Вялка рыбы: 5 Ways of Drying Fish to Make It Last

5 способов вяления рыбы, чтобы она дольше хранилась

Обезвоживание пищи — отличный способ пополнить запасы в кладовой. Конечно, вы, несомненно, консервируете и замораживаете шторм, но сушеные продукты также идеально подходят для длительного хранения. Вяленая рыба при правильном хранении может храниться несколько месяцев! Если поблизости есть хороший источник свежей рыбы, попробуйте эти способы вяления рыбы. Вы сможете отложить много белка в хранилище, чтобы наслаждаться им в более скудные месяцы.

Каковы преимущества вяления рыбы?

Ну, во-первых, она не так подвержена порче, как консервированная или даже замороженная рыба. Допустим, вы напрессовали несколько баночек вкусной рыбной тушенки. Вы красиво ставите их в своем холодном подвале и забываете об этом… но потом полка ломается или ваша кошка спускается вниз и сбивает банки. Вся эта тяжелая работа рассыплется по полу, отчего будет вонять.

То же самое касается замороженной рыбы. Вы когда-нибудь возвращались домой после нескольких дней кемпинга или поиска пищи и обнаруживали, что отключилось электричество? Если да (а у меня есть…), то вы, вероятно, обнаружили, что большая часть продуктов в вашем холодильнике и морозильной камере испортилась.

Метод № 1: сушка на воздухе

Этот метод используется для традиционного исландского harðfiskur (буквально «жесткая рыба»). Там, где на побережье дуют довольно постоянные ветры, снаружи на деревянных решетках подвешивают освежеванную и филеную рыбу. Эти ветры прекрасно высушивают рыбу, не давая скапливаться жукам.

Исландцы используют для этого пикшу, треску и зубатку, но вы можете использовать любую нежирную рыбу, которая у вас есть. Не выбирайте жирные, так как они прогоркнут и испортятся. Ключ в том, чтобы убедиться, что виды достаточно велики, чтобы оправдать усилия.

Когда они высохнут, вы можете отбить их молотком для мяса как можно более плоско. Это делается как для удобства хранения, так и для того, чтобы их было легче есть. Грызут эти вяленые кусочки рыбы всухую – как это делают в Исландии, обычно смазанные небольшим количеством сливочного масла.

Конечно, эти пластины также можно добавлять в супы и тушеные блюда, чтобы регидратировать их по мере необходимости.

Этот метод хорошо работает, если вы находитесь в ветреной прохладной среде. Если вы находитесь в ветреной, но при этом теплой и влажной местности, рыба, скорее всего, «уйдет» до того, как высохнет.

Как вялить рыбу этим методом

Чтобы использовать этот метод, очистите, выпотрошите и разделите рыбу на филе или бабочку. Не забудьте сохранить головы и кости для бульона или домашнего удобрения из рыбной эмульсии. Если рыба, которую вы сушите, довольно толстая, сделайте ровные надрезы на мякоти до самой кожи. Это обеспечит более равномерную сушку.

После этого прорежьте отверстие в хвостовой части и проденьте через него толстый кусок бечевки или шнура. Вы будете использовать это, чтобы привязать рыбу к решетчатой ​​конструкции снаружи.

В идеале, вы должны делать это весной или осенью, в зависимости от того, где вы находитесь. Чтобы рыба хорошо просохла, погода должна быть ветреной и при температуре ниже 10°C/50°F. Теплее, чем это, и это может испортиться.

На той же ноте некоторые люди окунают свою рыбу в рассол перед тем, как повесить ее сушиться. Вы можете сделать это, чтобы улучшить его вкус и/или если он немного выше указанной температуры, так как это поможет предотвратить порчу.

В течение следующих нескольких дней регулярно проверяйте рыбу, чтобы отметить процесс сушки. Если и когда вы думаете, что это похоже на жесткую бумагу, попробуйте отломить кусок в самом толстом месте. Он должен быть сухим насквозь и легко ломаться в руке. Если это не так, оставьте его там еще на день или около того.

Как только он полностью высохнет, пора его взбивать. О да. Выложите вяленую рыбу на разделочную доску или стол и закусите мясным балетом. Оно должно хорошо сплющиться или рассыпаться на хлопья. На этом этапе вы можете переложить высушенное сырье в пластиковые пакеты с застежкой-молнией или в чистые стеклянные банки. Храните их в кладовой, вдали от влаги.

Способ № 2: вяленая рыба на солнце

Теперь, если вы находитесь в жарком и сухом месте, вы можете использовать ветер и солнце, чтобы высушить рыбные закуски. Начните этот процесс первым делом утром, желательно около восхода солнца.

Выпотрошите и разделайте рыбу на филе и окуните в рассол. Затем разложите их на сетчатых стеллажах в месте, где на них как можно дольше будут попадать прямые солнечные лучи. Воздействие тепла и солнца должно быстро высушить и стерилизовать рыбу. Переворачивайте их каждые пару часов, чтобы обеспечить равномерное высыхание с обеих сторон.

Метод №3: С солью

Вы замечали, что соль оказывает поразительное подсушивающее действие на все, к чему прикасается? Если вы не живете в одном из вышеупомянутых климатов, соль — еще один отличный способ вялить рыбу. Солить рыбу — один из древнейших способов. Кроме того, соленая рыба, особенно треска, веками была основным продуктом питания в Северной Америке и Европе.

Как вы могли догадаться, рыба, консервированная таким способом, невероятно соленая. В результате вам нужно будет замочить и промыть его несколько раз, прежде чем готовить с ним. Хорошей новостью является то, что соленая рыба хранится очень долго, и вы можете использовать ее для приготовления вкусных блюд, таких как Bolinhos de Bacalhau : Португальские клецки из соленой трески.

Для этого метода вам понадобится крупнозернистая соль, например, маринованная, морская или гималайская горная соль. Никогда не используйте йодированную поваренную соль, так как она все обесцветит. После того, как вы очистили, выпотрошили и разделали рыбу на филе, насыпьте около двух дюймов соли в большую емкость. Положите слой рыбы, посыпьте еще одним дюймом соли и повторите.

После того, как вы выложите всю рыбу, посыпьте ее солью еще на пару дюймов.

Оставьте в сухом месте на восемь-десять дней. Если вы использовали большие, толстые куски рыбы, это может занять еще пару дней. Как только они хорошо высохнут, упакуйте их в полиэтиленовые пакеты (с солью, все еще липнувшей к ним) и храните их в прохладном и сухом месте.

Метод № 4: Использование дегидратора

Если у вас есть электрический дегидратор, у вас есть отличный инструмент для безопасной и эффективной сушки рыбы. Это лучший метод для сушки мелких видов, таких как корюшка. В качестве альтернативы, если вы сушите более крупную рыбу, не забудьте нарезать ее на мелкие кусочки.

После того, как вы очистите, выпотрошите, обвалите и снимите кожу с рыбы, тонко нарежьте ее кусочками. Стремитесь к 1/4 дюйма, но вы можете сделать тоньше, если у вас есть хороший нож для филе.

Если вы маринуете рыбу для аромата, вы кладете ее в миску с приправами и оставляете в холодильнике на ночь. Кроме того, вы можете использовать сухую приправу и сразу положить все в дегидратор.

Равномерно разложите полоски рыбы на каждом лотке дегидратора, убедившись, что есть достаточно места для циркуляции воздуха.

Установите дегидратор на 63°C/145°F и сушите рыбу в течение 10 часов. Проверьте их по истечении этого времени. Если они все еще кажутся вам немного сочными, оставьте их еще на четыре часа. Рыба должна быть достаточно сухой и хрупкой, чтобы рассыпаться в руках. Либо так, либо они будут иметь кожистую текстуру: все зависит от типа рыбы, которую вы использовали.

На этом этапе вы можете упаковать рыбу в вакуумные пакеты, пластиковые пакеты с застежкой-молнией или стеклянные банки. Хранить в сухом холодном подвале или заморозить, чтобы продлить срок годности.

Метод № 5: Копчение

Копчение рыбы очень похоже на метод воздушной сушки хардфискур, упомянутый первым. На этот раз, однако, вы не подвешиваете рыбу там, где ее может ударить ветер. Вместо этого вы разложите их горизонтально на проволочной решетке или сетке, подвешенной над слабым огнем на несколько дней. Вместо этого вы можете сократить этот процесс до нескольких часов, если у вас есть коптильня.

Возьмите несколько рыбных филе (или сделайте их сами) и замочите их в соляной ванне на ночь. Затем промокните их насухо бумагой или кухонными полотенцами и весело приправьте. Затем смажьте решетку маслом и разложите на ней рыбу.

Если у вас нет решетки или вы хотите сделать это из всех местных материалов, вы также можете построить решетку из дерева. Посмотрите видео ниже, чтобы получить некоторые идеи:

Чтобы полностью высушить рыбу, ее необходимо постоянно подвергать воздействию дыма в течение нескольких дней и переворачивать каждые восемь часов или около того. Если, напротив, вы хотите только умеренно вяленую рыбу (например, копченый лосось на рогаликах или что у вас есть), вы можете значительно сократить время сушки. То же самое касается, если вы предпочитаете более жевательную вяленую рыбу хрустящей и рассыпчатой.

Вяление рыбы — это и весело, и мудро.

Самодостаточность — это не только приготовление всего самостоятельно. Это также о праздновании доступной щедрости и попытке ничего не упустить. В каждом регионе есть замечательные дикие предметы, которые мы можем сохранить для будущего использования, и рыба не исключение! В зависимости от того, где вы находитесь, помните, что вы можете ловить рыбу практически в любое время года.

Когда ваш урожай в изобилии, будь то ловушки для рыбы, сети или действительно счастливые линии, отложите половину всего, что вы поймали. Ваше будущее «я» поблагодарит вас за это.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Сушилка для рыбы | Машина для сушки рыбы

Сушилка для рыбы — полезный инструмент для сохранения ваших любимых морепродуктов. Без консервации свежая рыба может быстро испортиться. Этот метод удаляет воду из пищи, предотвращая рост микроорганизмов и других вредных примесей. С давних времен люди сушили продукты на открытом воздухе. Сушка на открытом воздухе с давних времен является наиболее распространенным методом консервирования пищевых продуктов. Сегодня вы можете купить коммерческую сушилку для рыбы, которая сохранит рыбу в чистых гигиенических условиях для упаковки, брендирования и продажи в организованной розничной торговле.

Конструкция сушилки для рыбы

Относительная влажность — важный аспект, который следует учитывать при покупке сушилки для рыбы. Относительная влажность – это процентное содержание водяного пара в воздухе. Когда воздух имеет относительную влажность 100%, он больше не может удерживать воду. Когда воздух имеет более низкую скорость поглощения воды, рыба высыхает быстрее. Следовательно, чем больше влаги содержится в рыбе, тем выше будет ее относительная температура. Тем не менее, все же рекомендуется избегать использования устройства рядом с океаном.

Машина для сушки рыбы

Сушилка для рыбы — это машина, которая сушит пресноводную рыбу, используя горячий воздух в качестве циркулирующей среды. Тепло от поликарбонатного листа передается в камеру сушильной машины по воздуховоду. Конструкция машины для сушки рыбы состоит из нагревательного блока с тепловым насосом, блока сушильной камеры, автоматической системы осушения и интеллектуальной системы управления. Машина для сушки рыбы имеет множество преимуществ по сравнению с сушкой на солнце: от низкой стоимости до высокой эффективности.

Машину для сушки рыбы следует использовать, когда она свежая. Крупную рыбу перед сушкой следует выпотрошить, а более мелкую нарезать соломкой или прямоугольниками. Нежирные, нежирные сорта рыбы лучше всего подходят для сушки горячим воздухом, так как они легче удаляют жир и становятся сексуальными. После того, как рыба тщательно очищена и выпотрошена, ее можно сушить в сушилке горячим воздухом в духовке. Качественная сушилка для рыбы не должна содержать никаких добавок или консервантов.

Машина для сушки рыбы непрерывного действия с использованием горячего воздуха имеет много преимуществ. Температура воздуха для сушки рыбы в сушильной камере контролируется, чтобы предотвратить повреждение рыбы. Это позволяет рыбе сушиться равномерно, сохраняя при этом ее пищевую ценность. Печь для сушки морепродуктов можно использовать для сушки различных видов морепродуктов, в том числе креветок, моллюсков и мидий. Его можно использовать для сушки различных видов рыбы и даже других 9 видов.

0003

Сушилка для рыбы на солнечных батареях

Сушилка для рыбы, работающая от солнечной энергии, является очень эффективным методом сушки рыбы. Он работает, используя солнечное тепло через лист поликарбоната, и может достигать температуры от 29 до 70 градусов по Цельсию. Во время тестирования температуру рыбы проверяли ежечасно. Результатом теста стала хорошая чистая вяленая рыба. Срок окупаемости сушилки для рыбы составляет менее двух лет. Эта машина является выгодным вложением для местного сообщества, поскольку она обеспечивает стабильный доход. Вы можете продать свою вяленую рыбу другим рыбакам, чтобы получить прибыль.

Сушилка для рыбы использует солнечную энергию для сушки рыбы. Он использует солнечные лучи для сушки рыбы. На сушку одного фунта сырых морепродуктов могут уйти дни, но для мелкомасштабной операции требуется примерно на четыре часа меньше, чем день. Готовый продукт может храниться в течение нескольких месяцев, прежде чем его срок годности уменьшится до разумного уровня.

В отличие от других методов сушки, солнце является гораздо более дешевым вариантом и естественным источником энергии. Он использует солнечную энергию для сушки рыбы и приносит доход рыбакам в прибрежных районах. Этот метод не лучший выбор для вашего бизнеса, потому что это антисанитарно, а также может подвергнуть вашу рыбу воздействию пыли и дождя. Это может привести к неконтролируемой гибели рыбы. Более надежный, эффективный и безопасный способ высушить любимые виды рыб — использовать сушилку для рыбы.

Солнечная сушилка для рыбы

Еще одним преимуществом солнечной рыбной сушилки является то, что это недорогой и эффективный способ вяления рыбы. Процесс вяления рыбы может занять до двух часов. Солнечная сушилка для рыбы также не требует электричества и производит хорошую, чистую рыбу. Срок окупаемости сушилки для рыбы может составлять всего 2 года. Стоит ради экономии. Это также сделает ваше рыболовное хобби более эффективным и прибыльным. Он также имеет относительно короткий срок окупаемости и может использоваться для самых разных целей.

автоматическая сушилка для рыбы – сушка рыбы горячим воздухом

Сушилка для рыбы с горячим воздухом может увеличить производительность и доступность рыбы в определенной области. Это также улучшает качество вяленой рыбы. Его компоненты могут различаться по размеру и стоимости. Хорошая сушилка для рыбы с горячим воздухом также может быть настроена в соответствии с потребностями различных отраслей промышленности. Наиболее важной частью сушилки для рыбы является ее способность сушить желаемые виды свежих морепродуктов. Как только он будет построен на открытом пространстве, он будет использовать солнечное тепло, горячий воздух будет образовываться внутри солнечной палатки и начнет сушить рыбу изнутри.

механические сушилки для рыбы – Сушилка горячим воздухом

Сушилка для рыбы этого типа использует систему циркуляции горячего воздуха. Циркуляционный воздух направляется через нагреватель в сушильную камеру и в воздуховод. Когда циркулирующий воздух нагревается, он проходит через воздуховод и попадает в продукт. Циркуляционный воздух поддерживает температуру материала в сушильной камере. Когда дверь открыта, температура падает. Циркуляционная система вентиляции быстро возвращается в нормальное рабочее состояние. Его эффективность и низкий уровень шума делают его отличным выбором для пищевой промышленности.

Механические сушилки для рыбы обычно используются для сушки рыбы. В этом типе машин используются вентиляторы. Один вентилятор расположен внизу спереди и сзади источника нагрева. Другой расположен в верхней задней части. Воздух, поступающий от верхнего вентилятора, направляется непосредственно в теплообменник. Затем этот горячий воздух сушит рыбу. Оба метода эффективны для вяления разных видов рыбы. Однако охлаждающий и нагревающий эффект этих двух методов различен.

Преимущество сушилок для рыбы этого типа заключается в параллельном воздушном потоке, что позволяет сушить рыбу более равномерно.

Сушилка для рыбы использует для сушки горячий воздух. Он быстрый, эффективный и может быстро достигать высокой температуры. Это означает, что он более эффективен, чем другие методы. Кроме того, он позволяет контролировать процесс сушки. Для различных отраслей промышленности доступны сушилки для рыбы разных размеров. Есть модели, подходящие для малого, среднего и крупного бизнеса.

как сделать сушилку для вяленой рыбы

Для вяления рыбы выбирайте рыбу с низким содержанием жира и низким содержанием жира. Если в рыбе много жира, вялить будет сложно, но вялить 5-7 часов можно. Более высокая температура идеальна для туши, такой как лосось. Поскольку мясо будет отделяться от костей, процесс сушки займет больше времени, чем обычно. Перед началом выберите рыбу и убедитесь, что она максимально свежая.

Использование дегидратора позволяет контролировать температуру, которая идеально подходит для нежной рыбы. Температура должна быть достаточно низкой, чтобы рыба просохла равномерно. Температура должна быть не менее 80 градусов по Фаренгейту, но она может варьироваться. При выборе дегидратора выбирайте сушильную корзину с широким, неглубоким и высоким дном. Вы можете поместить рыбу в фитиль, чтобы сделать ее более сухой.

Первым шагом в процессе сушки рыбы является выбор самой свежей рыбы. Выбирайте свежую рыбу. Лучше всего сушить рыбу речную или морскую. Ищите характерный запах и цвет. Остерегайтесь недобросовестных продавцов, удаляющих жизненно важные признаки свежести, такие как жабры и глаза. Перед сушкой рыбу необходимо тщательно очистить, так как рыба не будет сохнуть при правильной температуре.

Если рыба заморожена, ее следует разморозить до минимальной температуры, чтобы не повредить ее. Кроме того, перед помещением в сушилку рыбу следует тщательно очистить. Если вода грязная, это приведет к тому, что рыба оторвется от сушилки.

Механизм нагрева дегидратора зависит от влажности воздуха. Его следует предварительно разогреть примерно до 140 градусов. Температура имеет решающее значение для хорошей просушки рыбы. Однако это займет больше времени, если рыба пропитается слишком большим количеством влаги.

В таком случае следует включить тент с подогревом и оставить рыбу сушиться на ночь. Также будет лучше удалить лишнюю влагу перед использованием дегидратора.

Сушилка для рыбных гранул

Сушилка для рыбных гранул — это устройство, используемое для сушки кормов для домашних животных и рыб. Он состоит из нескольких независимых блоков, включая нагнетатель горячего воздуха, нагнетатель циркуляционного воздуха, систему всасывания свежего воздуха и систему выпуска выхлопных газов. Процесс сушки заключается в нагреве материалов до определенной температуры, а затем их укладке на конвейерную ленту. Он разработан с проволочной сеткой из нержавеющей стали или перфорированной пластиной из нержавеющей стали для обеспечения оптимального эффекта сушки. Он управляется электродвигателем через редуктор и может регулировать температуру нагрева и объем циркуляции.

Гранулы корма для рыб очень влажные и должны быть высушены перед транспортировкой. В сушилке для корма для рыбы с сетчатой ​​лентой используется специальный ленточный конвейер для перемещения материала через машину.

Горячий воздух проходит через решетчатую сетку-ленту и завершает процесс тепломассопереноса. Воздушная труба в верхней части соединена с вентилятором. Возможности непрерывного производства сушильной машины делают ее идеальным решением для мелких рыбоводов.

Сушилка для рыбных гранул удаляет лишнюю влагу из корма. Уменьшив количество воды, гранулированный корм для рыб можно хранить дольше. Сушилка для корма для рыб с многослойной сетчатой ​​лентой обеспечивает равномерную сушку корма и проста в установке и обслуживании. Еще одним преимуществом этой сушилки для рыбных гранул является низкая скорость сушки. Его можно использовать для сушки зерна, кормовых гранул или любых других материалов, которые необходимо высушить.

Эффективная сушилка для корма для рыб необходима для успеха любого аквакультурного предприятия. Это увеличивает затраты энергии и производства на процесс, но также способствует повышению качества конечного продукта. Процесс сушки может повлиять на усвояемость белка, содержащегося в корме. Использование правильного типа сушилки для рыбных гранул для ваших производственных нужд может помочь вам в достижении ваших целей. Итак, планируете ли вы начать аквакультурный бизнес или просто хотите продавать корм для рыб, сушилка для сухих рыбных гранул — лучший вариант для вашей работы.

Важные термины: сушка рыбы, сушилка для рыбы горячим воздухом, температура сушки рыбы, рыба горячим воздухом, сушильная машина непрерывного действия, машина для сушки рыбы, сушка горячим воздухом, сушилка горячим воздухом, сушка на солнце, инкубаторы.

 

Часто задаваемые вопросы

Что можно использовать для вяления рыбы?

Существует множество способов вяления рыбы. Вы можете замочить его в воде на ночь, а затем взбить палкой. После того, как рыба высохнет, она должна легко распадаться на хлопья. Вы можете хранить его в пластиковом пакете с застежкой-молнией или в чистой стеклянной банке. Храните его в темной кладовой вдали от влаги. Если вы живете в жарком и сухом районе, для сушки рыбы можно использовать солнце или ветер. Начните сушить рыбные закуски уже на рассвете, чтобы получить наилучшие результаты.

 

После того, как вы почистили и посолили рыбу, следующий шаг — замочить ее на ночь. Вода должна быть от трех до десяти процентов соли. Чем выше концентрация, тем дольше рыба будет свежей. Если вы собираетесь быстро высушить рыбу, вы можете замочить ее всего на 20-30 минут. Как только рыба полностью пропитается, вы можете подавать ее в качестве копченого лосося или для других целей.

 

После мытья и засолки рыбу следует разложить в теплом, сухом месте и оставить примерно на восемь-десять дней. Если у вас есть хороший источник рыбы, вы можете попробовать высушить ее самостоятельно. Вы можете использовать электрический дегидратор, чтобы высушить рыбу за короткое время. Однако этот метод не идеален для более крупных видов. При сушке крупной рыбы лучше сначала разрезать ее на мелкие кусочки, а затем обезвоживать.

Что такое метод вяления рыбы?

Метод вяления рыбы – традиционный способ сохранения продуктов. Его использовали в древности и используют до сих пор. В этом процессе рыбу сначала солят, а затем сушат на солнце или с использованием искусственного тепла.

Этот процесс сохраняет рыбу, удаляя из нее влагу. Соль предотвращает рост бактерий на поверхности рыбы, которые могут ее испортить.

Метод сушки рыбы использовался на протяжении веков, поскольку он позволяет людям хранить продукты в течение длительного времени без охлаждения или замораживания.

Как обезвоживаете рыбу?

Обезвоживание – это процесс удаления воды из рыбы, овощей, фруктов и мяса путем помещения их в среду с низкой влажностью. Среда с низкой влажностью заставляет молекулы воды в пище испаряться.

Наиболее распространенный и экономичный метод обезвоживания пищевых продуктов — использование сушильной машины. Эти машины доступны в различных размерах в зависимости от количества и типа требуемой пищи. Например, небольшой бытовой дегидратор можно использовать для сушки кусочков фруктов или вяленого мяса, тогда как большие коммерческие дегидраторы используются для сушки большого количества мяса или овощей.

При обезвоживании из пищи удаляется около 75% воды. Этот процесс концентрирует вкус, уменьшает вес и сохраняет продукты в течение длительного времени без охлаждения. Обезвоженные продукты можно хранить при комнатной температуре в течение длительного времени.

Как сушить рыбу в сушилке?

Если вы хотите узнать, как вялить рыбу, есть несколько вариантов. Популярный вариант – посолить их, а затем высушить в сушилке. Этот метод древний и существует уже несколько столетий. Это также популярный способ сохранить свежую рыбу. Фактически, он стал популярным продуктом питания в Северной Америке и Европе. В этой статье мы рассмотрим некоторые преимущества соления рыбы и способы ее сушки в сушилке.

Рыбу можно сушить разными способами. В традиционных условиях рыбу часто сушат на солнце и подвергают воздействию таких элементов, как дым, воздух, тепло и соль. Современная техника предполагает использование дегидратора или духовки. Чтобы начать процесс сушки, убедитесь, что рыба чистая и сухая, а затем нарежьте ее полосками.