Сколько может храниться в морозилке тесто: Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке – срок хранения

Как хранить тесто для пельменей — советы и правила

Бывают ситуации, когда замесили тесто или купили его в магазине, а приготовить пельмени уже не хватило сил, или возникли неотложные дела. Правильное хранение мучного полуфабриката, знание основ и тонкостей этого процесса позволит:

1. Уберечь здоровье домочадцев и гостей от неприятностей в виде отравлений патогенными микроорганизмами.
2. Сохранить стабильность исходных качеств продукта для дальнейшего его применения.

Содержание:

• Что влияет на качество теста при хранении
• Хранение в кухне и в холодильной камере
• Пресное
• С яйцом
• Заварное
• С молоком, кефиром, маслом
• Дрожжевое
• Купленное в магазине
• Хранение в морозильной камере
• Полезные советы

Что влияет на качество теста при хранении

Сроки хранения замеса зависят от химического состава внесенных ингредиентов. Воздействие на них кислорода и влаги вызывает окислительные процессы.

Ухудшаются органолептические и химические свойств, от запаха и вкуса до образования токсичных отравляющих веществ.

На сохранение качественных характеристик мучного полуфабриката оказывает влияние:

1. Температура и влажность окружающей среды.
2. Состав замеса.
3. Способ приготовления.
4. Герметичность упаковки.
5. Сроки хранения.

Существует большое количество рецептов замеса, разнообразие способов приготовления и ингредиентов в составе зависит от предпочтений хозяйки.

По составу и способу приготовления тесто для пельменей можно разделить на дрожжевое и пресное (с яйцом и без него, заварное, с применением молочных продуктов).

Хранение в кухне и в холодильной камере

Срок нахождения теста в кухне при температуре +18-26°C зависит от того, когда истекает годность ингредиентов в составе. Средняя температура холодильной камеры 2–4°C. В таком режиме патогенные микроорганизмы замедляют свое развитие, но не прекращают его совсем. Нахождение теста в холодильнике не может быть продолжительным.

Пресное

Пресное тесто, состоящие только из муки и воды, в кухне быстро приходит в негодность. Через полчаса засыхает, покрывается корочкой. Из-за происходящих в муке окислительных процессов заготовка темнеет. Чтобы этого не произошло, нужно укутать его пленкой или полотенцем и отправить в темное место. Таким образом, его полагается держать не более 3 часов.

В холодильнике такое тесто может пролежать 2 дня, при этом ухудшается структура и вязкость, обеспечивающая ему клейкие свойства. Приготовленные из него изделия становятся жесткими.

С яйцом

Пресный полуфабрикат с добавлением яйца следует использовать сразу же после замеса. В разбитом яйце могут развиться бактерии Salmonella. Врачи рекомендуют употребить продукт без хранения. В холодильнике замес с яйцом может находиться только одни сутки.

Заварное

Тесто приготавливается на горячей воде и имеет рыхлую консистенцию. Хранению не подлежит, так как после остывания теряет свою заварную уникальность.

С молоком, кефиром, маслом

Пресный замес с применением молочных продуктов портится быстро. Молочная среда содержит различные бактерии, которые после соприкосновения со светом, теплом, руками быстро развиваются и продукты скисают. Держать такое тесто в кухне разрешается не более 2 часов, охлажденное в холодильнике простоит один день.

Дрожжевое

В таком сырье действующий элемент – дрожжи. При комнатной температуре они не прекращают своего действия, опара быстро становится кислой и чересчур липкой. Если не приступать к лепке пельменей сразу, то следует отправить в холодильник. Там она может храниться 1-2 дня. При этом чем дольше заготовка хранится, тем становится менее идеальной.

Купленное в магазине

Тесто, купленное в магазине, в конце приготовления на производстве подвергается шоковой заморозке. Сроки его хранения регламентируются производителем. Держать продолжительно в кухне или холодильнике такой полуфабрикат рекомендуется только в целях разморозки.

Хранение в морозильной камере

После того как истекли сроки хранения в холодильнике, а полуфабрикат еще не понадобился, следует переместить его в морозильную камеру. Мучную заготовку нужно хорошо вымесить, поместить в герметичную упаковку и положить в самое холодное отделение морозилки. При соблюдении там температуры

от –5 до – 15°C замес сохраняет свои вкусовые качества и структуру.

Сроки хранения замороженного теста указаны в таблице. Все способы хранения определенны стандартами ГОСТ, ТУ, а также гигиеническими требованиями СанПиН, разработанными для пищевой промышленности.

Виды	Сроки
	Морозильная камера, месяц	Холодильник, дни	Комнатная температура, часы
Классическое без яйца	6	2	3
Классическое с яйцом	6	1	1
Заварное	0	0	0,3
С молоком, кефиром, маслом	1	1	2
Дрожжевое	2-3	1-2	1

Полезные советы

Самый продолжительный срок тесто может пролежать в морозильной камере.

Несколько приемов помогут сохранить его там в более полноценном виде:

• Большой кусок лучше разделить на маленькие порции.
• Смазать маслом и слегка присыпать мукой емкости для хранения.
• Массу обернуть пищевой пленкой или уложить в пакет с клипсой, затем все поместить в пластиковый контейнер с плотной крышкой.
• Некоторые хозяйки предпочитают раскатать тесто тонким слоем и присыпать мукой. Затем каждую лепешку заморозить по отдельности и хранить в морозилке стопкой, укутанной пищевой пленкой.
• Обязательно к контейнеру прикрепить записку со сроком изготовления каждого куска.

Правильно размороженный мучной полуфабрикат сохранит свои достоинства и позволит приготовить вкусные блюда:

• Лучше всего оставить его в холодильной камере на ночь.
• Утром вынуть и дать полежать при комнатной температуре.
• Немного вымесить перед раскаткой.

Повторно замораживать замешанные из муки изделия не следует, это приведет к полной потере их свойств.

---

 

Как и сколько хранить пахлаву / Cоветы для настоящих фанатов восточной сладости – статья из рубрики “Как готовить” на Food.ru

Пахлава (англоязычное написание — baklava) — cлоеный десерт с растертыми орехами, кардамоном и сахаром, пропитанный маслом, медом или сиропом. Эта турецкая сладость завоевала сердца людей во всем мире. Беспроигрышная комбинация помимо вкуса имеет еще одно неоспоримое преимущество — длительный срок хранения. Наслаждаться пахлавой можно несколько месяцев после выпечки. Но есть ряд условий. Разбираемся вместе, сколько можно хранить пахлаву в домашних условиях и что важно учитывать.

Как хранить тесто

Храните тесто, а не приготовленный десерт. Это открывает возможность быстро приготовить свежую пахлаву в нужный момент. К семейному застолью, празднику или просто приходу гостей — сохраняйте полуфабрикат замороженным до момента, пока не представится случай приготовить его в духовке.

Как заморозить тесто для пахлавы

1. Застелите противень несколькими слоями пергамента для выпечки и поместите в морозильную камеру на несколько часов.

2. Затем возьмите листы теста и поместите их на противень, перекладывая холодным пергаментом каждый слой. Это необходимо для того, чтобы тесто не прилипало к форме и бумаге, а слои не слипались между собой.

3. Поставьте все вместе в морозилку. Домашнее тесто хранится два-три месяца, промышленное — до шести месяцев.

Как разморозить тесто

Проще простого: отправьте его на некоторое время в холодильник или оставьте при комнатной температуре на час. Теперь смело раскатывайте, смазывайте сиропом и ставьте в духовой шкаф.

Как хранить готовую пахлаву

Пять дней — максимальный срок хранения готовой пахлавы при комнатной температуре в контейнере. Не стоит оставлять восточную сладость под прямыми солнечными лучами.

• В холодильнике

В жаркое время десерт лучше хранить в холодильнике. Рекомендуемый срок хранения — не более двух недель.

В морозильной камере пахлава может сохранять вкус и текстуру в течение пяти месяцев. Хранить ее необходимо в герметичном контейнере: так после разморозки десерт не утратит своих свойств и будет точь-в-точь как свежий. Повторно замораживать не стоит.

• В кладовой

Если кухня оборудована кладовой (температура в ней обычно около 17°С), то там тоже можно хранить готовый десерт в герметичной упаковке. Оптимальный срок — две недели, позже пахлава затвердеет и потеряет вкус.

Для продукта без орехов с массовой долей жира 10-20% время хранения может быть продлено до одного месяца. Антиокислители и добавки, препятствующие черствению, могут продлить жизнь выпечки до трех месяцев.

Не способствует долгому хранению пахлавы избыточная влажность: оптимальное значение — не выше 75%. Индикатором того, что срок годности десерта приближается к финалу, является высыхание.

Что можно сделать?

Купить плоские контейнеры для хранения десертов, а также стикеры, на которых можно указывать дату заморозки.

На нашем сайте вы найдете много интересных рецептов пахлавы:

• Пахлава с фисташками

• Крымская пахлава

• Узбекская пахлава

Идеальное средство для домашней выпечки хлеба

Выпечка хлеба — это долгий и сложный процесс: взвешивание ингредиентов, замешивание теста, дайте ему подняться и многое другое, пока не получится идеальная буханка. Когда вы, наконец, достигнете стадии, когда ваш хлеб готов к отправке в духовку, есть вероятность, что вы устали или у вас есть какие-то другие дела, требующие вашего внимания, или, может быть, вы приготовили большую порцию теста и хотели бы заморозить часть его. .

Простой ответ на вопрос Можно ли заморозить тесто для хлеба: ДА. Замораживание теста убивает от 30% до 50% ваших дрожжей (иногда больше). Вам придется компенсировать это, добавив в рецепт больше дрожжей. Даже если вы добавите дополнительные дрожжи, у заморозки теста для хлеба есть некоторые недостатки, но это, безусловно, возможно.

В этой статье мы обсудим, как заморозить тесто, на каком этапе его следует заморозить и как продолжить процесс выпечки после оттаивания теста.

Как долго можно замораживать тесто для хлеба, прежде чем оно испортится?

Я бы порекомендовал вам заморозить тесто для хлеба на срок до 60 дней . Вы наверняка читали много статей о том, что заморозить тесто можно на срок от 6 месяцев до года. Хотя это правда, не рекомендуется делать это в домашней морозильной камере. Температура в домашней морозильной камере часто колеблется из-за того, что дверь морозильной камеры постоянно открывается и закрывается. Это открытие и закрытие дверцы морозильной камеры наряду с колебаниями температуры также приводит к попаданию влаги в морозильную камеру и может привести к образованию кристаллов воды на вашем тесте. Эти кристаллы могут в конечном итоге привести к ожогу от морозильной камеры и испортить ваше тесто.

Так что, если вам нужно заморозить тесто для хлеба, старайтесь хранить его не более 2 месяцев.

СОВЕТ: Обязательно напишите дату на своих сумках. Таким образом, вы будете знать, сколько лет партии теста и сколько времени у вас есть, прежде чем оно испортится.

Что происходит с тестом в морозильной камере?

Как упоминалось в начале этой статьи. Замораживание хлебного теста убивает около 30% дрожжей. Это не единственное влияние заморозки на тесто.

Наряду с отмиранием дрожжей у вас также есть проблема ослабления структуры клейковины.

Чтобы решить эти две проблемы, вам следует

1. Удвоить количество используемых дрожжей
2. Использовать крепкую муку (муку с более высоким содержанием белка)

Тесто, приготовленное, например, из ржаной муки, имеет более низкое содержание глютена. так что в морозилке им не поздоровится. Если вы просто любите свой ржаной хлеб и хотели бы его заморозить, попробуйте использовать более низкий процент ржаной муки. Около 20% макс. Вы все равно получите этот великолепный ржаной вкус, сохранив структуру глютена в тесте.

Наконец, хлеб, выпеченный из замороженного теста, скорее всего, не будет иметь того объема, который был бы у хлеба из свежего теста. Несмотря на то, что вы увеличили количество дрожжей, структура глютена все равно будет слабее и не позволит хлебу увеличиваться в размерах, как свежее тесто. Если вас беспокоит размер буханки, попробуйте увеличить рецепт примерно на 15–20%. Это должно помочь сбалансировать проблему размера.

В качестве простого способа повысить эффективность рецепта вам следует использовать весы с функцией процента пекарей. Это позволит вам легко расширить свой рецепт, не прибегая к пересчету ингредиентов.

На рынке есть отличные весы производства My Weight. Я написал полный обзор этого масштаба прямо здесь. Обязательно попробуйте, так как это действительно потрясающие домашние весы, которые работают как никакие другие на рынке по очень разумной цене.

Изменяет ли вкус хлеба замораживание теста? Будет ли он по-прежнему чувствовать себя свежим?

Большинство людей не заметят большой разницы во внешнем виде или вкусе. Единственный способ действительно заметить разницу — это если вы испечете один свежий хлеб, а другой — из морозильной камеры. Тогда вы заметите.

Замораживание теста для хлеба может привести к более рассыпчатой ​​текстуре, а также к более плотному тесту. Это побочный эффект разрушения структуры глютена при низких температурах морозильной камеры.

Что касается цвета и формы, если правильно испечь хлеб, то разницы не заметишь.

Какие изменения следует внести в тесто, чтобы помочь ему пережить мороз?

• Мука : Используйте муку с высоким содержанием белка . Глютен входит в состав белковой части ядра. Поскольку ваш морозильник ослабляет глютен в процессе заморозки, вы должны использовать муку с более высоким содержанием белка, чтобы противостоять ему. В большинстве видов муки содержится около 11% белка. Если вы можете найти муку, которая имеет 14% протеина, который был бы лучшим , но его не всегда легко найти, поэтому, если вы найдете фаут с 12,5%, он тоже подойдет. Мука, ​​такая как ржаная, имеет низкое содержание глютена, поэтому старайтесь держаться подальше от этого типа муки. Если вам необходимо поддерживать низкое процентное содержание этой муки в тесте, которое вы замораживаете (около 15% будет нормально)
  
• Дрожжи: Увеличьте количество дрожжей примерно на 50-75% . Это будет противодействовать дрожжам, которые погибают во время процесса заморозки. Добавление такого количества дрожжей заставит ваше тесто (перед заморозкой) подняться очень быстро, поэтому убедитесь, что вы отрегулировали его соответствующим образом и взбивали тесто раньше, чем если бы у вас было обычное количество разрыхлителя.
  
• Вода:  Вы должны использовать фильтрованную воду или родниковую воду , если вы собираетесь заморозить свой хлеб. Обычная водопроводная вода содержит (низкий уровень) хлор и другие добавки, такие как фтор. Эти добавки отрицательно влияют на дрожжи, поэтому использование фильтрованной или родниковой воды даст вашим дрожжам больше шансов на выживание и развитие, особенно после их оттаивания.
  
• Влажность теста : Количество воды в тесте может сильно повлиять на то, поднимется ли хлеб после его размораживания. Идеальный уровень гидратации хлеба, который вы собираетесь замораживать, должен составлять 65% или ниже . Тесто с более низким содержанием гидратации имеет более прочную сетку глютена и менее хрупкое. В этих случаях дрожжи также будут намного лучше выживать. по этой причине вам следует держаться подальше от замороженного теста для чиабатты или хлеба на закваске с высоким содержанием влаги.
  
• Сахар:  в большинстве рецептов хлеба нет сахара, но вы можете рассмотреть возможность добавления сахара в свой рецепт. Сахар является хорошим связующим веществом и действительно помогает активировать дрожжи в процессе оттаивания. Вы также можете использовать другие натуральные подсластители, такие как мед или даже солод, который является отличной добавкой. Эти натуральные подсластители добавят вашему тесту отличный вкус, а также приятный цвет, так что попробуйте.
  
• Лимонная кислота или аскорбиновая кислота. Эта добавка очень популярна в крупных пекарнях. Он действует как стабилизатор и действительно увеличивает объем вашего хлеба при выпечке после того, как тесто было заморожено.

Когда лучше всего замораживать тесто?

Итак, вопрос в том, когда лучше всего замораживать тесто? Ответ на этот вопрос зависит от типа хлеба, который вы делаете.

Для обычного белого хлеба или цельнозернового хлеба, если у вас один подъем, а затем формовка, лучшее время будет после первого подъема. Вы обминаете тесто или отбиваете его, затем формируете буханку.

Если вы делаете тесто, у которого есть 2 подъема перед этапом формования, вам следует заморозить его после второго подъема. В любом случае, вы хотите заморозить свой хлеб после формирования.

Причина, по которой вы хотите заморозить тесто после формования, заключается в том, что на этом этапе дрожжи в вашем тесте уже равномерно распределены, и все, что осталось, это либо стадия брожения (которую вы можете сделать в холодильнике), либо окончательная расстойка перед выпечкой.

Как заморозить тесто для хлеба

1. Возьмите формованную буханку и положите ее в форму для хлеба.
2. Накройте форму полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.
3. Дать замерзнуть в течение 24–48 часов.
4. После того, как хлеб застынет, удалите хлеб из формы,
5. Оберните его несколько раз пищевой пленкой, а затем снова накройте фольгой. Вы также можете использовать пакет для заморозки (убедитесь, что вышел весь воздух) и положить его обратно в морозильную камеру.
6. Наклейте этикетку на сумку или фольгу. Это поможет вам отслеживать дату, когда вы заморозили этот хлеб. Это особенно полезно, когда в морозилке есть пара буханок. Кроме того, вы сможете сказать, когда ваше тесто становится слишком старым, и вы должны испечь его, прежде чем оно испортится.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Крайне важно удалить воздух из пакета, так как влага из воздуха может попасть на заднюю часть и образовать кристаллы во время замораживания.

Эти кристаллы могут привести к пригоранию теста при замораживании и окажут большое влияние на внешний вид и вкус после выпечки.

Чтобы выпустить воздух, вставьте соломинку в пакет и запечатайте его, пока не дойдете до соломинки, затем высосите воздух, выньте соломинку и полностью закройте застежку-молнию.

Как разморозить тесто для хлеба?

Теперь можно разморозить тесто и испечь его. Следуйте этим шагам, чтобы получить идеальный хлеб.

• Достаньте хлеб из морозильной камеры и разверните его, а затем достаньте из морозильной камеры обратно.
• Поместите замороженный хлеб в форму/форму для выпечки или в корзину для расстойки
• Поместите форму для выпечки или форму для расстойки в полиэтиленовый пакет (оставив в нем немного воздуха).
• Теперь поместите хлеб в холодильник и разморозьте его примерно на 24 часа
• На следующий день достаньте хлеб из холодильника и дайте ему окончательную расстойку

Предварительная расстойка хлеба – версия Home Hack или расстойный бокс

Для расстойки хлеба вам понадобится теплая и желательно влажная среда. Лучше всего использовать коробку для расстойки, если она у вас есть. Ознакомьтесь с обзором продукта, который мы сделали для расстойной коробки Brod and Taylor. Это тот, который я лично использую и настоятельно рекомендую использовать. Если у вас нет пробоотборника, см. ниже альтернативу и .

Один из способов добиться этого — положить буханку в духовку и включить свет в духовке. Этот свет повысит температуру вашей духовки примерно до 30 градусов по Цельсию или 86 градусов по Феринхайту.

Для увлажнения духовки вскипятите немного воды в чайнике. Налейте кипящую воду в миску или кастрюлю из нержавеющей стали и поставьте ее на дно духовки под буханку. Это должно сработать.

Готовьте хлеб, пока он не увеличится в объеме почти или вдвое. Теперь все готово для выпечки.

Заключение

Главное, с чем вам придется поэкспериментировать, это процент разрыхлителей, который вам нужно будет увеличить. Как упоминалось ранее, вы должны использовать примерно на 50 * 75% больше, чем обычно, но это зависит от вашей смеси муки и типа разрыхлителей, которые вы используете, будь то сухие дрожжи, свежие дрожжи или закваска. В некоторых случаях вы можете увеличить количество разрыхлителя на 100%.

Не расстраивайтесь, если хлеб не получился после первой заморозки.

Самый большой совет, который я могу вам дать, касается всего, что касается выпечки, а не только замораживания теста, — это вести дневник своего процесса. Запишите все, что вы делаете. Таким образом, вы всегда можете вернуться и посмотреть, когда и где вам нужно что-то изменить.

Выпечка требует большого опыта. Если сначала у вас не получится, попробуйте еще раз. Успех в выпечке очень приятен и стоит того.

Предлагаемые статьи

• Произведите впечатление на женщин своими кулинарными способностями – 5-шаговое руководство по свиданиям
• 19 Идеи подарков для домашнего пекаря или то, что мы хотели бы подарить!
• Рекомендуемая корзина для расстойки, мой лучший выбор

Как долго можно хранить тесто для хлеба в холодильнике? Решено

Оставить комментарий / Хлеб / Автор Lori Walker

Последнее обновление: 25 мая 2023 г. Автор: Lori Walker

Тесто для хлеба — один из самых универсальных и вкусных ингредиентов на вашей кухне. Его можно использовать не только для приготовления свежей домашней буханки хлеба, но и для приготовления пиццы и других вкусных угощений.

Но как долго можно хранить тесто для хлеба в холодильнике?

В этой статье мы ответим на этот вопрос и дадим советы и рекомендации по хранению теста для хлеба в холодильнике, чтобы оно оставалось свежим и ароматным.

Содержание

Переключатель

Как долго тесто для хлеба можно хранить в холодильнике?

Тесто для хлеба может храниться в холодильнике до 3 дней при правильном хранении.

Для достижения наилучших результатов важно хранить тесто в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете. Это поможет сохранить тесто от высыхания и свежести до 3 дней. После этого тесто следует выбросить.

При хранении теста важно помнить, что температура не должна быть слишком низкой, так как это может привести к тому, что тесто станет твердым и с ним будет трудно работать.

Также важно держать тесто подальше от сильно пахнущих продуктов, так как запах может передаться тесту и повлиять на вкус.

Если вы храните тесто в надлежащих условиях, оно должно храниться в холодильнике до 3 дней. Но как долго пшеничный хлеб хранится в холодильнике?

Можно ли оставить его при комнатной температуре?

Да, тесто для хлеба можно оставить при комнатной температуре, но не более чем на четыре часа. Если оставить его на слишком долгое время, тесто может слишком сильно подняться, и из него не получится продукт хорошего качества.

Кроме того, отсутствие теста может привести к размножению бактерий и других загрязняющих веществ в тесте, что сделает его небезопасным для употребления в пищу.

«Как можно назвать нацию великой, если ее хлеб на вкус как бумажная салфетка?»

― Джулия Чайлд, American Cook

Поэтому важно следовать указаниям в рецепте, чтобы убедиться, что тесто оставлено на необходимое время.

Но сколько времени миксер KitchenAid замешивает тесто для хлеба?

Можно ли заморозить тесто для хлеба?

Да, тесто для хлеба можно заморозить [1]. Заморозка теста для хлеба может стать отличным способом сэкономить время и деньги. Когда тесто заморожено, оно остается свежим до трех месяцев.

Когда тесто будет готово к выпечке, разморозьте тесто в холодильнике на ночь и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем формировать и выпекать. Это даст вам свежеиспеченный хлеб, когда вам это нужно.

Прочтите: Причины и решения Слишком влажное тесто для хлеба без замеса

Как долго можно выдерживать тесто в холодильнике?

Тесто для хлеба может храниться в холодильнике до пяти дней, в зависимости от рецепта. Это замедлит процесс брожения теста, позволяя ему подняться медленно и равномерно.

Холодная среда также помогает предотвратить чрезмерную расстойку теста, что приводит к улучшению вкуса готового хлеба.

Важно хранить тесто в герметичном контейнере, чтобы оно не высыхало.

Если тесто хранится более пяти дней, перед выпечкой его следует проверить на наличие признаков порчи. Но как долго масляный крем хранится в холодильнике?

Как узнать, что оно испортилось

1. Неприятный запах л: Если тесто для хлеба имеет неприятный запах, это признак того, что оно испортилось.
2. Изменение цвета : Если тесто для хлеба изменило цвет, оно, вероятно, испортилось.
3. Слизистая текстура : Если тесто для хлеба имеет слизистую текстуру, это также признак того, что оно испортилось.
4. Рост плесени : Если на хлебном тесте появляется плесень, это верный признак того, что оно испортилось.

Читать:

• Почему у моего хлеба кислый вкус?
• Почему мой хлеб не плесневеет, даже если он просрочен?
• Как понять, что тесто для печенья плохое?
• Как долго вы даете закваске остыть?
• Панировочные сухари Panko просрочены?

Советы по правильному хранению теста для хлеба

1. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите его в пластиковый контейнер или большой пакет с застежкой-молнией.
2. Храните тесто в холодильнике до трех дней.
3. Если вы планируете использовать тесто в течение 24 часов, поместите тесто в холодильник без крышки.
4. Если вы планируете использовать тесто в течение 48 часов, поместите тесто в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой.
5. Если вы планируете использовать тесто в течение трех дней, поместите его в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой и переложив в пластиковый контейнер или большой пакет с застежкой-молнией.
6. Если вы планируете хранить тесто более трех дней, поместите его в морозильную камеру в пластиковом контейнере или большом пакете с застежкой-молнией.
7. Перед использованием дайте тесту оттаять в холодильнике в течение ночи.

Читать: 5 быстрых способов исправить перемешанное тесто

Часто задаваемые вопросы

Можно ли охлаждать тесто после того, как оно поднялось?

Да, вы можете охладить тесто после того, как оно поднимется. Это поможет замедлить процесс подъема и даст вам больше времени для работы с тестом.

Узнайте, сможете ли вы замесить тесто после того, как оно поднимется здесь.

Почему ваше охлажденное тесто не поднимается?

Есть несколько возможных причин, по которым ваше охлажденное тесто не поднимается.

К ним относятся: использование недостаточного количества дрожжей, недопущение нагревания теста до комнатной температуры перед выпечкой, использование слишком большого количества соли, неправильное замешивание теста или недостаточная расстойка теста.

Узнайте, почему ваша закваска не держит форму здесь.

Можно ли охлаждать тесто для хлеба после того, как оно поднялось?

Да, тесто для хлеба можно охлаждать после того, как оно поднялось. Лучше всего охладить тесто в герметичном контейнере и медленно поднять его в холодильнике в течение 8-12 часов.

Это даст тесту больше времени для раскрытия аромата и улучшения текстуры готового хлеба.