Сколько хранится молоко открытое в холодильнике: Сколько может храниться открытое молоко?

Опубликовано 15.02.197416.02.2022 автором alexxlab

Содержание

Роскачество ответило на наиболее часто задаваемые вопросы о молоке

Срок хранения купленного в магазине молока обусловлен его термической обработкой, специальной упаковкой и особой проверкой на заводе, отметили в Роскачестве. Эксперт организации, руководитель служба стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева, ответила на самые популярные вопросы потребителей о качестве молочной продукции.

ВОПРОС № 1:
Почему магазинное молоко хранится дольше, чем молоко, которое купили на рынке?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Магазинное молоко хранится дольше, чем молоко с рынка, потому что все молоко, которое продают в магазине проходит на заводе особую проверку, термическую обработку и расфасовано в специальную упаковку.

При поступлении молока на завод лаборатория предприятия проверяет сырье, например, на наличие патогенных микроорганизмов, соматических клеток (это показатель заболевания животного маститом), на остатки ветеринарных препаратов в молоке (антибиотики и др. ) Отсеивается то молоко, которое не подлежит переработке на пищевые цели. В продажу должно поступать только абсолютно «чистое» молоко от здоровых животных.
Термическая обработка (пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация) уничтожает в молоке как вредную, так и полезную молочнокислую микрофлору, поэтому молоко не скисает и дольше хранится.
Термически обработанное молоко на заводе расфасовывается в чистую новую упаковку с соблюдением всех необходимых санитарных правил и температурных режимов хранения, что также увеличивает срок хранения молока.

ВОПРОС № 2:
Чем различается пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Оно различается температурой обработки и сроками хранения.

Во время пастеризации молоко нагревают, как правило, до 70 °С. Пастеризованное молоко в нераскрытой упаковке может храниться порядка 7–10 дней, иногда даже 14 дней.
При ультрапастеризации молоко нагревают до температуры 137 °С, выдерживают 3–4 секунды, а затем резко охлаждают. За это время молоко не успевает приобрести привкус кипячения и топления.
При стерилизации молоко нагревают до 100 °С. При такой температуре его выдерживают 20 минут, затем охлаждают. Такое молоко будет иметь явный привкус стерилизации (кипячения), иногда кремовый оттенок, как топленое.

Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко в герметичных асептических упаковках стерильно в микробиологическом плане и хранится 6 месяцев даже в нерегулируемом температурном режиме (без холодильника). В такое молоко не добавляют никакие консерванты, оно просто стерильно, в нем нет микроорганизмов, а значит, нет и никаких ферментов, приводящих к порче.

ВОПРОС № 3:
Чем я рискую, покупая молоко на колхозном рынке?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– К сожалению, на колхозном рынке нерегулярно проверяют продукцию на безопасность и качество. Поэтому иногда вместо качественного молока от здоровой буренки можно купить продукт от больного животного. Понять, что молоко получено от больного животного, можно по содержанию в нем соматических клеток – показатель здоровья вымени. Повышенное содержание соматических клеток свидетельствует о том, что молоко от больного животного. Однако выяснить это можно только с помощью лабораторного анализа.
Нет и уверенности в том, что тара продавца (да и покупателя тоже) абсолютно чистая, следовательно, и в этом случае возможно попадание в молоко нежелательной микрофлоры, приводящей к порче продукта.

ВОПРОС № 4:

На упаковке молока был обозначен срок хранения 10 дней. Молоко стояло в холодильнике три недели. Когда открыли пачку, выяснилось, что молоко не испортилось. Почему?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Скорее всего, это было ультрапастеризованное молоко. Конечно, чаще всего оно разливается в асептических условиях и может храниться при комнатной температуре до полугода. Но если ультрапастеризованное молоко разливается обычным автоматным способом, как пастеризованное, то срок хранения у него будет таким же, как у пастеризованного молока – 10–14 дней, при условии что оно хранится в холодильнике. Однако ультрапастеризованное действительно может храниться чуть дольше указанного на упаковке срока, поскольку прошло более высокую температурную обработку, в отличие от пастеризованного.

ВОПРОС № 5:
Почему, если оставить открытое молоко при комнатной температуре, оно не превращается в простоквашу, но становится горьковатым на вкус?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Точную причину без лабораторных анализов назвать сложно. Одна из причин, почему магазинное молоко не превращается в простоквашу: оно прошло термическую обработку, поэтому в нем практически отсутствуют бактерии, отвечающие за сквашивание. Чтобы молоко правильно сквасилось, нужно добавить в него закваску.

Несмотря на то что термически обработанное молоко (во вскрытой упаковке) при комнатной температуре не скисает, оно все же портится – появляется прогорклый (липолизный) вкус. Появление прогорклого вкуса зависит от разных причин: например, от корма и присутствующих в нем кормовых добавок, от здоровья коровы, от активности ферментов в молоке, от химического состава молока. Но такие пороки молока должны быть выявлены еще на заводе в процессе органолептической и химической оценки.

Какие еще могут быть причины, из-за которых молоко не сквашивается при комнатной температуре и приобретает прогорклый вкус:

В молоко попали любые «немолочные» бактерии, например маслянокислые (клостридии), поэтому процесс разложения белков и жиров идет не по классической схеме сквашивания. Не образуется плотный кисломолочный сгусток, зато молоко приобретает горький вкус. Молоко – это прекрасная питательная среда для развития любых бактерий, в том числе патогенных. Тут возможны любые варианты развития ситуации, в том числе и появление горького вкуса без сквашивания и превращение молока в непонятную тянущуюся субстанцию.

ВАЖНО!

Молоко – скоропортящийся продукт, его ни в коем случае нельзя хранить в открытом виде при комнатной температуре в ожидании простокваши. Такие эксперименты со своим здоровьем проводить не нужно!

В молоко намеренно внесены стабилизирующие добавки, препятствующие его прокисанию. К сожалению, есть еще недобросовестные производители, которые используют неразрешенные добавки в том случае, если молоко не лучшего качества, с повышенным уровнем в нем микроорганизмов, с повышенной кислотностью.
В молоке есть остатки ветеринарных препаратов, которыми лечили корову. Это, конечно, нарушение законодательства, такого быть не должно. Но порой при контроле в лаборатории не могут уловить эти микроколичества остатков препарата, он «проскакивает» в молоко и придает ему горьковатый привкус.
Молоко получено от коровы с маститом (воспаление вымени). Добросовестный производитель не пропустит такое молоко в реализацию, а тот, кто гонится за прибылью, увы, этого не сделает. В «маститном» молоке много лишней микрофлоры, а значит, микроорганизмы, размножаясь, выделяют ферменты, которые разрушают молочный жир и казеин – основной белок молока.
В процессе разложения молочных белков образуются короткие пептиды (кусочки белковых молекул), которые имеют горький вкус. Поэтому, если молоко чуть-чуть горчит, это значит, что пошел неуправляемый гидролиз молочных белков. Процесс разложения молочного жира (липолиз) также может приводить к образованию различных соединений, имеющих горький вкус и неприятный запах.

ВОПРОС № 6:
Правильно ли считать лучшим то молоко, которое быстро скисает?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Нет. Я бы не называла хорошим молоком то, которое быстро скисает, потому что в нем слишком много бактерий, в лучшем случае – молочнокислой микрофлоры, а в худшем – вредной.

Другое дело, если речь идет о классическом скисании молока, когда парное молоко разливают по чистым глиняным крынкам. В этом случае в молоке образуется сгусток с кисло-сливочным ароматом, то есть образуется простокваша с блестящей поверхностью, которую можно ножом разрезать. Однако утверждать, что такое молоко абсолютно безопасное, можно только после лабораторных исследований.

А вот если молоко скисает быстро и при этом у него неприятный горьковатый салистый привкус, то такой продукт нельзя назвать качественным. Быстрое скисание открытого пастеризованного молока может произойти либо из-за переизбытка микрофлоры, что является нарушением стандартов, либо истек или близок к окончанию срок годности, либо в молоко попали посторонние бактерии.

Качественное домашнее (фермерское) молоко от здоровой коровы простоит в чистой закрытой банке в холодильнике до четырех дней. Даже не кипяченое!

ВОПРОС № 7:
Чем сухое молоко отличается от цельного, что содержится в цельном и чего нет в сухом?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Сухое молоко – это молоко, из которого удалена влага. Технологию сушки молока придумали для того, чтобы сохранить продукт. Производится сухое молоко путем концентрирования и высушивания при высоком давлении и при щадящих температурах, поэтому сохраняются не только белки, жиры и углеводы, но и много других полезных веществ.

Единственное, чем сухое молоко отличается от цельного, – это отсутствие влаги.

Если сухое молоко хранить с соблюдением всех требований, а потом правильно развести водой, то полученное (восстановленное) молоко ничем не хуже цельного. Более того, когда сухое молоко изготовили из молока летней дойки, оно лучше цельного молока зимней дойки.

ВОПРОС № 8:
Правда ли, что продукты, приготовленные с добавлением сухого молока вместо цельного, менее полезные?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Нет, это не так. Сухое молоко отвечает тем же требованиям, что предъявляются и к цельному молоку, и к другим молочным продуктам. Более того, есть продукты, которые нельзя приготовить без сухого молока, – речь о йогурте, в котором должно быть много белка – от 3,2 до 6%. На заводе при производстве йогурта белок повышают добавлением сухого молока.

ВОПРОС № 9:
Что такое восстановленное, нормализованное, цельное и питьевое молоко? Чем они отличаются? В какое молоко из перечисленных не допускается добавление сухого молока?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Восстановленное – это молоко, приготовленное из сухого (или концентрированного) молока и питьевой воды с соблюдением всех технологических и санитарных условий. Восстановленное молоко не отличается от обычного. Все требования к таким продуктам одинаковы и в стандартах, и в технических регламентах (законах).

Нормализованное – это молоко, в котором массовая доля жира и белка доведена до нормы, установленной в стандарте. Нормализацию проводят, добавляя в молоко либо сливки (чтобы молоко стало жирнее), либо обезжиренное молоко (чтобы уменьшить концентрацию жира и повысить концентрацию белка). Любое молоко с какой-то конкретной заявленной жирностью на этикетке (0,5, 2,5, 3,2%) является нормализованным – в нем жир и белок приведены в норму, установленную стандартом. Питьевое молоко разрешено нормализовать только сливками и обезжиренным молоком. Для нормализации молока при производстве других молочных продуктов (творога, йогурта, кефира и т. д.) допускается нормализация не только сливками и обезжиренным молоком, но и частично сухим молоком (например, для увеличения содержания белка по нормам стандарта).

Цельное – это молоко, в котором не изменялось содержание жира, белка, лактозы. В цельное молоко ничего не добавляют и ничего из него не убирают. Его только термически обрабатывают.

Питьевое – это молоко, которое прошло термическую обработку (в названии указано, какую именно). При производстве не используется сухое цельное и сухое обезжиренное молоко.

В цельном и питьевом молоке недопустимо наличие сухого молока!

Питьевое молоко не допускается нормализовать сухим молоком, поэтому невозможно сочетание двух слов на одной упаковке – «питьевое» и «восстановленное».

ВОПРОС № 10:
Почему магазинное молоко иногда неприятно пахнет коровой и навозом?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Это результат низкого контроля молока при его приемке. Ответственный производитель имеет оборудование, которое убирает эти запахи. Поступившее на производство молоко дезодорируют , фильтруют, гомогенизируют.

На крупных предприятиях есть еще и более «продвинутый» способ очистки молока – бактофугирование, при котором удаляются все ненужные примеси и бактерии. Кроме того, производитель после пастеризации молока обязан его пробовать, то есть проводить органолептическую оценку молока. Опытные специалисты почувствуют эти привкусы и не пропустят молоко в продажу.

Следовательно, если вы почувствовали у молока неприятные запахи, то на заводе не только низкий входной контроль сырья, но, возможно, и недостаточно оборудования для качественной очистки сырого молока, а также хорошей мойки оборудования.

Советую об этих случаях сообщать производителю. Воспользуйтесь правом потребителя и напишите или позвоните по указанным на упаковке контактным данным производителя.

ВОПРОС № 11:
Почему молоко не взбивается в пену, нужную для капучино?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Чтобы взбить в пену молоко, оно должно быть холодным; жирным (не меньше 4%), с высоким содержанием белка (не меньше 3%).

Любое нагревание молока меняет структуру его составных частей – белка и жира. Белковые молекулы – самые большие молекулы в молоке, именно они придают ему плотность. Когда молоко холодное, велика вероятность, что структура белка остается неизменной, а это хорошо для взбивания. Пузырькам воздуха (за счет которых обеспечивается взбитость) легче удержаться в этой плотной структуре молока с ненарушенным белковым составом и высоким содержанием жира. Можно взбить и молоко 3,2% жирности, если оно будет холодным. Но образовавшаяся при этом пенка долго не продержится.

ВОПРОС № 12:
Можно ли растительное молоко считать альтернативой коровьему?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
– Это совершенно другой продукт, и называть его молоком некорректно. На мой взгляд, было бы правильным назвать этот продукт, например, напиток из кокоса, сои, риса и т. д. Ведь в составе этих продуктов нет ни грамма молока, значит, и слово это не надо употреблять, чтобы никого не вводить в заблуждение.

Сейчас вопрос о смене названия активно обсуждается в Минсельхозе РФ и Евразийской экономической комиссии, чтобы развести понятия «молоко» и «растительный напиток».

Стоит также отметить, что у коровьего молока и напитков из сои, овса, кокоса и т. п. разный состав и разная пищевая ценность. Да и при проверке этих продуктов используется разный подход, как по микробиологии, так и по всем другим санитарным показателям. Если, например, в коровьем молоке контролируется только один микотоксин – М1, который может случайно попасть в молоко с кормом, то, например, в овсяном, рисовом напитке может быть до десятков других видов микотоксинов, которые обязательно надо контролировать.
Тем не менее напитки из сои, кокоса можно считать альтернативой молоку для тех людей, у которых непереносимость молочного белка или, например, молочного сахара – лактозы. А также веганам и людям, следящим за уровнем холестерина. Но, безусловно, нужно понимать, что это не полная замена или альтернатива. Вы получите белок, но не такой, как в обычном молоке, а растительный. В молочном белке много незаменимых аминокислот, которых нет в растительном белке.

Теги: Молоко Роскачество

19073 просмотра

Обновить

7 наивных вопросов про молоко — Актуально — Пенза Взгляд

Правда ли, что современное молоко это «сплошная химия»? Почему магазинное молоко долго не киснет? Что такое «сухое молоко» и полезно ли оно?

Советский слоган «Пейте дети молоко — будете здоровы!» в последнее время молодые родители подвергают сомнению. Что до старшего поколения, то его представители упорно считают, что настоящим является только молоко, купленное у владельца собственной коровы, а то, что в магазинах, — химия, независимо от того, стоит ли оно на полке с ярлычком БЗМЖ (без заменителя молочного жира) или нет.

Попробуем разобраться в самых распространенных заблуждениях населения о молоке с помощью специалистов проекта «Роскачество».

Вопрос № 1:

Магазинное молоко хранится дольше, чем молоко, которое купили на рынке. Почему?

Ответ:

Магазинное молоко хранится дольше, чем молоко с рынка, потому что все молоко, которое продают в магазине, проходит на заводе особую проверку, термическую обработку и расфасовано в специальную упаковку.

При поступлении молока на завод лаборатория предприятия проверяет сырье, например, на наличие патогенных микроорганизмов, соматических клеток (это показатель заболевания животного маститом), на остатки ветеринарных препаратов в молоке (антибиотики и др. ) Отсеивается то молоко, которое не подлежит переработке на пищевые цели. В продажу должно поступать только абсолютно «чистое» молоко от здоровых животных.

Термическая обработка (пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация) уничтожает в молоке как вредную, так и полезную молочнокислую микрофлору, поэтому молоко не скисает и дольше хранится.

Термически обработанное молоко на заводе расфасовывается в чистую новую упаковку с соблюдением всех необходимых санитарных правил и температурных режимов хранения, что также увеличивает срок хранения молока.

Вопрос № 2:

Чем различается пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко?

Ответ:

Эти виды молока различаются температурой обработки и сроками хранения.

Во время пастеризации молоко нагревают, как правило, до 70 °С. Пастеризованное молоко в нераскрытой упаковке может храниться порядка 7–10 дней, иногда даже 14 дней.

При ультрапастеризации молоко нагревают до температуры 137 °С, выдерживают 3–4 секунды, а затем резко охлаждают. За это время молоко не успевает приобрести привкус кипячения и топления.

При стерилизации молоко нагревают до 100 °С. При такой температуре его выдерживают 20 минут, затем охлаждают. Такое молоко будет иметь явный привкус стерилизации (кипячения), иногда кремовый оттенок, как топленое.

Вопрос № 3:

Какие риски есть при покупке молока на колхозном рынке?

Ответ:

На колхозном рынке нерегулярно проверяют продукцию на безопасность и качество. Поэтому иногда вместо качественного молока от здоровой буренки можно купить продукт от больного животного. Понять, что молоко получено от больного животного, можно по содержанию в нем соматических клеток – показатель здоровья вымени. Повышенное содержание соматических клеток свидетельствует о том, что молоко от больного животного. Однако выяснить это можно только с помощью лабораторного анализа.

Нет и уверенности в том, что тара продавца (да и покупателя тоже) абсолютно чистая, следовательно, и в этом случае возможно попадание в молоко нежелательной микрофлоры, приводящей к порче продукта.

Вопрос № 4:

Ответ:

Скорее всего, это было ультрапастеризованное молоко. Конечно, чаще всего оно разливается в асептических условиях и может храниться при комнатной температуре до полугода. Но если ультрапастеризованное молоко разливается обычным автоматным способом, как пастеризованное, то срок хранения у него будет таким же, как у пастеризованного молока – 10–14 дней, при условии что оно хранится в холодильнике. Однако ультрапастеризованное действительно может храниться чуть дольше указанного на упаковке срока, поскольку прошло более высокую температурную обработку, в отличие от пастеризованного.

Вопрос № 5:

Почему, если оставить открытое молоко при комнатной температуре, оно не превращается в простоквашу, но становится горьковатым на вкус?

Ответ:

Одна из причин, почему магазинное молоко не превращается в простоквашу: оно прошло термическую обработку, поэтому в нем практически отсутствуют бактерии, отвечающие за сквашивание. Чтобы молоко правильно сквасилось, нужно добавить в него закваску.

Несмотря на то что термически обработанное молоко (во вскрытой упаковке) при комнатной температуре не скисает, оно все же портится – появляется прогорклый вкус.

Важно!

Вопрос № 6:

Правильно ли считать лучшим то молоко, которое быстро скисает?

Ответ:

Нет. Если молоко быстро скисает, в нем слишком много бактерий, в лучшем случае – молочнокислой микрофлоры, а в худшем – вредной.

А вот если молоко скисает быстро и при этом у него неприятный горьковатый салистый привкус, то такой продукт нельзя назвать качественным. Быстрое скисание открытого пастеризованного молока может произойти либо из-за переизбытка микрофлоры, что является нарушением стандартов, либо у него истек или близок к окончанию срок годности, либо в молоко попали посторонние бактерии.

Вопрос № 7:

Чем сухое молоко отличается от цельного, что содержится в цельном и чего нет в сухом?

Ответ:

Сухое молоко – это молоко, из которого удалена влага. Технологию сушки молока придумали для того, чтобы сохранить продукт. Производится сухое молоко путем концентрирования и высушивания при высоком давлении и при щадящих температурах, поэтому сохраняются не только белки, жиры и углеводы, но и много других полезных веществ.

Единственное, чем сухое молоко отличается от цельного, – это отсутствие влаги.

Статья подготовлена по материалам проекта Роскачество.

Другие материалы рубрики читайте здесь.

Как хранить молоко коровье, козье, соевое, кокосовое, сухое

Молоко – очень популярный и полезный продукт. На молокозаводах оно проходит специализированную первичную обработку для того, чтобы дольше сохранять свои полезные свойства и дольше оставаться свежим. В домашних условиях хранить молоко нужно правильно, чтобы оно не скисло и не испортилось.

Первичная обработка молока

На начальном этапе обработки, молоко проходит первоначальную очистку при помощи системы специальных фильтров, после чего оно остывает до комнатной температуры. В домашних условиях обычно используют круглые фильтры, чтобы было удобнее расположить их на цедилке, через которую пропускают молоко.

Такие фильтры могут быть ватными, марлевыми или лавсановыми. После завершения процесса процеживания, фильтровую прокладку необходимо тщательно вымыть и высушить. Срок их эксплуатации не должен превышать семь дней, иначе в них начинают размножаться всевозможные бактерии.

Хранение молока

Всем известно, что молоко дольше останется свежим, если его поставить в холодильник, это необходимо сделать сразу же после процеживания. Идеальный температурный режим хранения этого продукта от 1 до 6 градусов тепла. А вот при температуре выше тридцати градусов молоко прокиснет уже через два часа.

Если рядом нет холодильника, молоко охлаждается при помощи довольно старого метода, необходимо поставить тару с ним в емкость с ледяной водой. В больших фермерских хозяйствах для этих целей использую промышленное охлаждающее оборудование.

Если вы планируете хранить молоко достаточно длительное время его лучше пастеризовать. При этом процессе его подогревают до температуры в 85 градусов и держат пару минут. Чем ниже температура, тем продолжительнее выдерживание (65 градусов – 30 минут).

Пастеризация помогает сохранить все витамины и микроэлементы, при этом избавляя от болезнетворных бактерий.

Где лучше хранить молоко

Молоко очень быстро прокисает, особенно в летний период, поэтому, сразу после приобретения его необходимо разместить в холодильнике. При этом предварительно перелив в стеклянную емкость, которая накрывается плотной крышкой.

Если рядом отсутствует холодильник, например, на отдыхе, молоко необходимо перекипятить и отправить остывать в емкость с ледяной водой, это продлит, на некоторое время, его «жизнь». Также важно, чтобы на молоко не попадал солнечный свет, это приведет к быстрому скисанию продукта.

Как правильно хранить молоко

Выше было написано, что хранить лучше в холодильнике, предварительно перелив в стеклянную тару и накрыв тугой крышкой. А вот на условиях хранения остановимся более подробно:

Молоко, прошедшее пастеризацию хранится четыре дня при температуре от четырех до восьми градусов. Если температурный режим ниже, срок годности можно продлить до шести дней.
Рыночное молоко, для безопасности, лучше сразу перекипятить, после остывания перелить в стеклянную банку, накрыть тугой крышкой и отправить на хранение в холодильник.
Стеклянную банку, в которой будет храниться молоко, необходимо помыть только холодной водой. Иначе продукт испортится значительно быстрее.

Рекомендованные сроки хранения

Купленное в магазине молоко (прошедшее первоначальную обработку) в холодильнике может простоять око двух дней, а приобретенное на рынке – не больше одного. Пастеризация увеличивает срок хранения до трех дней.

Основные правила и нюансы хранения

Главная причина скисание молока – попадание в него микробов из окружающей среды, поэтому жизненно важно придерживаться правил гигиены при содержании и дойки коровы. Вот некоторые из них:

Место обитания коровы необходимо регулярно чистить, и проветривать перед каждым доением. Также важно хорошо вымыть и вытереть вымя.
Для доения используйте чистую одежду, волосы необходимо заколоть, а в идеале надеть косынку, руки тщательно вымыть и вытереть свежим полотенцем.
Перед началом процедуры аккуратно прикрепите хвост животного к задней ноге.
Несколько первым миллилитров лучше сдоить в отдельную емкость, в них могут быть микробы.
Емкость для молока должна быть всегда чистой.
Коровы обязательно выдаивать полностью.
После завершения процесса доения вымя коровы смазать вазелином.

Виды молока, особенности и правила хранения

У популярного коровьего молока есть множество аналогов, и не только животного происхождения. Этот фактор, а также жирность и количество белков влияют на способы и правила его хранения.

Как хранить сухое молоко

Именно из этого продукта делают восстановленное молоко. Чаще всего в нем минимальное содержание жиров. А вот существенным плюсом такого продукта является то, что он имеет наиболее длительный срок хранения среди молочных продуктов.

При соблюдении всех необходимых правил, запаянная упаковка может храниться до шести месяцев, а открытая около тридцати дней, если ее содержимое пересыпать в стеклянную банку и накрыть капроновой крышкой.

Козье

Правила хранения козьего молока ни чем не отличается от коровьего. Свежее в холодильнике хранится также не больше суток, а пастеризованное или кипяченое – два-три дня.

А вот по содержанию жиров, белков и микроэлементов козье молоко значительно опережает своего более популярного конкурента.

Коровье

Наиболее распространенный вид молока. Купленный в магазине продукт, в холодильнике, при закрытой упаковке, может храниться от трех до четырех дней, а после нарушения герметичности – два дня.

Для продления этого срока, молоко лучше перелить в стеклянную банку под плотную крышку. Так же важно хранить молочные продукты вдали от резких запахов.

Кокосовое

Довольно экзотический продукт. Для его получения внутреннюю часть созревшего кокоса превращают в крошку и смешивают с водой. Такое молоко ни чем не уступает продукту животного происхождения, в нем такое же количество полезных веществ, жиров и микроэлементов, а может и больше. У нас этот продукт продается только в магазинах.

Срок хранения кокосового молока довольно большой, но это только до открытия упаковки, после нарушения герметичности его лучше сразу употребить.

Как хранить соевое молоко

Это молоко очень популярно у вегетарианцев. Оно позволяет равноценно заменить продукты животного происхождения. Продолжительность хранения такого молока не слишком велика. В закрытой упаковке оно простоит в холодильнике около восьми дней, а открытое лучше употребить в течении трех суток.

Испорченный продукт видно сразу. Появляется неприятный запах, молоко распадается на части и меняет свой цвет. Такой продукт лучше сразу отправить в мусорное ведро.

Какой вид молока вы бы для себя не выбрали, помните, что главное это его правильное хранение!

Сроки хранения молока от 3 часов до 3 лет

Вкус натурального коровьего молока почти каждому знаком с детства. Сегодня продукт повсеместно производится в промышленных масштабах. Стоит отметить, что существуют и другие виды этого напитка, которые в настоящее время набирают все большую популярность. Чтобы получить максимальную пользу и избежать недоразумений, необходимо иметь точное представление о том, сколько хранится молоко и его разновидности.

Давайте разбираться детально!

В Холодильнике

На длительность хранения согласно ГОСТ и СанПиН влияет множество факторов:

способы первичной обработки молочного сырья,
тара,
температурный режим,
влажность,
условия транспортировки.

Уровень влажности должен составлять 85-90%, а оптимальная температура находиться в диапазоне от 0 до +10 °C в зависимости от вида продукции. Большинство изделий имеют короткие сроки реализации из-за высокого риска размножения и воздействия различных бактерий.

Пастеризованное

В магазинах чаще всего встречается имено эта разновидность. Пастеризация заключается в продолжительном нагреве жидкости до 60 °C. В результате тепловой обработки происходит гибель патогенных микроорганизмов, а полезная микрофлора и органолептические свойства сохраняются.

Пастеризация на предприятии позволяет увеличить время реализации до 2-3 недель. В вакуумной упаковке может храниться до окончания срока годности. Если герметизация была нарушена, тару необходимо плотно закрыть и употребить содержимое в течение 48 часов.

Пакетированное пастеризованное молочко рекомендуется расположить на третьей полке или в зоне свежести.

Ультрапастеризованное

Ультрапастеризованным называется молокопродукт, прошедший термическую обработку с кратковременным нагревом до 150°C и последующим охлаждением до 5°C. При этом часть полезных микроэлементов разрушается.

Срок годности такого изделия считается относительно долгим, устанавливается производителем и достигает полугода в зависимости от наличия в составе различных стабилизаторов, консервантов, загустителей.

Его можно смело помещать на дверцу холодильника или верхние полки и хранить до даты, указанной на упаковке. Не рекомендуется переливать в другую емкость и подвергать воздействию солнечных лучей.

Кипяченое

Кипяченое питьевое молоко сохраняет свои качества на протяжении 7 суток.

Посуда, в которой планируется содержать жидкость, должна быть предварительно стерилизована. Обязательно подвергайте кипячению продукт, приобретенный у незнакомых людей. Помните, что полезность такого напитка существенно ниже, поскольку длительное воздействие высоких температур разрушает не только патогены, но и белок, витамины C и D, делает плохо усвояемыми фосфор и кальций.

Домашнее

Деревенский фермерский молокопродукт считается экологически чистым и более ценным по сравнению с фабричным.

К сожалению, быстро теряет свою свежесть, поэтому в холодильном шкафу максимальный срок хранения составляет 48 часов.

Рекомендуется перелить в чистый кувшин или банку и закрыть крышкой.

Топленое

Происхождение топленого молочка имеет славянские корни. Приготовление напитка заключается в кипячении и последующем длительном равномерном томлении.

Не скисает дольше стерилизованного, в холодильном шкафу можно сохранить до 7-10 дней.

Козье

Козье молоко реже вызывает кожные и пищевые реакции, поэтому так любимо аллергиками. Уникальный состав богат важными микроэлементами и витаминами.

Свежий продукт, не проходивший термическую обработку, простоит в холодильной камере около 3 дней, если поместить в стерильную и герметичную емкость.

Магазинное изделие после вскрытия сохранит свои полезные свойства в течение недели. Повторное кипячение запрещено.

Безлактозное

Безлактозное производится с использованием специальных технологий удаления или гидролиза лактозы. Идеально подходит для диабетиков и людей с непереносимостью молочного сахара.

При t от 0 до +6°С вскрытая упаковка хранится 3-4 дня, закрытая – не более 30 дней.

Концентрированное

Концентрированное – результат частичного обезвоживания и стерилизации (консервация) молочного сырья. Используется в кулинарии для приготовления супов, соусов, десертов и выпечки. Идеально подходит для туристических походов и жизни в диких условиях.

Продукция неприхотлива в хранении, рекомендуемый температурный режим варьируется до +10 – 20 °С в зависимости от тары, период хранения 3 года.

Сгущенное

Сроки хранения сгущёнки такие же, как и у концентрированной продукции (2-3 года).

Сухого

Сухое молоко – растворимый порошок, полученный после сгущения и сушки сырья. Используется для приготовления различных блюд, в том числе и для питания в детских садах.

3 года сохраняет свои вкусовые качества обезжиренное и 10 месяцев цельное сухое. Разведенный раствор хранить не более 72 часов.

Растительного

Растительной молокопродукт готовится из орехов, семян растений, круп. Наиболее известны такие разновидности как кокосовое, миндальное, кунжутное, маковое, тыквенное, кедровое, овсяное, рисовое, соевое молочко.

Держать в холодильной камере не более 3 суток.

Грудное

По данным сайта Ассоциации Консультантов по Естественному Вскармливанию (АКЕВ) свежее грудное молоко для ребенка хранится от 72 часов до 8 суток.

Чем дольше находится в холодильнике, тем меньше витаминов и антиоксидантов в нем остается. Рекомендуется перелить в плотно закрытую бутылочку во избежание впитывания посторонних запахов и отметить дату и время сцеживания.

В морозилке

Если вы хотите дольше сохранить свежесть напитка, то вам поможет заморозка. Хранить в морозильнике можно в:

Вакуумных пакетах.
Небольших пластиковых баночках.
Формах для льда (используя в дальнейшем для добавления в кофе).

Изначально следует отлить немного жидкости из емкости, в которой планируете замораживать продукт. Это необходимо, поскольку содержимое расширяется в объеме и может повредить пластик. Для грудного нужно заготовить специальные контейнеры или пакеты с застежкой (chicco, medela, Tommee Tippee).

Время хранения в замороженном состоянии – 4 месяца.

Запрещено нагревать в микроволновой печи и замораживать повторно. Для размораживания поместите на полку холодильника, пока не оттает.

При комнатной

В домашних условиях при комнатной температуре не стоит оставлять открытым дольше, чем на 6-10 часов, поскольку это приведет к постепенному скисанию.

Вне холодильника следует поместить в темное прохладное место подальше от батареи и других нагревательных элементов.

Сгущённое, концентрированное и сухое молоко можно хранить при t +20°С несколько месяцев.

В зависимости от тары

Пакет

Мягкая упаковка (фин-пак, берта-пак) имеет низкую себестоимость, используется обычно для пастеризованного молокопродукта (Пестравка, Пискаревское). Это пленка из полиэтилена высокой прочности, плотная и жиростойкая, защищающая от воздействия солнечного света.

Предельный срок годности – 3 недели.

Пластиковая бутылка

Изделие в пластиковой бутылке (Кубанская буренка, Село Зеленое, Вкуснотеево, Домик в деревне, Веселый молочник, Простоквашино) имеет малый период хранения (до 3 недель) из-за более низкой герметичности по сравнению с тетрапакетом и риском попадания солнечных лучей.

Железная банка

Жестяная банка (Шадринское) практична.

Позволяет хранить консервированное содержимое в течение нескольких лет.

Может давать незначительный привкус металла.

Тетрапак

Тетрапак (Бежин луг, Пармалат, Агуша, Фрутоняня, Семенишна, Ясный Луг) позволяет сохранить вкус, удобен в использовании. Обычно в коробке производят ультрапастеризованное молочко, требующее асептического розлива, который и обеспечивает данный вид материала.

Продукт годен в среднем полгода.

Стекло

Стекло активно использовалось во времена СССР, в настоящее время встречается редко: в основном для премиальной и детской продукции (ЭтоЛето, Рогачев, Можайское). Легко повредить, при воздействии солнечного света происходит очень быстрое разрушение витамина C. Лучше всех сохраняет вкус молочной продукции.

В такой упаковке содержимое имеет маленький срок годности – 36 часов.

Определяем просрочку

Чтобы не приобрести просроченный товар в супермаркете, на рынке или с рук, придерживайтесь следующих правил:

Должен отсутствовать неприятный или странный запах (в случае приобретения парного или непастеризованного).
Выбирайте наиболее свежий продукт с недавней датой производства (По акции чаще всего продается товар с истекшей годностью).
При покупке на рынке спросите у торговца сертификаты, посмотрите на санитарные условия точки.
Потребительская упаковка не должна быть деформирована или вздута.
Между цельным и нормализованным предпочтительнее выбирать цельное отборное.

Что сделать с просрочкой

Если вы обнаружили просроченный пару дней назад продукт, который имеет нормальный цвет и вкус, следует приготовить из него блины или иначе использовать в кулинарии.

В случае наличия неприятного горького привкуса и изменения запаха — лучше выкинуть.

Это поможет избежать пищевых расстройств и серьезного вреда здоровью. Скисшее сырое молочко попробуйте пустить на творог или кефир: просто добавьте специальную закваску.

Заключение

Любое молоко необходимо хранить в холодильнике: тогда оно не испортится раньше времени, принесет пользу и будет радовать всю семью своими питательными свойствами.

Видео

Технология

Как мы делаем овсяное Nemoloko

Приготовление готовой продукции

В овсяную базу, в соответствии с утверждёнными рецептурами, добавляются различные ингредиенты (7). Это могут быть микроэлементы и витамины для обогащения продуктов, фруктовые добавки (сок или пюре), порошок какао, ванильный экстракт, небольшое количество соли и другие. Для достижения заданной жирности используется растительное (рапсовое, безэруковое) масло высшего качества.

Готовый продукт проходит щадящую тепловую обработку – ультрапастеризацию (8). Краткосрочный нагрев и быстрое охлаждение позволяют обеспечить его микробиологическую чистоту и максимально сохранить полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Продукт разливается в упаковку Тетра Пак 1,0 л или 250 мл (9).

Ультрапастеризация и асептический розлив (он происходит полностью в закрытом стерильном пространстве, без доступа воздуха), позволяют хранить готовый продукт в течение года при комнатной температуре. В продукте нет консервантов!

Хранение и транспортировка

Вся готовая продукция (пачки Тетра Пак) фасуется в картонные гофрокоробы по 12 штук, формируется в паллеты и обматывается стреч-пленкой. Это делается для лучшего сохранения товарного вида пачки и предотвращения возможных повреждений в процессе хранения и транспортировки.

Продукт хранится при постоянной температуре от 0 до 25 градусов в сухих чистых помещениях современного оборудованного склада производителя и его дилеров (10).

Срок годности продуктов — 12 месяцев, при соблюдении условий хранения.

Транспортировка продуктов происходит в автомашинах (или ж/д) с соблюдением температурного режима хранения (11).

После вскрытия продукт можно хранить в холодильнике не более трех суток (12).

Роскачество ответило на потребительские вопросы о молочной продукции – Общество

МОСКВА, 20 января. /ТАСС/. Эксперты Роскачества ответили на самые популярные потребительские вопросы россиян о качестве молочной продукции. Об этом говорится в сообщении организации.

В частности, говоря о сроках хранения молока, купленного в магазине, специалисты напомнили, что такая продукция проходит на заводе особую проверку, термическую обработку и расфасована в специальную упаковку. При этом термическая обработка (пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация) уничтожает в молоке как вредную, так и полезную молочнокислую микрофлору, поэтому молоко не портится и дольше хранится. Чистая упаковка продукции с соблюдением всех необходимых санитарных правил и температурных режимов хранения также увеличивает сроки хранения молока в отличие от молока, купленного, например, на рынке.

Отвечая на вопрос о том, почему открытое молоко простояло в холодильнике дольше указанного срока годности, эксперты предположили, что такое молоко могло быть ультрапастеризованным. “Чаще всего оно разливается в асептических условиях и может храниться при комнатной температуре до полугода. Но если ультрапастеризованное молоко разливается обычным автоматным розливом, как пастеризованное, то сроки хранения у него будут такими же, как у пастеризованного молока – 10-14 дней, при условии, что оно хранится в холодильнике”, – говорится в сообщении. Таким образом, ультрапастеризованное молоко действительно может храниться чуть дольше указанного на упаковке срока, поскольку прошло более высокую температурную обработку в отличие от пастеризованного.

Один из вопросов потребителей был посвящен возможности превращения молока из магазина в простоквашу. Как отмечают эксперты, простоквашей такое молоко, скорее всего, не станет, поскольку после прохождения термической обработки в нем практически отсутствуют бактерии, отвечающие за сквашивание. В то же время такое молоко во вскрытой упаковке при комнатной температуре может не скиснуть, но испортиться, и в нем появится прогорклый (липолизный) вкус. Среди других причин, вызывающих сложности при превращении молока в простоквашу, Роскачество называет попадание любой “немолочной” бактерии, например, маслянокислой (клостридия), из-за которой процесс разложения белков и жиров идет не по классической схеме сквашивания. Повлиять на этот процесс могут и другие не самые благоприятные факторы, в том числе добавление стабилизирующих добавок, препятствующих прокисанию, остатки ветеринарных препаратов, которыми лечили корову, или даже получение молока от коровы с маститом (воспаление вымени).

Быстрое скисание открытого пастеризованного молока также может свидетельствовать о нарушении технологии производства. По данным экспертов, это может происходить из-за переизбытка микрофлоры, что является нарушением стандартов, или из-за попадания в молоко посторонних бактерий, а также свидетельствовать о давности изготовлении продукта и истечении срока годности.

Другие виды молока

По данным Роскачества, многие потребители полагают, что продукты, приготовленные с добавлением сухого молока вместо цельного, являются менее полезными, но это не так. Сухое молоко отвечает тем же требованиям, что предъявляются и к цельному молоку, и к другим молочным продуктам. Более того, есть продукты, которые нельзя приготовить без сухого молока – речь о йогурте, в котором должно быть много белка (от 3,2% до 6%). На заводе при производстве йогурта белок повышают добавлением сухого молока, пояснили эксперты.

Говоря о растительном молоке, которое многие расценивают как альтернативу коровьему, эксперты напомнили, что это совершенно другой продукт и называть его молоком – некорректно. “Было бы правильным назвать этот продукт “напитком”, например, напиток из кокоса, сои, риса и так далее. Ведь в составе этих продуктов нет ни грамма молока, значит и слова этого употреблять не следует, чтобы никого не вводить в заблуждение”, – заключили в Роскачестве.

Сколько можно хранить открытое растительное масло? | Продукты и напитки | Кухня

При неблагоприятных условиях хранения под влиянием кислорода, света и повышенной температуры растительные масла могут терять свои полезные свойства и портиться. В результате окисления масло может приобрести прогорклый вкус. Как рассказали АиФ.ru во Всероссийском научно-исследовательском институте жиров (ВНИИЖиров), при поддержании температуры +4…+6 °С и относительной влажности воздуха не выше 75% растительные масла могут сохраняться 1,5-2 года.

По словам экспертов научно-исследовательского института, срок хранения масла зависит от того, из каких семян оно получено. Растительные масла с высоким содержанием насыщенных жирных кислот сохраняются дольше тех, у которых высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Так, подсолнечное и кукурузное масла хранят не более 4 месяцев, горчичное — 8 месяцев. Масло в бочках хранят до года при температуре +4…+5 °С и относительной влажности воздуха 85% без доступа света.

Если говорить об открытой бутылке с растительным маслом, то его желательно использовать в течение месяца.

Какой срок указывают на бутылке растительного масла?

На этикетке бутылки с растительным маслом указывается срок годности, то есть срок хранения в закрытой таре. Он считается с даты разлива масла, которая, в свою очередь, также должна быть нанесена на этикетку. Сроки годности большинства растительных масел, как и всех натуральных продуктов, относительно невелики: 12–24 месяца. Более длительное время масло хранится только при добавлении искусственных антиокислителей.

Согласно ГОСТ Р 52465-2005, минимальные гарантируемые сроки годности для подсолнечного масла (с даты изготовления) составляют:

— для нерафинированного подсолнечного масла — 4 месяца;

— для рафинированного дезодорированного — 6 месяцев;

— для нефасованного — 1,5 месяца.

Поэтому при покупке масла следует обязательно обращать на это внимание. Если на этикетке нерафинированного масла написано «без консервантов», то оно не может храниться более 4 месяцев.

Где лучше хранить открытое растительное масло?

В торговой сети расфасованное дезодорированное масло в бутылках должно храниться в темных помещениях при температуре не выше 18 °С и относительной влажности воздуха 85%. Открытое масло специалисты ВНИИЖиров рекомендуют хранить в сухой посуде с закрытыми пробками в холодильнике, поскольку на свету и при повышенной температуре воздуха теряются его полезные свойства.

Смотрите также:

Как долго хранится молоко? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, все виды продуктов питания и напитков хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом. Но помните, молочные продукты обычно продаются по дате — последней дате, до которой производитель ручается за качество продукта, а не за его безопасность. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его в качестве дополнения к своим любимым блюдам даже после истечения срока годности, согласно приведенной выше таблице, если он постоянно хранится должным образом.

Как определить, что молоко плохое, гнилое или испорченное?

Соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортился ли ваш напиток.

Некоторыми общими признаками плохого молока являются обесцвечивание, комковатая текстура и очень характерный нечистый кислый запах (который вы заметите, сняв крышку). Эти изменения происходят из-за бактерий, продуцирующих молочную кислоту.

Если у вас есть кислое молоко, его можно сварить или использовать в рецептах, требующих кислого молока, но не пейте его, предварительно не приготовив должным образом. Посетите нашу страницу замены, чтобы найти подходящую альтернативу.

Конечно, есть определенные риски для здоровья, связанные с испорченными продуктами, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить молоко, чтобы продлить срок его хранения?

Хранение молока в холодном состоянии необходимо для продления срока его хранения. Вы можете помочь сохранить свежесть молока дольше , храня его вдали от света и помещая обратно в холодильник сразу после каждого использования. Храните молоко на внутренней полке холодильника, а не в дверце, где температура колеблется при частом открывании. Кроме того, открытое молоко следует хранить плотно в оригинальной таре, так как тара была специально разработана для этой цели.

К сожалению, замораживание молока, хотя и безопасно, не лучший вариант.Замораживание не рекомендуется, поскольку замораживание дестабилизирует молекулярную структуру, и полученный продукт будет менее желателен, чем свежий продукт. Если вы заморозите молоко, оно будет храниться в морозильной камере около 3 месяцев. При оттаивании текстура и цвет немного изменятся, он станет комковатым и желтым, но продукт останется безопасным.

Некоторые преимущества надлежащего хранения продуктов питания включают более здоровую пищу, сокращение расходов на продукты питания и защиту окружающей среды за счет сокращения отходов.

Как использовать дополнительное молоко, прежде чем оно испортится?

Что делать, если у вас есть лишнее, и вы не хотите, чтобы оно испортилось и пропало? Вот несколько простых советов, как израсходовать молоко до того, как оно испортится:

Достаньте коробку с поваренной смесью и подавайте пудинг.Это расходует 3 чашки молока, а также нагревает его до кипения в качестве дополнительной меры предосторожности.

Приготовьте горячий шоколад в кастрюле с молоком и какао, снова подогрев молоко.

Многие люди обнаруживают, что быстрее засыпают, если пьют теплое молоко перед сном.

Как долго можно хранить молоко, приготовленное в тарелке?

Как долго хранится молоко ? Это зависит. Как долго хранятся яйца? Как правило, продукты хранятся только до тех пор, пока самый быстро истекающий ингредиент, с которым они смешаны.

Как долго можно хранить молоко после истечения срока годности?

Вы смотрите на пакет с молоком, и оказывается, что оно «просроченное». Стоит ли пить? Как долго молоко годно после истечения срока годности?

Эти вопросы задают сотни людей каждый день, и, к сожалению, я не могу дать вам четкого ответа. Все зависит от того, о каком молоке идет речь и как вы его хранили.

Прежде чем мы углубимся в детали, давайте поговорим о пастеризации молока .

Большинство из нас покупают пастеризованное молоко, потому что оно безопаснее для употребления, чем сырое молоко, к тому же оно широко доступно. Есть три варианта пастеризованного молока ([COR]):

Пастеризованное молоко – оно продается в охлажденном виде и имеет срок годности от 10 до 21 дня, часто описываемый как срок годности или срок годности.
Молоко ультрапастеризованное – термическая обработка, применяемая к этому сорту, более интенсивная (более высокая температура), но молоко по-прежнему требует охлаждения.Этот сорт имеет срок годности от 30 до 90 дней с пометкой «распродажа» или «использование до».
Ультрапастеризованное молоко (асептическое или длительного хранения) – термическая обработка такая же, как и при ультрапастеризованном молоке, но окружающая среда и используемое оборудование гораздо более контролируемы (и почти стерильны). Это дает молоко, которое не требует охлаждения и имеет срок годности (обычно описываемый как «best-by») не менее шести месяцев.

Имея это в виду, давайте поговорим о вопросе, который привел вас сюда: как долго молоко хранится после даты на этикетке?

Информация

Нет существенных различий в обращении с цельным, обезжиренным, обезжиренным или безлактозным молоком.Предположим, что все приведенное ниже относится ко всем этим типам коровьего молока.

Пакет молока

Как долго хранится молоко?

Неоткрытое ультрапастеризованное молоко длительного хранения хранится не менее двух недель после даты его хранения и примерно от недели до 10 дней после вскрытия. Охлажденное пастеризованное молоко безопасно в течение примерно 2–5 дней после его даты и примерно 3 дней после вскрытия. Ультрапастеризованное молоко (не ультрапастеризованное) хранится от 5 до 7 дней после даты его хранения и от 7 до 10 дней после вскрытия.

Как вы понимаете, чем дольше срок годности молока, тем дольше вы можете безопасно его употреблять.Это довольно логично и применимо к большинству продуктов питания.

Обычное пастеризованное молоко хранится недолго, поэтому я, вероятно, даже не стал бы к нему прикасаться, если бы срок годности, указанный на этикетке, истек более чем через неделю. Но если бы это было ультрапастеризованное (иногда называемое асептическим) молоко, я бы без колебаний открыл и проверил, безопасно ли пить молоко, срок годности которого истек примерно месяц назад.

Совет

. Если вы знаете, что срок годности неоткрытого ультрапастеризованного молока подходит к концу, и вы хотите дольше сохранить его качество, поместите его в холодильник.Это простой способ сохранить качество еще на пару недель.


	PA PALLY	холодильник
Shelf-Stuge (Uht) молоко, неоткрытое	Best-by + 2 – 4 недель	Best-by + 1 – 2 месяца
Стабильный (Uht) молоко, открытый		7 – 10 дней	7 – 10 дней
пастеризованное молоко, неоткрытое		Использование-by + 2 – 5 дней
пастеризованное молоко, открытое		1 – 3 дня
Ультрапастеризованное молоко, закрытое		Срок годности + от 5 до 7 дней
Ультрапастеризованное молоко, открытое		7–10 дней

Обратите внимание, что эти периоды являются приблизительными.

Молочник

Значение фиников на молоке

На молоке можно найти несколько разных фиников. Если вы не уверены, какой из них что означает, вот краткое руководство ([USDA]):

«Лучше всего, если используется» (или «Лучше всего», «Лучше всего, если использовалось раньше») – эта дата указывает, как долго продукт должен быть в состоянии максимального качества.
в магазине, как долго они должны выставлять продукт на продажу (следует подчеркнуть, потому что иногда продукты, срок годности которых истек, все еще продаются)
означает почти то же самое, что и «best-by»

Как вы понимаете, ни одна из этих дат не имеет ничего общего с безопасностью и сроком годности.Это руководящие принципы, которые больше связаны с качеством продукта, чем с его безопасностью.

Если вы хотите знать, безопасно ли пить ваше молоко, вы должны проверить это сами. Вы можете найти удобный контрольный список далее в статье.

Кофе подбеленный молоком
Как хранить молоко
Ультрапастеризованное молоко длительного хранения может храниться при комнатной температуре в кладовой или кухонном шкафу, пока оно не открыто. Как только вы впервые откроете его, охлаждение в порядке. Любое другое молоко, открытое или нет, требует постоянного хранения в холодильнике.
Когда дело доходит до хранения ультрапастеризованного (асептического) молока, убедитесь, что пакеты находятся в прохладном месте вдали от любых источников тепла. Хотя изменения температуры не испортят его или что-то в этом роде, его качество может ухудшиться, если вы будете держать его рядом с обогревателем или плитой.
Совет
Не уверены, можно ли хранить ваше молоко при хранении? Вспомните, как оно хранилось в супермаркете или продуктовом магазине. Если оно было в холодильном отделении, то требует хранения в холодильнике. Если нет, то он стабилен при хранении, и вы можете оставить его в кладовой.
Зерновые и молоко
После того, как вы откроете бутылку или контейнер, убедитесь, что они всегда остаются закрытыми, когда вы их не используете, и что вы кладете их обратно в холодильник, когда наливаете себе столько, сколько вам нужно.
И если вы когда-нибудь думали перелить оставшееся молоко обратно в пакет или бутылку, никогда не делайте этого. Это простой способ занести микробы в молоко и, возможно, преждевременно испортить его.
Если вы знаете, что вам придется продлить срок хранения этой бутылки до максимума, храните ее в дальнем углу одной из полок, а не на двери.Таким образом, оно остается в среде с довольно стабильной температурой, что помогает молоку хоть немного сохранять качество.
Совет
. Если после приготовления или добавления в кофе у вас осталось примерно полстакана молока, перелейте его в герметичный контейнер или стеклянную банку и отдельно охладите. Используйте его, как только вам понадобится молоко (например, чтобы полить хлопья).
Кофе и молоко
Как понять, что молоко плохое?
Выбросить молоко, которое:
Кислый запах или вкус. Это первый и обычно довольно очевидный признак. Если ваше обычное молоко имеет вкус или запах кислого молока, с ним покончено.
Цвет изменен на желтоватый.
Имеет комковатую текстуру.
Слишком долго лежит в хранилище. Если ваш хранится намного дольше, чем обычное время хранения, которое я описал ранее, проявите осторожность и выбросьте его. И помните, дата на этикетке — это не срок годности, а скорее качество.
Последние два признака легко обнаружить, если вы наливаете молоко в стакан перед тем, как пить или использовать его, и трудно (или почти невозможно) заметить, если вы пьете или наливаете молоко прямо из пакета.
Это оставляет нас со следующим эмпирическим правилом: если вы не уверены, безопасно ли это молоко для еды или нет, налейте его в стакан, прежде чем использовать его . И это верно независимо от того, цельное это молоко, обезжиренное или обезжиренное.
Совет
Если вам нужно молоко только время от времени, подумайте о покупке сухого молока вместо обычного.Сухого молока хватает на годы, поэтому вы можете приготовить столько молока, сколько вам нужно, когда оно вам нужно, не беспокоясь о том, что оно испортится.
И последнее, но не менее важное: если вы подозреваете, что молоко может быть неправильным, но не уверены на 100 %, доверьтесь своей интуиции и выбросьте его. Береженого Бог бережет.
Кукурузные хлопья какао и молоко
Источники
Как долго хранится молоко?
Поделись, пожалуйста!
Молоко повсеместно используется в современной жизни.От его места на столе для завтрака до основного компонента масла и сыра — это ингредиент, без которого многие из нас не могут жить. Таким образом, в большинстве холодильников есть молоко, а заявленный производителем срок годности указывает потребителям, когда его следует использовать. Однако является ли эта дата жестким и быстрым правилом или есть некоторая свобода действий в отношении даты?
Охлажденное невскрытое молоко можно хранить до недели после истечения срока годности. Молоко с удаленным жиром, например 1% или 2%, хранится до 10 дней.После вскрытия молоко хранится в холодильнике до 4-7 дней. Его также можно хранить в морозильной камере до года без потери качества.
Как долго хранится молоко:
04
типа кладовая в холодильнике Frozen
молоко до 2 часов до 7 дней до 3 месяцев
Buttermilk до 2 часов до 2 недель до 2 недель до 3 месяцев
выпаривают молоко до 2 лет 6 дней открыты N / A
Урошковое молоко 10 лет Н/Д Н/Д
Источник: USDA
Если вы правильно обращаетесь со своим молоком, оно может храниться намного дольше, чем истек срок годности. Хорошее хранение этого продукта может помочь сэкономить деньги, покупая молоко оптом и не выбрасывая неиспользованные объемы в канализацию.
Как долго молоко может храниться в холодильнике?
Молоко млекопитающих хранится дольше, чем срок его годности, обычно до недели в будущем при правильном охлаждении. Чтобы достичь такого уровня сохранности, в холодильнике необходимо поддерживать температуру ниже 40 ° F. Эта температура жизненно важна, так как она ниже оптимальной температуры репликации для бактерий.
Важный факт: При температуре выше 40 °F бактерии будут размножаться каждые двадцать минут.В результате после двух часов хранения при комнатной температуре молоко уже небезопасно для употребления, так как содержание бактерий будет слишком высоким, чтобы быть безопасным. Употребление испорченного молока может привести к проблемам с пищеварением и даже к заболеваниям пищевого происхождения.
В течение жизни вашего молока есть несколько вещей, которые вы можете сделать, даже после вскрытия, которые могут продлить срок его хранения:
При охлаждении молока ставьте его на полку внутри холодильника, а не держите на дверце. Дверь холодильника не такая холодная, как в основном отделении, и температура в этой области колеблется больше из-за того, что дверь постоянно открывается и закрывается.
Еще одна хитрость заключается в том, чтобы ограничить воздействие света на молоко, так как это разрушает химические вещества в жидкости.
Убедитесь, что молоко правильно запечатано после использования. Не допуская попадания воздуха в контейнер, вы не даете бактериям в молоке доступ к кислороду, который способствует их росту.
Увы, именно поэтому тенденция сместилась от картонных коробок к пластиковым бутылкам, которые легче закрыть, но вредны для окружающей среды.
Соблюдая все эти условия, ваше молоко будет храниться намного дольше срока годности, указанного производителем.
Интересный факт: Продолжительность хранения молока зависит от содержания жира в продукте. Обезжиренное молоко или молоко с пониженным содержанием жира хранится дольше, чем цельное молоко. Это связано с жирами в молоке, которые служат источником пищи для некоторых бактерий и других микробов, что облегчает им размножение и порчу молока.
Как долго хранится молоко в морозильной камере?
Существует несколько причин, по которым вам может понадобиться заморозить молоко: от нехватки молока до его большого количества, которое вы не сможете использовать до истечения срока годности, до хранения грудного молока для вашего ребенка. К счастью, заморозка молока — это вариант, который продлевает срок хранения вашего молока до года.
Однако по прошествии этого времени молоко начнет впитывать запахи из морозильной камеры, что сделает его менее желательным для питья. Однако питательная ценность напитка останется неизменной, если срок его годности не истек при заморозке.
Чтобы заморозить молоко, храните его в оригинальной пластиковой упаковке или используйте безопасный для морозильной камеры контейнер, подобный тому, который можно найти на Amazon. Оставьте достаточно места, чтобы молоко расширилось вверху, поэтому при необходимости удалите немного жидкости.
Правильная техника размораживания: Когда вы будете готовы к размораживанию, поместите молоко в холодильник и дайте ему медленно вернуться в жидкое состояние. Таким образом, текстура и вкус молока будут сохранены лучше всего. Хорошо встряхните перед употреблением, чтобы помочь молекулам жира, выделившимся из раствора, вновь взвеситься.Однако не беспокойтесь, если вы увидите в размороженном молоке один или два жирных комочка. Это нормально!
Как определить испорченное молоко?
Употребление испорченного молока может привести к расстройству пищеварения или заболеванию пищевым отравлением. Вы можете ожидать спазмы желудка, диарею, рвоту, лихорадку, озноб и тошноту в течение недели. Чтобы не заразиться такой болезнью, лучше не употреблять просроченное молоко. К счастью, есть несколько способов определить, испортилось ли ваше молоко.
Чтобы узнать, просрочено ли молоко, вы можете использовать свои чувства:
Запах- Сначала понюхайте молоко, чтобы обнаружить кислый запах. Молоко не должно иметь никаких запахов, а любой неприятный запах будет свидетельствовать о том, что бактерии в молоке размножились до недопустимого уровня. Обычно это происходит, когда лактат в жидкости начинает разрушаться из-за бактерий. Если вы сомневаетесь, всегда выбрасывайте молоко.
Текстура- Физические характеристики молока также помогут определить, просрочено ли оно.Изменение цвета и любая твердая текстура молока также являются явными индикаторами того, что химический состав жидкости ухудшился за порог безопасности. Если вы когда-нибудь увидите комочки или комочки в молоке, значит, оно испорчено.
Совет профессионала: Если вы не уверены, что молоко все еще хорошее, налейте немного в стакан и поставьте в микроволновку на одну минуту. Хорошее молоко останется правильного белого цвета и в нем не будет комочков. Если после приготовления в микроволновой печи вы обнаружите, что что-то не соответствует норме, значит, молоко испорчено и его следует выбросить.
Последние мысли
Все молоко продается с истечением срока годности, который полностью соответствует сроку годности, в течение которого оно становится небезопасным для употребления. Гибкость периода истечения срока действия призвана уберечь производителей от возможных юридических проблем. Поэтому производители используют консервативные даты наибольшего срока годности, чтобы гарантировать, что продукт по-прежнему находится в наилучшем состоянии при продаже и использовании.
Типы молока с низким содержанием жира, как правило, хранятся дольше, поскольку в молоке есть микробы, которые выживают за счет жира, который быстро размножается и портит цельное молоко.Срок годности молока напрямую зависит от содержания бактерий в жидкости.
При достижении порогового значения молоко приобретает кислый запах, становится комковатым и, возможно, обесцвечивается. Все это признаки того, что молоко больше небезопасно для употребления. Чтобы сохранить молоко, всегда храните его в холодильнике при температуре ниже 40 °F, вдали от света, в хорошо закрытом контейнере. Любое молоко, которое находилось при комнатной температуре более 2 часов, следует немедленно выбросить.
Я надеюсь, что эта статья была полезной.Спасибо, что заглянули!
Желе Бабушка
Связанные вопросы
Краткая история молока
Молоко определяется как жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих. Эта жидкость белого цвета, богата питательными веществами и биологически предназначена для того, чтобы быть основным источником пищи для детенышей млекопитающих. Он существует для того, чтобы обеспечить их молодежь сбалансированным питанием, поскольку они не могут переваривать другие формы пищи, а раннее молоко матери содержит антитела для защиты их детенышей от болезней.
Молочное молоко, т. е. молоко с ферм, получают от животных во время или вскоре после беременности. Молоко представляет собой эмульсию (где смешаны две несмешивающиеся жидкости) шариков молочного жира в водной смеси растворенных углеводов, белковых агрегатов и минералов. Его комбинация предназначена для стимулирования роста; таким образом, он полон липидов, аминокислот, жирных кислот и других необходимых питательных веществ для выживания.
Вскоре люди открыли этот природный эликсир и его пользу после того, как коровы были одомашнены где-то между 8-10 тысячами лет назад.
Хотя точное происхождение употребления коровьего молока неизвестно, преобладающая теория относит начало этой практики в странах Северной Европы вскоре после этого. Есть подозрение, что голод заставил фермеров попробовать молоко, и осознание его питательной ценности изменило цивилизацию.
Интересный факт: Эволюция сыграла свою роль в переносимости лактозы, которая является важнейшим компонентом молока. Люди страдали непереносимостью лактозы до тех пор, пока около 7500 лет назад люди не начали вырабатывать фермент лактазу.
Что такое растительное молоко?
Традиционно, когда люди используют термин «молоко», они имеют в виду коровье молоко. Однако с появлением нишевых рынков и специализированных продуктов в продуктовых магазинах стали появляться многие другие виды молока. От овсяного до соевого молока многие виды молока на растительной основе наводнили рынок. Итак, что же делает продукт составляющим молоко?
Растительные немолочные виды молока получают из растительных экстрактов на водной основе.Есть много форм, соя, овес, кокос, рис и т. д. Однако потребители могут сбить с толку, называя эти продукты молоком, даже если они упакованы и используются так же, как молоко, полученное от млекопитающего. Из-за этого несоответствия в Европейском Союзе немолочные виды молока нельзя называть молоком.
Что такое ультрапастеризованное молоко и как долго оно хранится?
Пастеризованное молоко — это молоко, нагретое до температуры чуть ниже 100 °C (161 °F) в течение 15 секунд для уничтожения патогенов, ферментов и вегетативных бактерий в жидкости. Все молоко, продаваемое населению, должно быть пастеризовано, чтобы предотвратить такие заболевания, как сальмонелла, листерия и кишечная палочка. При ультрапастеризации используется более высокий нагрев, обычно 280 ° F, который применяется в течение 2 секунд, прежде чем он быстро охлаждается.
Хотя оба метода нагревания убивают 99,9 % бактерий, ультрапастеризованное молоко хранится в три раза дольше, чем обычно пастеризованное молоко. Этот увеличенный срок службы обусловлен тем, что нагревание убивает непатогенные бактерии, что приводит к деградации молока.Ожидайте, что ваше ультрапастеризованное молоко будет храниться до трех месяцев, прежде чем оно будет открыто, и 7-10 дней после этого, если оно хранится в холодильнике.
Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Желейная бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.
Надеюсь, ваш визит сюда был приятным.
Поделись, пожалуйста!
Свежее молоко – 3-дневная отметка свежести |
Покупка продуктов — это бесконечный поиск питательных продуктов для всей семьи, поэтому молоко часто оказывается на кассе.Как полезный напиток с множеством преимуществ и применений, молоко следует употреблять в самом свежем виде, чтобы убедиться, что вы получаете полный спектр его питательных свойств.
Ваше свежее молоко самое свежее?
Вы можете старательно потреблять молоко до истечения срока годности, хранить сырое мясо и овощи отдельно от молока и даже иметь холодильники с первоклассными технологиями — все это для предотвращения загрязнения и защиты от вредных бактерий.Но достаточно ли этого, чтобы сохранить свежесть молока? Не совсем.
Свежее молоко не содержит консервантов, поэтому оно должно пройти процесс пастеризации для продления срока годности. Однако после того, как молочная упаковка открыта, молоко не может сохранять свою свежесть в течение всего срока годности.

Свежее молоко: 3-дневная отметка свежести
Это может стать неожиданностью для большинства людей, но, согласно рекомендациям Управления сельского хозяйства и ветеринарии Сингапура (AVA)*, свежее молоко лучше всего употреблять в течение трех дней после открытия .Это распространенное заблуждение, что молоко останется свежим, пока оно выпито до истечения срока годности . На самом деле срок годности на упаковке молока отражает только конечную дату, поэтому неоткрытая упаковка молока сможет сохранить свою свежесть и качество.
С момента открытия упаковки молоко подвергается воздействию внешней среды, что может привести к перекрестному загрязнению и окислению, что снижает его свежесть.Изменения температуры при открытии холодильника, а также при извлечении молока для питья также увеличивают вероятность роста бактерий.
Посчитайте, сколько раз в день вы достаете свежее молоко из холодильника, и умножьте его на общее количество дней, в течение которых открытая упаковка молока хранится в вашем холодильнике. Теперь представьте потенциальное количество бактерий, которые могут накапливаться в течение длительного периода времени и приводить к более высокому риску пищевого отравления.
Купить то, что можно употребить в течение нескольких дней
В суматохе нашей повседневной жизни трудно уследить за беспорядочными привычками потребления каждого члена семьи.Итак, как мы можем гарантировать, что наша семья наслаждается самым свежим молоком, безопасным для употребления? Вот простое решение, которое мы рекомендуем каждой семье: Купите две литровые упаковки свежего молока вместо двухлитровой бутылки.
Небольшая упаковка особенно подходит для нашего напряженного городского образа жизни, поскольку ее можно легко употребить в течение трех дней. Применяя этот подход, вы не только гарантируете, что ваша семья будет наслаждаться самым свежим молоком, но и сведете к минимуму любой риск пищевого отравления из-за порчи молока.

Не нарушайте холодовую цепь – храните свежее молоко постоянно охлажденным
Вот еще несколько советов от блогера Рэйчел Тан о том, как сохранить свежесть молока:
Покупайте молоко или молочные продукты в последнюю очередь, чтобы они не нагревались при покупке других продуктов.
Охладите молоко сразу после доставки домой при температуре от 2°C до 4°C. Эти простые шаги могут иметь огромное значение для того, чтобы ваши близкие потребляли свежее молоко в лучшем виде.Начните пить свежее молоко уже сегодня!
Эти простые шаги могут иметь огромное значение для обеспечения того, чтобы ваши близкие потребляли свежее молоко в лучшем виде. Начните пить свежее молоко уже сегодня!
*Для получения полной информации о рекомендуемых AVA методах обеспечения безопасности пищевых продуктов в отношении молока и других пищевых продуктов нажмите здесь.
Безопасно ли пить просроченное молоко? Вот как узнать, когда выбрасывать еду
«Продать», «использовать», «наслаждаться».Эти знакомые этикетки с датами можно найти повсюду в наших холодильниках и кладовых — но что они означают на самом деле?
Эти этикетки сбивают многих из нас с толку и беспокоят — и, возможно, заставляют некоторых выбрасывать 25 процентов продуктов, которые они покупают. Эксперты говорят, что большая часть пищевых отходов в США связана с неясной системой датировки пищевых продуктов, которая имеет мало общего с безопасностью. Одно исследование Гарвардского университета, проведенное в 2013 году, показало, что более 90 процентов американцев выбрасывают продукты, потому что они неверно истолковывают даты на этикетках продуктов как показатель безопасности пищевых продуктов.
Другое, более свежее исследование, в ходе которого были изучены кухни более 300 домов в США, выявило дополнительные данные, иллюстрирующие масштабность проблемы. Участники исследования в конечном итоге выбросили почти половину молочных продуктов, мяса и продуктов из своих холодильников — в основном из-за этикеток с указанием даты и других опасений, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Выяснилось, что молодые люди, в частности, являются худшими нарушителями пищевых отходов.
Хотя никто не хочет пищевого отравления, когда еда выбрасывается на помойку, это приводит к пустой трате денег и истощению запасов продовольствия.Давайте посмотрим, что на самом деле означают эти этикетки с датами, и есть ли лучший способ определить, безопасна ли еда в вашей кладовой или холодильнике.
Best By vs. Sell By
Вопреки распространенному мнению, этикетки с датами на продуктах питания имеют мало общего с безопасностью пищевых продуктов. Вместо этого они устанавливаются производителями и предназначены для того, чтобы сообщить потребителям и розничным торговцам, как долго продукты питания будут сохранять максимальный вкус и качество.
Этикетки с указанием даты на пищевых продуктах не регулируются федеральным правительством, за исключением детского питания и детских смесей.На большей части территории США розничным торговцам разрешено продавать продукты с истекшим сроком годности (за исключением детских товаров), но большинство магазинов предпочитают этого не делать.
Хотя терминология, используемая производителями, различается в США, это далеко не предупредительные этикетки:
«Где использовать до» и «Использовать до»: эта дата указывает, когда продукт может быть уже не на пике своей свежести. Это не указывает, когда пища испортилась или стала небезопасной для употребления.
“Продать до”: Эта дата сообщает магазину, как долго продукты должны храниться на полках для целей инвентаризации.
«Замораживание до»: когда продукт необходимо заморозить для сохранения максимального качества.
Легко понять, как потребители неверно истолковали эти этикетки как жесткие правила, касающиеся безопасности пищевых продуктов. И путаница нарастает. Согласно одному отчету, семья из четырех человек теряет около 1500 долларов в год на выброшенной еде.
Но проблема пищевых отходов затрагивает не только наши кошельки — пищевые отходы также влекут за собой огромные экологические издержки. Выбрасывание пищи означает потерю энергии, воды и топлива при производстве, транспортировке и хранении.Кроме того, большая часть выбрасываемых продуктов обречена гнить на свалках, где они выделяют метан, парниковый газ, который в 28 раз более вреден, чем углекислый газ.
Могут ли продукты с истекшим сроком годности вызывать заболевания?
Когда речь заходит о сроке годности продуктов, остается много неясного. Например, крекеры годовалой выдержки могут иметь вкус картона, но вряд ли они вызовут у вас тошноту. Это потому, что они, вероятно, содержат консерванты, и это пища с низким содержанием влаги, которая менее подвержена микробной порче и патогенам.Но тот забытый контейнер со сметаной в задней части холодильника — это совсем другая история.
Кроме того, на срок годности продуктов питания могут влиять кислая природа продукта, особые ферменты и микроорганизмы, независимо от того, соленый он или рассол, а также методы хранения.
Несмотря на это, случаи заболевания людей от употребления просроченных продуктов не так распространены, как вы думаете. Данные о пищевых отравлениях просроченными продуктами скудны, но Девин Боуз, диетолог-эпидемиолог из Аризонского государственного университета, объяснил, что основная часть болезней пищевого происхождения обычно возникает из-за антисанитарного приготовления пищи или неправильного хранения.
«Известно, что самым большим фактором пищевого отравления является неправильное хранение и обращение с едой, например, пренебрежение надлежащей дезинфекцией разделочной доски при приготовлении сырого мяса», — сказала она в электронном письме Discover.
Однако интернет-форумы людей, которые спрашивают совета, стоит ли им есть куриную грудку недельной давности или выбрасывать просроченное, но приятно пахнущее молоко, для этого настраиваются наши основные чувства — в частности, зрение, осязание и обоняние. ко многим из признаков того, что пища больше не безопасна для употребления.
«У людей есть врожденная способность ощущать проблемы с едой, начиная от внешнего вида и запаха и заканчивая тактильными подсказками», — сказал Рольф Халден, инженер по охране окружающей среды и исследователь из штата Аризона, в электронном письме Discover. «Хотя это не идеально, это позволяет нам быстро отказаться от пищи, которая потенциально скомпрометирована».
Подробнее: Обоняние у людей сильнее, чем мы думаем
Таким образом, подход «лучше перестраховаться, чем потом сожалеть», вероятно, лучше всего подходит для чрезмерно осторожных потребителей.Но Холден признал, что это может означать выбрасывание продуктов, которые совершенно безопасны для употребления. Один из лучших способов борьбы с этим — покупать только то количество продуктов, которое реально может потреблять ваша семья. А такие методы сохранения пищевых продуктов, как заморозка, могут безопасно продлить срок годности многих продуктов.
Но если вы обнаружите, что находитесь в процессе приготовления ужина и не уверены, что ключевой ингредиент испортился, обращение к рекомендациям Министерства сельского хозяйства США и внимание к сенсорным подсказкам также может иметь большое значение для снижения риска пищевого отравления. болезни.Если вы не знаете, что искать, Discover составил список рекомендаций от Министерства сельского хозяйства США и других источников, которые могут помочь прояснить ситуацию.
По любым вопросам или опасениям, которые не охвачены, рассмотрите возможность позвонить на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птицеводству по телефону 1-888-674-6854. Они получают 50 000 вопросов о безопасности пищевых продуктов в год, поэтому можно с уверенностью сказать, что они, вероятно, слышали все это.
Молоко
(Фото: Michael T Hartman/Shutterstock)
Исследования показали, что срок годности на пакетах для молока значительно влияет на восприятие безопасности, что приводит к тому, что много молока выливается в канализацию. Но если молоко было должным образом охлаждено, его можно пить до недели после даты, указанной на этикетке, а может быть, и до двух недель, в зависимости от температуры вашего холодильника.
Как правило, пока молоко пахнет и выглядит нормально, его можно безопасно употреблять. Но даже случайное употребление немного прокисшего молока, вероятно, не приведет к серьезному заболеванию, поскольку процесс пастеризации убивает большинство болезнетворных микроорганизмов.
Но не все выбрасывают молоко, от которого морщится нос.Вместо этого они готовят с ним. Сообщается, что кислая природа кислого молока делает его хорошей заменой пахте.
Возможно, вы захотите провести черту, когда молоко начнет густеть. В этот момент ваше молоко на пути к превращению в сыр.
Яйца
(Фото: Александр Панченко/Shutterstock)
Никто не любит тухлые яйца. К счастью, яйца имеют удивительно долгий срок хранения, если хранить их в холодильнике — до пяти недель после истечения срока годности. Если вы беспокоитесь, что у вас на руках могут быть тухлые яйца, разбейте одно и проверьте, нет ли неприятного запаха или обесцвечивания.Если яйцо выглядит и пахнет нормально, вероятно, оно подходит для вашего омлета.
Сыр
(Фото: Maliflower73/Shutterstock)
Большинство твердых и полумягких сыров хранятся около шести недель после указанного срока годности. И если вы видите, что на кусочке чеддера, который вы достали из холодильника, растет синяя или зеленая плесень, не беспокойтесь, что ваш ужин испорчен. Плесень обычно не может проникнуть далеко в твердые и полумягкие сыры. Просто отрежьте заплесневелые кусочки с запасом в 1 дюйм и приятного аппетита.
А вот с заплесневелым мягким сыром, таким как творог, фета или сливочный сыр, вам вряд ли захочется возиться. Эти сыры имеют более высокое содержание влаги, что облегчает проникновение плесени через весь блок или контейнер.
Хлеб
(Источник: Bildagentur Zoonar GmbH/Shutterstock)
Если вы живете в одиночестве, вы, вероятно, понимаете, как трудно в одиночку съесть целую буханку хлеба. Хлеб, как правило, безопасно употреблять по крайней мере неделю после истечения срока годности, а может и дольше, в зависимости от того, насколько вам нравится вкус черствого хлеба.
Большинство экспертов по безопасности пищевых продуктов рекомендуют выбросить всю буханку, если вы обнаружите один или два заплесневелых ломтика. Поскольку хлеб пористый и мягкий, считается, что плесень может легко распространиться по всей буханке.
Но если вы непреклонны в отношении этого бутерброда с ветчиной, вы можете попробовать спасти хлеб, срезав плесень с большим запасом и внимательно осмотрев оставшийся хлеб, чтобы убедиться, что вы его получили. Вы не будете первым или последним, кто это сделает.
Мясо и птица
(Фото: Стив Гадомски/Shutterstock)
Ничто так не вызывает страха провести ночь в ванной или отделении неотложной помощи, как зараженное мясо.И, по совпадению, узнать, безопасно ли мясо по-прежнему есть, может быть немного сложнее.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать или замораживать мясо птицы и мясной фарш в течение одного-двух дней после покупки. У кусков говядины немного больше свободы действий, и они могут висеть в вашем холодильнике примерно через три-пять дней после покупки.
Но кому-то эти рекомендации могут показаться чрезмерно консервативными. Если вы доверяете своему чутью, вы можете немного схитрить в этих рекомендациях.
Сырое мясо имеет легкий нейтральный запах.Но вам следует избегать употребления в пищу мяса, которое приобрело прогорклый запах со слегка сладковатым запахом. Изменения текстуры также могут быть признаком того, что сырое мясо принадлежит к помойке. Влажный на ощупь нормальный, слизистый – нет.
Многие из нас, возможно, также замечали, что мясо может менять цвет в нашем холодильнике. Остерегайтесь курицы, которая приобретает серый или желтый оттенок — вероятно, она испорчена. Но говядину, которая становится серой или коричневой в результате естественного процесса окисления, обычно можно есть, если она не липкая и не вонючая.
Имейте в виду, что болезнетворные микроорганизмы, такие как сальмонелла и кишечная палочка, наносят удар, не давая никаких визуальных или обонятельных признаков. Вот почему важно готовить мясо до тех пор, пока оно не достигнет минимальной внутренней температуры, необходимой для уничтожения бактерий, которые могут вызвать у вас заболевание. Термометр для мяса — это небольшая инвестиция в ваше душевное спокойствие.
Фрукты и овощи
(Фото: jiangdi/Shutterstock)
Не знаете, что делать с вялой морковью или мягким авокадо? Увядшие, потемневшие или поврежденные фрукты и овощи вряд ли вызовут у вас заболевание.По словам Боуза, употребление фруктов или овощей, срок годности которых истек, не так рискованно, как употребление сомнительного мяса. Тем не менее, есть вещи, которые нужно иметь в виду.
Продукт может быть магнитом для плесени. В зависимости от того, что позволяет ваш внутренний счетчик брутто, вы можете безопасно спасти контейнер с клубникой, выбросив несколько ягод, которые покрываются плесенью. Точно так же твердые продукты (такие как яблоки, картофель и цветная капуста) часто можно есть, отрезав заплесневелую часть.
В то время как многие эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют выбрасывать зелень для салата, которая начинает становиться слизистой, многие экономные домашние повара и шеф-повара дают увядающей зелени вторую жизнь, бросая ее в жаркое или суп — и выжили, чтобы рассказать об этом.
Как долго хранится упаковка из-под молока после вскрытия? – Firstlawcomic.com
Сколько хранится молочный пакет после вскрытия?
семь дней
После открытия его необходимо хранить в холодильнике, и его можно использовать в обычном режиме в течение семи дней. Чтобы отследить это безопасно, пометьте коробку датой открытия и выбросьте через семь дней. Молоко длительного хранения бывает полножирным, обезжиренным, обезжиренным, модифицированным и обезжиренным.
Можно ли пить молоко через 7 дней после открытия?
Хотя четких рекомендаций нет, большинство исследований показывают, что при правильном хранении нераскрытое молоко обычно остается пригодным в течение 5–7 дней после указанной даты, в то время как открытое молоко хранится не менее 2–3 дней после этой даты (3). , 8 , 9).
Сколько хранятся яйца в холодильнике?
от трех до пяти недель
Яйца можно хранить в холодильнике от трех до пяти недель со дня помещения в холодильник. Срок годности обычно истекает в течение этого периода времени, но яйца будут совершенно безопасны для использования. Всегда покупайте яйца до даты «Sell-By» или EXP (срок годности), указанной на упаковке.
Как долго молоко хранится открытым в холодильнике?
от четырех до семи дней
Согласно Eat By Date, после вскрытия все молоко хранится от четырех до семи дней после указанной даты, если оно охлаждено.
Продлевает ли приготовление молока его срок хранения?
Быстрое нагревание и охлаждение молока значительно снижает количество вредных бактерий, продлевая срок его хранения на несколько недель. Новые исследования показывают, что повышение температуры молока на 10 градусов Цельсия менее чем за секунду уничтожает более 99 процентов бактерий, оставшихся после пастеризации.
Есть ли срок годности на упаковке молока?
Короче говоря, если хорошо пахнет, пользуйтесь. Дата, проштампованная на пакетах с молоком, не является ни сроком годности, ни сроком годности (по крайней мере, в США).Пакеты с молоком проштампованы датой продажи.
Как долго можно хранить молоко после вскрытия?
Согласно Eat By Date, после вскрытия любое молоко хранится 4-7 дней после указанной даты, если оно хранится в холодильнике. В закрытом виде цельное молоко хранится 5-7 дней, обезжиренное и обезжиренное молоко — 7 дней, а обезжиренное …
Как часто вам приходится менять пакеты с молоком?
Если молоко консервировано или упаковано в майларовую упаковку, производитель указывает на продукте срок годности. Несмотря на то, что он стабилен при хранении в течение всего срока использования, вы, вероятно, сможете сохранить его на год или два дольше.Банки или картонные коробки необходимо переворачивать вверх дном каждые несколько недель.
Что произойдет с молоком, если его не открыть?
Обратите внимание, что дата на молоке — это дата продажи, а не дата истечения срока годности. Они ожидают, что он будет свежим еще как минимум неделю. Даже если не открывать, молоко все равно скиснет. Ультрапастеризованное молоко хранится гораздо дольше в закрытом виде. Иногда получается простокваша, иногда менее приятная простокваша.
Как долго хранится овсяное молоко в открытой упаковке?
Несмотря на то, что компании заявляют, что они потребляют открытую упаковку овсяного молока в течение недели (от 7 до 10 дней) после открытия, мы обнаружили, что овсяное молоко остается в течение нескольких дней за пределами указанного диапазона.По нашему опыту, вы не заболеете от употребления овсяного молока через несколько дней после 7-10 дней.
Трудно открыть пакет с молоком?
Тот пакет молока, который ты покупаешь в продуктовом магазине? Знаешь, тот, который трудно открыть. Если у вас было адское время, открывая коробку с фронтоном и сжимая две стороны, чтобы вытолкнуть носик, посмотрите этот клип ниже. Это изменит вашу жизнь НАВСЕГДА!
Как долго молоко годно после истечения срока годности?
Некоторые источники говорят, что срок годности истек, а другие говорят, что его нужно выбросить через несколько дней после открытия.Мы решили разобраться в этой загадке. Согласно Eat By Date, после вскрытия все молоко хранится 4-7 дней после указанной даты, если оно хранится в холодильнике.
Как долго хранится миндальное молоко после вскрытия?
Эти оптимальные условия включают в себя постоянное охлаждение и плотно закрытую крышку — и при таких условиях срок хранения альтернативного молока в охлажденном виде после открытия может быть значительно дольше, чем 7-10 дней, говорит Нойманн. (Для сравнения, молочное молоко хранится около 7 дней после срока годности при правильном хранении при температуре ниже 40 градусов.)
Вы слишком рано выбрасываете молоко?
Молоко. Он отлично сочетается с хлопьями, печеньем и во рту, когда вы съели слишком много перца, но ужасно, когда вы наливаете немного и кусочки падают в стакан. Легко сказать, когда молоко явно просрочено — когда оно больше похоже на йогурт, чем на жидкость — но что было до этого? Как узнать, выбрасываете ли вы молоко слишком рано или слишком поздно?
Вы можете думать, что можете определить, хорошее ли молоко, по запаху или по быстрому тесту на вкус, но если ваша суперсила не является обостренным обонянием, тест на запах не так точен, пока совсем немного времени после того, как молоко испортилось.На всех упаковках молока есть штамп о сроке годности или сроке годности, и, поскольку мы все ненавидим выбрасывать еду, мы относимся к этому скорее как к совету, чем как к правилу. Но так ли это?
Мы спросили некоторых экспертов по пищевой безопасности, безопасно ли пить молоко после истечения указанного срока годности. И если да, то как долго? Вот что они сказали.
Срок годности и срок годности
Питер Бонет из Кулинарного института Линкольна говорит, что срок годности – это дата, когда ваш супермаркет должен прекратить продавать конкретный пакет молока. Дата истечения срока годности — это дата, когда технически вы должны выбросить это молоко, при условии, что вы правильно его хранили. Так что на самом деле это хороший ориентир, несмотря на то, что ваши скупые родители, возможно, заставили вас поверить.
Дрю Харрис, председатель Института общественного здравоохранения Нью-Джерси, говорит, что эти даты на самом деле не стандартизированы, как вы думаете.
Свежее молоко регулируется каждым штатом, а не федералами. Таким образом, не существует единого стандарта для расчета сроков реализации.В некоторых штатах полностью запрещена продажа сырого молока, которое с гораздо большей вероятностью может быть заражено. Есть причина, по которой доктор Пастер изобрел свой процесс дезинфекции молока.
Он указывает на документ Программы улучшения качества молока Корнельского университета (это важно), в котором говорится, что срок годности определяется путем охлаждения молока при предельных температурах охлаждения — около молока через X дней. Бонет рекомендует, по крайней мере, настроить холодильник на 38º F или ниже.
В документе говорится, что одним из показателей пригодности для питья является стандартный планшетный подсчет бактерий (SPC). Свежепастеризованное молоко имеет менее 500/мл. Если вы достигнете 1000/мл, это означает «потенциальную проблему загрязнения либо в поставке сырого молока (определяется лабораторным подсчетом пастеризации), либо в технологическом оборудовании». Затем у вас есть нормативный предел в 20 000 SPC/мл «до тех пор, пока молоко предлагается для продажи».
Если вы собираетесь охлаждать молоко до 45 градусов (чего делать не следует), ваше молоко станет непригодным для питья в течение 6 дней.Именно тогда SPC достигает более миллиона/мл, и это то, что вы действительно можете попробовать.
У них также есть много информации о различных типах бактерий, некоторые из которых вызывают проблемы со сроком годности только позже. Вывод заключается в том, что даже при наилучших процессах пастеризации и условиях хранения срок продажи в магазине не должен превышать 21 дня после того, как корова оставила молоко. Даже через 14 дней вы столкнетесь с поздними бактериями, которые выживают в процессе пастеризации (но вызывают проблемы только через две недели).
Имея эту информацию, вы можете сделать приблизительный расчет. Если вы можете хранить молоко около пяти дней после истечения срока годности, вычтите текущую дату из срока годности, прибавьте пять, и вы получите количество дней, в течение которых это молоко будет годным. Например, если я сегодня куплю молоко со сроком годности 27 августа, оно будет годно в течение 15 дней или немногим более двух недель. Или, если на самой коробке есть срок годности, просто следуйте ему.
Имеет ли значение, какое молоко вы покупаете и как вы его храните?
Дрю Харрис, председатель Института общественного здравоохранения Нью-Джерси, говорит, что на самом деле нужно учитывать довольно много переменных:
Пастеризованное, сырое, ультрапастеризованное, содержание жира, время хранения вне холодильника, хранение на дверце по сравнению с задней частью полки, открытым/частично заполненным контейнером и т. д.Я предполагаю, что стандарты написаны с учетом некоторых из этих условий, но я не знаю, сколько времени они позволяют вам потреблять молоко дома.
Но, конечно же, вы всегда должны хранить молоко в холодильнике и не оставлять его на прилавке в течение часа или двух, прежде чем положить его обратно, чтобы продлить срок его хранения.
Если вы заинтересованы в том, чтобы получить как можно больше жизни от своего молока, скажем, если вы действительно ненавидите ходить по магазинам, Бонет говорит, что вы можете купить ультрапастеризованное молоко.«Молоко пастеризуют дольше и горячее, чтобы убить больше бактерий, из-за которых молоко портится».
Имеет ли значение, кто его пьет?
Харрис говорит, что вы также должны обращать внимание на то, какой тип людей пьет молоко, а это означает, что если вы попадаете в следующие категории, лучше отказаться от молока немного раньше.
Люди также различаются по своей восприимчивости к бактериальным инфекциям. Очень молодым, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом нужно быть очень осторожными.Кроме того, некоторые бактерии не производят заметных запахов, поэтому не думайте, что они безопасны, если они проходят тест на запах.
Он также говорит, что вы должны обращать внимание на то, кто еще пьет ваше молоко.
Я бы также предположил, что обратная струя от тайного полуночного глотка вашего соседа по комнате, вероятно, внесет бактерии в молоко, что ускорит его порчу. Конечно, мы никогда этого не делаем.
Фото Серов / Shutterstock
Благодарности и то, что я узнал Не только для того, чтобы заставить вас выбросить молоко пораньше, чтобы они могли продавать больше.
Дрю Харрис является председателем Института общественного здравоохранения штата Нью-Джерси и ранее писал здесь на темы общественного здравоохранения. Вы также можете найти его личный сайт здесь.

типа	кладовая	в холодильнике	Frozen

молоко	до 2 часов	до 7 дней	до 3 месяцев
Buttermilk	до 2 часов	до 2 недель	до 2 недель	до 3 месяцев

выпаривают молоко	до 2 лет	6 дней открыты	N / A
Урошковое молоко	10 лет	Н/Д	Н/Д