Сколько хранится тесто для пельменей в холодильнике: Сколько тесто пельменное можно хранить в холодильнике: срок хранения песочного

Сколько тесто пельменное можно хранить в холодильнике: срок хранения песочного

Разнообразие видов теста позволяет делать вкусную выпечку, кондитерские изделия, гарниры. Опытные хозяйки предпочитают замешивать или закупать его впрок. Но не всем известно, как, например, правильно хранить тесто для пельменей, возможно ли его подвергать заморозке и что делать с его остатками при неудачном расчете с начинкой.

Какой срок годности у пельменного теста и как правильно его хранить, расскажем ниже.

Содержание

1. Сколько может храниться пельменное тесто
2. В холодильнике
3. В морозилке
4. Если холодильника нет
5. Можно ли хранить песочное и слоеное тесто в холодильнике
6. Песочное
7. Слоеное
8. Срок хранения песочного и слоеного теста без холодильника
9. Заключение

Сколько может храниться пельменное тесто

Классический состав включает воду, яйца, соль, муку.

Мусульмане добавляют растительное масло и делают знаменитые татарские пирожки. В украинской кухне воду заменяют кефиром. При замешивании заварного пельменного теста используют горячую воду.

Домашнее тесто для пельменей хранится не больше суток. Опытные хозяйки замешивают его чуть заранее. Пролежав 10-12 часов в холодильнике, оно становится более эластичным.

Совет. Продукт, приобретенный в магазине, необходимо использовать в течение 12 часов.

Недобросовестные производители, поставщики и продавцы могут не соблюдать температурный режим содержания при транспортировке и хранении. Поэтому даже не истекший срок годности не служит гарантией. При покупке замороженной заготовки надо постепенно разморозить ее в течение первых суток и на следующий день использовать.

В холодильнике

ГОСТ 31806-2012 “Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные” рекомендует хранить охлажденное тесто в температуре от +2 до +4°С не более суток.

Если оно все-таки перележало больше суток, но выглядит хорошо — не потемнело, не прилипает к рукам, имеет первоначальный запах — из него можно сделать жареные пресные лепешки.

В морозилке

Каждый из ингредиентов после разморозки восстанавливает консистенцию и вкусовые качества. Значит, сохранить тесто для пельменей в морозилке возможно.

Внимание! Повторная заморозка недопустима!

Согласно ГОСТ 31806-2012 “Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные” при температуре -18ºС хранят:

• замороженные тестовые заготовки без начинки — 120 суток;
• замороженные тестовые заготовки с начинкой — 60 суток.

Полуфабрикат рекомендуется раскладывать маленькими порциями в виде небольших лепешек. Каждую лепешку заворачивают в пищевую пленку или целлофановый пакет.

Размораживают постепенно:

1. После морозилки лежит в холодильной камере 10-12 часов.
2. Следующие 2-3 часа восстанавливается на столе.

Зимой, если в морозилке нет места, многие хозяйки убирают пельмени на холодный балкон. Это можно делать только в том случае, если температура там не выше -18°С.

Здесь играет роль процесс мгновенной заморозки продуктов. Такая функция есть во многих современных моделях холодильников. Мгновенно замороженный продукт сохраняет свойства лучше. Главное, не подвергать его последующим резким перепадам температуры.

Сколько можно хранить пельменное тесто в холодильнике
Вид	Место хранения	Температура хранения	Срок годности
Тестовая заготовка без начинки	Холодильник	от +2ºС до +4ºС	24 часа
	Морозильник	-18ºС и ниже	120 суток
	Морозильник	-18ºС и ниже	60 суток

Если холодильника нет

При комнатной температуре хранение недопустимо. Пельменное тесто используют сразу после замешивания.

Можно ли хранить песочное и слоеное тесто в холодильнике

Тесто, в состав которого входят животные жиры, хранится только в холодном месте.

Песочное

Основные ингредиенты песочного теста — пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло или маргарин, сахар, яйца.

Бывает:

• сдобное;
• для пирогов;
• сладкое рубленое;
• бризе (несладкое рубленое).

Хранят его в холодильнике три дня при температуре от +2ºС до +4ºС. Замешанную песочную массу разделяют на небольшие порции и скатывают в шары, а затем заворачивают в пищевую пленку.

Совет. В холодильнике рядом с тестом не стоит помещать продукты с резкими запахами.

В таком же виде шары укладывают в морозилку, где они хранятся 2-3 месяца.

Опытные хозяйки специально замораживают этот продукт перед выпечкой. После разморозки он приобретает лучшую пластичность.

Изготовители песочного кондитерского продукта, согласно ГОСТ 24901-2014 “Печенье”, сами устанавливают срок годности и условия хранения. Стандарт рекомендует содержать песочные тестовые заготовки при температуре -18°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Слоеное

В состав входят вода, пшеничная мука высшего сорта, соль, сливочное масло.

Бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое.

Дрожжевые грибки влияют на срок годности продукта. При плюсовых температурах процесс брожения не останавливается, и слоеное дрожжевое тесто быстро перекисает.

Обычный температурный режим холодильника — от +2 до +4ºС. Дрожжевую слоеную массу хранят не больше суток на самой холодной полке. Если модель холодильника позволяет выставить температуру самостоятельно, лучше понизить ее до 0ºС на период хранения продукта.

Бездрожжевая масса хранится дольше, но не более 2-3 суток.

Совет. Для приготовления бездрожжевой слоеной массы для последующей заморозки используют муку с высоким содержанием белка. Это пшеничная мука высшего сорта. Показатель клейковины в ней равен 28%.  Если он ниже, после размораживания заготовка не поднимется.

Слоеное тесто хорошо хранится в замороженном виде. Это касается и дрожжевого, и бездрожжевого вида. Пласты заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозилку на срок до 6 месяцев.

Не рекомендуется изготавливать полуфабрикаты из слоеной массы с начинкой и замораживать. Лучший способ — испечь тесто нужной формы и заморозить. При необходимости его достают из морозилки, укладывают начинку и доводят до готовности.

Срок хранения песочного и слоеного теста без холодильника

При комнатной температуре хранение песочного и слоеного теста невозможно. Жиры, которые входят в состав, начинают таять. Замешанная масса теряет эластичность.

Читайте также:

Внутреннее наполнение кухонного шкафа — функциональные идеи.

Правила ухода за керамическими варочными поверхностями дома.

Заключение

Срок хранения пельменного теста в холодильнике — не больше 24 часов. Замороженная масса хранится 6 месяцев при температуре не выше -18ºС.

Полуфабрикаты с начинкой хранят в морозильной камере не больше трех месяцев.

Срок хранения песочного и слоеного в замороженном виде изготовители устанавливают самостоятельно. Он зависит от ингредиентов, технологии изготовления, различных вкусовых добавок. Хранение песочной массы при температуре от +2ºС до +4ºС возможно не более 72 часов. Слоеная дрожжевая заготовка используется в течение 24 часов.

Смотрите это видео на YouTube

Сколько тесто пельменное можно хранить в холодильнике: срок хранения песочного

Разнообразие видов теста позволяет делать вкусную выпечку, кондитерские изделия, гарниры. Опытные хозяйки предпочитают замешивать или закупать его впрок. Но не всем известно, как, например, правильно хранить тесто для пельменей, возможно ли его подвергать заморозке и что делать с его остатками при неудачном расчете с начинкой.

Какой срок годности у пельменного теста и как правильно его хранить, расскажем ниже.

Содержание

1. Сколько может храниться пельменное тесто
2. В холодильнике
3. В морозилке
4. Если холодильника нет
5. Можно ли хранить песочное и слоеное тесто в холодильнике
6. Песочное
7. Слоеное
8. Срок хранения песочного и слоеного теста без холодильника
9. Заключение

Сколько может храниться пельменное тесто

Классический состав включает воду, яйца, соль, муку.

Мусульмане добавляют растительное масло и делают знаменитые татарские пирожки. В украинской кухне воду заменяют кефиром. При замешивании заварного пельменного теста используют горячую воду.

Домашнее тесто для пельменей хранится не больше суток. Опытные хозяйки замешивают его чуть заранее. Пролежав 10-12 часов в холодильнике, оно становится более эластичным.

Совет. Продукт, приобретенный в магазине, необходимо использовать в течение 12 часов.

Недобросовестные производители, поставщики и продавцы могут не соблюдать температурный режим содержания при транспортировке и хранении. Поэтому даже не истекший срок годности не служит гарантией. При покупке замороженной заготовки надо постепенно разморозить ее в течение первых суток и на следующий день использовать.

В холодильнике

ГОСТ 31806-2012 “Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные” рекомендует хранить охлажденное тесто в температуре от +2 до +4°С не более суток.

Если оно все-таки перележало больше суток, но выглядит хорошо — не потемнело, не прилипает к рукам, имеет первоначальный запах — из него можно сделать жареные пресные лепешки.

В морозилке

Каждый из ингредиентов после разморозки восстанавливает консистенцию и вкусовые качества. Значит, сохранить тесто для пельменей в морозилке возможно.

Внимание! Повторная заморозка недопустима!

Согласно ГОСТ 31806-2012 “Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные” при температуре -18ºС хранят:

• замороженные тестовые заготовки без начинки — 120 суток;
• замороженные тестовые заготовки с начинкой — 60 суток.

Полуфабрикат рекомендуется раскладывать маленькими порциями в виде небольших лепешек. Каждую лепешку заворачивают в пищевую пленку или целлофановый пакет.

Размораживают постепенно:

1. После морозилки лежит в холодильной камере 10-12 часов.
2. Следующие 2-3 часа восстанавливается на столе.

Зимой, если в морозилке нет места, многие хозяйки убирают пельмени на холодный балкон. Это можно делать только в том случае, если температура там не выше -18°С.

Здесь играет роль процесс мгновенной заморозки продуктов. Такая функция есть во многих современных моделях холодильников. Мгновенно замороженный продукт сохраняет свойства лучше. Главное, не подвергать его последующим резким перепадам температуры.

Сколько можно хранить пельменное тесто в холодильнике
Вид	Место хранения	Температура хранения	Срок годности
Тестовая заготовка без начинки	Холодильник	от +2ºС до +4ºС	24 часа
	Морозильник	-18ºС и ниже	120 суток
	Морозильник	-18ºС и ниже	60 суток

Если холодильника нет

При комнатной температуре хранение недопустимо. Пельменное тесто используют сразу после замешивания.

Можно ли хранить песочное и слоеное тесто в холодильнике

Тесто, в состав которого входят животные жиры, хранится только в холодном месте.

Песочное

Основные ингредиенты песочного теста — пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло или маргарин, сахар, яйца.

Бывает:

• сдобное;
• для пирогов;
• сладкое рубленое;
• бризе (несладкое рубленое).

Хранят его в холодильнике три дня при температуре от +2ºС до +4ºС. Замешанную песочную массу разделяют на небольшие порции и скатывают в шары, а затем заворачивают в пищевую пленку.

Совет. В холодильнике рядом с тестом не стоит помещать продукты с резкими запахами.

В таком же виде шары укладывают в морозилку, где они хранятся 2-3 месяца.

Опытные хозяйки специально замораживают этот продукт перед выпечкой. После разморозки он приобретает лучшую пластичность.

Изготовители песочного кондитерского продукта, согласно ГОСТ 24901-2014 “Печенье”, сами устанавливают срок годности и условия хранения. Стандарт рекомендует содержать песочные тестовые заготовки при температуре -18°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Слоеное

В состав входят вода, пшеничная мука высшего сорта, соль, сливочное масло.

Бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое.

Дрожжевые грибки влияют на срок годности продукта. При плюсовых температурах процесс брожения не останавливается, и слоеное дрожжевое тесто быстро перекисает.

Обычный температурный режим холодильника — от +2 до +4ºС. Дрожжевую слоеную массу хранят не больше суток на самой холодной полке. Если модель холодильника позволяет выставить температуру самостоятельно, лучше понизить ее до 0ºС на период хранения продукта.

Бездрожжевая масса хранится дольше, но не более 2-3 суток.

Совет. Для приготовления бездрожжевой слоеной массы для последующей заморозки используют муку с высоким содержанием белка. Это пшеничная мука высшего сорта. Показатель клейковины в ней равен 28%.  Если он ниже, после размораживания заготовка не поднимется.

Слоеное тесто хорошо хранится в замороженном виде. Это касается и дрожжевого, и бездрожжевого вида. Пласты заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозилку на срок до 6 месяцев.

Не рекомендуется изготавливать полуфабрикаты из слоеной массы с начинкой и замораживать. Лучший способ — испечь тесто нужной формы и заморозить. При необходимости его достают из морозилки, укладывают начинку и доводят до готовности.

Срок хранения песочного и слоеного теста без холодильника

При комнатной температуре хранение песочного и слоеного теста невозможно. Жиры, которые входят в состав, начинают таять. Замешанная масса теряет эластичность.

Читайте также:

Внутреннее наполнение кухонного шкафа — функциональные идеи.

Правила ухода за керамическими варочными поверхностями дома.

Заключение

Срок хранения пельменного теста в холодильнике — не больше 24 часов. Замороженная масса хранится 6 месяцев при температуре не выше -18ºС.

Полуфабрикаты с начинкой хранят в морозильной камере не больше трех месяцев.

Срок хранения песочного и слоеного в замороженном виде изготовители устанавливают самостоятельно. Он зависит от ингредиентов, технологии изготовления, различных вкусовых добавок. Хранение песочной массы при температуре от +2ºС до +4ºС возможно не более 72 часов. Слоеная дрожжевая заготовка используется в течение 24 часов.

Смотрите это видео на YouTube

Как лепить пельмени и как долго тесто хранится

Пельмени — универсальное блюдо, которое можно приготовить с различными начинками и подавать разными способами. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования. Но как долго вы можете держать тесто для пельменей, прежде чем оно испортится? Тесто для пельменей можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. При хранении в морозильной камере тесто необходимо разморозить перед использованием. Для приготовления пельменей тесто сначала раскатывают в плоский лист. Затем из теста вырезают небольшие кружочки и в центр каждого кружочка кладут начинку. Затем тесто собирают вокруг начинки и защипывают. Пельмени можно варить, готовить на пару или жарить. Отваривание – самый распространенный способ приготовления пельменей. Чтобы сварить пельмени, просто бросьте их в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы. Варка пельменей на пару также является популярным способом приготовления. Чтобы приготовить пельмени на пару, поместите их в корзину для пароварки или решетку над кастрюлей с кипящей водой. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока пельмени не будут готовы. Жареные пельмени — еще один вариант. Чтобы пожарить пельмени, разогрейте небольшое количество масла в сковороде на среднем огне. Добавьте клецки и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Вареники – вкусное и простое в приготовлении блюдо. При небольшом планировании вы можете есть пельмени в любое время. Только не держите тесто слишком долго, иначе оно испортится.

Хорошо охлажденное тесто можно приготовить заранее, и с ним гораздо легче работать, чем с замороженным тестом. Обертку гёдза лучше всего хранить в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере до месяца. влага прилипает к шкурке пельменей и заставляет их размокать при охлаждении. Поскольку большинство рецептов пельменей можно заморозить, закваска останется нетронутой, пока пельмени нагреваются. Вы можете хранить гёдза в морозильной камере до месяца. Перед тем, как выпекать тесто, поместите его в духовку на 30 минут. При необходимости замороженные пельмени можно приготовить.

Если вы собираетесь хранить пельмени, вам необходимо тщательно завернуть их, прежде чем помещать в морозильную камеру и переносить туда. Это можно сделать с оставшейся начинкой гёдза и начинкой домбури. Гяроза — это полумесяцы, приготовленные на пару, а затем обжаренные на сковороде с овощами и свиным фаршем. Как можно хранить курицу и пельмени в холодильнике? Курицу и пельмени следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Как лучше всего приготовить димсам заранее? Заранее сделайте горшочек с начинкой.

Первый шаг при частичном оттаивании гёдза — оставить их на столе на 15 минут. Когда центр пельменей прожарится и станет пышным, а не плотным или рыхлым, он готов. Дайте им постоять 10-15 минут, прежде чем поместить их в кипящую воду, которая должна быть частично талой. Если пельмени полностью разморозить, они могут стать мягкими и их будет трудно брать. Готовьте пельмени партиями по восемь штук за раз до готовности, по 3-4 минуты за раз. Смешайте молоко и йогурт в миске. Вы можете подавать смесь тушеного мяса/супа, приготовив ее столовыми ложками в мультиварке. Готовьте их на пару около 30 минут, прежде чем есть.

Как хранить домашнее тесто для пельменей?

Источник изображения: mypreptable

Чтобы хранить домашнее тесто для пельменей , сначала заверните его в пищевую пленку. Затем поместите тесто в пакет Ziploc и храните его в холодильнике до 2 дней.

Если вы хотите приготовить лучших пельменей или потстикеры, вам нужен только этот рецепт. Это полное руководство для начинающих, простое и понятное. Поскольку этот пост был впервые написан в 2014 году, с момента его последнего обновления прошло несколько лет. Сделайте достаточное количество теста, по крайней мере, для трех-четырех приемов пищи в неделю, а последнее заморозьте. Если вы не можете получить муку AP, смешайте 50% муки для выпечки и 50% муки AP. Чтобы приготовить тесто для пельменей с горячей водой, сначала смешайте кипящую воду с обычной водой, а затем смешайте с горячей водой. Вы также можете добавить всю воду, а также замесить тесто.

Будьте особенно осторожны с тестом, потому что оно будет очень горячим. Изготовление оберток для пельменей бывает двух видов: традиционное и для начинающих. Обычной практикой является раскатывание теста до соответствующей толщины с помощью машины для раскатки макарон для пельменей. Сложите обертки стопкой, чтобы они не слипались, и тщательно посыпьте обертку мукой перед укладкой. В этом посте я покажу вам, как запечатать или свернуть пельмени с помощью обертки для пельменей. Удерживая один край обертки пальцами и кладя другой на рабочую поверхность, выполняется традиционный процесс. Используя скалку, заверните один край.

Муку необходимо присыпать ею, чтобы обертки не прилипали друг к другу. Если вы хотите сделать свои собственные пельмени или купить готовые пельмени, это ваш лучший вариант. Вы заметите разницу в своей способности равномерно распределять складки, когда будете их практиковать. Для этого не нужно делать много складок – примерно 5-8 в одну сторону. Я обычно не делаю свои собственные пельмени или потстикеры, но если я это делаю, они намного приятнее. Прежде чем заморозить каждый вид пельменей, следует определить их форму. Когда вы будете раскалывать тесто вручную, оно будет скрученным и сухое тесто без сухих пятен. №

В течение нескольких минут замешивайте тесто стационарным или ручным миксером, затем перемешайте его кондитерской щеткой. Требуется гладкое, мягкое и эластичное тесто. Разделите тесто на 4 равные части, заверните каждую в пищевую пленку или поместите в пакеты с застежкой-молнией. В миске или шейкере я часто храню дополнительную муку, когда это необходимо. Начинив мукой, вырежьте формы для обертки пельменей присыпанной мукой формочкой для печенья (около 3,5-4 дюймов в диаметре). После того, как тесто будет расплющено, загрузите его в макаронную машину. Поскольку палочки для обертывания теста имеют более длительный срок хранения, очень важно использовать их как можно скорее.

Типичное соотношение муки и воды составляет примерно 2:1. Если вы хотите приготовить вареных пельменей , замените всю горячую воду водой комнатной температуры. В результате обертки становятся толще и прочнее, что делает их более пригодными для кипячения. Поскольку липкость оберток для теста со временем увеличивается, используйте их как можно скорее.

Если вы давно хотели научиться делать тесто для пельменей, попробуйте. В этом рецепте всего два ингредиента — мука и вода, а разные типы оберток формируются при разных температурах. Варить пельмени лучше всего в холодной воде, потому что это заставляет белки муки образовывать глютен, что делает тесто жевательным и устойчивым к интенсивному кипению воды. Если у вас домашнее тесто под рукой, его заморозка также может быть отличным способом сохранить его свежим, пока тесто оттаивает. При необходимости замороженные пельмени можно приготовить в духовке еще пять минут. Приготовление собственного теста — это фантастический способ лучше контролировать ингредиенты и вкус пельменей.

Приготовление пельменей в домашних условиях

Традиционные китайские блюда, такие как пельмени, легко приготовить дома. Кроме того, их можно приготовить заранее и хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до двух дней. Обертки пельменей можно хранить в холодильнике до двух дней или замораживать на срок до месяца таким же образом.

Можно ли хранить сырые пельмени в холодильнике?

Не смывайте жир с неприправленного майонеза. Важно отметить, что сырые пельмени нельзя хранить в холодильнике. Начинки для вареников должны быть влажными. влага из пельменей будет продолжать просачиваться в кожицу сырых пельменей после того, как они были охлаждены.

Можно ли хранить замороженные пельмени в холодильнике? Это связано с тем, что начинка пельменей становится влажной. Лучше всего положить их в морозилку. Если вы используете стеклянный контейнер, убедитесь, что все стороны кастрюли равномерно заполнены льдом. пельмени можно хранить в морозильной камере от 3 до 6 месяцев. Хотя продолжительность срока годности определяется такими факторами, как температура и деформация, маловероятно, что она может быть определена при отсутствии определенного периода времени. Тип используемых ингредиентов влияет как на срок годности, так и на температуру приготовления продукта.

Так как пельмени будут сырыми, если их разморозить, не рекомендуется замораживать их. Если вы не знаете, как хранить пельмени в сыром виде, это может быть сложно. Если пельмени не хранятся должным образом, они не будут храниться долго. Если вы хотите получить более качественный продукт, избегайте охлаждения пельменей. Используйте замораживающий пистолет, чтобы защитить их. Таким образом, они могут длиться от 3 до 6 месяцев.

пельмени — отличное дополнение к любой кухне, потому что их можно заморозить. Замороженную утку можно хранить около трех месяцев. Если вы собираетесь хранить пельмени в контейнере, а затем переместить их в морозильную камеру, убедитесь, что они полностью завернуты.
Если вы хотите хранить курицу с пельменями в холодильнике пару дней, поместите их в герметичный контейнер.

Как хранить сырые пельмени

Как лучше хранить свежие сырые пельмени ? Если вы собираетесь хранить сырые пельмени в течение длительного периода времени, храните их в холодильнике. Это так же просто, как поместить весь лоток с пельменями в морозильную камеру и дать им отдохнуть около 30 минут. Если пельмени заморожены, поместите их в пакет для заморозки с застежкой-молнией и запечатайте полиэтиленовой пленкой, чтобы они оставались свежими до двух месяцев. Если вы готовите пельмени заранее, храните их в герметичных контейнерах в холодильнике. Пельмени следует приготовить перед заморозкой, если вы хотите подать их сразу.

Как долго можно хранить домашние пельмени?

Если пельмени не приготовятся сразу, положите их на противень и заморозьте. Не следите за тем, чтобы пельмени не соприкасались и не слипались. Как только они полностью замерзнут, поместите пельмени в контейнеры для морозильной камеры и заморозьте на три месяца.

При правильном хранении при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже в герметичном контейнере или пластиковом пакете на молнии пельмени могут храниться до 3-5 дней. Когда остатки остаются, лучше хранить их в холодильнике в течение двух часов после приготовления. Температура пельменей поднимается до более чем 40 градусов по Фаренгейту при их повторном нагревании, а бактерии растут быстрее между 40 и 140 градусами. Если бактерии заселили ваши пельмени, не охлаждайте их. Им также трудно оставаться в морозильной камере, потому что температура препятствует их росту.

Рисовые клецки — популярная закуска во многих культурах мира. В замороженном виде пельмени можно хранить в холодильнике до четырех дней или в замороженном виде до месяца. После того, как они были заморожены в течение получаса, поместите пельмени в пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией, чтобы отдохнуть. Перед запечатыванием пакета и хранением его на срок до двух месяцев выдавите из него как можно больше воздуха.

Можно ли заморозить остатки теста для пельменей?

Рекомендуется сохранить тесто для пельменей на тот случай, если оно вам не понадобится каждый день, и я рекомендую его вместо готовых замороженных пельменей. Намного легче нормировать пельмени, чем обычное тесто , потому что время их застывания намного короче. Если вы сделаете это, вы сможете продлить срок его хранения на несколько месяцев.

Поскольку готовые пельмени можно заморозить, я считаю, что делать это каждый день — хорошая идея. Метод относительно прост и позволит продукту прослужить на несколько месяцев дольше. Кристаллы льда могут со временем повредить текстуру теста, но это наблюдается только в течение нескольких месяцев. Если вы делаете пельмени самостоятельно, вам нужно разморозить их перед использованием. Вы можете сделать это различными способами, и я более подробно рассмотрю преимущества и недостатки каждого из них. По данным Harvard Health Publishing, еда, приготовленная в микроволновой печи, не только здоровая, но и быстрая. Поскольку не существует двух одинаковых видов теста для пельменей, я разделил три самых популярных сорта на категории.

Сухое сало долго хранится в морозилке, как и любое тесто с ним. Поскольку картофель так хорошо замерзает в своей первоначальной форме, очень важно, чтобы он был хорошо приготовлен перед использованием, но поскольку он превратится в кашу для теста, его следует хорошо подготовить. Из-за простоты заморозки целые пельмени были бы пустой тратой времени, а тесто для пельменей легко замораживается. После двух-трех месяцев хранения в холодильнике или микроволновой печи разморозьте их и сразу же используйте. Поскольку дрожжи не приготовлены, влага будет втягиваться и распространяться по клецкам во влажной прохладной среде.

Пельмени можно использовать впрок, когда они будут заморожены. Чтобы заморозить их, накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет для заморозки. Разморозьте их на прилавке и используйте как обычно после того, как они разморозятся. Поскольку пельмени покрыты крахмалом, для их герметизации потребуется вода. Замороженная обертка хорошо подходит для цзяоцзы, но замороженная обертка также подходит для вонтонов, которые готовы и плавают в кипящей воде через три минуты после заморозки. Никто из моих знакомых никогда не замораживал начинку перед сборкой. Правда, после окончания сборки.

Цыпленок с клецками – Ложка для беглеца

Настоящая курица с клецками должна быть одним из лучших примеров хорошей кухни южной страны. Это сливочное и утешительное, одно из тех блюд, которые делают что-то из ничего с потрясающими результатами. Несомненно, способов приготовления курицы и пельменей столько же, сколько поваров, которые их готовят. Самые большие споры, вероятно, вызывают клецки из полосок теста или пышные клецки. Я стриптизерша, так что это то, что вы найдете здесь. Я тоже предпочитаю свои Цыпленок и Пельмени немного сливочный, не весь бульон, но все же едят ложкой.

Поясню. Курицу и пельмени несложно приготовить с нуля. Может быть, немного вовлечен, но не трудно. И это можно сделать в течение длительного периода времени или сделать оптом, чтобы у вас были ингредиенты под рукой. Обычно я не одобряю быстрые рецепты и советы по экономии времени, но должен сказать: Купленный куриный бульон, курица-гриль и консервированное печенье не делают курицу и пельмени. Вы действительно должны попробовать сделать это с нуля. Чтобы приготовить бульон, нужно всего 3 минуты положить ингредиенты в кастрюлю и 3 часа барботирования без присмотра. Вы можете приготовить его за несколько дней и хранить в холодильнике или заморозить в больших количествах. Вареники очень быстро взбиваются, их можно хранить в холодильнике до суток или замораживать в течение нескольких месяцев. Вы можете приготовить двойную порцию и заморозить часть, чтобы иметь под рукой. А приготовление и сборка в последнюю минуту — несложная задача.

Эти пельмени сделаны с небольшим количеством жира от бекона, и именно это отличает их от других и придает им настоящий вкус. Я всегда держу на кухне контейнер с жиром от бекона, но не в старой банке из-под кофе, как в предыдущих поколениях, а в красивом маленьком герметичном контейнере красного цвета. Если вы не храните жир от бекона регулярно, то я просто не знаю, смогу ли я вам помочь. Но вы можете приготовить несколько полосок бекона и дать жиру остыть и затвердеть. Я держу свой жир у плиты, но некоторые люди предпочитают хранить его в холодильнике, и это нормально, и это ускорит процесс, если вы готовите бекон только для жира. Теперь вы можете просто заменить жир маслом, но вы действительно потеряете вкус.

Цыпленок и клецки

Вероятно, у вас остались остатки бульона и мяса, что я считаю бонусом.

Для бульона:

3 половинки куриных грудок с костями и кожей

3 моркови

3 стебля сельдерея

3 зубчика чеснока, очищенных

1 луковица, очищенная

1 ½ стакана самоподнимающейся муки

2 столовые ложки кулинарного жира

1 столовая ложка жира от бекона, затвердевшего

½ чайной ложки соли

Перец черный молотый по вкусу

½ стакана молока

Готовить:

Куриный жир из бульона

¼ стакана муки

½ стакана пополам

приправы для птицы

3

Соль и перец по вкусу

6 чашек куриного бульона

2 чашки тертого куриного мяса

Пельмени

Поместите куриные грудки, морковь, сельдерей, чеснок и лук в большую (5 литров) жаровню. Залить водой, наполняя кастрюлю почти доверху. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, которая поднимается, и накройте кастрюлю крышкой. Варить 3 часа, сняв крышку с кастрюли на последние 45 минут варки. Переложите куриные грудки в миску, затем процедите бульон в другую большую миску, выбросив овощи. Вытрите горшок. Слейте бульон, который скопился в миске с курицей, обратно в бульон. Дайте процеженному бульону настояться не менее 30 минут, снимите верхний слой жира и снова поставьте его в жаровню. Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, вытащите мясо из куриных грудок и нарежьте на кусочки размером с укус. Вы можете приготовить бульон за два дня и хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой. Тогда также легче снять затвердевший жир. Храните куриное мясо в пакете с застежкой до момента использования.

Для пельменей:

Отмерьте муку в миску и добавьте соль и перец. С помощью вилки или ножа для печенья измельчите масло и жир от бекона в муке до получения крошки. Добавьте молоко и взбивайте до образования мягкого теста. Хорошо, это традиционный способ сделать это. Я обнаружил, что пульсирование муки и жира в кухонном комбайне, а затем добавление молока для образования мягкого теста работает так же хорошо.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите 8–10 раз, чтобы тесто стало однородным. Сформируйте из теста прямоугольник, затем раскатайте присыпанной мукой скалкой до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте тесто на полоски длиной около 1 сантиметра и шириной 1,5 сантиметра. Это пельмени, а не свадебный торт, так что не беспокойтесь об идеальности. Поместите нарезанные пельмени на противень, застеленный вощеной бумагой, и поставьте в холодильник до готовности к использованию. При хранении в холодильнике более нескольких часов накройте вощеной бумагой. Пельмени также можно заморозить на противне, пока они не затвердеют, и хранить в пакетах для заморозки.

Завершение:

Нагрейте куриный жир из бульона в жаровне. Должно быть не менее ¼ стакана. Если нет, добавьте немного масла, чтобы компенсировать это количество. Он будет шипеть, так как любой жидкий бульон, оставшийся в кастрюле, испарится. Когда куриный жир нагреется, посыпать мукой и взбить до однородности. Влейте пополам, взбивая до однородности.