Срок хранения теста в холодильнике: Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике в пакете

Содержание

Хранение теста в холодильнике. Можно ли заморозить дрожжевое тесто и как это сделать правильно? Почему возможно хранение дрожжевого теста

Изготовление теста для домашней выпечки – процесс достаточно трудоёмкий и затратный по времени, требующий внимания и положительного настроя от хозяйки. Порой, случается, что в процессе готовки остаётся неиспользованное по каким-либо причинам тесто, выкинуть которое просто не поднимается рука, памятуя все затраченные усилия и продукты.

Существует много разновидностей теста для приготовления тех или иных блюд, различающихся составом ингредиентов и способом замеса. Соответственно, и сроки хранения у каждого вида теста зависят от продуктов, в него входящих. Например, сдобное тесто с добавлением масла, сметаны, творога, молока, яиц хранится гораздо меньше постного.

Помимо прочего, тесто подразделяется на две основные группы: дрожжевое и бездрожжевое.

Бездрожжевое тесто в морозилке

Работать с бездрожжевым тестом гораздо проще и в плане замеса, то есть приготовления, и в плане замораживания, хранения, размораживания и последующего использования.

Тесто для пельменей, пиццы, чебуреков очень простое в приготовлении и хранении

Достаточно сформировать небольшие порционные «колобки», завернуть их в полиэтиленовую плёнку и убрать, в зависимости от необходимого срока хранения, в холодильное отделение (хранение до трёх суток) или в морозилку (хранение до шести месяцев).

Песочное тесто любит холод

В большинстве рецептов его приготовления рекомендуется убирать песочное тесто на некоторое время в холодильник или морозилку для лучшей раскатки и более рассыпчатых изделий на выходе. Хранится такое тесто, обёрнутое в пищевую плёнку, в холодильной камере до двух суток, а в морозильном отделении до трёх месяцев.

Слоёное бездрожжевое тесто прекрасно сохраняет свои вкусовые качества при низких температурах

В холодильном отделении свежее слоёное тесто хранится два-три дня, а в замороженном виде в течение полугода. Во избежание потери влаги, тесто необходимо завернуть в плотную полиэтиленовую плёнку или поместить в плотный пакет.

Такое тесто не выносит температурного шока, поэтому размораживание должно происходить постепенно в холодильном отделении в течение 6 – 10 часов.

Тесто для бисквита

Достаточно жидкое, поэтому хранить его можно только в специальной ёмкости, накрыв пищевой плёнкой, в течение трёх суток. Однако пышности от такого теста ожидать не стоит. Бисквитное тесто не любит проволочек с приготовлением.

Дрожжевое тесто в морозилке

Это тесто, способное дышать и расти, так называемое «живое» тесто, в котором происходит процесс брожения при использовании дрожжей. Дрожжевое тесто имеет несколько стадий созревания перед окончательной формовкой изделий. Оно наиболее сложное в приготовлении и требующее определённых навыков от хозяйки.

Хранить в холодильной камере такое тесто можно в том случае, если продолжить выпечку Вы собираетесь в течение суток. Всё дело в том, что брожение в холодильной камере не прекращается, а лишь замедляется, и, перебродив, тесто попросту скиснет.

Поэтому хранить дрожжевое тесто в холодильном отсеке при температуре от +2 до +8 градусов можно максимум 48 часов, но в идеале не более суток. Тесто следует положить в глубокую посуду, обсыпанную мукой, припорошить слегка мукой само тесто и накрыть пищевой плёнкой.

Более длительный срок дрожжевое тесто хранится в морозильной камере. При стандартных для обычного бытового холодильника минус 18 градусах тесто в морозилке сохранит все свои питательные качества в течение трёх месяцев. Дрожжевое тесто предварительно охлаждают в холодильном отделении, раскладывают небольшими (для одного приготовления) порциями по плотным пакетам или оборачивают пищевой плёнкой и помещают в морозильную камеру.

Ни в коем случае нельзя допускать размораживания и повторного замораживания дрожжевого теста. В этом случае живые дрожжевые культуры погибнут, и такое тесто потеряет все свои свойства

Размораживают дрожжевое тесто в тёплом, без сквозняков, месте, накрыв сухим полотенцем. После оттаивания нужно дать тесту некоторое время на поднятие и лишь после этого приступать к формовке изделий.

Из дрожжевого теста готовят самую разнообразную выпечку: хлеб, пирожки, булочки. На прилавках магазинов оно продается в свежем и замороженном виде. Однако у женщин часто возникает вопрос, сколько можно хранить дрожжевое тесто в домашних условиях. Это важно для щедрых хозяек, которые привыкли замешивать большое количество массы. Срок хранения теста в этом случае зависит от того, в каком месте оно будет находиться. Продукт нужно содержать в определенных условиях.

Можно ли хранить дрожжевое тесто?

Приготовленное тесто пролежит в холодильнике около суток при температуре 5−8°C. С помощью ряда экспериментов пекари доказали, что хранить полуфабрикат вполне можно указанное количество времени. Также не бойтесь замораживать продукт, прислушиваясь к следующим аргументам:

  • Мука и жидкость – одни из главных компонентов такого теста. Вода или молоко с легкостью подвергаются заморозке. Для муки понижение температуры не страшно.
  • Долгое воздействие обычного холода на тесто губительно. При низкой температуре процесс брожения дрожжей не останавливается. Что касается заморозки, то на это время они «засыпают».
  • Во время длительного содержания в морозилке продукт твердеет. Чтобы воспользоваться тестом, необходимо аккуратно выводить его из этого состояния. Тогда оно сохранит первоначальные свойства.

Кулинары руководствуются специальными рецептами, которые предусматривают, что тесто какое-то время будет находиться в холоде. Так вы спокойно можете замешивать его впрок.

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

После помещения полуфабриката в морозильную камеру вы можете забыть о нем на 2−3 недели. За это время с тестом ничего не произойдет. При заморозке разделите его на порционные куски, а дальше следуйте инструкции:

  1. Приобретите пластиковый контейнер. Налейте в него 3 капли подсолнечного масла. Затем положите туда дрожжевое тесто и уберите все в морозилку.
  2. Слоеное тесто, предназначенное для хранения в холодильнике, аккуратно заверните в пищевую пленку и скатайте в рулет. Так оно пролежит долгое время, не засохнув.
  3. Не размораживайте и не доставайте продукт из холодильника, пока не захотите его использовать. Он не должен контактировать с теплым воздухом.

Очень часто молодые хозяюшки спрашивают, как хранить дрожжевое тесто для пирожков и сколько дней оно может пролежать в холодильнике. Предлагаем несколько популярных вариантов, применяя которые, вы сможете сберечь излишки теста на срок от двух дней до трех месяцев.

Итак, где лучше всего разместить тесто:

  • в холодильнике;
  • в морозилке;
  • в виде замороженных полуфабрикатов (пирожков).

Рассмотрим более детально каждый вариант.

Храним в холодильнике

Этот способ поможет сберечь оставшийся продукт на срок до двух дней. Поступите следующим образом:

  1. Возьмите глубокую миску, хорошенько присыпьте внутри мукой.
  2. Положите в нее неиспользованный продукт, накройте пищевой пленкой.
  3. Сделайте небольшое отверстие, поставьте на полку в холодильник.

Дольше двух дней в подобных условиях тесто оставлять нельзя, иначе может скиснуть. Старайтесь использовать как можно раньше. Если все же не получилось использовать за 48 часов, отправьте в заморозку.

Оставляем в морозильной камере

Перед заморозкой немного охладите оставшийся от выпечки дрожжевой материал. Разрежьте на порционные куски и присыпьте мукой. Далее положите кусочки в полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите. Чтобы не забыть дату изготовления, подпишите каждый.

Замороженный продукт хранится до трех месяцев. При необходимости достаньте нужное количество теста, дождитесь, пока полностью оттает, и используйте, как обычно.

Как сберечь полуфабрикаты

Дрожжевое тесто можно хранить в виде полуфабрикатов. Для этого:

  1. Сформируйте пирожки с начинкой или любые другие изделия.
  2. Уложите на смазанный противень и отправьте в разогретую духовку.
  3. Как только изделия немного поднимутся, выключите духовку, выньте пирожки.
  4. Остудите, оберните пищевой пленкой и заморозьте.

Оставлять такие изделия в морозилке можно не более трех месяцев. При необходимости достаньте из места хранения, разморозьте, выложите на противень и выпекайте.

Свои рецепты выпечки из дрожжевого теста есть у каждой хозяйки, причем многие ставят его сами. Это неудивительно, ведь из него можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Но не все знают, что это тесто, неважно, приготовленное собственноручно или приобретенное в магазине, можно не использовать сразу, а сохранить на некоторое время. При этом вкус и аромат выпечки нисколько не пострадают, она будет такой же пышной и румяной.

Для того чтобы оно удалось, необходимы два основных компонента – собственно дрожжи и тепло, без которого оно просто не поднимется. Именно эта особенность и позволяет оставить продукт годным к употреблению не только на ночь или на несколько дней, но и на месяцы.

Многих волнует вопрос, а можно ли хранить дрожжевое тесто в принципе.

Или надо его использовать сразу после замеса.

Сейчас в любом продовольственном магазине можно увидеть замороженное слоеное тесто, в том числе и дрожжевое. Следовательно, хранить его в течение нескольких месяцев с соблюдением соответствующих условий возможно.

В кулинарных отделах тех же магазинов в витринах лежит готовое дрожжевое тесто – и сдобное, и пресное. Значит, некоторое время его можно хранить и не замораживая, охлажденным.

В этом нет ничего удивительного, ведь состав – это по большей части мука и жидкость (вода, молоко, кефир, простокваша и так далее) с добавлением дрожжей. На все эти компоненты как замораживание, так размораживание никак не может негативно повлиять. Даже дрожжи при низких или отрицательных температурах не портятся – их жизненные процессы просто замедляются или приостанавливаются и начинают идти с прежней скоростью, когда температура окружающей среды повышается.

Хранить можно как сдобное, так и пресное дрожжевое тесто. Срок годности зависит от того, как хранить дрожжевое тесто.

При этом учтите, что чем дольше продукт лежит, тем внимательнее нужно следить за соблюдением условий хранения (температура, гигиена, влажность).

Поскольку процесс брожения при плюсовой температуре все-таки не прекращается совсем, готовый продукт в холодильнике гарантированно можно оставить на ночь, а максимум – на сутки, иначе оно скиснет. В морозильной камере оно может храниться несколько месяцев, не теряя своих качеств.

Храним в холодильнике

Чтобы дрожжевое тесто в холодильнике до завтра гарантированно не испортилось, нужно соблюсти несколько простых условий хранения.

  1. Разделите всю массу, обязательно хорошо вымешанную, на небольшие порции – по столько, сколько вы точно используете без остатка за один раз.
  2. Скатайте шары, слегка обомните и чуть-чуть смажьте любым растительным маслом.
  3. Положите в новый целлофановый или полиэтиленовый пакет (чистый и сухой), подходящий по размеру, чтобы он не порвался, и тесто не вылезло наружу. Рассчитывайте на то, что за ночь объем увеличится примерно вдвое. Пакет нужно проколоть в нескольких местах для обеспечения доступа воздуха, иначе дрожжи закиснут.
  4. Поместите его на ту полку холодильника, которая максимально далеко от морозилки.

Перед тем как использовать, продукт нужно еще раз хорошо вымесить, положить в миску, чем-нибудь накрыть и оставить в теплом месте до тех пор, пока не поднимется.

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

В морозильной камере при температуре около -15ºС дрожжевое тесто хранится 2-3 месяца.

После подготовки так, как указано выше, небольшие порции раскладывают по специальным вакуумным пакетам, предназначенным для хранения замороженных продуктов, или по герметично закрывающимся пластиковым контейнерам. Контейнеры лучше слегка присыпать изнутри мукой.

Слоеное дрожжевое тесто, чтобы оно не пересохло, перед заморозкой упаковывают, как в магазине – заворачивают в пищевую целлофановую или полиэтиленовую пленку и скручивают в рулет.

Как разморозить дрожжевое тесто?

Чем больше срок хранения теста в морозилке, тем важнее правильно его разморозить. Соответственно, исходите из того, что процесс займет сколько-то времени.

Не доставайте сразу – сначала переложите в холодильник и оставьте на несколько часов. После этого положите в глубокую миску или кастрюлю, накройте полотенцем и поставьте в сухое место, где нет сквозняков и где на него не будет падать солнечный свет. Температура в помещении должна быть не ниже 23ºС. Через 10-12 часов тесто будет готово к употреблению.

Чтобы сэкономить время, герметично закрытый пакет можно положить в глубокую емкость и залить теплой (но не горячей водой) так, чтобы масса была полностью покрыта. Остывающую воду нужно периодически менять. Продукт полностью разморозится через 5-6 часов.

Примерно столько же времени займет размораживание у кухонной плиты. Достаньте его из пакета, поместите в емкость и поставьте ее максимально близко к включенной газовой горелке или конфорке и периодически поворачивайте, чтобы прогревалось равномерно. Только не нужно ставить прямо на плиту.

Практически моментально можно разморозить дрожжевое тесто в микроволновой печи. В зависимости от веса установите соответствующий режим на 1-2 минуты.

Уже размороженное дрожжевое тесто бесполезно замораживать повторно. После этого оно гарантированно испортится.

Ваш домовенок.

Без выпечки жить скучно:) Я работаю с тестом уже очень давно, лет с 10-ти. Пирожки и плюшки научилась печь намного раньше, чем варить супы и прочие «взрослые» (более серьёзные) блюда.

В первые годы приготовления выпечки у меня не получалось угадывать с количеством начинки для приготовленного теста. Обычно её всегда было меньше, а тесто, соответственно, оставалось.

С опытом эта проблема ушла. Зато я сейчас иногда замешиваю тесто сразу на 2-3 раза. Мне это особенно удобно, когда планирую заниматься разного рода выпечкой с разницей в сутки-двое. Чаще всего я это практикую именно с дрожжевым тестом, т.к. оно требует больше времени.

1. Дрожжевое тесто.

Но можно использовать просто любой пищевой пакет – это не принципиально. Внутри я тоже присыпаю его мукой.

Однако в данном случае имеет значение и сама форма теста. Если в холодильник на хранение я убираю тесто, скатанное в шар, то для морозилки предпочитаю делать по-другому. Я раскатываю тесто в довольно толстый пласт. И после этого убираю.

Зачем? Если вы попробуете когда-нибудь заморозить тесто шаром, то поймёте:) У меня такой опыт был. Тесто, как и всё, замороженное в такой форме, начинает оттаивать неравномерно. Вот уже кажется, что разморозка прошла успешно – ан-нет! Внутри – «камень». А то тесто, что сверху – хоть сейчас в духовку!

В пласте же тесто размораживается более равномерно. Толщина особой роли в этом плане не играет. Но, разумеется, чем тоньше этот пласт, тем быстрее пройдёт процесс оттаивания.

Важно: повторно замораживать тесто нельзя!

Разморозка

Разморозка домашнего теста занимает намного больше времени, чем магазинного слоёного, к примеру. Поэтому самый лучший, на мой взгляд, способ – это переложить тесто из морозилки в холодильник и оставить его там на ночь. А утром/днём – использовать.

Есть и более быстрые способы:

Положить в тёплую воду (при этом следует убедиться, что пакет цел и не пропустит влагу внутрь)

Отправить в микроволновку на режим «размораживание» (точное время не подскажу, т.к. СВЧ у меня нет и никогда не было)

Поместить в кастрюльку и поставить на плиту рядом с другой, в которой что-то готовится (при этом посуду с тестом следует время от времени переворачивать, чтобы более равномерно распределить подачу тепла).

2. Бездрожжевое тесто.

К бездрожжевому тесту относится абсолютно любое, которое не содержит в своём составе дрожжи – т.е. это и бисквитное, и слоёное, и песочное, и заварное. Здесь у меня меньше опыта в хранении, т.к. обычно сразу же готовлю из всего, что замесила.

Песочное, нежное, рассыпчатое тесто , замешанное из размягчённого сливочного масла, тоже можно хранить.

В некоторых источниках я встречала информацию, что в холодильнике оно может пролежать 2-3 дня. Но у меня был печальный опыт – за двое суток в холодильнике песочное тесто испортилось. Поэтому я всегда храню его не более суток . В этом случае никаких проблем не возникает. Наоборот – печенье получается рассыпчатым и очень вкусным!

В морозильнике же его можно держать, плотно упакованным, в течение двух месяцев .

Однако есть у песочного теста своя особенность. Несмотря на то, что вкус за указанный промежуток времени не портится, могут образоваться комочки – не переживайте, это совершенно нормально. Нужно просто его размять и всё. Но долго вымешивать ни на начальном этапе, ни после разморозки не следует – оно потеряет эластичность.

Рубленое тесто

Для рубленого теста используется не размягчённое, а холодное масло, которое сначала соединяется с сухими компонентами, а затем, уже к полученной крошке, добавляется небольшое количество жидкости (например, яйца, молоко, вода, сметана). Из него хорошо получаются основы для пирогов и чизкейков.

Это тесто можно убрать в холодильник. Я думаю, что больше, чем на сутки , тоже оставлять его там не следует. А вот хранение в морозильной камере для него и вовсе не подходит ! В плане входящих в состав продуктов от заморозки оно не испортится, но консистенция и вообще качество будут отвратительными, и испечь из него вряд ли что-то удастся…

P.S.: О магазинном тесте (дрожжевом и бездрожжевом) смысла писать просто нет. Условия его хранения можно прочитать на упаковке. У разных производителей они могут отличаться.

А у вас есть опыт хранения теста? Быть может, и какие-то собственные секреты? 🙂 Делитесь, подружки-кулинарки! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Можно ли Дрожжевое Тесто Хранить в Холодильнике и Морозилке?

🚩 Процесс приготовления теста на дрожжах можно назвать довольно трудоемким и даже в чем-то творческим, он имеет некие особенности и технологию. У каждой настоящей хозяйки есть свои фирменные секреты и рецепты вкусной выпечки, но далеко не каждая знает, как сохранить тесто на длительное время.

Фото: https://otbelim.com/wp-content/uploads/2018/10/img_5bc2257a5b602.jpg

Можно ли дрожжевое тесто хранить в холодильнике?

И пресное, и сдобное тесто на дрожжах хранить можно. На срок годности влияют: его состав, температура хранения, а также придерживание ряда других условий. Вот об этом и поговорим более детально.

Варианты хранения в холодильнике

Иногда для выпечки бывает сложновато точно рассчитать нужные количества теста и начинки, поэтому остаются излишки. Тут естественным образом возникает вопрос: а можно ли тесто хранить в холодильнике? Если соблюдать правила и не превышать установленные сроки хранения, то ответ – «да».

Способ 1

В случае, когда процесс приготовления дрожжевого теста нужно прервать на срок до 24 часов, то эту заготовку можно спокойно положить в холодильник и хранить там при температуре от +5 до +8°С. Сюда могут входить:

  1. уже сформированные изделия;
  2. дрожжи, которые развели в какой-нибудь жидкости;
  3. замешанное тесто (без разницы – оно успело подняться или же нет).

Перед помещением теста в холодильник, его необходимо хорошо вымесить – благодаря этому выйдет лишний углекислый газ. После этого тесто скатывают в шары, посыпают их мукой и кладут в вместительную емкость (например, контейнер или миску). Тару нужно прикрыть пищевой пленкой и, чтобы тесто могло «дышать», проделывают в ней отверстия.

Фото: https://protorti.ru/wp-content/uploads/2018/04/zameshivanie-testa-1-1024×683-1024×683.jpg

Дрожжевое пресное тесто наилучше подходит для хранения в холодильнике. Поскольку в составе сдобного теста имеется сахар, который ускоряет бродильные процессы, то этот продукт можно отложить лишь до утра, но лучше будет, если его сразу заморозить.

Способ 2.

Если у вас нет уверенности, что завтра сможете найти время, чтобы приготовить выпечку, и придется оставить заготовку более чем на 1 сутки, то такое тесто можно положить в пакет и хранить в холодильнике не дольше 2-х дней при температуре, не превышающей +3°С.

Здесь важно учитывать некие нюансы:

  1. чтобы четко придерживаться температурного режима, тесто следует положить или в зону свежести холодильника (самая холодная его часть), или на среднюю полку, поближе к стенке. Именно в этих местах температура варьируется от +1 до +3°С;
  2. поскольку в холоде не происходит полная остановка бродильного процесса дрожжевых культур, а лишь его замедление, то очень важно не увеличивать рекомендованные сроки хранения. Иначе тесто обязательно перебродит и скиснет.

Предварительно тесто необходимо вымесить, сформировать из него шарики, смазать их растительным маслом, а затем положить в качественные полиэтиленовые пакеты, превышающие не менее чем в 2 раза размер теста (поскольку, если места будет мало, то тесто способно разорвать пакет и вытечь наружу). Пакеты хорошенько завязать и, для вентиляции теста, проделать в них отверстия.

Чтобы продолжить работу с тестом после хранения в холодильнике, его необходимо вынуть из пакета, положить на присыпанную мукой доску, и тщательно вымесить. После этого положить в емкость, накрыть сверху полотенцем и до его поднятия оставить в теплом месте.

Хранение дрожжевого теста в камере замораживания

Так как тесто на дрожжах нельзя длительное время держать в холодильнике, то единственным вариантом его долгой сохранности является заморозка. Хранить в морозилке можно при температуре от -15 до -18°С тесто способно хорошо сохраняться в течение 2-3 месяцев.

Фото: https://cdn.yemek.com/uploads/2018/10/buzlukta-hamur-saklama.jpg

Поддавать заморозке лучше свежезамешанное тесто, а не то, которое пробыло в холодильнике половину или целые сутки: поскольку в последнем случае большая вероятность того, что тесто после заморозки не сможет подняться.

Тесто перед замораживанием хорошо вымешивают, разделяют на средние кусочки и либо смазывают растительным маслом, либо просто посыпают мукой. Затем дрожжевое тесто перекладывают в плотный пакет и при наличии желания раскатывают, потому как плоская форма наилучше подходит для более быстрой заморозки. Пакеты надежно завязывают и помещают в морозилку.

Также для хранения можно применять герметичные контейнеры из пластика или же несколько слоев пищевой пленки (тесто заранее следует смазать растительным маслом). Чтобы при хранении дрожжевое слоеное тесто не подсохло, его оборачивают пищевой пленкой и скатывают в рулеты.

Совет на заметку: Если вам приходится часто замораживать дрожжевое тесто, и в камере замораживания накапливается много пакетов, то наклейте на них бумажные стикеры, на которых напишите дату замеса теста, его рецепт и этап приготовления (замораживания).

Для того, чтобы тесто как можно лучше сохранило свои свойства и быстро поднялось, его необходимо правильно разморозить. С этой целью дрожжевое тесто перекладывают в холодильник и в течение 2-3 часов размораживают. После чего вынимают, хорошо вымешивают, кладут в миску, накрывают его полотенцем и дают подойти в тепле (как можно дальше от прямых солнечных лучей и сквозняков).

Также для размораживания теста отлично может подойти и микроволновая печь (от 3 до 5 минут в режиме разморозки) или же теплая вода (тесто, предварительно положенное в водонепроницаемые пакеты, до полного оттаивания кладут в емкость с теплой водой).

Более того, тесто на дрожжах можно сохранить про запас в виде полуфабрикатов.

Чтобы это сделать необходимо:

  1. из теста сформировать булочки, либо иные изделия;
  2. выложить их на противень, тщательно смазанный маслом, и отправить в прогретую духовку;
  3. выключить духовку после того, как изделия немного поднимутся, и вытащить противень;
  4. хорошо остудить получившиеся полуфабрикаты, обернуть их пленкой и заморозить.

Сделанные таким образом заготовки могут храниться в морозильной камере не больше 3-х месяцев. При надобности их размораживают, кладут на противень и затем выпекают. В результате готовые продукты на основе полуфабрикатов и по внешнему виду, и по вкусу ничуть не уступают таким же из свежего теста.

Фото: https://supermama.cz/wp-content/uploads/2014/06/chleb_testo.jpg

Дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике и морозилке. Придерживаясь правил и сроков вы, не прикладывая больших усилий, сможете утешить своих близких ароматной и пышной выпечкой в любое, удобное для вас, время.

Правила и срок хранения яиц, теста, икры и других продуктов в холодильнике

Холодильник – это одно из самых практичных изобретений в области бытовой техники. Сегодня невозможно представить, как хранить продукты при его отсутствии. Однако средний температурный режим, предусмотренный в нем – +3-6°C – позволяет определенные съестные припасы хранить долгое время, другие же – всего 2-3 дня. К последним относятся скоропортящиеся продукты, например, многие свежие овощи и фрукты, мясо, рыба, молочный провиант, вскрытые баночные консервы и некоторые другие.

Что следует знать о хранении продуктов в холодильнике

Нередко возникает любопытный вопрос: почему продукты хранят в холодильнике? Или если сказать точнее, почему они очень быстро пропадают при комнатной температуре? А дело вот в чем: микроорганизмы (бактерии), из-за которых пища портится по мере их размножения, при +15°C уже начинают активную деятельность, и чем выше температура и влажность, тем быстрее съестные припасы превратятся в то, что не пригодно для еды. Поэтому температура в холодильной камере любых бытовых холодильников не превышает +10°C.

В современных бытовых приборах бывает также предусмотрена нулевая камера, представляющая собой закрытую область с температурой, равной 0°C. Зона свежести в холодильнике отлично подходит для особо скоропортящихся продуктов, например, мяса. Стоит отметить, что она бывает двух вариантов – сухой и влажной. Первая предназначена для рыбного, мясного и некоторых видов молочного (сладкие сырки и пр.) провианта, вторая же – для фруктов и овощей. Холодильник может быть оснащен как одной из таких камер, так и обеими.

Если задаться вопросом о том, что всегда есть в холодильнике, ответ будет очевиден – готовые блюда. Ведь в каждой семье хозяйка старается запастись кушаньями, чтобы члены семьи всегда были сыты, поскольку готовить непосредственно перед каждым приемом пищи не совсем удобно. Что и как готовить – дело каждого личное. А вот как правильно хранить блюда – известно не всем.

Следует помнить, что горячее в холодильник ставить нельзя. Поскольку в этом случае срок службы бытового прибора снизится. Представьте, как долго придется работать компрессору, чтобы остудить, например, большую кастрюлю горячего супа. Если это будет повторяться регулярно, мотор может не выдержать. Кроме того, температура воздуха внутри холодильника повысится на несколько градусов (даже на 5°C или больше), что негативно отразится на свежести других запасов. А создавшийся конденсат приведет к образованию льда и как следствие – к нарушению режимов работы и преждевременной необходимости размораживания техники.

Правильное хранение продуктов в холодильнике – это, несомненно, залог успеха. Иначе говоря, знание определенных тонкостей поможет сохранить свое здоровье и не повредить технику. Поэтому необходимо обращать внимание на условия хранения и срок годности, указанные на упаковках. Но ведь не всегда имеется данная информация. Давайте обратим внимание на наиболее распространенные продукты такого рода.

Мясо и яйца

Чтобы узнать срок хранения яиц в холодильнике, нужно сначала определить какой птице они принадлежат, диетические они или столовые, сырые или вареные. Начнем с куриных. Диетические имеют штамп красного цвета, они хранятся не более 7 суток со дня снесения. Столовые же (штамп синего цвета или отсутствует) при нормальных условиях – от 0°C до 20°C – остаются свежими в течение 25 суток. Это касается сырых.

Неочищенные вареные яйца лучше не хранить больше 4 суток, а очищенный белок – дольше 2, и только в герметично закрытой емкости. Стоит упомянуть еще один значимый фактор. Первые 9 суток со дня снесения куриные яйца можно есть в любом виде, в том числе в сыром и полусыром (всмятку). После рекомендуется только варить их вкрутую или использовать в выпечке.

Если говорить о перепелиных яйцах, то их срок годности приблизительно в 3 раза выше, чем у куриных, поскольку скорлупа плотнее. Утиные и гусиные яйца сохраняют свежесть не так долго – в течение недели. Кстати, все вышесказанное справедливо при условии, что скорлупа не имеет повреждений. Треснутые яйца необходимо употребить в первую очередь.

Мясо – в морозильник

Ответ на вопрос, сколько хранится мясо и фарш в сыром виде, зависит от того, охлажденные они или замороженные. Охлажденное либо оттаявшее мясо сохраняет свежесть до 3 суток, а фарш – 1 день, если находится в холодильнике в полиэтиленовом пакете. А вот, например, копченый продукт не испортится и за 10 дней. В морозильной камере мясные продукты можно смело оставлять на 6 месяцев. Хотя и через более длительный срок они не испортятся, но потеряют вкусовые качества.

Тесто, икра и некоторые другие продукты

Дрожжевое тесто долго не хранится

Хозяйки любят готовить мучные изделия, которые предусматривают различные варианты теста, но каждый из них имеет свои особенности. Так, постное и слоеное бездрожжевое тесто можно держать в холодильнике до 3 дней, потом оно начинает сереть и портиться. Однако сохранить его на долгое время (полгода) удастся в морозильнике.

А вот тесто дрожжевое и песочное следует через сутки (максимум через двое) переложить из холодильника в морозильник, где его можно держать 3 месяца. Бисквитное же можно оставить в холодильной камере на 3 дня в плотно закрытой емкости. Не жидкое тесто необходимо хранить в целлофане.

Икру лучше сразу съесть, пока это не сделал кто то другой

У кого-то на полках часто фигурируют деликатесы, например, красная икра. Если она была куплена в развес в пластиковом одноразовом контейнере, ее можно хранить до 4 месяцев при 0°C, но необходимо всегда плотно закрывать крышку. Продукт в жестяной банке обычно годен в течение года, если не вскрывался. Но сколько хранится икра после вскрытия? Необходимо съесть ее за 1-2 дня, переложив в стеклянную или пластиковую емкость небольшого размера, чтобы не окислялась.
Стоит отметить, что можно продлить срок годности весовой икры до полугода, если поместить ее в стеклянную банку, смазанную изнутри растительным маслом без запаха, полить им немного сверху, герметично закрыть и разместить в зоне свежести. Только какого вкуса будет такая икра через неделю…

Что касается черной икры, то она требует большего внимания. Ей необходима температура от -1°C до -2°C, поэтому нужно поставить в самую прохладную зону холодильника чашку со льдом (по мере таяния заменяйте его на новый), а сверху поместить баночки с икрой. Так, если они не открывались, то она сохранится 3 месяца, хотя уже спустя 30 дней начнет терять вкусовые свойства. После вскрытия продукт необходимо съесть в течение 3 суток, также храня его на льду.

Детское питание и грудное молоко при необходимости можно охлаждать

Нередко заранее запасают и бутылочки с грудным молоком. Их можно оставлять в комнате на столе при 25°C максимум 4 часа, при 19-22°C – не более 10. Также практикуется хранение грудного молока в холодильнике. Если температура не превышает 4°C, то детское питание будет оставаться свежим до 8 суток. Однако то молоко, которое ребенок уже пил, нельзя снова ставить на хранение, поэтому лучше сразу разделять его на несколько соответствующих порций.

Можно ли хранить заварное тесто в холодильнике. Можно ли ставить знак равенства между домашней и промышленной технологиями заморозки? Хранение теста в морозильнике

Сдобная выпечка с использованием дрожжей является наиболее популярной среди хозяек, ведь эти изделия получаются вкусными, ароматными и сытными. Во время кулинарных экспериментов иногда остаются излишки от целого замеса. Выбрасывать то, на что потрачены силы и время, вовсе не обязательно. Тогда встает вопрос, как правильно сохранить сырую заготовку так, чтобы и спустя какое-то время она не потеряла своих свойств. Самым лучшим решением, которое стоит взять на заметку всем любительницам домашней выпечки, будет заморозка. Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике рассмотрим пошагово в данной статье.

Допустимо ли хранение и как долго?

Многие хозяйки задаются вопросом, а можно ли хранить дрожжевое тесто или следует сразу после замеса полностью использовать для выпечки. Если делать это правильно то можно:

  • Первым аргументом будет то, что на прилавках любого известного супермаркета вы сможете найти замороженные заготовки разных производителей. Это означает, что если вы не допустите многократной заморозки, будете соблюдать все условия хранения и учтете срок годности, то морозилка будет вполне пригодной для хранения дрожжевого теста.
  • Что касается свежего материала для выпечки, т.е не замороженного, даже не охлажденного, срок хранения составляет считанные часы. Поэтому в таком виде надолго оставлять не стоит. В целом же ответ на главный вопрос этой части — однозначно, хранение лишнего дрожжевого теста возможно.

Если это кажется для вас не слишком убедительным, рассмотрим эту проблему с точки зрения науки. Как известно, масса для выпечки состоит из муки и воды (либо другой жидкости, например, молока). Если брать каждый из этих компонентов в отдельности, оба отлично переносят низкие температуры, которые создает холодильная камера. Муке вообще ничего не страшно, а жидкая составляющая просто сменит агрегатное состояние. Дрожжи также не погибают от воздействия низких температур. При минусовых значениях наблюдается анабиоз, и все процессы их жизнедеятельности приостанавливаются. При температуре чуть выше нуля брожение продолжается.

Как быть с готовым продуктом из магазина

Как хранить покупное дрожжевое тесто вопрос очень деликатный. Товар предварительно заморожен, и пока вы донесете упаковку домой, она уже чуть-чуть оттает. Поэтому в любой инструкции вам укажут, что годен он будет не более 10 часов. Попытка второй раз использовать морозилку в течение долгого периода — это будет уже вторичная заморозка, что испортит продукт. Поэтому употребите готовый товар из магазина как можно скорее.

Хранение на полке холодильника

Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике? Из предыдущих рассуждений можно сделать вывод, что на его полке не нужно бросать заготовку более, чем одну ночь. Так как процессы брожения всего лишь замедлились, но не прекратились, она уже за сутки скиснет. Какое бы количество вы не оставили, все целиком придется выбросить.

Если вы заготовили массу с вечера, и вам будет необходимо готовить уже утром, например, семейный завтрак, отличный способ, чтобы сохранить дрожжевое тесто — положить на ночь в холодильник:

  1. Подготовьте остаток так, чтобы размер был не очень большим, и хватило ровно на одну планируемую выпечку.
  2. Скатайте из него шарик, сгладьте со всех сторон и смажьте растительным маслом.
  3. Возьмите сухой и чистый полиэтиленовый пакет, опустите туда шарик, крепко завяжите.
  4. Сделайте в упаковке отверстие для циркуляции воздуха, так как брожение все еще происходит.
  5. Уложите сверток на самую верхнюю полку холодильника.

Если задать температуру около 5-8 градусов по Цельсию, то заготовка может оставаться свежей около суток. При более низких значениях, например, 2-3 градуса, вы можете продлить сроки до 48 часов. Сладкое дрожжевое тесто можно хранить таким же образом, но сроки будут чуть меньше из-за того, что сахар ускоряет процессы брожения. Превышение верхних планок сроков сыграет не на руку: продукт станет кислым, приобретет неприятный запах и будет непригодным для употребления.

Хранение в морозилке

В морозилке же вы сможете сохранить сырую массу в течение нескольких недель, это никак не подействует ни на вкусовых, ни на химических свойствах. Чтобы не произошло таких негативных последствий, заготовки лучше не хранить в холодильнике, а использовать морозильную камеру. Мощные морозилки обеспечивают до 2-3 месяцев сохранности теста при температуре -15. Оставшийся материал, который вы планируете сохранить, необходимо разделить на более мелкие порции. Далее действуйте по инструкции:

  1. Возьмите несколько прозрачных контейнеров по числу полученных порций, смажьте их стенки маслом
  2. Чтобы избежать повышенной сухости, раскатайте массу в плоские блины, накройте пищевой пленкой и заверните рулетом
  3. Полученные рулеты упакуйте в контейнеры и плотно закройте. Доставать можно будет только тогда, когда будете готовы использовать. Повторная заморозка недопустима.

Важно соблюдать правильную технологию заморозки и разморозки, чтобы правильно подготовить материал для будущей выпечки.

В форме полуфабрикатов

Интересный способ — создание полуфабрикатов. Для этого:

  1. Сформируйте нужные вам изделия, используя всю оставшуюся массу.
  2. Положите на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую духовку.
  3. Как только полуфабрикаты хоть немного поднимутся, тут же выключайте и вынимайте заготовки.
  4. Остудите, потом оберните в пищевую пленку и положите в морозилку.

Мы добились того, что вы и экономите материал, и заранее формируете будущие изделия. Оставляйте их не более, чем на месяц. При необходимости извлеките, правильно разморозьте примерно по такой же схеме, как будет указано ниже, а затем спокойно выпекайте.

Порядок разморозки заготовок

Это важный процесс, так как при неправильной технологии можно остаться без материала, ведь он придет в негодность. Здесь важна постепенность.

Перед тем, как использовать оставленную в холодильнике на ночь заготовленную массу, хорошенько вымесите, положите в глубокую миску, накройте марлей или полотенцем. Поставьте в теплое место и ожидайте, пока не поднимется.

Чтобы разморозить массу, глубоко замерзшую в морозилке, если четыре способа:

  1. Переложите ее оттуда на верхнюю полку холодильника, где нужно настояться 2 часа. После этого достаньте и положите на кухне в сухое и темное место. Накройте полотенцем, тем самым отогревая дрожжи. Проследите, чтобы температура в помещении была не ниже 23 градусов по Цельсию. Через 12 часов продукт полностью будет готов к употреблению. Не нужно дополнительно разминать, когда он поднимется — сразу приступайте к приготовлению изделий.
  2. Если вы хотите сэкономить время и у вас есть герметичный пакет, вы можете положить внутрь замерзшую массу, опустить в глубокую емкость и залить теплой водой. Если вода остынет, ее необходимо слить и заменить на новую. Всего процедура займет около 6 часов.
  3. Приблизительно такой же промежуток времени потребуется, чтобы разморозить массу у плиты. Для этого емкость с заготовкой надо поставить близко к работающей конфорке. Периодически нужно поворачивать тару разными сторонами. Прямо на плиту ставить нельзя, только рядом.
  4. Моментальную разморозку обеспечит микроволновая печь, включенная на 1-2 минуты. Этот способ на крайний случай срочности.

Уже размороженное дрожжевое тесто нельзя замораживать повторно. Оно точно испортится.

Дрожжевое тесто всегда требует к себе индивидуального подхода. Но зная правила хранения теста в холодильнике или морозильной камере, а так же температурный режим замораживания и размораживания можно продлить «жизнь» дрожжевому тесту: на один день, на два, на месяца.Не боятся испортить продукт и баловать наших близких вкусной и свежей выпечкой.

В последние десятилетия многие женщины вынуждены совмещать работу и бытовые хлопоты. И современная кухонная техника значительно нам в этом помогает. Мы придумали множество хитростей и уловок, которые помогают нам делать заготовки к ужину заранее. Один из таких лайфхаков – дрожжевое тесто, приготовленное впрок. Конечно, когда не хватает времени приготовить вкусную выпечку, готовое тесто можно и купить. Однако гораздо выгоднее, вкуснее и полезнее заранее приготовить тесто, которое можно будет использовать в любое время.

Многие виды теста мы с успехом храним в холодильнике. Однако дрожжевое тесто всегда вызывает массу вопросов и сомнений. Останется ли тесто после замораживания пышным? Не будет ли пирог клеклым? Сколько можно хранить готовое тесто и безопасно ли оно? Попробуем ответить на все эти вопросы.

Как готовить дрожжевое тесто для хранения

Тесто, которое мы покупаем в магазине, можно хранить 4-5 месяцев при условии постоянно низкой температуры. В производственном тесте есть консерванты, которые помогают хранить продукт довольно долго. Домашнее тесто хранится меньше, около 2-3 месяцев. И то, только в условиях беспрекословного соблюдения низкой температуры. Обычно морозильная камера держит уровень температуры -18 градусов. Помните, что замораживать дрожжевое тесто повторно нельзя – оно станет непригодным к использованию.

Приготовление дрожжевого теста для длительного хранения мало чем отличается от рецепта обычного теста. Если собираетесь готовить тесто впрок, нужно положить чуть больше дрожжей, чем это предписано по рецепту, чтобы покрыть частично погибшие при заморозке дрожжевые бактерии.

Вот рецепт классического сладкого рецепта дрожжевого теста. В двух стаканах молока растворите две чайные ложки дрожжей, добавьте топленый маргарин, немного растительного масла, пару яиц, сахар по вкусу, щепотку соли. Добавьте муку и замесите тесто. После этого позвольте ему подняться. Когда тесто увеличится в размерах в несколько раз, из него можно выпекать сладкие булочки с любой начинкой, пирог. Если вы хотите испечь пирожки или пиццу, сахара нужно добавлять очень мало. Кстати, совсем без сахара печь нельзя, даже если это пирог с капустой. Дело в том, что небольшое количество сахара придает выпечке румяный вид и хрустящую корочку.

Тесто с успехом можно хранить в холодильнике, однако не долго – до двух дней. Что примечательно, сладкое тесто хранится меньше, чем пресное. А все потому, что в сладком тесте гораздо больше питательной среды для размножения дрожжевых бактерий, тесто поднимается быстрее и хранится меньше.

Дрожжевое тесто для выпечки очень удобно готовить с вечера. Замесите тесто, а потом разделите его на порции. Это делается для того, чтобы за один раз готовить только одну порцию выпечки. После того, как вы замесите тесто, совсем необязательно дожидаться, пока оно поднимется. Дело в том, что камера холодильника не останавливает жизнь пищевых бактерий, как это делает морозильник. Просто тесто начинает подниматься дольше, чем оно это делает при комнатной температуре.

Хранить готовое тесто можно в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Главное, соблюдать герметичность. Если оставить тесто в открытой посуде, оно покроется высохшей корочкой. Если вы храните тесто в контейнере с крышкой, его стенки предварительно нужно смазать маслом. А в полиэтиленовый пакет нужно насыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало. Поместите тесто в приготовленную емкость и оставьте на самой теплой полке холодильника.

Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике

Но чаще всего тесто хранят в морозильной камере. Ведь это настоящая палочка-выручалочка – приготовить домашним выпечку, когда на это совсем нет времени.

  1. Если вы собираетесь хранить тесто долго, позвольте дрожжевым бактериям немного ожить и начать свою работу. Не нужно помещать тесто в морозильник сразу после того, как его замесили. Дождитесь, чтобы оно начало немного приподниматься.
  2. Поле этого разделите все приготовленное тесто на несколько частей. Если тесто предназначено для пиццы, делите его ровно на такие колобки, которые понадобятся для одной лепешки.
  3. Замораживать тесто нужно плавно. Сначала поместите тесто в емкости – контейнер или пакет, а затем оставьте на полке холодильника. Когда тесто остынет, его можно будет переложить в морозильник.
  4. Нежелательно хранить тесто в морозильнике, если дверца его постоянно открывается вместе с основной холодильной камерой. Предпочтительно хранить дрожжевое тесто в закрытых секциях морозильника, чтобы не было перепадов температур.

Имея стратегический запас замороженного дрожжевого теста в морозильнике, любая хозяйка может спать спокойно.

Как такое возможно, что после мороза бактерии остаются живыми и снова начинают бродить в тепле? Дело в ом, что при минусовых температурах дрожжевые бактерии не умирают, а засыпают. Когда тесто согреется, они снова начинают свою жизнедеятельность и сдоба поднимается.

Размораживать тесто следует постепенно – сначала поместите нужное количества теста из морозильника в холодильник и дождитесь, когда оно полностью оттает. После этого выньте холодное тесто и оставьте его при комнатной температуре. Когда вы выставите тесто на кухонный стол, через какое-то время оно снова начнет подниматься. Выньте его из емкости и обсыпьте мукой, чтобы оно не прилипало. Когда тесто увеличится, из него нужно сразу же сформировать булочки или пирог. Не стоит взбивать тесто повторно – оно лишится своей пышности. Когда тесто будет сформировано в будущую выпеку, начните выпекать его при низких температурах, чтобы оно дополнительно поднялось. И только когда оно станет пышным, добавьте в духовке огня.

Но зачастую тесто нуждается в быстрой разморозке. Когда нетерпеливый ребенок попросил булочки, ждать, когда тесто разморозится при комнатной температуре, нет времени. В этом случае можно разморозить тесто в микроволновке. Поместите порцию в микроволновую печь, выставьте режим «разморозка» и размораживайте продукт в течение 5-6 минут, периодически его переворачивая.

Размораживать тесто в горячей воде нельзя. В этом случае дрожжевые бактерии погибнут, и тесто не поднимается. Если под рукой нет микроволновки, можно использовать прохладную воду и пакет. Поместите кусочек теста в герметичный пакет и опустите в емкость с водой. Когда вода станет холодной, снова поменяйте ее на теплую. Таким образом вы значительно ускорите процесс размораживания и не потеряете качество и вкус будущей выпечки.

Есть хозяйки, у которых всегда на столе свежая выпека, горячий обед и вкусные салаты. Это не говорит о том, то они все свое время проводят у кухонной плиты. Умение делать заготовки и хранить продукты способно избавить женщину от многих хлопот. А это возможность сберечь время, которое можно использовать для общения с близкими!

Видео: как хранить тесто

Вопрос, как хранить дрожжевое тесто, рано или поздно задает себе любая хозяйка, умеющая и любящая печь пироги. Нередко после замеса остается неиспользованная дрожжевая масса. Что с ней делать? Сохранить до тех пор, пока она не понадобится вновь. Как это сделать правильно? Ответ зависит от того, на какой срок планируется «расставание». Если тесто понадобится в ближайшие сутки-двое, то можно хранить его в холодильнике. Если же ждать ближайших пирогов придется дольше, то лучше его заморозить.

В помощь — холодильник

Холодильник — незаменимый бытовой прибор, позволяющий увеличить срок хранения практически любого продукта. И тесто не является исключением. То, сколько оно может там находиться, зависит от состава замешанной массы. В дрожжевом тесте, о котором идет речь в статье, содержатся дрожжи, свойством которых является склонность к брожению.

Благодаря диапазону температурных значений (+2 — +7°С), которые поддерживаются в холодильнике, брожение замедляется и процесс скисания идет не так быстро, как при комнатной температуре. Таким образом, хранения в холодильнике дает дрожжевой массе «отсрочку» в сутки, в крайнем случае в двое суток. Если оставить там замешанную массу на большее время, она скиснет и никаких пирогов не получится.

Рассмотрим пошагово, как правильно хранить дрожжевое тесто холодильнике:

  1. Чтобы масса не заветрела и не покрылась темной жесткой коркой, следует грамотно выбрать подходящую тару. Тесто хранят в холодильнике в полиэтиленовом пакете, эмалированной миске, покрытой слоем пищевой пленки или вакуумном контейнере. Главное, чтобы на его поверхность не попадал воздух.
  2. С полиэтиленовым пакетом все просто: в него нужно положить тесто и завязать. Для верности можно поверх первого пакета надеть еще один.
  3. Перед тем, как убрать массу в миску или контейнер, следует присыпать поверхность дна и стенок мукой. Затем положить туда массу и герметично закрыть.
  4. Теперь следует оставить упакованную тестовую массу на полке, расположенной на самом верху в холодильнике.

Совет: если за время, отведенное на безопасное хранение теста в холодильнике, не получилось приготовить из него пирожков, можно заморозить массу, пока она остается свежей. Тогда в любое время ее без проблем можно будет разморозить и сотворить кулинарный шедевр.

Верный друг — морозильник

Увеличить срок хранения самостоятельно приготовленного теста можно, разместив его в морозилке. Сколько оно сможет сохранять свежесть и характерные качества? При правильно выбранных условиях — 3 месяца. А если говорить о том, сколько хранится покупное замороженное тесто, то его срок увеличивается в 2 раза. То есть оно может без потери качества пролежать в морозилке полгода (с даты изготовления).

Правильно выбранные условия — это постоянная температура -18°С. В обычной морозилке она, как правило, держится именно на этой отметке. Хотя многое зависит от возраста и типа холодильника. Чем старше бытовой прибор, тем хуже он начинает морозить. Если тесто лежит в морозилке с общей дверцей, которую часто открывают для того, чтобы достать тот или иной продукт, температура также время от времени повышается. Поэтому в обычном двухдверном бытовом холодильнике с общей морозильной камерой дрожжевое тесто можно хранить до 2-3х месяцев.

Рассмотрим пошагово, как подготовить дрожжевое тесто к хранению:

  1. Разделите тестовую массу на порционные кусочки. То есть одного кусочка должно хватать на одно приготовление. Это объясняется тем, что размороженное дрожжевое тесто повторно не замораживают.
  2. Припудрите каждый кусочек мукой.
  3. Положите каждый кусочек в полиэтиленовый пакет. Также можно использовать специальный пакет для заморозки. Завяжите пакет.
  4. Положите пакеты с дрожжевой массой в холодильник на нижнюю полку — пусть она немного охладится.
  5. Охлажденное тесто переложите в морозилку. Если в ней есть отделения, закрывающиеся отдельной дверцей, разместите тесто в одном из них.

В сети интернет можно найти много способов, описывающих процесс разморозки дрожжевого теста. Они различаются временем, минимальный составляет 3-5 минут. Однако специалисты говорят, что для того, чтобы тесто сохранило все свои свойства и впоследствии хорошо взошло, его следует размораживать не меньше 2 часов. Делается это в холодильнике.

Охлаждение и заморозка — два способа, позволяющих продлить «жизнь» дрожжевому тесту. Так что готовьте его впрок, правильно храните и балуйте своих близких новой выпечкой каждый день!

В последнее время хозяйки стараются готовить хлебобулочные изделия своими руками, и появление самых разных кухонных девайсов этому только способствует. Если знать, как хранить дрожжевое тесто, не придется выбрасывать продукт в случае его приготовления в чрезмерном объеме. А еще такие навыки позволят избавиться от множества хлопот. Можно один раз приготовить полуфабрикат в большом количестве, чтобы использовать его в течение нескольких дней или даже недель. В домашних условиях компонент обычно хранят в холодильнике или замораживают.

Сроки хранения дрожжевого теста

То, сколько хранить тесто в домашних условиях, зависит от состава продукта. Если в нем нет дрожжей, он может пролежать несколько дней и при низких положительных температурах. А вот дрожжи в таких условиях продолжают «брожение». Поэтому сроки хранения такого компонента в холодильнике и морозилке сильно отличаются:

  • В холодильной камере заготовка сохранит свою свежесть не более, чем в течение 12-16 часов. При этом должны быть соблюдены определенные требования. Если попытаться использовать передержанное и подкисшее тесто для приготовления блюд, есть риск получить отравление.

Совет: Сегодня дрожжевое тесто можно купить в уже готовом виде, что заметно упрощает процесс приготовления вкусных блюд. Выбирая подобный продукт, необходимо внимательно читать его состав. Консерванты и разные химические добавки для продления срока годности изделия не нужны. Поэтому их присутствие должно насторожить – от таких предложений лучше отказаться.

  • А вот в морозилке заготовка будет лежать неделями, не теряя своих качеств и вкусовых особенностей. Правда, замораживать и размораживать продукт нужно правильно, иначе текстура состава может заметно ухудшиться.

Существуют даже особые рецепты приготовления дрожжевого теста, которые требуют выдерживать заготовку именно на холоде. После заморозки они превращаются в особенно вкусную, мягкую и воздушную основу.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике?

В случаях, когда хранить дрожжевое тесто нужно всего несколько часов, холодильник подойдет идеально. Заготовив продукт с вечера, можно не тратить время на эту процедуру утром. Остается только достать заготовку и приступить к приготовлению булочек, блинов и других вкусностей.

Независимо то того, сколько времени полуфабрикат проведет в холодильнике, нужно сделать следующее:

  • Берем только тот объем теста, который будет использоваться по плану, все остальное придется заморозить. Скатываем массу в тугой шар, обминаем руками и смазываем растительным маслом.
  • Помещаем продукт в сухой и чистый полиэтиленовый пакет с парой маленьких отверстий для воздуха, крепко завязываем. Если полностью перекрыть доступ кислорода, заготовка будет испорчена!
  • Выбираем для хранения ту полку в холодильнике, которая больше всего удалена от морозильной камеры.

На то, сколько будет храниться продукт, влияет и температура окружающей среды. Если она составляет 5-8ºС, то массу нужно использовать максимум в течение соток. При температуре в 2-3ºС критические сроки отодвигаются уже до двух суток.

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

В морозилке в течение длительного времени сохраняются все виды дрожжевого теста и даже его слоеный вариант. Специалисты рекомендуют использовать заготовку в течение 2-3 недель после закладки. Но, если все сделать правильно, можно рассчитывать и на более длительные сроки – до 3 месяцев.

Чтобы минимизировать риски, действовать надо по такой схеме:

  • Тесто разделяем на разовые порции. Повторной заморозке компонент не подвергается, поэтому после размораживания его придется обязательно использовать.
  • Для складирования изделий лучше всего использовать специальную посуду, предназначенную для хранения пищи в холодильнике и морозильной камере. Она должна быть сухой и чистой. Изнутри ее следует смазать небольшим количеством растительного масла и присыпать мукой.
  • Если данные емкости недоступны, продукт можно обернуть пищевой пленкой. Вот ее ничем смазывать не нужно, это помешает плотному прилеганию упаковки к содержимому, что негативно скажется на текстуре массы.
  • Когда теста, которое подлежит хранению в пленке, слишком много. Его нужно раскатать и завернуть в рулет. В противном случае заготовка слишком сильно подсохнет.
  • Заморозка должна быть быстрой и глубокой. Хранить тесто следует при температуре не выше -15..-18ºС.
  • Размораживается продукт сначала в холодильнике, на самой теплой полке. Через 2-3 часа его следует достать, выложить в миску и оставить при комнатной температуре. Только нужно прикрыть его чем-нибудь и убрать подальше от солнечных лучей.

Перед тем, как использовать размороженное или охлажденное тесто, нужно убедиться в его свежести и качестве. Не стоит использовать продукт, от которого исходит характерный кислый запах, даже если он без проблем поднялся и аппетитно выглядит.

Печь пироги, хлеб, слоечки – это всегда событие. И это всегда занимает достаточно много времени. Один только процесс замеса, даже с использованием «быстрых» дрожжей, занимает добрых полтора часа. И пока неопытные кулинары задаются вопросом о том, можно ли заморозить опытные давно уже действуют по этому принципу.

Если совсем уж нет времени или не хочется тратить его на традиционную подготовку теста, можно купить готовое: замороженное и запакованное в соседнем супермаркете. Но если кулинарный огонек в сердце не угас, сделайте самостоятельно – и на сегодняшние пироги, и про запас. В морозильнике тесто будет «дремать», сколько будет нужно, сохраняя все свои свойства, а после размораживания вы получите отличное свеженькое, как будто только замешанное.

Можно ли ставить знак равенства между домашней и промышленной технологиями заморозки?

Кто привык использовать покупное тесто, могут подтвердить, что по качеству оно точь-в-точь такое же, как и приготовленное в домашних условиях. Значит, сомнения по поводу того, можно ли заморозить дрожжевое тесто дома, автоматически аннулируются.

Мощные холодильные агрегаты, морозильные камеры есть в распоряжении каждой современной хозяйки, поэтому проблем с созданием “фабричного материала для пирогов” в домашних условиях возникать не должно.

Мощностей современных морозильников вполне достаточно, чтобы быстро довести тесто до состояния глубокой заморозки и хранить его на протяжении длительного периода – от нескольких недель до нескольких месяцев.

Как подготовить тесто к замораживанию

После брожения и вымешивания дайте тесту немного «отдохнуть», затем разделите его на куски необходимого размера и положите в морозилку.

Важный нюанс: перед тем как заморозить дрожжевое тесто, обязательно оберните каждый из комков или фольгой. Упаковывать его необходимо с целью ограничения доступа влаги, поскольку процесс кристаллизации воды при быстром замораживании тоже происходит очень быстро. В результате это негативно сказывается на вкусовых качествах готовой выпечки.

Правильная температура

В первые несколько дней (7-14) нахождения в холоде тесто должно выморозиться – то есть совершенно избавиться от влаги. Для этой цели оптимальной температурой будет самая низкая, на какую только способен ваш холодильник. Дрожжевое тесто замораживать можно при режиме -20 … -30 о С.

Когда тесто приобретет состояние уверенной «каменности», режим можно несколько сменить, переместив запасы в камеру с температурой -8 …-18 о С.

Роль качества дрожжей

Обычно вопрос о том, можно ли заморозить дрожжевое тесто, возникает у тех, кто опасается за потерю его свойства подниматься после длительного нахождение в холоде.

«Пережив» процесс заморозки-разморозки, оно не портится, однако, выбирая дрожжи для теста, которое готовите впрок, обращайте внимание на их качество и свежесть. В основу, приготовленную для заморозки, добавьте больше, чем обычно, дрожжей: вместо 5-7 граммов, скажем, 8-12.

Какая мука?

Как правильно заморозить дрожжевое тесто, чтобы не переживать за качество будущих булочек? Подобрать тот сорт муки, который стойко перенесет перепады температур и не расклеится в процессе замораживания.

Важно! Внимание при выборе муки необходимо обращать на процент ее клейковины: слабая после размораживания дает нежелательный эффект расплывчатости, повышенная – чрезмерную плотность мякиша и вздувшуюся корочку.

Оптимальный процент клейковины, при котором выпечка будет мягкой и высокой, – 30-32.

Чтобы тесто получилось упругим, в процессе замеса добавьте в него яйца и маргарин.

Тесто для пиццы

Замороженное дрожжевое тесто для пиццы – это самый удобный из вариантов для хозяек, которые любят баловать семью домашней выпечкой, но при этом не готовы каждый раз возиться с тестом.

Приготовьте его как можно больше, разделите на порции – и пользуйтесь время от времени, выпекая не только пиццу, но и круассанчики или сдобное дрожжевое печенье.

По предлагаемому рецепту вам придется заморочиться с тестом на целых… полчаса.

На литр молока: 1,5 пакетика пачка маргарина, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, немного соли, муки – сколько возьмет (обычно требуется 1-1,5 кг). Приготовить тесто обычным способом: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, сахар, немного муки – это первый этап, опара.

Второй этап – добавление остальных ингредиентов и оставшегося количества муки.

Третий этап – расфасовка, упаковка и расположение в морозилке.

Для слоечек

Секрет слоеного теста состоит в его поэтапном раскатывании с маслом. Но если несколько этапов для вас – слишком долгая история, можно добавить в муку, рубленную с маслом, растворенные в воде или молоке дрожжи.

Особенность теста для слоек заключается в том, что его нельзя слишком долго вымешивать и разминать – может потерять слоистость.

Тесто слоеное дрожжевое (замороженное) отлично подходит для выпечки пирожков и штруделей. Если обычные слоечки приелись, а заготовок в морозилке еще много – попробуйте, очень вкусно!

Для штруделя и круассанов тесто раскатайте потоньше, а пирожкам оставьте на румяные бочка – заготовки нарежьте шайбочками.

Хранение, разморозка, выпечка

Выяснив, можно ли заморозить дрожжевое тесто, необходимо научиться правильно размещать его в морозилке. Даже в холоде оно в первые минуты не скукожится, а будет подниматься и расти в объеме. Эту особенность нужно учитывать при заполнении морозильной камеры: укладывайте порции потеснее, а то успеют «подрасти» и занять все свободное пространство морозилки.

Максимальный замороженного теста – не более четырех месяцев. Но чем раньше его использовать, тем лучше вкус и вид готового изделия.

Перед тем как заморозить дрожжевое тесто в (их можно использовать как альтернативу фольге), посыпьте тару мукой, чтобы содержимое не пристало, и выпустите из пакета воздух.

Размораживать дрожжевое тесто нужно аккуратно и постепенно: сначала переместить его из морозильной камеры в холодильную, а затем подержать при Готовое тесто должно увеличиться в объеме. Заметив это, еще разок его обомните и формируйте булочки.

Замороженное тесто годится для приготовления любых хлебобулочных изделий: пирогов, пирожков, пиццы, плюшек, печенья, батонов, если угодно. Стоит лишь немного поморочиться разок, чтобы потом несколько раз очень-очень быстро (буквально за 15 минут, не считая времени, потраченного на выпечку) приготовить ароматные изделия.

Хранение теста и мучных изделий. Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

Читайте также

ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ

ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ Правила хранения пищи • Содержите кухню в чистоте. Чаще стирайте кухонные полотенца, тряпки и губки. Мойте разделочные доски, ножи и другие кухонные принадлежности горячей мыльной водой после каждого использования, в особенности после сырого мяса,

Хранение бульонов и супов

Хранение бульонов и супов • Нельзя долго держать бульон в комнате, потому что это хорошая почва для размножения бактерий. Процесс охлаждения можно ускорить, поставив горячую кастрюлю с бульоном без крышки в раковину с очень холодной водой и иногда помешивая его. Когда

Хранение мяса, мясных продуктов и птицы

Хранение мяса, мясных продуктов и птицы • Мясо, предназначенное для хранения, нельзя мыть, иначе оно быстро испортится. • Летом мясо можно сохранить свежим в течение 1–2 дней, если завернуть его в смоченную уксусом салфетку и положить в прохладное место. Можно завернуть

Хранение рыбы и беспозвоночных

Хранение рыбы и беспозвоночных • Свежую рыбу можно хранить в холодном месте, предварительно почистив ее, вытерев насухо, особенно внутри, обернув промокательной бумагой, заранее пропитанной солью и высушенной, и завернув каждую рыбину в сухую тряпочку.• В холодное

Хранение молочных и молочнокислых продуктов

Хранение молочных и молочнокислых продуктов • Чтобы сохранить молоко свежим как можно дольше, его следует кипятить с сахаром (1 столовая ложка сахара на 1 л молока), а летом – с содой (на кончике ножа).• Молоко не следует хранить на свету, так как оно при этом теряет

Хранение яиц

Хранение яиц • Для хранения нужно отбирать яйца с чистой целостной скорлупой и одного размера. • Старайтесь положить яйца в холодильник сразу же после покупки.• Храните яйца в самом холодном месте холодильника, желательно не в его дверце.• Яйца следует хранить при

Хранение овощей

Хранение овощей • У разных овощей разное назначение, поэтому правильное хранение продлевает их жизнь. Лучше покупать овощи в количестве, которое вы можете быстро использовать.• В сырых плодах и овощах под воздействием прямых лучей солнца разрушаются витамины. Не надо

Хранение грибов

Хранение грибов • Свежие грибы нельзя хранить больше 2–3 часов. Особенно быстро портятся грибы, собранные в дождливую, сырую погоду. Лучше сразу же подвергнуть их тепловой обработке. Если же вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной

Хранение масел и жиров

Хранение масел и жиров • Лучше всего хранить сливочное масло в холодильнике. • Если холодильника нет, храните масло в фаянсовой, стеклянной или эмалированной посуде, залив холодной подсоленной водой. Вода защищает масло от влияния не только тепла, но также воздуха и

Хранение соусов, специй и пряностей

Хранение соусов, специй и пряностей • Закупоренная бутылка соевого соуса может стоять в шкафу целый год. Открытую бутылку с оставшимся соусом закройте крышкой, поставьте в холодильник, где она может простоять еще год.• Чтобы сохранить купленный в магазине соус

Хранение фруктов, бахчевых, цитрусовых

Хранение фруктов, бахчевых, цитрусовых • Витамины лучше всего сохраняются в замороженных россыпью фруктах и ягодах. Далее, по убывающей, идут фрукты и ягоды, замороженные в сахарном сиропе, компоты, пюре, ягоды, измельченные с сахаром, сок с мякотью, сок натуральный

Хранение чая, кофе

Хранение чая, кофе • Хранить чай, молотый или растворимый кофе нужно в специальной стеклянной или жестяной посуде, плотно закрытой крышкой. • Кофе, особенно в порошке, легко теряет аромат и воспринимает чужеродные запахи, поэтому его следует хранить только в плотно

Подача вин и винно-водочных изделий

Подача вин и винно-водочных изделий • Винно-водочные изделия рекомендуется ставить на стол в бутылках, за исключением тех случаев, когда на бутылке повреждена этикетка. Тогда напиток наливают в графин емкостью не более 0,5 л. В графинах подают и домашнюю наливку.• Для

Транспортировка и хранение нефти

Транспортировка и хранение нефти Ha Всемирную выставку в Филадельфии 1876 г. русское правительство послало и Дмитрия Менделеева. Заодно он изучил нефтяные месторождения и трубопроводы в Пенсильвании, взял образцы для анализов и описал в своем отчете, как в Америке очищают

Декорирование объемных керамических изделий

Декорирование объемных керамических изделий Произведения Пикассо часто становятся объектом противоречивых интерпретаций, что говорит о многогранности их восприятия. Керамика не избежала этой участи. Ее анализируют как скульптуру, как продолжение его живописи

Сколько хранятся оладьи на кефире?


Для пельменей и вареников

Хотя тесто для вареников не содержит дрожжей, оно тоже требует деликатного обращения. При комнатной температуре его хранить нельзя – к вечеру уже подсохнет. Тем более оставлять в тепле на ночь. В холодильнике же масса не утратит своих свойств на протяжении 3 дней, но изделия из нее будут уже другими – менее мягкими и нежными.

Отвечаем на вопрос: почему темнеет тесто в холодильнике?

Темный цвет появляется в основном из-за окислительных процессов в муке. Поэтому важно ограничить доступ воздуха к продукту.

Если тесто с добавлением яиц, то хранить лучше недолго, а сразу приготовить. Если в рецепте нет яиц такое тесто может полежать несколько дней. Его желательно обернуть пищевой пленкой. Так же тесто можно заморозить. Только тесто с морозилки можно разморозить только раз. Если вы хотите заморозить тесто на несколько порций пельменей, лучше разделить его на несколько пакетов.

Если после приготовления пельменей осталось много теста, то можно его заморозить, завернув в пищевую пленку, там оно храниться долго, а вот если Вы собираетесь использовать пельменное тесто в скором времени, то его можно хранить в холодильнике (также оборачиваете в плёнку или кладёте в полиэтиленовый пакет), а использовать его лучше в течении двух дней.

Обратить внимание на температуру в витрине-холодильнике, где выложены продукты. Она должна быть не выше -12°С.

Но у меня бывают приступы склероза или ситуации, когда выпечка может понадобиться раньше. Например, непредвиденные гости. Цена готовой выпечки кусается, да и идти за ней нужно в магазин.

Срок годности пельменей по ГОСТу не должен превышать месяца со дня изготовления при температуре не менее -10 °С, и не более 3 месяцев при температуре хранения не выше -18 °С.

Но сроки зависят и от прочих факторов, это:

  • использование при приготовлении пищевых добавок и приправ;
  • наличие в продукте сои и консервантов;
  • состав теста и фарша;
  • влажность в морозильной камере — не выше 50 %.

Сколько может храниться тесто для пельменей в холодильнике

Конечно, тесто для пельменей, как и всю остальную еду, лучше готовить свежее. Но если по каким-то причинам оно у вас осталось, тогда лучше хранить его в морозильной камере — там оно пролежит и будет вкусным очень долго (месяц, а то и несколько). А вот в холодильнике лучше больше суток его не хранить (при условии, что тесто у вас без яиц).

Чтобы получить фарш, надо измельчить продукт при помощи мясорубки или острого ножа. Для усиления вкусовых качеств его солят, перчат, добавляют другие специи, лук. Можно использовать несколько ингредиентов, смешивать их, начинять перец, баклажаны, кабачки, блинчики. Из фарша можно делать фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени и сотни других блюд.

  • мясной;
  • рыбный;
  • грибной;
  • овощной.

У меня тесто, оставшееся от чебуреков, хранилось в морозилке ровно месяц, после разморозки немного муки еще примесила и снова пожарила чебуреки. Ничуть не хуже вкус!

Может случиться так, что места в морозилке нет, а слепленные изделия не употребились за один ужин. Можно хранить сырые пельмени прямо в холодильнике, обернув доску полиэтиленом. В какой срок нужно будет употребить продукт?

Сколько можно хранить тесто для пельменей в холодильнике?

Лучше всего его заморозить. Но более нескольких дней, просто в холодильнике, его хранить не стоит, это я вам точно гарантирую. По крайней мере неделю от силы.

Пельмени — еще один популярный замороженный продукт. -5. 48 час.Но лучше не передерживать, можно замариновать мясо на ночь и потом готовить. Положила пельмени в холодильник, а не в морозилку, они все растаяли, когда очнулась положила в морозилку, нормальные они еще?При плюс пятнадцати, например — два дня ещё может хранится, а в холодильнике — плюс четыре примерно.

После размораживания заготовки не требуется ждать, чтобы тесто вновь подошло, не следует снова его вымешивать. Рекомендуется сразу использовать продукт для жарки изделий или выпечки.

Если вы у нас впервые: Сколько можно хранить замороженные домашние пельмени, вареники? Божья коровка [K] 2 года назад. Хранить уже сваренные пельмени можно в холодильнике, предварительно слив бульон (чтобы пельмени не развалились) и остудив.Похожие посты на тему «Как и сколько варить пельмени?:)(решила я мужу сварить пельмени,не варила их 100лет)».

Как хранить магазинные пельмени

Наши бабушки и прабабушки хранили пельмени зимой на верандах и балконах в мешках продолжительное время. А сколько же можно хранить изделия в морозильной камере? Главное — соблюдение температурного режима, ведь при недостаточном минусе внутри продукта станут размножаться бактерии, которые не только испортят пельмени, но и навредят здоровью едоков.

Если вы помещаете готовое тесто в морозилку до его поднятия, то проследите за тем, чтобы оставалось место для этого. Пакет должен быть большим, свободного пространства должно хватать, иначе, когда тесто начнет подниматься, оно порвет пакет.

Чтобы сохранить питательную ценность продукта без потерь, следует правильно замораживать дрожжевое тесто.

Если вы помещаете готовое тесто в морозилку до его поднятия, то проследите за тем, чтобы оставалось место для этого. Пакет должен быть большим, свободного пространства должно хватать, иначе, когда тесто начнет подниматься, оно порвет пакет.

В условиях пониженной, но еще плюсовой температуры, дрожжевые грибки продолжают свою деятельность в замедленном темпе. В морозильной камере температура достигает 18-20 °С со знаком минус.

Я гражданка России и я с трепетом в сердце вспоминаю мой дом, красоты Сибири, школу, детский сад, но время идет и жизнь разворачивает свои события по своему и нужно двигаться и жить дальше.

В моем случае это котел отопления, но может быть батарея, обогреватель или работающая кухонная плита. Только нужно периодически поворачивать посуду холодным боком к теплу.

Для срока хранения пельменей имеет значение не только температурный режим и дата их производства, но состав и качество упаковки. Идеальным место является морозильная камера.

А как же быть с тем, что останется, спросите вы? Да no problems! Лепим из оставшегося продукта лепёшечки, у нас их называют пустышками, и варим. Сие дельце можно покушать со сметанкой. Со сливочным маслицем в самый раз пойдут. Это вроде макарошек будет. Ну уж что-что, а пустышки и самый неумелый кулинар сможет приготовить. Благо, тут много ума не надо, сварить суп и то будет проблемнее!

Если вы спросите, можно ли замораживать дрожжевое тесто, я отвечу — конечно! Вы ведь наверняка покупали этот замороженный продукт в магазине. И вряд ли были недовольны качеством выпечки.

Если без, то можно хранить пару дней в холодильнике, а если с добавлением, то, конечно, лучше долго не держать, но день должно быть еще нормально (хотя, вообщето продукты с яйцами рекомендуется употреблять не позже 3-х часов, даже если они хранились в холодильнике, но, учитывая, что тесто потом будет термически обрабатываться, можно немного дольше).

На четвёртый день, из него желательно приготовить что-нибудь, а иначе придётся выбросить. Можно пожарить лёпёшки или сделать «ушки».
Домашние пельмени сохранятся надолго в морозильной камере, при условии, что прежде чем их поместили туда, они были подготовлены надлежащим образом.

Норма загрузки 380 к. Если вы собираетесь сохранить в холодильнике или морозилке изделия Как сделать неприлипающие пельмени? ни пельмени, ни вареники, ни хинкали, ни манты не морожу, делаю понемногу для быстрого поедания. Заполните ими морозильную камеру.

А вот простое тесто для пельменей можно хранить до суток.Если вы у нас впервые: Сколько можно хранить тесто для пельменей в холодильнике? Сколько может храниться готовый торт с мастикой в холодильнике? Просто торт я собираюсь сделать завтра, а забирут его послезавтра.

Каждое предназначено для разного рода изделия – для хлеба и сдобы, для печенья, тортов, рулетов. Все эти виды теста сочетаются с разными начинками – каким-то подходят идеально, а каким-то совсем не подходят.

Согласно ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» при температуре -18ºС хранят:

  • замороженные тестовые заготовки без начинки — 120 суток;
  • замороженные тестовые заготовки с начинкой — 60 суток.

В наше время привычнее слышать «пельмени». Именно это яство выбирают многие хозяйки для приготовления быстрого и сытного обеда или ужина. Пельмени могут быть домашние, покупные, они сгодятся не только для семейных посиделок у телевизора, но и для угощения гостей. Главное — соблюсти сроки годности пельменей, которые, как правило, должны храниться в морозилке.

Состав любого теста варьируется: молоко или вода, мука, дрожжи или сода, сахар, соль, жиры, куриные яйца.

От чего зависит срок хранения замороженных пельменей

Срок реализации дрожжевого теста – 24 часа, а изделий из него – 72 часа. Но с выпечкой нужно быть осторожнее, ведь многое зависит от начинки. Простые булочки хранятся 72 часа даже при комнатной температуре.

Если оно все-таки перележало больше суток, но выглядит хорошо — не потемнело, не прилипает к рукам, имеет первоначальный запах — из него можно сделать жареные пресные лепешки.

Если в продукте много консервантов и антиокислителей, то срок хранения составит до полугода. Если производителем указан срок годности изделия от 9 до 12 месяцев, то лучше такой продукт не покупать, так как в нем мало натуральных ингредиентов, но очень много сои.
Домашнее тесто для пельменей хранится не больше суток. Опытные хозяйки замешивают его чуть заранее. Пролежав 10-12 часов в холодильнике, оно становится более эластичным.

Срок годности домашних пельменей в морозилке

Основные ингредиенты песочного теста — пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло или маргарин, сахар, яйца.

Ведь в морозилке его вполне можно держать в течении месяца и ничего ему не будет, а возможно даже и больше. Мы когда такое тесто у нас остаётся всегда сразу же убираем его в морозилку и до следующего раза оно там без проблем хранится, но долго конечно его тоже там лучше не держать. Поэтому в холодильнике его долго хранить, безусловно, не рекомендуется, три дня это максимум.

Если тесто осталось, его можно оставить на 24 часа, максимум на 48 часов, в холодильнике, а потом придется все равно использовать, иначе пойдут необратимые процессы, оно заплесневеет и закиснет.

Как я храню эти продукты:

  • Если осталось тесто от пирожков , делю на порции и укладываю в плотный (не одноразовый) полиэтиленовый пакет. По максимуму выпускаю из него воздух и завязываю крепким узлом ближе к краю. Сдоба даже при низкой температуре может «подниматься», ей нужно оставить для этого место.

Скрепя сердце, публикую этот пост с фото, так как очень стесняюсь себя. Но пусть эта запись будет мне памятью, стимулом и небольшим хвастом! В начале месяца я начала худеть. Вяленько, неохотно. Начала ходить на стрип-пластику. Потом взялась за себя основательно. В общем счёте нормального активного похудения у меня 2 недели.

Продукты не могут лежать в холодильнике вечно, но можно максимально улучшить условия хранения, чтобы они дольше оставались свежими и вкусными.

Для этого следует:

  • использовать только качественные ингредиенты при производстве;
  • домашние пельмени раскладывать в порционные пакеты и указывать на них дату изготовления и заморозки;
  • вскрытый пакет хорошо закрывать или пересыпать пельмени в более герметичную емкость;
  • запасы хранить при максимально низкой температуре;
  • поддерживать температуру в месте хранения, не давать ей повышаться.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники


Похожие записи:

Тесто портится? Как узнать, когда его выбрасывать — еда, чтобы произвести впечатление

Тесто, которое слишком долго стоит на кухне или в задней части холодильника, может заставить вас задуматься, а не испортилось ли оно на самом деле.

Довольно легко забыть о своем тесте. Я делал это много раз, и я уверен, что сделаю это снова, но я редко выбрасываю его.

Если я оставлю тесто в задней части холодильника на неделю или около того, я все равно буду использовать его для чего-то, и я редко замечаю какую-либо отрицательную разницу.

Тесто портится, но это может занять некоторое время. При хранении в холодильнике стандартное тесто хранится 5-10 дней, прежде чем в нем начинают развиваться избыточные бактерии. Тесто, содержащее ингредиенты на молочной основе или яйца, может испортиться намного быстрее, особенно если хранить его при комнатной температуре дольше нескольких часов.

К тому времени, когда тесту исполнится неделя, дрожжи, скорее всего, исчерпают все свои ресурсы и больше не смогут поднять тесто.На этом этапе тесто слишком расстойное и при выпечке упадет.

В этом смысле тесто может стать «плохим» из-за того, что оно не сможет должным образом подняться. В нем не разовьется достаточно бактерий, чтобы его было небезопасно есть за такой короткий период времени, если только он уже не был чем-то заражен.

Стандартное тесто, содержащее традиционные ингредиенты (мука, вода, соль, дрожжи), очень долго хранится и не портится. В тесте нет ничего, что может очень быстро прогоркнуть, поэтому оно может храниться относительно долго.

По моему опыту, тесто, о котором забыли, лучше всего использовать для приготовления вкусной пиццы — при условии, что его можно есть. Это очень просто, и вам не нужно беспокоиться о том, что тесто сильно поднимется.

С учетом сказанного, тесто все еще может испортиться, и вам нужно убедиться, что вы не используете его, если оно становится опасным для еды.

признака того, что ваше тесто испортилось

Говоря о испорченном тесте, мы имеем в виду то, что уже небезопасно есть.Его срок годности давно истек, и вы не можете безопасно использовать его для чего-либо. Нужно отправиться в мусорное ведро.

Вот несколько признаков, которые могут указывать на то, что ваше тесто испортилось.

Неприятный запах

Давай, понюхай свое тесто. Как это пахнет? Если он пахнет прогорклым, это может быть хорошим показателем того, что вы хотите избавиться от него.

Имейте в виду, что не все неприятные запахи означают, что тесто испорчено. Вы почувствуете неприятный запах после того, как тесто некоторое время перебродит. Некоторые люди замечают, что их тесто может пахнуть спиртом, пивом или быть очень кислым во время или после брожения, но это совершенно нормально и не означает, что ваше тесто плохое.

Да, тесто может плохо пахнуть, если оно испарилось, но оно также может иметь неприятный запах из-за процесса брожения. Выявление различий между нормальным запахом в тесте и неприятным запахом обычно приходит только с опытом.

Если ваше тесто пахнет сыром или чем-то прогорклым, вы захотите избавиться от него прямо сейчас.

Рост плесени/видимые признаки бактерий

Вы никогда не захотите есть что-либо, если на нем есть признаки роста плесени, поэтому вы также не хотите использовать тесто с плесенью.

Как только бактерии разовьются в тесте до такой степени, что появятся пятна плесени, это будет крайне небезопасно и вызовет у вас заболевание, если вы его съедите.

Не думайте, что вы можете просто отрезать его и ожидать, что все будет в порядке, так как вы, вероятно, заболеете.

Плесень может сделать вас очень больным, поэтому никогда не рискуйте есть то, на чем есть хоть малейшее ее количество.

Как долго хранится тесто?

Продолжительность хранения теста сильно зависит от ингредиентов, содержащихся в тесте, и условий, в которых оно хранится.

Например, шарик из теста хранится в холодильнике намного дольше, чем при комнатной температуре, а в морозильной камере он хранится еще дольше, чем в холодильнике

В то же время тесто с определенными ингредиентами будет иметь гораздо меньший срок жизни, чем стандартное тесто.Очень простое тесто, которое содержит только муку, воду, соль и дрожжи (а в некоторых случаях и масло), будет иметь самый долгий срок службы из всех видов теста, поскольку в нем нет ингредиентов, которые могут легко испортиться.

С другой стороны, тесто, содержащее молочные продукты, такие как молоко, йогурт и т. д., не будет долго храниться, поскольку в этих продуктах бактерии могут развиваться гораздо быстрее.

Тесто, хранящееся при комнатной температуре и содержащее молоко, довольно быстро испортится из-за размножения бактерий, особенно если оно теплое.Большинство бактерий погибнет во время выпекания, но некоторые из них все же могут остаться, если тесто слишком долго собирало бактерии.

Как продлить срок хранения теста

Если вы постоянно позволяете своему тесту лежать дольше, чем обычно, вы можете лучше понять, что помогает продлить его жизнь, чтобы вы могли использовать его, когда захотите.

Вот 3 совета, которые помогут вашему тесту простоять немного дольше.

Придерживайтесь основных ингредиентов

Будьте достаточно традиционны в своих рецептах и ​​придерживайтесь формулы муки, воды, соли и дрожжей для теста, которое будет храниться дольше всего.

Добавление сливочного или растительного масла в тесто тоже не помешает. Эти ингредиенты вряд ли слишком сильно сократят срок службы вашего теста.

Избегайте ингредиентов с очень коротким сроком годности, таких как молоко, йогурт, сметана и т. д. Эти ингредиенты довольно быстро привлекут бактерии, и ваше тесто испортится быстрее, чем обычно.

Правильно храните

Большую часть теста можно есть, даже если оно пролежало в холодильнике на несколько дней дольше, чем вы ожидали. На самом деле вкус теста на этом этапе может быть даже лучше, чем раньше.

Однако, если тесто не хранилось должным образом или оно простояло слишком долго, оно могло утратить некоторые свои качества, но вы все равно можете использовать его в некоторых приложениях.

Последнее, что вы хотите сделать, это заболеть, поэтому важно выбросить свое тесто, если есть шанс, что оно испортится.Не рискуйте ничем.

Сокращение количества дрожжей

Если вы планируете какое-то время хранить тесто в холодильнике, вам следует значительно сократить количество добавляемых в него дрожжей.

Чем больше дрожжей вы добавите, тем быстрее они исчерпают свои ресурсы, передержатся и разрушатся.

Вы можете значительно снизить скорость расстойки, сократив количество дрожжей. Добавьте половину, четверть или даже меньше того, что требуется по рецепту, и ваше тесто будет продолжать подниматься в течение гораздо более длительного времени и гораздо медленнее.

Если тесто когда-нибудь покажется, что оно почти удвоилось в размере, вы захотите снова аккуратно обмять его, чтобы оно не передержалось.

Что я могу сделать со старым тестом?

Есть две основные вещи, для которых я лично люблю использовать свое старое и забытое тесто. Поскольку он, вероятно, сильно перепроверен, вы не сможете испечь из него хлеб, поэтому есть несколько альтернатив, которые вы, возможно, захотите изучить, прежде чем выбрасывать его.

Пицца плоская

Итак, если у вас тесто уже было как тесто для пиццы, это не проблема. Вы все еще можете приготовить вкусную пиццу, но она, скорее всего, будет более плоской, чем стандартная пицца.

Практически из любого теста можно приготовить какую-нибудь пиццу, это несложно. Тип пиццы, которую вы готовите, зависит от вас.

Просто придайте тесту желаемую форму, добавьте начинку и поместите в духовку. У вас будет простая и вкусная пицца в кратчайшие сроки.

Будьте осторожны при обращении с тестом. Тесто, которое некоторое время бродило, может иметь очень слабую структуру, которая легко рвется, поэтому обращайтесь с ним аккуратно.

Может быть преимуществом

Предполагая, что ваше старое тесто все еще в довольно приличном состоянии, вы можете использовать его в своем следующем рецепте теста для дополнительной сложности.

Добавляя тесто, которое уже было ферментировано (предпочтение), вы добавляете гораздо больше ароматов к новому тесту. Если в вашем старом тесте все еще есть активные дрожжи, их также можно использовать, чтобы помочь подняться новому тесту.

Добавление этого старого теста к любому хлебу, который вы делаете, будет иметь огромное значение по сравнению с обычным хлебом.Как только вы попробуете, вы заметите значительное улучшение вкуса.

Конечно, это не всегда так просто, как добавить случайное количество старого теста к новому тесту. Вы должны изучить, какое соотношение использовать, и вы будете делать очень вкусный хлеб в кратчайшие сроки.

Как долго тесто для печенья хранится в холодильнике: TOP Полное руководство 2022

Знаете ли вы, что Как долго тесто для печенья хранится в холодильнике ? Я имею в виду, конечно, есть вероятность, что тесто немного заплесневеет или испортится, но если вы храните его правильно, вы можете наслаждаться вкусным печеньем в течение нескольких месяцев.

Если вы любите печь печенье, то наверняка вам не раз задавали этот вопрос. Ну, ответ в том, что тесто для печенья хранится в холодильнике около 3 дней. Если слишком холодно, то морозильник может вызвать проблемы, а также дать ему высохнуть. Чтобы избежать этого, добавление в тесто большого количества муки поможет ему дольше храниться.

Что именно делает созревающее тесто для печенья?

Созревание — это просто красивое слово, обозначающее выдержку теста для печенья в холодильнике перед его выпеканием.Некоторые рецепты призывают к быстрому устрашению, но другие требуют около 72 часов отдыха перед тем, как их истощить. Этот период покоя делает две ключевые вещи для печенья.

Во-первых, это позволяет жиру из печенья остыть и затвердеть. Рецепты, требующие устрашения, часто содержат большое количество жира; это только потому, что холодный жир тает во время выпекания, предотвращая слишком тонкое растекание печенья.

Во-вторых, что более важно, период покоя позволяет муке гидратироваться и полностью впитывать суповые жидкости.

В отличие от других хлебобулочных изделий, тесто для печенья относительно сухое, и большая часть жидкого материала содержится в яйцах, а также из-за того, что яйца настолько толстые, что хлебу требуется некоторое время, чтобы они проглотили их.

Длительный период гидратации решает эту проблему и дает муке время для полной гидратации, чтобы увлажнить тесто.

Подобно процессу автолиза при выпечке хлеба (в котором вы позволяете воде и хлебу сидеть), речь идет о полном увлажнении муки.Это приводит к тому, что печенье, которое подрумянивается, потребляется более равномерно и имеет немного более сложный вкус.

Что портит тесто для печенья?

Именно по этой причине мама всегда говорила мне не есть много яиц. Сырые яйца являются одними из основных ингредиентов теста для печенья, которые скрепляют тесто и удерживают каждый из ингредиентов в идеальных местах.

Сырые яйца связаны с такими заболеваниями, как сальмонелла и кишечная палочка, которые могут нанести серьезный вред вашему здоровью.Было бы полезно, если бы вы никогда не ели много теста для печенья. Однако после того, как тесто приготовлено, сырые яйца не более опасны для вашего здоровья.

С другой стороны, яйца в сочетании с сахаром, маслом и другими компонентами со временем могут испортиться, что делает тесто и последующее печенье вредными для вас. Следовательно, если вы понимаете, что у вас плохое тесто для печенья, то пора на скорую руку приготовить свежую порцию.

Итак, как долго можно использовать тесто для печенья?

Отличный вопрос.Однако решение довольно сложное, поэтому давайте разберем его. Главное, на что следует обратить внимание, это то, что большинство видов теста для печенья не одинаковы, и есть несколько огромных различий в доступных формах.

Они будут использовать уникальные компоненты и выполнять немного разные функции в вашем репертуаре теста для печенья, поэтому их сроки годности сильно различаются по всем направлениям, и их трудно сравнивать.

Для простоты мы разделим его на три основных вида хлеба для печенья: обычное старое замороженное тесто для печенья, ваше массовое тесто для печенья (верите Пилсбери) и ваше домашнее тесто для печенья.

Даже в этих трех классах вы найдете слишком много различий, чтобы дать вам один определенный ответ, но, надеюсь, это поможет вам получить примерное представление.

Просто имейте в виду, что начинка, вкус и размер печенья, среди прочих характеристик, могут незначительно, а иногда и значительно изменить эти временные диапазоны.

Просроченная дата

Как правило, вы предполагаете, что дата в вашем тесте для печенья сообщит вам, когда оно просрочено.

Реальность такова, что при большом количестве сосисок, содержащих тесто для печенья, на упаковке будет указана дата «годен до», а не дата «употребить до» или «срок годности», которые могут немного отличаться.

Дата «годен до» только позволяет узнать, должен ли калибр быть выше, но срок годности продукта не истекает в эту дату. Давайте проанализируем в разных случаях, что тесто для печенья обычно портится.

На основе того, как вы его храните

Еще один момент, на который стоит обратить внимание, это то, что тесто для печенья, как и большинство продуктов, хранится дольше, если его правильно хранить. Мы рекомендуем хранить тесто для печенья в крошечном герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от того, хотите ли вы его употреблять.

Как правило, любой хлеб из печенья, оставленный на прилавке при комнатной температуре, вероятно, будет полезен в течение 2-4 часов, а затем может испортиться, особенно если его срок годности уже истек.

Прохладный, темный, безвоздушный контейнер в вашем холодильнике или морозильной камере станет лучшим местом для максимального увеличения срока годности вашего теста для печенья.

Частое старое замороженное тесто для печенья

Надеюсь, это обычное свежезамороженное тесто для печенья.Это будет тот тип, который вы покупаете в школьном фонде вашего ребенка, или что-то еще, что вы видите в отделе морозильной камеры, которое производится на коммерческой основе, но, возможно, не ваше тесто для печенья в стиле «ломай и испеки».

Если вы держите его в холодильнике, вы, как правило, можете ожидать, что тесто для печенья сохранится примерно на 1-2 месяца после даты «срок годности». В морозильной камере замороженное сырое тесто для печенья может храниться от 9 до 12 месяцев, что дает вам достаточно времени, чтобы использовать его, пока оно не испортится.

Тесто для печенья Pillsbury

Тесто для печенья

Pillsbury, как и многие другие подобные ему, отличается тем, что оно предназначено для хранения в холодильнике немного дольше, чем другое замороженное сырое тесто для печенья.

Можно безопасно хранить около двух недель в холодильнике без теста, даже если срок годности истек. Этот тип теста не подходит для заморозки и хранится в морозильной камере примерно от 6 до 9 месяцев.

У вас всегда будет возможность открыть для себя этот вид теста, так что нет необходимости замораживать его на долгое время!

Самое лучшее в этом тесте то, что его действительно легко использовать. Вы обнаружите это из предварительно порционного теста для печенья.Он легко доступен в большинстве супермаркетов и очень разумен.

Мы советуем это тесто для печенья во время кризисов распродаж быстрой выпечки или когда родственники свекрови удивят вас поездкой, а вы хотите, чтобы в доме пахло шоколадной стружкой.

Тесто для домашнего печенья

Если вы настоящий пекарь в центре, вам, вероятно, не приходилось читать предыдущие абзацы. Некоторые люди не так хороши в приготовлении печенья с нуля, но когда вы делаете это, члены и друзья вашего любимого человека должны считать себя благословенными.

Нет ничего вкуснее, чем горячее домашнее печенье прямо из печи – во всяком случае, возможно, холодное тесто для печенья прямо перед ним! Несмотря на то, что потрясающий рецепт домашнего теста для печенья может удивить ваших посетителей, к сожалению, он не длится так долго, как несколько готовых видов теста для печенья.

Компоненты обычно намного свежее и обладают меньшими консервирующими свойствами, поэтому у вас не будет возможности сохранить домашнее тесто для печенья, предлагаемое магазинными брендами.

Домашнее тесто для печенья может храниться в холодильнике примерно в три-четыре раза дольше, но если его заморозить, то тесто может храниться от 6 до 12 месяцев.

Мы рекомендуем плотно завернуть его в морозильную камеру или использовать технологию герметизации морозильной камеры, чтобы перед заморозкой получить влажный воздух из контейнера.

Лучше всего использовать их с домашним тестом, так как гораздо проще сразу испечь большую партию и заморозить несколько, чем начинать все с нуля на следующей неделе.

Возможно, вам понравится:

Как узнать, плохое ли тесто для печенья, гнилое или испорченное?

Соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

В состав большинства видов теста для печенья входят сырые яйца. Следовательно, следует соблюдать осторожность при использовании теста для печенья, потому что сырые яйца часто связаны с сальмонеллой и кишечной палочкой, которые являются довольно вредными видами микробов.

Хотя сложно удержать руки от свежей порции теста для печенья, употреблять его вредно из-за сырых яиц.

Несколько рецептов печенья не включают яйца, поэтому, исходя из того, какие другие ингредиенты взяты из рецепта, оно может быть безопасным, если оставить его на прилавке, но все же рекомендуется перестраховаться и хранить его в холодильнике.

По мере того, как тесто для печенья начинает портиться, края приобретают более темный цвет, чем внутренняя часть, поскольку происходит окисление. Вкус пропадет, если тесто для печенья осталось так долго. Кислое тесто для печенья также может давать прогорклый запах и в конечном итоге стать заплесневелым, если оставить его слишком долго.

Особый риск для здоровья связан с острой пищей. Поэтому всегда помните о пищевой безопасности и наслаждайтесь едой, пока не истечет срок ее годности!

Как сохранить тесто для печенья, чтобы продлить его срок годности?

Общие термины

Общие рекомендации определены для неоткрытых продуктов, хранящихся в нормальных условиях: комнатная температура обычно составляет 60–70°F, в холодильниках — 400°F, а в морозильных камерах поддерживается температура ниже 32°F (замораживание). После открытия или при несоблюдении оптимальных условий хранения срок годности будет меньше, чем указано в этих рекомендациях.

Даты, указанные на упаковках продуктов, включают:

  • Продажи: Сообщает магазину, как долго продукт должен быть выставлен на продажу.Вы должны купить продукт до истечения срока.
  • Лучшее, если используется до даты, рекомендуется для лучшего вкуса или качества. Это не дата покупки или безопасности.
  • Срок годности: последняя рекомендуемая дата использования продукта при максимальном качестве. Дата определяется производителем продукта. Это рекомендуемый срок годности продукта.
  • Закрытые или закодированные: Эти даты являются упаковочными номерами для использования производителем.

Руководство по безопасному использованию продукта

Дата продукта не является окончательным руководством для безопасного использования продукта.Вот несколько дополнительных советов по использованию продуктов высшего качества:

  • Приобретите продукт до истечения срока годности.
  • Если продукты скоропортящиеся, заберите их домой сразу после покупки и сразу же поместите в холодильник.
  • Заморозьте продукты, если вы не можете их использовать в часы, рекомендованные в таблице.
  • После того, как скоропортящийся продукт будет заморожен, не имеет значения, истек ли срок его хранения, потому что продукты, хранящиеся замороженными непрерывно, безопасны на неопределенный срок.
  • Следуйте рекомендациям по обращению с продуктом.

Если вы будете следовать этим рекомендациям, вы можете использовать следующие рекомендованные диапазоны срока годности для определенных продуктов:

Продукты, названия которых начинаются с буквы А

ЯБЛОКИ: 
Свежие: хранить в холодильнике до трех недель
Замороженные: до 8 месяцев
Консервы: 2–3 года в закрытом виде
Домашние консервы: до 12 месяцев



АБРИКОСЫ
Свежие: хранить в холодильнике 2–3 дня
Замороженные: до 6 месяцев 9 : 2 – 3 года
Домашние консервы: 12 месяцев
Вяленые: 6 месяцев при комнатной температуре, до 12 месяцев в морозильной камере

АРТИШОК, ГЛОУБ
Свежий: хранить в холодильнике в пластиковом пакете с несколькими каплями воды, употребить в течение 3 дней
Замороженные: до 6 месяцев
Консервы (сердечки): 8–12 месяцев

СПАРЖА
Свежие: хранить в холодильнике в холодильнике или в пластиковом контейнере, использовать в течение 2 дней. Срок годности можно увеличить, периодически удаляя скапливающуюся влагу.
Замороженный: до 6 месяцев
Консервированный: до 12 месяцев, некоторые бренды до 3 лет

АВОКАДО
Свежий: для созревания при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике 3–5 дней
Замороженный: до 3 месяцев

Продукты питания That Start With B

БЕКОН
Свежий: хранить в холодильнике до 7 дней
Замороженный: запечатанный, до 1 месяца; Институт продовольственного маркетинга рекомендует никогда не замораживать открытый бекон.
Пакет: комнатная температура до 4 месяцев; охладите или заморозьте для более длительного хранения

РАЗРЫВОК
Рекомендуемый срок хранения: Комнатная температура: до 1 года или до истечения срока годности
Хранить в сухом и закрытом виде

СОДА
Рекомендуемый срок хранения: комнатная температура 1-2 лет, хранить в сухом и закрытом виде

БАНАНЫ
Свежие: при комнатной температуре до созревания; срок годности можно увеличить, поставив в холодильник до 3 дней, но кожица станет темно-коричневой.
Замороженный: до 3 месяцев
Высушенный: 6–12 месяцев при комнатной температуре; неограниченный срок хранения в морозильной камере

СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ, В БУТЫЛКАХ
Рекомендуемый срок хранения:
2 года, в закрытом виде
1 месяц после вскрытия

ФАСОЛЬ )
Свежий: Хранить в холодильнике 1–2 дня, хранить в пакетах с хрустящей корочкой или без упаковки
Замороженный: 6 месяцев
Консервированный: 24 месяца

ФАСОЛЬ, СУХАЯ
Рекомендуемый срок хранения в сухом виде: 1–2 года, неограничен при условии герметичности и правильного хранения
Охладите или заморозьте после приготовления.

ГОВЯДИНА
Говяжьи отрубы можно хранить в холодильнике в упаковке супермаркета в течение 1–3 дней или замораживать на срок до 2 недель; для более длительного хранения плотно завернуть в фольгу или пленку для заморозки

Жаркое и стейки:
Свежий: хранить в холодильнике 3–5 дней
Заморозить: 6–12 месяцев

Говяжий фарш:
1–42 дня хранить в холодильнике Заморозка: 3–4 месяца

СВЕКЛА
Свежая: охладить свеклу и ботву отдельно, использовать ботву как можно скорее, а свеклу в течение недели
Замороженная: до 6 месяцев
Консервированная: до 2 лет

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Свежий: хранить в холодильнике 3–5 дней
Замороженный: до 6 месяцев
Жареный в банках: 6–12 месяцев при комнатной температуре

ЯГОДЫ
Свежий: хранить в холодильнике 1–2 дня
Замораживание: 8–1 месяц
Консервы: 1 год

ПЕЧЕНЬЕ, ОХЛАЖДЕННОЕ ТЕСТО
Свежие: хранить в холодильнике, употребить до даты, указанной на упаковке, обычно в течение 2 недель s
Замороженное печенье на срок до одного месяца

ЧЕРНИКА
Свежее: хранить в холодильнике 1–2 дня
Заморозить: 8–12 месяцев
Консервированное: 12 месяцев

БУЛЬНЫЕ КУБИКИ ИЛИ ГРАНИЦЫ 3 Срок годности: 0010 КУБИКИ ИЛИ ГРАНУ 3
Советы: хранить сухим и закрытым

Хлеб и ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА

Хлеб на дрожжах
Свежий: хранить при комнатной температуре, в прохладном и сухом месте, 5–7 дней
В холодильнике: предотвратит образование плесени, но хлеб быстрее устареет.
Замороженный: до 3 месяцев в плотно завернутом виде

Хлеб быстрого приготовления
Свежий: хранить в холодильнике, плотно завернутый, до 7 дней
Замороженный: до 3 месяцев

Смесь для быстрого приготовления хлеба:
Срок годности: до 2 лет, использовать до «лучше всего, если использовать до даты» для наилучшего качества
После этой даты смесь по-прежнему безопасна для использования и потребления, но возможны изменения вкуса, объема или текстуры продукта.

СУШКИ ХЛЕБНЫЕ, СУШЕННЫЕ
Рекомендуемый срок хранения: 4–6 месяцев

ТЕСТО И ПЕЧЕНЬЕ, ОХЛАЖДЕННЫЕ
Свежие: хранить в холодильнике, использовать в течение 2 недель, указанных на упаковке, обычно
Без холодильника: употребить в течение двух часов.
Замораживание: не рекомендуется производителями.
Замораживание хлеба или печенья на срок до одного месяца.При хранении в холодильнике используйте его в течение 24 часов или выбросьте.
После выпечки их можно хранить в морозильной камере до одного месяца.

Завтрак, Мгновенный завтрак, Белковый коктейль Powders
Рекомендуемый срок годности: 6 месяцев

Брокколи
Fresh: Coldifeerate 1 – 2 дня
Замороженные: до 6 месяцев

Brownie Mix
Срок годности: 9 месяцев

БРАУНИ
После выпечки пирожные можно плотно завернуть и заморозить на срок до 2 месяцев.

Brussels Roorouts
Fresh: Охладите 1 – 2 дня
Замороженные: до 6 месяцев

Масло

Масло
Свежее: до 9 месяцев
Freeze: до 9 месяцев

Buttermilk
Fresh: Refer 1 – 2 недели; будет держать несколько дней после истечения срока годности на упаковке.
Замораживание: не рекомендуется

Продукты, названия которых начинаются с буквы C

КАПУСТА ИЛИ КИТАЙСКАЯ КАПУСТА
Свежий: хранить в холодильнике в контейнере для фруктов или пластиковом пакете, использовать в течение 2 недель
Замороженный: до 6 месяцев.
Упакованные кусочки капусты/коулслоу (например, Fresh Express) можно заморозить прямо в пакете для последующего использования в супах и рецептах на срок до 2 месяцев; поместить в морозильную упаковку для более длительного хранения.

ТОРТЫ
Свежие: 2 дня при комнатной температуре, до 5 дней в холодильнике
Замороженные: 4–6 месяцев в незамороженном виде, 2–3 месяца в глазури

Торты с глазурью из взбитых сливок или кремовой начинкой должны храниться в холодильник.
Пирожные с заварным кремом или фруктовой начинкой нельзя замораживать, так как при оттаивании они размокают.

Cake Mix
Рекомендуемое срок годности: два года, дольше, если ингредиенты стабильны

Запеканки, мясо и соус
Охлаждение: от 2 до 4 дней
Холодимость: 2-3 месяца

Запеканка Смесь (гамбургер Helper, Campbell’s Supper Bakes и т. д.)
Срок годности: 9–12 месяцев

МОРКОВЬ
Свежий: хранить в холодильнике 1–2 недели, при необходимости охладить в ледяной воде, чтобы он стал хрустящим
Замороженный: до 6 месяцев
Консервированный: до 2 года
Обезвоженный/сушеный: до шести месяцев или заморозка на неопределенный срок

КЕТЧУП ИЛИ КЕТЧУП
Срок годности: неоткрытый, 12 месяцев
Срок годности: открытый, 1 месяц дней
Замороженные: до 6 месяцев

ЗЛАКИ

готовые к употреблению (холодные)
Срок годности: в закрытом виде, 6 – 8 месяцев
Срок годности: в открытом виде, 2 месяца
л Советы: замораживание продлевает срок годности если на неопределенный срок. после открытия плотно закрыть или переложить в пластиковый контейнер

горячая, сухая смесь (крупа, манная каша, рисовая каша и т. д.)
Срок годности: 12 месяцев

шесть месяцев (станет мягким, но подойдет для выпечки, запеканок, супов и т. д.)

СЫР

Твердые сыры (чеддер, эдам, швейцарский):
(чем тверже сыр, тем дольше он хранить без порчи).
Неоткрытые твердые сыры и сыры, покрытые воском: хранить в холодильнике 3–6 месяцев.
В открытом виде: хранить в холодильнике до 3–4 недель
Заморозить до 3 месяцев

Твердые сыры: пармезан, романо
В открытом виде: хранить при комнатной температуре до 6 месяцев
В открытом виде: хранить в холодильнике 2–3 недели
Заморозить до 3 месяца

Мягкие сыры:
сливочный сыр и невшатель: 2 недели,
творог и рикотта: до 5 дней.
Спелый бри или камамбер: использовать немедленно, в течение 2 дней
Заморозить на срок до 3 недель

Американский сырный пищевой продукт
В закрытом виде: хранить при комнатной температуре до 6 месяцев
В открытом виде: хранить в холодильнике 2–3 недели
Заморозить до 3 месяцев

Чизкейк 9002 Чизкейк
Fresh: Охладите 3 – 7 дней
Замороженные: 4 – 6 месяцев

Вишня

Вишня
Fresh: Chribeerate 2 – 3 дней
Замороженный: 8 – 12 месяцев
Консервированные: 3 года
: 6 месяцев
Вяленый: 3 месяца при комнатной температуре или в течение неопределенного времени в морозильной камере

СОУС ЧИЛИ
Срок годности: неоткрытый, 24 месяца
Срок годности: открытый, 1 месяц
Хранить в холодильнике для продления срока годности

чипсы и выпечка
Срок годности: 18 месяцев
Советы: хранить в прохладном месте, но не охлаждать и не замораживать

Шоколадный сироп
Срок годности: 2 года в закрытом виде срок годности: открытый, 6 месяцев

Какао-смеси
Срок годности: 8 месяцев

МОЛЛЮСКИ
Свежий: хранить в холодильнике до 7 дней, не использовать, если жидкость пенится
Замороженный: 904 – 53 месяца Консервы: 2 года

КОКОС
Свежий: хранить в холодильнике в неподготовленном виде до 1 недели
Свежий: хранить кокосовую стружку в холодильнике 1–2 дня Freeze на неопределенный срок

кофе


срок годности в комнатной температуре:

  • 40269: 2 года
  • Cans открылись: 2 недели
  • Мгновенное, неотъемлемое: 2 года
  • Мгновенное действие, открытое: 2 недели
  • свежая цельная фасоль, закрытая: 2 недели

Срок годности в холодильнике или заморозке: охлаждение или заморозка значительно продлевает срок хранения. Некоторые люди считают, что вкус меняется после охлаждения или замораживания.

КОФЕЙНЫЕ СЛИВКИ, ИМИТАЦИЯ (Coffeemate, Cremora, International Delight и т. д.)

Жидкость:
Хранить: в холодильнике до 3 недель.
Замораживание: см. упаковку

Порошок:
Срок годности при 70F: неоткрытый, 9 месяцев
Срок годности при 70F: открытый, 6 месяцев переменная в зависимости от типа (хрустящая, влажная, полоска, капля и т. д.).
Расфасованное: (продуктовые товары), срок годности при комнатной температуре: 2 месяца

Замороженное: до шести месяцев, запеченное

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
Охлажденное, закрытое: до истечения срока годности
Охлажденное, открытое: использовать в течение одного неделя
Замороженный: от 2 до 6 месяцев без выпечки
Запеченный: заморозить до 6 месяцев

COOKIE MIX
срок годности при 70F: 9 – 12 месяцев

CORN
Свежий: хранить в холодильнике, использовать в течение 6 месяцев
Консервы: 24 месяца

КУКУРУЗНАЯ МУКА
Срок годности при 70F: 4–6 месяцев

КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ
Срок годности при 70F: 18 месяцев
Советы: плотно закрыть. Влага может привести к образованию комков

КРЕКЕРЫ
Срок хранения при 70F: 3 месяца, в закрытом виде

КЛЮКВА
Свежие: 2-3 дня
Замороженные: до 2 лет
Вяленые3 года: 90 – 1 6–12 месяцев при комнатной температуре, в течение неопределенного времени в морозильной камере

КРЕМ ИЛИ СЛИВКИ

Сливки, светлые или пополам:
Холодильник:
Неоткрытая, 4 недели или 903 02 3 Открытая, 1 неделя жирные взбитые сливки:
Холодильник: 1 неделя
Замороженный: можно заморозить на срок до 2 недель; взбитые сливки могут не «взбиться» после оттаивания, но их можно безопасно использовать

Забеливатель для кофе/имитация сливок (жидкий)
Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель.
Заморозка: см. упаковку

Забеливатель для кофе/имитация сливок (порошок)
Срок годности при 70F: неоткрытый, 9 месяцев
Срок годности при 70F: открытый, 6 месяцев

CUCUMBERS дней
Замороженный: до 6 месяцев

СМОРОДИНА
Свежий: 2–3 дня в холодильнике
Замороженный: до 6 месяцев
Консервированный: 1–3 года
Вяленый: до 6 месяцев при комнатной температуре, замораживание на неопределенный срок

Еда, начинающиеся с D

Даты

Свежая: Несколько дней
Замороженные: до бесконечности
Сушеные: комнатная температура бесконечно, может легко заморозить до бесконечности

пончики, датский, Pastries
Fresh: 1 – 3 дня
Замороженные: 3 месяца

Продукты, названия которых начинаются с Е

ЯЙЦА
Свежие: хранить в холодильнике
В скорлупе: 2 – 5 недель, органические продукты могут иметь более длительный срок свежести
Fr желток или белок: 4 дня
Вареные в скорлупе, сваренные вкрутую: 2 недели

Замороженные: Целые яйца: смешать желтки и белки, хранить до 12 месяцев
Вареные: удалить скорлупу, заморозить до 12 месяцев

БАКЛАЖАНЫ
Свежие: хранить в холодильнике 1–2 дня
Замороженные: до 3 месяцев

МОЛОКО СЖАТОЕ
Консервы (выпаренные или сгущенные): хранить при комнатной температуре до 1 года
Консервы, открытые: хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней

Экстракты (в бутылках)
Срок годности на 70F: 4 года

Продукты, начинающиеся с Fennel

FENNEL

FENNEL
Fresh: Chortherate 2 – 5 дней
Замороженные: до 6 месяцев

на фиг.
употребить немедленно или хранить в холодильнике до 2 дней
Замороженный: до 1 года
Вяленый: хранить при комнатной температуре до 4 месяцев или заморозить на неопределенный срок

РЫБА
Свежий: охладить и использовать в течение одного дня
Замороженное филе и стейки fr ом нежирная рыба: 6 месяцев
Замороженные Филе и стейки из Жирной рыбы: до 3 месяцев
Рыбопродукты замороженные в панировке: до 3 месяцев
Консервы: до 4 лет
Пакет: до 3 лет

МУКА
Белая Мука Срок годности при 70F: 6–12 месяцев
Цельнозерновая мука Срок годности при 70F: 6–8 месяцев
Мука может храниться в холодильнике до 2 лет

ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ
Срок годности при 70F: 4 года

2 FRANKFURTERS
Свежие: хранить в холодильнике до 1 недели
Замороженные: 2–3 месяца для лучшего вкуса и текстуры

ГЛАЗУРИ
Свежие: хранить в холодильнике до 2 недель
Консервы: неоткрытые 8 месяцев
Консервы: открытые, хранить в холодильнике до 2 недели

ФРУКТЫ, ОБЩИЕ
Свежие: 1–2 дня в холодильнике; для индивидуальных требований обратитесь к конкретным фруктам
Замороженный: до 12 месяцев; цитрусовые до 6 месяцев
Консервы коммерческие: до 3 лет в закрытом виде. После вскрытия хранить в холодильнике до 2 недель
Домашняя консервация: рекомендуется до 1 года.
Сушеные: до 6 месяцев при комнатной температуре, в течение неопределенного времени в замороженном виде

ФРУКТОВЫЙ СОК
Свежий: 3 недели в закрытом виде, 7–10 дней после вскрытия ЧЕСНОК

Свежий, неочищенный: до шести месяцев при хранении в сухом виде
Свежий, очищенный: хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать до 1 года
Сушеный/в порошке: хранить при комнатной температуре до 3 лет

ЖЕЛАТИН
Полка срок хранения при 70F: 18 месяцев
Сухая ароматизированная смесь: 24 месяца
см. также Jell-O

ИМБИРЬ
Свежий: хранить в холодильнике до 3 недель
Заморозить: до двух месяцев
Сухой: до 2 лет
Кристаллизованный: до до 3 месяцев при комнатной температуре, можно заморозить на неопределенный срок

ГРЕЙПФРУТ
Свежий: хранить в холодильнике 1–2 недели
Заморозить: до 3 месяцев
Домашние консервы: 3–6 месяцев
Коммерческие консервы, до 3 лет
Сушеные пилинг: 6 – 12 месяцев при комнатной температуре, на неопределенный срок в морозильной камере

ВИНОГРАД
Свежий: хранить в холодильнике 1–2 недели
Замороженный: 6–12 месяцев
Консервированный: 1–3 года
Сушеный (изюм): до 4 месяцев при комнатной температуре, заморозить на неопределенный срок

ПОДСОС
Свежий: хранить в холодильнике до 3 дней
Заморозить: до 3 месяцев
Консервы (коммерческие): хранить при комнатной температуре до 12 месяцев 12 месяцев

Еда, начнущие с H

HAM

HAM

, целый ветчина, целый HAM, целый
холодильник: 7 дней
замораживание: от 1 до 2 месяцев

ветчина, половину или ломтики

Freeze: 1 до 2 месяцев

ветчина, консервированные
Chribeerated: от 3 до 5 дней
Холодимость: от 1 до 2 месяцев

ветчина, консервированные

ТРАВЫ
Свежий: 3–4 дня, в холодильнике
Вяленый: 1–3 года
Замороженный: не рекомендуется, замораживание ускоряет потерю вкуса и аромата рекомендуется
Мед со временем темнеет, но не портится.

хрена соус
срок годности на 70F: 12 месяцев

хот-доги

говядина и / или свинина:
Fresh: 60138
Fresh: холодильник до 1 недели
замороженные: 2 – 3 месяца для лучшего вкуса текстура

Цыпленок и/или индейка:
Свежий: запечатанную упаковку следует хранить в холодильнике до даты, указанной на упаковке, использовать в течение 3 дней после открытия
Замороженный: 2 месяца

Корн-доги: хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать до 2 месяцев

Продукты, которые начинаются с I & J & K

МОРОЖЕНОЕ
Заморозка: до 1 месяца в контейнере для хранения; до 1 года при переупаковке или упаковке для защиты от паров влаги.

JELL-O GELATIN
Свежий: хранить в холодильнике до 3 дней после приготовления
Без сахара, свежий: хранить в холодильнике до 2 дней, может стать водянистым.

ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ
Хранить: в закрытом виде 12–24 месяца, хранить в холодильнике после вскрытия Срок годности

киви или киви
свежий: до 2 недель

Kohlrabi
Fresh: Chorthereate до 3 дней
Замороженные: до 6 месяцев

Продукты, начинающиеся с L

Агнец – Chops , Жары, стейки, земля
Fresh: Coldifeerate 3 – 5 дней
замороженные: 6 – 9 месяцев

лук-порея

53 Free: Coliderate 3 – 5 дней
Замороженные: до 6 месяцев

Lemons
Fresh: хранить в холодильнике до 3 месяцев
Консервы, домашние: 3–6 месяцев
Консервы, коммерческие: до 3 лет
Сушеные кожуры: 6–12 месяцев при комнатной температуре, в течение неопределенного времени в морозильной камере

САЛАТ, ДРУГАЯ ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ САЛАТОВ
Crisphe ad салат: хранить в холодильнике до 5 дней
Листовой и молодой зеленый салат: хранить в холодильнике 1-2 дня
Советы: Органические салаты обычно имеют более длительный срок хранения, до 2 недель при комнатной температуре.

ЛАЙМЫ
Свежие: хранить в холодильнике до 3 месяцев
Консервированные, домашние: 3–6 месяцев
Консервированные, коммерческие: до 3 лет
Сушеные кожуры: 6–12 месяцев при комнатной температуре, в морозильной камере неограниченное время

ЛОБСТЕР
Свежие, сырые: хранить в холодильнике 1–2 дня
Свежие, приготовленные: хранить в холодильнике до 4 дней после приготовления
Замороженные, сырые: до 4 месяцев
Замороженные, приготовленные: до 2 месяцев

Мушмула
Свежий: 1–2 дня
Замороженный: 3 месяца
Консервированный: до 1 года

МЯСО ДЛЯ ЗАБОТА
Мясо для обеда, открытое
В холодильнике: в закрытом виде до 14 дней, в открытом виде до 3–5 дней Заморозка: 9045 От 1 до 2 месяцев

Продукты, названия которых начинаются с буквы М

МАНГО
Свежие: 1–2 недели при комнатной температуре, после созревания хранить в холодильнике 1–2 дня
Замороженные: до 6 месяцев
Консервированные: до 3 лет
Сушеные : 12 месяцев при комнатной температуре, заморозка на неопределенный срок

МАРГАРИН
Хранить: хранить в холодильнике до 2 месяцев
Заморозить: палочки до 6–12 месяцев;

MARSHMALLOWS
Срок годности: 2–3 месяца, хранить в герметичном состоянии
Морозильная камера: хранить закрытым от влаги, хранить неограниченно долго

MARSHMALLOW CREME
Срок годности:

МАЙОНЕЗ
Срок годности при 70°С: неоткрытый, 2 месяца или дольше, проверьте сроки годности.
Холодильник: хранить в холодильнике после вскрытия до 2 месяцев
Морозильник: не рекомендуется.

ДЫНИ
Свежие: комнатной температуры, хранить в холодильнике до 3 недель. Хранить отдельно от других чувствительных продуктов. После вскрытия употребить в течение 2–3 дней
Замороженное: 8–12 месяцев

МОЛОКО

Свежее, обычное: хранить в холодильнике до 7 дней, обычно свежее до 3 дней после истечения срока годности указан на коробке.
Свежий, органический : хранить в холодильнике до 2 месяцев, обычно свежим до 1 недели после истечения срока годности, указанного на упаковке
Замороженный: не рекомендуется, может стать водянистым.

Консервы (выпаренные или конденсированные) : хранить при комнатной температуре до 1 года, после вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней открытый, 6 месяцев

МАФФИНЫ
Свежий: 1–2 дня при комнатной температуре или в холодильнике до 7 дней
Замороженный: 2–3 месяца, если плотно закрыть

СМЕСЬ ДЛЯ МАФФИНОВ
9 – 12 месяцев
Безопасен для использования после истечения срока годности, но может быть изменен по качеству или текстуре

ГОРЧИЧНЫЙ
Бутылочки для выдавливания: хранить при 70F в закрытом виде до 12 месяцев, до 4 месяцев после вскрытия
Стеклянные бутылки: хранить при 70F в закрытом виде до 18 месяцев, до 6-8 месяцев после вскрытия
Закрытые пакеты, 70F: 6 месяцев

Охлаждение: Дижонскую горчицу с хреном следует хранить в холодильнике после вскрытия для сохранения тепла и яркого вкуса. Охлаждение не требуется для пищевой безопасности горчицы.

ГРИБЫ, БЕЛЫЕ
Свежие: хранить в холодильнике 1–2 дня
Замороженные: до 6 месяцев
Консервированные: до 12 месяцев , хранить в холодильнике 3–5 дней после созревания
Замороженный: 8–12 месяцев
Консервированный: 1–4 года
Вяленый: 6–12 месяцев при комнатной температуре, в течение неопределенного времени в морозильной камере

ОРЕХИ
Свежий в скорлупе: 4 месяца
Банки и банки: до 1 года в закрытом виде, 1–2 недели после открытия
В холодильнике до четырех недель
Заморозка: до 2 лет

OKRA
Свежий: в холодильнике 1–2 дня
Замороженный: 6 месяцев

ОЛИВКИ
Свежий: 1–2 месяца в холодильнике после посола
Консервированный: 1 год, хранить в холодильнике после вскрытия
ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ не рекомендуется , 70F: 17 месяцев

Срок годности оливкового масла варьируется, поэтому понюхайте и попробуйте продукт, чтобы убедиться в его свежести.

ЛУК
Свежий: хранить в прохладном и сухом месте при хорошей циркуляции воздуха в течение нескольких месяцев. Не хранить в холодильнике
Замороженный: до 6 месяцев
Сушеный/обезвоженный: до 6 месяцев; заморозить на неопределенный срок

АПЕЛЬСИНЫ
Свежие: хранить при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике до 2 месяцев
Консервы, домашние: 3–6 месяцев
Консервы, коммерческие: до 3 лет
Сухие корки: 6–12 месяцев при комнатной температуре, неограниченно в морозильной камере

Продукты, названия которых начинаются с буквы P

БЛИНЧИКИ
Свежие: 1–2 дня при комнатной температуре или в холодильнике до 7 дней
Замороженные: 2–3 месяца, если они плотно закрыты

СМЕСЬ ДЛЯ БЛИН
Рекомендуемый срок хранения при 70F: 6 – 9 месяцев

ПАПАЯ
Свежий: созревать при комнатной температуре, хранить в холодильнике 3 – 4 дня
Замороженный: 6 месяцев
Консервированный: 2 года
Сушеный: 6 месяцев или заморозить на неопределенный срок

ПАСТЕРНАК
Свежий: хранить в холодильнике до 2 недель
Замороженный: 6 месяцев

МАКАРОНЫ
Свежий: хранить в холодильнике 1–2 дня или заморозить
Замороженный: в хорошей упаковке, дольше до 30 дней изолированный
Вяленый, обычный: 1–2 года при комнатной температуре
Вяленый, яичная лапша: 6 месяцев при комнатной температуре
Приготовленный: смешайте с маслом, чтобы покрыть и запечатать, хранить до 2 дней в холодильнике или 1 месяц в морозильной камере

ПЕРСИКИ
Свежие: хранить при комнатной температуре. После созревания используйте сразу или храните в холодильнике до 5 дней.
Замороженный: 6–12 месяцев
Консервированный: 8–12 месяцев домашний консервированный, 4 года коммерческий консервированный
Сухой: 6–12 месяцев, заморозить на неопределенный срок 12 месяцев
Срок годности при 70F: открытый, 2–3 месяца

ГРУШИ
Свежие: созревшие при комнатной температуре, в холодильнике до 5 дней
Замороженные: 8–12 месяцев
Консервы: 1 год домашние консервы, 2 года промышленно консервированный
Сушеный: 6 месяцев или заморозить на неопределенный срок

ГОРОХ
Свежий: хранить в холодильнике, использовать в течение 2 дней
Замороженный: 6 месяцев
Консервированный: 2 года
Открытый консервированный горошек хранить в холодильнике и использовать в течение 2 дней

3 ПЕКТИН
Рекомендуемый срок хранения при 70F: 12 месяцев

ПЕРЕЦ , красный или сладкий
Свежий: хранить в холодильнике 3–5 дней
Замороженный: до 6 месяцев
Банки, жареный: 6–12 месяцев при комнатной температуре

9 ХУРМА


Свежий: хранить при комнатной температуре до созревания, использовать немедленно.
Замороженный: мякоть можно заморозить на срок до 1 года.

СОЛЕНЬКИ
Рекомендуемый срок хранения при 70F: 12 месяцев; хранить в холодильнике после вскрытия

ПИРОГ

Фруктовый пирог:
Свежий: до 2 дней при комнатной температуре или хранить в холодильнике до 7 дней
Замороженный: до 4 месяцев

хранить в холодильнике до 2 дней
НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Ореховые пироги/пирожки с пеканом :
Свежие: при комнатной температуре до 2 дней, хранить в холодильнике до 7 дней
Замороженные: до 4 месяцев

Невыпеченные пироги с фруктами : пироги можно заморозить перед выпечкой на срок до 2 недель

Пирог с заварным кремом :
Свежий: хранить в холодильнике до 2 дней

ПИРОЖНОЕ ТЕСТО, ОХЛАЖДЕННОЕ ТЕСТО
Свежее: хранить до 1 недели, см. дату ПРИМЕНЕНИЯ на упаковке
Замороженный: незапеченный, замораживание до 2 месяцев

СМЕСЬ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ КРАСТОВ
Рекомендуемый срок хранения: до 9 месяцев, использовать по принципу «лучше всего, если употребить до даты» для наилучшего качества

АНАНАС
Свежий: комнатная температура или р охлаждать 1-2 дня. Не созревает при хранении
Замороженный: 8–12 месяцев
Консервированный: 12 месяцев (коммерческий)
Вяленый: 6–12 месяцев при комнатной температуре. Заморозьте сухофрукты на неопределенный срок.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Свежее: срок годности указан на упаковке
Замороженный: срок годности указан на упаковке
После выпечки тесто для пиццы можно заморозить на срок до 1 месяца.

СЛИВЫ и ЧЕРНОСЛИВ
Свежие: дозревать при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике до 5 дней
Замороженные: 8–12 месяцев
Сушеные: 6 месяцев

ГРАНАТЫ
Комнатная температура: хранить в течение нескольких до 1 месяца в холодильнике
Замороженные: 6–12 месяцев

ПОПКОРН
Пакеты для микроволновки: Хранить в закрытом виде на полке в течение 12 месяцев
Банка/ядро: Хранить в закрытом виде на полке в течение 2 лет
Предварительно приготовленный: неоткрытый при комнатной температуре 2-3 месяца, 1 -2 недели после открытия

свинины

5

свиная жарки
холодильники: от 3 до 5 дней
Замораживание: от 6 до 12 месяцев

свиные отбивные

Заморозка: от 4 до 8 месяцев

Свиной фарш и тушеное мясо
Охлаждение: от 1 до 2 дней
Заморозка: от 3 до 4 месяцев

Свиная колбаса
Охлаждение: от 0 до 53 дней Заморозка THS

Разнообразие Мясо
Охлаждение: 1-2 дней
Заморозить: от 1 до 4 месяцев

см. Также ветчина, бекон, Фревдовые, колбасы, мясо обеда

картофель, белый или сладкий
хранить в прохладном, темном, сухом месте 2–4 недели или дольше, если условия подходят

ПУДИНГ
Свежий: Приготовленный пудинг можно хранить в холодильнике до двух дней.Охлажденный пудинг
Ready to Eat следует использовать в течение срока годности, указанного на упаковке.

СМЕСЬ ДЛЯ ПУДИНГА
Срок годности при 70F: 6–12 месяцев

ТЫКВА
Свежий: хранить в прохладном сухом месте до 1 месяца
Замороженный: до 3 месяцев
Консервы: до 1 месяца тыквы в закрытой посуде в холодильнике до 1 недели или до 3 месяцев в морозильной камере.

ПТИЦА
Свежая: хранить в холодильнике 1–2 дня
Замороженная: целиком – 1 год, кусками – 9 месяцев, потрохами – 3 месяца
Готовые к употреблению порции: заморозить до 9 месяцев

quires
Fresh: Хранить при комнатной температуре до спелых, холодильник до 2 недель от яблок и груши

изюм
Магазин до 4 месяцев при комнатной температуре, Freeze на неопределенный срок

рис

Белый рис (обычный или обогащенный), сырой
Срок годности при 70F: комнатная температура 1–2 года или более
Морозильная камера: на неопределенный срок
Приготовленный: хранить в холодильнике до 6 дней, замораживать до 6 месяцев

Коричневый, сырой
Срок годности при 70F: Хранить при комнатной температуре до 6 месяцев
В холодильнике или морозильной камере: до 18 месяцев
Приготовленное: хранить в холодильнике до 6 дней, замораживать до 6 месяцев

Рис быстрого приготовления
Она Срок годности: белый, неограничен при комнатной температуре
Срок годности: коричневый, один год; дольше, если в холодильнике

рисовая смесь
срок годности

срок годности на 70F: 6-18 месяцев
Freeze: до 18 месяцев

Rhubarb

53 Fresh: Colregerate 3 – 5 дней
Замороженные: 8 – 12 месяцев

Что начать с S

Салат-заговор
бутылка: в бутылках:
Неоперированные, комнатная температура 10 – 12 месяцев
Открыта: Охлаждение до 2 недель

Салат-коричневая смесь
Неотвечено: комнатная температура до 8 месяцев
Приготовлено: хранить в холодильнике до 2 недель

МАСЛО САЛАТНОЕ/РАСТИТЕЛЬНОЕ
Срок годности при 70F: до 24 месяцев в закрытом виде
После вскрытия хранить при комнатной температуре до 3-12 месяцев

Советы: Некоторые масла более нежные и быстро прогоркают. Охлаждение не требуется, но хранится в прохладном темном месте в плотно закрытой таре.

соус Mix
Срок годности
Срок годности на 70F: 6 – 12 месяцев

колбаса, копченый, сухой и полусухой колбаса

колбаса, свежие, свинина
холодильник: от 1 до 2 дней
: от 1 до 2 месяцев

Колбаса, копченая
Охлаждение: 7 дней
Заморозка: от 1 до 2 месяцев

Колбаса полусухая и сухая
Охлаждение: от 2 до 3 недель
Заморозка:

летняя колбаса – открыть
холодильника: 3 недели
заморозки: 1-2 месяца

летняя колбаса – неотъемлемое
холодильник: 3 месяца

Pepperoni, нарезанный
холодильник: от 2 до 3 недель

ГРЕБЕШКИ
Свежие: хранить в холодильнике от 1 до 2 дней или замораживать от 3 до 4 месяцев
Замороженные: коммерчески замороженные морские гребешки можно замораживать до 18 месяцев при правильном замораживании. арс при комнатной температуре.
После вскрытия консервированный жир остается свежим до 12 месяцев.

Палочки, запечатанные, хранить до 2 лет при комнатной температуре.
После вскрытия палочки для шортенинга остаются свежими до 6 месяцев

КРЕВЕТКИ
Свежие: охладите и употребите в течение 2 дней или заморозьте на 3–6 месяцев
Замороженные: коммерчески замороженные креветки можно заморозить на срок до 18 месяцев при условии правильного хранения

СУП
Свежие овощи: хранить в холодильнике до 7 дней или замораживать до 4 месяцев

Овощной суп с мясом: хранить в холодильнике 3–4 дня или замораживать до 2 месяцев
Бульон из свежего мяса: хранить в холодильнике 1–2 дня или замораживать до 3 месяцев
Консервы: неоткрытые до 12 месяцев, хранить в холодильнике до 7 дней после открытия

СУПОВАЯ СМЕСЬ
Срок годности при 70F: до 12 месяцев

СМЕТАНА
Хранить сметану в холодильнике в холодильнике. до 2 недель (рекомендация производителя).

СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ
цельные специи и семена: 3–4 года
молотые специи: 2–3 года
травы с листьями: 1–3 года
смеси приправ: 1–2 года

SPINACH

1–2 дня или заморозка до 6 месяцев
Замороженная: 6 месяцев
Консервированная: 1 год

СКВОШ, ЛЕТНИЙ (с мягкой кожицей, например, Cocozelle, Crookneck, Pattypan, Straightneck, White Scallop, Zucchini)
Свежий : хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней
Замороженные: до 6 месяцев

СКВОШ, ЗИМНИЙ (с твердой кожурой, например, желудь, банан, лютик, баттернат, голден делишес, Хаббард, спагетти)
Свежий: хранить при комнатной температуре и использовать в течение 3 недель.
Замороженный: до 6 месяцев.

САХАР.Срок годности при 70F: 18 месяцев
Гранулированный. Срок годности при 70F: 2 года

БАТАТ
Свежий: хранить в прохладном темном сухом месте 2–4 недели, при подходящих условиях дольше
Замороженный: до 4 месяцев
Консервированный: до 2 лет


Консервы (выпаренные или сгущенные): хранить при комнатной температуре до 1 года
Консервы, открытые: хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней

СИРОПЫ
Срок годности при 70F: 12 месяцев T

Tartar Sauce 9002 Tartar Sauce
Срок годности

70010 90F: 12 месяцев

Чай

Чай
Сумки срок годности на 70F: 18 месяцев
Мгновенный срок годности на 70F: 3 года
Срок годности среди 70F: 2 года

ВЫпечка для тостеров
Срок годности при 70F: 2–3 месяца

ТОФУ
Свежий: 1 неделя в холодильнике
Замороженный: до 5 месяцев

ПОМИДОРЫ
Свежие, затем дозревающие при комнатной температуре: хранить в холодильнике до 2 дней
Замороженный: до 6 месяцев
Консервированный: до 12 месяцев
Вяленый: 3 месяца при комнатной температуре или неограниченное время при хранении в замороженном виде

ТОМАТНЫЙ СОУС
Консервированный: до 24 месяцев

ТОМАТНЫЙ ПАСТА
Консервы: до 24 месяцев

ТОРТИЛЬИ
Свежие: 1 неделя
Замороженные: 3 месяца

ТУРЦИЯ
Свежие: хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать до 22 дней. месяцев

ТУНЕЦ , консервированный
Консервы: до 4 лет при комнатной температуре
Пакет: до 3 лет при комнатной температуре
После вскрытия хранить в холодильнике до 3 дней или переупаковать и заморозить до 3 месяцев

РЕПЫ ИЛИ ПАСТЕРНАК
Свежий: используйте верхушки как можно скорее, храните репу или пастернак в холодильнике до 7 дней
Замороженный: 3 месяца

Продукты, названия которых начинаются с V & W & Y

ОВОЩИ, ОБЩИЕ
Fre ш: 1 – 2 дня в холодильнике; для индивидуальных требований обратитесь к конкретным овощам
Замороженные: 6 – 12 месяцев
Коммерческие консервы: до 3 лет в закрытом виде.После вскрытия хранить в холодильнике до 3 дней
Домашняя консервация: рекомендуется до 6 месяцев.
Сушеные: Хранить до 6 месяцев

Ванильный экстракт
Срок годности

Срок годности на 70f:
Неомышечен, 2 года
Открыт, 12 месяцев

Уксус
Срок годности на 70F, неотъемлемого:

  • Apple Cider Vinegar: 18 месяцев
  • Дистиллированный белый уксус: 42 месяца
  • солодовый уксус: 24 месяца
  • салат уксус: 42 месяца
  • эстрагон уксус: 30 месяцев
  • винный уксус: 18 месяцев

Использование в течение одного года открытия

ВАФЛИ
Свежие: 1–2 дня при комнатной температуре или в холодильнике до 7 дней
Замороженные: 2–3 месяца, если плотно закрыты
Замороженный: взбитые сливки с сахаром, но продукт может не «взбиваться» после замораживания

ВЗБИТАЯ ПОКРЫТИЯ (охлажденный взбитый)
Свежий: хранить в холодильнике до 2 недель
Замороженный: 2–3 месяца
Размораживать и повторно замораживать до 5 раз

YAMS
Свежий: хранить в прохладном, темном, сухом месте 2–4 недели, при подходящих условиях дольше
Замороженный: до 6 месяцев
Консервированный: до 2 лет см. срок годности на упаковке
Советы: хранить в холодильнике для продления срока годности

ЙОГУРТ
Свежий: хранить в холодильнике до 45 дней
Пробиотические продукты могут иметь более короткий срок хранения, и их нельзя замораживать

 

Как долго может храниться тесто для пиццы ? (И сделать это дольше)

Тесто для пиццы имеет ограниченный срок службы после того, как оно было приготовлено, поэтому его необходимо хранить в надлежащих условиях, чтобы они прослужили долго.Если его хранить неправильно или хранить слишком долго, тесто становится неприятным на вкус и становится гибким комком, с которым невозможно работать. Кроме того, это может сделать вас больным. Я объясню, почему это происходит, и как сделать так, чтобы это продолжалось немного дольше.

Как долго можно хранить тесто для пиццы?


Местоположение

9209

Размер
4-18 часов
в холодильнике 3-5 дней
в морозильной камере 3 месяца

Эти цифры сильно зависят от количества дрожжей и температуры теста .

Как видите, он может сильно различаться, и без контекста и рецепта сложно дать ответ. Мой рецепт теста для пиццы прошел множество испытаний и подходит для хранения при комнатной температуре или в холодильнике. Проверьте мой лучший рецепт теста здесь, который имеет полные инструкции.

Читайте дальше, и я объясню, что влияет на то, чтобы тесто дольше хранилось, и дам несколько советов по правильному хранению.

Что влияет на срок хранения?

Тесто живое на дрожжах и дрожжи бродят.Это означает, что он ест сахара в муке и производит такие продукты, как газ CO2, алкоголь и ароматизаторы. В то же время эластичная сеть, которая скрепляет тесто, называемая глютеном, разлагается и становится менее плотной.

Эти побочные продукты и структура глютена являются двумя факторами, которые определяют, как долго вы можете хранить тесто. Если оставить слишком долго, то тесто перебродит. Он приобретает кисловатый запах и резкий вкус, неприятный при варке. Клейковина слишком сильно расслабляется, так что тесто больше не держит форму, потому что оно не может удерживать пузырьки воздуха. Он не будет хорошо подниматься, чтобы стать легким и хрустящим, и у него не будет пузырей корочки. Вместо этого он сдувается, чтобы оставаться жестким и плотным.

На ферментацию и срок хранения влияют 3 фактора: количество дрожжей, температура и содержание белка в муке.

Дрожжи Количество увеличивает скорость брожения. Больше дрожжей означает более высокую скорость, с которой они разрушатся и поглотят весь крахмал муки.

Температура является ключом к скорости брожения теста. Дрожжи становятся более активными при более высоких температурах, поэтому брожение происходит быстрее, что сокращает срок использования теста.

Белок в муке определяет, сколько глютена образуется в тесте. Больше белка означает больше глютена, поэтому он может храниться дольше, не теряя своей структуры. Вот почему хлебная мука с более высоким содержанием белка лучше всего подходит для пиццы — мука с более низким содержанием белка не выдерживает длительного хранения.

Ферментация в течение более длительного времени важна, потому что она развивает более глубокий вкус и текстуру. Главное, чтобы тесто бродило как можно дольше, не давая ему перебродить. Это достигается путем поддержания низкой температуры теста в холодильнике, чтобы оно могло медленно бродить. Это также позволяет клейковине расслабиться, поэтому ее легче растянуть.

Безопасно ли есть перебродившее тесто?

Под перебродившим мы говорим, когда у теста было слишком много времени для брожения с момента его смешивания.Он потеряет структуру и станет плоским и более жидким, а не шаром, которому можно придать форму. Он также будет иметь сильный запах и вкус дрожжевого брожения. На данном этапе это тесто все еще можно есть, хотя оно будет кислым на вкус и плохо поднимется в духовке. Всегда тщательно готовьте тесто. Когда есть небезопасно, это когда есть признаки вредных бактерий – есть ли «неприятный запах», слизистый, обесцвеченный? Если он показывает какой-либо из этих признаков, то есть его небезопасно.

Тесто кисло пахнет

Это не ключевой показатель того, что тесто испортилось. Кислые ароматы выделяются по мере брожения теста — подумайте о термине «кислое тесто». Поскольку тесто производит спирт, оно также может пахнуть алкоголем, как пиво, так как это аналогичный процесс дрожжевого брожения. Доходит до того, что кислинка слишком сильная и поэтому не имеет хорошего вкуса. Если запах более неприятный, значит, он испортился.

Как долго тесто для пиццы хранится в холодильнике?

Тесто можно хранить в холодильнике обычно до 3-5 дней.Это зависит от температуры и состояния, в котором оно попало в холодильник. Этот период может иметь большое значение, так как тесто быстрее бродит вне холодильника при более высоких температурах. Если вы использовали теплую воду и оставили тесто снаружи на час, прежде чем положить его в холодильник, оно может храниться только 3 дня. Если вы сохраните его холодным и сразу поместите в холодильник, он может храниться более 5 дней.

Оптимальным будет через 3 дня, с хорошим хлебным вкусом. После этого вы можете найти вкус немного сильным, чтобы быть приятным.Помните, что тесто выделяет газы и спирт, когда оно бродит, поэтому тот факт, что оно пахнет кислым или пивом, не означает, что оно испортилось.

Как долго тесто для пиццы хранится при комнатной температуре?

Это во многом зависит от количества дрожжей в тесте. Поскольку тесто теперь имеет теплую температуру, оно будет быстро бродить. Рецепты теста для пиццы могут сильно различаться в зависимости от количества дрожжей и способа его приготовления. Чтобы быть уверенным, вам нужно знать проценты пекарей. Это то, сколько дрожжей вы использовали по сравнению с общей массой муки e.г. 1 кг муки и 10 г дрожжей это 1% дрожжей. Смотрите мой пост о гидратации пиццы и других процентах пекарей для получения более подробной информации о том, как это решить.

Многие рецепты в сети, как правило, содержат много дрожжей (до 2%), что ускоряет брожение для удобства и лени. Эти рецепты рассчитаны на 2 часа расстойки, из-за чего пицца получается не очень хорошей, поскольку ей не хватает вкуса, который развивается со временем. И это тесто продержится еще около 2 часов вне холодильника после того, как у него будет эта первоначальная 2-часовая расстойка, так что всего около 4 часов.

С другой стороны, у вас есть рецепты, которые включают 0,2% дрожжей и разработаны таким образом, что тесто бродит при комнатной температуре в течение 16-18 часов, прежде чем оно будет использовано. Небольшое количество дрожжей позволяет тесту медленно бродить при комнатной температуре.

Как видите, это значение значительно варьируется в зависимости от рецепта. Большинство рецептов обычно используют что-то около 1% дрожжей и ферментацию в течение ночи в холодильнике, а затем 2 часа вне холодильника перед использованием.

Как долго тесто для пиццы хранится в морозильной камере?

Тесто для пиццы можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. В этот момент вы начинаете видеть, как цвет, вкус и текстура теста ухудшаются. Хотя вы можете хранить его немного дольше, не причиняя себе вреда, стоит приготовить новую партию. Тесто дешевое в приготовлении, а свежее тесто всегда лучше.

Чтобы использовать замороженный продукт, разморозьте его в холодильнике в течение 12 часов. Затем с ним можно обращаться как с обычным тестом — дрожжи снова начинают действовать и поднимаются. Он будет храниться в холодильнике в течение 3 дней, если его поместили в морозильную камеру после создания, и меньше, если вы сначала хранили его в течение нескольких дней.Когда он будет готов к использованию, доведите его до комнатной температуры на рабочем столе в течение 2 часов в герметичном помещении.

Здесь я написал целую статью о заморозке теста для пиццы, в которой есть много более подробной информации.

Как правильно хранить тесто для пиццы

В коммерческой пиццерии тесто хранится в коробках для теста, которые ставятся друг на друга в холодильнике.

Вы можете воспроизвести это у себя дома, используя герметичные контейнеры и поставив их в холодильник.Любой контакт с воздухом приводит к тому, что тесто высыхает и образует твердую корку на внешнем слое, поэтому держите его герметичным.

Вы можете хранить тесто одним большим куском или сначала разделить его на шарики. Я предпочитаю хранить его одной большой партией и отрезаю кусочки по 200-240 г, когда хочу приготовить среднюю или большую пиццу. Это легче хранить в моем холодильнике, чем в подносе с отдельными шариками. Я думаю, что сначала разделение на шарики может дать более стабильные результаты, поскольку оно остывает быстрее, чем одна большая масса.Но я обнаружил, что хранение его оптом позволяет вам хранить его дольше, поскольку отдельные шарики имеют тенденцию расслабляться и слишком сильно сплющиваться через 24 часа. Используйте то, что вам больше подходит.

Для приготовления я беру тесто и скатываю его в шар, затем оставляю на столе под перевернутой миской на 1-2 часа. Это расслабляет глютен для растяжения и, кажется, производит меньше пузырей теста. Если я делаю много, то кладу их в герметичные коробки на прилавке.

Как хранить купленное в магазине тесто для пиццы

Если вы поместите его в холодильник как можно скорее, у вас будет больше контроля над ним и больше всего долговечности.После того, как оно вынуто из холодильника, оно быстрее бродит, что может привести к тому, что тесто станет непригодным для использования.

Не забудьте вынуть тесто из холодильника как минимум на 1 час, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, прежде чем растягивать и готовить. Два часа – это лучшее, что я считаю.

Как долго хранится купленное в магазине тесто для пиццы? Вероятно, в тот день его приготовили свежим, поэтому он должен храниться в холодильнике обычные 3-5 дней. Отрегулируйте это в зависимости от того, сколько ему лет, когда вы его купили, и как долго оно остается вне холодильника.

Как долго хранится тесто для пиццы после продажи по дате

Хранение любых продуктов питания с истекшим сроком годности осуществляется на ваш страх и риск. Вы можете хранить тесто в холодильнике дольше, чем при более высоких температурах, поэтому держите его там. Тесто, вероятно, было приготовлено в день, когда вы его купили, поэтому оно продержится 3-5 дней после этого, прежде чем станет неприятным на вкус.

Заключение

В этой статье мы рассмотрели все типы хранения теста для пиццы, которые должны удовлетворить все ваши потребности.Мои рекомендации заключаются в том, чтобы всегда использовать наилучшее тесто, планируя заранее. Медленное брожение теста в холодильнике в течение не менее 24 часов дает отличный вкус и текстуру. Следуйте моему рецепту теста для пиццы , в котором есть все инструкции, чтобы раз за разом получать идеальное тесто.

Чтобы приготовить лучшую пиццу, вам нужно приготовить тесто на чем-то очень горячем. Камень для пиццы более известен, но сталь для пиццы — это более новый метод, который дает еще лучшие результаты. Сталь проводит тепло более эффективно, прогревая основу очень быстро.