Конденсационная сушка рыбы: Как правильно сушить и вялить рыбу в домашних условиях и рыбном цеху?

Опубликовано 09.02.197004.03.2023 автором alexxlab

Содержание

Как правильно сушить и вялить рыбу в домашних условиях и рыбном цеху?

Сушка рыбы или ее вяление (вялка) издавна использовались для продления срока хранения этого полезного и необходимого в питании человека продукта.

Содержание:

Технологии сушки и вяления рыбы
Различия технологий при сушке / вялке рыбы
Современные способы дегидратации (сушки) рыбы
Параметры влажности и температуры при сушке и вялке рыбы
Коммерческие и промышленные установки сушки и вяления рыбы
Преимущества осушителей воздуха в процессах сушки / вяления рыбы
Примеры осушителей воздуха

Давно замечено, что при высушивании выловленной просоленной рыбы на сухом теплом ветру, она не только теряет влагу и уменьшается в весе, но и приобретает неповторимый вкус и аромат. Насыщенность солью клеток мышечных тканей позволяет рыбе долго не портиться и выдерживать хранение даже в комнатных условиях до 2-х месяцев.

Технологии сушки и вяления рыбы

Как сушить рыбу в домашних условиях? Есть множество способов в зависимости от вида рыбы и условий, в которых сушится рыба. Подвешенная на крючках в тени, или в сетке для сушки рыбы, на веревках на лоджии или в сарае, выловленная своими руками и с любовью высушенная рыбка, особенно дорога. Но, во всех случаях присутствуют отработанные веками основные требования к процессам сушки и вялки рыбы.

Вяленая рыба — обезвоженная до определенной степени соленая рыба, в которой присутствуют свойства созревшего продукта.

Сушеная рыба и рыбные продукты — подвергаются высушиванию и обезвоживанию до нужного весового соотношения.

Кроме сушеной и вяленой рыбы к разряду рыбной продукции относятся рыбные снеки, чипсы, балыки, сушеная мякоть, визига и много других продуктов.

Различия технологий при сушке / вялке рыбы

Как сушить и вялить рыбу в домашних условиях? Какая разница между сушкой и вялкой рыбы?

Перечислим основные отличия:

Просолка. И сушеная, и вяленая рыба предварительно выдерживаются в растворе соли, а после промываются в чистой воде. Для сушки иногда берут и несоленую рыбу.

Как солить рыбу для сушки дома? Необходимо выдержать ее 1-3 дня в растворе тузлука (18-25% веса соли от веса всей рыбы).

Жирность. Для сушки выбирают рыбу средней и низкой жирности, а для вяления — только рыбу жирных сортов, которую в большинстве случаев потрошат и разделывают.

Технологии.

Сушка рыбы проводится холодным способом в природных условиях, в прохладную погоду, идеально — без доступа солнца. Сушка горячим способом проводится в печи. Сухая рыба твердая и хорошо соленая. Издавна рыбу сушили подвешенной на стояках или разложенной прямо на берегу, на циновках. Содержание влаги в готовой сушенной рыбе – не более 12%.

Вяление рыбы, предварительно просоленной, в природных условиях проводят в теплую погоду, в затененном, хорошо проветриваемом месте. Вяленая рыба более мягкая, сохраняющая структуру мякоти, менее соленая. Остаточная влажность у вяленой рыбы – от 35 до 45%.

Время сушки и вяления. Для сушки рыбы холодным способом необходимо было 1,5 – 2 месяца, для горячего высушивания – 5-6 часов. Для вяления рыбы на вешалах в природных условиях потребуется 2-3 недели, с чередованием дневного высушивания и ночной выдержки, для выравнивания влагосодержания, перераспределения жиров и ферментативных процессов. Для защиты от насекомых рыбу предварительно вымачивают в 3-5% растворе уксуса.

Современные способы дегидратации (сушки) рыбы

Для промышленных или коммерческих масштабов вяления рыбы используют охлажденную, свежую живую, подсоленную и размороженную рыбу высокого качества. Мы не будем описывать требования к рыбному цеху, – для каждого бизнес-плана они отличаются, в зависимости от выпускаемой продукции и масштабов производства.

Процесс сушки и вяления рыбы складывается из нескольких этапов:

Для разных видов рыбы проводят предварительную обработку тузлуком (раствором соли) — посол. Процесс посола рыбы часто ведут в охлаждаемых помещениях.
Далее проводят многочасовую выдержку рыбы в слоях для выравнивания солености.
Тузлук сливают, рыбу вымачивают в чистой воде и вымывают от лишней соли.
Нанизывают рыбу на прутки, рейки или веревки, формируют с направлением спинок в одну сторону, для расположения в рамах и тележках. После чего рыбу направляют в обогреваемые помещения, в сушильные шкафы, инфракрасные камеры или в туннели.

В дальнейшем рыбу сушат/вялят одним из нижеперечисленных способов:

Сушка холодная – теплым воздухом с температурой до 40 °C, применяется для получения стокфикса (пресно-сушеной рыбы) и клипфикса (солено-сушеной рыбы).

Сублимационная сушка (вакуумная сушка в течении 10-20 часов) и последующая вакуумная упаковка сушеной рыбы – еще один вид изготовления сушеной рыбы. Подходит для сушки судака, щуки, трески.
Сушка методом лиофилизации — постепенное вымораживания влаги из пресной рыбы типа треска или лосось.
Сушка горячая подогретым воздухом (до 100 °C) осуществляется в сушильных камерах для переработки мелких пород рыбы.
Вяление холодным воздухом (до 40 °C) проводят в установках для вяления, их используют для переработки ценных жирных сортов рыбы. В течении техпроцесса в тканях рыбы проходят сложные биохимические преобразования, рыба “созревает” и может применяться как для потребления в готовом виде, так и для кулинарной обработки. Вяленая рыба – более ценный в пищевом отношении продукт, но и более затратный в производстве.

Вялка рыбы в промышленных установках проходит при полном контроле автоматикой скорости движения воздуха, температуры и влажности воздуха.

Готовую продукцию упаковывают и отправляют на хранение.

Успех бизнеса и стоимость готовой продукции зависят от энергоэффективности оборудования и сокращения времени на выпуск готовой продукции.

Потому применение современных осушителей воздуха, которые эффективно и наиболее точно контролируют уровень влажности воздуха, а также сокращают время сушки рыбы, является актуальным и выгодным дополнением как на этапе выпуска продукции, так и во время ее складского хранения.

Если у вас есть дома сушка для рыбы, или вы вывесили рыбу на просушку в закрытом сарае или на лоджии, осушитель поможет быстро высушить рыбу без потери качества, уберет сырость и предотвратит порчу высушенной рыбы.

Параметры влажности и температуры при сушке и вялке рыбы

Как сушить правильно рыбу? Процесс сушки и вяления рыбы состоит из нескольких технологических переходов, для которых определены и должны строго поддерживаться условия по скорости движения воздуха, температуре и влажности воздуха. По мере высушивания рыбной продукции уровень влажности воздуха должен постепенно снижаться. Нельзя допускать форсированного испарения влаги, поскольку это ведет к уплотнению соединительных тканей и препятствию высушивания глубинных слоев тканей. Необходимы перерывы процесса сушки на некоторое время для перераспределения влаги в различных по глубине слоях. Соотношение периодов сушки и перерывов 1:1.

По мере высушивания рыбной продукции влажность воздуха должна постепенно опускаться от 75% до 50%.

Если влажность свыше 75% – сушка совсем замедляется, а при влажности ниже 30 … 40 % поверхностные ткани уплотняются и затрудняют перемещение влаги из глубинных слоев к поверхностным.

При влажности воздуха выше 70% сушеная рыба в процессе хранения быстро портится, потому контроль уровня влажности особенно важен.

Перегрев воздуха при сушке рыбы чреват пожелтением рыбной продукции и потерей качества.

Коммерческие и промышленные установки сушки и вяления рыбы

В автоматизированных сушильных камерах работают мощные вентиляторы, которые могут контролировать по скорости и менять направление воздушных потоков. Есть воздушные заслонки, которые открываются или закрываются, контролируя уровень удаления влажного воздуха и влажность в камере. Есть также холодильные агрегаты, с помощью которых конденсируется удаляемая влага. Процесс сушки на всех этапах контролируется микропроцессорным управлением.

Внутренние части и поверхности установок и камер, а также вентиляторные узлы выполнены из стойкой к влаге нержавеющей стали.

Нагрев воздуха производится от различных источников тепла, с использованием рекуперации тепла.

Загрузка камеры или сушильной установки может достигать от 200 до 1000 и более кг рыбы. Рыбная продукция размещается на еврорамах, поддонах, тележках с шампурами или подвешивается рядами на стеллажах.

Это энергозатратные методы сушки и вялки рыбы. Процесс вяления рыбы занимает от 1 до 3 суток, в зависимости от величины и сорта рыбы, а также от ее жирности.

Регулирование уровня влажности в сушильной камере с вентиляторными группами и холодильным агрегатом производят следующими методами:

сушкой с открытыми воздушными заслонками;
сушкой при закрытых заслонках и с конденсацией влаги на испарителе холодильной установки;
сушкой с контролем заслонок, нагревом ТЭНами или охлаждением воздуха холодильным агрегатом.

На любом из этих этапов будет полезным, для сокращения энергозатрат и более точного контроля влажности воздуха. применение осушителя воздуха.

Преимущества осушителей воздуха в процессах сушки / вяления рыбы

Осушитель воздуха производительно более экономный по затратам, по сравнению с холодильным агрегатом, удаляет влагу из воздуха.

Воздухоосушитель более точно, без резких перепадов, контролирует уровень влажности воздуха в сушильной камере.

Особенно полезным будет мобильный осушитель воздуха для сушильных камер коммерческих масштабов, где температура воздуха поддерживается кондиционером, а также для осушения воздуха подсобных помещений.

Выгодно использовать осушитель воздуха для мест складского хранения готовой рыбной продукции:

При условиях хранения 17-20°C и относительной влажности воздуха 60-70 % вяленая рыба может храниться до двух месяцев.
При минусовых температурах, до -8 °C, вяленая рыба не теряет качества на протяжении до 4 месяцев.
Сушеная рыба с контролем уровня влажности осушителем отлично хранится 8-10 месяцев при температуре до +8…+10 °C.

Осушители воздуха сокращают потери продукции, предотвращают снижение качества, способствуют выпуску рыбной продукции наивысшего качества.

Кроме того, осушитель воздуха точно проконтролирует уровень влажности и продлит сроки хранения готовой продукции.

Примеры осушителей воздуха

Для условий работы рыбного цеха идеально подходят адсорбционные осушители воздуха в гигиеническом исполнении (из нержавейки) с возможностью внешней установки и подсоединения входных и выходных воздуховодов.

Они не требуют обслуживания, экономичны в работе и легко переносятся с места на место. Работают на осушение даже при низких температурах, что полезно для энергосбережения в холодный период года.

Примеры: адсорбционные осушители Trotec серии TTR. Широкая номенклатура представляет отличный выбор моделей по производительности осушения от 8 до 2800 л конденсата в сутки.

Кроме этого для работы в условиях от 5 градусов тепла подойдут мобильные, а также универсальные конденсационные осушители воздуха. Они могут устанавливаться внутри сушильной камеры или за ее пределами, могут работать от встроенного или внешнего гигростата.

Примеры: выносливые, экономные в работе и недорогие мобильные модели MASTER DH 752 (47л/сут) или EKOTEZ TE90 (90 л/сут), Trotec TTK 165 ЕСО (52л/сут).

Для складов с готовой продукцией подойдут как мобильные модели, так и осушитель универсальной установки MyCond MBA7A (75л/сут) с защищенными от коррозии комплектующими.

Правильная сушка рыбы — это сушка с короткими сроками и минимальными энергозатратами, при высоком качестве готового продукта. Выгодность применения энергоэффективных осушителей воздуха в небольших или солидных проектах по сушке рыбы уже доказана на практике.

Для подготовки технического решения обращайтесь к нашим экспертам, имеющим опыт внедрения осушителей в подобных проектах сушки рыбы. Правильно подобранный осушитель обеспечит быструю окупаемость вложенных средств и увеличение прибыльности бизнеса.

камеры, устройства, приспособления, шкафы и электросушилки

Ваше оборудование для сушки рыбы требует срочной модернизации? Вы заметили, что качество продукта ухудшилось из-за перепадов погоды, а цена остается слишком высокой для нормальной конкуренции на рынке? Наша компания знает, как Вам помочь решить эту проблему!

Любое современное приспособление для вяления рыбы не слишком рационально использует энергию. Из-за этого себестоимость продукции довольно высока. Мы придумали, разработали и внедрили совершенно новые технологии для сушки рыбы в электросушилке модернизировать Ваше оборудование для вяления рыбы.

Думаете, для этого придется остановить весь процесс на долгое время? Стоят ли убытки от простоя будущей возможной выгоды? Наше приспособление для вяления рыбы не нуждается в долгом монтаже! Установка проводится быстро и легко, оборудование соединяется с сушильной камерой и его сразу же можно использовать. А это значит, что с первых же дней установка начнет приносить выгоду и быстро окупится.

Конденсационный метод в действии!

Наше оборудование для сушки рыбы представляет собой холодильный аппарат, состоящий из компрессора и двух теплообменников. Принцип работы приспособления для вялки рыбы «Тепло-Холод» очень прост. При обдуве навешенной рыбы, воздушная струя передает энергию телу рыбины. Влажный пар, образующийся при испарении воды с поверхности рыбы, конденсируется на холодном теплообменнике. Вода попадает в поддон, а полученная энергия переходит на горячий теплообменник и идет на подогрев воздуха. Затем уже нагретая до нужной температуры воздушная масса с низкой относительной влажностью попадает обратно в сушильную камеру.

Такая сушка рыбы в электросушилке не только качественно и вкусно вялит рыбу , но при этом значительно экономит электроэнергию. Наше оборудование для вяления рыбы — это единственный вариант снизить себестоимость продукции, не ухудшив ее качество. Чтобы купить сушку для рыбы выгодно, Вам необходимо набрать наш телефонный номер. Специалисты подробно проконсультируют и предложат подходящее Вам техническое решение.

Автоматизация технологии производства вяленой рыбы

Активный мониторинг рыбоперерабатывающей промышленности и сотрудничество с опытными технологами, работающими на крупных предприятиях, позволили нам разработать новую автоматизированную систему управления оборудованием для сушки рыбы.

Внутри щита управления находится процессор, контролирующий работу установки. Снаружи монтируется панель оператора. Цена оборудования для вяления рыбы остается приемлемой для производителя, а вместе с тем специалист получает возможность регулировать следующие параметры внутри сушильной камеры:

Чисто этапов обработки;
Время для каждого из них;
Уровень влажности;
Температуру.
Скорость ветра и периоды использования вентиляторов

Наша компания предлагает Вам оборудование для вяления рыбы, собранное в собственном цехе и адаптированное под нашу страну. Мы работаем на повышение рейтинга отечественного производителя и предлагаем вывести промышленное вяление рыбы на совершенно новый уровень.

Выгодное сотрудничество с компанией «Холод-Тепло»!

Статистика работы нашей компании доказывает, что использование наших установок — это самый реальный способ улучшить качество своей продукции, уменьшив ее себестоимость при этом.

Мы гарантируем, что:

Вы быстро отобьете цену на оборудование для вяления рыбы ввиду его экономичности и повышенной эффективности;
Получите качественный конкурентоспособный продукт, которыйпонравится потребителю;
Сможете спокойно производить хорошую вяленую рыбу в любоевремя года;
Сэкономите огромное количество энергии (до 20кВт на 1 тонну рыбы) изначительно снизите себестоимость конечного продукта.

Монтаж наших установок не требует никаких дополнительных работ и промышленное вяление рыбы будет вестись в обычном режиме.

Наши приспособления для вяления рыбы собираются из качественных комплектующих и имеют гарантию 1 год. Мы уверены, что установки прослужат верой и правдой, оптимизируя процессы производства и принося Вам выгоду. Мы даем Вам возможность купить сушку для рыбы, которая не просто экономит, а делает рыбу вкуснее и качественнее. Не упустите свой шанс завоевать сердца покупателей!

Компания «Холод-Тепло» предлагает каждому клиенту долгосрочное и выгодное сотрудничество. Мы помогаем производителю уменьшить затраты на изготовление качественного продукта, все наше оборудование проходит обязательную проверку на пожаробезопасность, мы даем гарантию 12 месяцев на каждое разработанное устройство и уверены, что с нами Ваши позиции на рынке упрочнятся! Промышленное вяление рыбы, улучшенное с помощью наших технологий, будет успешным и порадует потребителя качественным продуктом.

Закажите обратный звонок или наберите телефоны на сайте и наши специалисты рассчитают для Вас рассрочку по оплате или предложат разумный вариант лизинга.

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕЖИМОВ РАБОТЫ КОНВЕКТИВНОЙ СУШИЛЬНОЙ КАМЕРЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ КОНДЕНСАЦИОННОГО ТЕПЛОУТИЛИЗАТОРА Текст научной статьи по специальности «Технологии материалов»

Исследование режимов работы конвективной сушильной камеры с применением конденсационного теплоутилизатора

И.И. Артемов

Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева, Саранск

Аннотация: В данной статье объектом изучения выступает исследовательская сушильная камера конвективного типа, в конструкцию которой внедрен конденсационный теплоутилизатор на базе парокомпрессионного теплового насоса. Процесс сушки пиломатериалов относится к энергозатратным технологиям, так как в себестоимости готовых материалов доля сушки доходит до 50% [1]. В представленном экспериментальном исследовании приведены сравнительные результаты двух режимов работы экспериментальной установки: стандартный (мягкий режим) и режим рециркуляции с конденсационным осушителем. Полученные экспериментальные кривые сушки свидетельствуют, что затраты электрической энергии с учетом варианта с конденсационным утилизатором снизились на 7,75% по сравнению со стандартным. Ключевые слова: Режимы сушки, сушка, теплонасосная установка, теплоутилизатор, материальный баланс, тепловой баланс, влагосодержание, расход теплоты, экспериментальная установка.

Процесс сушки широко распространен во многих отраслях производства и промышленности, таких, как сушка минеральных удобрений, пиломатериалов, зерна, солей, органических веществ, синтетических красителей, химических волокон, тканей, строительных материалов [1]. Во многих случаях сушка является одной из важнейших операций, определяющих не только качество готовой продукции, но и технико-экономические показатели производства в целом. Высушивание продуктов обеспечивает удаление жидкого компонента, основой которого является вода, однако в большинстве случаев испаряются и органические растворители [2,3]. Существуют различные способы сушки, они основаны на физико-механических методах переноса внутренней влаги в окружающее пространство. Основным ограничением в таких процессах является скорость испарения влаги из внутренней структуры продукта на его поверхность, а также изменение агрегатного состояния в окружающей среде, превращение в

газообразную форму и переход в состав воздушной смеси вблизи продукта [4,5]. Механизм такого переноса обусловлен количеством, формой и энергией связи влаги с материалом. Также удаление излишней влаги из материала можно осуществить при использовании стандартного мягкого режима и технологии с использованием теплонасосной установки в конвективной камере [6,7]. Также в работах таких ученых, как П.А. Кайнов, Ш.Р. Мухаметзянов, И.Ф. Хакимзянов, с целью снижения затрат в процессах вакуумной сушки пиломатериалов была разработана технология попеременной вакуумно-кондуктивной сушки с применением теплового насоса [8].

Данный способ используется и в экспериментальной установке [9,10]. Целью исследования является разработка режимов работы экспериментальной сушильной камеры конвективного типа с конденсационным теплоутилизатором. Общий вид экспериментальной установки представлен на рис. 1.

Рис. 1. – Экспериментальная установка

При проведении испытании экспериментальных режимов измерялись параметры воздуха в точках 1 и 2, которые приведены на принципиальной блок-схеме конвективной сушилки с предварительной осушкой сушильного

агента на рис. 2, а именно: температура, влажность, скорость воздуха при переменных условиях и при различных режимах работы сушильной камеры (мягкий режим и режим с конденсационным осушителя на базе теплонасосной установки), представленных на рис. 3 – 7. Данные показатели фиксировались при помощи портативных приборов МЭС 200А.

Рис. 2. – Принципиальная блок-схема модели конвективной сушилки с предварительной осушкой сушильного агента.

Для исследования режимов сушки были проведены следующие эксперименты: стандартный (мягкий режим) и режим с использованием конденсационного осушителя. ШШШЮ! I 03 03 О! (Л О О Н

Время сушки, мин

Рис. 6. – Изменение веса образца в зависимости от времени.

01- максимальная температура с ТНУ максимальная скорость 2,91м/с

02- максимальная температура, максимальный расход воздуха без ТНУ скорость 2,91м/с

и о

I-

01Л01Л01Л01Л01Л01Л01Л01Л01Л01Л01Л0

Время, t

Стандартный режим Режим с осушителем

Рис. 7. – График изменения относительной влажности по времени

Анализируя результаты эксперимента, представленные на рис. 7, видно, что режим с осушкой проходит более плавно, чем (мягкий) стандартный.

Вывод. Полученные экспериментальные кривые сушки свидетельствующие, что энергопотребление по результатам узла электрического учета варианта с конденсационным утилизатором снизилось на 7,75% по сравнению со стандартным (мягким).

Дальнейшие исследования должны быть направлены на составление полнофакторного эксперимента, и решения уравнения регрессии для входящего и выходящего потока сушильного агента.

1. Артемов И.Н., Ризайкина Т.В. Исследование низкотемпературного режима сушки в конденсационной сушилки // Международная научно-техническая конференция «Энергоэффективные и ресурсосберегающие технологии и системы». Саранск. 2013. – С.180-182.

2. Савенков Д.Н. Инфракрасная сушка с применением конвекционно-вакуумной технологии для высушивания продуктов растительного

Литература

происхождения // Инженерный вестник Дона, 2021, №11. URL: ivdon.ru/magazine/archive/n11y2021/7282.

3. Завалий А.А., Лаго Л.А., Рыбалко А.С. Устройство инфракрасной сушки сельскохозяйственного сырья при пониженном давлении // АВУ. 2017. №6

(160).URL:cyberleninka.ru/article/n/ustroystvoinfrakrasnoysushkiselskohozyaystv ennogo-syrya-pri-ponizhennom-davlenii.

4. Руденко Н.Н. Особенности прогнозирования эффективности работы теплового насоса // Инженерный вестник Дона, 2012, №4. URL: ivdon.ru/magazine/archive/n4p1y2012/1129.

5. Данилов О.Л., Леончик Б.И. Экономия энергии при тепловой сушке // Москва: Энергоатомиздат 1986г. 133 с.

6. Левцев А.П., Артемов И.Н., Кижваткин Ю.И., Комаров А.С. Экспериментальная установка для исследования режимов сушки пиломатериалов. Материалы VIII научной конференции молодых ученых Мордовского государственного университета им. Н.П. Огарева. Саранск. 2003. С. 74-76.

7. Prasertsan S., Sean-saby Р, Prateepchaikul G. Heat Pump Dryer Part 3: Experiment Verification of The Simulation // International Journal of Energy Research. 1997. Vol.2. pp. 1-20.

8. Кайнов П.А., Мухаметзянов Ш.Р., Хакимзянов И.Ф. Применение энергосберегающих мероприятий в процессах сушки пиломатериалов // Энергетика Татарстана. 2015. №2 (38). С. 73-77.

9. Левцев А.П., Артемов И.Н. Энергосберегающая технология для сушки материалов. Современные технологии, средства механизации и технического обслуживания в АПК. Сборник научных трудов Всероссийской научно-технической конференции, посвященной 40-летию Института механики и энергетики. Саранск. 2002. С. 156-159.

М Инженерный вестник Дона, №1 (2022) ivdon. ru/ru/magazine/arcliive/nly2022/7419

10. Chou S. K., Hawlader M. N. K. Heat pump drying: recent developments and future trends // Drying Technol. 2002. № 8. P.20.

References

1. Artemov I.N., Rizaikina T.V. Mezhdunarodnaya nauchno-tekhnicheskaya konferenciya «Energoeffektivnye i resursosberegayushchie tekhnologii i sistemy». Saransk, 2013, pp. 180-182.

2. Savenkov D.N. Inzhenernyj vestnik Dona, 2021, №11. URL: ivdon.ru/magazine/archive/n11y2021/7282/.

3. Zavaliy A.A., Lago L.A., Rybalko A.S. AVU. 2017. No. 6 (160). URL: cyberleninka.ru/article/n/ustroystvo-infrakrasnoy-sushkiselskohozyaystvennogo-syrya-pri-ponizhennom-davlenii.

4. Rudenko N.N. Inzhenernyj vestnik Dona, 2012, № 4. URL: ivdon.ru/magazine/archive/n4p1y2012/1129/.

5. Danilov O.L., Leonchik B.I. Ekonomiya energii pri teplovoy sushke [Energy saving during thermal drying]. Moskva: Energoatomizdat 1986. 133 p.

6. Levtsev A.P., Artemov I.N., Kizhvatkin Y.I., Komarov A.S. Proceedings of the VIII scientific conference of young scientists of the Mordovian State University. N.P. Ogaryov. Saransk, 2003, pp. 74-76.

7. Prasertsan S., Sean-saby Р, Prateepchaikul G. International Journal of Energy Research. 1997. Vol.2. pp. 1-20.

8. Kainov P.A. Energy of Tatarstan. 2015. No. 2 (38). pp. 73-77.

9. Levtsev A.P., Artemov I.N. Collection of scientific papers of the All-Russian Scientific and Technical Conference dedicated to the 40th anniversary of the Institute of Mechanics and Energy. Saransk. 2002. рр. 156-159.

10. Chou S. K., Hawlader M. N. K. Drying Technol. 2002. № 8. P20.

Конденсационная сушилка с тепловым насосом

Статьи

16 июня 2022, 13:28

Потеря качества сельскохозяйственного и пищевого сырья в процессе хранения отрицательно сказывается на торговом потенциале и экономической ценности. Для предотвращения порчи сырья разработаны различные методы сушки. Помимо высокого качества продукции, для сушильной промышленности важны сушилки с низким энергопотреблением. С этой целью атмфосферная сублимационная сушилка с тепловым насосом с каждым днем приобретает все большее значение в процессах сушки.

Процесс самовысыхания различных материалов в природе с древних времен привлекал внимание человечества. Со временем были разработаны методы сушки для обеспечения длительного хранения сельскохозяйственной продукции и пищевых продуктов. Технология сушки также используется во многих отраслях промышленности, таких как бумажная, деревообрабатывающая, цементная и химическая промышленность. Очень важно выбрать наиболее подходящий метод сушки с точки зрения энергопотребления и экономии. Наиболее важной из многих целей сушки пищевых продуктов является предотвращение порчи продукта при длительном хранении. Чтобы высушенный продукт оставался неповрежденным при длительном хранении, активность воды должна быть снижена ниже предельного значения, при котором возникает микробная активность. Кроме того, пищевая ценность и качественные характеристики вяленого или сушеного продукта сохраняются при пониженном содержании влаги гораздо лучше.

Другой важной целью процесса сушки является повышение эффективности транспортировки и хранения за счет уменьшения

объема продукта. В мире сельскохозяйственную продукцию сушат в промышленных или естественных условиях. Контролируемая сушка в закрытых условиях дает большие преимущества с точки зрения качества продукта, времени, труда, микробиологии и снижения потерь продукта. Целью сушильной промышленности является удаление максимального количества воды при минимальном потреблении энергии для получения сухого продукта с желаемыми свойствами. В производственном секторе, где требуется сушка, стоимость сушки составляет большую часть общих затрат. Поэтому энергосбережение является важной целью мировой экономики и останется таковой. Самый эффективный способ использовать меньше энергии — использовать энергию с большей пользой.

В последние годы известно, что сушилки с тепловым насосом и вакуумно-импульсные сушилки экономят большое количество энергии в процессе сушки. Это действительно так. Тепловые насосы широко применяются во многих сферах, в том числе и в сушке. Давно известно, что тепловые насосы обеспечивают большую экономию энергии в промышленной сфере, особенно при сушке продуктов.

Для достижения успеха в процессе сушки необходимо соблюдение следующих условий:

Качество сушеных продуктов

Не секрет, что доверие и уважение потребителя можно завоевать только хорошим качеством готового продукта.

К желаемым потребительским свойствам сушеных продуктов относят:

минимальные химические и биохимические реакции разложения;
сохранение структуры продукта;
избирательное удаление воды без воздействия на летучие вещества, такие как ароматизаторы;
конечный продукт желаемого цвета,
быстрая и простая регидратация,
отсутствие контаминации (микробного загрязнения) после высыхания.

Экономичность процесса сушки

Для получения сушеных продуктов с минимальной себестоимостью необходимо применять правильное оборудование, которое обеспечит выполнение нижеприведенных требований:

минимальные потери продукта,
быстрое удаление воды (получение высокой производительности из единицы сушильного оборудования;
недорогой источник энергии;
простая конструкция сушильного оборудования (надежность и минимум трудозатрат)

Сушилка с тепловым насосом обеспечивает большие преимущества с точки зрения энергосбережения и качественных характеристик продукта. В системах сушки с помощью теплового насоса реализованы два различных инженерных подхода, а именно тепловой насос и сушка. Системы тепловых насосов, работающие с более высокой эффективностью, чем другие системы, потребляют меньше энергии, и с помощью этих систем получают продукты более высокого качества.

В обычных сушилках влажный воздух, поступающий из сушилки, выбрасывается в атмосферу, в результате чего скрытая теплота испарения и явная теплота, содержащаяся во влажном воздухе, не могут быть использованы повторно. Эта энергия может быть восстановлена с помощью сушилки с тепловым насосом. Влажный воздух на выходе из сушилки проходит через испаритель, где он может возвращать свое явное и скрытое тепло. При этом влага, содержащаяся в воздухе, конденсируется на холодных поверхностях змеевика испарителя и достигает более низких значений. Поглощенное в испарителе тепло переносится циркулирующей

жидкостью в конденсатор для нагревания воздуха перед его подачей в сушилку.

Преимущества осушителей с тепловым насосом

Преимущества сушилок с тепловым насосом приведены ниже:

самым большим преимуществом осушителей с тепловым насосом является повышенная энергоэффективность. При высокой энергоэффективности, полученной в результате улучшения рекуперации тепла, на каждую единицу удаленной влаги расходуется меньше энергии;
сушилки с тепловым насосом позволяют полностью и независимо контролировать значения температуры, влажности и расхода воздуха. Непрерывно контролируемые условия сушки позволяют получать продукт явно более высокого качества, чем в традиционных конвективных сушилках.
достигается широкий диапазон условий сушки, обычно от 20 до 45°С и относительной влажности;
превосходный контроль среды сушки достигается для ценных высококачественных продуктов, в то время как потребление электроэнергии снижается для дешевых продуктов.
в конце процесса сушки получается продукт премиального качества
могут быть обеспечены стерильные условия процесса.

Недостатки сушилок с тепловым насосом

Единственным недостатком сушилок с тепловым насосом является их сравнительно высокая стоимость. Осушители с тепловым насосом могут иметь более высокие первоначальные капиталовложения по сравнению с другими системами сушки, такими как инфракрасная камерная сушка. Но зато сушилки с тепловым насосом гораздо дешевле вакуумных сублимационных сушилок при том же качестве получаемых сушеных продуктов. Также они восстанавливают тепло, снижая эксплуатационные расходы, что компенсирует их высокую стоимость и позволяют получать высокое качество готовой продукции, как было подмечено ранее.

Заказать сушилки для овощей, ягод и фруктов с тепловым насосом: +7-906-968-1922

Как устроен промышленный осушитель воздуха и принцип действия

«Инженер-климат» / Словарь / Как устроен промышленный осушитель и принцип действия

Промышленные осушители воздуха делятся на два типа – конденсационный или адсорбционный, от этого зависит их принцип действия и устройство.

Конденсационные промышленные осушители
– работают по принципу метода конденсации влаги из воздуха. Эффективнее всего используются от 40% влажности и начиная от температуры воздуха +10 С̊ и выше.

Принцип действия конденсационных осушителей. Вентилятор всасывает влажный воздух через воздухозаборную решетку, расположенную на передней панели осушителя, оборудованной воздушным фильтром. Далее воздух проходит через испаритель и конденсатор, расположенные в корпусе осушителя. Воздух, проходя через «холодный» испаритель, охлаждается ниже температуры точки росы, и водяной пар, содержащийся в воздухе, конденсируется на ребрах испарителя, образуя воду (или иней). Осушенный, охлажденный воздух, проходя через «теплый» конденсатор, нагревается, а затем выводится наружу с температурой на выходе выше температуры на входе в осушитель (разница температур до 5°С). Осушенный воздух вновь смешивается с окружающим воздухом и из-за непрерывной циркуляции воздуха через установку относительная влажность воздуха постепенно уменьшается до заданного значения. В зависимости от температуры и относительной влажности воздуха, cконденсированная влага может отводиться непрерывно или только в определенные фазы размораживания. Отвод конденсата возможен как в съемный бак, расположенный внутри осушителя, так и непосредственно в дренаж.

Адсорбционные промышленные осушители
– работают по принципу извлечения влаги из воздуха за счет впитывания ее гигроскопическими материалами. Эти осушители наиболее эффективно использовать, когда требуются низкие и даже очень низкие показатели влажности. А так же при температуре воздуха ниже +10 С̊. Адсорбционные осушители используется при любой влажности, конечно, но его особенность в том, что там, где необходимо получить очень глубокую степень осушения – ниже 40% и вплоть до 1 – 2% относительной влажности

Принцип действия адсорбционных осушителей. Осушитель работает с двумя воздушными потоками. Осушаемый воздух – больший по объему. Меньший по объему воздушный поток используется для удаления влаги из ротора осушителя. Ротор подвергается воздействию различных, противоположно направленных воздушных потоков по секторам. Поток воздуха, который надо осушить (РАБОЧИЙ ВОЗДУХ), проходит через самый большой сектор. Влага, находящаяся в воздухе, захватывается (адсорбируется) материалом ротора, а сам воздух выходит из ротора сухим (СУХОЙ ВОЗДУХ) и направляется в определенную часть помещения или технологический процесс, где требуется осушенный воздух или поддержание требуемой влажности. Поскольку ротор вращается медленно, то поступающий воздух всегда встречает активную часть ротора и, таким образом, обеспечивается непрерывный процесс осушения.
Поток воздуха, который используется для того, чтобы регенерировать матрицу ротора, называется воздухом регенерации (ВОЗДУХ РЕГЕНЕРАЦИИ). Он нагревается до 120 ̊С и, проходя сквозь малый сектор, удаляет влагу, захваченную материалом ротора. Влага удаляется из ротора в виде теплого влажного воздуха (ВЛАЖНЫЙ ВОЗДУХ), который отводится за пределы осушаемого контура.

Сфера применения промышленных осушителей

Промышленные осушители воздуха используются для широкого применения: склады, производственные помещения, строительство зданий, ремонт помещений, сушка древесины, винные погреба, пищевая промышленность, сушка рыбы, сушка зерна, сушка картофеля, теплицы, фармацевтика, сушильные камеры, хранение массивной паркетной доски, кондитерское производство, архивы, музеи, хранение икон, ледовые и хоккейные арены и многое другое.

Распределение промышленных осушителей воздуха по сферам применения на примере DanVex (Финляндия).

Модели DEH-500i, DEH-900i, DEH-1200i, DEH-1600i – незаменимы в строительстве при отделочных и ремонтно-восстановительных работах внутри помещения. Во время строительных работ, таких как оштукатуривание, бетонирование, покраска конструкций, сушки паркетной доски, оклейка обоев, стяжка, необходимо постоянное поддержание нужного уровня влажности в помещении. При использовании специальных осушителей воздуха не нужно тратить драгоценное время на просушку помещения. В конструкции моделей предусмотрены два больших колеса и удобная металлическая ручка, что улучшит его мобильность, при ремонте многоэтажных зданий. Металлический корпус устойчив от внешних повреждений и не боится попадания на него цемента или иных строительных веществ.

Модели DEH-1600i, DEH-1900i, AD-200, AD-400L, AD-550, AD-800, AD-1000, AD-1500, AD-3000 от пищевой до химической промышленности

В пищевой промышленности.
Спектр применения осушителей воздуха в пищевой промышленности базируется от заводов по изготовлению продуктов бакалеи, до ведения частного бизнеса по производству вяленой рыбы. Во время изготовления продуктов питания необходимо поддерживать определенную температуру и влажность воздуха в помещении. Например, печенье, нуга, шоколад, зефир, пастила, производимые на заводе, проходят длинный путь от выхода из печи, до стадии упаковки, а как известно упаковка – это долгий процесс. Чтобы продукт не потерял товарный вид и вкусовые качества во время “ожидания”, в помещении должен поддерживаться постоянный уровень влажности воздуха.

В фармацевтической и химической промышленности.
Фармацевтическое и химическое производство должно соответствовать самым жёстким стандартам качества. При нарушении условий хранения компания рискует потерять огромное количество товара и денег. На территории России более 1000 компаний занимающихся производством химических и фармацевтических веществ. И каждая компания стремиться улучшить качество производимой продукции и увеличить её объёмы.

Модели DEH-3K; DEH-5K; DEH-10K – ледовые арены, торговые центры, очень крупные помещения.
Только эта серия осушителей справляется с влажностью: на ледяных аренах, катках, в спортивных и торгово-развлекательных центрах, там, где испаряется много влаги.
Они незаменимы в пищевой промышленности: в производстве высококачественных колбас, кондитерских изделий, сыров и сухофруктов, специй, вяления рыбы, хранения фруктов и других продуктов питания. На больших площадях с высокими потолками осушителю требуется прокачивать очень большое количество воздуха и качественно осушать его. Именно в этих случаях для владельцев этих помещений очень выгодно устанавливать серию осушителей DanVex DEH K

Как выбрать промышленный осушитель?

Промышленный осушитель необходимо подбирать с учетом требований и задач. Для подбора требуется учитывать все факторы окружающего микроклимата в помещении, площадь помещения и высоту потолка, температурный режим, специфику производственного процесса, параметры вентиляции, количество испарений от продукции, количество людей в помещении и еще некоторые особенности. Учитывая все требования можно рассчитать необходимую производительность осушителя воздуха и подобрать модель осушителя. Конечно, данный расчет лучше делать при профессиональной помощи специалиста. Менеджеры по продажам и технические специалисты, учитывая накопленный опыт, стараются не упускать детали и выяснять все тонкости для более точного расчета. Очень важно внимательно подбирать осушитель воздуха, когда необходимо очень глубокое осушение.

Важно обращать внимание на опыт компании поставщика, на количество выполненных проектов по установке промышленных осушителей, так как часто бывает, что никакие графики и формулы не заменят накопленного опыта специалистов.

Важно выбирать качественные, мощные и ударопрочные модели, выполненные из стали, так как промышленное применение это, как правило, очень активная эксплуатация и высокий риск механических повреждений.

Стоимость промышленного осушителя, от каких параметров зависит цена.

Цена осушителя воздуха зависит в первую очередь от его производительности (модели), осушитель с большим влагосъемом будет иметь большую стоимость. Так же важен материал корпуса, осушители малой производительности бывают изготовлены из пластика, что сильно снижает стоимость, но уменьшает долговечность корпуса. Большое значение имеет и стоимость деталей осушителя воздуха, чем дороже и надежнее деталь, тем больше в конечном случае стоимость осушителя вцелом. Самый дорогой вид промышленных осушителей адсорбционные осушители , так как имеют высокую стоимость ввиду малых объемов производства, его трудоемкости и применения сложных и дорогих комплектующих.

Основные производители промышленных осушителей воздуха: DanVex (Финляндия), Dantherm (Дания), Calorex (Великобритания), Master (входит в Dantherm S.p.A.), Sabiel (Китай) и другие производители с менее широким модельным рядом (Ballu, Aerial, Royal Clima, Neoclima, Fral…)

Подобрать промышленный осушитель воздуха и купить по оптовой цене и недорого в Санкт-Петербурге: (812)702-76-82.

Функции, технологии и материалы немецкой техники Bosch

100% пар

Приготовление на пару становится все более популярно, так как обеспечивает максимально сохранение витаминов и питательных веществ, позволяет использовать минимальное количество жира при приготовлении. Блюда остаются сочными, ароматными. Современные технологии дают возможность одновременно готовить нескольких блюд, не опасаясь, что они приобретут вкус или запах друг друга.

3D Горячий воздух

Единовременная работа кольцевого нагревательного элемента и конвекционного вентилятора. Режим предназначен для приготовления блюд на нескольких (до трех) уровнях одновременно за счет равномерного распределение тепла.

4D Горячий воздух

Совместная работа кольцевого нагревательного элемента на задней стенке духового шкафа и конвекционного вентилятора, который приводится в действие BLDC мотором. Вращение вентилятора осуществляется в обе стороны, за счет чего разогрев происходит равномерно. Режим предназначен для приготовления на нескольких (до четырех) уровнях одновременно. Противни можно установить на любой уровень, кроме самого верхнего. Есть только в приборах Serie | 8.

TFT дисплей

TFT — разновидность жидкоклисталлических дисплеев (LCD), отличается высоким качеством цветопередачи, быстрым откликом на прикосновение пользователя. Такими дисплеями комплектуются модели класса люкс.

Внутренняя эмаль EcoClean

Во время работы духового шкафа особое покрытие, состоящее из микроскопических керамических частиц, нанесенное непосредственно на внутренние стенки, впитывает жир и загрязнения, затем разрушает их за счет процесса окисления. Все, что требуется — это протереть поверхность прибора. Покрытие EcoClean восстанавливается всякий раз, когда вы нагреваете духовой шкаф, и продолжает делать это в течение всего срока службы прибора. Для удаления серьезных загрязнений просто активируйте программу очистки EcoClean.

Гриль с конвекцией

Гриль с конвекцией отличается попеременным включением нагревательных элементов, что позволяет создавать блюда, приближенные по вкусу к обжаренным на вертеле.

Добавление пара AddedSteam

Добавление пара в процессе приготовления блюд позволяет создать красивую румяную корочку при сохранении сочности и мягкости внутри. Особенно часто используется при выпекании хлеба, пирогов.

Защитное отключение

Автоматическое защитное отключение срабатывает, когда электрический прибор включен слишком долго или нагрелся до критической температуры.

Микроволны

Духовой шкаф с микроволнами позволяет экономить время при приготовлении, размораживании и подогреве блюд.

Открытие дверцы SoftClose

Амортизатор SoftMove — дверца духовки оснащена системой плавного открытия-закрытия SoftClose&SoftOpen. Даже если неожиданно отпустить ручку, дверца не захлопнется, а закроется плавно и тихо.

Пиролиз

Пиролиз — самый эффективный способ очистки духового шкафа без использования химических чистящих средств. Приборы Bosch позволяют выбрать из трех из трех режимов очистки с различной степенью интенсивности. Температура внутри рабочей камеры поднимается примерно до 480°С, все загрязнения сжигаются. Внутренние поверхности можно содержать в идеальном состоянии.

Размораживание

Данная функция обеспечивает максимально бережное размораживание с сохранением питательной ценности продуктов. В большинстве моделей микроволоновок Bosch имеется несколько режимов для размораживания продуктов разного веса и разных типов (животного или растительного происхождения).

Сенсор выпечки PerfectBake

Сенсор готовности выпечки PerfectBake постоянно измеряет уровень влаги блюда и автоматически регулирует процесс выпекания.

Сенсорное управление

Сенсорное управление. Достаточно легкого прикосновения к сенсорной панели или дисплею, чтобы датчики мгновенно уловили, какую программу или опцию выбрал пользователь и передали информацию в блок управления. Причем сенсорное управление позволяет осуществлять и фиксировать настройку предельно точно, будь то степень нагрева для варочной панели или время полоскания для стиральной машины.

Синхронизация HomeConnect

Мобильное приложение Home Connect — командный пункт управления вашей техникой Bosch. Оно доступно для бесплатного скачивания в App Store и Google Play и установки на смартфон или планшет с функцией Wi-Fi.

Функция дает возможность управления бытовой техникой дистанционно, позволяет получить доступ к широкому списку сервисов и новых функций. В случае неисправности можно воспользоваться функцией дистанционной диагностики, которую выполнят специалисты службы Сервиса, с помощью удаленного доступа они определят причину неисправности или помогут настроить прибор.

Термощуп PerfectRoast

Термощуп — это точное определение температуры внутри блюда и безупречный результат запекания. PerfectRoast оснащен тремя датчиками измерения температуры и может использоваться не только для однородных кусков мяса, но и для мяса с костями, птицы и рыбы. После достижения внутри продукта установленного значения нагрев автоматически прекращается.

AquaStop

Трудно представить себе случайное повреждение стиральной или посудомоечной машины Bosch. Даже для нарушения целостности наливного шланга потребуются немалые механические усилия. Но, если подобная аварийная ситуация все-таки произойдет, сработает система АquaStop («ВодаСтоп»): при достижении определенного уровня воды в страховочной емкости срабатывает поплавковый выключатель, и клапаны перекрывают водоснабжение агрегата.

InfoLight

Проецируемое на пол световое пятно информирует о том, что посудомоечная машина активна. По завершении цикла индикатор меняет цвет.

LED дисплей

LED — аббревиатура от англ. «light-emitting diode», что означает «светоизлучающий диод». Таким образом, речь идет о светодиодных дисплеях, которые отличаются высоким качеством изображения независимо от угла зрения, способностью работать как при минусовых, так и при высоких температурах, поэтому LED-дисплеи предпочтительны для бытовых нагревательных приборов.

TFT дисплей

TimeLight

TimeLight — цифровой дисплей, который проецирует на пол информацию о цикле, времени старта и окончания в часах и минутах.

Мотор EcoSilenceDrive

Экономичные и тихие инверторные моторы EcoSilenceDrive благодаря постоянным магнитам вместо щеток и электронному управлению предельно быстро достигают максимально возможной нагрузки, чрезвычайно надежны и долговечны.

Отсрочка старта до 24 часов

В стиральных и посудомоечных машинах запуск программы можно отложить от 1 до 24 часов. Специальный цифровой индикатор информирует о времени до окончания работы.

Экстра-сушка

В режиме экстрасушки вода для последнего ополаскивания посуды подогревается до более высокой температуры, нежели в обычной режиме. Также увеличивается и время сушки. Полезна в случаях, когда посуда упаковывается для длительного хранения и для посуды из материалов, обладающих незаметной глазу пористостью, например, неглазированной керамики или некоторых видов пластика.

ActiveOxygen Освежение

В стиральных машинах Serie 8 с функцией ActiveOxygen™ используется активный кислород для предварительной обработки белья в самом начале цикла и перед заключительным полосканием. В течение дополнительных 30 минут с одежды удаляются все известные вирусы, бактерии и аллергены. Освежение придаст вещам запах свежести. Функцию можно активировать практически со всеми программами стирки, она подходит даже для особо деликатных тканей, которым не рекомендуется стирка в стиральной машине.

AquaStop

LED дисплей

TFT дисплей

Дизайн AntiVibration

Дугообразные и кольцевые рельефы на стенках стиральных машин Bosch — это функциональный элемент, предназначенный для гашения исходящего от вибрирующего агрегата шума. Плюс жесткая конструкция корпуса и боковых панелей. Фактически, AntiVibration — это не просто дизайн, а совместная разработка инженеров и дизайнеров, основанная на знании законов механической физики, в частности, акустики.

Класс A+

Семь классов энергопотребления установлены директивой Европейского союза в 2010 году: от самых экономичных класса «А» до самых затратных класса «G». С тех пор технологии продвинулись настолько, что производители добились права маркировать наиболее энергоэффективные агрегаты метками с плюсами, т. е. приборы класса «А+» еще более рационально расходуют электроэнергию, нежели приборы класса «А».

Класс A++

Семь классов энергопотребления установлены директивой Европейского союза в 2010 году: от самых экономичных класса «А» до самых затратных класса «G». С тех пор технологии продвинулись настолько, что производители добились права маркировать наиболее энергоэффективные агрегаты метками с плюсами, т. е. приборы класса «А++» еще более рационально расходует электроэнергию, нежели приборы классов «А» и «А+».

Класс A+++

Семь классов энергопотребления установлены директивой Европейского союза в 2010 году: от самых экономичных класса «А» до самых затратных класса «G». С тех пор технологии продвинулись настолько, что производители добились права для наиболее маркировать наиболее энергоэффективные агрегаты метками с плюсами, т. е. приборы класса «А+++» еще более рационально расходуют электроэнергию, нежели приборы классов «А», «А+», «А++».

Класс А

Семь классов энергопотребления установлены директивой Европейского союза в 2010 году: от самых экономичных класса «А» до самых затратных класса «G». Обращайте внимание на энергетическую эффективность приобретаемой техники, чтобы не пришлось сожалеть о покупке. В особенности это важно для приборов, питающихся от сети длительное время или круглосуточно, таких, как вытяжки и холодильники.

Конденсационная сушка

При таком типе сушки насыщенный влагой подогретый воздух не выводится в систему вентиляции или напрямую на улицу, а охлаждается до температуры окружающей среды в теплообменнике, вода конденсируется в специальном резервуаре. По завершении процесса емкость следует изъять и осушить.

Мотор EcoSilenceDrive

Отсрочка старта до 24 часов

Сенсорное управление

Сушка

Стиральные машины Bosch способны не только стирать текстильные изделия, но и сушить их с разной степенью интенсивности и в разных режимах. Не выжимать «досуха», а именно всесторонне просушивать теплым или горячим воздухом — в зависимости от желаемой степени интенсивности процесса. Избыточная влага конденсируется и удаляется через сливной шланг. Сушка может включаться самостоятельно, а может следовать непосредственно за циклом стирки.

Технология 3D AquaSpar

Душ-система 3D Aquaspar — это это метод стирки, при котором белье контактирует с моющим раствором не только на дне барабана, но и орошается сверху. Интенсивное увлажнение производится через несколько групп отверстий на боковых и задней стенках барабана, захватах, а также через специальную манжету над загрузочным люком.

VitaFresh

VitaFresh — это ящики зоны свежести в Serie | 4. Комплектация — в зависимости от модели.

Особенности: настройка температуры около 0°C, ящик для хранения овощей/фруктов с 2 уровнями влажности, 2 ящика для хранения рыбы/мяса.

VitaFresh plus

VitaFresh plus — усовершенствованная зона свежести в Serie | 6 . Комплектация — в зависимости от модели.

Особенности: настройка температуры около 0°C, ящик для хранения овощей/фруктов с 2 уровнями влажности, 2 ящика для хранения рыбы/мяса на специальных направляющих, которые можно выдвигать оба одновременно или по отдельности.

VitaFresh pro

VitaFresh pro — это ящики зоны свежести в Serie | 8. Комплектация — в зависимости от модели.

Особенности: точная настройка температуры между −1°C и +3°C, ящик для хранения овощей/фруктов с 3 уровнями влажности, один большой ящик для хранения рыбы/мяса с сухой зоной.

Зона свежести

Зона свежести в инструкциях к холодильникам Bosch так же может именоваться как «Отделение VitaFresh». Охлаждение продуктов происходит быстрее благодаря направленному потоку холодного воздуха. Разные модели комплектуются одним или несколькими ящиками. В низкотемпературной зоне (около 0°C) можно хранить рыбу и мясо. Большой контейнер предназначен для хранения фруктов и овощей. Можно установить один из двух уровней влажности для более оптимального сохранения витаминов.

Класс A+

Класс A++

Семь классов энергопотребления установлены директивой Европейского союза в 2010 году: от самых экономичных класса «А» до самых затратных класса «G». С тех пор технологии продвинулись настолько, что производители добились права маркировать наиболее энергоэффективные агрегаты метками с плюсами, т. е. приборы класса «А++» еще более рационально расходует электроэнергию, нежели приборы классов «А» и «А+».

Класс A+++

Семь классов энергопотребления установлены директивой Европейского союза в 2010 году: от самых экономичных класса «А» до самых затратных класса «G». С тех пор технологии продвинулись настолько, что производители добились права для наиболее маркировать наиболее энергоэффективные агрегаты метками с плюсами, т. е. приборы класса «А+++» еще более рационально расходуют электроэнергию, нежели приборы классов «А», «А+», «А++».

Класс А

Ледогенератор

Ледогенератор — система для замораживания воды. Готовые кубики льда автоматически высыпаются в специальный контейнер, после заполнения которого генератор льда автоматически отключается. Некоторые модели комплектуются также диспенсером, с помощью которого можно налить холодную воду, не открывая дверцу холодильника.

Измельчитель

Блендер или миксер комплектуется чашей измельчителя с крышкой. Моторный блок крепится сверху. Подходит для измельчения трав и овощей, приготовления соусов.

Стационарный

Стационарные блендеры удобны для приготовления соусов, смузи, коктейлей. Кувшин или чаша измельчителя крепится к моторному блоку сверху.

DirectSelect

DirectSelect — это усовершенствованный вариант сенсорного управления. Отличие от TouchSelect — не надо последовательно нажимать на + / – , чтобы установить уровень мощности, достаточно выбрать соответствующую цифру на шкале.

Hi-light

Hi-light нагревательные элементы Bosch изготавливаются из сплавов повышенного сопротивления. При температуре выше 50 градусов ленты начинают светиться красным, что само по себе является элементом безопасности.

MoveMode

При активации функции MoveMode зона FlexInduction делится на три части: передняя треть — с уровнем мощности 9, средняя — 5, дальняя от повара — 1. Теперь можно регулировать мощность просто перемещая посуду от себя или к себе. В зоне нагрева CombiZone две температурные зоны: ближняя — 9, дальняя — 1.

PanBoost

Режим создает максимальную температуру на 30 секунд, чтобы максимально разогреть сковороду, а затем автоматически уменьшает нагрев до уровня 9, чтобы блюдо не пригорело.

PerfectAir

Датчик PerfectAir регулирует мощность вентиляционного модуля.

PerfectCook

Сенсор варки PerfectCook поддерживает постоянную температуру, предотвращает выкипание. Крепится к кастрюле с помощью магнита и передает требуемую информацию на варочную панель. Возможны пять уровней:60—70°C — разморозка, подогрев, поддержание тепла; 70-90°C — томление, тушение; 90-100°C — варка и томление; 110—120°C — приготовление в кастрюле-пароварке; 170—180°C — жарка во фритюре.

PerfectFry

Сенсор PerfectFry автоматически контролирует температуру прожарки. Варочная панель разогревает сковороду до выбранного уровня и поддерживает его автоматически, при достижении нужной температуры подаётся визуальный и аудио сигнал. В моделях с TFT дисплем отображается процесс достижения уровня температуры. Возможны 4 или 5 уровней: очень низкий — для соусов; низкий — жарка на оливковом масле первого отжима или, например, приготовление омлета; нижний средний — обжаривание рыбы, тефтелей или колбасок; верхний средний — стейки средней прожарки или хорошо прожаренные, приготовление рагу или овощей; высокий — жарка картофеля или приготовление стейков с кровью.

PowerBoost

PowerBoost на индукционной варочной панели сокращает время нагрева до 20% и кратковременно увеличивает мощность варочной панели на 50% больше мощности. Технологически это выполняется за счет инновационной конструкции нагревательного элемента с дополнительным витком спирали.

QuickStart

Функция quickStart сама активирует конфорку, на которой установлена посуда.

Setting Transfer

Setting Transfer — автоматический перенос настроек (уровень нагрева и время приготовления). При перемещении посуды на другую варочную зону не нужно заново регулировать температуру новой конфорки.

TFT дисплей

WOK

Wok-конфорка имеет не одно, а два кольца пламени: одно внутри другого. Такая конфорка с двойной «короной» идеальна для посуды с коническим или сферическим профилем типа азиатских казанов, но подойдет и для плоскодонной посуды в случаях, когда требуется максимально ускорить процесс приготовления пищи.

Газ-контроль

Открытое пламя газовой конфорки могут погасить и сквозняк, и сбежавшая пища. Наконец, рассеянный человек способен не заметить отсутствия пламени при положении ручки подачи газа «Включено». В таких случаях «Газ-контроль» попросту перекроет поступление газа к варочной панели.

Защитное отключение

Зона объединения CombiZone

С помощью данной функции можно объединить две конфорки одинакового размера в одну. При этом для обеих устанавливается одинаковая ступень нагрева. Функция предназначена, в первую очередь, для приготовления пищи в посуде продолговатой формы.

Зона расширения FlexInduction

FlexInduction в индукционных варочных панелях позволяет одним нажатием кнопки настроить поверхность под посуду любого размера. Также есть возможность готовить в нескольких кастрюлях или сковородах, нагреваться будет непосредственно дно.

Зона расширения FlexInduction 2

Функция FlexInduction позволяет изменять варочные зоны индукционных панелей Bosch в соответствии с потребностями пользователя. Наличие двух зон дает возможность разместить посуду в любом месте, система определит наличие кастрюль и сковород и активирует индукторы непосредственно под их дном.

Зона расширения FlexInduction 3

Функция FlexInduction в индукционных панелях Bosch адаптирует варочные зоны под потребности пользователя. Посуду можно разместить в любом месте на поверхности, система автоматически определит ее положение. Наличие трех зон характерно для приборов шириной более 90 см.

Индикатор остаточного тепла

Индикатор остаточного тепла создан для безопасной эксплуатации варочной панели. Индикатор не погаснет, пока температура выше 60 градусов. Остаточный нагрев можно использовать для подогрева блюд, растапливания масла или шоколада.

Индукция

Индукционный нагрева осуществляется за счет индуцированных вихревых токов, создаваемых магнитным полем, поэтому дно посуды для приготовления на индукционных варочных панелях непременно должно обладать магнитными свойствами. Преимущества индукции: нагревается только основание установленной емкости, экономится электроэнергия, снижается риск ожогов, «сбежавшая» пища не пригорает к рабочей поверхности.

Регулировка пламени FlameSelect

Функция FlameSelect — разработка Bosch. Позволяет точно регулировать пламя газовой горелки по 9 ступеням.

Сенсорное управление

Синхронизация HomeConnect

Со встроенной вытяжкой

Варочные панели оснащены встроенной вытяжкой. Система вентиляции запускается автоматически при каждом включении.

Электроподжиг

Благодаря электроподжигу можно забыть о внезапно заканчивающихся спичках и теряющихся пьезозажигалках: поступающий к варочной панели газ воспламеняется поворотом ручки.

Измерение содержания воды

Если избыток жидкости в теле человека обычно проявляется отеками, то недостаток малозаметен внешне. Электронные весы Bosch позволяют определить, не испытывает ли организм жажду. Перед измерением ступни следует обнажить.

Измерение содержания жира

Максимальная нагрузка на весы

Максимальная нагрузка на весы — 180 кг. При массе, приближающейся к 180 кг, точность измерений может снижаться, в особенности таких показателей, как процентное содержание в организме воды и жира.

Память

Функция памяти позволяет запомнить этапы измерений.

LED освещение

LED — аббревиатура от англ. «light-emitting diode», что означает «светоизлучающий диод». Появление светодиодных ламп обозначило качественный прорыв в светотехнике: световое излучение стало результатом непосредственного преобразования электрического тока, а не нагревания металлической нити. Соответственно, они многократно превосходят любые виды ламп накаливания по потреблению электроэнергии и продолжительности срока службы, по степени безопасности при эксплуатации и замене.

Мотор EcoSilenceDrive

Сенсорное управление

Синхронизация HomeConnect

Автопрограмма i-Temp Advanced

Сегодня многообразие тканей так велико, что даже опытной хозяйке не под силу сходу определить состав материала и подобрать подходящую температуру глажения. Интеллектуальные гладильные системы Bosch с помощью чувствительных датчиков определяют тип текстильного изделия и устанавливают оптимальный температурный режим.

Паровой удар

Вертикальная подача пара в режиме парового удара позволяет отпаривать вертикально расположенные ткани — шторы, верхнюю одежду, висящую на вешалке.

Парогенератор

Известно, что наилучшего результата глажения можно добиться, добавив к воздействию высокой температурой и увлажнение горячим паром. Гладильные системы Bosch специально разработаны для глажки большого количества вещей с паром: объем резервуара для воды до 1,3 л позволяют активно использовать парообразование без манипуляций с пополнением.

Система защиты от накипи

Защита от накипи в утюгах Bosch может включать в себя фильтр самоочистки Self clean, уменьшающий попадание кальциевых конкрементов в систему генерации пара, опцию «Calc’nClean» для удаления частиц накипи из камеры, которую полезно задействовать как самостоятельно, так и с использованием специальной жидкости, а также картридж AntiCalc, предназначенный для снижения образования накипи при глажении с паром. Такая трехуровневая система называется 3AntiCalc (Self clean / Calc’n clean / AntiCalc). В системе 4AntiCalc к комплектации добавляется 1 флакон чистящей жидкости.

Система отпаривания

Система отпаривания с тремя паровыми ударам позволит избавиться от самых глубоких и застаревших нежелательных складок: интенсивность парового удара достигает 380 г/мин.

MultiMotion Drive

MultiMotion Drive — планетарный принцип вращения насадок, обеспечивает идеальное смешивание ингредиентов, быстрое взбивание соусов и кремов.

Импульсный режим

При нажатии кнопки «Импульсный режим» комбайн начинает работу, при отпускании — мгновенно прекращает. Это очень удобно в случаях, когда процесс измельчения или перемешивания необходимо строго контролировать.

Металлическая чаша

Модель комплектуется чашей из нержавеющей стали.

Насадка мясорубка

Кухонные комбайны с мясорубкой способны измельчать кусковое мясо до состояния фарша различной консистенции: от почти однородной массы для паштетов до зернистой для колбасок, кебабов и других блюд, приготавливаемых из рубленного мяса.

Пресс для цитрусовых

Сок из цитрусовых извлекается при помощи пресса. Кроме специальных соковыжималок существуют насадки для кухонных комбайнов или мясорубок.

Aroma Button

Функция Aroma Button создана для индивидуальных настроек, с ее помощью пользователь может самостоятельно отрегулировать интенсивность напитка, сделав его более крепким или мягким.

Автоподогрев

Расположенная в основании кофеварки пластина автоматического подогрева способна в течение нескольких часов часов сохранять готовый напиток достаточно горячим.

Капельная кофеварка

Кофеварки капельного типа — простейшая, надежная и экономичная конструкция без создания внутри повышенного давления: горячая вода свободно протекает сквозь молотый кофе в предусмотренную для готового напитка емкость.

Intelligent Heater inside

Intelligent Heater inside — проточный нагреватель, который обеспечивает быстрый нагрев и минимальное время ожидания первой чашки. Систем потребляет электроэнергию только в период нагрева, что обеспечивает минимальный расход электричества.

MilkClean

Автоматическая очистка молочной системы milkClean — промывка молочной системы паром, которая активируется после приготовления каждого молочного напитка.

SilentCeram Drive

SilentCeram Drive — мощная керамическая кофемолка, которая работает практически бесшумно, сохраняет весь аромат зерен благодаря дополнительной изоляции и не нагревается во время работы.

SmartStart

Функция SmartStart — приготовление напитка касанием чашки к фронтальной панели прибора, на которой нет кнопок.

Капсулы

Капсулы — это емкости с герметичными крышечками объемом в одну порцию кофе (6-9 г сухого продукта) из алюминия, экологически безопасного пластика, либо комбинированные: из алюминия, полимера и целлюлозы. В кофемашине они прокалываются и под давлением наполняются горячей водой, так что на выходе получается готовый напиток. Капсулы бывают одноразовые и многоразового использования.

Капучино

Автоматическое приготовление капучино. Достаточно выбрать любимый рецепт на панели управления, и умный автомат сам и кофе сварит, и взобьет плотную пену, и соединит одно с другим. Только не забывайте добавлять молоко в специально предназначенный для этого контейнер.

Молотый и зерновой кофе

Кофемашина Bosch позволяет приготовить напиток из молотого или зернового кофе.

Синхронизация HomeConnect

Функция CoffeeSensor Pro

Функция CoffeeSensor Pro — система измеряет количество молотого кофе после каждого помола и автоматически адаптирует время работы жерновов в зависимости от размера и влажности зерен. Таким образом, количество молотого кофе всегда соответствует заданному уровню крепости.

Функция One Touch Double Cup

Функция One Touch Double Cup — приготовления напитка сразу в 2 чашки.

Функция OneTouch

Функция OneTouch для приготовления напитков латте, маккиято, капучино, кофе с молоком путем нажатия только одной кнопки.

Равномерный помол

Форма контейнера и ножей обеспечивают равномерный помол кофе.

LED дисплей

TFT дисплей

Гриль + конвекция

Режим конвекции или принудительной циркуляции воздуха делает блюда еще полезней и аппетитнее. Во-первых, он обеспечивает отвод влаги с поверхности продукта для скорейшего появления хрустящей корочки, под которой лучше сохраняются витамины и другие микроэлементы. Во-вторых, горячие воздушные потоки обдувают блюдо со всех сторон, делая нагрев более равномерным. Сочетание гриля и конвекции позволяет приготовить блюда еще быстрее.

Кварцевый гриль

Кварцевый гриль — технически это проволока из сплава никеля и хрома, запаянная в трубку из кварцевого стекла. Размещается в верхней части камеры микроволновки, поэтому за ним удобнее ухаживать, чем за тэновым нагревательным элементом. Кварцевый быстрее нагревается, но стоит дороже.

Размораживание

Тэновый гриль

Микроволновые печи разогревают продукты посредством проникающего сверхвысокочастотного излучения. Но современные модели дополнены привычным нагревательным элементом, излучающим тепловую энергию, которая быстро подрумянит поверхность готовящегося блюда.

Измельчитель

Ручной миксер

Ручной миксер предпочтут те, кто ценит компактность, мобильность и возможность полностью контролировать процесс. Но следует помнить, что включенном состоянии его ни в коем случае нельзя выпускать из рук.

Стационарный миксер

«Стационарный» в данном случае не означает «зафиксированный». Крутящий узел миксера закреплен на держателе с подставкой, так что устройство может перемещаться и устанавливаться на любой устойчивой плоской поверхности. Зато после запуска цикла участия человека не требуется.

LowFrost

Дословный перевод «Низкий мороз» может ввести в заблуждение: подразумевается не повышенный температурный режим, а конструктивная особенность, исключающая локальные зоны резкого охлаждения. Благодаря отказу от трубчатого испарителя внутри морозильной камеры охлаждение всего объема морозилки происходит равномерно и постепенно, что сводит выпадение конденсата и последующее образование наледи к минимуму. Холодильники c конструкцией LowFrost достаточно размораживать полностью (вручную, с отключением от электропитания) всего лишь один раз в год.

NoFrost

И холодильные, и морозильные камеры холодильников Bosch оборудованы системой «NoFrost» (пер. с англ. «Без мороза»). Это система принудительной циркуляции воздуха, препятствующая осаждению на холодных поверхностях влаги с последующей ее кристаллизацией — превращением в иней. Такие холодильники не требуют периодического размораживания. При этом подразумевается, что холодильник эксплуатируется в нормальном режиме. Если же дверцу агрегата подолгу держать распахнутой при каждом открытии, испаритель все-таки может обледенеть. В таком случае автоматического оттаивания может оказаться недостаточно.

Класс A+

Функция суперохлаждения

При загрузке большого количества продуктов температура в холодильной камере может повыситься, что неблагоприятно для ранее припасенной снеди. Активацией функции «Суперохлаждение» можно предотвратить поверхностный нагрев прежних запасов и ускорить охлаждение новых: около 40 минут воздух в холодильном отделении будет понижаться до минимально возможной температуры, а затем установится на уровне +4 °C.

Пресс для цитрусовых

Реверс

Реверс — функция обратного хода, которая позволяет вернуть застрявший кусок в загрузочное отверстие. Можно изъять порцию для дополнительной очистки или повторить попытку переработки.

2 в 1

2 в 1 — модель пылесоса, объединяющая беспроводной прибор и портативный. Первый используется для экспресс или ежедневной уборки небольших помещений, съемный удобен для чистки автомобилей, мягкой мебели.

Аккумуляторный

Аккумуляторый пылесос может работать от Li-ion или Ni-Mh элементов питания до 60 минут. Время подзарядки — до 6 часов (100% заряда).

Безмешковый

Если в качестве пылесборника в пылесосе предусмотрен пластиковый контейнер, то он относится к типу безмешковых. В циклонных пылесосах практически вся собранная пыль и мелкий мусор собираются в рыхлый ком и легко удаляются аккуратным вытряхиванием, сам контейнер можно вымыть. В пылесосах с аквафильтром все загрязнения сразу после всасывания оказываются в резервуаре с водой и по завершении уборки попросту сливаются в канализацию.

Влажная уборка

Модели для сухой и влажной уборки не только собирают пыль, но и моют пол. Прибор комплектуется резервуаром для воды и специальной моющей насадкой.

Мешковый

Традиционная конструкция пылесосов подразумевает наличие мешка-пылесборника из плотной ткани, который надо вытряхивать, выбивать и очищать щеткой, как коврик. Чуть позже появились пылесосы с бумажными одноразовыми мешками-пакетами, которые по мере заполнения не очищаются, а заменяются. Это самая простая, надежная и недорогая конструкция.

Мешок+контейнер

Конструкция пылесоса допускает самостоятельное использование либо пылесборника, либо контейнера. Для сбора мелкого мусора (древесных опилок, обрезков бумаги или тканей и т. п.) предусмотрен контейнер, для избавления от бытовой пыли больше подходит мешок.

Реверс

Система «Капля-стоп»

Система «капля-стоп» в соковыжималках с прямой подачей сока очень удобная. Сливной носик можно поднять вверх, что препятствует попаданию капель на рабочий стол.

Соковыжималка цитрусовых

Спелые лимоны, апельсины, грейпфруты и другие цитрусовые достаточно просто сжать, чтобы получить сок, отфильтрованный собственными тканями долек плода. Действие принципом пресса в соковыжималках Bosch усилено вращением сферической насадки для максимально полного использования мякоти.

Центробежная соковыжималка

В основе конструкции центробежной соковыжималки лежит центрифуга с сетчатой теркой-барабаном. Таким барабаном плоды измельчаются, а сепарация на жидкие и твердые составляющие (разделение на сок и жмых) происходит посредством центробежных сил.

Шнековая соковыжималка

Шнек — это, по сути, винт, но не вращающийся вокруг оси, а жестко закрепленный на ней. Лопастями такого винта шнековые соковыжималки дробят плоды на мелкие части, которые протираются через металлическую сетку. При этом контакт плодовой мякоти с воздухом минимизируется, что благоприятно сказывается на пищевой ценности конечного продукта.

Шерсть

Корзина для сушки шерсти входит в комплект поставки сушильной машины или может быть заказана дополнительно. С ее помощью можно не только сушить шерстяные изделия без риска деформации, но и спортивную обувь.

HomeProfessional

Серия Home Professional — это сушильные машины с интерактивным управлением, обеспечивающие превосходный результат при многообразии выбора программ и специальных функций.

Конденсационная сушка

Мотор EcoSilenceDrive

Сенсорное управление

Тепловой насос

Тепловой насос увеличивает энергоэффективность сушильных машин с конденсационным типом сушки. В таких машинах увлажненный воздух прокачивается через испаритель, а энергия, которая выделяется в процессе испарения воды, используется для подогрева новых подаваемых в барабан воздушных потоков. Таким образом общая потребность в подогреве воздуха и, соответственно, в электроэнергии снижается.

1 отделение тостера

Модели тостеров с удлиненным размером слота для приготовления больших кусков тоста или 2-х стандартных тостов в одном слоте.

2 отделения тостера

Модели тостеров с двумя слотами для поджаривания или подогрева.

Механическое управление

Степень поджаривания устанавливается при помощи поворотного переключателя.

Электронное управление

Степень поджаривания регулируется по 6-7 уровням, где 1 — минимальная, 6 или 7 — максимальная.

CeraniumGlissee

Керамическая подошва CeraniumGlisseee разделена на три зоны и имеет специальные риски для эффективного пароувлажнения. Отличается легким скольжением, быстрым нагревом и высокими антипригарными свойствами.

PalladiumGlissee

Керамическая подошва PalladiumGlissee имеет узкий носик, облегчающую глажку вокруг пуговиц и особо сложных мест. Оснащена паровыми каналами, которые эффективно направляют пар, и бортиками со специальной кромкой, защищающей подошву от случайных повреждений.

Вертикальная подача пара

Вертикальная подача пара в режиме парового удара позволяет обрабатывать одежду на вешалке или гардины.

Система защиты от накипи

Ионизация

Приборы с функцией ионизации вырабатывают поток отрицательно заряженных ионов кислорода, который нейтрализует статические заряды. Это способствует выпрямлению прядей, оздоровлению луковиц и эпидермиса, уничтожению вредных бактерий и восстановлению структуры волос.

Керамическое покрытие

Керамическое покрытие пластин выпрямителей бережно относиться к волосам, обеспечивает щадящее равномерное разогревание.

TemperatureControl

TemperatureControl — с помощью терморегулятора установите желаемый уровень от 70 до 100 градусов, он отобразится на индикаторе. Заданное значение можно изменять в процессе нагрева.

Защита от перегрева

Чайники Bosch имеют несколько уровней защиты: нагрев отключается, если чайник снят с цоколя, если вода закипела или ее слишком мало. Предохранитель автоматически прекращает работу нагревательного элемента.

Отключение без воды

Чайник отключится, если уровень воды минимален. Контроллер защитит устройство от перегорания.

js-sidebar-additional” data-anchor-type=”endpoint”/>
Вяление рыбы
Слив рыбы.
Характерный вкус рыбы обусловлен главным образом солью и дымом, но на текстуру и цвет ее мякоти большое влияние оказывает сушка. Более слабый рассол или вообще не засоленная рыба придает копченой рыбе довольно тусклый вид. После посола рыбу тщательно промывают под холодной проточной водой, чтобы удалить с поверхности кристаллы соли и следы специй. Дайте им стечь в течение 10-15 минут, чтобы сократить время высыхания.
Перед подачей дыма поверхность рыбы должна быть сухой или быть как минимум «липкой» на ощупь для правильного развития цвета. Влажная поверхность может притягивать дым, но она также будет притягивать нежелательные элементы дыма, такие как сажа и другие не до конца сгоревшие частицы. Это затемнит поверхность и создаст менее привлекательный цвет.
Существует два типа сушки:
Низкотемпературная сушка. Предназначен для удаления влаги с поверхности рыбы. Очищенную рыбу помещают на сквозняк (вентилятор работает хорошо) до тех пор, пока она не станет сухой на ощупь. Рыбу можно сушить в коптильне при температуре 85-100º F (30-38º C). Целью данного вида вяления является подготовка рыбы к горячему копчению и придание ей блеска кожицы. Таким образом будут обрабатываться мелкие рыбки и филе. Дым можно применять, когда рыба становится сухой или липкой на ощупь.
Сушка при высокой температуре. Цель – придать рыбе упругость и затвердеть кожу, чтобы голова не отрывалась от туловища во время копчения. Это важно, когда во время копчения подвешивается крупная целая рыба. Рыбу можно начать сушить при температуре 100º F (38º C), но температура постепенно повышается до 158º F (70º C). На этом этапе можно применить дым.
Рыбу можно обсушить бумажным полотенцем, а затем оставить ненадолго для просушки. Если присутствуют насекомые, рыбу следует высушить в предварительно прогретой коптильне.
Мокрая рыба сохнет до тех пор, пока не станет сухой или, по крайней мере, липкой на ощупь. Дым пока не применяется.
В идеале сушка должна производиться без дыма. Это легко осуществить, когда коптильня работает на электричестве или газе. Если в качестве теплоносителя используются дрова, бревна следует предварительно обжечь, а затем добавить в костровую яму. Тонкий дым допустим.
Сушка может выполняться при температуре 100ºF (43ºC) или выше. Коптильню следует предварительно разогреть. Российские и польские коммерческие производители вялят рыбу при температуре 140-158ºF (60-70ºC). Сушка при этих температурах начинает уничтожать бактерии. Обратите внимание, что сушка при этих температурах приведет к обжариванию поверхностных белков и не может быть применена к методу холодного копчения. Вяление делает рыбу более жесткой, поэтому вероятность того, что она сломается у головы, снижается. При подаче горячего дыма рыба будет продолжать сохнуть. Имейте в виду, что сушка рыбы будет затруднена, если ее проводить при влажности 75% или выше. Все заслонки должны быть открыты для того, чтобы создать максимальную тягу (поток воздуха) и облегчить удаление влаги.
Пелликле
Большинство копченостей едят не сразу после приготовления, а позже. Они должны выглядеть презентабельно и нравиться покупателю. Копченая рыба должна иметь глянцевый вид, она должна блестеть. Этот блеск, известный как «пленка», возникает из-за реакции между солью и рыбными белками. Соль «набухает» белки и они раскручиваются и высвобождают часть своего содержимого. Некоторые из этих белков растворяются в соли и превращаются в липкое вещество (экссудат), которое попадает на поверхность рыбы. После высыхания это липкое вещество превращается в блестящую белковую пленку, известную как «пленка», которую можно сравнить с кремом для обуви. После копчения эта прозрачная пленка превращается в блестящий лак на поверхности рыбы. Чем дольше в разумных пределах позволяется висеть засоленной рыбе, тем лучше приобретается блеск. Наилучший блеск получается при температуре рассола 70-80 градусов. Для развития пленки один час, вероятно, является минимумом, но для крупной рыбы 12 часов и более не являются чем-то необычным. Ранее замороженная рыба образует очень мало пленки. Если насыпать сухую соль с перцем и другими специями, то этот блеск будет менее заметен, так как специи останутся на поверхности.
Скумбрия атлантическая в ожидании коптильни.
Рыбу в правом нижнем углу обсыпали сухой смесью. В нем нет блеска рыбы, которая была засолена или засолена только солью.
Хорошо развитая пленка в филе испанской скумбрии.
Пелликула в копченой рыбе. Некопченая рыба будет иметь сероватый блеск, а копченая – золотистый блеск.
Сушка атлантической скумбрии перед копчением.
Скумбрия атлантическая копченая.
Мясо рыбы нежное по своей природе, и при подвешивании с ней нужно обращаться осторожно. При подвешивании филе желательно оставлять кожу, иначе филе может развалиться.
Висячие галтели.
Армирование рыбы шпагатом.
Висящая рыбка.
Висячая крупная рыба.
Курение у костра.
Основная трудность заключается в том, что, когда разделенную рыбу, такую как лосось (разделенная сельдь) или кефаль, оставляют капать на лотки, в брюшной полости рыбы остается небольшая лужица рассола; это оставляет на рыбе после копчения либо мокрое пятно, либо, если лужа высыхает, белое творожистое вещество, которое портит внешний вид продукта. Однако эту проблему можно решить, сливая воду из разделенной рыбы под углом или кладя ее мякотью вниз.
Специализированные крючки
Обезглавленную рыбу или рыбу с разрезом на животе можно подвесить на петле из шпагата или на специальный крючок. Такой крючок может быть изготовлен из проволоки из нержавеющей стали или проволочной подвески. Такое расположение предотвратит стекание жира вниз.
Крючок для подвешивания рыбы.
Крючок можно использовать на безголовой или обезглавленной рыбе.
Крюк проходит за корешком.
Охраняемая рыба.
Палка и шпагат.
Зажим из нержавеющей стали.
Закаливание рыбы
Кусок деревянной шпажки
или даже зубочистка
не даст животу закрыться во время
копчения.
Целая тяжелая рыба иногда отрывается от головы при копчении. Часто это связывают с высокой температурой копчения, однако фактор, усугубляющий проблему, – высокая влажность. При насадке рыбы на коптильню через глаза создается опора, в которой голова держит тело. Однако внутри головы очень мало мышц, лишь небольшое количество соединительной ткани. Кожа содержит много соединительной ткани, которая, как и голова, содержит коллаген. Эта ткань со временем затвердеет и станет прочнее, но высыхание значительно замедляется при высокой влажности. В результате внутри головы накапливается тепло, а соединительная ткань размягчается и превращается в гель. Голова рушится. Обычно это происходит только при очень высокой влажности и в начале сушки или копчения. Решение – вяление рыбы при низких температурах (35-40°С) при влажности 80-100%. При влажности 50-60% вяление может происходить при 60-70°С. Вообще говоря, для повышения механической прочности рыбы температуру при вялении и копчении следует повышать постепенно. Рыба будет лучше держать форму, мякоть будет иметь более плотную текстуру, а кожа не будет отделяться от мякоти.
Деревенская наука: Разделка и сушка рыбы
СТУДЕНЧЕСКОЕ ИЗДАНИЕСОДЕРЖАНИЕПосвящение учащемусяУчителю———————————–НАВЫКИ, ИНСТРУМЕНТЫ И МАСТЕРСТВОРазделка и сушка рыбыЗаточка инструментовГвозди, колышки и крепленияПадение деревьев и мелкомасштабная лесозаготовкаРужьяБензопила Муфта и цепьЛедоруб ———————УГЛУЖЕНИЯДровяные печиНастенные палаткиПаровые баниИзоляция и пароизоляцияГазовые лампы и печи——————– -СПОСОБЫ И СРЕДСТВА ПЕРЕДВИЖЕНИЯПилотирование лодкиДизайн лодкиМагнето и свечи зажиганияКарбюраторыКомпрессионный подвесной мотор Нижний блокСистема охлаждения подвесного мотораСобачьи упряжкиТрассы для снегоходовСцепление для снегоходаСнегоступыЗимние тропы———————Science Concepts
Традиционно рыболовство было основой существования на протяжении всей большую часть Аляски. Старожилы всегда говорили: «Лови рыбу так, как будто ты не ловить любых животных всю зиму. Тогда, если вы что-то поймаете, вы будет хорошо. Если вы не поймаете животных, вы получите надоела рыба, но голодать не будешь.
До недавнего времени не было морозильников и людям приходилось искать способы сохранения пойманной рыбы. Старожилы делали вяление рыбы художественная форма. Некоторые семьи ловили рыбу лучше, чем другие, но все семьи признали проблемы жизни и смерти, связанные с размещением ловить рыбу на зиму.
Многие из тех же принципов, что и при сушке рыбы, также применимы для сушки мяса лося, оленя, тюленя и другого мяса.
Стандарты
А 2, 14, 15
Б 1, 3
С 3
Д 1, 3
Концепции
Кредитное плечо
Испарение
Трение
Площадь поверхности
Оппозиция
Есть противостоит тем, кто пытается вялить рыбу:
Бактерии, вызывающие гниение
Мясные мухи, откладывающие яйца, превращающиеся в личинок
Вороны и чайки
Одной из целей природы мясных мух является поедание отродившихся лосося, чтобы его трупы не загрязнили реку на все лето. Мясные мухи и возникающие в результате личинки могут удалить целую рыбу всего за несколько дней. Вверх по реке больше мясных мух чем вниз по течению, потому что их цель естественным образом выполняется на или рядом с нерестилищем. У жителей ниже по течению гораздо меньше проблем мясными мухами, чем люди вверх по течению.
Многие люди на побережье Аляски не пользуются коптильнями. Здесь меньше мух и больше ветра. Однако рыба зависла на открытом месте должны быть защищены от чаек и воронов. На юго-востоке Аляски, люди используют больше дыма и тепла, поскольку влажные условия способствуют гниению.
Цели
Наша цель – убрать еду, когда ее в избытке, чтобы мы могли бы есть во времена отсутствия.
Существует три способа консервирования рыбы:
Замораживание делает воду в рыбе более твердой и снижает температуру ниже которого бактерии активны.
Соление в бочке удаляет большую часть влаги и создает неблагоприятная среда для бактерий.
Вяление рыбы в присутствии прохладного сухого дыма устраняет влаги, необходимой для роста бактерий.
Условия
Есть несколько условий, необходимых для гниения рыбы:
Для роста бактерий должно быть достаточно влаги. Сушка удаляет необходимую влагу.
Для процветания бактерий температура должна быть выше нуля. С повышением температуры бактерии активизируются. Однако, рыбий жир может химически разлагаться, кроме бактерий, при температуре значительно ниже точки замерзания.
мясные мухи
Есть два условия, необходимые мясным мухам для размножения на рыбу.
На рыбе должны быть влажные места. Как только образуется корочка, яйца мясной мухи не могут созреть. Первые несколько дней сушки имеет решающее значение для предотвращения появления личинок.
Для размножения мясных мух необходима здоровая среда. Коптильни строятся так, чтобы создать среду, в которой мухи не могут стоять. У них отличное обоняние и легко найти рыбу, но не может проникнуть в дым, чтобы заложить их яйца. Мы часто кладем свежеразделанную рыбу ближе всего к пятну. горшок. Как только образуется корка, эту рыбу можно переместить, чтобы освободить место. для свежей рыбы.
Некоторые люди оставляют свою рыбу на улице в течение первых двух дней. чтобы получить на них хорошую сухую корочку, а затем занести в коптильню. Другие люди приносят свою рыбу прямо в коптильню. Много людей замочите рыбу в соли и/или посыпьте ее перцем, чтобы сохранить слетает с рыбы. Соль и перец добавляем по вкусу после рыбы сухой.
Компрометация
Существует тонкий баланс между дымом и свежим воздухом. Много коптильни имеют двери и вентиляционные отверстия, которые можно открывать или закрывать для контролировать этот баланс.
Если вокруг рыбы в коптильне много свежего воздуха, они быстро сохнут, но вокруг рыбы трудно удержать дым. Если много жары или дыма, а свежего воздуха нет, рыба может закиснуть или даже приготовить.
Гниение идет медленно. Бляшки быстрые. Я склонен ошибаться на стороне медленной сушки при достаточном количестве дыма.
Крыша коптильни
Крыши коптильни часто имеют довольно небольшой уклон для удержания дыма. вниз вокруг рыбы. Поскольку мясным мухам нужна мокрая или влажная рыба, чтобы отложить их яйца, хорошая крыша коптильни важнее всего. дырявая крыша приносит им банкет. Через несколько дней может светить солнце, но внутри коптильни может идти дождь из личинок! Даже рыба, которая были когда-то сухими, могут заразиться личинками, если на них попал дождь. Однажды они заразили рыбу, она вряд ли высохнет. Дым отпугивает зрелых мясные мухи, но не личинки.
Люди пробовали закрывать свои коптильни от мух вне. Это немного помогает, но мясные мухи обладают удивительной способностью ползать по щелям. Мало кто, пройдя скрининг один раз, попробует снова.
У океана стальная крыша будет капать ржавым конденсатом на рыба.
Температура и материалы
Рыбу нужно держать в прохладе, иначе она сгниет. Горячая коптильня создает кислая рыба. Стальной сайдинг поглощает и проводит тепло, делая коптильню очень жарко на солнце. Гораздо лучше фанера, пиломатериалы, еловая кора. плиты или борта из еловой коры. Кора ели замечательная. Это круто, и позволяет мягкому потоку воздуха через отверстия для узлов и другие трещины. Он не очень прочный и определенно не несет доказательство. Навык требуется для удаления коры с дерева на пригодные для использования куски. Просить местные старейшины, как это делается.
Щетка
Когда старожилы искали новое место для рыбалки, они не хотят потратить много энергии на строительство коптильни, пока не найдут вне, если место было хорошо для рыбалки. Для временной коптильни, по бокам коптильни ставили жерди и вплетали хворост и из этих полюсов. Это простой и эффективный способ сохранить дым внутри, но после того, как кисть высохнет, это реальная опасность пожара. я делал коптильню с щеточными бортами один раз и остался очень доволен. Однако на второй год, когда кисть высохла, она стала Огненная ловушка.
Местоположение
Рыба не может стать суше, чем окружающая ее среда. Влажная земля делает сырую рыбу. Большинство коптилен находится на вершине банка, поэтому они могут поймать легкий бриз, когда он дует вверх и вниз по реке. Если коптильня у ручья в узкой долине, рыба будет сырая из-за близости к ручью. Чем суше земля, тем лучше рыба будет. Некоторые старожилы нашли свои коптильни на небольших холмах рядом с местом лова, чтобы рыба могла хорошо обсохнуть. Это означало нести каждую рыбу на холм, но это того стоило. усилие.
Большинство людей срезают кусты и траву вокруг коптильни. чтобы увеличить поток воздуха и убрать места, где медведи могут прятаться.
Погода
Погода оказывает большое влияние на рыбалку. Если рыба не сухая и не убирается до наступления сырой погоды, она склонны к плесени. В нашем регионе кижуча редко вялят, т.к. они прибывают в более влажную часть лета.
Если погода сырая, рыборезки делают одеяло рыбой и полосы тоньше, чтобы высохнуть быстрее. Однажды я слишком толстую рыбу порезал, не желая тратить впустую. В итоге я потерял много рыбы, потому что он стал кислым, прежде чем он высох.
Смазать дерево и погоду
Многие люди любят использовать ольху или тополь, чтобы размазывать рыбу. В холодную, сырую и дождливую погоду используют березу, потому что она дает небольшое количество тепла и помогает высушить рыбу. Береза также добавляет разный вкус. Ель используют очень немногие.
Секрет
Секрет в том, чтобы не допустить проникновения мух, обеспечивая при этом сухость и прохладу. воздух по возможности. Приготовление хорошей вяленой рыбы — это результат знания рыба, погода и окружающая среда вокруг коптильни. Олдтаймеры были и остаются очень особенными и очень гордятся их рыба.
Разделка рыбы
Существует множество факторов, определяющих, как мы нарезаем и подготавливаем сухие продукты. рыба.
Наличие материалов для хорошей коптильни
Земля и окрестности рыбного лагеря
Погода
Насколько заполнена коптильня
Наличие дров для копчения рыбы.
Есть Есть много методов разделки рыбы. У каждого свой метод. Главное, разделать рыбу, чтобы она могла быстро обсохнуть, оголив столько же площади поверхности воздуха.
Представьте себе два мокрых полотенца. Один свернут и вешается на одежду линия. Другой широко расправлен и подвешен на той же линии. Который один высохнет быстрее?
Тот, что разложен, сохнет быстрее, потому что у него больше площадь поверхности, открытая для ветра. То же верно и для рыбы. чем больше площадь поверхности мы можем открыть, тем быстрее она сохнет.
Традиционный способ – отделить мясо от позвоночника и ребра, и несколько раз надрежьте рыбу, чтобы образовались складки мяса. которые висят на дыму и ветру.
На Юго-Востоке Аляски такая сырая погода, что рыба тонко нарезана. и часто ставили на стеллажи из проволочной сетки и сильно коптили со значительным нагревать. Это скорее процесс копчения, чем сушки.
Корм для собак и поедание рыбы
У лосося пять наборов костей. Основное отличие еды рыбы и рыбы-собаки заключается в том, что употребление рыбы (для людей) не включает реберные кости. Требуется больше времени и усилий, чтобы отделить мясо из реберных костей, но время потрачено не зря.

Баланс
Какой бы стиль резки ни использовался, необходимо следить за тем, чтобы обе половинки весят примерно одинаково. Если одна сторона тяжелее чем другой, рыба будет постоянно соскальзывать с удочки.
А Уточнение
Если резак для рыбы надрезает рыбу под углом, это позволяет влага способ убежать.
Рыболовные плоты
Многие семьи, занимающиеся рыбной ловлей, используют плот, привязанный к берегу реки. Это хорошее место для хранения рыбы и удобный, чистый место для разделки рыбы. У многих на плоту есть рыбный стол. Этот избавляет от изнурительных усилий по изгибу в течение нескольких часов подряд. Много люди кладут на поверхность стола для увеличения трения с очень скользкой рыбу, пока они готовятся. Они легко очищаются погружением и мыть в реке.
Большинство людей используют проволочную сетку между бревнами, чтобы удерживать рыбу. Заплесневелый рыбьи головы, которые находились на плоту более трех-четырех дней готовы кормить собак. Свежий лосось не переваривается и сделать собак больными.
Удочки
Иногда рыба слишком скользкая, чтобы держаться на удочке, особенно если рыба не сбалансирована.
Я помню, как прибил одну рыбу к шесту; я был так расстроен приходится вешать его снова и снова. Позже я научился сажать траву между удочкой и рыбой. Это увеличило трения между двое и на самом деле сушили рыбу в месте соприкосновения.
Еловые жерди достаточно грубые, чтобы удерживать большую часть рыбы от скольжения.
Уловка вверх по реке
Рыба, пойманная вниз по реке, в хорошей форме – жирная и серебристая на цвет кожи. Рыба, пойманная выше по течению, очень нежирная. Они часто высыхают ломкие и трудно есть. Один из трюков, который используют люди вверх по реке, — уйти рыба на плоту на ночь. Они должны быть под водой. ферменты в рыбе смягчают мясо и делают рыбу лучше съедаемой когда сухо. Однако этот метод делает их склонными к закисанию и должен делать только в хорошую погоду. Иногда люди оставляют рыбу в плот на ночь, потому что они ленивы. Следует уделять особое внимание ловить рыбу, иначе они легко испортятся.
Хранение Сухая рыба
Хорошо проветриваемый тайник – лучшее место для хранения вяленой рыбы. Они должны быть вне сырой земли и под хорошей крышей. Сухая рыба может плесень, если они становятся малейшими немного влажными. Заплесневелая рыба не вообще вкусно.
Рыбу для употребления в пищу необходимо хранить в очень сухом месте. В наши дни люди запечатайте рыбу в вакууме и храните ее в морозильной камере с небольшим количеством растительное масло. Это, безусловно, лучший способ, если у вас есть морозильная камера.
Раньше мы связывали рыбу-собаку в связки по сорок штук. Мы вбили четыре кола в грунте, укладка рыбы между кольями, чередование голов и хвост. Мы использовали большой рычаг, чтобы раздавить рыбу, и привязали их с сыромятной кожей. Влажная сыромятная кожа работает лучше всего, потому что она дает усадку и стягивается при высыхании.
Деятельность
Посмотрите и обсудите расположение коптильни в окрестностях деревня. Что они имеют общего? Каким образом они другой? Найдите несколько старых рыболовных лагерей в вашем районе. Почему они там располагались?
Какие материалы обычно используются для кровли и облицовки коптильни? Крыши относительно плоские или имеют крутой уклон?
Спросите, какая местная древесина используется для топочного костра. Что это за огонь называется в вашем селе?
Спросите жителей вашей деревни, какие изменения они вносят в свою жизнь. процесс сушки, когда погода портится.
Люди в вашей деревне обычно приносят рыбу прямо в коптильню после нарезки или их оставляют на столбах снаружи за несколько дней получить сухую корочку?
Сделайте ловушку для мясных мух наподобие ловушки для рыбы. Используйте банку с экран для воронки. В качестве наживки используйте кусок кислой рыбы. Может вы уменьшаете количество мясных мух в вашем районе?
Разрежьте рыбу на три части. Положите один в морозилку. Счет другой и повесить сушиться. Оставьте третий, как есть, в теплое место. Через день или два сравните три. Что вы можете сказать о сохранении рыбы?
Оставьте рыбу на улице, где мясные мухи могут откладывать яйца. Один раз опарыши начинают ползать, занесите рыбу в коптильню и положить рыбу прямо в дым. Избавляется ли от дыма из личинок? Всегда ли рыба сушится должным образом? Что вы можете сказать, что профилактика лучше, чем лечение?
Получить образцы рыбы разных людей по всему миру. деревня. Будьте осторожны, чтобы не оскорбить чей-то стиль резки, Сравните их. Сравните рыбу-собаку и поедание рыбы.
Почему королевский лосось режут полосками, а не плоскими, как красный лосось или другая съедобная рыба?
Попробуйте найти вяленую рыбу, на которой есть следы личинок. Вы видите и чувствуете запах разницы между этой частью и другими? неиспорченные детали?
Спросите у кого-нибудь, как разделывать сига осенью. Чем это отличается из лосося летом? Как вы думаете, почему существуют различия? Различают стрижку для собак и для людей.
Подвешивание рыбы на еловом, березовом или ивовом шесте. Ты можешь сказать разница в трении между удочкой и рыбой?
Как упаковывают и хранят лосося в вашей деревне? Если это осталось в прошлом, спросите, как это делалось раньше.
Почему люди делают и используют рыболовные плоты? Что в твоей деревне используют ли они поверх разделочного стола, чтобы уберечь рыбу от скользить?
Узнайте о методах ферментации, используемых в вашей деревне для подготовки рыбных голов. Вы когда-нибудь пробовали «вонючие головы»?
Ответ учащегося
Каковы две оппозиции тех, кто пытается вялить рыбу?
Что отпугивает мясных мух?
Какие требования предъявляются к рыбе для гниения? Какой из этих проще всего удалить?
Какие факторы определяют, как мы режем и подготавливаем рыба?
Почему для коптильни так важна хорошая крыша?
Какие материалы лучше всего подходят для стенок коптильни? Почему листовое железо не самое лучшее?
Опишите, что делает место подходящим для коптильни.
В чем секрет вяления рыбы?
_________________ увеличивается, когда мы разделываем рыбу. Это ускоряет процесс сушки.
Какие изменения необходимо внести в разделку рыбы при влажная погода?
Какие изменения могут быть внесены в грязную древесину во время дождя погода?
Из какого дерева лучше всего сделать удочку? Почему?
Опишите один из способов связывания и хранения рыбы.
Математика
У Ника 7 собак. Он считает, что ему нужна 1 рыба в день для каждая собака от замерзания до распада, с 1 октября по май 7. Сколько рыбы ему нужно засушить на зиму? (Он может кормить свежую рыбу из его сети летом. )
Нику удается добыть 1400 рыб. Он отдает 2 собак в январе 1. Будет ли у него достаточно рыбы, чтобы пережить разрыв 7 мая?
Марджори нужно кормить 5 собак с 1 октября по 7 мая. Она планирует готовить для своих собак, дополняя овсянкой. Она будет нужно только половина рыбы в день для каждой собаки. У нее 600 рыб. Хватит ли у нее рыбы, чтобы дожить до распада?
Ник (из задачи №1) имеет шанс пойти на работу вместо ловит рыбу. Он считает, что может заработать 1800 долларов (после уплаты налогов) в время, когда он может быть на рыбалке. Кормление стоит 50 центов в день. собака. В финансовом отношении ему лучше ловить рыбу или идти работать?
При цене 50 центов в день на коммерческий корм для собак сколько стоит покормить собаку с 1 октября по 7 мая на всю жизнь собаки (12 лет)?
Коптильня Генри имеет шесты длиной 6 футов. Каждый удочка в среднем вмещает 9 рыб. Он считает полюса и находит что у него 127 удочек, полных рыбы. Ему нужно 1400 рыб, чтобы получить его собак всю зиму. Может ли он прекратить рыбалку или он должен ловить больше?
В деревне Эда средняя чавыча высыхает до 5 фунтов полос. У него 90 фунтов полосок, но ему нужно всего 150 фунтов, чтобы пережить зиму, если у него будет достаточно подарить на Рождество. Сколько еще королевского лосося ему нужно?
Конденсационная сушка
Что такое конденсационная сушка?
EQUANS (ранее ENGIE Refrigeration) разработала превосходный способ сушки и консервирования лука и других сельскохозяйственных продуктов. Решение, при котором вы больше не зависите от плохих погодных условий и дорогих ингибиторов микробов, и с которым вы можете работать с нейтральным выбросом CO2: конденсационная сушка. Что это дает вам? Сохранение качества продукции, минимальная потеря веса и значительно более низкие (до 80%) энергозатраты, что приводит к увеличению прибыли.
Необходимо сушить и хранить сельскохозяйственную продукцию с максимальной энергоэффективностью?
Запросить информационную брошюру
Как работает конденсационная сушка?
Установка конденсационной сушки представляет собой охлаждающую и нагревающую установку одновременно, что делает эту технологию уникальной. Это приводит к тому, что воздух в помещении для хранения становится ниже точки конденсации, что удаляет много влаги, и такие продукты, как лук, имбирь, капуста и чеснок, могут быть высушены. Тепло, выделяющееся в процессе охлаждения, может быть использовано повторно. Охлажденный воздух почти не может поглощать влагу, и, нагревая воздух выделяющимся теплом, воздух снова поглощает влагу. Если из продукта испарилось достаточное количество влаги, можно также подогреть продукты для борьбы с болезнями.
Максимальная энергоэффективность, нейтральный выброс CO2
В то время как энергоэффективный тепловой насос использует тепло, высвобождаемое в процессе охлаждения (процесс сушки), для нагрева продуктов или поддержания их температуры, солнечные панели генерируют часть энергии, необходимую для этого. Таким образом, вы достигаете максимально достижимой энергоэффективности и можете достичь нейтрального по выбросам CO2 или даже энергосберегающего хранилища.
Интеллектуальное управление с наружными жалюзи и без них
Вся система управляется операционной системой собственной разработки, которой можно управлять и контролировать как локально, так и удаленно через ПК или смартфон. Конденсационная сушка может использоваться как с внешними жалюзи, так и без них. Управление люком было настолько совершенным, что вы можете использовать благоприятные условия наружного воздуха и комбинировать их с производительностью конденсационной сушилки. Интеллектуальное управление очень точно управляет люками и тягой вентиляторов. Если вы какое-то время не хотите использовать наружный воздух, система автоматически переключается на закрытую среду, и вы получаете лучшее из обоих миров.
Традиционный способ хранения: потеря качества и высокие затраты
Потребность в контролируемой сушке и хранении возникает из-за потери качества и высоких затрат энергии, связанных с традиционными методами хранения. Раньше сельскохозяйственный сектор зависел от наружного воздуха для сушки и охлаждения собранного урожая. Однако качество наружного воздуха почти никогда не соответствует требованиям, гарантирующим качество продукции. Кроме того, изменение климата вызывает слишком много колебаний условий наружного воздуха.
Чтобы решить эту проблему, наружный воздух нагревается с помощью газовых обогревателей, чтобы воздух поглощал больше влаги. При этом используется много газа с дополнительным недостатком, заключающимся в том, что на килограмм сожженного пропана выделяется 1,6 кг влаги. Эта влага также должна быть снова удалена с дополнительным расходом газа еще на 10%. Следовательно, сушка и хранение пахотных продуктов традиционным способом стоит больших денег, наносит вред окружающей среде и приводит к потере качества. Благодаря конденсационной сушке вам больше не придется об этом беспокоиться, ведь вам больше не нужны наружные воздушные и газовые обогреватели. Если внешние условия воздуха все еще благоприятны, вы можете воспользоваться ими, просто открыв люки.
Конденсационная сушка: повторное применение существующей технологии
Этот высококачественный способ сушки и хранения не нов. Мы уже много лет используем технологию конденсационной сушки на складах сыра и в климатических камерах. Результаты в этой отрасли заставили нас задуматься и в конечном итоге привели к разработке эффективного подхода к сельскому хозяйству и хранению таких культур, как лук и картофель. Наш богатый опыт в различных отраслях помогает нам и впредь предпринимать инновационные шаги. Это вдохновляет нас на перенос методов, которые хорошо работают на одном рынке, на другие рынки, и конденсационная сушка сельскохозяйственных культур является хорошим примером этого.
Возможно несколько применений
Компания EQUANS впервые разработала и успешно применила систему конденсационной сушки для сушки и хранения лука. С тех пор эта технология получила дальнейшее развитие, так что земледельцы также могут извлечь из нее пользу при хранении сладкого картофеля, цветочных луковиц, имбиря, капусты, чеснока и валерианы. Для картофелеводов это интересное решение, когда картофель, который отрывается от земли очень влажным, сушат.
Результаты конденсационной сушки
С момента внедрения конденсационной сушки энтузиазм земледельцев возрос. В настоящее время в Нидерландах и за рубежом работают десятки установок. Производители полны энтузиазма, потому что с конденсационной сушкой они имеют гораздо больший контроль над продуктом на этапе сушки и хранения. В результате земледельцы могут дольше сохранять свое качество и лучше реагировать на рыночные условия. Наценка на продукт по-прежнему хорошая в конце сезона. Подробнее об этом читайте в историях наших клиентов.
Награжден знаком устойчивого развития
Энергоэффективная технология сушки и хранения EQUANS отмечена знаком Solar Impulse Efficient Solutions Label. Это делает его одним из 1000 чистых решений в мире, которые защищают окружающую среду и обеспечивают быструю окупаемость инвестиций. В конце концов, это оказывает поддающееся проверке положительное воздействие на окружающую среду и является выгодным решением для клиентов.
Различные решения для хранения
Интеллектуальное механическое охлаждение — одно из решений EQUANS для хранения данных для сельскохозяйственных предприятий. Мы предлагаем решение для краткосрочного, среднесрочного и долгосрочного хранения на любой бюджет, решение, которое соответствует вашим потребностям, специфическим характеристикам продукта, энергоемкости и сохранению качества продукта.
Хранение картофеля
Минимальная потеря веса, поэтому более товарный картофель. Решение для запрета на хлорпрофам и на удивление энергоэффективное.
Хранение пахотных продуктов
Условия хранения, которые автоматически подстраиваются под ваш продукт. Для меньших затрат на энергию и более ходовой продукции.
Хотите больше информации?
Лучший способ борьбы с конденсатом в аквариуме и нагревателе
Есть ли конденсат в аквариуме или обогревателе аквариума? Как мы упоминали в предыдущей статье, влага или водяной конденсат приводит к образованию конденсата в аквариумном нагревателе при изменении температуры воды. Позже в этой статье мы расскажем кое-что о конденсации в аквариумах. Давайте углубимся.
Таблица содержимого
Конденсат в аквариуме и обогревателе
Являются ли конденсат в аквариуме и аквариумном обогревателе нормальным
Лучший способ предотвратить образование конденсата в аквариуме
Суммируйте
Конденсат в аквариуме и обогревателе
Что такое конденсат в аквариуме
Конденсация – это физическое явление в аквариуме, при котором водяной пар становится жидким. Как правило, когда температура воды в аквариуме ниже комнатной, влажность в помещении высокая, и на верхней части аквариума появляются капли воды. Когда комнатная температура такая же, как в домашних аквариумах, больше не будет капель воды, образующих конденсат.
Конденсат в аквариуме
Чтобы рыбы не выпрыгивали из аквариума, вы можете закрыть аквариум крышкой. Кроме того, крышка помогает поддерживать температуру воды. Крышка аквариума является основной причиной образования конденсата в аквариуме. Перепады влажности и температуры могут привести к образованию капель воды на крышке. В дополнение к этому, испарение воды также является одной из причин образования конденсата. Когда вода внутри вашего аквариума испарится, она поднимется вверх, а затем водяные пары могут остаться на крышке аквариума, которые в конечном итоге конденсируются и образуют капли воды.
Конденсат в нагревателе для аквариума
Конденсат появится в нагревателе для аквариума из-за попадания воды в нагреватель для аквариума. Тогда как отличить есть ли вода в нагревателе? Точно, вы можете сказать по трем аспектам, включая пузырьки, влагу, воду или туман конденсата в трубке.
С другой стороны, как вода попадает в нагреватель аквариума? Сначала треснет стекло, потом вода попадет прямо в нагреватель аквариума. В этом случае могут пострадать электрические компоненты. Кроме того, вода может попасть в нагреватель из-за того, что со временем повреждается уплотнение. Кроме того, в процессе производства нагреватель для аквариума подвергается воздействию влажной среды. Это приведет к конденсации из-за разницы температур.
Нормально ли образование конденсата в аквариуме и нагревателе для аквариума?
Конденсат в аквариуме – это нормально. Тем не менее, это может представлять потенциальные риски. Конденсат может заблокировать попадание света в аквариум, что косвенно окажет негативное воздействие на рыб или растения в вашем аквариуме. Без достаточного количества света рыба и растения могут плохо расти, как всегда. Кроме того, конденсат может привести к загрязнению крышки аквариума. Это будет полезно для роста бактерий. Кроме того, конденсат в аквариумном нагревателе — это тоже нормально, но это также может быть признаком проблем с нагревателем. Так как вода может повредить электрические компоненты и даже привести к возгоранию нагревателя аквариума.
Лучший способ предотвратить образование конденсата в аквариуме
Зная причины и следствия, как бороться с конденсатом в аквариуме? В этом сегменте мы дадим идеи о том, как остановить конденсацию.
Конденсат в аквариуме
Возможны два варианта. Во-первых, держите крышку аквариума и температуру воды в одном диапазоне. Требуется поддерживать температуру воды в помещении и аквариуме на одном уровне. Во-вторых, циркулируйте воздух под крышкой аквариума. Это предотвращает попадание паров на крышку, а затем уменьшает возможность образования конденсата. Однако второй метод трудно применим в реальности.
Но если в воздушной трубке в вашем аквариуме есть внутренний канистровый фильтр, то это не имеет значения. Вы можете вращать воздушную трубку, чтобы способствовать аэрации и циркуляции воздуха под крышкой небольшого аквариума.
Конденсат в нагревателе аквариума
Можно попробовать отремонтировать нагреватель. Это означает замену поврежденного стекла или уплотнителя, а затем сушку обогревателя. Это дешево, но и требует много времени. Наоборот, можно просто заменить ТЭН и получить новый. Затем соответствующим образом установите новый нагреватель для аквариума.
Суммировать
В этой статье упоминаются причины и последствия образования конденсата в аквариумах и обогревателях аквариумов. Также были рассмотрены способы избавления от конденсата. Получили ли вы после прочтения более глубокое понимание конденсации в аквариуме? Видеть, что необходимый свет и стабильная температура воды жизненно важны для ваших очаровательных рыбок, поэтому, надеемся, что способы остановить конденсацию принесут вам пользу. Кроме того, вы можете узнать больше об аквариумных обогревателях из статьи «Основы обогрева аквариума, часть первая», например, о значении и типах аквариумных обогревателей.
Кстати, если вы хотите поделиться своими идеями с аквариумами, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять сообщения в комментариях. Наконец, спасибо за ваше чтение!
Чистые и прибыльные решения для окружающей среды
Более 1000 прибыльных решений для защиты окружающей среды
Для решения экологических проблем без ущерба для экономического роста Бертран Пикар и Фонд Solar Impulse определили более 1000 экологически чистых и прибыльных решений и теперь намерены пойти еще дальше. Предлагая лицам, принимающим политические и экономические решения, Руководство по решениям, которые могут быть реализованы в больших масштабах, Фонд поможет им разработать дорожную карту для принятия гораздо более амбициозных энергетических и экологических программ и, таким образом, достижения их целей по углеродной нейтральности.
Откройте для себя обозреватель решений
Существуют решения, которые являются более логическими, чем просто экологическими, которые могут создавать рабочие места и приносить прибыль, а также сокращать выбросы загрязняющих веществ и сохранять природные ресурсы.
Бертран Пикар
Решения для городов
Инициатива «Решения для городов»
Предложение решений, которые помогут лицам, принимающим решения, использовать экономические возможности экологического перехода при одновременном снижении их воздействия на окружающую среду.
Посмотреть видео
Краеугольным камнем Инициативы является отчет «Руководство по решениям для городов», который был официально опубликован на COP27 и в котором основное внимание уделяется ключевым проблемам, с которыми сталкиваются мэры, государственные администрации, частные компании и граждане, стремясь продвигать принятие климатических решений в городах. В нем освещаются тематические исследования маркированных решений, которые были успешно протестированы или реализованы в городских условиях.
Поскольку поиск решений — это только часть головоломки, дополнительный раздел, созданный организациями (ниже), посвящен системным факторам, которые позволяют городским специалистам перейти от своего видения городов к реализации конкретных устойчивых решений.
Откройте для себя инициативу
Создание благоприятной среды для внедрения экологически чистых технологий путем внедрения передового опыта при поддержке признанных организаций.
1
Диагностика
2
Раскрытие информации
3
Зеленая закупка
4
Инновационные закупки
5
Реализация политики
6
Эффективные решения
70003
. Финансирование
10
Новое финансирование
11
Инвестиции в развивающиеся рынки
12
Взаимодействие с гражданами
‘Prêt à Voter’
50 Предложения «Prêt à Voter»
Помимо решений, именно нормативная база способствует защите окружающей среды. Bertrand Piccard продвигает реалистичную и объединяющую экологию, проводя многолетнюю кампанию по поощрению модернизации законодательства в соответствии с технологическими разработками, чтобы способствовать появлению на рынке экологически чистых решений.
Совместно с фондом Solar Impulse он запускает инициативу «Prêt à Voter» и представление 50 законодательных рекомендаций членам французского парламента и кабинета министров. Каждая рекомендация основана на существующих французских инновациях с целью поддержки сообществ и компаний в их переходе к «зеленому».
Solutions Explorer
Поисковая система для борьбы с изменением климата
В этой динамичной базе данных с бесплатным доступом представлено более 1000 чистых и прибыльных решений со всего мира, которые были оценены независимыми экспертами с точки зрения их экологических и экономических характеристик.
Solution Explorer позволяет предприятиям, государственным органам или частным лицам работать над достижением своих климатических целей. Его удобный инструмент фильтрации позволяет выбирать решения на основе секторов, клиентов, приложений, экологических преимуществ и технологий.
В Обозреватель решений
Посмотреть видео
Посмотреть видео
Этикетка
Этикетка, ориентированная как на защиту окружающей среды, так и на прибыльность
Награда за чистые и прибыльные решения. Знак Solar Impulse Efficient Solution, одобренный независимыми экспертами, служит надежным знаком качества для лиц, принимающих решения в бизнесе и правительстве. Это позволит вывести на рынок новые технологии и продукты и ускорить их внедрение.
Узнать больше
Интервью — 01 марта 2023 г.
Автор Olivia Mahaux — чтение 4 мин.
Эксперт месяца в марте: Оливье Мари!
Экспертное сообщество фонда Solar Impulse — это важная сеть профессионалов, которые оценивают и продвигают экологически чистые и прибыльные технологии по всему миру с помощью знака «Эффективное решение». Состоящая из экспертов из различных областей, включая исследования, инженерию и консалтинг, компания Solar. ..
Новости – 22 февраля 2023 г.
Ознакомление с многоуровневой нормативно-правовой базой умного города
News — 16 февраля 2023 г.
Подчеркивая важность сотрудничества между городом и бизнесом для обезуглероживания городов
Интервью — 02 февраля 2023 г.
Эксперт месяца февраля: Бенуа Куэво!
Insights — 01 февраля 2023 г.
Зеленый переход к охлаждению
Решения
Портфолио эффективных решений
«Пул» решений, готовых для продвижения среди лиц, принимающих решения Предлагая лицам, принимающим решения, более 1000 чистых и прибыльных решений, Бертран Пикар хочет продемонстрировать лицам, принимающим решения, финансовую рентабельность чистых технологий и, следовательно, подтолкнуть правительства к принятию более амбициозной энергетической политики и экологических целей.
Маркировка
Solutions1473
Solutions
под
Assessment94
1000 БЫЛА НАША ПЕРВАЯ ВЕХА. НО МЫ ПРОДОЛЖИМ МАРКИРОВАТЬ БОЛЕЕ 1000 РЕШЕНИЙ.
ТАК ЧТО ПРОДОЛЖАЙТЕ ИННОВАЦИИ!
Новейшие маркированные решения
Bertrand Piccard
Голос, поощряющий внедрение решений
Новаторское видение, рассматривающее экологию через призму рентабельности работая над развитием сотрудничества с правительствами, учреждениями и крупными компаниями, чтобы дать им практические инструменты для примирения экологии и экономики и доказать, что решение проблемы изменения климата, а не дорогостоящей проблемы, представляет собой фантастическую рыночную возможность.
Узнать больше
4639 Участников
Темы, которым мы уделяем особое внимание
Исторический полет
Исторический первый полет
Первый в энергетике демонстрационный потенциал экологически чистых технологий -самолет без использования ни капли топлива, это был больше, чем исторический первый, это был первый в энергетике, подчеркивающий потенциал чистых технологий, которые могут сделать больше, чем мы когда-либо считали возможным, сократить потребление энергии, защитить природные ресурсы и улучшить качество жизни на Земле.
Узнать больше
Партнеры
Общее видение с партнерами
Поддержка для выполнения своей миссии. Благодаря постоянной поддержке своих партнеров Фонд Solar Impulse может выполнять свою миссию, финансировать Всемирный альянс за эффективные решения и предлагать все услуги своим членам совершенно бесплатно.
США Сушка и контакт газа или пара с твердыми телами Патенты и патентные заявки (класс 34)
Материал, обработанный электромагнитной энергией (Класс 34/245)
Электрический ток, подаваемый непосредственно через материал (Класс 34/246)
Индукционный нагреватель (Класс 34/247)
Магнитное поле (класс 34/248)
Электростатическое поле (Класс 34/250)
Радио или высокочастотная энергия (класс 34/255)
Микроволновая энергия (Класс 34/259)
Инфракрасная энергия (класс 34/266)
Ультрафиолетовая энергия (класс 34/275)
Материал, обработанный акустической энергией (Класс 34/279)
Обработка пера (Класс 34/280)
С мешалкой (Класс 34/281)
Процесс (класс 34/282)
Волосы на голове (Класс 34/283)
Лиофилизация (Класс 34/284)
Застывание или утолщение (Класс 34/302)
Предотвращение контакта листа или полотна с помощью прокладочного листа, полотна или пряди (Класс 34/306)
Задержка или экранирование лечения (Класс 34/307)
Центробежной силой (Класс 34/312)
При контакте с материалом, обработанным твердым или жидким средством (Класс 34/329)
С потоком жидкости или подвешиванием обрабатываемого материала (Класс 34/359)
С рециркуляцией обработанного материала (Класс 34/376)
С невысыхающей обработкой материала (Класс 34/380)
Механическое удаление жидкости (Класс 34/397)
Давление газа или пара изменяется во время обработки (класс 34/402).
Давление газа или пара ниже атмосферного (класс 34/406).
Давление газа или пара превышает атмосферное (класс 34/413).
Контакт газа или пара с твердым сорбентом для хранения газа или пара (Класс 34/416)
С уплотнением камеры обработки (Класс 34/417)
Различные виды сушки (класс 34/418)
Комбинированный (Класс 34/427)
Охлаждение контактным газом или паром (Класс 34/428)
Обработка полых изделий (Класс 34/437)
Обработанное изделие с опорой на форму (Класс 34/442)
Контакт газа или пара с обрабатываемым материалом (Класс 34/443)
Кондуктивный нагрев (Класс 34/519)
Солнечная сушка (Класс 34/522)
Аппарат (Класс 34/523)
С автоматическим управлением (Класс 34/524)
С жидкостной транспортировкой обрабатываемого материала (Класс 34/576)
С аппаратом, использующим центробежную силу (класс 34/58)
Для различных операций с обработанным материалом (Класс 34/60)
Со средствами для обработки газа или пара (Класс 34/72)
С очистителем аппарата и/или сборником вытекающего материала (Класс 34/85)
С рекуператорами тепла и/или энергии отходящих газов (Класс 34/86)
Со средствами для блокировки управляемых элементов (Класс 34/87)
Со средствами отображения, проверки или освещения (Класс 34/88)
С индикаторными или испытательными средствами (Класс 34/89)
Промокающие средства в сочетании со средствами для других целей, кроме сушки (Класс 34/89. 1)
Комбинированный (Класс 34/90)
Кабриолет (класс 34/91)
Вакуум (класс 34/92)
Солнечная энергия (класс 34/93)
Предотвращение контакта листа или полотна с помощью прокладочных листов, полотен или прядей (Класс 34/94)
Средства для удаления жидкости из обработанного материала при контакте с твердыми частицами (класс 34/95)
Для волос на голове (Класс 34/96)
Средства рециркуляции обработанного материала (Класс 34/102)
Формы (Класс 34/103)
Для полых изделий (Класс 34/104)
Для тонких жестких изделий (Класс 34/107)
Вращающиеся барабаны или сосуды (класс 34/108)
Стационарный тип пресса (Класс 34/143)
Тип спирально обработанного материала (Класс 34/147)
Лист, полотно или прядь (Класс 34/611)
Обрабатываемый материал вибрационного типа (Класс 34/164)
Самотечный тип (класс 34/165)
Стационарная емкость или трубка с мешалкой или конвейером (класс 34/179)
Поворотный или качающийся держатель или стойка (класс 34/184)
Тип лифта (Класс 34/189)
Реверсивный или пульсирующий поток обрабатывающего газа или пара (Класс 34/191)
Съемная полка или лоток (класс 34/19).