Лучше заверните их в несколько слоев бумаги и держите в сухом месте при комнатной температуре.

 

Виноград одинаково быстро буреет как в холодильнике, так и без него. Шоколаду и конфетам холодильник противопоказан. При низкой температуре на их поверхности выступает конденсат. Потом он высыхает, и на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара – шоколад “седеет”.

 

ЗАКОННЫЕ ЖИЛЬЦЫ ХОЛОДИЛЬНИКА

 

Мясо, птицу и рыбу, а также их полуфабрикаты, предназначенные к приготовлению в ближайшее время, можно держать только на самой нижней полке холодильника – в самом холодном месте. Предназначенные для хранения мясо и рыбу ни в коем случае не мойте!

 

ГЛАВНОЕ – УПАКОВАТЬ

 

Продукты надо держать в холодильнике в закрытом виде. Сейчас выпускается масса недорогих мисок и контейнеров всевозможных размеров и форм из термоустойчивого пластика. Такая посуда привлекательна тем, что в ней можно и замораживать продукты в холодильнике, и размораживать либо готовить их в микроволновой печи. Посуда из стекла, стеклокерамики или фарфора может и не позволяет такого обращения с собой.

 

Другой не менее удобный вариант – воспользоваться пищевой пленкой. Пленка из полиэтилена характеризуется превосходной прилипаемостью. Она не пропускает запахов и предохраняет продукты от высыхания. Ее можно использовать для упаковки овощей и фруктов, кондитерских изделий и т.д. Пленка из поливинилхлорида (дышащая) обладает улучшенными характеристиками. Она обладает замечательной возможностью пропускать углекислый газ (наружу) и кислорода (внутрь), но при этом не допускать высушивания продуктов. Благодаря этому свойству обеспечивается “дыхание” продуктов – поддержание микроклимата внутри упаковки и, соответственно, длительное сохранение продуктов. Пленка ПВХ является идеальным материалом для упаковки мяса и мясопродуктов, птицы, рыбы, сыра, овощей и фруктов, а также хлебобулочных и кондитерских изделий.

 

СИСТЕМА ВАКУУМНОГО ХРАНЕНИЯ

 

Если вы хотите, чтобы продукты полностью сохранили свой внешний вид, форму и объем – воспользуйтесь современной системой вакуумного хранения в специальных контейнерах. После того как вы закроете посуду универсальной крышкой, с помощью специально прилагаемого насоса внутри посуды создается вакуум.

 

Вакуумные контейнеры могут храниться в холодильнике или морозильнике. Материал контейнеров не имеет запаха, не окрашивается и не впитывает посторонние запахи. Вакуум-контейнеры можно мыть в посудомоечной машине и стерилизовать. При таком вакуумном хранении продукты защищены от негативного воздействия кислорода и долго остаются такими же свежими, как в момент их приобретения. Цвет, запах, витамины, минеральные соли – все компоненты сохраняются значительно дольше.

 

Материал предоставлен журналом “ПОКУПКА” www.pokup.ru

Добавить комментарий

Какая температура должна быть в холодильнике? 11 советов по свежести

24 августа 2022 г.

Для максимальной свежести и эффективности установите в холодильнике температуру от 38 до 40 градусов по Фаренгейту и соблюдайте некоторые важные правила хранения продуктов.

Холодильник — невоспетый герой на кухне, он сохраняет нашу еду свежей, поэтому нам не нужно ходить в продуктовый магазин несколько раз в неделю (хотя обычно мы все равно это делаем 👀), и предотвращает распространение вредных бактерий. поселиться в ящике гастронома.

Как бы мы ни считали это само собой разумеющимся, холодильник, как и мы, нуждается в небольшом уходе. Если это не правильная температура, она быстро станет неэффективной, перегруженной работой и горячим пристанищем для бактерий.

Поддержание нужной температуры в холодильнике — одна из лучших вещей, которую вы можете сделать для экономии продуктов питания и счетов за электроэнергию.

В этом руководстве мы рассмотрим все детали, в том числе идеальную температуру в холодильнике, а также несколько советов по сохранению свежести, которые помогут вашей еде оставаться вкусной и здоровой дольше — от выбора лучших контейнеров для хранения продуктов до правильного пополнения запасов, чтобы ваш еде есть где дышать.

Выберите идеальные контейнеры для хранения продуктов

Идеальная температура в холодильнике

На какую температуру следует установить холодильник? Министерство сельского хозяйства США рекомендует поддерживать температуру в холодильнике на уровне 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса по Цельсию) или ниже, но вы должны стремиться к температуре от 37 до 40 градусов.

Это связано с тем, что при такой температуре бактериям — надоедливым микроорганизмам, виновным в гниении фруктов и пищевых отравлениях, — намного труднее размножаться. Примечание: идеальная температура для вашего морозильника — 0 градусов по Фаренгейту (-17 градусов по Цельсию).

Что делать, если в вашем холодильнике нет датчика температуры? Некоторые холодильники измеряют мощность охлаждения однозначными числами, что может затруднить определение точной температуры. Например, ваш холодильник может предлагать варианты охлаждения от одного до семи или от одного до пяти.

Как правило, чем выше настройка, тем холоднее холодильник, но всегда следует обращаться к руководству пользователя, чтобы убедиться в этом. Чтобы убедиться, что ваш холодильник настроен на правильную температуру, приобретите термометр для холодильника, чтобы вы могли контролировать точную температуру.

Почему важна правильная температура

В любом случае, температура так уж важна? Да, и вот почему.

Вечеринка с бактериями

Самая важная причина убедиться, что ваш холодильник настроен на оптимальную температуру, — это не допустить, чтобы он превратился в новое модное место отдыха для бактерий, вызывающих порчу.

Что такое бактерии порчи, спросите вы? Все мы знаем, что в нашем кишечнике и холодильнике есть хорошие и плохие бактерии. Хорошо то, что делает пиво пивом, а йогурт йогуртом. Плохо? Это вещество, из-за которого наша пища гниет, воняет и покрывается грубыми слоями слизи или плесени.

Бактерии, вызывающие порчу, — не единственная гадкая микроскопическая штука, которая может поселиться в вашем холодильнике. Вы также должны думать о вредителях кишечника, таких как сальмонелла и кишечная палочка, двух бактериях, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения.

Несмотря на то, что это разные штаммы, у всех этих бактерий есть одна общая черта — они процветают во влажной, темной и теплой среде. Вот почему вы хотите убедиться, что ваш холодильник не является их идеальным местом для летнего отдыха.

К сожалению, почти во всех продуктах питания со временем развиваются бактерии, независимо от условий их хранения. Тем не менее, поддержание правильной температуры и соблюдение некоторых важных советов по сохранению свежести (подробнее об этом ниже) помогут замедлить рост бактерий и дольше сохранять свежесть продуктов. Это сэкономит ваши деньги и поможет избежать пищевых отходов.

Энергоэффективность

Помимо размножения бактерий, холодильник, настроенный на неправильную температуру, вероятно, работает не так эффективно, как мог бы. На самом деле, слишком низкая температура в холодильнике может привести к увеличению потребления энергии на 25 процентов. Это означает, что вы обязательно должны обращать внимание на цифры и стараться изо всех сил, чтобы все было точно.

Меньше энергии означает не только меньший ежемесячный счет за электроэнергию, но и меньше нагрузки на планету. Вы тратите так много времени на выбор экологически чистых продуктов для кухни, поэтому вам определенно нужно убедиться, что вы не работаете с энергосберегающим холодильником.

Возможно, у вас есть холодильник, который позволяет устанавливать разные температуры в разных зонах. Например, вы можете захотеть сделать отделение для напитков более холодным, если собираетесь переносить напитки в холодильник. Если вы хотите воспользоваться этой функцией, убедитесь, что вы используете ее только тогда, когда это необходимо, и держите зону охлаждения локализованной в одной области.

Наши лучшие советы по сохранению свежести продуктов в холодильнике

Теперь, когда вы знаете все о температуре, давайте рассмотрим несколько простых советов, как сохранить продукты свежими в холодильнике. Правда в том, что, хотя температура имеет значение, это не единственное, что влияет на скорость гниения пищи. Есть еще несколько вещей, о которых нужно помнить при оптимизации свежести продуктов.

1. Используйте герметичные контейнеры для хранения продуктов

Хранение продуктов в герметичных контейнерах блокирует запахи, воздух и влагу, которые могут повлиять на вкус и текстуру продуктов. Если вы хотите перейти на более экологичные кухонные принадлежности, подумайте о выборе более прочных многоразовых контейнеров для хранения продуктов, которые не деформируются, не пачкаются и не изнашиваются со временем. Хотите знать, какие материалы выбрать при выборе контейнеров для хранения продуктов? Читайте наш блог о силиконе, пластике и многом другом.

2. Используйте многоразовые силиконовые пакеты для хранения пищевых продуктов

Одноразовые пластиковые пакеты для закусок могут быть удобными, но они вредны для окружающей среды. Кроме того, хрупкий пластик склонен к дырам и разрывам, которые могут пропускать воздух и влагу, способствующие размножению бактерий. Складывайте свежие фрукты, бутерброды, закуски и остатки еды в многоразовые силиконовые пакеты, чтобы они оставались свежими.

Купите лучшие многоразовые силиконовые пакеты

3. Пусть еда дышит

Если у вас большая семья или вы любите принимать гостей, время от времени практически невозможно избежать переполнения холодильника. Но вы не хотите перегружать свои продукты. Слишком много продуктов на полках и в ящиках может нарушить циркуляцию воздуха, что не позволит холодильнику эффективно охлаждаться. Не забудьте дать продуктам в холодильнике достаточно места для дыхания, чтобы они оставались при надлежащей температуре.

4. Понимание этилена в продуктах питания

Этилен — это гормон «созревания фруктов», выделяемый фруктами по мере их старения. Например, созревающий банан начнет выделять этот гормон, когда подрумянится на столешнице. Помимо очевидного — банан нужно съесть быстро! – с этим нет особых проблем. Тем не менее, этилен представляет собой небольшую проблему для фруктов, которые его окружают. Размещение фруктов, выделяющих этилен (например, бананов), рядом с продуктами, чувствительными к этилену (например, листовой зеленью), может ускорить их созревание. Это означает, что вы всегда должны хранить продукты, производящие этилен, отдельно от продуктов, чувствительных к этилену.

5. Используйте ящик для фруктов и овощей

Ящик для фруктов и овощей предлагает среду, которая немного отличается от остальной части вашего холодильника, что делает его более подходящим для определенных продуктов. Тем не менее, вы хотите убедиться, что используете его для правильных продуктов, поскольку влажность может повредить, созреть и способствовать росту бактерий на определенных продуктах. Как правило, более свежие ящики имеют ползунки влажности, поэтому вы можете сделать их немного более влажными, чем основное отделение. Вот как настроить ящики в зависимости от продуктов: 

• Больше влажности лучше подходит для листовой зелени, брокколи, цветной капусты, спаржи, свежей зелени, тыквы, ягод и любых продуктов, чувствительных к этилену или склонных к увяданию.
• Меньше влажности лучше подходит для фруктов и овощей, склонных к выделению этилена, таких как яблоки, бананы, дыни, персики, груши и сливы.

6. Не храните все продукты в холодильнике

Не все продукты в продуктовом магазине должны храниться в холодильнике. На самом деле, многие продукты портятся быстрее, если их хранить при более низких температурах. Как правило, храните его так, как купили! Если его не было в отделе охлажденных продуктов, его вполне можно положить в вазу с фруктами на прилавке или в кладовой. Некоторые продукты — лук, баклажаны, яблоки, бананы, чеснок, цитрусовые и т. д. — могут потерять питательные вещества или приобрести неприятную консистенцию при хранении в холодильнике.

7. Проверка сроков годности

Срок годности ни в коем случае не является последним словом в вопросе свежести продуктов. На самом деле, многие продукты остаются совершенно безопасными и съедобными без ущерба для вкуса или качества даже после истечения срока годности. При этом дата на упаковке может указывать на то, когда вы купили продукт, что может помочь вам расставить приоритеты, что использовать в первую очередь.

8. Следуйте правилу «первым пришел — первым ушел»

Правило «первым пришел — первым ушел» — еще один отличный способ гарантировать, что продукты будут съедены в том порядке, в котором они были куплены. По сути, это просто означает, что вы должны отдавать предпочтение еде и напиткам, которые вы купили в первую очередь, а не новым продуктам, которые вы только что купили в магазине. При пополнении холодильника переместите все свои старые продукты в начало очереди, а новые храните в конце. Это требует немного дополнительных усилий, но это имеет большое значение!

9. Держите дверь закрытой

Мы ненавидим звучать как ваша мама, но вам действительно не следует стоять перед холодильником с открытой дверью, когда вы решаете, что поесть. Правда в том, что если держать дверь открытой, в холодильник проникает влага и теплый воздух, а это две вещи, которые вызывают рост бактерий и заставляют ваш холодильник работать усерднее. Держите дверь максимально закрытой!

10. Настройте холодильник

Когда он работает наилучшим образом, ваш холодильник должен быть холодным и сухим. Однако, если что-то работает не так, как должно, холодильник может легко превратиться в сырое, сырое подземелье, наполненное заплесневелой едой. Если вы заметили, что ваш холодильник кажется слегка влажным, убедитесь, что у вас нет неисправного уплотнения дверцы или забитых вентиляционных отверстий. Часто помогает простая очистка или замена деталей. Если нет, проверьте гарантию на холодильник или отдайте его на проверку профессионалу.

11. Положитесь на морозильную камеру

Морозильная камера предназначена не только для замороженных продуктов и фруктового мороженого! Он также может хранить свежие продукты, чтобы они дольше оставались свежими, и поможет вам освободить драгоценное место в холодильнике. Знаете ли вы, что можно заморозить травы, перец, тофу, хлеб, тертый сыр и даже яичные белки? Вы также можете заморозить многие соусы и жидкости для последующего использования. Просто не забудьте вынуть их из оригинальной упаковки и хранить в безопасных для морозильной камеры силиконовых пакетах или закрытых формочках для льда.

Небольшая стратегия хранения продуктов имеет большое значение. что будет жить. Но небольшая корректировка температуры и соблюдение правил свежести может быть той мелочью, которую вы можете сделать, и которая сильно изменит вашу жизнь!

Правильная стратегия хранения продуктов имеет большое значение, поскольку она помогает гарантировать, что вы всегда потребляете самые свежие продукты, не подвергая слишком большой нагрузке холодильник и окружающую среду. Но с помощью приведенных выше советов и рекомендаций вы сможете сократить количество пищевых отходов (а также чувство вины, которое с ними связано) и в то же время сэкономить деньги.

Кубики для чашек

Купить сейчас

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Купить сейчас

Полное руководство по хранению продуктов в холодильнике

Избегайте преждевременной порчи, следуя этому подробному руководству по сохранению свежести продуктов в холодильнике. Изучение основных методов хранения поможет сохранить продукты питания вашей семьи безопасными и здоровыми.

Если подумать, холодильник не просто Огромная коробка на вашей кухне, которая сохраняет прохладу. Это высокотехнологичное устройство, использующее интеллектуальное управление и программирование для обеспечения оптимального уровня влажности, освещенности и температуры для хранения продуктов. Довольно круто, правда?

Знаете ли вы: Научившись хранить различные типы продуктов в определенных местах холодильника, вы сможете сохранить уникальные питательные вещества ваших продуктов, а также гарантировать, что все в вашем холодильнике дольше останется свежим. Также важно серьезно относиться к методам хранения продуктов, поскольку это может помочь снизить риск появления запахов, загрязнения, бактерий и других неприятных проблем, связанных с пищевыми продуктами.

Готовы вывести свою игру на новый уровень? Вот полное руководство по правильному хранению продуктов в холодильнике:

Как хранить продукты в холодильнике: общие рекомендации

Какая оптимальная температура для холодильника?

Во-первых, оптимальная температура для хранения продуктов в холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту. Для многих различных видов продуктов эта более низкая температура может препятствовать росту бактерий и помогает вашей пище оставаться более безопасной в течение более длительного периода времени.

Размещение пищевого термометра в холодильнике может обеспечить постоянное поддержание нужной температуры, а также проверять любые цифровые показания, предоставляемые самим холодильником. Просто поместите его на вторую полку сверху, чтобы обеспечить точность показаний. Если температура повысится, вы можете понизить температуру в холодильнике или обратиться к специалисту для проверки холодильника.

Что делать, если холодильник переполнен?

Одна из самых больших ошибок, которую совершают люди, — переполнение холодильника. Когда продукты, коробки для еды на вынос или контейнеры блокируют поток воздуха, холодильник работает усерднее, чтобы все охладить. Из-за этой неравномерности некоторые области холодильника часто остаются теплее, чем другие, что может быть опасным и привести к порче или гниению определенных продуктов.

Насколько полным должен быть холодильник?

В идеале вы должны хранить все продукты в холодильнике на расстоянии примерно полдюйма друг от друга. Это обеспечивает циркуляцию воздуха между холодильными камерами и поддержание равномерной температуры во всем пространстве. Также не кладите продукты питания на заднюю или боковые стенки холодильника!

Как часто нужно чистить холодильник?

Для оптимального хранения продуктов и обеспечения безопасности холодильник следует чистить по мере загрязнения, но рекомендуется проводить полную очистку боковых стенок холодильника раз в три месяца. Для этого выньте все лотки из холодильника и промойте их горячей водой с мылом.

Поскольку многие полки имеют двойные стеклянные стенки, важно избегать замачивания полок в воде в течение длительного периода времени. Если вода попадет между стеклами, это может способствовать росту плесени и грибка, что может быть особенно опасно вблизи продуктов питания.

Вместо этого используйте разбавленный отбеливатель, чтобы адекватно убить любые оставшиеся бактерии. Хорошее соотношение составляет около одной столовой ложки отбеливателя на каждый галлон воды.

И, наконец, сохраните свежий запах в холодильнике с помощью открытой коробки пищевой соды на второй или третьей полке. Напишите дату на коробке и заменяйте ее каждые один-три месяца.

Как организовать холодильник для оптимального хранения продуктов

Как вы, наверное, уже знаете, в обычном холодильнике есть несколько отделений. Но вы можете задаться вопросом: какая еда стоит на какой полке в холодильнике? Это имеет значение?

Понимание того, как работает каждая холодильная камера и регулирует температуру, может облегчить поиск подходящего места для каждого вида продуктов в вашей продуктовой линейке. Чтобы помочь вам начать работу, мы разобрали все секции типичного холодильника и дали несколько полезных советов о том, как соответствующим образом организовать свои продукты: 

Холодильное отделение

Внутри холодильника – основное отделение

В основном отделении вашего холодильника хранится основная часть продуктов, и обычно там есть несколько полок.

Что помещается на нижние полки холодильника?

Нижние полки идеально подходят для хранения сырого мяса, молочных продуктов и яиц, поскольку температура в этой области холодильника обычно самая низкая. Единственным исключением может быть случай, когда в холодильнике есть специальный ящик для этих предметов — в этом случае лучше хранить их там, поскольку ящики специально разработаны для поддержания постоянной температуры.

Что лежит на верхних полках холодильника?

С другой стороны, верхние полки вашего холодильника отлично подходят для хранения таких вещей, как остатки еды, готовые блюда и всевозможные напитки. Травы также могут располагаться на верхних полках, чтобы к ним был легкий доступ, поскольку они обычно используются чаще, чем другие предметы. Верхние полки типичного холодильника, как правило, имеют наиболее постоянную температуру, что хорошо для предотвращения порчи продуктов, которые быстро портятся.

Что входит в дверцы холодильника?

Большинство современных холодильников имеют секции для хранения продуктов внутри двери (или двери ) для удобства. В некоторых холодильниках могут быть даже выдвижные ящики, в которых продукты остаются доступными, даже не открывая главную дверцу!

Независимо от особенностей вашего холодильника, дверцы холодильника лучше всего использовать для продуктов, которые лучше всего есть холодными. Сюда следует помещать не скоропортящиеся продукты, такие как напитки, некоторые приправы, вода и другие предметы, которые нелегко испортить.

Можно ли хранить молоко в дверце холодильника?

Молоко принято хранить в дверце холодильника для удобства или даже для экономии места в основном отделении. Но на самом деле не стоит хранить здесь скоропортящиеся продукты вроде молока, потому что температура часто бывает нестабильной. Это касается и полок внутри дверей холодильника. Эти полки не поддерживают постоянную температуру и часто теплее, чем остальная часть холодильника.

Что следует хранить в ящиках холодильника?

Если у вас есть холодильник с отдельными ящиками посередине или внизу, именно здесь должны храниться все ваши фрукты и овощи. Когда вы убираете свои продукты, лучше не класть мясо с фруктами и овощами в эти ящики, поскольку их совместное хранение может создать повышенный риск перекрестного загрязнения.

Безопасно ли хранить продукты на холодильнике?

Как правило, продукты можно хранить на холодильнике — за некоторыми исключениями, конечно. Люди часто хранят продукты поверх своих холодильников, и это может быть очень полезно, если у вас есть небольшая кухня, где практически нет места для хранения сухих продуктов.

Если вы используете пространство над холодильником, то вполне можете разместить на нем бытовые приборы, кулинарные книги и другие непродовольственные товары. Просто убедитесь, что вы никогда не кладете сюда такие предметы, как вино, хлеб или кофе, так как тепло из холодильника может привести к их порче.

Хранение продуктов в холодильнике: рекомендации по приготовлению и разогреву

Теперь, когда вы разложили продукты в холодильнике, давайте поговорим о долгосрочном хранении продуктов и их безопасности. В частности, мы рассмотрим лучшие способы хранения (и разогрева) таких продуктов, как мясо, молочные продукты и даже остатки в холодильнике.

Сразу же стоит отметить, что невозможно сделать небезопасное мясо безопасным для употребления в пищу. Это означает, что важно разогревать пищу только один раз. Всегда сразу же помещайте любые несъеденные порции в холодильник. Когда пища готовится до нужной температуры, она убивает бактерии и потенциальные патогены.

Помните о правильной температуре приготовления

• Готовьте целые куски говядины, свинины, баранины и телятины при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту.
• Фарш из говядины, свинины, баранины и телятины должен достигать температуры 160 градусов по Фаренгейту.
• Вся птица должна быть приготовлена ​​при температуре не ниже 165 градусов по Фаренгейту.

Как хранить мясо, рыбу и птицу в холодильнике

Сырое мясо, рыба и птица представляют наибольшую опасность для здоровья в холодильнике. Для достижения наилучших результатов поместите эти продукты в герметичные контейнеры или подставьте под них тарелку, чтобы сок не вытекал. По той же причине не распаковывайте продукты, которые уже были упакованы в магазине, пока они не будут готовы к употреблению. Повторная упаковка продуктов, которые еще не готовы к приготовлению, подвергает их воздействию потенциальных бактерий и может сделать их небезопасными для употребления, когда придет время готовить. Поместите эти продукты в нижнюю часть холодильника, так как это самая прохладная и самая темная часть большинства холодильников.

Сколько хранится мясо в холодильнике?

Если вы планируете приготовить его в течение следующих нескольких дней, мясо, рыба и птица должны храниться некоторое время, при условии, что температура в холодильнике остается ниже 40 градусов по Фаренгейту. Вот несколько общих рекомендаций по хранению продуктов: 

• Сырой фарш, вся птица, морепродукты и другие виды мяса могут храниться до двух дней.
• Жаркое, стейки и отбивные могут храниться до пяти дней.
• Приготовленное мясо, птица и морепродукты хранятся до четырех дней.

Если мясо не используется в течение нескольких дней, его следует поместить в пакет для заморозки, максимально удалив из пакета воздух. Затем поместите пакеты в морозильную камеру для использования в более позднее время.

Однако использование вакуумного пакета не продлевает срок хранения мяса в холодильнике. Бактерии уже существуют в мясе, птице и рыбе, и запечатывание бактерий не препятствует их росту. Это может предотвратить внедрение новых бактерий, но важно по-прежнему следовать графику порчи, чтобы предотвратить небезопасные условия. Напишите дату приобретения еды на пакете, чтобы его можно было выбросить, когда он станет слишком старым.

Как лучше всего разморозить замороженное мясо в холодильнике?

Чтобы разморозить индейку или другой мясной продукт из замороженного состояния в холодильнике, дайте ему оттаять в течение 24 часов каждые четыре-пять фунтов. Это означает, что фунт мяса должен размораживаться в течение примерно четырех часов, прежде чем он будет готов к приготовлению. После того, как продукты оттают, с ними можно обращаться как со свежими продуктами и хранить в холодильнике в соответствии с графиком для сырого мяса.

Как хранить молочные продукты в холодильнике

Убирая молочные продукты после похода по магазинам, лучше сделать это просто и понятно. Нет необходимости вынимать молочные продукты из оригинальной упаковки. Просто держите молоко, творог и другие молочные продукты плотно закрытыми в холодильнике. После того, как товар был извлечен из упаковки, не возвращайте его. Вместо этого используйте полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер, чтобы снова запечатать продукты.

Точно так же твердый сыр следует хранить в оригинальной магазинной упаковке до момента его использования. После извлечения сыра из упаковки храните его в вощеной бумаге, пластике или фольге. Поскольку сыр должен дышать, не беспокойтесь о том, чтобы завернуть его слишком туго. Вощеная бумага — хороший выбор, потому что она защищает сыр от окружающего воздуха, но при этом позволяет ему немного дышать.

Также лучше покупать молоко в стеклянных бутылках или в галлонах, так как бактерии могут начать формироваться на горлышке картонной коробки. Однако, если молоко используется до истечения срока годности, его можно пить.

Как хранить фрукты и овощи в холодильнике

Многие холодильники оснащены ящиком для фруктов и овощей или ящиком, специально предназначенным для фруктов и овощей, поэтому обязательно используйте этот ящик, если он доступен. Можно смешивать овощи и фрукты вместе, но, поскольку фрукты и овощи выделяют разные газы, лучше держать вместе одинаковые продукты. Например, не смешивайте яблоки с морковью или апельсины со шпинатом. Старайтесь хранить разные виды овощей в разных ящиках.

Фрукты и овощи должны дышать и выделять газы. Однако, если газы попадут в ловушку, пища сгниет быстрее. Вот почему вы всегда должны использовать воздухопроницаемые пакеты или помещать овощи в незапечатанные пакеты, чтобы обеспечить оптимальный срок службы.

Знаете ли вы, что некоторые фрукты лучше покупать замороженными, если они не в сезон. Убеждение, что питательные вещества теряются в процессе заморозки и что все фрукты и овощи следует покупать свежими, не соответствует действительности. Это связано с тем, что замороженные продукты обычно собирают в оптимальное время, когда питательные вещества самые высокие. Затем, во время процесса заморозки, питательные вещества сохраняются. Ищите фрукты и овощи мгновенной заморозки, так как другие методы могут привести к потере питательных веществ.

Нужно ли мыть продукты перед помещением их в холодильник?

В данный момент это может показаться полезным, но не поддавайтесь искушению мыть продукты перед их хранением, поскольку влажность губительна для овощей. При использовании пакетов для хранения продуктов полезно накрыть овощи бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу. Если мешок не используется, положите в ящик несколько бумажных полотенец, чтобы они оставались свежими и не влажными.

Какие фрукты и овощи нельзя хранить в холодильнике?

Некоторые фрукты и овощи, которые плохо хранятся в холодильнике, включают бананы, помидоры, картофель, лук и кабачки. Подвешивайте бананы, когда можете, и не ломайте плодоножку, когда отрываете банан. Это помогает гарантировать, что бананы дольше останутся свежими. Картофель, лук и кабачки лучше всего хранить в прохладном темном месте, например в шкафу. Авокадо можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс созревания, но можно и оставить его на прилавке.

Как хранить остатки еды в холодильнике

Как мы упоминали ранее, остатки пищи следует хранить на верхних полках холодильника, поскольку именно там поддерживается наиболее постоянная температура. Кроме того, есть несколько других рекомендаций по хранению и использованию остатков, чтобы сохранить оптимальную свежесть и избежать роста бактерий.

Остатки следует по возможности хранить в герметичных контейнерах. Это помогает защитить любые остатки, чтобы предотвратить проникновение запахов в остальную часть холодильника и загрязнение других продуктов.

Совет профессионала : Разбейте остатки еды на более мелкие контейнеры вместо того, чтобы складывать все в один большой контейнер. Это быстрее охладит остатки. Хотя большинство бактерий погибает во время приготовления пищи, некоторые из них все же могут остаться. В большинстве случаев можно есть небольшими порциями, но это также означает, что бактерии могут размножаться, если их оставить при комнатной температуре. Меньшие контейнеры для хранения продуктов приводят к более быстрому охлаждению остатков.

Хотя охлаждение остатков перед помещением их в холодильник помогает бороться с ростом бактерий, вам не нужно ждать, пока остатки полностью остынут, прежде чем поместить их в холодильник на ночь. Другие продукты, расположенные ниже верхней полки, не будут испытывать значительных колебаний температуры, и в течение часа или двух температура горячих продуктов должна стать такой же, как в холодильнике.

Наконец, важно оставить место между остатками. Это обеспечит правильное охлаждение остатков и хороший поток воздуха по всему холодильнику. Помещайте готовые продукты в холодильник как можно скорее и не оставляйте продукты на прилавке дольше двух часов.

Как хранить хлеб, масло и макаронные изделия в холодильнике

Как правило, свежие макаронные изделия всегда следует хранить в холодильнике. Однако сушеным макаронам место не в холодильнике, а в герметичном контейнере в кладовой.

Хлеб лучше хранить в холодильнике?

Буханки хлеба не нужно хранить в холодильнике, но более прохладная среда может помочь предотвратить развитие плесени. Особенно это актуально для людей, живущих во влажной среде. Условия в холодильнике контролируются, а механизм охлаждения помогает удалить часть влаги из воздуха.

Блоки масла и маргарина не нужно оставлять в холодильнике. Совершенно нормально оставить масло на подносе с крышкой. Тем не менее, некоторое количество масла может начать отделяться, если оно не охлаждено, поэтому неплохо хранить масло на одной из внешних полок холодильника, чтобы сохранить аромат и вкус.

Как хранить вино, пиво и алкоголь в холодильнике

Пиво можно хранить в холодильнике, если вы хотите, чтобы оно было охлажденным и готовым к употреблению. Забавный факт: добавление в холодильник дополнительных холодных жидкостей, таких как пиво, также может помочь снизить затраты на электроэнергию, обеспечивая защиту от изменения температуры.

Белые вина и напитки, такие как Сангрия, также можно хранить в холодильнике, но для большинства вин температура в 40 градусов по Фаренгейту слишком низкая. Лучше приобрести специальный винный холодильник, в котором вино хранится при температуре около 55 градусов по Фаренгейту, что является идеальной температурой для большинства вин.

Водку и спиртные напитки с содержанием спирта 40% и выше можно хранить в морозильной камере, так как спирт предотвращает замерзание содержимого. Тем не менее, хранение этих продуктов в холодильнике имеет больше смысла, чтобы сохранить их уникальные вкусовые характеристики.

Ирландские сливки и такие напитки, как Калуа, не нужно ставить в холодильник. Спирт помогает сохранить молоко и сливки, но не помешает хранить их в холодильнике на боковой полке, если есть место. Большинство этих напитков обычно подаются холодными, поэтому имеет смысл хранить их в холодильнике.

Какие способы хранения продуктов вы предпочитаете?

Если вы изо всех сил пытаетесь найти лучшие способы хранения продуктов в холодильнике, надеюсь, это руководство дало вам несколько полезных советов и приемов, которые вдохновят вас.

Хранение продуктов может быть сложной задачей, особенно если вы работаете в условиях ограниченного пространства. Но с тщательным планированием и временем, потраченным на организацию холодильника, вы можете сделать свою жизнь намного проще, когда приближается продуктовый день.

Был ли этот пост полезен для вас? Не забудьте добавить его в закладки для быстрого доступа к ссылкам позже!

Это сообщение было впервые опубликовано 07.02.2017, изменено 06.05.2019 и обновлено 13.10.2022 для предоставления новой информации.

Руководство по настройке температуры холодильника | KitchenAid

Вы тщательно купили отличные ингредиенты и хотите, чтобы они прослужили долго и имели свежий вкус, когда вы будете готовы к приготовлению. Настройка холодильника на правильную температуру — один из ключей к обеспечению длительного хранения хрустящих фруктов и овощей, свежего мяса и сыров, замороженных продуктов и многого другого. Получите максимум удовольствия от тонко нарезанной прошутто и собранной вручную клубники с помощью этого руководства по настройке температуры в холодильнике.

Какая температура должна быть в холодильнике?

37°F — это заводская настройка холодильников KitchenAid ^® . Имейте в виду, что разные зоны вашего холодильника дают разную температуру. Например, дверные отсеки имеют тенденцию быть немного теплее из-за колебаний температуры при открытии и закрытии двери. Они идеально подходят для хранения менее скоропортящихся продуктов, таких как чатни или миндальное масло. Принимая во внимание, что нижняя полка и задняя часть холодильника, как правило, самые холодные, что делает эти зоны идеальными для мясных и молочных продуктов.

В некоторых холодильниках бренда KitchenAid также есть 2 выдвижных ящика с плавным закрыванием для оптимального хранения определенных продуктов. В левом ящике есть пять предустановленных температур: мясо/рыба, деликатесы/сыр, зелень/травы, оттаивание/маринование и напитки. Правый ящик идеально подходит для продуктов.

КАК УСТАНОВИТЬ ИЛИ ОТРЕГУЛИРОВАТЬ РЕГУЛЯТОР ТЕМПЕРАТУРЫ ХОЛОДИЛЬНИКА?

Для холодильников с цифровой панелью управления, таких как холодильник с французской дверью марки KitchenAid, нажимайте сенсорные кнопки (+) или (-), пока не отобразится нужная температура. Обратитесь к руководству пользователя, чтобы узнать точное местоположение и конкретные инструкции по повышению или понижению температуры вашего холодильника. Если вы меняете настройки, помните, что вашему холодильнику нужно 24 часа, чтобы настроиться.

Некоторые холодильники KitchenAid ^® оснащены системой управления температурой ExtendFresh™, которая использует датчики для раздельного контроля температуры в холодильнике и морозильной камере, чтобы гарантировать, что фруктовые соки не замерзнут, а креветки не подгорят.

КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ДИАПАЗОН МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ НАИБОЛЕЕ ЛУЧШИЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ?

Лучшая температура для хранения замороженных продуктов – 0ºF (-17ºC). Хранение замороженных продуктов при этой температуре поможет сохранить качество ваших любимых замороженных продуктов. Эти свежие креветки, домашние тортеллини и мороженое с чипсами из эспрессо будут вкусными и готовыми для гостей, чтобы насладиться ими на следующем званом ужине.

Торговая марка KitchenAid предлагает холодильники с двойным испарителем, которые оснащены отдельными системами охлаждения в холодильной и морозильной камерах. Это помогает создать оптимальный климат охлаждения, чтобы сохранить как свежие, так и замороженные продукты наилучшего вкуса. Некоторые холодильники KitchenAid ^® также оснащены системой Preserva ^® Food Care System, которая включает две независимые системы охлаждения, помогающие дольше сохранять продукты свежими: специальный холодильный агрегат и отдельную систему для замороженных продуктов.

Изменяется ли диапазон температур холодильника в зависимости от зоны хранения продуктов?

Каждая зона вашего холодильника предназначена для обеспечения постоянного и равномерного охлаждения для размещения всех типов продуктов в холодильной и морозильной камерах. Вы найдете самые низкие температуры в самых нижних частях холодильника. Нижние полки идеально подходят для сохранения вкуса и текстуры таких продуктов, как лосось чавыча или органическая курица. Ящики Deli также предназначены для хранения скоропортящихся продуктов при более низких температурах, таких как мягкие и пикантные сыры для вашей следующей колбасной доски.

Ящики для фруктов и овощей с регулируемой влажностью помогают сохранить насыщенный вкус и яркие цвета ваших любимых фруктов и овощей. Для оптимального хранения листовую зелень и чувствительные к этилену фрукты следует хранить в ящике с повышенной влажностью, где влажность выше. Эта среда идеальна для салата, апельсинов и клубники. С другой стороны, ящики с низкой влажностью предназначены для фруктов, выделяющих этилен, в более сухой среде, таких как дыни, папайя и киви.

Размещайте приготовленные блюда на верхних полках, где будет наиболее стабильная температура. Знание того, где хранить травы в холодильнике , также может иметь большое значение для сохранения свежести нежной кинзы и древесного розмарина для ароматных настоев для ваших следующих чимичурри или свиной вырезки.

Как правильная температура в холодильнике обеспечивает безопасность продуктов?

Как правило, 37°F является правильной температурой для безопасного хранения большинства продуктов. Имейте в виду, что настройки температуры может потребоваться отрегулировать в зависимости от различных условий окружающей среды и уровня влажности, например, холодильников в подвалах или гаражах.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО РЕГУЛИРОВКЕ ТЕМПЕРАТУРЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Правильное хранение продуктов и эти советы помогут поддерживать постоянную температуру в холодильнике и сохранить ваши любимые ингредиенты. Воспользуйтесь следующими советами:

• Избегайте переполнения полок холодильника. Это способствует оптимальному потоку воздуха, необходимому для свежести.

• Свести к минимуму случаи открывания и закрывания дверей холодильника.

• Обеспечьте организованный, чистый холодильник.

Покупайте холодильники KITCHENAID®

Холодильники KitchenAid ^® идеально вписываются в планировку вашей кухни. Гибкие варианты хранения позволяют легко хранить и сохранять ваши любимые ингредиенты, чтобы они всегда были под рукой. Просмотрите полную коллекцию встроенных, отдельно стоящих и холодильников с французской дверью от бренда KitchenAid, чтобы найти тот, который дополняет ваш любимый способ творчества.

КБФН502ЭБС

КРМФ706ESS

КРФФ507ХПС

KRSC703HBS

Узнайте больше о холодильниках KitchenAid®

• Типы холодильников для вашей кухни Холодильники бывают разных стилей и моделей, чтобы соответствовать тому, как вы делаете. Изучите различные типы холодильников, чтобы найти лучший для вашей кухни.

• French Door или Side by Side: какой холодильник лучше? Холодильники с французской дверью имеют холодильную камеру сверху и морозильную камеру снизу. Холодильники Side by Side имеют стиль холодильника «сверху вниз». Узнайте больше об обоих макетах холодильника.

• Столешница

  по сравнению с холодильниками стандартной глубины В чем разница между глубиной прилавка и холодильниками стандартной глубины? Узнайте больше об этих типах холодильников и найдите подходящий для вашей кухни.

` функция pdpSignUpRedirect (storageItem, обратный отсчет) { пусть элемент = элемент хранения пусть pdpSignUpUrl = sessionStorage.getItem(item) || localStorage.getItem(элемент) если(!pdpSignUpUrl){ возвращаться }еще{ пусть cd = обратный отсчет.время document.body.prepend (pdpTyModal.content.cloneNode (true)) пусть redirectMsg = document.querySelector(‘.redirect-msg’) функция обратного отсчета(){ если (кд >= 0) { redirectMsg.textContent = redirectMsg.textContent.split(`в ${cd + 1} секунд`)[0] + `в ${cd} секунд` CD– }еще{ clearInterval (обратный отсчет) } } обратный отсчет() localStorage.removeItem(‘pdpSignUp’) sessionStorage. removeItem(‘pdpSignUp’) setTimeout(()=>{ navigator.navigate(navigation.navigate(location.origin+pdpSignUpUrl)) }, 2800) setInterval (обратный отсчет, 1000) } } document.addEventListener(‘readystatechange’,()=>{ if(document.readyState === ‘interactive’ || document.readyState ===’complete’){ if(!window.location.href.includes(‘/your-account/dashboard’)) return pdpSignUpRedirect(‘pdpSignUp’,{время: 3}) } })

Термометры для холодильников. Холод Факты о безопасности пищевых продуктов

Print & Share (PDF: 566KB)

En Español

Охлаждение хранящихся продуктов до надлежащей температуры — один из лучших способов замедлить рост опасных бактерий.

Термометр для холодильника может иметь большое значение

Когда дело доходит до защиты себя и своей семьи от болезней пищевого происхождения, одним из самых эффективных инструментов является кухонный холодильник. На самом деле, при комнатной температуре количество бактерий, вызывающих пищевые отравления, может удваиваться каждые 20 минут! Охлаждение продуктов до нужной температуры — один из лучших способов замедлить рост этих бактерий.

Чтобы ваш холодильник исправно работал, важно поддерживать его температуру на уровне 40 °F или ниже; морозильник должен быть на 0 ° F. Поскольку немногие элементы управления холодильником показывают фактическую температуру, использование недорогого отдельностоящего термометра позволит вам контролировать температуру и при необходимости регулировать настройки холодильника и/или морозильной камеры. Купите один для холодильника, другой для морозильной камеры и часто проверяйте их.

Товары на этой странице:

• Холодильник Стратегии
• Быстрое охлаждение
• В случае бедствия
• Больше, чем просто «расстройство желудка»
• Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

---

Стратегии для холодильников: обеспечение безопасности пищевых продуктов

В дополнение к поддержанию температуры в холодильнике на уровне 40 °F вы можете предпринять дополнительные шаги, чтобы ваши охлажденные продукты оставались максимально безопасными.

• Избегайте «переупаковки». Холодный воздух должен циркулировать вокруг охлажденных продуктов, чтобы поддерживать их надлежащее охлаждение.
• Немедленно вытрите пролитую жидкость. В дополнение к уменьшению роста бактерий Listeria (которые могут расти при низких температурах), удаление разливов — особенно капель от размораживания мяса — поможет предотвратить «перекрестное загрязнение», когда бактерии из одного продукта распространяются на другой. .
• Держите его закрытым: храните охлажденные продукты в закрытых контейнерах или запечатанных мешках для хранения и ежедневно проверяйте остатки на наличие порчи.
• Проверка сроков годности продуктов. Если у пищи истек срок годности, выбросьте ее. Если вы не уверены или еда выглядит сомнительно, воспользуйтесь простым правилом: «Если сомневаетесь, выбросьте ее».
• Часто чистите холодильник. Сделайте это частью своей повседневной уборки на кухне!

Quick Chill

Независимо от того, имеете ли вы дело с остатками или только что купленными продуктами, важно быстро доставлять в холодильник продукты, требующие охлаждения. Если оставить скоропортящиеся продукты на 2 часа и более, бактерии быстро размножатся и могут подвергнуть вас серьезному риску заражения пищевыми отравлениями.

• Продовольственные товары: Вернувшись домой из продуктового магазина, как можно быстрее уберите продукты из холодильника. Никогда не оставляйте сырое мясо, птицу, морепродукты, яйца или продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более 2 часов; ограничение составляет один час, если температура воздуха выше 90°F. (Если вы не уверены, требуется ли охлаждение определенных продуктов, спросите у бакалейщика.) Кроме того, имейте в виду, что температура в вашем автомобиле, вероятно, даже выше, чем обычная комнатная температура, поэтому важно не оставлять продукты в машине дольше, чем это абсолютно необходимо. и никогда не более 2 часов (или 1 часа в жаркий день).
• Остатки: их также необходимо охладить или заморозить в течение 2 часов. Вопреки мнению некоторых людей, помещение горячей пищи в холодильник не наносит вреда прибору. Чтобы горячая пища быстрее остыла, разделите остатки по контейнерам меньшего размера, прежде чем ставить их в холодильник.
• Пакеты для собак и еда на вынос: Опять же, «правило 2-х часов» применяется к еде, которую можно взять с собой домой. Остатки продуктов на вынос или ресторанных блюд должны быть отправлены в холодильник не позднее, чем через 2 часа. Если вы не можете вернуться домой в течение 2 часов после еды вне дома, не просите собачий мешок.
• Маринованные продукты: всегда держите продукты в холодильнике, пока они маринуются. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре. Также помните этот совет по безопасному маринованию: никогда не используйте повторно жидкость для маринования в качестве соуса, если только вы не доведете ее до быстрого кипения.

В случае стихийного бедствия…

Если в вашем доме отключится электричество, как вы узнаете, какие продукты можно безопасно хранить и есть?

• Если у вас есть надлежащее предупреждение о том, что вы можете отключиться от электричества, заморозьте воду в герметичных пластиковых пакетах для хранения продуктов объемом в литр и поместите их в морозильник и холодильник, чтобы продукты оставались холодными при отключении электроэнергии.
• В случае отключения электроэнергии держите дверцы холодильника и морозильной камеры максимально закрытыми, чтобы продукты оставались холодными.
• Прежде чем использовать какие-либо продукты, проверьте термометры холодильника и морозильной камеры. Если в холодильнике все еще температура 40 °F или ниже, или температура продуктов была выше 40 °F всего 2 часа или меньше, их можно есть.
• Замороженные продукты, в которых все еще есть кристаллы льда или которые имеют температуру 40 °F или ниже (чтобы быть уверенным, проверьте термометр прибора или используйте пищевой термометр для проверки каждой отдельной упаковки продуктов), можно безопасно повторно заморозить или приготовить.
• Если вы не уверены, как долго температура была на уровне 40 °F или выше, не рискуйте. Выбросьте еду.

Больше, чем просто «расстройство желудка»

Болезни пищевого происхождения — это серьезно

Болезни пищевого происхождения гораздо серьезнее, чем многие думают. По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию 1 из 6 американцев в год. И каждый год эти болезни приводят примерно к 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

• Salmonella , например, ежегодно вызывает миллионы случаев заболеваний пищевого происхождения и является основной причиной смертности от пищевого происхождения.
• E. coli O157:H7 — это бактерия, которая может вырабатывать смертельный токсин. Инфекции, вызванные E. coli O157:H7, оцениваются между 20 000 и 40 000 случаев в год.
• Бактерия Clostridium botulinum вырабатывает смертельный токсин, вызывающий ботулизм — заболевание, характеризующееся мышечным параличом.
• Болезни, вызванные Campylobacter , норовирусами, Shigella и другими микроорганизмами, могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями или ослабленной иммунной системой.

Возможно, вы удивитесь, узнав, что еда может вызвать у вас сильное недомогание, даже если она не выглядит, не пахнет и не имеет испорченного вкуса. Это связано с тем, что болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, которые отличаются от вызывающих порчу бактерий, из-за которых продукты «портятся».

Многие патогенные организмы присутствуют в сыром или недоваренном мясе, птице, морепродуктах, молоке и яйцах; нечистая вода; и даже на фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в охлажденном виде замедлит рост бактерий; Соблюдение других рекомендуемых правил обращения с пищевыми продуктами (мойте руки, поверхности и продукты, отделяйте сырые продукты от готовых к употреблению и готовьте при безопасных температурах) еще больше снизит риск заболевания.

Встроенный трехзонный холодильник, 24 дюйма, водяной

Высота

73 ⁵ ⁄ ₈ ”

Ширина

23 ⁵ ⁄ ₁₆ ”

Глубина

22 ¹¹ ⁄ ₁₆ ”

Принадлежности

Аксессуары Атрибуты	Значение
23-дюймовый носок из нержавеющей стали	АКРС2304
47-дюймовый носок из нержавеющей стали	АКРС4704
71-дюймовый носок из нержавеющей стали	АКРС7104
Замена петли (с правой петли на левую)	Включено
Соединительный комплект	AJRS74LR
Комплект профессиональных круглых ручек заподлицо	AHP3RDSF
Сменный фильтр для воды	847200
Комплект круглых алюминиевых ручек	AHD5RDSF
Комплект квадратных изящных черных ручек	AHD5RDSFB
Дверная панель из нержавеющей стали	RD2474 (правая и левая петля)

Вместимость

Атрибуты емкости	Значение
Общая вместимость	10,8 куб футов
Объемный холодильник	10,8 куб футов

Особенности

906:30 1 906:30

Характеристики Атрибуты	Значение
Регулируемые дверные полки	4
Регулируемые стеклянные консольные полки
Закрытые дверные полки
Дверная сигнализация
Внутренний диспенсер для воды
Светодиодное освещение для мусорного ведра
Светодиодное потолочное освещение
Светодиодное боковое освещение
Панель управления SmartTouch
Штабелируемые держатели для бутылок	2
Объем резервуара для воды	30,7 унций
Возможность подключения по Wi-Fi

Установочные размеры

Монтажные размеры Атрибуты	Значение
Минимальная внутренняя ширина каркаса шкафа	23 5 ⁄ 8 ”
Минимальная внутренняя глубина шкафа	24″
Минимальная внутренняя высота шкафа	74″

Производительность

906:30

Атрибуты производительности	Значение
ActiveSmart™ Foodcare
Адаптивная оттайка
Защита от замерзания
Система контроля влажности
Контейнеры для фруктов с регулируемой влажностью	4
Компрессор с инверторным управлением
Режим субботы
Тройной испаритель
Различные режимы питания	Кладовая; Холодильник; Холод
Зоны с переменной температурой	3

Требования к питанию

Требования к питанию Атрибуты	Значение
Номинальный ток	10А
Частота питания	60 Гц
Напряжение питания	115В

Размеры изделия

Размеры продукта Атрибуты	Значение
Глубина	22 11 ⁄ 16 ”
Высота	73 5 ⁄ 8 ”
Ширина	23 5 ⁄ 16 ”

Гарантия

Атрибуты гарантии	Значение
Детали и работа	2 года
Только герметичные части системы	5 лет

Как загрузить холодильник, чтобы сэкономить на счетах за электроэнергию

Есть ли у вас система штабелирования холодильника или вы просто складываете продукты там, где они помещаются? Хорошо организованный холодильник может оказать большое влияние на ваши счета за электроэнергию, на то, как долго хранится ваша еда и даже на ее вкус, поэтому стоит подумать о вашем методе в следующий раз, когда вы будете убирать покупки.

Даже в самом лучшем холодильнике есть более теплые и более холодные отделения, но разные типы продуктов лучше всего подходят для немного разных температур, поэтому при некотором планировании вашу еду будет не только легче найти, но и вы сможете продлить ее хранение.

На этой странице:

Общие советы по холодильникам и морозильникам

Холодильники:

• Оставьте место для циркуляции воздуха внутри холодильника — он будет работать более эффективно и сэкономит ваши деньги.
• Храните часто используемые предметы впереди, в легкодоступном месте. Никто не хочет искать томатный соус, и чем дольше дверца холодильника открыта, тем больше энергии вы тратите.
• Поддерживайте порядок в холодильнике, и продукты прослужат вам дольше, а вы с меньшей вероятностью потеряете продукты, чтобы найти их только тогда, когда срок их годности уже давно истек.

Морозильники:

• Старайтесь не загружать сразу слишком много продуктов и не кладите обжигающе горячие остатки прямо в морозильную камеру, так как это разогреет продукты, которые там уже есть.
• Если ваша морозильная камера относительно заполнена, температура, скорее всего, останется постоянной, и ваши продукты продержатся дольше. Но будьте осторожны, чтобы не заблокировать выходы холодного воздуха, и оставьте свободное пространство вокруг стен для эффективной циркуляции воздуха.

Как штабелировать холодильник

Следует ли хранить яйца в холодильнике?

Да, но помните, что пластиковые подставки для яиц, которые поставляются с вашим холодильником, — это не все, чем они должны быть. Яйца следует хранить в оригинальной упаковке: это обеспечивает их безопасность, замедляет потерю влаги, предотвращает впитывание пищевых запахов (яичная скорлупа достаточно пористая для этого) и помогает следить за сроком годности. Храните яйца в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Свежие яйца должны хорошо храниться в холодильнике около месяца.

Как долго можно хранить яичные желтки в холодильнике?

Допустим, вы готовите безе с большим количеством яичных белков, но не хотите тратить желтки. Из них можно делать майонез, но не обязательно делать это сразу — в холодильнике они хранятся от двух до четырех дней, а в морозильной камере — до 10 месяцев.

Яичные желтки становятся желеобразными, и их трудно использовать при заморозке, но вы можете избежать этого, добавив соль или сахар. Добавьте одну чайную ложку соли или одну столовую ложку сахара на каждые шесть желтков, затем плотно закройте их в контейнере перед заморозкой.

Не забудьте промаркировать контейнер, чтобы вы знали, что в нем (количество яиц, «соленые» или «сладкие»), когда вы снова наткнетесь на него через несколько месяцев. Разморозьте их в холодильнике или под холодной проточной водой непосредственно перед использованием.

Как заморозить яичные белки?

Заморозить яичные белки проще, чем заморозить желтки. Просто налейте их в формочку для льда и поместите в морозильную камеру. После заморозки плотно закройте их в пакете или контейнере с застежкой-молнией (не забывая указать количество яичных белков). Хранить их можно до года.

Как долго вареные яйца хранятся в холодильнике?

Вы можете поставить вареные яйца в холодильник, но это зависит от того, как они были приготовлены. Вы можете охладить яичницу на некоторое время, но она будет не очень вкусной. Яичница-болтунья будет немного лучше, но вам больше повезет с вареными яйцами.

Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике до недели. Вы должны поставить их в холодильник, как только они остынут, и обязательно в течение двух часов после приготовления. Яйца, которые находились при комнатной температуре от двух до четырех часов, можно есть сразу, но их нельзя хранить даже в холодильнике из-за повышенного риска роста бактерий и отравления сальмонеллой.

Яйца лучше всего хранить в оригинальной упаковке, они должны хорошо храниться в холодильнике около месяца

Держите вареные яйца в скорлупе при охлаждении, чтобы предотвратить их высыхание, а также, поскольку яйца могут впитывать запахи, храните их в оригинальной картонной упаковке или герметичном контейнере.

Очищенные яйца можно охлаждать в миске с водой или герметичном контейнере с влажным кухонным полотенцем на дне. Меняйте воду/влажное полотенце ежедневно, пока не будете использовать яйца.

А поскольку вареные яйца хранятся не так долго, как свежие яйца, хорошенько понюхайте их перед употреблением — если они сильно пахнут серой, значит, они, вероятно, испорчены, так что выбросьте их.

Как сохранить фрукты и овощи свежими в холодильнике

Ящик для фруктов и овощей, расположенный в нижней части большинства холодильных камер, предназначен для сохранения свежих фруктов и овощей. Хороший холодильник должен быть прохладным и хорошо закрытым, а это значит, что он не будет таким сухим, как остальная часть холодильника, поэтому ваши овощи дольше останутся свежими. Убедитесь, что вентиляционные отверстия холодильника не дуют в него, так как это ускорит их высыхание.

Вопреки распространенному мнению, помидорам не место в холодильнике. Хранение их в вазе с фруктами на прилавке делает их ароматными. Дополнительные советы см. в нашем руководстве по свежести фруктов и овощей.

Где хранить помидоры?

Где хранить молоко в холодильнике

Если вы похожи на 99,95% из нас, то держите свое молоко в дверях, прямо перед входом. Это очень удобно и удерживает бутылку в вертикальном положении, помогая предотвратить грязные утечки, но дверные полки могут быть теплее, чем идеально для хранения молока (которое лучше всего хранить при температуре 4 ° C или ниже). Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, храните его в более холодном месте в корпусе холодильника.

Масло можно хранить в холодильнике?

Да, и если в вашем холодильнике есть отделение для молочных продуктов, вы должны использовать его — оно немного теплее, чем остальная часть вашего холодильника, поэтому масло будет легче намазывать. Жиры в масле также поглощают вкус и запах продуктов, находящихся поблизости, поэтому удобная крышка помогает сохранить вкус вашего масла, ну, как масло.

Где хранить масло?

Как хранить сыр в холодильнике

Как и в случае со сливочным маслом, хранение сыра в специальном контейнере для сыра позволит сохранить его температуру, близкую к температуре подачи. Крышка также означает, что ваш сыр с меньшей вероятностью впитает запахи из остальной части холодильника (или заставит все остальное в вашем холодильнике пахнуть сыром).

Тем не менее, несколько более высокие температуры означают, что ваш сыр не будет храниться так долго, особенно если это мягкий сыр, который может быть подвержен заражению листериями. Поэтому, если вы не собираетесь есть его сразу, держите сыр в основном отделении холодильника, где он прохладнее.

Так как сыр впитывает запахи, важно держать его накрытым, но пищевая пленка может вызвать выделение сыра. Вместо этого держите его завернутым в специальную бумагу, в которой он поставляется, или, в противном случае, в бумагу для выпечки, так как это позволит сыру немного лучше дышать. В то время как твердые сыры немного более крепкие, это особенно важно для мягких сыров.

Пищевая пленка может привести к потоотделению сыра

Завернув сыр, положите его в герметичный контейнер, поместив в угол один кубик сахара. Сахар будет действовать как осушитель, поглощая влагу из сыра, чтобы свести к минимуму его потоотделение.

Можно ли заморозить сыр?

Хотя твердые сыры могут некоторое время храниться на льду, процесс замораживания оказывает разрушительное воздействие на мягкие сыры из-за их деликатной природы и более высокого содержания влаги. Так что не стесняйтесь замораживать плотно завернутый кусок чеддера из супермаркета, но лучше не замораживайте прекрасный бри — вы испортите вкус и текстуру.

Где хранить мясо и морепродукты в холодильнике

Мясо и рыба сохранятся дольше и останутся в лучшем состоянии, если хранить их при температуре около нуля градусов. Это холоднее, чем в основном отделении вашего холодильника, поэтому храните их в холодильнике, если он у вас есть — он разработан специально для более низких температур и изолирует содержимое, помогая предотвратить перекрестное заражение бактериями и запахами. Чиллеры также сдерживают разливы.

У вас нет чиллера? Затем нацельтесь на самую холодную часть вашего холодильника. Вы можете проверить, где это, с помощью термометра, но обычно это область сзади, которая менее восприимчива к теплым сквознякам, когда дверь открыта. И подумайте о том, чтобы заморозить эти стейки, если вы не будете готовить барбекю в ближайшие несколько дней.

Сколько хранится сырая курица в холодильнике?

Курица

имеет особенно высокий риск пищевого отравления, поэтому важно правильно ее хранить.

Сырую курицу и другую птицу следует хранить в холодильнике всего пару дней. Храните сырую курицу плотно завернутой или в герметичном контейнере в холодильнике, если он у вас есть, или в самой холодной части холодильника, если его нет.

Нагрейте оставшуюся курицу до 70°C или выше, чтобы убить все бактерии, и никогда не нагревайте ее повторно более одного раза

Если курицу нужно хранить более двух дней, ее следует заморозить. Кусочки курицы можно заморозить на срок до девяти месяцев, а целую курицу можно хранить до года. В любом случае, убедитесь, что курица плотно завернута, чтобы снизить риск ожога от морозильной камеры. Медленно размораживайте его в холодильнике, чтобы он не перегрелся на скамейке.

Будь то свежая или замороженная, если ваша курица изменила цвет, стала слизистой или пахнет кислым или кислым, возможно, есть ее небезопасно.

Сколько хранится вареная курица в холодильнике?

Куриные остатки могут храниться три-четыре дня в холодильнике в герметичном контейнере или до шести месяцев в морозильной камере. И да, если он был заморожен до того, как вы его приготовили, вы можете снова заморозить его после приготовления.

Будь то замороженная или только что охлажденная курица, убедитесь, что вы разогрели оставшуюся курицу до 70°C или выше, чтобы убить все бактерии, и никогда не нагревайте ее повторно более одного раза.

Сколько хранится ветчина в холодильнике?

Срок хранения ветчины в холодильнике зависит от конкретного случая. Это зависит от того, приготовлено оно или сыро, нарезано или целиком.

Сырой окорок

Охлажденную сырую ветчину следует использовать в течение трех дней или в течение пяти дней, если она находится в запечатанной упаковке. Если он в морозилке, используйте его в течение шести месяцев.

Ветчина вареная

Приготовленная цельная ветчина может храниться в холодильнике немного дольше — от одной до двух недель и до трех месяцев в закрытой упаковке (или до истечения срока годности, в зависимости от того, что наступит раньше). Целую приготовленную ветчину можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Вы должны употребить готовые к употреблению ломтики в течение пяти дней или в течение месяца, если они находятся в запечатанной упаковке или хранятся в морозильной камере.

Какой бы ни была ветчина, ешьте ее как можно скорее после оттаивания.

Ветчина

должна дышать в холодильнике, но важно, чтобы она была влажной. Неплотно заверните ветчину на кости в кухонное полотенце, наволочку, кусок ситца или специальный мешочек для ветчины, приправленный разбавленным уксусом — это предотвратит высыхание в холодильнике, хотя вам нужно будет снова приправить ткань каждые несколько дней. Если у вас больше ветчины, чем вы можете съесть за две недели, отрежьте несколько кусков, плотно заверните их и заморозьте.

Нарезанную ветчину следует хранить в герметичном контейнере, выстланном бумажным полотенцем. Замените бумажное полотенце, когда оно станет влажным.

Как организовать приправы в холодильнике

Когда дело доходит до приправ, главное удобство, поэтому держите их на дверце или перед верхней полкой. Приправы и соусы, как правило, более устойчивы, чем другие продукты, поэтому точная температура не так важна.

Охлаждение напитков в холодильнике

То же самое относится к безалкогольным напиткам, сокам, вину и другим прохладительным напиткам. Скорее всего, вы будете тянуться за ними регулярно, поэтому располагайте их так, чтобы их можно было быстро взять, и сведите к минимуму время открывания дверцы, чтобы поддерживать стабильную температуру в холодильнике.

Как хранить продукты в морозильной камере

Продукты в морозильной камере должны быть хорошо завернуты, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере (где продукты высыхают из-за воздействия очень холодного сухого воздуха). Сгоревшие в морозильной камере продукты безопасны для употребления, но, как правило, не очень вкусны, поэтому перед замораживанием плотно заверните продукты в пищевую пленку и, желательно, упакуйте их в двойной пакет.

Пакеты с замороженными продуктами, такими как горох или овощи, после открытия плотно запечатывайте, и вы можете отделить отдельные ломтики продуктов (например, бекона) пищевой пленкой или бумагой для выпечки, чтобы было легко брать порции по мере необходимости, не размораживая всю партию.

Хотя заморозка продлевает срок службы вашей еды, она не сделает ее бессмертной. Красное мясо обычно можно хранить до 12 месяцев, фарш следует использовать в течение четырех месяцев, а морепродукты хранятся от двух до шести месяцев (в зависимости от типа рыбы). Остатки, как правило, годятся в течение трех-четырех месяцев — рекомендуется пометить контейнер и указать дату.

Можно ли поставить горячую еду в холодильник?

Когда дело доходит до горячих блюд, как бы заманчиво не было положить горячие остатки прямо в холодильник, добавление горячих блюд заставит ваш холодильник работать усерднее, что увеличит потребление энергии. Информационный совет по безопасности пищевых продуктов рекомендует разделять приготовленную пищу в больших количествах на небольшие контейнеры и замораживать или замораживать, как только она перестанет париться. Охлажденные порции следует съедать со 2-3 дня.

Хлеб хранится дольше в холодильнике?

Холодильники дольше сохраняют продукты свежими, верно? Но только не в отношении хлеба, который следует хранить хорошо завернутым при комнатной температуре.

Помимо потери влаги, одним из факторов, способствующих тому, что хлеб становится твердым и черствым, является образование (или, скорее, преобразование) крахмала из пшеницы в кристаллы, что происходит быстрее при более низких температурах. В холодильнике вы намного быстрее превратитесь из вкусного багета в несъедобный кирпич.

Однако замораживание хлеба значительно замедляет этот процесс, поэтому его можно безопасно хранить в морозильной камере в течение более длительного времени.

Сколько хранится вареный рис в холодильнике?

Есть несколько источников, которые утверждают, что приготовленный рис при правильном обращении может храниться в холодильнике до пяти дней. Но совет от государственных источников здравоохранения — использовать его в течение 24 часов.

В отличие от большинства других остатков, которые можно хранить в холодильнике до четырех дней, рис требует особого ухода. Причиной является Bacillus cereus, бактерия, которая обычно встречается в почве и растениях, которые растут близко к земле. Bacillus cereus производит токсины, от которых вы можете заболеть, и они не уничтожаются в процессе приготовления пищи. К сожалению, теплый влажный вареный рис — идеальная среда для его роста.0003

Охлаждение также не убивает Bacillus cereus, но замедляет его. Поэтому, если вы не собираетесь есть рис сразу, вам следует поставить его в холодильник, как только он достаточно остынет, желательно в течение часа после приготовления. (Обычно мы рекомендуем сначала оставить продукты остывать на скамейке, но на этот раз безопаснее этого не делать — вы можете положить кубики льда поверх теплых контейнеров для риса в холодильнике, чтобы свести к минимуму нарушение температуры).

Bacillus cereus вырабатывает токсины, от которых вы можете заболеть, и не уничтожается в процессе приготовления пищи

Следующим шагом является быстрое и тщательное нагревание блюда как минимум до 60°C или, что еще лучше, до более высокой температуры перед подачей на стол. Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму время, которое рис проводит в опасной для бактерий зоне от 5°C до 60°C.

Если вы не ели его в течение дня или двух, безопаснее всего его выбросить, хотя вы также можете заморозить рис сразу после приготовления, и он будет храниться до двух месяцев. Помимо этого, он может быть не очень приятным на вкус, хотя, вероятно, его можно будет есть еще некоторое время.

Сколько хранится грудное молоко в холодильнике?

Существует множество причин, по которым вам следует сцеживать и хранить грудное молоко для последующего использования. Поскольку безопасность вашего ребенка имеет первостепенное значение, важно точно знать, как долго вы можете безопасно хранить запасы грудного молока.

Согласно рекомендациям Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям, свежесцеженное грудное молоко можно безопасно хранить:

• в герметичном контейнере в холодильнике до 72 часов
• в морозильной камере до двух недель
• в отдельной морозильной камере с отдельной дверцей (где у вас будет лучшая температурная стабильность) на срок до трех месяцев.

Храните грудное молоко в задней части холодильника, где оно наиболее прохладное, а не в дверце, где оно может подвергаться сильным колебаниям температуры.

Замороженное грудное молоко можно аккуратно разморозить в холодильнике, и оно будет безопасно для использования в течение следующих 24 часов. Вы также можете разморозить его на столе при комнатной температуре или в теплой воде, если планируете использовать его в течение четырех часов.

Если вы смешиваете свежесцеженное молоко с охлажденным или замороженным грудным молоком, вам следует сначала охладить свежесцеженное молоко в холодильнике.

Ранее замороженное грудное молоко никогда не следует замораживать повторно — выбросьте все, что не было употреблено в течение рекомендованного периода времени.

А вино?

Специализированные винные холодильники идеально подходят для длительного хранения, но вам не следует использовать для этой цели бытовой холодильник — низкие температуры препятствуют правильному созреванию вина, а холодный сухой воздух холодильника высушивает пробки, вызывая попадание воздуха бутылки и ваше вино испарятся.

Бытовые холодильники также подвержены вибрациям от мощных компрессоров и большим колебаниям температуры из-за обычных открываний дверей — ни то, ни другое не годится для хранения вина. Поэтому, если у вас нет специального винного холодильника, храните вино в прохладном, влажном, темном месте со стабильной температурой, например, под домом.

После открытия вино имеет очень короткий срок хранения, но вы можете немного продлить его, храня его в холодильнике. Вы также можете заморозить вино для приготовления пищи, если не собираетесь его пить. Сначала вылейте остатки в форму для льда. Затем, как только он замерзнет — будьте терпеливы, это может занять больше времени, чем вы думаете, из-за содержания алкоголя — переложите его в пакет с застежкой-молнией. После этого он будет готов к вашему следующему кулинарному приключению или даже к охлаждению стакана похожего сорта, не разбавляя его.

Можно ли хранить красное вино в холодильнике?

Красные вина, как правило, подаются комнатной температуры, поэтому им не нужно проводить время в холодильнике перед открытием. (Тем не менее, комнатная температура изначально относилась к гостиной французского замка, а не австралийского дома летом, поэтому вы можете немного охладить свое божоле перед подачей на стол.)

Комнатная температура первоначально относилась к гостиной французского замка, а не к австралийскому дому летом

После открытия вино начинает окисляться. Охлаждение может немного замедлить этот процесс, поэтому плотно закройте частично пустую бутылку и вставьте ее в холодильник, в идеале используйте специальную пробку, которая позволяет сначала выкачать немного воздуха. Стремитесь закончить вино в течение примерно трех дней — по истечении этого времени его все еще можно будет пить, но вкус начнет ухудшаться.

Сколько хранится белое вино в холодильнике?

Как и в случае с красным вином, холодильник — не лучшее место для длительного хранения белых вин. Но это не такая уж большая проблема, так как большинство белых вин предназначены для употребления в течение двух-трех лет после розлива в бутылки. На самом деле, большинство из них предназначены для немедленного употребления.

Белые и игристые вина обычно пьют охлажденными. Поэтому, хотя вам не следует хранить вино в холодильнике в течение длительного времени, вы, вероятно, захотите поставить его в холодильник за день до того, как собираетесь его пить. И хотя удобно иметь бутылку охлажденной для сиюминутного напитка, вы должны стремиться использовать ее в течение примерно двух месяцев.