Холодильники для овощей и фруктов для дома: Холодильник для фруктов и овощей: промышленный и для дома

Холодильник для фруктов и овощей: промышленный и для дома

Выбор холодильника – это ответственный выбор для каждой семьи. В любом из них обязательно должны присутствовать ящики для фруктов в холодильник. Чтобы сделать правильный выбор крупной бытовой техники следует учитывать ряд рекомендаций и хорошо ознакомиться с характеристиками фруктовых холодильников.

Полный холодильник

Классификация холодильников

Условно холодильники подразделяют на несколько видов:

1. Без наличия морозильной камеры. Это недорогие компактные модели. Чаще они используются на дачах, офисах или гостиничных номерах. В них поддерживается температура 2-14 градусов.
2. С морозильной камерой. Это те модели, которые чаще встречаются в домах. В них достаточно долго могут храниться продукты как в охлажденном, так и в замороженном виде.
3. Бытовые холодильные и морозильные камеры. Они достаточно большого размера, используются для длительного хранения продуктов питания. Подобная техника подразделяется на три основных вида:

• винные шкафы с разными температурными режимами;
• горизонтальные морозильные камеры для заморозки больших объемов мяса и рыбы;
• вертикальные морозильные шкафы, которые чаще используются на предприятиях.

4. Косметические холодильные шкафы выглядят как небольшие переносные камеры для хранения натуральной косметики.
5. Настольные холодильники вполне могут получать электропитание через USB-кабель.

Кроме этого производители предлагают большой выбор термо-сумок, переносных холодильников. Они удобны для поездок, пикников. В них легко помещаются охладительные напитки, быстро портящиеся продукты.

Сумка-холодильник (термосумка)

Холодильники для фруктов

Выбирая холодильник для домашнего использования, следует учесть, что там придется хранить свежие фрукты или овощи.

Для долгого и правильного хранения плодов необходимы определенные условия:

1. Подойдут холодильные камеры с автоматической регулировкой температуры в диапазоне от 2 до 7 градусов. Влажность воздуха при этом должна поддерживаться от 70 до 95 процентов.
2. Если температура в холодильнике для овощей и фруктов настраивается в диапазоне от 8 до 20 градусов, то влажность должна приравниваться не более чем к 90%.
3. Для хранения фруктов и овощей могут использоваться специальные камеры отепления с температурой от -2 до +18 градусов.

Продукты в холодильнике

Вместимость холодильных камер для овощей и фруктов может быть разной и достигать объемов до 250 тонн. Очень вместительные камеры заполняют, как правило, в течение десяти дней с целью обеспечения равномерного охлаждения содержимого. До начала загрузки оборудование обязательно нужно включить. Догрузка допускается в объеме около 8% от общей вместимости оборудования.

Скорость загрузки камер существенно влияет на влажность воздуха внутри холодильника для хранения овощей и фруктов. Таким образом, чем выше процент загрузки камеры, тем выше и процент влажности воздуха. То есть, следует понимать, что при малом количестве продуктов ухудшаются условия циркуляции воздуха.

Разные фрукты и овощи

Размещая фрукты и овощи внутри холодильника важно учитывать, что каждому виду плодов требуется разная температура и влажность. В обычных бытовых холодильниках универсальным место для хранения овощей и фруктов считаются пластиковые выдвижные ящики в нижней части. Хотя некоторые фрукты разумнее было бы хранить в средней части холодильника.

Например, в процессе сортировки фрукты и овощи хранятся в помещениях с поддержанием температуры 2-6 градусов, а после этого, до отгрузки и отправки в торговые залы, достаточно температуры 10-12 градусов. То есть, низкая температура допустима только на непродолжительное время.

Фрукты и овощи

При этом резко повышать температуру ни в коем случае нельзя, это всегда делается постепенно, с интервалом в 1-2 градус. Рекомендуемая влажность воздуха должна поддерживаться около 80 процентов.

Выбирая холодильник для хранения овощей и фруктов, следует учитывать приведенные выше требования.

Это обеспечит их долгое хранение и сохранение полезных качеств. Холодильник для хранения фруктов должен обеспечивать поддержание необходимой температуры и влажности воздуха.

Холодильные склады для фруктов и овощей – Склад и техника

Вадим Гринберг

Для людей, далеких от понимания современных технологий складирования, знакомое с детства понятие «овощехранилище» способно вызвать не слишком приятные зрительные и обонятельные ассоциации. Однако тем, кто «в теме», совершенно очевиден гигантский технологический скачок, который произошел в этой сфере за последние 20–30 лет. Современный склад для хранения овощей и фруктов оснащен целым комплексом инженерных систем, позволяющих превратить простую, на первый взгляд, задачу максимально долгого сохранения урожая в высокотехнологичный управляемый процесс.

Чтобы оценить сложность этого процесса, нужно хотя бы кратко остановиться на том, какие, собственно, задачи приходится решать в процессе хранения – с какими естественными процессами, происходящими со столь вожделенной в холодное зимнее время плодоовощной продукцией приходится бороться.

В растительных продуктах, к которым относятся овощи и фрукты, содержится от 75 до 95% воды. С момента сбора урожая в плодах и овощах начинают происходить химические и микробиологические процессы, характер которых определяется биологическими функциями. Основным физиологическим процессом, продолжающимся в плодах и овощах после сбора, является дыхание. Интенсивность дыхания и связанных с ним обменных процессов зависит от температуры. В частности, для плодов и ягод характерно так называемое послеуборочное созревание, в процессе которого, за счет перехода питательных веществ из мякоти, формируются семена. Оно сопровождается снижением количества хлорофилла (постепенно исчезает зеленый цвет) и появлением других пигментов, накоплением этилена, уменьшается содержание витаминов и влаги. Таким образом, возможный срок хранения овощей и фруктов определяется в основном степенью их зрелости при сборе урожая.

На практике различают две степени зрелости – съемную и потребительскую. Съемная зрелость определяется необходимостью последующей транспортировки и возможностями хранения, а потребительская – пригодностью для использования. С точки зрения потребителя одним из главных процессов, происходящих в плодах и овощах после сбора, является испарение влаги. Испарение приводит к снижению массы и увяданию. Заметное увядание плодов наступает при потере 4–6% влаги, а ягод и листовых овощей – при потере 1,5–2%.

Следовательно, главная задача при хранении сводится к торможению физиолого-биохимических процессов, предотвращению развития фитопатогенных микроорганизмов и уменьшению потерь влаги. Один из эффективных способов добиться этого результата – быстрое предварительное охлаждение. Скорость такого охлаждения зависит от вида плодов и овощей. Если съемная и потребительская зрелость совпадают, что характерно для ягод (в т. ч. вишни, черешни) и огурцов, или наступает через сравнительно короткий период, как у абрикосов, персиков, слив и дынь, процесс охлаждения должен занимать не более 5 часов.

А, например, у зимних сортов яблок и груш, которые достигают потребительской зрелости в процессе длительного хранения, процесс охлаждения может занимать и сутки.

То есть первая задача, которую необходимо решить вне зависимости от того, закладываются ли овощи и фрукты на хранение в непосредственной близости от места сбора либо транспортируются к месту хранения на значительные расстояния, – это обеспечение возможности предварительного охлаждения. Его можно осуществлять в обычных камерах хранения при частоте воздухообмена 30–40 раз в час, в специальных камерах предварительного охлаждения с увеличенной до 60–100 раз в час частотой воздухообмена, в аппаратах интенсивного воздушного охлаждения, в том числе туннельного типа, а также холодной водой методом орошения или погружения.

Решение задачи достаточно долговременного хранения овощей и фруктов, таким образом, может развиваться двумя основными путями: хранение в непосредственной близости от места сбора урожая и хранение в регионе потребления. Регионами наиболее концентрированного потребления являются мегаполисы, где стоимость хранения достаточно велика за счет высоких ставок аренды складских площадей. Тем не менее этот вариант вполне может рассматриваться для импортируемых фруктов и овощей, закупаемых большими, в том числе судовыми, партиями.

Однако наиболее интересным с коммерческой точки зрения представляется вариант территориального объединения процесса выращивания, сбора урожая и последующего хранения. В этом случае склады для хранения овощей и фруктов могут возводиться по одной из относительно недорогих строительных технологий, в частности, с использованием облегченных металлоконструкций или по бескаркасной технологии. Каркасные хранилища выполняются из быстровозводимых облегченных металлоконструкций. Для создания теплоизоляционного контура, как правило, используются сэндвич-панели, для внешней обшивки применяется профилированный стальной лист. Такая конструкция относительно легко масштабируется, что позволяет увеличивать объем хранения.

Применение технологий бескаркасного строительства позволяет ускорить процесс возведения хранилищ за счет использования панелеформовочных машин. Созданные в результате применения такой технологии сооружения обладают высокой прочностью, устойчивостью к ветровым и снеговым нагрузкам. Их существенным преимуществом также является отсутствие мощного фундамента. Возводимые бескаркасным методом склады могут быть одно- или двухслойными, с прослойкой утеплителя между слоями.

В дальнейшем, в соответствии с поставленной задачей, могут выбираться варианты различной степени технологической оснащенности. Это определяется видом хранимой продукции – однородной или в ассортименте, способом ее хранения – навалом или в упаковочной таре, предполагаемым сроком хранения. Соответственно, при долговременном хранении разнотипной продукции необходимо обеспечить температурное зонирование.

Наиболее практичен вариант хранения овощей и фруктов с использованием холодильной системы и системы вентиляции.

Его проблематика достаточно подробно рассмотрена в большом числе публикаций, касающихся строительства и оснащения среднетемпературных холодильных складов. В то же время очень большой интерес вызывают специальные технические устройства, которыми оснащаются именно склады для хранения овощей и фруктов, в первую очередь оснащенные системами организации регулируемого микроклимата и контролируемой атмосферы. Организация регулируемой атмосферы является технологией, которая позволяет значительно увеличить продолжительность хранения продукции и сохранить ее качество. Хранение фруктов и овощей в условиях регулируемой газовой среды происходит в специальных овощехранилищах, холодильных камерах, полимерных пленках, полиэтиленовых контейнерах.

В этой сфере существует также несколько уровней сложности. На первом уровне в основном достигается контролируемое содержание углекислого газа при поддержании необходимого температурного режима и влажности воздуха. В этом случае параметры контролируемой атмосферы примерно соответствуют содержанию кислорода в 3–4% и углекислого газа в 3–5%, при том, что содержание кислорода в обычной атмосфере составляет порядка 21%, азота – 78%, углекислого газа 0,03%.

Превышение содержания CO2 приводит к довольно быстрой порче овощей и фруктов, при этом, в частности, может появляться неприятный вкус и запах, наблюдаться развитие некоторых грибковых образований, ухудшиться товарный вид сохраняемых овощей и фруктов. Задача поглощения избыточного углекислого газа решается использованием скрубберов (иногда называемых газопромывателями). С помощью скрубберов из холодильных камер удаляют углекислый газ и часть образующегося этилена. Способ удаления достаточно прост и основан на применении активированного угля, который адсорбирует молекулы газа. Воздух из холодильной камеры прокачивается через активированный уголь с помощью вентилятора низкого давления, который потребляет минимум электроэнергии, а затем возвращается обратно.

Более сложная система создания контролируемой атмосферы предусматривает снижение содержания кислорода до 2–5% и углекислого газа до 1–3%. Это достигается за счет вытеснения их азотом, для чего в систему интегрируется генератор, который производит его из окружающего воздуха. Генератор азота состоит из двух взаимозаменяемых баков с углеродными молекулярными ситами, которые могут на протяжении определенного времени адсорбировать молекулы кислорода. Когда один из баков насыщается, происходит автоматическое переключение на другой бак. В наполненном баке в это время осуществляется процесс регенерации.

Третий, наиболее высокий с точки зрения технологической реализации, уровень создания регулируемой атмосферы предусматривает не только ультранизкую концентрацию кислорода (в пределах 1–1,5%) и углекислого газа (0–2%), но и снижение содержания выделяющегося в процессе созревания фруктов и овощей этилена. Данная схема требует применения еще одного класса устройств – каталитического конвертера этилена. Газ этилен выделяется овощами и фруктами и стимулирует их созревание, поэтому контроль над его содержанием дает возможность хранить их в течение длительного периода времени.

На рынке присутствуют каталитические конвертеры этилена от многих производителей. Общий принцип их действия основан на принудительной рециркуляции воздуха над слоем катализатора, хранимым при повышенной температуре. В процессе каталитического взаимодействия этилена с кислородом воздуха происходит его распад на углекислый газ и воду.

При помощи конвертора можно достичь соотношения этилена к общему объему воздуха в камере 1/109 без применения токсичных химических реагентов. Таким образом, процесс очищения воздуха в холодильных камерах не оказывает негативного воздействия на окружающую среду. Не менее важным является малое количество энергии, необходимое для работы конвертора. Это обеспечивается за счет рекуперации тепла в закрытой системе конвертора и холодильной камеры.

Однако собственно организацией хранения процесс, как правило, не заканчивается. Необходимо еще предусмотреть техническую стадию придания овощам и фруктам товарных качеств, то есть организовать процесс дозаривания непосредственно перед отправкой продуктов в торговые точки. Рассмотрим этот процесс на примере такого хорошо известного нам фрукта, как банан. Эти фрукты произрастают в тропиках и субтропиках, при этом промышленно выращиваются преимущественно в Южной и Центральной Америке. Бананы собирают в недозрелом виде, а в пути и по прибытии в пункты потребления они дозревают в складах. В Россию бананы поставляются морским путем мощными рефрижераторными судами, холодильные установки которых позволяют сохранить фрукты в состоянии «съемной» зрелости в течение всего периода транспортировки. Срок хранения может варьироваться от 28 дней с момента сбора до 40–50 дней. Его увеличение достигается за счет использования при хранении регулируемой атмосферы.

При подготовке к розничной торговле продукт доводится до определенной степени зрелости за счет выдерживания его в камерах газации. Процесс дозревания стимулируется этиленом (в противоположность стадии хранения, когда содержание этилена, наоборот, уменьшается). Обработка этиленом производится однократно.

Процесс доведения снятых недозрелых плодов в хранилищах, складах или специально оборудованных камерах до состояния потребительской спелости называется доза’риванием. Режим дозаривания может быть ускоренным (до 4 дней), нормальным (5–6 дней) и медленным (8  дней). Более высокое качество плодов наблюдается при медленном дозаривании бананов при пониженных температурах. Летом и зимой интервал температуры дозаривания различается. Если в процессе дозаривания допустить переохлаждение, в зеленых бананах появляются продольные прожилки коричневого цвета под верхним слоем кожуры, кожура становится серой. Результатом же повышения температуры за пределы оптимального интервала является размягчение мякоти, слабые ножки плодов, лопнувшая кожура и коричневые пятна на зеленовато-желтой кожуре. Также значительно снижается срок последующего хранения.

В камере дозаривания необходимо поддерживать высокий уровень влажности – 85–95% для поддержания товарного вида и предотвращения потери овощами и фруктами влаги. В ходе этого процесса контролируется как температура воздуха в камере, так и температура мякоти плода (поскольку в процессе дозревания плоды выделяют тепло). Температура окружающей среды, оптимальная для процесса дозаривания: +15…+18 °С.

Подытоживая сказанное выше, можно отметить, что в технологической схеме современного высокотехнологичного комплекса для долговременного хранения овощей и фруктов должна быть предусмотрена стадия ускоренного предварительного охлаждения (перед закладкой на хранение либо перед транспортировкой к месту хранения). В многопрофильном (для хранения различных видов овощей и фруктов) комплексе должны быть предусмотрены камеры хранения с автоматическим регулированием температуры в диапазоне от –2 до +7 °С с системой поддержания необходимого уровня влажности воздуха.

Если хранение осуществляется в условиях контролируемой атмосферы, то хранилище, наряду с необходимым комплексом холодильного и вентиляционного оборудования, может быть оборудовано скрубберами, генераторами азота и конвертерами этилена. Важное значение имеет финальная стадия – придание продуктам товарного вида и перевода их из охлажденного состояния, в котором они хранились, в состояние, соответствующее условиям продажи. При этом на продуктах не должен образовываться конденсат. Эта операция производится в так называемых «камерах отепления». Кроме того, на этой стадии может реализовываться процесс дозревания фруктов и овощей, для чего хранилище оснащается камерами дозаривания.

Все рассмотренные нами процессы требуют не только дорогостоящего оборудования, но и точного соблюдения всех параметров. Так что, перед тем, как насладиться вкусом и ароматом только что купленного «зимнего» яблока, не помешает вспомнить о том, что его появлению на нашем столе предшествовал сложный, весьма технологичный и такой важный процесс сохранения товарного вида и потребительских свойств.

Холодильники Liebherr с ящиком для овощей

Холодильники Liebherr с ящиком для овощей позволяют до двух раз продлить срок хранения зелени и других продуктов, требующих особых условий. Помимо определенной температуры в них поддерживается более высокая влажность, чем во всем остальном холодильном отсеке, поэтому фрукты не высыхают и не гниют.

Особенности приборов с BioCool

Увеличенный срок хранения скоропортящихся продуктов без потери ими питательной ценности — мечта каждой хозяйки. Для тех, кто употребляет в пищу много зелени, молока, творога, мяса, существует проблема регулярной проверки сроков годности и внешнего вида содержимого полок. С приборами Либхер с контейнером для овощей проблема отпадает: внутри создаются необходимые условия, ящик надежно изолирован от остальной холодильной камеры.

Преимущества таких устройств:

• запахи не смешиваются;
• обычно можно настроить степень влажности.

При выборе обращайте внимание на количество ящиков для овощей и общий объем, а также на выкатной или выдвижной механизм. Идеальный вариант — на телескопических направляющих Vario.

Что такое BioFresh в холодильниках Либхер

В отличие от ящика для овощей, BioFresh — полноценное отделение с особым климатическим режимом. Температура внутри не превышает обычно от −2°С до 6°С, есть два режима работы:

• DrySafe — сыры, творог, мясная нарезка, рыбные продукты;
• HydroSafe — фрукты, овощи, салаты.

В устройствах Liebherr с зоной свежести вы сможете хранить сыр до 100 дней, при этом он не утратит свои вкусовые качества. Яблоки, морковь и некоторые другие овощи — на 30 дней дольше, молочные продукты — на 7-9, открытую икру — на 4. Всё содержимое останется свежим и питательным.

У нас вы можете купить холодильники Liebherr с ящиком для овощей по лучшим ценам на официальном специализированном сайте нашего интернет-магазина с гарантией от производителя, подключением и доставкой по Москве.

Как правильно хранить овощи в холодильнике

Только задумайтесь: по данным ООН, около трети всех произведенных в мире продуктов выбрасываются. Еда, которую мы отправляем в мусор – одна из важнейших причин изменения климата. При этом, мы не только вредим планете, но и выбрасываем на ветер свои деньги. Правильное хранение свежих продуктов поможет избежать напрасных трат семейного бюджета.

Как сделать так, чтобы купленные овощи и фрукты дольше оставались свежими, рассказывают эксперты дискаунтеров «ДА!».

Разделите овощи и фрукты

Хранить их нужно отдельно друг от друга. Именно поэтому в холодильниках, как правило, имеется два ящика-поддона, где температура держится на уровне 8-10 градусов. Слишком низкая температура разрушает структуру фруктов и овощей – тогда они портятся или теряют вкус и аромат. Наиболее правильно хранить овощи и фрукты в бумажных пакетах или перфорированных упаковках и контейнерах, чтобы к ним поступал воздух.

 

Храните овощи немытыми

Перед тем, как поместить фрукты и овощи в холодильник, их лучше не мыть. Влага приведет к тому, что свежие продукты быстро испортятся.

Поставьте зелень в воду

Петрушка, укроп и другая зелень быстро вянут в холодильнике. Сотрудники магазинов «ДА!» советуют: чтобы этого не случилось, подрежьте корни и опустите зелень в стакан с водой, затем ее можно поместить в холодильник. Некоторые наши покупатели хранят зелень завернутой во влажные тканевые салфетки – это тоже отличный способ.

Отделите бананы и помидоры

Дело в том, что некоторые фрукты и овощи выделяют этилен, ускоряющий созревание других свежих продуктов. К ним относятся, например, яблоки, бананы, помидоры, авокадо. Лучше хранить их отдельно, тогда они не приведут к перезреванию своих «соседей» в холодильнике.

Срезайте ботву корнеплодов

Свекла, морковь, репа, редис, редька – все они могут долго храниться в холодильнике, если после покупки вы срежете ботву. При этом не стоит чистить корнеплоды – это лучше делать непосредственно перед приготовлением. Таким образом морковь, например, может пролежать в холодильнике около двух недель.

Храните отдельно лук и чеснок

Эти продукты отлично хранятся в холодильнике, (а чеснок к тому же проще чистить охлажденным), однако они распространяют свой аромат и могут повлиять на вкусовые качества других продуктов. Положите лук и чеснок в «дышащие» контейнеры или бумажные пакеты, а затем поместите в холодильник.

Выбирайте качественные продукты

Вполне закономерно, что гнилые и несвежие продукты придется выбросить через несколько дней, а то и часов. Залог долгого хранения – качество продуктов. В сети дискаунтеров «ДА!» мы предъявляем самые строгие требования к свежести фруктов и овощей. Кроме того, вся продукция проходит самый строгий контроль к составу и наличию пестицидов!

Специалист категории «фреш» сети продуктовых дискаунтеров «ДА!»:

– Мы принимаем товар, выращенный в экологически чистом грунте без применения опасных нитратов и химических удобрений. Также мы сотрудничаем напрямую с местными производителями и фермерами, поэтому наша продукция попадает на стол к покупателям в кратчайшие сроки. Строгий температурный режим соблюдается во всех складских помещениях, каждый наш поставщик овощей и фруктов знает, что его товары не только будут проходить строгую проверку, но и будут приняты в соответствующие зоны приемки с определёнными условиями.

02.08.2017

Холодильники Bosch с VitaFresh

Храните больше, теряйте меньше – с лучшим холодильником для овощей и фруктов!

Каждый год 45% всех фруктов и овощей (что составляет примерно треть всего мирового производства продуктов питания для человеческого потребления) теряются или повреждаются. * Один из крупнейших шагов, которые мы можем сделать, заботясь о будущих поколениях – это снизить наши пищевые отходы.

Холодильники Bosch помогут вам уменьшить пищевые отходы, поскольку они являются лучшим способом сохранить свежие овощи в холодильнике. Со всеми особенностями, которые были разработаны именно для этой цели: Отделение около 0 ° C – для хранения рыбы и мяса в специализированном ящике, а также технология VitaFresh, которая сохраняет фрукты и овощи дольше. Другими словами: больше вкуса, меньше пищевых отходов.

Ситуация следующая:

Трата пищи грозит нашему будущему. Именно поэтому возникло движение, которое противодействует тому фактору и распространяется по всему миру: движение за нулевые отходы. Определение Международного Альянса нулевых отходов (ZWIA) описывает философию нулевых отходов следующим образом:

Сохранение всех ресурсов путем ответственного производства, потребления, повторного использования и восстановления всех продуктов, упаковки и материалов, без их сжигания и без выбросов в землю, воду или воздух, которые угрожают окружающей среде или здоровью человека.

Итак, что мы можем сделать с этим? Просто начните с маленького большого вклада в повседневную жизнь: именно там происходят самые высокие показатели потерь пищи. Например: фрукты и овощи. Наша технология VitaFresh помогает сохранять овощи и фрукты дольше. «ZERO IS HERO» – это первый шаг Bosch для нашего небольшого вклада в большое дело. Мы считаем, что нулевые пищевые отходы – это не только цель, к которой нужно стремиться, но и цель, которую можно достичь.

“Zero is hero” – это легко!
Когда речь идет о пищевых отходах, многие из них связаны с сохранением пищи. Чтобы избежать ее порчи нужно ее правильно хранить. Наши холодильники с системой VitaFresh были разработаны для того, чтобы хранить ваши овощи и фрукты дольше.

Zero is hero.
Одна зона VitaFresh с низкой температурой около 0 ° C, в которой можно хранить рыбу и мясо в отдельном выдвижном ящике. Это предотвращает передачу запахов, а также бактерий.

Большой ящик был специально разработан для фруктов и овощей, предотвращая потерю влаги. Благодаря специальному уплотнителю, внутри выдвижного ящика всегда сохраняется влажность. Его можно легко настроить в соответствии с требованиями идеальной свежести в двух параметрах.

Проще говоря, холодильники VitaFresh – это лучший способ сохранить свежие овощи и фрукты.

Активно участвуя в жизни “Zero is Hero”, каждый может помочь изменить нынешнюю ситуацию в мире. Вы можете снизить расход пищевых продуктов от 95 до 115 кг в год.

Первым шагом к сокращению пищевых отходов является правильное хранение пищи, чтобы предотвратить порчу. Правильное хранение не только полезно для окружающего мира, но и для вас в первую очередь: наслаждайтесь свежей и здоровой пищей день за днем.

Проще говоря, холодильники VitaFresh – это лучший способ сохранить свежие овощи и фрукты.

Как хранить овощи и фрукты дома

Независимо от времени года в магазинах можно купить почти любые овощи и фрукты. А чтобы эти продукты сохранили товарный вид, свежесть и максимум витаминов нужно придерживаться правил их хранения. В этой статье я поделюсь с вами опытом хранения овощей и фруктов в холодильнике, кладовой и на балконе, а также расскажу и покажу маленькие хитрости, которые помогают защитить продукты от порчи.

Чтобы овощи и фрукты не впитывали запах друг друга, их стоит хранить раздельно (на разных полках холодильника, в специальных контейнерах, ящиках, пакетах и т.д.).

Картофель

Картофель лучше хранить в темном и прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. А чтобы на клубнях не появлялись ростки, положите 2-3 яблока в мешок или коробку с картофелем. Яблоко быстрее впитывает влагу и картофель не будет прорастать. У меня картофель хранится на балконе в ящике из фанеры, утепленном пенопластом. Когда за окном сильные морозы я прикрываю ящик тулупом.

Нежелательно хранить картофель в холодильнике, ведь влага и холод негативно сказываются на вкусовых качествах клубней.

Тыква

Тыкву тоже держу на балконе. Он у меня утепленный, и температура при не слишком холодной зиме держится в пределах 10-12 градусов. Пол я застелила бумагой, разложила тыкву и накрыла темным одеялом. Ведь хранить ее желательно тоже в темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Но так как январь этого года выдался очень морозным, я перенесла тыкву в комнату и разместила в углу возле балкона, естественно, подальше от батареи. Если бы я оставила тыкву на балконе, где температура снизилась до 0-2 градусов, а может и ниже, оранжевая красавица начала бы чернеть и гнить.

Капуста

Белокочанную и синюю капусту храню в прохладном месте, завернув кочаны в бумагу. Не помню где услышала такой совет, но мне понравилось то, что она почти не портится (чуть подсыхают верхние листики). А для того, чтобы она не занимала много места в холодильнике, складываю ее на балконе, завернув каждый кочан в бумагу. Не используйте газеты, краска от полиграфии может впитаться в овощ, а употреблять такие продукты очень опасно.

Лук

Лук разных сортов (ялтинский или красный, шалот, репчатый) храню отдельно друг от друга. В помещении должно быть темно, сухо и прохладно (температура не выше 18 градусов). Для лука у меня есть отдельная большая корзина, в ней хорошо вентилируется воздух, и я всегда могу быстро выбрать нужный размер луковицы. Я не поклонник подвешивать лук в капроновых колготках или сетках, не совсем удобно его оттуда доставать. Такие корзинки стоят у меня в кладовой.

Острый перец

В кладовой, помимо лука, я храню красный жгучий перец. Подвешиваю его на веревочку на гвоздь. Никому не мешает, висит и сохнет.

Корнеплоды

В холодильнике в отсеке для овощей я храню морковь, свеклу, корень сельдерея, корень хрена, а также пекинскую капусту и небольшой вилок синей и белокочанной капусты.

\

Морковь

Никогда не мою морковь, храню такой, какой выкопали на огороде, то есть в земле, песке или глине. Дело в том, что у моркови тонкая кожица и, помыв овощ, вы сокращаете срок его хранения. Морковь отлично хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете при температуре +2 – +5 градусов две-три недели.

Если у вас есть частный дом, подвал или погреб, то не поленитесь сделать для моркови ящик с песком и хранить ее в нем (полностью погрузив морковь в песок; при таком хранении морковь после извлечения из песка ничем не отличается от только что выкопанной на огороде).

Свекла

Свекла отлично хранится в любом прохладном месте: нижняя полка холодильника или отсек для овощей, балкон, подвал или погреб. Храните ее в ящике, пакете или мешке. Если свеклы я купила много, то часть храню в холодильнике, часть на балконе. Главное, уберечь овощ от прямых солнечных лучей.

Аналогично храню редьку, корень сельдерея, корень хрена.

Кстати, корнеплоды хранить разрезанными нельзя, ведь так они быстро портятся, высыхают и гниют. Если у вас осталась половинка свеклы, часть морковки или корня сельдерея и некуда их применить – заморозьте овощи. Нарежьте кубиками, соломкой или натрите на терке, сложите в пакет и отправьте в морозильную камеру. В будущем при варке супа или тушении блюда у вас будет полезная заготовка.

 

Фрукты и некоторые овощи

Яблоки, помидоры и бананы, а также груши, сладкий перец и прочее нужно хранить отдельно от других овощей. Особое вещество, которое они выделяют – этилен, способствует быстрому созреванию других овощей и фруктов, а это может привести к порче продуктов.

Бананы

Поэтому бананы я храню в корзинке на холодильнике. Можно и на кухонном столе их оставить, но имея в доме детей, с такой связкой вы быстро расстанетесь, а так сможете контролировать количество съеденных фруктов. Не держите бананы в пакете, они очень быстро созреют.

Яблоки

Яблоки храню в холодном месте. Мне удобнее на балконе. Можно и в холодильнике, но тогда не остается места для других продуктов. Очень удобно хранить яблоки в картонной коробке, ящике или корзине, разделяя их между собой обыкновенной бумагой, чтобы гниль или порча не распространялись на другие плоды. Если объем яблок небольшой, меньше 3-4 кг, то бумагу можно и не использовать.

Помидоры

Помидоры я никогда не храню в специальном отсеке с другими овощами. Да и вообще в холодильник не складываю. Почему-то, полежав в холодильнике, помидоры становятся безвкусными. Поэтому я храню их в контейнере с отверстиями на полке кухонного шкафчика. Кстати, у меня на кухне прохладно, температура в пределах 18-19 градусов.

А еще я не покупаю большое количество помидоров, всегда стараюсь рассчитать на салат или в блюдо так, чтобы они долго не залеживались.

Зелень

Укроп, зеленый лук и петрушку я храню в холодильнике, опустив кончики в емкость с водой. А чтобы верхушки зелени не увядали, я накрыла их вентилируемой крышкой. Беру пластиковую бутылку, отрезаю часть с горлышком, откручиваю пробку и накрываю зелень. Так зелень может оставаться свежей около 3-4 недель.

Чеснок

Больше всего мороки у меня возникло с хранением чеснока. Дело в том, что до нового года головки чеснока хранятся отлично и в холодильнике, и на балконе, и в кладовой. Но приходит январь-февраль, и чеснок начинает прорастать, зубки вянуть, портиться и желтеть. Что я только ни пробовала.

Помогло два способа: обжечь над конфоркой место прорастания корешков и пересыпать зубки чеснока солью или мукой. В холодильнике у меня всегда стоит такая банка – в ней лежат зубки чеснока в шелухе, пересыпанные мукой. Можно еще очистить зубки, сложить чеснок в банку и залить растительным маслом. Получается и время уже сэкономлено на чистку чеснока, и ароматное масло можно использовать для обжаривания других продуктов.

Огурцы

Огурцы я люблю есть холодными. Но многие утверждают, что в холодильнике их хранить нельзя. Да, если хранить в закрытом пакете, то они быстрее портятся и на вкус становятся безвкусными, а без пакета быстро вянут. Я же храню на дверце холодильника, сложив их в пакет и чуть приоткрыв его, чтобы огурцы могли дышать. Почему на дверце? Так ведь это самое теплое место в холодильнике с температурой около +8 градусов. Меня такой результат устраивает, огурцы не вянут и не меняют вкус. Так у меня они хранятся до одной недели.

Не покупайте огурцов больше, чем вы запланировали для салата или другого блюда. Огурцы быстро вянут, и может оказаться, что вы просто зря выкинули деньги на ветер.

Лимоны

Здесь же, на дверце холодильника, у меня лежат лимоны. Чтобы они не портились, я их не складываю в пакет. Как видите, разрезанный лимон лежит у меня на блюдце срезом вниз. Чтобы срез не подсыхал, я опускаю лимон в сахар и кладу на тарелочку. А если лимон нужен для несладкого блюда, тогда опускаю его в соль и тоже храню на блюдце срезом вниз.

Мандарины и апельсины чаще всего храню на балконе. А когда их остается совсем немного, складываю на дверце холодильника без пакета.

Орехи

Чего-чего у меня много, так это орехов. Урожай собираем мешками, поэтому и сохранить хочется все целым и не порченным. Лучший способ хранения – холодное и вентилируемое место. Никаких полиэтиленовых пакетов, банок, пластиковых контейнеров. Я храню на балконе в коробке.

“Сушки” тоже у меня много, и я не раз боролась с молью, которая вылетала именно из пакетов с сушеными яблоками. А потом я стала хранить ее в холоде и обязательно в полотняном мешке, в который кладу несколько сухих веточек мяты. На фото видно, что мешок с “сушкой” висит на балконе в углу над орехами.

Несмотря на все советы и хитрости по хранению овощей и фруктов, следует помнить, что их лучше употреблять свежими, когда они наиболее полезные и вкусные. Старайтесь грамотно рассчитывать количество овощей и фруктов, которые вам понадобятся в течение двух-трех недель.

Надеюсь, моя статья была Вам полезной.

18 гениальных уловок, которые сохранят овощи и фрукты свежайшими / AdMe

Иногда заглядываешь в холодильник или в ящик с картофелем и видишь грустное зрелище: несвежие, начинающие портиться овощи и фрукты. Они словно ждут, когда их отправят в помойное ведро. Мы впустую тратим деньги на покупки и свое время.

Чтобы не было так мучительно больно выбрасывать испортившееся, AdMe.ru собрал самые ценные советы, которые позволят хранить овощи и фрукты долго и в самом свежем виде.

Перед хранением ничего не моем

Даже перфекционистам придется привыкнуть к тому, что овощи и фрукты перед хранением лучше не мыть.

Если грязь раздражает, ее можно протереть сухой салфеткой. Иначе вы рискуете смыть защитную пленку, которая предотвращает плесень и гниение.

Фрукты и овощи предпочитают сухость

Влажность способствует возникновению плесени. Лучше всего насухо вытереть продукты перед хранением.

На дно ящиков или контейнеров для хранения фруктов и овощей можно постелить бумажные полотенца. Они будут впитывать излишки влаги и не допустят гниения.

Авокадо кладем в бумажный пакет

Неспелый авокадо лучше всего хранить до созревания при комнатной температуре завернутым в газету или плотный бумажный пакет.

После созревания храним его в холодильнике, положив в пакет.

Некоторые овощи-фрукты не хранятся в холодильнике

Только при комнатной температуре хранят болгарский перец, огурцы и помидоры. В холодильнике перец потеряет аромат и упругость, а огурцы и томаты превратятся в неприятно склизкую субстанцию.

Любые неспелые овощи-фрукты также не храним в холодильнике. Только после дозревания при комнатной температуре их можно туда перекладывать. Иначе они так и сгниют недозревшими.

Пленка для черешков бананов

Бананы в холодильнике быстро почернеют и потеряют вкус. Им очень нужна влага, поэтому хранить их лучше всего, завернув основание грозди в пищевую пленку.

Порезанные и почищенные овощи сохраняет вода

Непривычно долго можно хранить в холодильнике свежие почищенные и нарезанные редис, морковь и сельдерей.

Правда, для хранения нужно поместить их в емкость с небольшим количеством воды. Очень удобно для этих целей использовать пластиковые контейнеры для еды или обычные банки с крышками.

Овощи и фрукты кладем в теплую зону холодильника

Чем ниже температура хранения, тем меньше сохраняется аромат и свежесть. Если хочется подольше ими наслаждаться, то лучше хранить овощи и фрукты там, где более высокая температура.

Некоторые овощи и фрукты не храним рядом

Созрев, некоторые овощи и фрукты начинают активнее других выделять газ этилен. Например, бананы, абрикосы, дыни, груши, сливы, манго и помидоры.

Чувствительные  к его воздействию яблоки, баклажаны, огурцы, арбуз, картофель, тыква, морковь, брокколи, попадая рядом с первой группой, начинают перезревать и портиться. Эти две группы лучше хранить подальше друг от друга.

Лук и картофель — по разным ящикам

Если положить лук и картошку в один ящик, то достаточно скоро даже самая молодая картошка начнет прорастать и перестанет годиться для приготовления вкусняшек.

Чеснок и лук любят темноту

Темнота — друг не только молодежи, но и чеснока с луком. Наши бабушки хранили чеснок в «косах», а лук – в капроновых чулках в подполе.

Сейчас можно купить специальные контейнеры и поставить их в любом удобном темном и сухом месте. Долго можно хранить лук и чеснок в бумажных пакетах, сделав в них отверстия.

Картофель портится на свету

Картофель категорически нельзя хранить в открытом солнечном месте, он не просто портится на свету, а становится опасным.

Лучше всего расположить его в сухом и затемненном месте или в деревянных, пластиковых ящиках и корзинах.

К картошке кладем яблоко

Если положить одно или пару яблок в ящик с картофелем, то он будет дольше сохранять свежесть и все свои свойства.

Спаржу храним как букет

Принеся из магазина спаржу, ставим ее в емкость с водой. Так она дольше останется сочной и свежей.

Брокколи и цветная капуста обожают влагу

Стебель брокколи хранят, опустив в емкость со свежей водой и укрыв соцветия влажным полотенцем. Воду регулярно меняют, а полотенце увлажняют.

Цветную капусту также хранят во влажном полотенце или в пищевой пленке, в которой проделано несколько дырочек для вентиляции.

Овощам при комнатном хранении нужен приток воздуха

Не стоит их держать в ящике кухонного шкафа или закрытой корзине под раковиной. При таком хранении они сгниют быстрее, чем понадобятся.

Их лучше всего положить в деревянные или пластиковые ящики с проветриванием в просторной кладовой или в месте, где есть приток воздуха.

Сельдерей заворачиваем в фольгу

Сельдерей хорошо хранится в холодильнике, завернутый в фольгу. Если хранить его в целлофановом пакете, то он быстро потеряет упругость и яркий вкус.

Томат кладем плодоножкой вверх

Самое нежное и слабое место у томата — вокруг плодоножки. Именно отсюда начинаются обычно все неприятные процессы. Поэтому просто кладем помидоры вверх веточкой, и они дольше сохранятся.

Виноград останется свежим в полиэтилене

Мягкий виноград вообще лучше не хранить, а твердый сохранится без гнили, если плотно завернуть его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положить в холодильник. Так он останется сочным, упругим и свежим.

И лучше не хранить виноград большими порциями, под весом он будет давиться. Удобно разложить его по гроздочке в небольшие пакеты.

Как хранить овощи, фрукты и травы | Сохраняйте свежесть продуктов

Не все продукты следует хранить в холодильнике! Узнайте, как правильно хранить различные виды овощей, фруктов и трав, чтобы они дольше хранились и оставались свежими.

РЕКЛАМА

Когда дело доходит до хранения свежих продуктов, нужно знать три различных комбинации условий:

• Прохладный и сухой (от 50 до 60°F и влажность 60%), например, в неотапливаемом подвале.
• Холодный и сухой (от 32 до 40°F и влажность 65%), например, в холодильнике или неотапливаемом гараже.
• Холодный и влажный (от 32 до 40°F и влажность 95%), например, в холодильнике (с перфорированным пластиковым пакетом для обеспечения влажности) или в подвале.

Большинство продуктов лучше всего хранятся в холодных и влажных условиях, которые проще всего хранить в холодильнике. Однако холодильники также обладают эффектом сушки, поэтому часто необходимо хранить продукты в перфорированных пакетах или в ящике для продуктов (для более свежего) для повышения относительной влажности.

Для овощей и фруктов, которые лучше всего хранятся в прохладных и сухих условиях, лучше всего подойдет прохладное место на кухне, в прихожей или подвале. Для получения дополнительной информации см. приведенные ниже инструкции по хранению для конкретных продуктов!

Примечание: Как бы вы ни хранили продукты, всегда тщательно мойте их перед едой.

I. Как хранить овощи

Давайте посмотрим, какие овощи следует хранить: А. в холодильнике или в подвале или Б. вне холодильника.

A. Овощи для хранения в холодильнике или погребе

Большинство продуктов лучше всего хранятся в холодных и влажных условиях, что делает холодильник идеальным местом для их хранения. Поскольку холодильники склонны высушивать продукты, храните продукты в ящике для продуктов или в перфорированных пластиковых пакетах, чтобы повысить относительную влажность. Подвалы для корнеплодов — отличный вариант для долгоживущих корнеплодов, таких как морковь или свекла.

• Спаржа : Храните спаржу, поместив побеги вертикально в открытую емкость (например, стакан для питья или банку), которая содержит около дюйма воды.Неплотно накройте спаржу пищевым пакетом. Он должен храниться от 10 до 14 дней.
• Фасоль (стручковая) : Храните стручковую фасоль, такую ​​как стручковая фасоль, в перфорированном пакете в холодильнике, и они должны храниться около недели. Обратите внимание, что их состояние будет ухудшаться быстрее, если они будут храниться ниже 40°F.
• Брюссельская капуста : Храните капусту в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до месяца.
• Брокколи : Храните брокколи в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до 2 недель. Не мойте его перед помещением в холодильник, так как это может спровоцировать бактериальное гниение.
• Капуста : Капусту можно хранить в холодильнике в ящике для продуктов до 4–5 месяцев.
• Цветная капуста : Как и брокколи, храните цветную капусту в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Не мойте его перед хранением; он должен храниться от 2 до 3 недель.
• Редис : Редис хорошо хранится в холодных условиях. Хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до месяца.

Морковь, свекла, репа и пастернак

Морковь, пастернак, свекла, репа и другие корнеплоды должны храниться либо в погребе (если он у вас есть), либо в холодильнике должным образом.

• Храните небольшие количества в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете, где они будут храниться от 2 до 3 недель.
• Храните большие количества в подвале или другом прохладном, темном, влажном месте. Очистите корни от приставшей садовой земли. Если верхушки все еще прикреплены, скрутите или отрежьте их на пол-сантиметра выше корней.Закопайте корни в ведрах с песком. Добавьте слой слегка влажного песка либо в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для дыхания, либо на дно пластиковых контейнеров, таких как 5-галлонные пластиковые ведра. Затем добавьте в контейнер слой моркови и еще песка. Температура хранения должна быть чуть выше точки замерзания.

Если у вас переизбыток свеклы, сварите домашний борщ, классический свекольник, и заморозьте. Чтобы легче натереть свеклу, сначала отварите ее. Немного уксуса усиливает цвет.Ознакомьтесь с нашими советами по хранению свеклы, которую вы не хотите готовить.

B. Овощи, которые нельзя хранить в холодильнике

Некоторые овощи повреждаются холодом при температуре ниже 40°F, а это означает, что их лучше хранить вне холодильника. Если возможно, держите их в прохладной (55 ° F) части кухни, кладовой или грязной уборной.

Огурцы

Огурцы можно хранить в холодильнике несколько дней, но дольше они хранятся в прохладном месте на кухне.Храните их в перфорированном пластиковом пакете от 7 до 10 дней.

Баклажан

Баклажаны лучше всего хранятся вне холодильника в прохладной части кухни. В холодных условиях на нем могут появиться коричневые пятна через несколько дней. Храните его в перфорированном пластиковом пакете для обеспечения достаточной влажности. Баклажаны хранятся от 7 до 10 дней.

Лук, чеснок и лук-шалот

Никогда не кладите лук или чеснок (или лук-шалот) в холодильник. Храните их в сухом, прохладном (от 40 до 50°F) проветриваемом месте.Лучше всего хранить их в сетчатых мешках (в которых они часто бывают), чтобы обеспечить вентиляцию. Если вы не можете этого сделать, положите их в миску в кладовой. Вы можете накрыть пакетом, но убедитесь, что есть много вентиляционных отверстий.

• Не хранить лук рядом с картофелем! Они не друзья. Картофель выделяет влагу и ускоряет разложение лука.
• Зеленый лук и зеленый лук можно хранить в холодильнике.
• Еще один способ сохранить чеснок? Попробуйте приготовить чесночный порошок самостоятельно!

Совет: Хотите перестать плакать, когда режете лук? Охладите этот лук в течение 30 минут, прежде чем очистить внешние слои.Избегайте корня, который больше всего вызывает слезы!

Перцы

Болгарский перец можно хранить в перфорированных пакетах в прохладном месте на кухне. Они будут храниться от 10 до 14 дней.

Храните острый перец по старинке: нанизав на нитку и подвесив до полного высыхания. Перцы должны иметь хорошую циркуляцию воздуха и не соприкасаться друг с другом, чтобы правильно высохнуть.

Картофель

Никогда не охлаждайте картофель — крахмал в нем превратится в сахар.Стряхните всю прилипшую почву и храните в темном прохладном месте при температуре около 40 ° F (4,5 ° C). Если возможно, оборудуйте место в подвале, в самом холодном и темном месте, с пластиковыми баками, выстланными слоем влажного песка.

• Картофель любит немного теплее, чем другие корнеплоды, поэтому храните его выше.
• Не храните картофель с луком или яблоками; эти культуры выделяют газ этилен, который портит картофель.

Узнайте больше о подготовке картофеля для погреба.

Тыквы и кабачки (баттернат, жёлудь)

Кабачки не любят такой прохлады и влажности, как корнеплоды. Храните тыкву в месте с температурой от 50° до 65°F. При температуре ниже 50°F они подвержены повреждениям от переохлаждения. При температуре выше 65 °F они становятся жилистыми.

Если у вас классная спальня, спрячьте их под кроватью! Посмотрите это видео о том, как вылечить и хранить тыкву.

Летняя тыква (цуккини)

Кабачки и другие летние кабачки можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Дольше храните их в прохладном месте на кухне в перфорированном полиэтиленовом пакете. Они должны храниться от 10 до 14 дней.

Помидоры

Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если помидоры зеленые, выложите слоями в неглубокую коробку, разделяя каждый помидор бумагой, и помидоры созреют. При 55°F им потребуется от 25 до 28 дней; при 65–70 °F они займут 14 дней.

Никогда не храните свежие помидоры в холодильнике, если хотите сохранить их свежий вкус!

Если у вас много помидоров:

II.Как хранить фрукты

A. Фрукты для хранения в холодильнике

Яблоки

Недолго храните яблоки в холодильнике. Полезно иметь рядом ящик для фруктов и влажное бумажное полотенце, чтобы повысить влажность.

Никогда не оставляйте яблоки в миске на прилавке, если хотите, чтобы они остались. Яблоки созревают примерно в 4 раза быстрее при 50°F, чем при 32°F, и очень быстро перезревают при 70°F.

Храните яблоки в полиэтиленовых пакетах, помещенных в ящики, при температуре 32°F.Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температуре от нуля до 45°F. Если у вас нет погреба, двойная картонная коробка в прохладной прихожей или подвале может приблизиться к условиям. Не забывайте периодически проветривать яблоки.

Яблочный сидр может быть заморожен после того, как сначала слил небольшое количество для расширения.

Ягоды (клубника, малина, ежевика, черника)

Никогда не промывайте перед хранением. Он смывает тонкий защитный слой эпидермиса.Ягоды скоропортящиеся и долго не хранятся.

Если вам необходимо их хранить, поместите их на бумажное полотенце в плотно закрытом контейнере и храните в холодильнике от 2 до 3 дней. Мойте прямо перед едой.

Если вы хотите хранить их дольше, узнайте, как приготовить ягодное варенье или как заморозить ягоды.

Цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны)

Цитрусовые, такие как апельсины, лимоны, клементины и грейпфруты, можно хранить в холодильнике в перфорированном пакете или в ящике для продуктов.

Виноград

Виноград

хранится от 2 до 3 недель в перфорированном пластиковом пакете (например, в таком, в котором его обычно покупают) в холодильнике.

Груши

Незрелые груши можно хранить в холодильнике несколько дней. Чтобы они созрели и приобрели лучший вкус и текстуру, достаньте их из холодильника за несколько дней до того, как вы планируете их есть. Храните их в бумажном пакете или перфорированном пластиковом пакете на прилавке.

Дыни

Вообще говоря, дыни можно хранить вне холодильника, если они еще не нарезаны. Как только они будут нарезаны, храните их в холодильнике.

• Дыни (мускусная дыня, медовая роса) : Дыни целиком можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель. Вымойте их перед хранением, чтобы очистить от любого мусора или бактерий, но дайте их кожуре высохнуть, прежде чем переносить их в холодильник. Вне холодильника их можно хранить в прохладной части кухни в течение недели или около того.
• Арбузы : Арбузы можно хранить при комнатной температуре около недели. Если возможно, храните их при температуре от 50° до 60°F, что продлит срок их хранения еще на неделю или две. После того, как вы нарежете дыню, храните ее в холодильнике.

Косточковые фрукты (персики, вишни, нектарины, абрикосы, сливы)

Храните косточковые фрукты в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. В холодных и влажных условиях они сохраняются от 1 до 2 недель.Обязательно регулярно проверяйте на наличие пятен или мягких мест, так как влага может привести к гниению.

B. Фрукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Тропические фрукты (бананы, авокадо, ананас)

Большинство тропических фруктов плохо хранятся или сохраняют свой истинный вкус в холодильнике или на холоде. (В конце концов, они тропические!) Если возможно, храните бананы, авокадо и ананасы при температуре около 50 ° F вне холодильника.

III. Как хранить травы

Укроп и петрушка могут храниться около двух недель, если стебли погрузить в стакан с водой и накрыть полиэтиленовым пакетом.Большинство других трав (и зелени) в течение короткого времени хранятся немытыми и охлажденными в плотно закрытых пластиковых пакетах с достаточным количеством влаги, чтобы предотвратить увядание. Для более длительного хранения используйте влаго- и газопроницаемую бумагу и целлофан. Пластик перекрывает доступ кислорода к растениям и способствует порче.

Прочтите этот блог о сохранении трав. Или сделайте себе это травяное масло, которое хорошо хранится и замораживается. Чтобы использовать остатки, попробуйте наши любимые рецепты с использованием трав.

Хранение свежих трав

Большинство свежих трав быстро портятся в холодильнике.Вы когда-нибудь замечали, как листья базилика или петрушки становятся коричневыми? Эти листовые травы (включая кинзу, мяту и укроп) лучше всего держать в стакане с прохладной водой, как букет свежих цветов. Обрежьте кончики и меняйте воду каждые пару дней. Просто собирайте (ощипывайте) листья по мере необходимости! Это стимулирует больший рост. Травы также можно сушить, замораживать, консервировать в уксусе, маслах и соусе песто (который следует хранить в холодильнике или в замороженном виде).

Некоторые свежие древесные травы (розмарин, тимьян, зеленый лук, шалфей, орегано) можно хранить в холодильнике, неплотно завернув во влажный бумажный городок.

Сушеные травы и специи должны храниться в прохладном, сухом месте, не над плитой и не рядом с горелками, где тепло и пар могут привести к потере вкуса.

Другие советы по хранению фруктов и овощей

• Ревень, мелкий горошек, сладкая кукуруза и зеленая фасоль, нарезанная по диагонали или нарезанная по-французски, легко бланшируются и замораживаются, а в размороженном виде остаются очень вкусными.
• Огурцы, свекла, клюква, помидоры и практически все фрукты (особенно персики) хорошо подходят для консервирования, и их последующий вкус, как правило, стоит дополнительных усилий. Как выразился фолк-певец Грег Браун: «Попробуй немного лета… Бабушка разложила все это по банкам».
• Дополнительные советы по хранению урожая. Чтобы узнать, как использовать дополнительные фрукты и овощи, посмотрите наше видео о хранении урожая.

Вот как хранить практически любые продукты

Было бы неплохо, если бы к каждому фрукту или овощу, который вы покупаете, прилагалась инструкция по правильному хранению. Поскольку они этого не делают, вам как бы нужно выяснить, как сохранить свою продукцию самостоятельно.

Иногда кажется очевидным, где что-то должно быть, потому что, конечно же, вы собираетесь положить в холодильник нежные свежие ягоды и травы. Но в других случаях это не так однозначно, а иногда даже вызывает споры (люди, которые кладут помидоры в холодильник, я смотрю на вас).

Вместо того, чтобы бросать все в холодильник и надеяться на лучшее, я собрал все, что вам нужно знать о хранении самых разных продуктов. Некоторые вещи, вероятно, заставят вас возмутиться, но другие могут вас удивить, например, знаете ли вы, что нельзя мыть брюссельскую капусту, пока вы не будете готовы ее использовать? С этими советами вы больше никогда не совершите такой ошибки.

Яблоки

По словам Трэвиса Нордгрена, глобального старшего закупщика продуктов Whole Foods Market, обычно не следует хранить яблоки с чем-либо еще, потому что они выделяют много этилена — газа, который ускоряет процесс созревания и гниения. . Он говорит, что особенно важно хранить их отдельно от бананов и цитрусовых, которые также создают большое количество этилена. Вы можете хранить их при комнатной температуре, но Extra Crispy сообщает, что они будут храниться гораздо дольше (до месяца!), если вы будете хранить их в более свежем ящике вашего холодильника.

Спаржа

В соответствии с Кухня вам больше повезет со спаржей, если вы обрежете концы, прежде чем убрать их, а затем поместите их в вертикальном положении в стакан с водой, накрыв полиэтиленовым пакетом. Они рекомендуют менять воду в стакане, если вы заметили, что она начинает мутнеть.

Авокадо

Производители авокадо, Love One Today, утверждают, что лучше всего хранить авокадо при комнатной температуре, по крайней мере, до тех пор, пока он не созреет. По-видимому, охлаждение до этого момента может замедлить или полностью остановить процесс созревания, что, в свою очередь, испортит плоды.После полного созревания можно хранить в холодильнике. Если он порезан, сбрызните его небольшим количеством лимонного сока и храните вместе с косточкой, чтобы предотвратить окисление и дольше сохранить свежесть.

Бананы

На мой взгляд, вам не следует никогда охлаждать бананы, но в Интернете существует общее мнение, что вы можете, но только после того, как они полностью созреют. Как и в случае с авокадо, преждевременное охлаждение бананов может нарушить процесс созревания. Держите его при комнатной температуре, пока на нем не появятся коричневые пятнышки, а затем перенесите его в холодильник, чтобы продлить срок его службы.

Свекла

Вернувшись домой из магазина, первое, что вы должны сделать со своей свеклой, это удалить листья, если они были проданы вместе с ними. Berkeley Wellness сообщает, что таким образом вы поможете предотвратить потерю влаги корнями, что позволит им дольше оставаться свежими. Храните их в ящике для фруктов и не мойте, пока не будете готовы их использовать.

Болгарский перец

Фермеры, выращивающие перец на ферме Балоян, говорят, что лучший способ хранения сладкого перца — немытый в холодильнике.Остаточная влага может привести к их преждевременному гниению, поэтому лучше постирать их непосредственно перед использованием.

Ягоды

Нордгрен говорит, что ягоды всегда должны храниться как можно более холодными, поэтому их обязательно нужно хранить в холодильнике. «Не промывайте ягоды непосредственно перед едой, чтобы сохранить их полный вкус», — добавляет он. И если они идут с зелеными шляпками или стеблями (как у клубники), он рекомендует оставить их до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению, чтобы сохранить их свежесть.

Брокколи

Поскольку брокколи является зимним овощем, она способна выдерживать более низкие температуры, а более высокие температуры могут привести к ее преждевременной гибели. Фермеры из Sweetwater Organic рекомендуют накрывать головку брокколи влажным бумажным полотенцем в ящике холодильника, чтобы она оставалась прохладной, хрустящей и свежей.

Брюссельская капуста

Для достижения наилучших результатов храните немытую брюссельскую капусту в пластиковом пакете в холодильнике. Таким образом, Bon Appétit говорит, что их должно хватить на неделю, а то и дольше.

Капуста

«Капусту лучше всего хранить в ящике для овощей и фруктов, и ее не следует нарезать, пока она не будет готова к употреблению», — говорит Нордгрен. «При хранении нарезанной капусты ее лучше плотно завернуть или положить в пакет».

Цветная капуста

Лучший способ хранения цветной капусты может стать неожиданностью. Несмотря на то, что он выглядит как брокколи, но с меньшим количеством цвета, методы хранения совсем другие. Что вам нужно сделать с ним, согласно Sweetwater Organic, так это обернуть его в пластик или оставить его в пластике, в котором он был продан, и хранить его в ящике для фруктов ножкой вверх, чтобы головка не собирала влагу.Держите кочан целым, пока не будете готовы его использовать, потому что предварительно нарезанная цветная капуста не обладает такой же стойкостью.

Морковь

Морковь, разновидность корнеплодов, крепкая и долговечная. Нордгрен советует хранить их в прохладном, темном и сухом месте, например, в холодильнике, хотя некоторое время они могут храниться и при комнатной температуре.

Сельдерей

«Сельдерей лучше всего хранить завернутым в алюминиевую фольгу в ящике для овощей», — говорит Нордгрен. Он объясняет, что хранение его в пластиковой обертке с этиленовыми ловушками — теми же газами, которые выделяют яблоки, бананы и цитрусовые, — которые могут ускорить процесс распада.

Вишня и слива

Нордгрен говорит, что эти два косточковых плода будут храниться дольше всего, если держать их как можно холоднее. Он также рекомендует есть вишни как можно скорее, потому что по мере взросления они постепенно теряют свою сладость.

Цитрусовые

Как и в случае с дынями, цитрусовые не продолжают созревать после того, как их сорвали. Поэтому Нордгрен советует всегда искать самые ароматные фрукты, которые вы можете учуять. Когда вы вернетесь домой, он рекомендует хранить их при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей, хотя, по его словам, вы также можете поставить их в холодильник, если хотите.Они будут храниться от нескольких дней до недели при комнатной температуре и до нескольких недель в холодильнике.

Кукуруза

Epicurious сообщает, что секрет сохранения свежести початка кукурузы заключается в том, чтобы не дать ему высохнуть. Не удаляйте шелуху, пока не будете готовы к приготовлению, и храните початки, завернутые в пластик, в ящике для овощей в холодильнике.

Огурцы

Нордгрен говорит, что огурцы чувствительны к холоду, и воздействие температуры ниже 50 градусов может повредить их вкус и текстуру.Этот овощ — один из немногих в списке, который на самом деле хранится дольше, если хранить его при комнатной температуре.

Чеснок

Что бы вы ни делали, не кладите чеснок в холодильник! По моему опыту, охлаждение изменяет текстуру чеснока в худшую сторону. Нордгрен соглашается и говорит, что вы должны хранить его в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте. Я люблю хранить свои в корзине в прохладном уголке на кухне.

Виноград

По словам Нордгрена, немытый виноград может храниться в вашем холодильнике до недели.Как и другие продукты в этом списке, мытье их перед хранением может привести к преждевременному гниению. Прополощите их непосредственно перед едой.

Травы

«Свежие травы можно хранить в холодильнике, сушить в пакетах или хранить в банке или стакане с водой», — говорит Нордгрен. Если вы все-таки решили хранить их в стакане с водой, перед этим обязательно обрежьте концы.

Киви

Как и бананы и авокадо, киви можно хранить в холодильнике, но следует подождать, пока они полностью созреют.Если вы храните их в холодильнике, они останутся хорошими до месяца, а если нет, то всего несколько дней.

Листовая зелень

Хитрость в сохранении свежести листовой зелени, такой как салат и шпинат, в вашем холодильнике заключается в том, чтобы убедиться, что они далеки от влаги и находятся в безопасности в пределах вашего ящика для фруктов. Вам повезет, если вы вымоете и полностью высушите их, а затем сохраните в полиэтиленовом пакете с бумажным полотенцем.

Манго

Манго также следует оставить при комнатной температуре, пока они не созреют, но после этого их можно убрать в холодильник.Чтобы ускорить процесс созревания, храните их в бумажном пакете. Это задержит созревающие газы этилена и ускорит процесс.

Дыни

«Целые, неразрезанные дыни всегда следует хранить при комнатной температуре», — говорит Нордгрен. После того, как вы разрезаете дыню, он объясняет, что важно хранить ее в холодильнике (желательно в герметичном хранилище), чтобы подавить рост бактерий.

Нектарины, персики и абрикосы

Эти три вида фруктов ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике.«Холодильник действует как дегидратор, удаляя влагу из этих фруктов», — говорит Нордгрен. Вместо этого держите их в прохладном месте на кухне.

Лук

Как и чеснок, Нордгрен рекомендует хранить лук в прохладном темном месте, но не в холодильнике, потому что это испортит его текстуру.

Пастернак

Как и морковь, пастернак — это корнеплод, устойчивый к холодным и сухим зимам. Так что да, они прослужат некоторое время в тундре, известной как ваш ящик для свежести.Нордгрен рекомендует держать их завернутыми в пластик, чтобы продлить срок их службы.

Груши

Груши можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре. В холодильнике они хранятся дольше, но не кладите их туда до тех пор, пока они полностью не созреют, иначе они могут не созреть. Чтобы сохранить нарезанные груши, сбрызните их мякоть лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели.

Ананас

Храните ананас в холодильнике, но только после того, как он полностью созреет при комнатной температуре.Если он не нарезан, заверните его в полиэтилен перед тем, как хранить в холодильнике, а если нарезан, храните в герметичном контейнере.

Гранат

Вы можете хранить гранаты при комнатной температуре или в холодильнике, если они не засеяны, хотя холодильник удваивает срок их жизни с одной недели до двух, согласно Приятного аппетита . Храните зерна граната в герметичном контейнере, и они продержатся несколько дней.

Картофель

Как и лук и чеснок, Нордгрен рекомендует хранить картофель в прохладном темном месте, но не в холодильнике.Однако он говорит, что вам не следует хранить их вместе с луком, потому что газы от лука могут привести к прорастанию картофеля.

Летняя тыква

Нордгрен говорит, что лучше всего хранить летнюю тыкву, как и кабачки, в полиэтиленовом пакете, в ящике холодильника.

Помидоры

Каждый раз, когда я вижу помидор в чьем-то холодильнике, у меня внутри немного умирает. По словам Нордгрена, помидоры никогда не должны храниться в холодильнике, потому что в холодильнике они становятся мягкими и кашицеобразными — это правда.Держите их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Зимняя тыква

Зимняя тыква, как орех и желудь, может храниться неразрезанным при комнатной температуре от многих недель до месяцев. У меня когда-то была тыква, которая простояла всю зиму, шутки ли. После того, как вы нарежете его, Нордгрен советует хранить его в герметичном контейнере в холодильнике, и он продержится несколько дней.

Лучшие способы хранения свежих фруктов и овощей

Хрустящие корзины в вашем холодильнике предназначены для хранения фруктов и овощей – закрытые ящики сохраняют некоторую влажность, благодаря чему некоторые продукты дольше остаются свежими.

Но фрукты и овощи не созревают с одинаковой скоростью. Некоторым требуется большая влажность, чем другим, а некоторые более чувствительны к холоду; некоторые вообще не требуют охлаждения, а некоторые только на более поздних стадиях созревания. Неудивительно, что существует путаница в отношении того, как лучше всего хранить фрукты и овощи в холодильнике!

Как работает ваш холодильник?

Хрустящая корзина в вашем холодильнике предназначена для обеспечения наилучших условий для хранения свежих фруктов и овощей.В идеале ваш холодильник должен иметь средства регулирования влажности, так как многие фрукты и овощи быстро высыхают и портятся в сухом воздухе вашего холодильника.

К сожалению, мы обнаружили, что во многих контейнерах для фруктов или, по крайней мере, без контроля влажности уровень влажности примерно такой же, как и в основной части холодильника, который обычно довольно низок. Мы также обнаружили, что температура в вашем холодильнике, как правило, немного выше, чем в остальной части вашего холодильника. это означает, что, хотя чиперы и чиллеры могут выглядеть одинаково, последние будут намного холоднее, поэтому они не взаимозаменяемы, и вам определенно не следует хранить мясо в одном, оно просто не будет хорошо храниться.

В то время как другие холодильные камеры, такие как камеры для хранения масла и сыра, частично предназначены для устранения запахов, овощи не впитывают много запахов, а те, которые попадают в контейнер для фруктов, обычно не так вонючие, поэтому разделение запахов Неважно в твоем четче. Зато есть контроль влажности.

Все дело в этилене

Фрукты и овощи выделяют естественный газ для созревания этилен в разных количествах и с разной скоростью на стадиях созревания, и они также по-разному реагируют на газ – созревая медленнее или быстрее в зависимости от скорости и объема этилена в окружающей среде.

Вишня и черника не выделяют много этилена и мало реагируют, в то время как яблоки и груши выделяют больше этилена на более поздних стадиях созревания. Салат довольно чувствителен к этилену, поэтому не стоит хранить салат с грушами и яблоками в холодильнике. Если у вас есть хорошо созревшие или испорченные фрукты или овощи, не храните их вместе с другими — они могут вызвать быстрое созревание или порчу других фруктов и овощей.

Вот почему наличие двух контейнеров для фруктов в холодильнике может быть преимуществом, так как некоторые фрукты и овощи можно хранить отдельно.Некоторые холодильники для фруктов также имеют регуляторы влажности, которые, как утверждается, контролируют количество влаги в контейнере для фруктов.

Мы составили приведенную ниже таблицу различных вариантов поведения и реакций различных фруктов и овощей.

Чувствительность к этилену

Фрукты и овощи	Этилен произведен	Чувствительность к этилену
Абрикос	Высокий	Высокий
Спаржа	Очень низкий	Средний
Авокадо	Высокий	Высокий
Черника	Низкий	Низкий
Брокколи	Очень низкий	Высокий
Капуста	Очень низкий	Высокий
Стручковый перец	Низкий	Низкий
Морковь	Очень низкий	Низкий
Цветная капуста	Очень низкий	Высокий
Сельдерей	Очень низкий	Средний
Вишня	Очень низкий	Низкий
Кукуруза	Очень низкий	Низкий
Огурец	Низкий	Высокий
Баклажан	Низкий	Низкий
Зеленый фасоль	Низкий	Средний
Кале	Очень низкий	Средний
Лук-порей	Очень низкий	Средний
Салат (айсберг)	Очень низкий	Высокий
Нектарин	Высокий	Высокий
Персик	Высокий	Высокий
Груша	Высокий	Высокий
Горох	Очень низкий	Средний
Слива	Средний	Высокий
Шпинат	Очень низкий	Высокий
Клубника	Низкий	Низкий
Цуккини	Высокий	Высокий

Идеальная влажность и температура

Фрукты и овощи	Идеальная влажность	Идеальная температура (°C)
Абрикос	Низкий	0
Спаржа	Высокий	2
Авокадо	Низкий	7
Черника	Высокий	0
Брокколи	Высокий	0
Капуста	Высокий	0
Стручковый перец	Высокий	5
Морковь	Высокий	0
Цветная капуста	Высокий	0
Сельдерей	Высокий	0
Вишня	Высокий	0
Кукуруза	Высокий	0
Огурец	Высокий	10
Баклажан	Высокий	10
Зеленый фасоль	Высокий	7
Кале	Высокий	0
Лук-порей	Высокий	0
Салат (айсберг)	Высокий	0
Нектарин	Низкий	0
Персик	Низкий	0
Груша	Низкий	-2–0
Горох	Высокий	0
Слива	Низкий	0
Шпинат	Высокий	0
Клубника	Высокий	0
Цуккини	Высокий	5

Получите больше от своего холодильника для фруктов

Как видно из приведенной выше таблицы, разные фрукты и овощи лучше всего сохраняются при разном уровне влажности. В конечном итоге ваша холодильная камера станет компромиссом между идеальной температурой и влажностью для различных фруктов и овощей, которые вы в ней храните, что является еще одним преимуществом наличия двойной холодильной камеры — вы можете контролировать влажность каждой холодильной камеры отдельно.

Если у вас нет контроля влажности, то, как правило, хорошо убедиться, что овощи, которые любят влажность, получают небольшую дополнительную помощь, чтобы оставаться влажными, поместив их в свободный пластиковый пакет. Аналогичным образом, влажное бумажное полотенце или губка на дне контейнера для фруктов могут улучшить уровень влажности, если контейнер слишком сухой, однако это может спровоцировать появление плесени в контейнере, который и без того очень влажный.

Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

**** Поддержка диетолога во время COVID-19****

---

Правильное хранение овощей позволит сохранить их свежими и безопасными для употребления в пищу. Некоторые овощи и фрукты нужно хранить в холодильнике, другие должны созреть перед помещением в холодильник, а третьи лучше всего хранить при комнатной температуре или в прохладном сухом месте. Узнайте больше о том, как следует хранить ваши любимые овощи.

Бонус! Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы сохранить их свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Хранение листовой зелени для сохранения ее свежести

Листовая зелень дольше остается свежей, если ее промыть, завернуть в бумажное или кухонное полотенце и поставить в холодильник в контейнере или герметичном пластиковом пакете. Вы можете сделать это с зеленью салата, листовой капустой, листовой свеклой, листовой капустой и шпинатом.

Совет по экономии времени . Мытье и хранение листовой зелени сразу после того, как вы принесете ее домой, сделает ее более удобной для употребления в пищу.

Примечание: Даже если вы покупаете предварительно вымытую зелень, рекомендуется еще раз промыть ее, когда вы вернетесь домой.

Хранение спаржи, чтобы она оставалась свежей

Хранить спаржу следует в холодильнике. Держите стебли влажными, обернув их влажным бумажным полотенцем, или храните стебли в вертикальном положении в миске или стакане с холодной водой.

Хранение тыквы и корнеплодов для сохранения их свежести

Тыкву и корнеплоды следует хранить в прохладном, темном и сухом месте вне холодильника, например в шкафу или погребе.Таким же образом можно хранить чеснок, лук, картофель, сладкий картофель, ямс, тыкву и брюкву.

Хранение помидоров для сохранения их свежести

Чтобы помидоры были вкуснее, храните их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Это поможет им равномерно созреть. Когда они созреют, их можно поставить в холодильник.

Сроки хранения разные для каждого вида овощей

Приведенные ниже рекомендации относятся к овощам наилучшего качества.Их по-прежнему можно безопасно есть после указанного времени, если они не заплесневелые или гнилые.

Овощи	Как долго?
Шкаф/холодильник комнатной температуры
Картофель	1-2 недели (2-3 месяца в прохладном темном месте)
Помидоры	1-5 дней
Лук	1-2 месяца
В холодильнике
Спаржа	3-4 дня
Фасоль (зеленая, восковая)	3-5 дней
Свекла	2 недели
Брокколи	3-5 дней
Брюссельская капуста	3-5 дней
Капуста	1 неделя
Морковь	3-4 недели
Цветная капуста	1 неделя
Сельдерей	1-2 недели
Кукуруза	1-2 дня
Огурцы	1 неделя
Зеленый лук	7-10 дней
Салат	1 неделя
Грибы	4-7 дней
Пастернак	3-4 недели
Горох в стручках	3-5 дней
Перец (зеленый, красный)	1-2 недели
Картофель (новый)	1 неделя
Брюква	2-3 недели
Шпинат	3-5 дней
Ростки	3-5 дней
Сквош (лето) e. г. кабачки, сковорода для котлет	4-5 дней

Большинство овощей, таких как морковь, картофель, брокколи, капуста и сельдерей, следует хранить в пластиковом пакете или контейнере в холодильнике. Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете. Овощи следует хранить в другой части холодильника, чем фрукты. Это предотвратит их слишком быстрое созревание.

Сколько можно хранить консервированные овощи?

Консервированные овощи можно хранить 1-2 года.Пометьте банку датой, чтобы отслеживать, как долго она находилась в вашем шкафу.

У некоторых консервированных овощей есть дата «употребить до». Это то, как долго еда будет оставаться наилучшего качества по решению производителя. Банки, которые не повреждены и хранились должным образом, по-прежнему будут безопасны для употребления после этой даты.

Заморозьте овощи, если не можете съесть их сразу

• Заморозка овощей в домашних условиях — это быстрый и простой способ сохранить питательные вещества и наслаждаться вкусом летних овощей круглый год.
• Большинство овощей необходимо бланшировать перед заморозкой. Это означает, что вы должны отварить овощ целиком или нарезать кусочками в течение 1-2 минут, а затем сразу же поместить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это убережет ваши овощи от пригорания при заморозке. Замороженные овощи можно хранить до года.
• Не рекомендуется замораживать артишоки, бельгийский цикорий, баклажаны, листья салата, картофель (кроме пюре), редис, ростки и сладкий картофель.

Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы сохранить их свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Вас также может заинтересовать:

Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Видео: Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими

Факты о безопасности пищевых продуктов для овощей и фруктов

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

Как правильно хранить фрукты и овощи

1.

Чеснок

Хранить при комнатной температуре в открытом контейнере, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Не снимайте с гвоздики защитную бумажную оболочку, пока не будете готовы к приготовлению. И хорошо хранить чеснок рядом с его приятелем, луком.

2. Лук репчатый

Найдите (чистые) колготки. Добавьте лук к каждой ноге, завязывая узлы между каждым. Повесьте при комнатной температуре. Если вам это не нравится, лук можно хранить как чеснок при комнатной температуре на столешнице.Просто держите их подальше от картофеля. И не кладите их в холодильник: из-за влажности и низких температур лук станет мягким. Хранение их вдали от света также помогает им не стать горькими.

3. Картофель

Храните их в темном и прохладном месте, но не в холодильнике. Холодный влажный воздух в холодильнике заставляет их крахмалы превращаться в сахара, что может повлиять на вкус и текстуру. Храните их в бумажном пакете — более воздухопроницаемом, чем пластик — в прохладном месте, например в кладовой. Держите их подальше от лука или фруктов, таких как яблоки, которые выделяют газ этилен, из-за которого ваши картофелины могут начать прорастать.

4. Спаржа

Cook’s Illustrated протестировала четыре способа хранения спаржи; лучше всего было обрезать кончики стеблей на полдюйма, а затем поставить их в небольшом количестве воды (неплотно накрытые полиэтиленовым пакетом) в холодильнике, как букет. Они остаются свежими около четырех дней. Перед использованием повторно обрежьте концы.

5. Морковь

Во-первых, обрежьте все зеленые верхушки; они вытягивают влагу и заставляют морковь довольно быстро размягчаться. Нарезанную, неочищенную морковь можно хранить в холодильнике в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для фруктов около двух недель. Обрезанная морковь (например, морковь, нарезанная ребёнком, или морковные палочки) хранится дольше, если хранить её погруженной в плотно закрытый контейнер, наполненный водой. Часто меняйте воду, советует Диринг.

6.Брюссельская капуста

На стебле держатся дольше. Охладите конец стебля в воде и обрывайте ростки по мере необходимости. Если вы купили их в виде проростков, храните их в холодильнике немытыми и не обрезанными в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для фруктов. Перед приготовлением срежьте внешние листья. Имейте в виду: чем дольше они хранятся, тем сильнее будет их вкус.

7. Огурцы

Они ненавидят холод. По словам исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, все, что ниже 50 градусов, приведет к их быстрой порче.Если вам необходимо охладить их, сделайте это не более чем на три дня. Огурцы также чувствительны к газу этилену, поэтому держите их подальше от бананов, дынь и помидоров.

8. Сельдерей

Чтобы он оставался хрустящим, храните его в холодильнике, плотно завернутым в алюминиевую фольгу, а не в полиэтиленовую пленку, чтобы выделившийся этиленовый газ мог выйти. Плотно заворачивайте после каждого использования. Храните палочки сельдерея так же, как морковные палочки: погруженными в воду в плотно закрытой посуде.

9.Помидоры

Шток вверх или вниз? Холодильник или столешница? Дебаты продолжаются, но эксперт по помидорам из Северной Каролины Крейг ЛеУлье, автор книги «Эпические помидоры», говорит, что доказательств в пользу хранения помидоров стандартного размера стеблем вниз, как советовал журнал Cook’s Illustrated в 2008 году, в лучшем случае недостаточно. Он признает, что это может помочь предотвратить скопление влаги вокруг стебля и вызвать порчу, но «это действительно зависит от типа помидора: тонкокожий, нежный реликвия будет иметь другой результат, чем толстокожий сорт из супермаркета.Что еще более важно: Cook’s Illustrated и другие компании изменили направление, когда речь заходит об охлаждении томатов. Пока помидоры полностью созрели, несколько дней в холодильнике не испортят их вкус и продлят срок их хранения. Так что пусть целые помидоры созреют на прилавке, а затем храните их стеблем вниз на тарелке в холодильнике. Нарезанные помидоры лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не выделяли посторонних привкусов. Перед подачей дайте помидорам нагреться до комнатной температуры.

10.Бананы

Разбейте группу, как бы очаровательно это ни выглядело. Затем заверните каждый стебель в пищевую пленку. Это уменьшит выброс этиленового газа, и бананы будут созревать медленнее. Как только банан достигнет желаемой степени зрелости, вы можете поставить его в холодильник; холод не даст ему созреть дальше.

Получите информационный бюллетень Плана действий по питанию

Разнообразные рецепты и руководства по приготовлению пищи. Каждый четверг в течение 12 недель.

Спасибо за подписку

Как сохранить фрукты и овощи свежими без холодильника

Я предвижу момент в будущем, когда произойдет серьезное отключение электроэнергии, и мы останемся в темноте на несколько часов или даже дней.

Каждый подвержен длительному отключению электроэнергии, даже если в доме подключена солнечная батарея. Стихийного бедствия или проблемы в городской электросети может быть достаточно, чтобы на какое-то время отключить линии электропередач. Между тем, все, что вы храните в холодильнике, быстро испортится, если вы заранее не подготовитесь к этому.

Для начала забавный факт. Первая система охлаждения была изобретена в начале 1800-х годов, но только в начале 1900-х годов холодильники стали бытовыми приборами.Это означает, что в течение тысячелетий до 1900-х годов у людей не было средств хранить пищу в холодном или замороженном виде.

Перенесемся в сегодняшний день, и вам покажется совершенно странным войти в дом без холодильника. Но так ли оно необходимо, как мы его сделали?

Многие люди хранят почти любые съедобные продукты в холодильнике, но я уверен, что большинство из них могут хорошо или даже лучше храниться в более теплой среде.

В наши дни холодильники являются предпочтительным оборудованием для хранения мяса и готовых блюд. С другой стороны, это действительно роскошь, и многие люди во всем мире прекрасно обходятся без него.

При этом помните, что фрукты и овощи существуют с момента сотворения этого мира. Задолго до того, как были созданы методы охлаждения, люди знали, как сохранить продукты и не дать им быстро испортиться.

Возможно, это искусство утрачено, но в наших интересах научиться сохранять нашу продукцию во времена, когда современные методы недоступны или неэффективны.

---

Почему продукты портятся так быстро?

---

Немного науки поможет нам понять процесс порчи продуктов. Наши овощи и фрукты остаются живыми организмами даже после того, как их срезают с растения или дерева. Все овощи и фрукты имеют уникальный химический состав, который заставляет их по-разному взаимодействовать с окружающей средой, в которой они находятся.

Комбинация факторов может привести к быстрой порче продуктов. Понимание этих факторов может дать нам представление о том, как поддерживать их в оптимальном состоянии как можно дольше, особенно когда охлаждение недоступно. Сохранение продуктов как можно более свежими также жизненно важно для сохранения максимального количества питательных веществ, которые они обеспечивают.

ВОЗДУХ:

Некоторые продукты начинают высыхать при длительном воздействии кислорода. Фрукты и овощи будут реагировать по-разному, поскольку они начинают терять влагу из-за воздействия застоявшегося воздуха.

Вы заметите, что кожица яблок и огурцов начинает морщиться. Апельсины и лаймы уменьшатся в размерах и затвердеют. Листовая зелень, такая как салат, станет увядшей и вялой.

ФЕРМЕНТЫ:  

Фрукты и овощи богаты природными ферментами, которые приносят нашему организму много пользы для здоровья. Ферменты становятся активными при воздействии кислорода при разрезании или очистке.

Другими словами, они неактивны до сбора урожая фруктов или овощей. Ферменты чувствительны к теплу и быстро портят продукты, если их не хранить в холодильнике. Они почти неактивны на холоде и при отрицательных температурах, поэтому свежесрезанные продукты дольше хранятся в холодильнике.

Вы заметите, что начинается химическая реакция, когда продукты портятся из-за воздействия кислорода. Это естественное окисление называется ферментативным потемнением, и его можно увидеть в течение нескольких минут в нарезанных яблоках и бананах.

ДРУГИЕ ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ:  

Высокие температуры, прямое воздействие солнечных лучей и кислород совместно усиливают порчу продуктов. Чтобы предотвратить быструю порчу, держите свежие продукты вдали от солнечных мест и храните их в более прохладном месте на кухне.

Любые продукты с физическими повреждениями, такими как естественные порезы или синяки от сбора урожая, должны быть съедены в первую очередь, чтобы предотвратить окисление.

КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ О МИКРООРГАНИЗМАХ И МИКРОБНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ:  

Неправильно обработанные продукты во время, до и после сбора урожая могут содержать микроорганизмы, которые могут вызвать заражение и заболевание. Часто эти микроорганизмы (например, патогенные бактерии, дрожжи или грибки) невозможно удалить, и продукты следует выбросить и не употреблять в пищу.

Имейте в виду, что любые болезнетворные микроорганизмы, присутствующие в ваших свежих продуктах (так же, как и в мясе), могут быстро размножаться, если их оставить при комнатной температуре, быстрее проявляя признаки порчи и с большей вероятностью распространившись на другие продукты поблизости.

Этот пост написан с учетом того, что продукты, которые у вас есть, безопасны для употребления. Чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, не ешьте ничего, что, как вы подозреваете, может быть гнилым или зараженным.

TIME: 

Все продукты имеют предел порчи.Не ждите, что какой-либо метод консервации чудесным образом сохранит ваши продукты свежими на неопределенный срок. Помните, что фрукты и овощи — это живые организмы, и если вы не съедите их вскоре после того, как их собрали, они будут продолжать свой жизненный цикл, пока не умрут.

Возьмите за правило есть все продукты, которые вы покупаете или собираете дома, в течение недели или двух, если это возможно. Если ваш урожай слишком велик, чтобы съесть его за одну неделю, узнайте, как сохранить его, консервируя, обезвоживая или замораживая.

ЭТИЛЕН ГАЗ:  

Этилен — природный растительный гормон в форме газа, который ускоряет процесс созревания при контакте с кислородом и углекислым газом.Некоторые фрукты и овощи выделяют газ этилен по мере созревания.

Другие фрукты и овощи чувствительны к этилену, поэтому лучше хранить продукты, производящие этилен, и продукты, чувствительные к этилену, отдельно друг от друга, чтобы предотвратить преждевременную порчу.

ВЛАЖНОСТЬ ИЛИ ВЛАЖНОСТЬ: 

Влажность полезна для ваших продуктов, но слишком много влаги может привести к их гниению. Вы не хотите, чтобы ваши овощи или фрукты сидели в стоячей воде.Это часто происходит после стирки или при переносе продуктов домой из магазина.

Вы когда-нибудь замечали, как много воды попадает в купленную в магазине листовую зелень? Чтобы это не привело к быстрой порче, положите бумажное полотенце между листьями салата. Это задержит лишнюю влагу и сохранит ее на более длительное время.

---

Получить список продуктов длительного хранения

---

Вы получите ссылку для загрузки в свой почтовый ящик.

---

Если у вас не получается скачать, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], и мы с радостью отправим его вам! Отправляя свое имя и адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности. Мы никогда не будем рассылать вам спам или продавать вашу электронную почту.

---

Мы привыкли связывать идею свежести с нашим холодильником , но помните, что это всего лишь современные технологии. Хотя технологии значительно продвинулись за последние сто лет, имейте в виду, что холодильник не всегда лучший друг вашей еды. Некоторые фрукты и овощи теряют свои питательные свойства и быстрее портятся, когда хранятся при более низких температурах.

Следующие советы научат вас способам хранения свежих продуктов с целью сохранения максимального количества питательных веществ и долговечности.

---

Как сохранить свежесть продуктов?

---

1. Разделите фрукты и овощи, выделяющие этилен, и чувствительные к этилену

---

Первое, что нужно сделать, это научиться правильно хранить фрукты и овощи. Как упоминалось ранее, некоторые фрукты и овощи выделяют газ этилен, а другие чувствительны к нему.Лучше держать их отдельно друг от друга, чтобы не произошло преждевременной порчи.

Пищевые продукты, производящие этилен:

• Яблоки
• Абрикосы
• Авокадо (спелый)
• Бананы (спелые)
• Канталупа
• Черимойя
• Огурцы
• Инжир
• Гуавы
• Киви (спелый)
• Манго
• Дыни
• Нектарины
• Папайя
• Маракуйя
• Персики
• Груши
• Сливы
• Чернослив
• Помидоры (спелые)

Пищевые продукты, чувствительные к этилену:

• Яблоки
• Абрикосы
• Спаржа
• Авокадо
• Бананы (незрелые)
• Василий
• Свекла
• Бельгийский эндивий
• Бок Чой
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Канталупа
• Морковь
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Чард
• Огурцы
• Баклажан
• Виноград
• Зеленая фасоль
• Зеленый горошек
• Зеленый лук
• Гуавы
• Травы
• Кале
• Киви
• Листовая зелень
• Лук-порей
• Салат
• Манго
• Дыни
• Грибы
• Зелень горчицы
• Нектарины
• Бамия
• Папайя
• Пастернак
• Петрушка
• Маракуйя
• Персики
• Горох
• Груши
• Перец (острый перец чили)
• Хурма
• Сливы
• Чернослив
• Картофель
• Тыквы
• Редис
• Брюква
• Шпинат
• Ростки
• Тыква (зимний и летний сорта)
• Сладкий картофель
• Помидоры (незрелые)
• Репа
• Кресс-салат
• Арбуз

Эти продукты практически не производят этилена и либо практически не чувствительны, либо совсем не чувствительны:

• Артишоки
• Ежевика
• Черника
• Вишня
• Цикорий
• Кокосы
• Кукуруза (сладкая)
• Клюква
• Эндивий
• Чеснок
• Корень имбиря
• Грейпфрут
• Лимоны
• Лаймы
• Личи
• Лук репчатый
• Апельсины
• Перец (сладкий)
• Ананасы
• Гранат
• Малина
• Ревень
• Клубника
• Мандарины

---

---

Несколько лет назад я был на съезде в Денвере, штат Колорадо, и среди множества продавцов я встретил человека, который продавал VeggiDome. Я никогда не видел ничего подобного. Я не получаю комиссионных за рекламу, но я подумал, что идея была блестящей, поэтому я должен поделиться ею с вами здесь.

По сути, купол состоит из четырех частей: основание из стеклянной пластины, основание из металлического дуршлага, стеклянный купол и стеклянная крышка. Он работает, чтобы ваши продукты оставались свежими на кухонном или обеденном столе, поэтому холодильник не нужен.

Когда вы покупаете продукты, вы можете сразу их помыть и положить в купол. Стеклянная пластина собирает лишнюю воду, дуршлаг отделяет продукты от воды, чтобы они не портились, а купол поддерживает необходимую влажность, чтобы растения не высыхали и не обезвоживались.Наконец, крышка неплотно прилегает кверху, позволяя газообразному этилену выходить.

Это здорово, потому что позволяет фруктам и овощам созревать медленнее и не портиться быстро. Говорят, что продукты остаются свежими внутри VeggiDome до недели, но все зависит от того, какие продукты туда помещаются и были ли они предварительно нарезаны.

СОВЕТ: Не храните яблоки и бананы в VeggiDome!

---

---

Для тех из вас, кто хочет сделать свою собственную версию VeggiDome, не ищите ничего, кроме местного комиссионного магазина или магазина товаров для кухни.Вам понадобится стеклянная банка и сито с плоской сеткой или дуршлаг, который проходит через отверстие в крышке. Для дуршлага вы можете использовать деревянную крышку и проделать в ней несколько отверстий.

Убедитесь, что крышка, которая идет в комплекте с банкой, не закрыта воздухонепроницаемо. Это необходимо для выхода газообразного этилена.

---

4. Не нарезайте продукты заранее

---

Приготовление еды стало очень популярным, особенно среди людей, которые пытаются похудеть и не тянутся к нездоровым закускам.Я за приготовление пищи, если вы планируете съесть ее в течение недели. Однако, если у вас нет работающего холодильника, лучше нарезать продукты только за день до того, как вы планируете их съесть. Наличие большого количества неохлажденных предварительно нарезанных продуктов приведет к их порче намного быстрее.

---

5. Храните продукты при предпочтительной для них температуре

---

Вы когда-нибудь замечали, что не все продукты в магазине хранятся в холодильнике? Это связано с тем, что некоторые продукты преждевременно портятся при низких температурах.Помидоры, огурцы и баклажаны, например, не следует хранить в холодильнике.

С другой стороны, некоторые фрукты и овощи DO предпочитают более низкие температуры. Если у вас нет работающего холодильника, вы должны положить эти продукты на нижний уровень дома (возможно, в нижний шкаф на кухне или в кладовой).

Тепло поднимается, поэтому вы должны держать их как можно ближе к земле, где температура может быть на несколько градусов ниже. Кроме того, держите их в темном месте, чтобы солнечный свет не нагревал продукты.

Совет:  Если вы сделаете это, остерегайтесь затаившихся грызунов и других вредителей.

Храните продукты при предпочтительной для них температуре, чтобы они дольше оставались в оптимальном состоянии.

---

6. Не покупайте продукты, которые ранее были охлаждены

---

Когда продукты помещаются в холодильник сразу после сбора урожая, вкус меняется, а срок хранения снижается. Любые фрукты или овощи, ранее хранившиеся в холодильнике, испортятся быстрее, если позже их оставят вне холодильника.

---

7. Не собирайте урожай, выращенный в домашних условиях, слишком рано

---

Большинство продуктов, которые вы найдете в продуктовом магазине, собирают слишком рано, чтобы они могли попасть к потребителю до того, как созреют. Так не должно быть, если вы выращиваете продукты питания в своем домашнем саду.

Не собирайте урожай, пока не будете готовы его съесть. Если возможно, выберите его, как вам это нужно. Фрукты и овощи созревают и вкуснее, пока они еще на лозе, а не тогда, когда их собирают рано.

Если у вас большой сад и вы подозреваете, что урожай испортится, если вы не соберете его, соберите его и найдите творческие способы сохранить его до того, как он испортится.

---

8. Поддерживайте надлежащий уровень влажности

---

Некоторые продукты предпочитают влажную среду. Помните, влажный не значит мокрый.

---

9. Компост из перезревших продуктов

---

Слышали поговорку «одно паршивое яблоко портит всю бочку»? Это не может быть ближе к истине! Любая плесень, которая начала расти на ваших продуктах, быстро распространяется на чистые и здоровые продукты, находящиеся рядом с ней.

Держите продукты без дефектов отдельно от перезрелых и с признаками порчи. Это также может помочь избавиться от некоторых плодовых мушек, которых привлекают созревающие фрукты.

---

10. Сначала съешьте то, что гниет быстрее

---

Некоторые фрукты и овощи созревают быстрее, чем другие, например, ягоды по сравнению с яблоками. Ешьте продукты, которые испортятся в первую очередь. Это даст другим продуктам немного больше времени, чтобы созреть и созреть.

---

11.Делайте так, как делали наши предки

---

Наши предки разработали множество способов сохранения пищи, которые до сих пор являются обычными для нас. Им приходилось запасаться едой на долгие месяцы, особенно зимой и в засуху. То, что нельзя было есть в свежем виде, мариновали, ферментировали, сушили на солнце или консервировали в меду.

Замораживание продуктов в целях сохранения было вариантом для людей, живущих в холодном климате. До 1800-х годов было более распространено использовать подвалы для охлаждения, чем строить импровизированные морозильные камеры.Если после стихийного бедствия у вас не работает холодильник, вы можете сделать то же самое.

---

Краткое руководство по хранению свежих фруктов и овощей

---

Принимая во внимание все, о чем вы только что прочитали, я составил для вас краткое руководство по хранению, чтобы ваши продукты оставались свежими как можно дольше.

---

Эти продукты лучше хранить при комнатной температуре:

---

• АВОКАДО: Лучше оставить их на прилавке.После нарезки храните остатки в холодильнике или прохладном месте. Храните целые авокадо в холодильнике только в том случае, если они перезрелые и вы хотите продлить срок их хранения на день или два.
• ЯБЛОКИ: Оставьте их в миске для фруктов вдали от продуктов, чувствительных к этилену.
• АБРИКОСЫ: Оставьте их в миске для фруктов вдали от продуктов, чувствительных к этилену.
• БАНАНЫ: Оставьте их в миске для фруктов вдали от продуктов, чувствительных к этилену.
• ЯГОДЫ: Ягоды не хранятся долго, но они быстрее портятся в холодных условиях.Оставьте их на прилавке и съешьте через день или два после сбора/покупки. Мойте их прямо перед тем, как собираетесь их есть, а не раньше.
• ВИШНИ: Предпочитают хранить при комнатной температуре и не требуют охлаждения.
• КЛЕМЕНТИНЫ: Оставьте их на кухонном столе.
• ОГУРЦЫ: Лучше всего хранятся при комнатной температуре, но чувствительны к этилену. Держите их подальше от яблок, помидоров и других продуктов, вырабатывающих этилен.
• БАКЛАЖАН:  Баклажаны быстро портятся при низких температурах. Оставьте его на кухонном столе подальше от продуктов, вырабатывающих этилен.
• ЧЕСНОК: Храните в бумажном пакете в прохладном темном месте.
• ТРАВЫ (такие как базилик, кинза, мята, петрушка) : Простой способ предохранить травы от высыхания — срезать концы стеблей и поместить их в стакан, наполненный водой примерно на один дюйм. Затем накройте их пакетом (отлично подойдет тот, что из магазина) и оставьте на кухонном столе подальше от солнца.Если положить травы в холодильник, они быстрее завянут.
• КИВИ: Киви лучше оставить на прилавке или в вазе с фруктами. Однако после созревания держите их подальше от продуктов, чувствительных к этилену.
• АПЕЛЬСИНЫ: Оставьте их на кухонном столе.
• ЛУК/ШАЛОТ: Храните в бумажном пакете. После нарезки положите остатки в контейнер с крышкой в ​​холодильник или прохладное место. Держите лук подальше от картофеля.
• ЛИСТОВАЯ ЗЕЛЕНЬ:  Листовая зелень, такая как салат, капуста и шпинат, хорошо подойдет для VeggiDome или вашей версии DIY.Поскольку внутри купола сохраняется влага, вам не нужно беспокоиться о том, что они потеряют воду и завянут, что может произойти, если их оставить на прилавке или в холодильнике.
• ЛИМОНЫ: Оставьте их на кухонном столе.
• ЛАЙМЫ:  Оставьте их на кухонном столе.
• МАНГО:  Храните манго на прилавке отдельно от других фруктов.
• ДЫНИ:  Оставляйте целые дыни на прилавке. После нарезки храните остатки в холодильнике до четырех дней.
• ГРИБЫ: Храните выращенные в домашних условиях грибы в бумажном пакете при комнатной температуре. Если вы покупаете грибы в магазине, скорее всего, они предварительно охлаждены. Если это так, положите их в бумажный пакет и в холодильник.
• НЕКТАРИНЫ: Дайте им созреть при комнатной температуре.
• ПОМИДОРЫ: Дайте им созреть при комнатной температуре вдали от продуктов, чувствительных к этилену. Не мойте их, пока не будете готовы их съесть.
• ГРУШИ: Оставьте их в миске для фруктов вдали от продуктов, чувствительных к этилену.Если они слишком спелые, поместите их в холодильник, чтобы продлить срок их хранения на несколько дней.
• ПЕРСИКИ: Если вы хотите, чтобы они быстро созрели, положите их в бумажный пакет на пару дней. Если нет, оставьте их в миске с фруктами вдали от продуктов, чувствительных к этилену.
• ПЕРЕЦ: Храните в бумажном пакете в сухом и прохладном месте.
• АНАНАС: Хранение ананасов при комнатной температуре сделает их вкус более сладким. За день или два до еды переверните их вверх дном, чтобы сладкий сок протекал по всему фрукту.
• СЛИВЫ: ​​ Если вы хотите, чтобы они быстро созрели, положите их в герметичный бумажный пакет на пару дней. Если нет, оставьте их в миске с фруктами вдали от продуктов, чувствительных к этилену.
• КАРТОФЕЛЬ:  Храните их в бумажном пакете или открытой корзине. Пластиковый пакет, в котором они обычно поставляются, будет создавать влагу и заставит их быстро испортиться. Держите картофель подальше от лука в сухом и прохладном месте.
• СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ: Храните в бумажном пакете в темном и прохладном месте.
• ЗИМНИЙ СКВОШ:  Оставьте их при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. Их должно хватить на месяц или больше, если они не обрезаны.

---

Эти продукты предпочитают более холодную среду (по возможности храните их в холодильнике или холодильнике).

МОРКОВЬ: Морковь можно долго хранить в холодильнике. Выньте их из полиэтиленового пакета, чтобы предотвратить попадание влаги и плесени.

СЕЛЬДЕРЕЙ:  Сельдерей также может долго храниться при низких температурах. Заверните их в фольгу вместо полиэтиленового пакета.

КРЕСТОВЫЕ ОВОЩИ: Бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная и цветная капуста дольше хранятся в холодильнике. Они очень чувствительны к этилену, поэтому держите их отдельно от фруктов и овощей, вырабатывающих этилен.

ИНЖИР: Инжир созревает очень быстро и должен храниться в холодильнике. Они производят много газообразного этилена, и их следует держать подальше от продуктов, чувствительных к этилену.

ИМБИРЬ: Имбирь лучше всего хранить в холодильнике. Заверните корень имбиря в бумажное полотенце, а затем запечатайте его в пакет.

ВИНОГРАД:  Храните в холодильнике и мойте только перед тем, как собираетесь есть.

ЛЕТНИЕ СКВОШИ: Храните их в холодильнике в плотно закрытых пакетах.

---

Что делать, если ваша продукция испортилась?

---

Наверняка это когда-нибудь случится, верно? Но не расстраивайтесь, если ваши продукты в конечном итоге испортятся или сгниют.При появлении признаков перезревания или плесени выбросьте пораженные продукты в компостную корзину. Продукт продолжает свой жизненный цикл еще долгое время после того, как был собран, поэтому важно перерабатывать его и использовать в компосте, чтобы он стал питательной почвой для остальных наших растений.

---

Получить список продуктов для выживания

---

Вы получите ссылку для загрузки в свой почтовый ящик.

---

Если у вас не получается скачать, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], и мы с радостью вышлем его вам! Отправляя свое имя и адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.Мы никогда не будем рассылать вам спам или продавать вашу электронную почту.

---

Я надеюсь, что эти советы помогут вам поддерживать идеальную среду для ваших продуктов. Мало того, что фрукты и овощи незаменимы для вашего здоровья во время чрезвычайных ситуаций, очень важно сохранить их свежими, когда мы не можем позволить себе роскошь охлаждать и хранить их.

Как вы сохраняли продукты свежими, когда путешествовали или у вас не было работающего холодильника? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

---

7 хитростей, чтобы ваши фрукты и овощи дольше оставались свежими

Беверли Дженкинс, операционный менеджер Tidy Maids в Роли, Северная Каролина

Знаете ли вы, что около 40% продуктов питания в США никогда не едят, а выбрасывают? Ваши овощи, фрукты и другие скоропортящиеся продукты, которые вы не можете съесть до того, как они испортятся, могут быть среди предметов, влияющих на эту статистику.В любом случае, при неправильном хранении вы легко можете потерять свой последний улов на фермерском рынке! Избегайте потерь и экономьте время и деньги — вот 7 лайфхаков, которые помогут сохранить ваши фрукты и овощи свежими дольше.

1.    Всегда держите холодильник в чистоте

Если вы хотите, чтобы продукты, хранящиеся в холодильнике, хранились дольше, вам нужно поддерживать его в идеальном состоянии. Таким образом, вы не оставляете места для роста плесени и других бактерий. Это некоторые из элементов, которые загрязняют ваши свежие продукты и заставляют их портиться быстрее, даже если они хранятся в холодильнике.Оставляйте открытые пространства внутри холодильника, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха. В людном месте большая часть ваших свежих продуктов подвергается воздействию этиленового газа (выделяемого некоторыми фруктами, такими как яблоки, по мере их созревания), который заставляет другие продукты созревать быстрее и начинают гнить.

2.    Магазин фруктов и овощей целиком

Нарезка фруктов или овощей только тогда, когда вы готовы их использовать, чтобы максимально использовать их питательную ценность. Большинство свежих продуктов также портятся быстрее, если их мякоть подвергается воздействию воздуха. Для тех фруктов или овощей, которые вы должны нарезать и хранить перед употреблением, найдите способ запечатать их должным образом, чтобы воздух не попадал в их мякоть. Отличная идея — одеть их в пальто, которое будет защищать от влаги и воздуха. Например, вы можете сбрызнуть нарезанный авокадо небольшим количеством лимонного сока при хранении, и он будет как новый!

3.    Храните скоропортящиеся продукты вдали от источников тепла

Воздействие высоких температур увеличивает скорость созревания фруктов и овощей.Не храните свежие продукты рядом с плитами, газовыми плитами, тостерами и другими приборами, излучающими тепло.

4.    Сухие грибы перед хранением

Одна из ошибок, которую допускают многие из нас, заключается в хранении овощей в неправильных контейнерах.

Грибы

, например, сразу же начинают покрываться коричневыми пятнами и уменьшаться в размерах из-за влаги, оставшейся внутри пластиковой упаковки. Грибы дольше остаются свежими, если хранить их в сухой и воздухопроницаемой упаковке, например, в коричневых бумажных пакетах.Этот вид бумаги впитывает влагу так же, как бумажные полотенца, и обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха, в отличие от пластиковых пакетов. Точно так же не упаковывайте грибы в стеклянные контейнеры, контейнеры для холодильников, контейнеры Tupperware или любые другие контейнеры, предназначенные для удержания влаги.

5.    Тщательно мойте продукты перед хранением

Вы можете предотвратить появление плесени, промыв определенные фрукты и овощи раствором воды и уксуса. Просто смешайте 1 часть белого уксуса с 3 частями воды, окуните фрукты и овощи, а затем осторожно, но тщательно вымойте их.Уксус не только предотвращает образование плесени и гниения, но также помогает избавиться от пестицидов на традиционно выращенных продуктах и ​​фруктах, а также убивает бактерии, которые могут цепляться за ваши овощи. После мытья тщательно промойте чистой водой и высушите перед хранением.

6.    Окуните травы в воду

Как и срезанные цветы, травы не живут долго, если их не поместить в воду. Храните такие травы, как кинза и базилик, стебли которых должны быть погружены в воду в банке.Вы можете инвестировать в несколько банок, чтобы вы всегда могли положить свежие травы в воду, прежде чем хранить их на прилавке или в холодильнике.

7.    Узнайте, что можно и что нельзя хранить вместе

Неразумно хранить все свежие продукты вместе. Некоторые продукты вызывают более быструю порчу других, потому что они выделяют газ «созревания» этилен. Например, не храните вместе яблоки и вишню или чернику; ягоды и вишни быстрее портятся.Если вы храните картофель и лук вместе, картофель подвержен гниению или прорастанию быстрее. Наоборот, если картофель сочетается с яблоками, картофель дольше остается целым и свежим. Один фрукт, который следует держать подальше от остальных свежих продуктов на ферме, — это банан. Бананы выделяют много газа этилена.