Температура хранения вина в винном шкафу: Винные шкафы и как хранить вино.
Винные шкафы и как хранить вино.
Винные шкафы и как хранить вино.
Винные шкафы и как хранить вино.Вино – живой напиток и как любой живой организм требует к себе бережного отношения. Самое благоприятное место для хранения вина – специальный охлаждающий винный шкаф. Любое хорошее вино будет терять свои вкусовые качества даже при перепаде температур в пределах 5-7°С.
Если же температура опускается ниже -3°С или поднимается выше +25°С, то можно уже говорить о серьезном ухудшении потребительских свойств напитка. Вино должно храниться в горизонтальном положении, но в случае недлительного хранения, оно может стоять и вертикально. Создать условия, при которых вино сохранит свои уникальные свойства – одна из главнейших задач руководителя магазина или ресторана.
Если с потерей недорогого продукта предприятие торговли еще может смириться, то порча вина стоимостью в несколько сотен, а то и тысяч долларов уже чревата серьезными материальными потерями. Решить проблему сохранности вина с высокой степенью надежности может только охлаждающий винный шкаф .
Как известно, поддержание необходимой температуры предотвращает возникновение химической реакции, которая может отрицательно подействовать на качество вина и вызвать его самодекантацию, т.е. возможную потерю вкусовых качеств за короткий промежуток времени. Так же и резкое колебание температуры приводит к расширению и сжиманию жидкости, что портит вино. Кроме того, при таких перепадах страдает пробка. Обычно температура в винных шкафах поддерживается от +2°Сдо +18°С. Стандартная температура хранения вина +10…+12°С. Однако если вино охлаждается перед подачей, то здесь требования несколько иные.
Большинство экспертов сходятся во мнении, что сладкие или десертные белые вина подают охлажденными до температуры +6…+8°С; сухие, белые и розовые – до +8…+10°С; легкие красные вина – до +12…+14° С; более богатые и плотные красные вина должны иметь «комнатную температуру» -+15…+18 °С. Конструктивно шкафы изготавливаются для поддержания этих условий. В одном шкафу может быть как стандартная секция для хранения (+10…+12 ° С), так и мультитемпературная секция , для разных типов вина. В большинстве винных шкафов существуют четыре оптимальных температурных режима: +4 °С, +6 °С, +9 °С и +18 °С. Эти режимы прекрасно подходят как для длительного хранения вина, так и для его охлаждения перед сервировкой. В охлаждающих шкафах для вина применяются две основные системы охлаждения: статическая и вентилируемая. Модели шкафов со статическим охлаждением обеспечат комбинацию различных температур. Вентилируемые шкафы, в свою очередь, настраиваются на одну температуру и больше предназначены для продажи или хранения одного сорта вина.
Очень важно, чтобы в винном шкафу помещалось как можно большее количество бутылок. Современные одно- и двухдверные винные шкафы имеют объем от 350 до 800 литров. Винный шкаф , в отличии от обычных холодильных шкафов со стеклянной дверью , ориентирован не столько на импульсную продажу товара, сколько на длительное его хранение. Обычно в таких шкафах хранятся дорогие и коллекционные вина, которые, как и всякий дорогой товар, требуют специальных условий хранения.
Дневной свет для вина вреден, поэтому в винных шкафах стеклянные двери проходят специальную обработку, благодаря которой разрушительные ультрафиолетовые лучи не проникают внутрь. Подсветка в винных шкафах располагается горизонтально или вертикально и служит для улучшения обзора. Главное, чтобы источник света был слабым и ненаправленным. Темный корпус винного шкафа, заполненного бутылками вина с включенной подсветкой, смотрится чрезвычайно привлекательно. Помимо соответствия необходимым техническим параметрам конструкция винного шкафа должна отвечать еще двум основным требованиям.
Второе – стеклянная дверь должна обеспечивать хороший обзор бутылок. Горизонтальные полки подойдут для длительного хранения вина (конечно, если сорт позволяет горизонтальную выкладку). Существуют вина, которые должны постоянно храниться со смоченной пробкой. Для такой продукции полки в винном шкафу могут быть установлены наклонно.
Винный шкаф идеально впишется в интерьер винного бутика, супермаркета или ресторана, добавит заведению шарм и элегантность. При выборе винного шкафа заказчики часто советуются со своими дизайнерами по интерьеру. Выбор шкафов очень велик. Здесь и деревянные, и металлические модели , и классика, и авангард – все они находят своего покупателя. Наиболее распространенное требование российского заказчика к винным шкафам – возможность поместить в него как можно большее количество бутылок.
Если мы сравним сегодняшний день с началом 1990-х годов, то обнаружим, что количество заведений, предлагающих карту вин, включающую «grand cru» («вино высочайшего качества»), увеличилось в несколько раз. Таким заведениям охлаждающий винный шкаф необходим для поддержания своего статуса.
Винные бутики и специализированные отделы крупных магазинов – второй сегмент рынка винных шкафов. Здесь более уместны металлические винные шкафы. Покупатели выдвигают все более высокие требования к качеству вин, поэтому магазины вынуждены приобретать специализированное оборудование для его хранения, чтобы соответствовать современным торговым стандартам.
Сегодня рынок винных шкафов в России переживает период своего становления. Винные шкафы только начинают становиться привычным атрибутом баров, ресторанов и магазинов.
При какой температуре хранить вино
Хоть мы не французы и не итальянцы, но тем не менее знаем толк в хорошем вине. Культура потребления благородного напитка, стремительно растет в нашей стране. Свидетельство тому, спрос не только на вино, но также и на товары, связанные с ним, а именно, винные холодильники, или витрины для вина.
Даже если вы не являетесь аристократом, а просто цените вина и знаете толк в его выборе, вам следует также знать и об условиях хранения вина. Оптимальная температура для правильного хранения вина +10 °С — +14С, при этом вино не портится и продолжает созревать. Сомелье утверждают, что при правильной температуре вино не только отлично сохраняет все свои качества, но и правильно «добирает» вкус. Если хранить вино нарушая температурные условия и температуру подачи — потеря в букете 100% будет существенной, особенно если речь идет о марочных и коллекционных винах.
При какой температуре хранить вино? Достаточно знать несколько основных принципов хранения, чтобы ваше вино всегда радовало своими вкусовыми качествами. Не зависимо от того, требуется длительное хранение вина или всего пару дней, месяц, в любом случае нужно придерживаться оптимальной для него температуры хранения.– Температура хранения красного вина +15 – +19С;
– Белого сухого и розового вина рекомендуется +8 – +14С;
– Шампанское и игристое +6 – +9С
Не забывая о том, при какой температуре хранить вино, бутылки обязательно должны находиться в горизонтальном положении, чтобы вино дышало соприкасаясь с пробкой.
Важно также обеспечить неосвещенное, проветриваемое место для хранения коллекции, где отсутствует шум, вибрация и другие запахи. Для правильного сохранения всех качеств напитка, бутылки должно находиться в абсолютном покое. Тогда каждая откупоренная бутылка вина при дегустации подарит полный спектр вкуса.
Каждый сорт вина, для полного раскрытия всех составляющих ноток напитка, требует определенной температуры подачи. В домашних условиях достаточно получаса для подготовки вина к подаче.
Необходимо лишь запомнить требуемую температуру подачи вин:
– Красные вина подаются при температуре +17 – +20С;
– Легкие красные требуют температуры подачи не выше +12 -+17С;
– Сладкие красные вина – при температуре +12 – +14С;
– Белые сухие вина нужно подавать при температуре +8 – +10С;
– Розовые же подаются не выше +6 – +8С;
– Игристое вино и шампанское правильно подавать при температуре +4 – +6С
Стоит запомнить, что переохлажденное вино теряет всю свою самобытность вкуса и аромата. Также и перегретое вино остро отдает спиртом. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, достаточно помнить несколько основных правил хранения и подачи. Тогда любой вечер, встреча, или праздник непременно станет незабываемым и атмосферным событием в вашей жизни.
Винный шкаф: нужен ли он вам?
Если вы увлечены как самой едой, так и ее приготовлением, вы, скорее всего, неравнодушны к винам. Также вполне вероятно, что в один прекрасный момент вас может посетить мысль купить винный шкаф для правильного хранения вина, подаренного друзьями, привезенного из-за границы или купленного по случаю. Тем не менее, винный шкаф — серьезная инвестиция, и перед тем, как потратиться на такую технику, неплохо бы сперва разобраться, что такое винный шкаф и так ли сильно он вам необходим.
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
От обычного холодильника винный шкаф отличает наличие ряда опций, которые позволяют обеспечить наилучшие условия для хранения именно вина и дадут ему вызреть до оптимального возраста и идеальных вкусо-ароматических характеристик.
Для чего нужен винный шкаф?
Первая и главная функция, с которой справляются даже недорогие винные шкафы — поддержание оптимальной температуры хранения вина. Как правило, вы можете выставить температуру на свое усмотрение в диапазоне от 5 до 20 градусов Цельсия, но наилучшие условия для хранения вина создает температура от 10 до 14 градусов. По моему субъективному мнению, оптимальная температура для домашнего хранения — 12 градусов, поскольку она подходит для длительного созревания всех типов вина, и позволяет быстро довести до необходимой температуры подачи вино любого типа.
Второе условие — винный шкаф должен предохранять вино от окисления, которое происходит при проникновении в бутылку воздуха. Именно поэтому вино, во-первых, располагают лежа (или под углом), а более дорогие винные шкафы, кроме того, позволяют регулировать влажность воздуха, которая не даст пробке рассохнуться.
Следующая функция винного шкафа — очистка воздуха. Для этих целей в винных шкафах предусмотрен специальный фильтр, который позволят очищать воздух внутри шкафа для того, чтобы исключить посторонние запахи, которые могут вмешаться в ароматику вина при его длительном хранении.
Четвертый аргумент за хранение вина в винном шкафу — отсутствие или, точнее, минимизация вибрации. Для этих целей в винных шкафах установлены особые компрессоры и вентиляторы, которые исключают тряску вина, способную привести к образованию осадка.
Пятая функция винного шкафа — исключить воздействие света. Винный шкаф открывается намного реже, чем холодильник, а от проникновения солнечных лучей вино защищает сплошная дверь или специальное стекло, не пропускающее внутрь ультрафиолет.
Шестая опция, доступная, правда, лишь в более дорогих моделях винных шкафов — разделение пространства шкафа на климатические зоны для разных типов вина с поддержанием отдельной температуры в каждой климатической зоне.
Типы винных шкафов
В первую очередь нужно понимать, что любое деление винных шкафов по типам — условное.
Бывают шкафы настоящие и «ненастоящие» — такие, которые призваны выполнять функции статусного гаджета, а не серьезного устройства для длительного хранения вина. Пройдусь по паре таких забавных штуковин:
Винный шкаф Climadiff Echanson И не шкаф вовсе, а лишь устройство для быстрого охлаждения вина до нужной температуры и дальнейшего ее, температуры, поддержания. Стильный подарок и красивая игрушка — но и цена, разумеется, намного ниже, чем у настоящего винного шкафа. | Винный шкаф Braun Ничуть не более понятный шкаф, в котором помещается лишь 8 бутылок вина. Громоздкая отдельностоящая штука, которая занимает место на столе, но не позволяет хранить сколько-нибудь существенное количество вина. По-настоящему невысокая цена этого винного шкафа — пожалуй, единственное его достоинство. |
Менее условно винные шкафы можно разделить на отдельно стоящие и встраиваемые. Вторые, разумеется, во всех смыслах более предпочтительны, но не всегда есть возможность купить шкаф во время ремонта или найти место для того, чтобы его встроить, поэтому производители предлагают оба варианта.
Отдельно стоящий винный шкаф Liebherr Черный винный шкаф по очень неплохой цене. | Встраиваемый винный шкаф Climadiff Неплохое решение, когда на кухне не так уж много места — этот винный шкаф займет не больше пространства, чем плита или посудомойка. |
Также шкафы можно разделить по количеству климатических зон. По большому счету, это не столь уж необходимая функция, но возможно, вы захотите хранить белые вина отдельно от красных, и при том при различной температуре. В этом случае лучше купить шкаф, в котором две климатических зоны.
Винный шкаф Liebherr Встраиваемый шкаф с двумя климатическими зонами, в котором может храниться до 64 бутылок вина. | Винный шкаф Liebherr Отдельно стоящий шкаф, одна температурная зона, зато — до 201 бутылки при более-менее схожей цене. |
Что ж, варианты винных шкафов мы обсудили, теперь давайте поговорим о том, что можно сделать, являясь счастливым обладателем одного из них.
Как сэкономить на вине?
Удивительное открытие, которое может сделать каждый новоиспеченный обладатель винного шкафа — его наличие позволяет существенно экономить на вине. Приятный бонус, особенно если учитывать серьезную стоимость самого винного шкафа.
- Самый простой путь к экономии — заказывать вино у оптовых поставщиков, коробками, ведь теперь вам не нужно переживать о том, где хранить купленное вино. Такие закупки позволят вам получить существенную скидку, не говоря уж о возможности всегда иметь бутылку-другую любимого вина под рукой.
- Скидки бывают и в обычных магазинах, и теперь у вас есть возможность не проходить мимо акции или распродажи: лучше купить приличное вино со скидкой, и пусть оно лежит в шкафу до тех пор, пока вам не захочется его выпить.
- Теперь вы можете смело покупать вино за границей — на винодельнях, в магазинах обычных и Duty Free, столько, сколько можете унести. Экономия как минимум в два-три раза — обеспечена.
- В нынешних условиях, когда традиционные финансовые инструменты стремительно теряют доверие, вино становится все более популярным методом инвестирования. Речь идет, разумеется, о хороших винах «на вырост» — и у вас теперь есть все необходимое для того, чтобы вывести такое вино на пик формы, не беспокоясь, что оно испортится от неправильного хранения.
Как видите, способов сэкономить немало, и вам наверняка по силам придумать еще несколько. Удачи с выбором винного шкафа — и приятных вам вин!
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов – мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Как хранить вино: винный шкаф Miele | Vogue Ukraine
Promotion
Как правильно хранить вино – в какой-то момент этим вопрос задается любой, кто ценит этот напиток и стремится получить от его вкуса максимум впечатлений. Винный шкаф – оптимальный вариант для тех, у кого нет возможности выделять для хранения вина целый погреб. Немецкая компания Miele представила винный холодильник – удобный шкаф из стекла и стали, который хорошо впишется в квартиру с лаконичным и современным дизайном.
Главная функция винного шкафа – поддержание температуры хранения. Именно от этого зависит, каким будет вкус напитка, когда вы откроете бутылку спустя несколько лет хранения. В холодильнике Miele предусмотрено три зоны, каждая из которых имеет свой собственный температурный контроль. Это значит, что для любого вина, которое находится в шкафу, можно задать оптимальную температуру, будь то красное, белое, розовое вино или шампанское. Виноманы знают, что это очень важно: так, идеальная температура подачи белого вина или шампанского – от 7° до 12°C, а для красных вин – от 15° до 18°C. На всех полках возможна регулировка температуры в диапазоне 5-22°С; также для предотвращения высыхания пробки поддерживается влажность воздуха на уровне 60-70%. Еще одна важная функция винного шкафа – очистка воздуха: здесь есть специальный фильтр, который не позволит проникать в винный букет посторонним запахам.
Для настоящих виноманов в комплекте с винным шкафом идет «Набор сомелье», который позволяет декантировать вина. Чтобы подготовить вино к употреблению, специальная полка-декантор приводится в наклонное положение – благодаря наклону осадок медленно опускается на дно и при разливе не смешивается с ним.
Поскольку вместимость шкафа достаточно большая – до 178 бутылок, в нем есть специальная опция для тех, кто боится запутаться в своей коллекции. Чтобы знать, где что лежит, к шкафу прилагаются этикетки, на которых можно написать все необходимые сведения – и при случае удивить гостей. Винный шкаф также имеет специальное отделение для охлаждения бокалов.
Есть в винном шкафу Miele и функция для забывчивых владельцев: в случае, если дверца останется открытой, раздастся предупреждающий сигнал.
Сравнение винных шкафов: характеристики, функционал, возможности
Винный шкаф — это специальная холодильная камера для хранения вина или других напитков. В винном шкафу находятся полки, на которые горизонтально устанавливаются бутылки. В таком положении пробка всегда будет смочена вином и не усохнет, а, значит, вино не испортится даже при долгом хранении. Дверца винного шкафа выполнена из темного стекла, оно поглощает видимый свет и ультрафиолетовое излучение. Так что в винном шкафу вы можете хранить вино даже в прозрачных бутылках — там оно будет не только храниться при нужной температуре, но и будет защищено от света и ультрафиолетового излучения, которое может испортить хорошее вино. Лампа подсветки светит неярким синим светом, чтобы исключить его воздействие на бутылки с вином.
Профессионалы советуют хранить вино при температуре от +12 до +18 °С. Однако, некоторые напитки, например, шампанское или пиво лучше хранить при температуре от +5 до +10 °С. При выборе винного шкафа следует выбрать его ёмкость (какое количество бутылок туда влезет), размер бутылок («Бордо», «Магнум») и какие напитки вы будете хранить. Следует заметить, что максимальная эффективность охлаждения и поддержания температуры, а также потребления электроэнергии достигается при полном заполнении винного шкафа бутылками.
Винные шкафы делятся на термоэлектрические и компрессорные. Термоэлектрические шкафы считаются более экологичными, чем компрессорные, поскольку в них не используется хладагент.
Термоэлектрический шкаф по сравнению с компрессорным потребляет больше электроэнергии, меньше шумит и дешевле стоит, но минимальная температура, которую можно установить, у него выше, чем у компрессорного. Охлаждать термоэлектрические винные шкафы могут до +7 или + 10 °С в зависимости от модели. Также у них есть зависимость от температуры в помещении, в котором они установлены: они могут охладить напитки только на разницу температур в 15-18 °С относительно комнатной температуры. Например, если у вас в помещении летом температура достигает +30 градусов, то винный шкаф не сможет охладить вино ниже +15 градусов (даже если в настройках вы выставили +7 °С), и в таком случае вам лучше выбрать компрессорный винный шкаф. Термоэлектрические винные шкафы Kitfort — это КТ-2401, КТ-2402, КТ-2403, КТ-2404, КТ-2405, КТ-2406, КТ-2407, КТ-2408, КТ-2409, КТ-2410.
Компрессорные винные шкафы устроены по принципу обычного холодильника с компрессором. Они потребляют меньше электроэнергии, но шумят чуть больше, чем термоэлектрические. Стоят они дороже термоэлектрических винных шкафов из-за более сложной конструкции. Зато благодаря компрессору у таких винных шкафов нет зависимости от температуры помещения и охлаждать они могут уже до температуры +5 оC. Компрессорные винные шкафы Kitfort — это КТ-2411, КТ-2412, КТ-2413, КТ-2414, КТ-2415, КТ-2416, КТ-2417, КТ-2418.
Винные шкафы бывают с одной климатической зоной или с двумя. В каждой климатической зоне можно установить свою температуру, чтобы хранить разные напитки, температуры хранения которых различаются:
· игристые вина — 7−9 °С;
· белые сухие вина — 13−15 °С;
· красные сухие вина — 17−18 °С;
· лёгкие красные вина — 13 °С;
· креплёные вина — 16−18 °С;
· десертные и ликёрные вина — 18 °С;
· пиво или газированные напитки — 5–10 °С.
Двухзонные винные шкафы Kitfort: КТ-2404, КТ-2405, КТ-2406, КТ-2407, КТ-2412, КТ-2413, КТ-2415, КТ-2418.
Количество бутылок в винных шкафах подразумевает стандартную бутылку типа «Бордо» ёмкостью 750 мл. Однако, есть винные шкафы для бутылок большего размера типа «Магнум» емкостью 1,5 л. Стандартная бутылка шампанского также считается бутылкой большого размера из-за толстых стенок и особой формы. Хранение бутылок типа «Магнум» емкость 1,5 л возможно в следующих винных шкафах Kitfort: КТ-2416, КТ-2417, КТ-2418.
Иногда в шкаф, рассчитанный на бутылки типа «Бордо», можно установить бутылку большего размера с помощью некоторой хитрости, для этого следует установить данную бутылку на полку, а полку, находящуюся над ней — перевернуть. Таким образом, у вас будет полка для бутылок на 1,5 л, но на полке сверху останется меньше места. Подробнее об этом следует уточнить в инструкции к шкафу.
Какая температура в винном шкафу
Температура хранения вина в винном шкафу
Винный шкаф – это специальный холодильник, предназначенный для хранения коллекционных марочных вин. Он помогает сохранить благородный напиток, подержать его вкусовые свойства и аромат, подготовить к подаче на стол. Это оборудование используется как аналог винного погреба, в котором можно хранить запасы элитного алкоголя. Чтобы сохранить напиток надолго и добиться лучшего вкуса, нужно знать, какая температура в винном шкафу должна поддерживаться при хранении разных сортов вин.
Какая температура в винном шкафу является правильной?
Правильный температурный режим – обязательное условие благополучного хранения напитка в винном шкафу. В рабочей камере должна поддерживаться заданная температура, оптимальная для определенного сорта напитка. Если она будет слишком высокой, в виноматериале будут активно протекать процессы брожения, что приведет к постепенному превращению элитного алкоголя в уксус. Кроме этого, важно поддерживать стабильный температурный режим. Колебания температуры в камере приводят к постепенному разрушению пробки, в результате чего в бутылку проникает воздух. Это только усиливает процесс окисления. Для долговременного хранения напитка в винном шкафу должна поддерживаться температура около +5 °C. При стабильном поддержании такого режима вино может храниться в холодильнике от 1 года и больше. Такой режим применют для винных сортов, которые хорошо хранятся. Если необходимо обеспечить краткосрочное хранение, алкоголь должен быть охлажден на несколько градусов ниже, по сравнению с рекомендованной температурой употребления. В зависимости от сорта это может быть от +8 до +16 °C. Краткосрочное хранение обычно продолжается до нескольких месяцев. Не допускаются колебания температуры больше чем на 1 °C на разных полках в пределах одной зоны охлаждения холодильника для вина.
Оптимальная температура вина в винном шкафу
Помимо долгосрочного и краткосрочного хранения благородного напитка, винные шкафы применяют для его охлаждения перед подачей на стол. Это обеспечивает полное раскрытие букета вина и улучшает его органолептические свойства на 20-30 %. Рекомендованная температура подачи напитка указывается производителем на этикетке. При этом производители охлаждающего оборудования рекомендуют устанавливать в рабочей камере температуру в среднем на 2-3 градуса ниже рекомендованного значения. Это необходимо, чтобы компенсировать нагрев напитка после извлечения бутылки из шкафа до момента употребления. Ориентироваться надо на температурный режим, рекомендованный производителем. Однако можно выделить и общие рекомендации по температуре охлаждения:
- для красных вин – 16-18 °C;
- для белых вин – 10-12 °C;
- для белых вин – 10-12 °C;
- игристые сорта и шампанское ¬– 5-8 °C.
Если приходится охлаждать несколько видов вина в холодильнике с одной рабочей зоной, то рекомендуется настроить универсальную температуру в пределах 10-14 °C. При этом перед подачей на стол красное насыщенное вино придется некоторое время подержать в теплом помещении, а игристое, наоборот, – дополнительно охладить.
Разновидности охлаждения винных шкафов
По используемой технологии охлаждения бывает несколько видов винных шкафов. Основными можно назвать два типа – компрессорные и термоэлектрические. Модели компрессорного типа работают по принципу обычного кухонного холодильника или кондиционера. По рабочему контуру циркулирует хладагент, который сжимается компрессором в конденсаторе и расширяется в испарителе. При расширении он поглощает теплоту из рабочей камеры, а при сжатии – отдает ее окружающей среде. Основные плюсы оборудования этого типа:
- высокая производительность;
- экономичность;
- быстрое охлаждение рабочей камеры;
- надежность и долговечность;
- возможность встроенного исполнения моделей.
К минусам относится шум и вибрация, которые сопровождают работу компрессора. Также недостатком можно назвать достаточно большую стоимость компрессорных моделей. Кроме этого, они требуют особо бережного отношения при транспортировке. Так, не допускается наклон корпуса больше 45 градусов, а после перевозки и доставки включать оборудование можно не раньше, чем через 4-6 часов. В моделях термоэлектрического типа используется элемент Пельтье. При протекании электрического тока по цепи одна сторона этого элемента охлаждается, а другая – нагревается. Такое оборудование отличается сравнительно небольшой стоимостью, работает без вибрации, что позволяет эффективно использовать его для долгосрочного хранения. Включение холодильника допускается сразу после транспортировки. Однако для нормальной работы важен эффективный отвод теплоты от горячей стороны элемента Пельтье, поэтому технику не допускается встраивать. Кроме этого, технология ограничивает максимальную разницу между температурой снаружи и внутри рабочей камеры уровнем в 15 °C. Учитывая особенности каждой из технологий охлаждения, наиболее распространены компрессорные винные шкафы.
Температурные зоны винного шкафа
Температурная зона – это часть внутреннего отсека винного шкафа, в котором поддерживается одинаковый температурный режим. Разница температуры между отдельными частями зоны должна составлять не более 1 °C.
По числу зон выделяют такие типы шкафов для вина.
Чаще всего в домашних условиях применяют модели с одной или двумя зонами охлаждения.
Как контролируется температура и влажность
Заданная температура в рабочей камере поддерживается при помощи термостатического элемента, который включает и отключает компрессор или перенаправляет потоки хладагента в зависимости от уровня охлаждения. В моделях с двумя или более рабочими зонами устанавливается соответствующее число термостатов. Влажность воздуха в рабочей камере винного шкафа должна поддерживаться на уровне 50-75 %. Это необходимо, чтобы сохранять свойства пробки и предотвратить порчу вина из-за их нарушения. Для поддержания уровня влажности, в разных моделях применяют специальные емкости с водой или лавовый камень. Контроль этого показателя обеспечивает гигрометр.
Вместимость винного шкафа
Вместимость винного шкафа определяется количеством стандартных бутылок бордо 0,75 л, которые помещаются в камеру. Сейчас выпускают модели шкафов, рассчитанных на хранение разного числа бутылок – от нескольких штук до нескольких сотен. В домашних условиях обычно применяют модели вместимостью до 100 бутылок. Такие модели обычно называют – винные шкафы встраиваемые в нишу, тк как из-за из габаритов, их встраивают в стену .
Что можно хранить в винном шкафу кроме вина
Винный шкаф предназначен только для хранения вина. Некоторые владельцы занимают 1-2 полки под колбасы, сыры или другие закуски. Делать этого не рекомендуется категорически. Полки таких холодильников изготавливают из дерева, которое впитывает посторонние запахи, что в дальнейшем сказывается на качестве вина. Кроме этого, размещение продуктов приводит к появлению внутри камеры микрофлоры, которая распространяется на полки и на пробки бутылок. Если ставить полки для винного шкафа то лучше металлические.
Уход за винным шкафом
Современные модели винных шкафов не требуют сложного ухода. Для поддержания их нормальной работы достаточно регулярно чистить или менять фильтр вентилятора и поддерживать в чистоте внутренние поверхности камеры и полки. Чтобы предотвратить выход из строя компрессора при скачках напряжения в сети, рекомендуется подключать шкаф через защитное оборудование, например, через реле времени или ИБП. Так например винные шкафы на кухню, практически не нуждаются в уходе.
Выводы
Использование качественного винного шкафа поможет обеспечить хранение коллекции благородного напитка в течение нескольких лет и охлаждение вина до оптимальной температуры при подаче на стол. Помимо выбора модели с оптимальными параметрами, для этого важно соблюдение правил эксплуатации и ухода за холодильником для вина.
Что такое винный шкаф, и чем он хорош?
Если Вы увлекаетесь коллекционированием дорогих вин или просто любите «потомить» вино (и себя) перед употреблением, то вопрос его правильного хранения Вам знаком не понаслышке. Можно, конечно, попытаться приобрести пару итальянских виноградников и роскошную виллу с просторным погребом… Ну, а для реалистов существует куда более простая и доступная альтернатива.
Хранение вина в квартире
Неправильное хранение может повлечь за собой нежелательные последствия, такие как прогорклый вкус и неприятный запах вина. Чем дольше Вы собираетесь держать бутылочку-другую неоткупоренной, тем серьёзнее стоит отнестись к «капризам» этого напитка.
Многие хранят алкоголь в домашнем баре или на полке, но стоит помнить, что вино (в отличие от людей) любит холод, темноту и повышенную влажность. Следовательно, комнатная температура и солнечные лучи точно не пойдут ему на пользу.
В теории, можно хранить вино и в обычном холодильнике. Однако, в искусстве винопития важна также и эстетика. Красивая бутылочка бургундского будет смотреться, как минимум, несолидно рядом с кастрюлей борща и полкило докторской. А для большой коллекции в холодильнике вряд ли найдётся достаточно свободного места.
Именно поэтому для так называемого напитка Диониса существует особенное хранилище, которое может позаботиться обо всех его нуждах. И имя ему – винный шкаф.
Винный шкаф – это специализированный холодильник, который создаёт для вина наиболее комфортную среду обитания. Он контролирует влажность, защищает содержимое от контакта с ультрафиолетом, обеспечивает естественную вентиляцию и, самое главное, задаёт правильный температурный режим.
У каждого вида вина есть своя любимая температура, при которой лучше всего раскрываются его вкус и аромат. Производители обычно указывают рекомендации по хранению того или иного сорта на этикетке бутылки. Игристые вина не прочь помёрзнуть, а вот красные их любовь к сильным холодам не разделяют. Поэтому винные шкафы различаются по количеству температурных зон. В однозональном для всех бутылок задаётся единая температура и влажность. Для разнообразной винной коллекции лучше подойдёт многозональный шкаф: в каждом отсеке можно настроить свои параметры.
Существуют также климатические хранилища. Они предназначены для тех вин, которые ещё не созрели для употребления. В таком шкафу полностью воссозданы условия винных погребов, а бутылки могут храниться годами в ожидании своего часа.
В специальном шкафу все экземпляры Вашей винотеки будут располагаться горизонтально – это не позволит пробке рассыхаться. Следовательно, в бутылку не будет проникать кислород, который способен значительно ухудшить качество напитка.
В шкафах бывают глухие или стеклянные дверцы. По большей части это вопрос эстетики: оба варианта не пропускают солнечные лучи, зато стекло позволит гостям по достоинству оценить собранный Вами ассортимент. Для демонстрации лучше всего подойдут модели с подсветкой.
Пожалуй, самый важный момент при поиске идеального винного шкафа – его размеры. Впрочем, учитывая многообразие предложений, найти идеальное хранилище не составит труда. Отталкивайтесь от возможностей помещения, численности коллекции (или Вашей амбициозности) и интерьера комнаты. Вариантов масса: от высоких шкафов, вмещающих сотни бутылок, до миниатюрных холодильных камер на 5-10 экземпляров.
Быстрый просмотр
{{ roundTag.text }}
в кредит
от {{ card.credit }} б / мес.
{{ card.name }}
addToCompareList(card)” v-if=”!card.isInCompareList”> Сравнить deleteFromCompareList(card)” v-else-if=”comparePage” title=”Удалить из сравнения”> Не сравнивать deleteFromCompareList(card)” v-else=”comparePage” title=”Удалить из сравнения”> В сравнении addToFavorites(card)” v-if=”!card. isInFavoriteList” > В избранное deleteFromFavorites(card)” v-else-if=”!favoritePage” > В избранном deleteFromFavorites(card)” v-else > Удалить из избранного
{{ price() | formatPrice }} б
от {{ card.creditablePriceFrom | formatPrice }}б / мес.
{{ priceWithoutDiscount() | formatPrice }} б
{{ discountAmount() | formatPrice }} б чистой экономии!
+ {{ card.bonusAmount }} бонусных б
В наличии в {{ card. availableShops | pluralize(‘магазине|магазинах|магазинах’) }}
Если вопрос экономии места стоит остро, то обратите внимание на встраиваемые модели. Такой шкаф будет выглядеть очень современно. Единственная трудность: перед установкой подобной техники приходится проводить определённую подготовительную работу.
Внешний вид винных шкафов также довольно разнообразен. Большой популярностью пользуются модели в стиле хай-тек – строгие и минималистичные. Любителям классики, впрочем, тоже несложно будет найти хранилище себе по душе. Винотеки, выполненные из дуба или красного дерева, особенно красивы и презентабельны.
Винный шкаф – практичное изобретение, которое сделает коллекционирование вин простым и беззаботным. Такая холодильная система легко впишется в интерьер квартиры или дома и позволит ощутить себя настоящим экспертом в культуре употребления вина.
Автор статьи: Екатерина Карпенко
Идеальная температура хранения белого и красного вина
Большинство вин на рынке становятся лучше всего в течение нескольких лет после выпуска. Убедитесь, что первый глоток того стоит, придерживаясь первого правила в книге: идеальная температура хранения вина.
К счастью, мы проделали большую работу и составили подробное руководство о том, как правильно хранить красное вино.
1. Найдите идеальную температуру хранения красного вина
Когда дело доходит до хранения вина, тепло – ваш злейший враг.На самом деле, лучшая температура для хранения красного вина находится в диапазоне от 45 ° F до 65 ° F. Если вы стремитесь к совершенству, 55 ° F часто называют подходящей температурой для хранения красного вина. Однако это во многом будет зависеть от типа хранимого вами красного вина.
Лучший способ сохранить
красные вина от преждевременной выдержки должны оставаться ниже 70 ° F. Чем больше горячее, тем больше ваше вино «приготовится», что сделает ароматы и вкусы, которые вы знаете и любите, сглаживаются.
2. А теперь белые вина
Как насчет идеальной температуры хранения белого вина? Температура хранения и подачи не всегда одинакова.Вот почему, в то время как красный и белый служил при разных температурах 55 ° F – идеальная температура для хранения обоих типов вина.
Температура хранения вина не является точной наукой. Итак, независимо от того, храните ли вы красные или
белые, не переживайте, если температура на несколько градусов выше или ниже 55 ° F. Однако последовательность важнее, чем вы думаете. Мы вернемся к этому через секунду.
3. Можно быть слишком крутым
Вы думаете о хранении вин в холодильнике? Ваш холодильник предназначен для хранения скоропортящихся продуктов.Это достигается за счет поддержания средней холодной температуры 45 ° F или ниже. Хотя вино определенно скоропортящееся, вы действительно хотите относиться к своей модной бутылке каберне, как к пакету молока?
Если вы планируете быстро выпить белое вино после того, как открыли его, можно недолго остаться в холодильнике. Но для длительного хранения лучше по возможности избегать использования холодильника.
Думаете оставить свои вина в гараже? Остерегайтесь климата, в котором вы живете.Избыточная влажность может испортить ваши вина, в то время как более холодный климат повредит вино и может даже вытолкнуть пробку.
4. Keep It Steady
Когда дело доходит до идеальной температуры для хранения вина, не беспокойтесь о достижении 55 ° F, а просто о поддержании постоянной температуры. Фактически, Wine Spectator называет постоянство одним из семи основных принципов хранения вина. Итак, почему так важна последовательность?
Из-за резких или резких колебаний температуры ваши вина могут расширяться и сжиматься.Это может привести к выталкиванию пробок, их высыханию или растрескиванию, что приведет к просачиванию и уменьшению вкуса вина из-за попадания воздуха внутрь бутылки.
Еще один совет по хранению вина связан не столько с идеальной температурой вина, сколько с освещением в винном погребе – сильный свет может отрицательно повлиять на вкус вина, особенно игристых вин. Вот почему вино обычно продается в темных бутылках, а шампанское часто обернуто папиросной бумагой или светонепроницаемым целлофаном.
5. Инвестируйте в специализированное винное хранилище
Вы ищете лучший способ сделать ваши красные вина красивыми? Беспокоитесь о безопасности своей коллекции? Специальное винное хранилище обеспечит вам полный контроль микроклимата и душевное спокойствие.
В Carl’s Wine Vault мы бережно обращаемся с каждой бутылкой. Наше профессиональное хранилище обслуживает все типы вин с ультрасовременной системой климат-контроля. Будьте уверены, зная, что ваша коллекция находится в надежных руках с нашей системой многократного резервирования и надежными стандартами безопасности.
Свяжитесь с командой по Винный погреб Карла сегодня по телефону 844-963-9463.
Винанорак руководство по хранению вина в дом Хорошее вино дорогое и относительно хрупкое, подвержен плохим условиям хранения. Но, несмотря на важность этого предмета для виноторговли, есть почти полное отсутствие надлежащих научных исследований по влияние различных параметров окружающей среды, таких как изменения в температура или вибрация.Все, что у нас есть, – это анекдотические наблюдения, и обоснованные предположения о том, как тепло и свет влияют на химические реакции в целом. Следовательно, просто невозможно сказать, сколько Ущерб, разоблачающий дело Lafite 1996 года, будет нанесен путем предоставления он сидит при температуре 35 C в течение недели. Что мы действительно знаем, так это то, что вино выдерживается великолепно в условиях подземных погреба, и в отсутствие надлежащих научных исследований кажется мудрым максимально воссоздать эту среду для здорового вина место хранения. Конечно, не обязательно хранить вино в домой. Есть ряд компаний, которые сделают это для вас. Для любого покупателя с расчетом на перепродажу было бы разумно сохранить свое вино. с признанной компанией по хранению вин, но для вин, предназначенных для расход, выносное хранение имеет недостатки. Во-первых, это требует тщательное планирование, потому что вы не можете просто зайти и получить бутылки вы хотите. Тогда есть плата за доставку каждый раз, когда вы кладете вино ввозить или вывозить вместе с ежегодной платой за хранение, эти затраты скоро возрастут.Еще одним фактором является то, что если вы возьмете дело вина и собираетесь пить его в течение длительного периода, вы вероятно, все еще требуется какое-то домашнее хранилище. В результате там, где есть свободное место, большинство любителей вина считают наиболее удобным хранить часть вина или все вино дома. В В этой статье я рассмотрю различные варианты домашнего хранения вина, глядя на выбор, доступный для ряда различных бюджеты. Теоретическая
соображения по хранению вина Мне известно только об одном опубликованном исследовании. который попытался соотнести температуру хранения с вином качества, проведенного командой Inter Rhone Technical Services в г. Франция во главе с Кэрол Пеш. В исследование были включены четыре красных и одно розовое вино, которые исследовали четыре различных условия хранения: постоянная 14 C, темнота, лежа; постоянная 22 C, светлая, прямая; разная 1525 ° C, темный, лежа; переменная 1526 С, светлая, прямостоячая. Эти четыре условия были разработаны для имитации условий в подвале, на демонстрация на полках и при транспортировке. Бутылки были отобраны в регулярные интервалы в течение двух лет химическим и сенсорным анализ. Вина хранятся при постоянной низкой температуре в бутылке. лежа показал себя намного лучше, чем три других с точки зрения удерживая свободный диоксид серы (это показатель того, сколько произошло окисление).Эти вина сохранили свой антоциан. (пигмент) намного лучше, чем в трех других группах. Вина, хранящиеся в этих условиях, также лучше показали себя с точки зрения органов чувств. тесты, предпочитаемые дегустаторами. Это исследование более актуально для обработка коммерческих вин, чем хранение прекрасных вин, но результаты предоставить интересный тизер для тех из нас, кто интересуется производительность изысканных вин в течение гораздо более длительного периода. Некоторые ключевые вопросы, которые мы хотели бы знать ответы на следующие.Хорошо ли выдерживает вино при постоянном температура немного выше температуры погреба? Есть ли сезонные колебания, скажем, 5 ° C имеют значение? Будет кратковременный всплеск тепла скажем, 30 C имеют долгосрочные последствия для молодого вина? Будет небольшое вибрация будет проблематичной? В отсутствие достоверных данных все, что мы можем на самом деле говорят, что самый мудрый совет коллекционерам – сохранять свои драгоценные бутылки в условиях, максимально приближенных к подземным погреба по возможности.Мы можем догадаться, что несколько дней неидеального хранения вряд ли сильно повредят винам, а многие коммерческие вина в хранилищах используется пассивный контроль температуры, который допускает сезонные колебания температуры, на самом деле большинство профессионально хранимое прекрасное вино в Великобритании хранится в этих условия, чтобы можно было надеяться, что это не слишком проблема. Но, имея выбор, поженились, как вино, чтобы хранить в прохладном месте. постоянная температура в темноте. Несколько слов о пробках. Как известно большинству читателей, пробки имеют свои недостатки, в первую очередь испорченные и естественные вариации в герметизирующие свойства. Но нам нравится, как прекрасное вино стареет, когда флаконы укупориваются прочной пробкой. Кислородная передача свойства пробки кажутся идеально подходящими для развития прекрасных вин время; из многих дискуссий с коллекционерами и экспертами, Im убеждены, что оптимальная траектория старения лучших вин достигнута с комбинацией звуковой пробки, бутылки Magnum и горизонтального хранение при постоянной температуре 11 C и повышенной влажности.Горизонтальное хранение дело с бутылками, закрытыми пробкой; недавние исследования показали, что пробки хуже и разнообразнее в бутылках, хранящихся в вертикальном положении. Влажность тоже важно. Повреждает этикетки, но отлично подходит для вина потому что это помогает поддерживать пробку в хорошем состоянии. Во влажном подвале Прочная пробка может с комфортом прослужить 70 лет, а может и дольше [из Конечно, это также зависит от исходного состояния пробки]. Внеофис.
хранение Дом
ваш собственный подвал Конечно, если у вас все получится, то иметь правильный погреб дома – действительно привлекательный вариант. Для большинства из нас горожанам, где жилая площадь в цене, не опция. Я должен упомянуть здесь спиральный погреб.Это прочный бетонный цилиндр, утопленный в землю, с доступом через люк. Ширина подвала 2 м, глубина погреба 2, 2,25, 2,5 и 3 м. м, вместимость до 1600 бутылок. Они обычно устанавливаются в гаражи и зимние сады. У этого есть два больших преимущества вариант. Во-первых, они не занимают жилой площади. Во-вторых, они пассивные погреба, рассчитывая на то, что температура чуть ниже земля в Великобритании колеблется около 10 ° C и с несколькими тоннами бетон, окружающий вина, колебания сведены к минимуму. Это означает, что нет движущихся частей, которые могут выйти из строя, и счета на электроэнергию. Но это очень дорогой вариант: окончательная цена будет зависеть от ваших конкретных требований, но ожидайте если вы выберете этот маршрут, выложите около 15 000 человек. Один фактор, который следует учитывать, если вы думаете о строительство проходной или винтовой погреба состоит в том, что их нельзя брать с вами, когда вы переедете. Поэтому стоит подумать о том, они увеличат стоимость вашего дома, если вы, вероятно, будете продажа в краткосрочной или среднесрочной перспективе.Это будет зависеть от района и также размер вашего дома. Если вы живете в достаточно престижном районе местоположение, то потенциальные покупатели могут рассматривать подвал как актив. Но если вы живете на небольшой загородной террасе 1930-х годов и жили от части кухни для хранения вина, тогда вы можете положить покупатели прочь. Вино
шкафы Винные шкафы бывают разных форм и размеров. и отделки, и варьируются по цене от относительно дешевой до чрезвычайно высокой. дорогой. С одной стороны, они немного больше, чем адаптированы. холодильники, и могут быть названы винными холодильниками, не нарушая производителей слишком много; с другой стороны, они больше похожи на сделанные на заказ предметы мебели, специально предназначенные для хранения вина, а производители предпочитают называть их винными шкафами. В широкая золотая середина между этими двумя крайностями охватывает специализированные единицы, которые спроектированы с учетом хранения вина, и закончены в достаточно высокий уровень качества, чтобы они не выглядели неуместными в жилые площади домов. Примечание по терминологии: термин вино кулер принят некоторыми производителями для обозначения агрегатов, которые предназначены для хранения вина при температуре, подходящей для питья: они в определенной степени защищают вино от перепадов температуры, но позволяют степень колебания температуры внутри устройства, из-за которой они непригоден для длительного хранения вин. Проблемы
иметь в виду Аналогичным образом заявленная мощность большинства винные шкафы предполагают, что вы храните погреб только в бордоском стиле бутылки, и что вы запихиваете бутылки так же эффективно, как возможный. Часто это означает использование фиксированных полок, а не выдвижных. единиц, что означает складывание бутылок таким образом, чтобы обеспечить доступ для тех, кто находится внизу кучи, сложно.Если, как большинство вин пьющие, вы покупаете вина, которые разливаются по бутылкам различных форм, тогда вы потеряете емкость. И пока выдвижные полки занимают меньше места, чем полки, они намного более удобно. Следствием всего этого является то, что емкость шкафа обычно значительно меньше, чем рекламируют производители. Доступ к вашему вину, когда оно спрятано в шкаф не всегда прост, особенно если шкаф полный.Чтобы не копаться и не вытаскивать много бутылок просто чтобы найти тот, который вам нужен, стоит вести учет того, что ты положил куда. Скучно делать, но первоначальная боль спасает много время позже. Остерегайтесь перепада температур внутри шкафа. Часто температура внизу отличается от температуры на вершине. И если шкаф плохо спроектирован, может быть суточные колебания температуры на несколько градусов как компрессор срывается и выходит.Не идеален в долгосрочной перспективе. Вибрация может быть проблемой. Бытовые холодильники вибрируют когда компрессор включен. Мы не знаем, как сильно влияет вибрация вино, поэтому безопаснее всего предположить, что оно могло, и, следовательно, что оно не совместим с хранением прекрасных вин. Большинство винных шкафов будут иметь специальные компрессоры с медленным циклом, подключенные к основному блоку с некоторыми своего рода демпфирование для устранения вибрации в агрегате. Проверить это чехол с моделью, которую вы собираетесь приобрести. Уровень шума при работе также стоит учесть, если вы планируете разместить устройство в жилой зоне или в кабинете. Некоторые тише других. Насколько шумно слишком шумно, будет вопросом личная терпимость. Ваш выбор места установки шкафа имеет подразумеваемое. Если вы планируете разместить шкаф в жилой зоне своего дома тогда эстетика становится важным вопросом. Конечно, это дело личного вкуса, но есть некоторые шкафы, которые я был бы счастлив иметь в своей гостиной и другие, которые я, безусловно, не будет. Неудивительно, что лучше выглядящие, как правило, более дорогой. Один из вариантов – включить винный шкаф в встроенную кухня: некоторые из тех, что предназначены для этого места, выглядят чрезвычайно элегантно, как в моделях, вставляемых под столешницу, так и в полноразмерных шкафах. Таким образом, большинство шкафов предназначены для работать в пределах допустимой температуры и влажности окружающей среды диапазон. Это означает, что если вы не живете в какой-либо части мира при достаточно благоприятном климате гаражи или хозяйственные постройки не всегда подходящие места для размещения шкафов, в этом случае вам необходимо сохранить ваш кабинет в кондиционируемой зоне вашего жилья.Некоторые из шкафы имеют контуры отопления и охлаждения, и это способен работать при более низких температурах окружающей среды. Как шкаф изолированные предметы: тем, у кого лучше изоляция, будет легче работа по поддержанию постоянной температуры, в то время как те, у кого меньше изоляция будет очень загружать охлаждающий агрегат, что может повлиять на энергопотребление и шум. Механическая надежность явно является проблемой для блок, который постоянно включен.Конечно, для тех, кто живет в климат, который может доходить до крайностей, имея неработающий шкаф в течение нескольких недель, пока будет установлен новый компрессор, может стать серьезным проблема. В связи с этим имеет смысл купить шкаф от производитель в лице компетентного представителя в вашей стране, который будет действовать оперативно, если что-то пойдет не так. разные марки Eurocave В качестве примера серии сердечников Eurocave, Classic Large V283 имеет высоту 1744 мм, ширину 654 мм и глубину 689 мм. Если вы выбираете комбинацию из трех выдвижных полок и трех отсеков для хранения полки, максимальная вместимость – 206 бутылок, цена – 1960 г. в Великобритании. Выбор из 14 выдвижных полок упрощает установку шкафа. жить с, но уменьшает вместимость до 196 бутылок и приносит цена до 2350 руб.Дверь из дымчатого стекла с УФ-фильтром стоит дополнительно 300, но значительно увеличивает эстетику устройства. Нержавеющая сталь отделка также доступна за дополнительную плату. Элитный ассортимент кожухи из натурального дерева немного удорожают, но открывают возможность соединения нескольких шкафов в одно целое мебели. Они начинаются с 3500. Размеры шкафов Eurocave 5 см. качественной изоляции подвала в стенах, специальный компрессор, который не вибрирует корпус и может работать при температуре окружающей среды 038 С. Transtherm Например, отдельно стоящая Шкаф Ermitage имеет высоту 1810 мм, ширину 680 мм и глубину 680 мм. С 13 выдвижные ящики вместимостью 173 бутылок и ценой 1730; с участием три выдвижные полки и три полки для хранения, эта емкость может быть увеличился до 229 бутылок, а цена снизилась до 1450. Артевино Пример из диапазона: большой шкаф выдержки AG1 с 1 температурой, вместимостью 280 бутылок при оснащении 4 полками и 189 бутылок при наличии оборудован 13 полками. Размеры: 1810 мм в высоту, 680 мм в ширину и 680 мм глубиной. Стоимость 1149. Liebherr Примеры включают однотемпературный нижний счетчик установка Vinothek WK1802 вместимостью 68 бутылок на 595 бутылок. Подробнее серьезное винное хранилище, Винотека WK 4126 имеет габариты 1644 мм. на 660 мм шириной и 671 мм высотой и вмещает 168 бутылок, на 780. Больше Тем не менее, Vinothek WK 5700 имеет высоту 1708 мм, ширину 750 мм и 710 мм. глубокая, вместимостью 231 бутылок на 875 бутылок. Miele Le Cache Vinotheque SubZero Винотемп Винтаж
Keeper Vinosafe C aple Arredo U-Line Dometic
Silent Cellar Cavavin А выбор розничных продавцов www.wineware.co.uk www.aroundwine.co.uk www.tanglewoodwine.co.uk www.winecorner.co.uk www. american-appliance.co.uk www.beveragefactory.com www.wineappreciation.com/index_racks.htm www.westsidewinecellars.com www.wineenthusiast.com www.klwines.com http://www.rosehillwinecellars.com Peuch C, Vidal S, Pegaz J-F, Riou C, Uchot PV 2006 Эффект хранения условия эволюции бутилированных вин. Рона ан В.О., Журнал виноградарства и энологии региона Рона, издание 2006 г. (также опубликовано на www.infowine.com по состоянию на март 2007 г.) Наверх |
Температура хранения вина: передовые методы
Если вы планируете хранить вино в шкафу, это может быть не такой уж и хорошей идеей.Недавнее исследование в Северной Италии показало, что вина стареют в 4 раза быстрее при хранении при комнатной температуре.
Узнайте больше о том, как сделать вино счастливым, и узнайте, что делать, если вы все же планируете начать коллекцию вин.
Температура хранения вина
Идеальная температура хранения вина составляет 55–59 ° F (12–15 ° C) и влажность 55–75%.
Вино выдерживается в 4 раза быстрее при комнатной температуре
Доктор Фульвио Маттивис, ученый-кулинар из Фонда Эдмунда Маха, собрал 400 бутылок тосканского вина и поместил половину из них в профессиональный погреб, а другую половину в темную комнату, имитирующую естественные колебания температуры домашнего туалета. В течение двух лет он сравнивал химическую структуру и вкус вин.
«В шкафу в спальне нет места для вина».
The Ultimate Holiday Gift Set⭐⭐⭐⭐⭐ Более 100 пятизвездочных отзывов, Один из наших бестселлеров за все время
Купить сейчасПосле того, как все испытания были завершены, Маттивис пришел к выводу, что «закрытые вина» никуда не годятся. Они теряли антиоксиданты и цвет в 4 раза быстрее, чем вина из погреба. Кроме того, в «закрытых винах» происходили химические реакции, указывающие на то, что они более склонны к дефектам вина.Хотя Маттивис, возможно, «убил» 200 бутылок тосканского вина, чтобы доказать свою точку зрения, теперь у нас есть научное доказательство того, что в вашей спальне нет места для вина.
Ага! У меня нет подвала, что теперь?
Если у вас нет подходящего подвала, у вас есть несколько вариантов:
Начать питьЭто может быть прекрасным предлогом, чтобы начать пить из погреба. В будущем вы можете просто изменить свои покупательские привычки на краткосрочное употребление вина.Мы думаем, что вы можете выдержать примерно год, если ваша зона хранения никогда не превышает 80 ° F (26,6 ° C).
Профессиональное хранение винЭто будет стоить вам около 3,50 долларов США за один случай в месяц. Что круто в этом варианте, так это то, что у профессиональных подвалов есть отличные льготы, включая страхование вашего вина, встроенных потенциальных покупателей и инструменты для управления вашей винной коллекцией. Например, нас особенно впечатлила концепция фенола 55.
Купите холодильник для винаПриличный охладитель вина, предназначенный для выдержки, на самом деле будет немного громким, потому что ему нужен конденсатор и вентилятор.Хотя термоэлектрические блоки отлично подходят для кратковременного использования (и к тому же очень тихие), их температура слишком сильно колеблется для длительного хранения.
Другие способы случайно испортить вино
Оказывается, вино можно убить еще до того, как оно попадет в подвал. Это часто случается во время визитов в винные страны.
Лучшая температура хранения вина (График температуры вина)
Хранение вина – фактор, о котором должны знать винные фанатики, потому что большинство вин сегодня предназначены для подачи в течение нескольких лет после выпуска.
В результате, идеальная температура хранения вина должна соответствовать последней, если нужно сохранить ценность первого глотка.
Хранение вина при оптимальной температуре необходимо для сохранения вкуса и баланса вина.
Если вы не хотите, чтобы вино состарилось преждевременно или испортилось из-за плохих условий хранения, важно знать правильную температуру для хранения различных типов вина.
В сегодняшнем посте мы узнаем об оптимальной температуре для хранения различных типов вина.В конце этой статьи вы избежите резких колебаний температуры, которые могут повредить ваше вино. Прочтите, чтобы узнать секрет температуры хранения вина.
Сводная таблица температур хранения вина
Сводные данные о температурах хранения вина см. В таблице ниже:
Полнотелые красные
Сорт вина | Температура ° F | Температура ° C |
Шираз, Гран Крю, Бордо, Зинфандель, Карменере и Рибера дель Дуэр | 64 | 18 |
Винтажный портвейн, Мадейра и Баньюлус | 66 | 19 |
Красный бургундский, Каберне Совиньон, Бароло, Барбареско, Брунелло, Мальбек и Речото | 63 | 17 |
Красный от светлого до среднего
Сорт вина | Температура ° F | Температура ° C |
Божоле | 54 | 12 |
Португальские вина и молодые испанские | 55 | 13 |
Шерри, Тони Порт и Шинон. | 57 | 14 |
Зинфандели светлые или Кьянти | 59 | 15 |
Молодые Бордо, Мерло, Риоха и Пино Нуар | 61 | 16 |
Сухие белые
Сорт вина | Температура ° F | Температура ° C |
Белые итальянские вина, Эльзасский Рислинг, Грюнер Вельтлинер, Пино Гри, Пуйи Фюиссе и Пуйи Фьюм | 46 | 8 |
Бордо Блан, Совиньон Блан, Шенен Блан | 48 | 9 |
Белый бордовый и Кондриё | 52 | 11 |
Сладкие вина
Сорт вина | Температура ° F | Температура ° C |
Ауслезе, Сладкий Вувре, Тавель, Токайи, Белый Зинфандель, Саке, Трокенбееренауслезе, Бееренауслезе, Айсвин и Барсак | 45 | 7 |
Кава и Асти Спуманте | 41 | 5 |
Винтажное шампанское, игристое вино, мускат и Рислинг Нового Света | 46 | 8 |
Невинтажное шампанское | 43 | 6 |
Варианты хранения вина
Прибрежная винная тропаПрежде чем искать подходящую температуру для хранения вина, мы должны понять, какие у людей есть разные варианты хранения своих вин. Это помогает узнать, сможете ли вы достичь нужной температуры для конкретных вин, используя доступные варианты хранения.
Ниже приведены 3 основных варианта хранения вина, которые широко используются для обеспечения их безопасности.
Винный погреб
Прибрежная винная тропаВинный погреб – это популярный и идеальный способ хранения вашей винной бутылки с возможностью контроля температуры и влажности. Таким образом, это экономичный вариант, сделанный на заказ из одного объекта или дома в другой.
Винные погреба позволяют гибко расставлять бутылки с вином в зависимости от региона, из которого оно родом.Например, французское вино может быть организовано как вино из Эльзаса, Бордо, Бургундии, Луары или Роны, среди других французских регионов.
Вы также можете организовать вино в винном погребе в соответствии с урожаем. Если вы собираете определенные вина, вы можете расположить их вертикально в порядке номеров. Вы можете использовать бирки для бутылок с вином, чтобы записать важную информацию об этом вине.
Самодельный шкаф
Прибрежная винная тропаИмпровизированный кладовой винный погреб – идеальный вариант хранения для многих любителей вина.Это простой и быстрый способ хранения и извлечения вина малых или больших размеров.
В Интернете есть много идей, как разместить вино в кладовке.
Если вы пьете вино каждый день, винный погреб идеально подойдет вам. Однако, поскольку импровизированный винный шкаф не имеет контроля температуры, он не идеален для длительного хранения.
Холодильник для вина
Coastal Wine TrailШкаф или винный холодильник – надежный вариант хранения, который можно использовать для поддержания температуры вашего вина.Они особенно подходят для продавцов вина. Они бывают самых разных форм и размеров, подходящие для любой коллекции вин.
Оптимальная температура для хранения вина
Существуют рекомендации по температуре хранения вина в целом, но это не чистая наука и не относится ко всем типам вин.
Оптимальная температура зависит от нескольких факторов, включая, помимо прочего, танин , содержащийся в вине, процентное содержание алкоголя и фрукты в вине.
Как правило, вино следует хранить при температуре от 49 ° F до 57 ° F или 8-11 ° C . Однако, как показывает практика, вы никогда не должны допускать, чтобы температура хранения вина превышала 24 ° C. Такие высокие температуры приведут к окислению вина, что негативно скажется на его качестве.
Вот конкретные температуры для хранения различных сортов вина.
Полнотелые красные
Прибрежный винный маршрутПервая категория полнотелых вин включает в себя красное бургундское, каберне совиньон, бароло, барбареско, брунелло, мальбек и рециото.Эти вина следует хранить при температуре 63 ° F (17 ° C).
Другая группа полнотелых красных вин включает Шираз, Гран Крю, Бордо, Зинфандель, Карменере и Рибера дель Дуэро. Если вы поклонник, подумайте о том, чтобы хранить их при температуре 64 ° F (18 ° C).
Винтажный портвейн, красные вина Мадейра и банюлус хранятся при температуре 66 ° F (19 ° C).
Красные с легкой и средней плотностью
Прибрежная винная тропаДругие красные вина относятся к категории от легких до среднетяжелых. К ним относятся Божоле и ему подобные.Их следует хранить при более низких температурах – 54 ° F (12 ° C).
Португальские вина и молодые испанские сорта легких и средних красных вин рекомендуется хранить при температуре 55 ° F (13 ° C).
Существуют и другие виды красных и легких вин: Шерри, Тони Порт и Шинон. Эксперты по хранению вина рекомендуют хранить эти сорта при температуре 57 ° F (14 ° C). Вы можете немного согреться с светлыми зинфанделями или кьянти и хранить их при температуре 59 ° F (15 ° C).
Красные вина, такие как Янг Бордо, Мерло, Риоха и Пино Нуар, от легких до средних, должны храниться при температуре 61 ° F (16 ° C).
Сухие белые
Прибрежная винная тропаЕсть из нас, кто настоящие энтузиасты сухого белого вина. Существует множество разновидностей сухих белых сортов, и в зависимости от вашего региона вы будете лучше знакомы с некоторыми из них, чем с другими.
В любом случае, мы поделимся с вами оптимальной температурой хранения для вашего конкретного сорта белого вина.
Начнем с обычных сухих белых вин, таких как итальянские белые, эльзасский рислинг, грюнер Вельтлинер, Пино Гри, Пуйи Фюиссе и Пуйи Фюм.Если вы покупаете их, храните их в холодильнике при температуре 8 ° C (46 ° F).
Для любителей Бордо Блан, Совиньон Блан, Шенен Блан и им подобных, обратите внимание, что оптимальная температура для их хранения должна быть 48 ° F (9 ° C).
Повышение температуры всего на 1 ° по Цельсию может отрицательно сказаться на качестве вина, но может быть идеальным для хранения других вин, таких как Шардоне. Однако для полнотелого Шардоне требуется температура хранения 12 ° C или 54 ° F.То же самое и с Грейвсом.
Есть редкие белые вещи, которые люди всегда склонны упускать из виду при хранении. К ним относятся White Burgundy и Condrieu, которые необходимо хранить при температуре 52 ° F (11 ° C).
Сладкие вина
Сладкие вина нравятся многим, ищущим вина с очень низким содержанием алкоголя. Самая большая категория этих сладких вин может храниться при температуре 45 ° F или 7 ° C.
Сюда входят ауслезе, сладкое Вувре, тавель, токаджи, белый зинфандель, саке, трокенбееренауслезе, бееренауслезе, ледяное вино и барсак.
Среди вин, которые также можно хранить при достаточно низких температурах – 41 ° F (5 ° C), – Кава и Асти Спуманте.
Для хранения марочного шампанского рекомендуется установить в винном погребе температуру 46 ° F (8 ° C) и 43 ° F (6 ° C) для невинтажного шампанского. Игристое вино, Мускат и Рислинг из Нового Света можно хранить при той же температуре, что и винтажное шампанское в погребе.
Это оптимальные температуры хранения для различных типов красных, белых и сладких вин.Рекомендуется поддерживать постоянную температуру хранения, чтобы избежать колебаний, которые серьезно ухудшат качество вашего вина.
Кроме того, постоянная температура хранения гарантирует, что ваше вино созреет должным образом в течение всего года.
Идеальные условия хранения вина
Прибрежный винный маршрутЕсли вы собираетесь сохранить качество своего вина во время хранения, поддержание правильной температуры является наиболее важным, но не единственным аспектом. Это одно из нескольких условий хранения, которые необходимо соблюдать.
Наряду с правильной температурой вино следует хранить в темном месте с влажностью ниже 70%.
Если вы не можете избавиться от попадания света в складское помещение, оберните винные бутылки куском ткани или храните их в коробке. Высокая влажность не только ухудшит качество винных этикеток, но и вызовет рост плесени.
Кроме того, в вашем винном погребе или шкафу не должно быть сильных запахов. Такой запах может испортить вино и пробку.Поэтому рекомендуется обеспечить надлежащую вентиляцию вашего хранилища, чтобы избавиться от затхлых запахов.
Ваш винный погреб должен постоянно испытывать минимальную или нулевую вибрацию. Перемещение хранимого вина может привести к снижению его качества.
Вам следует рассмотреть возможность установки термогигрометра для контроля влажности и осушителя для контроля влажности в складском помещении.
Бонусных подсказок
На этом этапе вам следует подготовиться к хранению любого типа и количества вина без ущерба для его качества. Однако, помня об оптимальной температуре, вот несколько дополнительных советов, которые следует учитывать при хранении бутылки вина.
- Не все вина со временем становятся лучше, поэтому вам необходимо хранить вино в течение определенного времени.
Например, красные вина могут храниться до 10 лет. Но в зависимости от танинов, кислоты и сахара в вине, прекрасные вина могут храниться до 100 лет.
С другой стороны, белые вина не следует хранить более 3 лет, за исключением нескольких Шардоне, которые могут храниться 20 лет.
- Расположите бутылки с вином горизонтально, чтобы избежать высыхания пробки и ее усадки, поскольку это может привести к проникновению воздуха и повреждению вина.
- Используйте погребальные рукава или пластик для защиты этикеток винных бутылок.
Вот еще несколько советов по хранению вина:
В заключение, оптимальная температура хранения вина имеет решающее значение, если вы хотите, чтобы вино не «готовилось». Помните, что температура хранения вина отличается от температуры подачи.
Следовательно, вы должны отрегулировать температуру вашего вина из хранилища, чтобы оно могло подниматься или опускаться до нужной температуры перед подачей на стол.
Также читайте: Замораживает ли вино: все, что вам нужно знать
Поделиться – это забота!
- Pinterest1
7 ошибок, которых следует избегать при покупке винного шкафа
Собираете ли вы вино в качестве инвестиции или просто для удовольствия, хорошо сделанный шкаф для хранения вина гарантирует, что ваше вино будет правильно развиваться и выдерживаться.Но не все продукты для хранения вина созданы равными . Покупка винной мебели предполагает комплексный набор факторов, таких как охлаждающая способность, качество изоляции и пространство для стеллажа.
Чтобы помочь вам выбрать подходящий шкаф для хранения вина для вашей коллекции, мы перечислили наиболее распространенные ошибки, которые люди совершают при его покупке. А еще лучше, мы включили советы, которые помогут вам избежать этих ловушек.
Возможная ошибка №1: покупка холодильника для вина, когда вам действительно нужен винный шкаф (да, они разные!).
Вы купили винный холодильник по разумной цене, и, похоже, он работает нормально. Пока вы не возьмете бутылку, которую хранили несколько лет, и не заметите, что вино потекло через пробку, которая стала сухой и ломкой …
Разработанные для охлаждения вина до надлежащей температуры подачи в течение коротких периодов времени , винные холодильники, как правило, игнорируют влажность, создавая при этом холод внутри помещения.
Хотя это не важно, когда дело доходит до хранения вин в течение нескольких месяцев, влажность очень важна, если вы планируете выдерживать винные бутылки в течение более длительных периодов .Пробки должны оставаться влажными, чтобы они не высыхали и не становились хрупкими, иначе в бутылку будет просачиваться воздух, а вино вытекать.
Напротив, охлаждаемые винные шкафы обычно поддерживают внутреннюю среду между 55 ° F и 60 ° F , идеальным температурным диапазоном для хранения и выдержки вина, при поддержании влажности в идеальном диапазоне от 60 до 70%.
Прочные шкафы также предлагают темную, спокойную среду , необходимую для надлежащего хранения и выдержки хорошего вина в течение месяцев, лет и даже десятилетий.
Как избежать ошибки # 1:
Зная разницу между кулерами и шкафами, выберите подходящее решение, соответствующее вашим целям и образу жизни. Если вы ищете устройство для быстрого охлаждения вина на несколько дней или месяцев, вам может потребоваться охладитель вина. Однако, если вы планируете собирать и выдерживать вина, вам понадобятся стабильных условий хранения , которые может обеспечить охлаждаемый винный шкаф.
Узнайте больше о различиях между винными холодильниками и винными шкафами.
Возможная ошибка № 2: Покупка шкафа со стеллажом, который не подходит для ваших бутылок.
Ваш красивый шкафчик перенесен в ваш дом, включена система охлаждения … но когда вы идете поставить заветную бутылку на стойку, она не влезает.
Этот неприятный сценарий происходит из-за того, что винный стеллаж “ standard “, который поставляется со многими холодильниками и шкафами, недостаточно велик для определенных видов бутылок.
Стандартные винные стеллажи имеют 3 шт.Прорези от 25 до 3,5 дюймов, которые идеально подходят для большинства бутылок Каберне и Бордо. Бутылки большого формата для таких вин, как Бургундия, Пино и Шампанское, не помещаются в эти слоты и обычно требуют слотов 3,75 дюйма (или больше) .
Как избежать ошибки # 2:
Перед тем, как купить шкаф, убедитесь, что в его стеллаж для вина вмещаются бутылки большого формата. Попробуйте получить как можно больше 3,75-дюймовых слотов для хранения все более популярных и распространенных бутылок большого формата.
Даже если в настоящее время вы не планируете хранить и выдерживать такие вина, как Бургундское или Шампанское, разумно проявить гибкость на будущее. Не ограничивайте себя коллекционированием только вин Каберне и Бордо.
Ошибка № 3: Выбор шкафа с недостаточной изоляцией.
Ваш охлаждающий блок работает нормально, но работает без остановки. А когда вы проверяете температуру внутри шкафа, температура поднимается выше 60 ° F. Почему там не будет достаточно прохлады?
Если ваш шкаф не изолирован и не изолирован должным образом, даже самое сложное охлаждающее устройство не сможет поддерживать оптимальную температуру вашего вина.Недостаточная или некачественная изоляция позволяет внешнему теплу влиять на внутреннюю температуру шкафа, поднимая ее выше желаемого диапазона от 55 до 60 ° F.
Чтобы компенсировать недостаточную изоляцию, охлаждающее устройство шкафа должно будет постоянно работать, чтобы поддерживать желаемую температуру . Дополнительная нагрузка потребляет больше электроэнергии, создает дополнительный шум в вашем доме и сокращает срок службы вашего холодильного агрегата.
Как избежать ошибки № 3:
Обратите внимание на изоляцию при покупке шкафов. Хотя не существует такой вещи, как слишком большая изоляция, примите во внимание условия, в которых будет размещен ваш шкаф. Если окружающая среда регулируется по температуре, вы, вероятно, можете ошибиться в том, что в вашем шкафу будет меньше изоляции и / или стекла, чтобы показать бутылки внутри.
Однако, если среда не будет кондиционироваться, помните, что чем выше температура снаружи шкафа, тем важнее становится качество и количество изоляции , используемой для защиты вашей винной коллекции.
Ошибка №4: Позвольте громкой системе охлаждения разрушить ваше душевное спокойствие.
Холодильный агрегат вашего шкафа работает большую часть времени вашего бодрствования, и вас беспокоит шум. Заметное жужжание, жужжание или свист действительно может действовать вам на нервы.
В зависимости от температуры окружающей среды, охлаждающему устройству может потребоваться работать до 16 часов в день . В результате шум является важным фактором при выборе винного холодильного шкафа.
Все холодильные агрегаты и холодильные шкафы издают некоторый шум, от едва заметного до раздражающе отвлекающего.Если вы планируете разместить шкаф у себя дома, убедитесь, что охлаждающее устройство не слишком громкое. .
Как избежать ошибки # 4:
Проверьте уровень шума для любого холодильника для вина или холодильного шкафа, который вы рассматриваете. Сканируйте информацию о продукте, чтобы получить объективные сведения о звуках, издаваемых устройством, в децибелах. Не доверяйте качественным оценкам или заявлениям вроде «очень тихий» или «бесшумный» без цифр, подтверждающих их. .
Например, в Le Cache мы используем охлаждающие устройства CellarPro серии 1800 во всех наших винных шкафах.Вы можете увидеть уровни шума для каждой модели серии 1800 на этой диаграмме (модели CellarPro отмечены синим цветом).
Все устройства CellarPro 1800 работают на уровне менее 55 децибел , что примерно соответствует окружающим звукам в тихом пригороде. Если вы обнаружите, что ваш охлаждающий блок слишком громкий и / или если акустика в вашем доме усиливает звук, вы можете приобрести звуковой кожух от Le Cache, чтобы еще больше уменьшить шум.
Возможная ошибка № 5: Ожидание окончания покупки, чтобы изучить требования к размещению.
Вы приобрели потрясающий холодильный шкаф, который идеально впишется в интерьер вашего дома. «В столовой он попадет прямо в стену», – думаете вы. За исключением того, что потолки слишком низкие, чтобы обеспечить шкафу необходимый зазор …
Холодильные винные шкафы должны иметь свободное пространство над ними или за ними, чтобы выхлопные газы охлаждающего устройства могли рассеиваться и обеспечивать охлаждение охлаждающего устройства свежим воздухом. Большинству из них требуется до 6 дюймов зазора за винным шкафом .Некоторые винные шкафы можно разместить прямо у стены, но для них требуется достаточно места на над шкафом .
Если вы решите вернуть винный шкаф, будьте готовы оплатить транспортные расходы. Расходы могут быть значительными в зависимости от размера шкафа, вашего местоположения относительно склада, откуда шкаф был доставлен, и возможных сборов за пополнение запасов.
Поскольку стоимость возврата шкафа настолько высока, стоит потратить дважды, чтобы убедиться, что шкаф поместится в предполагаемое место назначения и его можно будет переместить в это место .
Как избежать ошибки # 5:
Ознакомьтесь с требованиями к размещению винного шкафа. Используйте сантиметровую ленту , чтобы убедиться, что в месте, где вы планируете поставить шкаф, достаточно свободного пространства для выхлопа охлаждающего устройства.
Возможная ошибка № 6: не читать мелким шрифтом политику возврата и гарантии.
Вы знаете, что на ваш шкаф предоставляется 5-летняя гарантия. Итак, когда системе охлаждения требуется ремонт, вы разочарованы, даже если спустя много времени после покупки, обнаружив, что вам придется платить за обслуживание и замену самостоятельно.
Условия гарантии, предлагаемые разными производителями, могут сильно различаться . Стоит точно понимать, что покрывается, а что исключается.
Например, покрывает ли полис стоимость работ по замене детали или только замену? Если блок охлаждения выйдет из строя и вам необходимо отправить его в ремонт, пришлет ли компания временную замену для защиты вашей коллекции, пока другой будет ремонтироваться?
Некоторые компании предлагают покрытие только для компрессора без затрат на работу, в то время как другие покрывают все детали и работу в течение указанного гарантийного периода.
Как избежать ошибки №6:
При совершении покупок обязательно ознакомьтесь с гарантийной политикой шкафа, включая гарантию на его охлаждающее устройство, если оно есть отдельно. Если у вас все еще есть вопросы, спросите, на какие детали распространяется гарантия, распространяется ли гарантия на работу и на какой срок.
Некоторые производители, такие как Le Cache, предлагают расширенные гарантии, которые покрывают ремонт на дому и расходы по доставке в случае, если ваш винный шкаф нуждается в обслуживании. Чтобы не беспокоиться о возможных механических проблемах, вы можете рассмотреть возможность приобретения расширенной гарантии у производителя.
Возможная ошибка № 7: Недостаток места для хранения вашей растущей коллекции вин.
Вы влюбились в то бургундское, которое пробовали во Франции, и хотите заказать его упаковку. Но куда он денется, раз уж вы почти заполнили свой шкаф?
Избегайте сложных вопросов, предоставив себе дополнительного места и емкость бутылок при выборе шкафа.
Как избежать ошибки # 7:
Спланируйте будущее: оцените, сколько места, по вашему мнению, вам понадобится, а затем удвойте его .
Если вы можете позволить себе дополнительные расходы и если у вас есть место, лучше иметь слишком много места, чем слишком мало. Чтобы уменьшить потери энергии, вы можете наполнять пустой стеллаж водой или пивными бутылками, пока ваша коллекция не вырастет до размеров вашего шкафа.
Купите шкаф для хранения вина, который будет расти вместе с вами . Выбирая подходящий размер для вашей коллекции, выберите модель, в которую поместятся не только бутылки, которые у вас есть в настоящее время, но и дополнения к вашей коллекции вин.
Есть вопросы о том, как хранить вино? Обратитесь к одному из наших специалистов за ответами и советами по поводу оснащения винного погреба или выбора модели шкафа Le Cache.
Руководство по температуре хранения вина– Wineware.ru
- Идеальные температуры хранения: красное вино: 12˚C <19˚C, белое вино: 8˚C <12˚C, шампанское: 5˚C <8˚C.
- Специально построенные винные погреба и винные холодильники обеспечивают наилучшие условия для хранения вина.
- Вино лучше всего хранить в темном помещении, без вибрации и влажности не выше 70%.
Храните вино при правильной температуре, чтобы сохранить вкус вина и баланс. Вы не хотите, чтобы вино состарилось преждевременно или испортилось из-за условий хранения, поэтому важно знать оптимальную температуру и условия хранения вина для ваших бутылок с вином.
Чаще всего вина портятся при резких перепадах температуры.Вы можете предотвратить это с помощью «Руководства по температуре хранения вина» от Wineware, в котором содержится ценная информация о том, как лучше всего хранить бутылки с вином.
Вы хотите хранить вино в собственном доме, ресторане или баре? Наши удобные руководства по хранению вина могут помочь!
Варианты хранения вина
Есть три основных способа безопасного и надежного хранения бутылок с вином:
- Винный погреб – это идеальный способ хранения винных бутылок с оптимальным контролем температуры и влажности.Винные погреба представляют собой экономичное решение для хранения вина, и их можно перемещать из одного дома в другой. Вы можете расположить бутылки с вином по-разному, например, по винному региону, Франции с Бордо, Бургундии, Эльзасу, Луаре, Роне и другим регионам Франции.
Другой способ организовать вино – по винтажу; если вы собираете конкретное вино, храните их в числовом порядке (вертикальный сбор). Бирки на горлышке винных бутылок удобны, чтобы записать самую важную информацию о вашей бутылке вина, особенно имя и дату на лицевой стороне (с другой информацией, указанной на оборотной стороне).
- Самодельный винный погреб-шкаф – идеальный вариант для любителей вина и энтузиастов. Это быстрый и простой способ хранения винных бутылок в доме любого размера (маленьком или большом). Вы можете найти в Интернете инструкции и видео о том, как создать свой собственный импровизированный винный погреб.
Если у вас есть запасная гардеробная, шкаф или комната, вы можете превратить ее в уникальный шкаф-винный погреб! Однако в этой опции нет контроля температуры.Импровизированный винный погреб в шкафу идеально подходит для ежедневного употребления алкоголя, но не так эффективен, как длительное хранение.
- Винный шкаф или холодильник – это надежный способ поддерживать температуру ваших винных бутылок и выгодное вложение для профессионалов виноделия и торговцев вином. Винные шкафы / холодильники доступны в различных размерах, подходящих для коллекций любого размера.
Идеальные условия хранения вина
- Не следует хранить вино с предметами с сильным сильным запахом, так как это может испортить вино и пробку. Хорошая вентиляция в вашем винном хранилище предпочтительна, так как это предотвращает попадание затхлого запаха в вино.
- Вино лучше всего хранить в темноте и без вибрации. Не рекомендуется перемещать бутылки с вином слишком много / энергично, так как это может испортить вино. Вы должны хранить вино вдали от света, так как прямые солнечные лучи / люминесцентные лампы могут испортить вино.
Если вы не можете держать бутылку в тени от света, полностью накройте и оберните бутылку тканью, так как это обеспечит большую защиту.Или храните винную бутылку в картонной коробке.
- Влажность жизненно важна для состояния вина. Если влажность слишком высока, это создает идеальные условия для роста плесени, а этикетки на винных бутылках расшатываются и портятся. Поэтому рекомендуется, чтобы влажность не превышала 70%.
Вы можете контролировать влажность с помощью термогигрометра
; это определяет необходимость увлажнения / осушения воздуха, если это необходимо. Вы можете установить осушитель воздуха, чтобы контролировать влажность помещения.
Оптимальная температура хранения вина
Wineware предоставила эту информацию в качестве общего руководства, которое поможет вам хранить вино; помните, что это не относится к , все вина и должны использоваться только в качестве приблизительного ориентира.
Идеальная температура зависит от различных факторов, в том числе от количества фруктов, алкоголя и танинов, содержащихся в вине. Как правило, вино следует хранить при температуре около 11–14 ° C (52–57 ° F).Температура хранения вина никогда не должна превышать 24 ° C, иначе вино начнет окисляться, что отрицательно скажется на нем.
Температура хранения вина должна всегда поддерживаться как можно более постоянной, поскольку колебания могут серьезно повредить вино. Для правильного созревания бутылке вина требуется постоянная температура круглый год.
Wineware предоставила таблицы ниже, чтобы помочь вам узнать оптимальную температуру хранения для вашего вина (щелкните здесь, чтобы загрузить PDF).
Идеальная температура хранения вина
Полнотелые красные
Вино | Температура (˚F) | Температура (˚C) |
---|---|---|
Каберне, Баркорес Бургундио, Баркорес Бургундио , Мальбек | 63˚F | 17˚C |
Шираз, Зинфандель, Гран Крю Бордо, Рибера дель Дуэро, Карменере | 64˚F | 18˚C |
Vintage Port, Баньюльс, Мадейра | 66˚F | 19˚C |
Вино | Температура (˚F) | Температура (˚C) |
Божоле | 54˚F | 12˚C |
Молодые испанские и португальские вина | 55 ° F | 13˚C |
Шинон, Шерри, Тони Порт | 57˚F | 14˚C |
Зинфандели светлые, Кьянти | 59˚F | 15 ° C |
Пино Нуар, Мерло, Риоха, Бордо (Молодые) | 61˚F | 16˚C |
Вино | Температура (˚F) | Температура (˚C) |
Эльзасский Рислинг, итальянские белые вина, Пино Блан, Пино Гри, Пуйи Фюм, Пуйи Фюиссе, Грюнер Вельтлинер | 46˚F | 8˚C |
Шенен Блан, Бордо Блан, Совиньон Блан | 48˚F | 9˚C |
Шардоне | 50 ° F | 10˚C |
Condrieu, белый бордовый | 52˚F | 11˚C |
Полнотелое Шардоне и Грейвс | 54˚F | 12˚C |
Вино | Температура (˚F) | Температура (˚C) |
Asti spumante, Cava | 41 ° F | 5˚C |
Невинтажное шампанское и игристое вино | 43˚F | 6˚C |
Sweet Vouvray, Tavel, White Zinfandel, Barsac, Icewine, Tokaji, Sauternes, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Sake | 45 ° F | 7˚C |
Винтажное шампанское, мускаты, рислинг (Новый Свет) и игристое вино | 46˚F | 8˚C |
Как долго можно хранить вино?
Важно не забывать хранить вино в течение определенного времени. «Все вина со временем становятся лучше». Это верно не для всех вин, и, как правило, недорогие вина не улучшаются.
Как правило, красные вина могут храниться от 2 до 10 лет, в зависимости от содержания сахара, кислоты и танинов. Многие прекрасные красные вина можно выдерживать до 100 лет! С другой стороны, белые вина обычно хранятся всего 2-3 года. Однако некоторые шардоне можно хранить / выдерживать более 20 лет.
- Если вы храните вино горизонтально, это сохраняет пробку влажной и сводит к минимуму вероятность высыхания и последующего сжатия пробки, позволяя воздуху попадать в бутылку с вином.
- Вы можете защитить этикетки винных бутылок с помощью пластиковых защитных чехлов или погребальных рукавов. Они полезны при влажных или влажных хранилищах.
- Убедитесь, что при подаче вина вы регулируете температуру, позволяя вину подниматься или опускаться до соответствующей температуры. Если вам требуются дополнительные советы относительно оптимальной температуры сервировки, см. «Справочник по идеальной температуре питья для вина» от Wineware.
- Не оставляйте бутылку вина в морозильной камере, так как это повредит вино, а также может вызвать повреждение, если вино замерзнет и расширится, что может привести к разрушению бутылки.
- Самое главное, собирайте и храните бутылки понравившегося вина! Сбор бутылок вина может быть приятным занятием, а при правильном хранении вы сможете максимально использовать свою коллекцию винных бутылок.
Если вам нужна дополнительная информация или совет по хранению винных бутылок (или бутылок другого размера), пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам или просмотрите наши удобные руководства по хранению вин. Wineware также имеет «Гид по идеальной температуре питья для вина», который поможет вам извлечь максимум из своего вина, подавая его при оптимальной температуре.
При какой температуре хранить вино?
Не все вина подаются при одинаковой температуре, будь то красные, белые или розовые вина.
Однако знаем ли мы идеальную температуру подачи для каждого вина? Кроме того, идеальная температура для созревания вина – это факт, о котором мы иногда мало знаем.Существует множество температур для хранения вина:
> температура созревания
> температура сервировки
Узнайте разницу между этими температурами, чтобы определить, при какой температуре следует хранить вино!
В отличие от температуры подачи, все вина хранятся при одинаковой температуре (красное, белое, розовое, шампанское…). Эта температура созревания составляет 12 ° C и должна быть постоянной по всему шкафу, пока не достигнет своего пика . Вы можете безопасно выдерживать красные, белые, розовые и шампанские вина при температуре 12 ° C в винном шкафу.
Важно, чтобы эта температура была стабильной . По возможности, избегайте резких перепадов температуры внутри шкафа , которые могут повредить ваше вино.
Чтобы подать вино, вы можете вынуть бутылки из шкафа за несколько часов до и довести их до идеальной температуры подачи , нагревая красные вина или охладив белые и розовые вина или шампанское .Однако будьте осторожны, чтобы не превысить их пиковый срок, потому что даже при хранении в идеальных условиях, как только эта дата будет превышена, ваше вино ухудшится, и его вкусовые качества будут ухудшены.
При какой температуре нужно пробовать красные, белые или красные вина?Сервировочные шкафы используются для хранения вина, которое скоро будет выпито . Поэтому они хранятся при идеальной температуре подачи . Шкафы для сервировки вина EuroCave предлагают несколько температур для хранения ваших вин в соответствии с их идеальной температурой подачи .
Напоминание обо всех температурах дегустации:
Температура белых вин :
– 7-8 ° C: Простые шампанские и игристые вина, мускаты, простые сладкие вина.
– 9-10 ° C: Эльзасские вина позднего урожая, сладкие вина, кислые или легкие сухие белые вина.
– 11-12 ° C: белые сухие вина, полусухие белые вина (Vouvray, Pinot gris d’Alsace), Gewurztraminer, изысканное шампанское
, прекрасные сладкие вина, благородный виноград.
– 13-14 ° C: Лучшие белые сухие вина, желтое вино и другие окислительные вина.
Температура розовых вин :
– 7-8 ° C: Простое розовое шампанское и другие игристые розовые вина.
– 11-12 ° C: изысканное розовое шампанское, классические розовые вина
– 13-14 ° C: бордоские клареты, структурированные розовые вина, бургундские розовые вина
Температура красных вин:
– 11-12 ° C : Легкие и фруктовые красные вина.
– 13-14 ° C: Божоле и вина с низким содержанием танинов, Баньюльс и другие натуральные сладкие вина.
– 15-16 ° C: вина Бургундии, Роны и Луары и красные вина средней структуры.
– 17-18 ° C: вина Бордо и любые красные вина с хорошей структурой, портвейны.
– 19-20 ° C: Исключительные, развитые вина.
Винные сервировочные шкафы идеальны в качестве дополнения к шкафу для выдержки вина или натуральному погребу для хранения вин, которые скоро будут пить.
EuroCave предлагает два типа винных сервировочных шкафов. Мультитемпературные винные шкафы позволяют довести все виды вина и шампанского до идеальной температуры сервировки . Двухтемпературные винные шкафы имеют отсек для белого вина и отсек для красного вина .
Обратите внимание: когда вино хранится при температуре сервировки, его нужно пить быстро . Фактически, выше 14 ° C, созревание вина ускоряется, и ниже 10 ° C, созревание вина замедляется.
НАШИ РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ВИННЫХ ШКАФОВN
> ВИННЫЕ ШКАФЫ ДЛЯ СОЗРЕНИЯ> ВИННЫЕ ШКАФЫ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ> МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ВИННЫЕ ШКАФЫ *
Награда РАЗЪЯСНЕНИЯМ, Франция, Франция, Роберт Мелье,
youtube.com/embed/E1Vu4FlqyU4?rel=0&showinfo=0″ name=”What type of wine cabinet choose? The advices from the Sommelier John Euvrard of the long conservation or maturing wine cabinets.” frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”/>
Шкафы для выдержки вина
Шкафы для служебных вин
Многофункциональные шкафы для вина
Для получения дополнительной информации:
> КАК ХРАНИТЬ ВАШЕ ВИНО?
> ПОЧЕМУ БРЕНД EUROCAVE?
* Несколько независимых температурных отсеков
.