Статья запах из холодильника технология 5 класс краткое содержание: Ремонт холодильников в Краснодаре и пригороде! Отзывы !

Термин плесень обычно применяется к некоторым многоклеточным нитчатым грибам, рост которых на пищевых продуктах обычно легко распознается по их нечеткому или ватному виду. Как правило, плесень связана с порчей продуктов, когда продукты с плесенью или плесенью считаются непригодными для употребления в пищу. брутто появления плесени, растущей на пище, часто достаточно, чтобы указать ее род. В связи с этим одни выглядят сухими и порошкообразными, другие — бархатистыми на верхней поверхности, третьи — студенистыми или влажными, тогда как одни формы компактные, а другие — рыхлые и пушистые.Кроме того, характерны и пигменты в мицелии (черный, пурпурно-красный, серый и др.).

Плесневые грибы характеризуются развитием гиф (масса ветвящихся, переплетенных нитей), что приводит к характеристикам колонии (известной как мицелий ). В целом, большинству плесеней требуется меньше доступной влаги, чем требуется для большинства дрожжей и бактерий, а оптимальная температура для большинства плесеней находится в диапазоне от 25°C до 30°C. Кроме того, плесневые грибки растут на поверхности продуктов (для роста им необходим свободный кислород) и в широком диапазоне значений рН (от 2 до 8.5), но большинству нравится кислый рН. Наиболее важные пресс-формы с промышленной точки зрения:

Mucor , которые веками использовались в пищевой промышленности для созревания сыра или производства азиатских ферментированных продуктов. Род Mucor включает несколько видов. Наиболее распространенными из них являются Mucor amphibiorum, M. circinelloides, M. hiemalis, M. indicus, M. racemosus и M. ramosissimus .

Плесень Aspergillus очень широко распространена, она вызывает порчу пищевых продуктов, а некоторые из них полезны при приготовлении ферментированных пищевых продуктов.Этот род хорошо растет при высоких концентрациях сахара и соли и, следовательно, во многих продуктах с низким содержанием влаги. Род Aspergillus включает 344 вида (Samson et al., 2014), и химическое разнообразие этих видов очень велико.

Rhizopus участвуют в порче многих пищевых продуктов, таких как овощи, ягоды, хлеб и фрукты. Род Rhizopus включает несколько видов. Наиболее распространенными из них являются, а именно, Rhizopus arrhizus, Rhizopus azygosporus, Rhizopus microsporus, Rhizopus schipperae и Rhizopus stolonifer .

Penicillium хорошо известен и является одним из наиболее распространенных грибов. Он имеет всемирное распространение и большое экономическое влияние на жизнь человека. Его основной функцией в природе является разложение органических материалов, при этом виды вызывают разрушительную гниль в качестве до- и послеуборочных патогенов пищевых культур (Frisvad and Samson, 2004; Pitt and Hocking, 2009), а также производят широкий спектр микотоксинов ( Фрисвад и Самсон, 2004). Кроме того, некоторые виды также оказывают положительное влияние, поскольку пищевая промышленность использует некоторые виды для производства специальных ферментированных колбас (López-Díaz et al. , 2001, Ludemann et al., 2010) и сыры, такие как камамбер или рокфор (Giraud et al., 2010).

Alternaria участвуют в порче многих пищевых продуктов, таких как картофель и помидоры. Alternaria spp. являются одними из самых известных производителей разнообразных вторичных метаболитов, особенно токсинов (Montemurro & Visconti, 1992). Наиболее распространены виды Alternaria citri, Alternaria tenuis и Alternaria brassicae .

Bothrytis являются важными патогенами многих сельскохозяйственно важных культур, таких как виноград, помидоры, луковичные цветы и декоративные культуры (Jarvis, 1977).

Плесень также играет важную роль в созревании некоторых продуктов сухого брожения. Использование культур плесени способствует развитию типичного вкуса благодаря их протеолитической, липолитической, β-окислительной и дезаминитивной активности (Sunesen & Stahnke, 2003). Кроме того, рост плесеней на поверхности пищевых продуктов оказывает антиоксидантное действие в связи с их обязательной потребностью в потреблении кислорода для респираторных целей и физический барьерный эффект из-за наличия у них мицелиального роста, снижающего проникновение кислорода и света в продукт. Бруна и др., 2003). Кроме того, поверхностная плесень также может играть защитную роль от патогенных микроорганизмов или микроорганизмов, вызывающих порчу, путем колонизации поверхности продукта и преодоления конкуренции с микробами (Ludemann, Pose, Pollio, & Segura, 2004).

Слышать цвета, ощущать формы на вкус — Scientific American

Когда Мэтью Блейксли лепит руками котлеты для гамбургеров, он ощущает горький привкус во рту. Эсмеральда Джонс (псевдоним) видит синеву, когда слушает ноту до-диез, сыгранную на фортепиано; другие ноты вызывают разные оттенки – настолько, что клавиши пианино на самом деле имеют цветовую кодировку.И когда Джефф Коулман смотрит на распечатанные черные числа, он видит их в цвете, каждый разного оттенка. Блейксли, Джонс и Коулман входят в число немногих в остальном нормальных людей, страдающих синестезией. Они необычным образом познают обычный мир и, кажется, обитают в таинственной нейтральной зоне между фантазией и реальностью. Для них чувства — осязание, вкус, слух, зрение и обоняние — смешиваются, вместо того чтобы оставаться отдельными.

Современные ученые знают о синестезии с 1880 года, когда Фрэнсис Гальтон, двоюродный брат Чарльза Дарвина, опубликовал в Nature статью об этом явлении.Но большинство отмахнулись от него как от подделки, артефакта употребления наркотиков или простого любопытства. Однако около семи лет назад мы и другие ученые начали открывать мозговые процессы, которые могли бы объяснить синестезию. Попутно мы также нашли новые ключи к некоторым из самых загадочных аспектов человеческого разума, таким как появление абстрактного мышления и метафор.

Распространенное объяснение синестезии заключается в том, что больные просто переживают детские воспоминания и ассоциации. Может быть, человек в детстве играл с магнитиками на холодильник, и цифра 5 была красной, а 6 — зеленой.Однако эта теория не дает ответа, почему лишь некоторые люди сохраняют такие яркие сенсорные воспоминания. Вы можете думать о холоде, когда смотрите на изображение кубика льда, но вы, вероятно, не чувствуете холода, независимо от того, сколько встреч со льдом и снегом вы могли иметь в своей юности.

Другая распространенная идея состоит в том, что синестеты просто метафоричны, когда они описывают ноту до-диез как красную или говорят, что курица имеет острый вкус — точно так же, как вы и я могли бы говорить о кричащей рубашке или остром сыре чеддер.Наш обыденный язык изобилует подобными чувственными метафорами, и, возможно, синестеты просто особенно одарены в этом отношении.

Мы начали пытаться выяснить, является ли синестезия подлинным сенсорным опытом в 1999 году. Этот обманчиво простой вопрос десятилетиями мучил исследователей в этой области. Один из естественных подходов — начать с прямого вопроса испытуемых: это просто воспоминание или вы действительно видите цвет, как если бы он был прямо перед вами? Когда мы задали этот вопрос, мы не продвинулись очень далеко.Некоторые испытуемые ответили: «О, я вижу это совершенно ясно». Но более частая реакция была, вроде вижу, вроде нет или Нет, не похоже на воспоминание. Я вижу число явно красным, но я также знаю, что это не так; Оно черное. Так что, наверное, это память.

Чтобы определить, является ли эффект действительно перцептивным, психологи часто используют простой тест, называемый всплывающим или сегрегационным. Если вы посмотрите на набор наклонных линий, разбросанных среди леса вертикальных линий, наклонные линии выделяются.Действительно, вы можете мгновенно отделить их от фона и мысленно сгруппировать, чтобы сформировать, например, отдельную треугольную форму. Точно так же, если бы большинство элементов фона были зелеными точками, и вам сказали искать красные мишени, красные выскочили бы. С другой стороны, набор черных двоек, разбросанных среди пятерок того же цвета, почти смешивается [ см. вставку на странице 81 ]. Трудно различить двойки, не просматривая числа по пунктам, хотя любое отдельное число так же явно отличается от своих соседей, как наклонная линия от прямой.Таким образом, мы можем заключить, что только определенные примитивные или элементарные признаки, такие как цвет и ориентация линий, могут служить основой для группировки. Более сложные перцептивные маркеры, такие как числа, не могут.

Мы задались вопросом, что произойдет, если мы покажем смешанные числа синестетам, которые воспринимают, например, красный цвет, когда они видят 5, и зеленый цвет, когда они видят 2. Мы расположили двойки так, чтобы они образовывали треугольник.

Когда мы проводили эти тесты на добровольцах, ответ был кристально ясен.В отличие от обычных испытуемых, синестеты правильно сообщали о форме, образованной группами чисел, в 90 % случаев (точно так же, как несинестеты делают это, когда числа на самом деле имеют разные цвета). Этот результат доказывает, что индуцированные цвета действительно сенсорные и что синестеты не просто выдумывают. Им невозможно подделать свой успех.

Визуальная обработка

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ того, что синестезия реальна, вызывает вопрос: почему некоторые люди испытывают это странное явление? Наши эксперименты приводят нас к предположению, что синестеты испытывают результат некоего перекрестного связывания в мозгу. Эта базовая концепция была первоначально предложена около 100 лет назад, но теперь мы определили, где и как может возникнуть такая перекрестная проводка.

Для понимания работы нейробиологических факторов требуется некоторое знакомство с тем, как мозг обрабатывает визуальную информацию. После того, как свет, отраженный от сцены, попадает на колбочки (цветовые рецепторы) в глазу, нейронные сигналы от сетчатки направляются в область 17, в затылочную долю в задней части мозга. Там изображение далее обрабатывается в локальных кластерах или каплях, превращаясь в такие простые атрибуты, как цвет, движение, форма и глубина.После этого информация об этих отдельных функциях отправляется вперед и распределяется по нескольким отдаленным областям височной и теменной долей. В случае цвета информация поступает в область V4 веретенообразной извилины височной доли. Оттуда он перемещается в области, расположенные выше в иерархии центров окраски, включая область рядом с участком коры, называемым TPO (для соединения t эмпоральной, p надземной и o затылочной долей). . Эти более высокие области могут быть связаны с более сложными аспектами обработки цвета.Например, в сумерках листья выглядят такими же зелеными, как и в полдень, хотя сочетание длин волн, отраженных от них, сильно различается.

Численные вычисления тоже происходят поэтапно. Ранний этап также имеет место в веретенообразной извилине, где представлены фактические формы чисел, а более поздний этап происходит в угловой извилине, части TPO, которая связана с числовыми понятиями, такими как порядковый номер (последовательность) и количество элементов. количество). Когда угловая извилина повреждена инсультом или опухолью, пациент все еще может различать числа, но больше не может выполнять умножение.После повреждения другой соседней области вычитание и деление могут быть потеряны, в то время как умножение может сохраниться (возможно, потому, что оно выучено наизусть). Кроме того, исследования с использованием изображений головного мозга у людей четко указывают на то, что визуально представленные буквы алфавита или цифры (графемы) активируют клетки веретенообразной извилины, тогда как звуки слогов (фонемы) обрабатываются выше, опять же в непосредственной близости. ТПО.

Поскольку и цвета, и числа обрабатываются сначала в веретенообразной извилине, а затем вблизи угловой извилины, мы предположили, что синестезия числа и цвета может быть вызвана перекрестной связью между V4 и областью появления чисел (обе в веретенообразной) или между область более высокого цвета и область числовых понятий (оба в TPO).

Другие, более экзотические формы состояния могут быть результатом аналогичного перекрестного соединения различных областей сенсорной обработки. Тот факт, что центр слуха в височных долях также находится близко к высшим отделам мозга, которые получают цветовые сигналы от V4, может объяснить синестезию звука и цвета. Точно так же ощущение прикосновения Мэтью Блейксли могло произойти из-за перекрестной связи между вкусовой корой в области, называемой островком, и соседней корой, представляющей прикосновение руками. Другой синестет с осязанием, вызванным вкусом, описывает аромат мяты как прохладные стеклянные столбы.

Вкус также может быть связан со слухом. Например, один синестет сообщает, что произнесенная вслух молитва «Отче наш» на вкус больше похожа на бекон. Кроме того, имя Дерек на вкус как ушная сера, а имя Трейси на вкус как слоеное тесто.

Если предположить, что в основе синестезии лежит нейронная перекрёстная связь, то почему это происходит? Мы знаем, что синестезия передается по наследству, поэтому она имеет генетический компонент. Возможно, мутация вызывает появление связей между областями мозга, которые обычно разделены.Или, возможно, мутация приводит к дефектному обрезанию ранее существовавших связей между областями, которые обычно связаны лишь слабо. Если бы мутация проявлялась (то есть проявляла свои эффекты) в одних областях мозга, но не в других, эта неоднородность могла бы объяснить, почему одни синестеты объединяют цвета и числа, тогда как другие видят цвета, когда слышат фонемы или музыкальные ноты. Люди, у которых есть один тип синестезии, с большей вероятностью будут иметь другой, и в некоторых семьях разные члены будут иметь разные типы синестезии; оба факта добавляют веса этой идее.

Хотя изначально мы думали о физической перекрестной связи, мы пришли к пониманию, что тот же эффект мог бы иметь место, если бы связь — количество соединений между областями — была в порядке, но баланс химических веществ, перемещающихся между областями, был нарушен. Итак, теперь мы говорим о перекрестной активации. Например, соседние области мозга часто подавляют активность друг друга, что помогает свести к минимуму перекрестные помехи. Какой-то химический дисбаланс, уменьшающий такое торможение, например, путем блокирования действия тормозного нейротрансмиттера или неспособности вырабатывать ингибитор, может также привести к тому, что активность в одной области вызовет активность в соседней.Такая перекрестная активация теоретически может также происходить между далеко разнесенными областями, что объясняет некоторые из менее распространенных форм синестезии.

Поддержка перекрестной активации исходит из других экспериментов, некоторые из которых также помогают объяснить различные формы, которые может принимать синестезия. Один из них использует визуальное явление, известное как скопление людей [, см. рамку на противоположной странице ]. Если вы посмотрите на маленький знак плюса на изображении, где сбоку также есть цифра 5, вы обнаружите, что эту цифру легко различить, даже если вы не смотрите на нее прямо.Но если мы теперь окружим цифру 5 четырьмя другими числами, например, цифрами 3, то вы больше не сможете ее идентифицировать. Он выглядит не в фокусе. Добровольцы с нормальным восприятием не более успешны в определении этого числа, чем простая случайность. Это не потому, что вещи становятся нечеткими на периферии зрения. В конце концов, вы могли бы совершенно ясно видеть пятерку, когда она не была окружена тройками. Вы не можете идентифицировать его сейчас из-за ограниченных ресурсов внимания. Фланговые тройки каким-то образом отвлекают ваше внимание от центральной пятерки и мешают вам ее увидеть.

Был большой сюрприз, когда мы провели один и тот же тест с двумя синестетами. Они посмотрели на дисплей и сказали, что я не вижу среднего числа. Оно нечеткое, но выглядит красным, так что я предполагаю, что это должно быть 5. Несмотря на то, что среднее число сознательно не регистрировалось, кажется, что мозг все же где-то его обрабатывал. Затем синестеты могли использовать этот цвет, чтобы интеллектуально вывести число. Если наша теория верна, это открытие подразумевает, что число обрабатывается в веретенообразной извилине и вызывает соответствующий цвет до стадии, на которой в мозгу возникает эффект скученности; как это ни парадоксально, в результате даже невидимое число может вызвать у некоторых синестетов синестезию.

Другой сделанный нами вывод также подтверждает этот вывод. Когда мы уменьшили контраст между числом и фоном, синестетический цвет стал слабее, пока при низком контрасте испытуемые вообще не видели цвета, хотя число было прекрасно видно. В то время как эксперимент с скоплением показывает, что невидимое число может вызвать цвет, эксперимент с контрастом, наоборот, показывает, что просмотр числа не гарантирует видение цвета. Возможно, низкоконтрастные числа активируют клетки веретенообразной формы адекватно для сознательного восприятия числа, но недостаточно для перекрестной активации цветных клеток в V4.

Наконец, мы обнаружили, что если мы покажем синестетам римские цифры, скажем, букву V, они не увидят цвета, что предполагает, что это не цифровое понятие числа, в данном случае 5, а внешний вид графемы. управляет цветом. Это наблюдение также указывает на перекрестную активацию самой веретенообразной извилины в синестезии числа и цвета, потому что эта структура в основном задействована в анализе визуальной формы, а не высокоуровневого значения числа. Один интригующий поворот: представьте изображение с большой пятеркой, состоящей из маленьких троек; вы можете видеть либо лес (5), либо внимательно сфокусироваться на деревьях (3).Два субъекта-синестета сообщили, что видели переключение цвета в зависимости от их концентрации. Этот тест подразумевает, что хотя синестезия может возникать только в результате визуального восприятия, а не концепции высокого уровня, способ категоризации визуального ввода на основе внимания также имеет решающее значение.

Но когда мы начали набирать других добровольцев, вскоре стало очевидно, что не все синестеты, раскрашивающие свой мир, одинаковы. В некоторых даже дни недели или месяцы года вызывают цвета.

Единственное, что объединяет дни недели, месяцы и числа, — это понятие числовой последовательности, или порядкового номера. Для некоторых синестетов, возможно, именно абстрактная концепция числовой последовательности определяет цвет, а не внешний вид числа. Может ли быть так, что у этих людей перекрестная проводка происходит между угловой извилиной и областью более высокого цвета рядом с TPO, а не между областями веретенообразной формы? Если это так, то это взаимодействие объясняет, почему даже абстрактные представления чисел или идея чисел, порожденная днями недели или месяцами, сильно вызывают определенные цвета.Другими словами, в зависимости от того, где в мозгу экспрессируется ген синестезии, он может приводить к различным типам состояния — более высокой синестезии, обусловленной числовым понятием, или более низкой синестезии, вызванной только внешним видом. Точно так же в некоторых низших формах внешний вид буквы может генерировать цвет, тогда как в высших формах это звук или фонема, вызванная этой буквой; фонемы представлены рядом с ТРО.

Мы также наблюдали один случай, в котором, как мы полагаем, перекрестная активация позволяет дальтонику-синестету видеть числа, окрашенные оттенками, которые он иначе не мог бы воспринять; очаровательно он называет их марсианскими цветами.Хотя цветовые рецепторы его сетчатки не могут обрабатывать определенные длины волн, мы предполагаем, что цветовая область его мозга работает нормально и перекрестно активируется, когда он видит числа.

В экспериментах по визуализации мозга, которые мы провели с Джеффри М. Бойнтоном из Института биологических исследований Солка в Сан-Диего, мы получили доказательства локальной активации цветовой области V4 способом, предсказанным нашей теорией перекрестной активации синестезии. (Покойный Джеффри А. Грей из Института психиатрии в Лондоне и его коллеги сообщили об аналогичных результатах. ) Когда синестеты предъявляли черно-белые цифры и буквы, активация мозга увеличивалась не только в области чисел, как это было бы у нормальных испытуемых, но и в области цветов. Наша группа также наблюдала различия между типами синестетов. Субъекты с более низкой синестезией показали гораздо большую активацию на более ранних стадиях обработки цвета, чем контрольные субъекты. Напротив, высшие синестеты проявляют меньшую активацию на этих более ранних уровнях.

Плавающие числа

ГАЛЬТОН ОПИСАЛ еще одну интригующую форму синестезии, при которой числа занимают определенные места в пространстве.Разные числа занимают разные места, но расположены последовательно в порядке возрастания на воображаемой числовой прямой. Числовая линия часто замысловато закручена — иногда даже удваивается, так что, например, 2 может быть ближе к 25, чем к 4. Если субъект наклоняет голову, числовая линия также может наклониться. Некоторые синестеты утверждают, что могут блуждать по числовому ландшафту и даже могут менять точку наблюдения, осматривать скрытые части линии или видеть ее с другой стороны, так что числа кажутся перевернутыми. У некоторых людей линия простирается даже в трехмерное пространство. Эти странные наблюдения напомнили нам знаменитый вопрос нейробиолога Уоррена С. Маккаллоха: что такое число, чтобы человек мог его знать, и человек, чтобы он мог знать число?

Откуда мы знаем, что числовая линия является подлинной перцептивной конструкцией, а не чем-то, что субъект просто воображает или выдумывает? Один из нас (Рамачандран), работающий в сотрудничестве с U.C.S.D. аспирант Шай Азулай протестировал двух синестетов с числовыми рядами.Мы предъявляли 15 чисел (из 100) одновременно на экране в течение 30 секунд и просили испытуемых запомнить их. В одном условии (называемом конгруэнтным условием) числа попадали туда, где они должны были находиться на виртуальной числовой прямой. Во втором условии числа были размещены не в том месте (неконгруэнтное условие). При тестировании через 90 секунд память испытуемых на числа в конгруэнтном состоянии была значительно лучше, чем в неконгруэнтном. Это первое объективное доказательство с тех пор, как Гальтон наблюдал эффект, что числовые линии подлинны в том смысле, что они могут влиять на выполнение когнитивной задачи.

В родственном эксперименте мы использовали хорошо известный численный эффект расстояния. Когда нормальных людей спрашивают, какое из двух чисел больше, они быстрее отвечают, когда числа находятся дальше друг от друга (например, 4 и 9), чем когда они расположены близко друг к другу (скажем, 3 и 4). Это явление подразумевает, что мозг представляет числа не в виде справочной таблицы, как в компьютере, а в пространственной последовательности. Соседние числа легче спутать, и поэтому их труднее сравнивать, чем числа, которые находятся дальше друг от друга.Удивительно то, что у одного испытуемого с запутанной числовой линией мы обнаружили, что не только числовое расстояние определяло производительность, но и пространственное расстояние на синестетическом экране. Если бы линия удваивалась сама на себя, то 4 было бы труднее отличить, скажем, от 19, чем от 6! Здесь снова было доказательство реальности числовых линий.

Числовые строки могут влиять на арифметику. Один из наших испытуемых сообщил, что даже простые арифметические операции, такие как вычитание или деление, на изгибах или изгибах линии были более сложными, чем на прямых участках. Этот результат предполагает, что числовая последовательность (будь то числа или календари) представлена ​​в угловой извилине мозга, которая, как известно, участвует в арифметике.

Почему у некоторых людей числовые линии запутаны? Мы предполагаем, что эффект возникает из-за того, что одной из основных функций мозга является переназначение одного измерения на другое. Например, числовая концепция (размер числа) систематически отображается на последовательность, представленную в угловой извилине. Обычно этот эффект представляет собой расплывчатое прямолинейное переназначение слева направо.Но если происходит мутация, которая отрицательно влияет на это перераспределение, получается запутанное представление. Такие причудливые пространственные представления чисел могут также позволить гениям вроде Альберта Эйнштейна увидеть скрытые взаимосвязи между числами, которые не очевидны для простых смертных вроде нас.

Путь с метафорой

НАШИ ПОНИМАНИЯ неврологических основ синестезии могут помочь объяснить некоторые творческие способности художников, поэтов и писателей. Согласно одному исследованию, это состояние гораздо чаще встречается у творческих людей, чем у населения в целом.

Одним из навыков, которым обладают многие творческие люди, является умение использовать метафору (это восток, а Джульетта — солнце). Как будто их мозг настроен на установление связей между, казалось бы, несвязанными областями, такими как солнце и красивая молодая женщина. Другими словами, точно так же, как синестезия включает в себя установление произвольных связей между, казалось бы, не связанными объектами восприятия, такими как цвета и числа, метафора включает в себя установление связей между, казалось бы, несвязанными концептуальными сферами. Возможно, это не просто совпадение.

Многочисленные концепции высокого уровня, вероятно, закреплены в определенных областях мозга или картах. Если подумать, нет ничего более абстрактного, чем число, и тем не менее оно представлено, как мы видели, в относительно небольшой области мозга, угловой извилине. Скажем, мутация, которая, как мы полагаем, вызывает синестезию, вызывает избыточную связь между различными картами мозга — небольшими участками коры, которые представляют определенные объекты восприятия, такие как резкость или кривизна форм или, в случае цветовых карт, оттенки. В зависимости от того, где и насколько широко в мозгу проявлялась эта черта, она могла приводить как к синестезии, так и к склонности к связыванию, казалось бы, несвязанных концепций и идей — короче, к творчеству. Это может объяснить, почему бесполезный ген синестезии сохранился в популяции.

В дополнение к прояснению того, почему художники могут быть склонны к синестезии, наше исследование предполагает, что у всех нас есть некоторая способность к ней и что эта черта, возможно, заложила основу для эволюции абстракции — способности, в которой люди преуспевают.TPO (и угловая извилина внутри него), которая играет роль в этом состоянии, обычно участвует в кросс-модальном синтезе. Считается, что это область мозга, где информация от осязания, слуха и зрения объединяется, чтобы обеспечить формирование высокоуровневых восприятий. Например, кошка пушистая (осязание), она мяукает и мурлычет (слух), у нее есть определенный вид (зрение) и запах (запах), все это выводится одновременно памятью кошки или звуком голоса. слово кошка.

Может ли быть так, что угловая извилина, которая у человека непропорционально больше, чем у человекообразных и обезьян, первоначально развилась для кросс-модальных ассоциаций, но затем стала использоваться для других, более абстрактных функций, таких как метафоры?

Рассмотрим два рисунка, изначально созданные психологом Вольфгангом Кхлером [ см. рамку на противоположной странице ].Один выглядит как чернильное пятно, а другой — как зазубренный кусок разбитого стекла. Когда мы спрашиваем, что из этого буба, а что кики? 98 процентов людей выбирают чернильное пятно как бубу, а другое — как кики. Возможно, это связано с тем, что плавные изгибы амебоподобной фигуры метафорически имитируют плавные колебания звука буба, представленные в слуховых центрах мозга, а также постепенное изгибание губ, когда они производят изогнутый звук буба.

Напротив, волновая форма звукового кики и резкий изгиб языка на нёбе имитируют внезапные изменения зубчатой ​​​​визуальной формы. Единственное, что объединяет эти две черты кики, — это абстрактное свойство зубчатости, которое выделяется где-то в районе ТПО, вероятно, в угловой извилине. В некотором смысле, возможно, мы все скрытые синестеты.

Таким образом, угловая извилина выполняет очень элементарную абстракцию — извлечение общего знаменателя из набора поразительно непохожих друг на друга сущностей. Мы не знаем точно, как он выполняет эту работу. Но как только появилась возможность заниматься кросс-модальной абстракцией, она могла проложить путь для более сложных типов абстракции.

Когда мы начали наше исследование синестезии, мы и представить себе не могли, куда оно нас приведет. Мы и не подозревали, что это жуткое явление, долгое время считавшееся простой диковинкой, могло открыть окно в природу мысли.

АВТОРЫ

ВИЛАЯНУР С. РАМАЧАНДРАН и ЭДВАРД М. ХАББАРД сотрудничают в исследованиях синестезии. Рамачандран руководит Центром изучения мозга и познания в Калифорнийском университете в Сан-Диего и является адъюнкт-профессором Института биологических исследований Солка. Он выучился на врача, а позже получил докторскую степень. из Тринити-колледжа Кембриджского университета. Хаббард получил докторскую степень. с факультетов психологии и когнитивных наук Калифорнийского университета в США. и в настоящее время является научным сотрудником INSERM в Орсе, Франция. Член-основатель Американской ассоциации синестезии, он помог организовать ее второе ежегодное собрание в Калифорнийском университете в США. в 2001 г.

Скоропортящиеся продукты – обзор

18.4 Биологические индикаторы для мониторинга температурно-временной истории

Скоропортящиеся пищевые продукты, даже если они оптимально обработаны и упакованы, имеют ограниченный срок хранения, который может быть значительно сокращен, если они не распределяются и не хранятся должным образом на протяжении всего жизненного цикла продукта, включая фазу постобработки и, в идеале, до стола потребителя.На практике температурные условия при раздаче охлажденной или замороженной продукции и обращении с ней очень часто отличаются от рекомендованных (Taoukis et al. , 1998; Giannakourou and Taoukis, 2003; Giannakourou et al. , 2005). Поскольку температура является основным параметром, определяющим срок годности, после обработки, ее мониторинг является важным условием для эффективного управления сроком годности. Сложность такой задачи подчеркивается, когда рассматривается вариация температурного воздействия на отдельные продукты в партиях или транспортных единицах.Потребуется экономичный способ контроля температурного режима пищевых продуктов по отдельности на всем протяжении дистрибуции, чтобы косвенно указывать на их реальное качественное состояние. TTI могут быть эффективными инструментами для выполнения этого требования. На основе надежных моделей срока годности пищевых продуктов и кинетики реакции TTI влияние температуры можно отслеживать, регистрировать и переводить с производства на стол потребителя. Система на основе TTI может привести к реалистичному контролю цепочки охлаждения, оптимизации ротации запасов и сокращению отходов, а также эффективному управлению сроком годности. TTI — это недорогие, активные «умные метки», которые могут показывать легко измеримые изменения, зависящие от температуры и времени, отражающие полную или частичную температурную историю пищевого продукта, к которому они прикреплены (Taoukis & Labuza, 1989). Принцип действия TTI заключается в механическом, химическом, ферментативном или микробиологическом необратимом изменении, обычно выражающемся в виде видимой реакции в виде механической деформации, развития или изменения цвета. Скорость изменения зависит от температуры, увеличиваясь при более высоких температурах, подобно реакциям разложения, ответственным за порчу пищевых продуктов.Таким образом, видимая реакция TTI кумулятивно отражает температурно-временную историю пищевого продукта, который он сопровождает. TTI как неотъемлемая часть интеллектуальной упаковки могут служить активным сигналом о сроке годности в сочетании с указанием «срок годности» на этикетке.

За последние три десятилетия было предложено множество систем TTI, из которых лишь немногие достигли стадии промышленного прототипа и еще меньше до стадии коммерческого применения (Taoukis, 2001; Taoukis and Labuza, 2003). Биологические TTI были разработаны либо на основе ферментативных реакций (Tsoka et al., 1998 г.; Райхерт и др. , 2006; Солнце и др. , 2008) или на микробиологических принципах (Ellouze et al. , 2007; Vaikousi et al. , 2007). Системы, которые в настоящее время доступны для применения хотя бы в качестве прототипов и основаны на биологических принципах, описаны ниже.

The Checkpoint ^® TTI (VITSAB A.B., Мальмё, Швеция) представляет собой ферментную систему. TTI основан на изменении цвета, вызванном снижением pH в результате контролируемого ферментативного гидролиза липидного субстрата (Blixt et al., 1977; Ангерхем и Нильссон, 1981). До активации индикатор состоит из двух отдельных отсеков, выполненных в виде пластиковых мини-чехлов. Одно отделение содержит водный раствор липолитического фермента, такого как панкреатическая липаза. Другой содержит липидный субстрат, абсорбированный в порошкообразном поливинилхлоридном носителе и суспендированный в водной фазе, и смесь индикатора рН. В качестве субстратов упоминаются трикапронат глицерина (трикапроин), трипеларгонин, трибутирин и смешанные эфиры многоатомных спиртов и органических кислот.Можно использовать различные комбинации типов и концентраций фермент-субстрат, чтобы получить различные зависимости времени отклика и температуры. При активации фермент и субстрат смешиваются путем механического разрушения разделительного барьера внутри TTI. Гидролиз субстрата (например, трикапроина) вызывает высвобождение кислоты (например, капроновой кислоты), а падение рН выражается в изменении цвета индикатора рН с темно-зеленого на ярко-желтый или оранжево-красный (рис. 18.1). Визуальная шкала изменения цвета может облегчить визуальное распознавание и оценку изменения цвета.Непрерывное изменение цвета также можно измерить инструментально и использовать в схеме управления сроком годности.

Рис. 18.1. Шкала отклика ферментативной контрольной точки ^® TTI.

(eO) ^® TTI (CRYOLOG, Gentilly, France) основан на изменении pH в зависимости от времени и температуры, которое выражается в изменении цвета с помощью подходящих индикаторов pH. Изменение pH вызвано контролируемым микробным ростом, происходящим в геле, содержащем TTI (Louvet et al., 2005 г.; Эллуз и др. , 2007). Параметры TTI можно регулировать в зависимости от выбранных микроорганизмов и состава геля. Утверждается, что реакция TTI имитирует порчу контролируемых пищевых продуктов, поскольку она основана на сходных микроорганизмах, таких как выбранные запатентованные штаммы микроорганизмов, т.е. Carbonbacterium piscícola, Lactobacillus fuchuensis и Leuconostoc mesenteroides. Падение pH выражается в постепенном изменении цвета индикатора pH с зеленого на красный (рис.18.2). Визуальная шкала изменения цвета может облегчить визуальное распознавание и оценку изменения цвета. Непрерывное изменение цвета также можно измерить инструментально и использовать в схеме управления сроком годности.

Рис. 18.2. Шкала отклика Microbial TTI (eO) ^® .

Подход к кинетическому моделированию позволяет потенциальному пользователю разработать схему применения, специфичную для продукта, и выбрать наиболее подходящий TTI без необходимости всестороннего тестирования продукта и индикатора (Taoukis et al., 1999; Таукис, 2001). Этот подход подчеркивает важность надежного моделирования срока годности пищевых продуктов, подлежащих мониторингу. Модели срока годности должны быть получены с соответствующим выбором и измерением эффективных показателей качества и на основе эффективного плана эксперимента в изотермических условиях, охватывающих интересующий диапазон. Применимость этих моделей должна быть дополнительно проверена в изменчивых, неизотермических условиях, представляющих реальные условия в цепочке распределения.Аналогичные кинетические модели должны быть разработаны и проверены для реакции подходящего TTI. Такой TTI должен иметь скорость отклика с зависимостью от температуры, т.е. энергию активации E _A1 , в диапазоне E _A скорости ухудшения качества пищевого продукта. Общее время отклика TTI должно быть не меньше срока годности пищевого продукта при выбранной эталонной температуре. Кинетика отклика TTI должна быть предоставлена ​​и гарантирована разработчиком TTI в качестве спецификаций каждой поставляемой им системы TTI.

Информация, предоставляемая TTI с интеллектуальной упаковкой, сигнализирующая об оставшемся сроке годности в любой точке холодовой цепи, может использоваться для улучшения контроля распределения и практики ротации запасов. Традиционный подход, система «первым поступил – первым вышел» (FIFO), направлен на установление «устойчивого состояния», при котором все продукты продаются с одинаковым уровнем качества. FIFO предполагает, что все продукты прошли одинаковую обработку, поэтому качество зависит исключительно от времени. Использование индикаторов может помочь создать систему, которая не зависит от этого нереалистичного предположения.Эта система обеспечит более быструю продажу продуктов с наименьшим оставшимся сроком годности. Этот подход получил кодовое обозначение LSFO (с наименьшим сроком годности, первым вышел). LSFO снижает количество забракованных продуктов и неудовлетворенность потребителей, поскольку доля продукта с неприемлемым качеством на момент использования или потребления сводится к минимуму. LSFO успешно сокращает количество бракованной продукции за счет ускорения в выбранных точках жизненного цикла продукта принятия решений по продуктам с более коротким сроком годности, в соответствии с реакцией интеллектуальной упаковки TTI (Taoukis et al., 1998 г.; Джанна-куру и др. , 2001; Джаннакуру и Таукис, 2003).

Состояние технологии TTI и научного подхода к количественной оценке риска для безопасности пищевых продуктов позволило продолжить разработку системы управления на основе TTI, которая могла бы гарантировать как безопасность, так и качество в цепи охлаждения пищевых продуктов (Koutsoumanis et al. , 2005). Разработка и применение такой системы с аббревиатурой SMAS было целью многонационального европейского исследовательского проекта «Разработка и моделирование системы мониторинга и обеспечения безопасности (SMAS) на основе TTI для охлажденных мясных продуктов» (проект QLK1-CT2002-02545, 2003–2006 гг., http://smas.chemeng.ntua.gr).

SMAS использует информацию из ответа TTI в определенных точках цепочки охлаждения, гарантируя, что продукты с высокой температурой достигают потребления с приемлемым качеством и с пониженным уровнем риска. Хотя SMAS разработан для мясных продуктов, те же принципы могут быть эффективно применены к управлению цепочкой охлаждения всех охлажденных пищевых продуктов (Tsironi et al. , 2007).

Генераторы озона, которые продаются как воздухоочистители

На этой странице:

Существует большое количество письменных материалов об озоне и использовании озона в помещении.Тем не менее, большая часть этого материала делает утверждения или делает выводы без обоснования и обоснованной науки. При разработке генераторов озона , которые продаются как воздухоочистители , Агентство по охране окружающей среды проанализировало широкий спектр этой литературы, включая информацию, предоставленную ведущим производителем устройств, генерирующих озон. В соответствии с политикой АООС по обеспечению того, чтобы информация, которую оно предоставляет, была основана на достоверных научных данных, при разработке этого документа использовались только рецензированные, научно обоснованные выводы и заключения.

Генераторы озона нескольких марок имеют на упаковке номер учреждения EPA. Этот номер помогает Агентству по охране окружающей среды идентифицировать конкретное предприятие, производящее продукт. Отображение этого номера не означает одобрения EPA или каким-либо образом предполагает, что EPA сочло продукт безопасным или эффективным .

Обратите внимание: EPA не сертифицирует устройства очистки воздуха. Агентство не рекомендует устройства для очистки воздуха или производителей. Если вам нужна информация о конкретных устройствах или производителях, вы можете обратиться в Ассоциацию производителей бытовой техники (AHAM), (202) 872-5955.AHAM проводит четыре программы сертификации для каждой категории – комнатные воздухоочистители, комнатные кондиционеры, осушители и холодильники/морозильники. Программа сертификации воздухоочистителей известна как AC-1.

Введение и назначение

Генераторы озона, которые продаются как воздухоочистители, намеренно производят газообразный озон. Часто поставщики генераторов озона делают заявления и распространяют материалы, которые заставляют общественность поверить в то, что эти устройства всегда безопасны и эффективны в борьбе с загрязнением воздуха внутри помещений.В течение почти столетия медицинские работники опровергали эти утверждения (Sawyer, et. al., 1913; Salls, 1927; Boeniger, 1995; American Lung Association, 1997; Al-Ahmady, 1997). Целью этого документа является предоставление точной информации об использовании устройств, генерирующих озон, в жилых помещениях внутри помещений. Эта информация основана на наиболее достоверных научных данных, доступных в настоящее время.

Некоторые поставщики предполагают, что эти устройства одобрены федеральным правительством для использования в жилых помещениях.Напротив, агентство NO федерального правительства одобрило эти устройства для использования в жилых помещениях. Из-за этих заявлений, а также из-за того, что озон может вызвать проблемы со здоровьем при высоких концентрациях, несколько федеральных правительственных учреждений работали в консультации с Агентством по охране окружающей среды США для подготовки этого информационного документа для общественности.

Что такое озон?

Озон представляет собой молекулу, состоящую из трех атомов кислорода. Два атома кислорода образуют основную молекулу кислорода — кислорода, которым мы дышим и который необходим для жизни.Третий атом кислорода может отрываться от молекулы озона и вновь присоединяться к молекулам других веществ, изменяя тем самым их химический состав. Именно эта способность вступать в реакцию с другими веществами лежит в основе заявлений производителей.

Чем опасен озон?

Те же самые химические свойства, которые позволяют высоким концентрациям озона вступать в реакцию с органическими веществами вне тела, дают ему возможность реагировать с аналогичными органическими веществами, из которых состоит тело, и потенциально вызывать вредные последствия для здоровья.При вдыхании озон может повредить легкие. Относительно небольшое количество может вызвать боль в груди, кашель, одышку и раздражение горла. Озон также может усугубить хронические респираторные заболевания, такие как астма, и поставить под угрозу способность организма бороться с респираторными инфекциями. Люди сильно различаются по своей восприимчивости к озону. Здоровые люди, а также люди с затрудненным дыханием могут испытывать проблемы с дыханием при воздействии озона. Упражнения во время воздействия озона вызывают вдыхание большего количества озона и повышают риск вредных респираторных эффектов.После кратковременного воздействия низких концентраций озона может произойти восстановление после вредных последствий, но последствия для здоровья могут стать более разрушительными, а выздоровление менее надежным при более высоких уровнях или при более длительном воздействии (US EPA, 1996a, 1996b).

Производители и поставщики устройств для озона часто используют вводящие в заблуждение термины для описания озона. Такие термины, как «заряженный кислород» или «чистый воздух», предполагают, что озон является полезным для здоровья видом кислорода. Озон — это токсичный газ, химические и токсикологические свойства которого сильно отличаются от кислорода.Несколько федеральных агентств установили медицинские стандарты или рекомендации по ограничению воздействия озона на человека. Эти пределы воздействия приведены в Таблице 1.

Таблица 1. Воздействие озона на здоровье и стандарты

Существуют ли такие вещи, как «хороший озон» и «плохой озон»?

Фраза «хорошо наверху — плохо рядом» использовалась Агентством по охране окружающей среды США (EPA) для проведения различия между озоном в верхних и нижних слоях атмосферы.Озон в верхних слоях атмосферы, называемый «стратосферным озоном», помогает отфильтровывать губительное ультрафиолетовое излучение Солнца. Хотя озон в стратосфере является защитным, озон в атмосфере, которым мы дышим, может быть вредным для дыхательной системы. Вредные уровни озона могут возникать в результате взаимодействия солнечного света с некоторыми химическими веществами, выбрасываемыми в окружающую среду (например, выбросы автомобилей и химические выбросы промышленных предприятий). Эти вредные концентрации озона в атмосфере часто сопровождаются высокими концентрациями других загрязняющих веществ, включая двуокись азота, мелкие частицы и углеводороды. В чистом виде или в смеси с другими химическими веществами озон может быть опасен для здоровья.

Эффективны ли генераторы озона в борьбе с загрязнением воздуха в помещении?

Имеющиеся научные данные показывают, что при концентрациях, не превышающих санитарных норм, озон имеет небольшой потенциал для удаления загрязняющих веществ в воздухе помещений.

Некоторые производители или продавцы предполагают, что озон обезвреживает почти все химические загрязнители, вызывая химическую реакцию, единственными побочными продуктами которой являются углекислый газ, кислород и вода.Это заблуждение.

• Во-первых, обзор научных исследований показывает, что для многих химических веществ, обычно встречающихся в помещениях, процесс реакции с озоном может занять месяцы или годы (Boeniger, 1995). Для всех практических целей озон вообще не реагирует с такими химическими веществами. И, вопреки заявлениям некоторых производителей, генераторы озона неэффективны для удаления угарного газа (Salls, 1927; Shaughnessy et al., 1994) или формальдегида (Esswein and Boeniger, 1994).
• Во-вторых, многие химические вещества, с которыми легко реагирует озон, могут образовывать различные вредные или раздражающие побочные продукты (Weschler et al., 1992a, 1992b, 1996; Zhang and Lioy, 1994). Например, в ходе лабораторного эксперимента, в ходе которого озон смешивался с химическими веществами из нового ковра, озон уменьшал содержание многих из этих химических веществ, в том числе тех, которые могут вызывать запах нового ковра. Однако в процессе реакции образовались различные альдегиды, а общая концентрация органических химических веществ в воздухе после введения озона скорее увеличилась, чем уменьшилась (Weschler, et.и др., 1992б). В дополнение к альдегидам озон может также повышать концентрацию муравьиной кислоты в помещении (Zhang and Lioy, 1994), обе из которых могут раздражать легкие, если производятся в достаточном количестве. Некоторые из потенциальных побочных продуктов, образующихся в результате реакций озона с другими химическими веществами, сами по себе очень реакционноспособны и способны производить раздражающие и разъедающие побочные продукты (Weschler and Shields, 1996, 1997a, 1997b). Учитывая сложность происходящих химических реакций, необходимы дополнительные исследования для более полного понимания сложных взаимодействий бытовых химикатов в присутствии озона.
• В-третьих, озон не удаляет частицы (например, пыль и пыльцу) из воздуха, в том числе частицы, которые чаще всего вызывают аллергию. Однако некоторые генераторы озона производятся с «генератором ионов» или «ионизатором» в одном блоке. Ионизатор — это устройство, которое рассеивает отрицательно (и/или положительно) заряженные ионы в воздухе. Эти ионы прикрепляются к частицам в воздухе, придавая им отрицательный (или положительный) заряд, так что частицы могут прикрепляться к близлежащим поверхностям, таким как стены или мебель, или прикрепляться друг к другу и оседать в воздухе.В недавних экспериментах было обнаружено, что ионизаторы менее эффективны в удалении частиц пыли, табачного дыма, пыльцы или спор грибков, чем высокоэффективные фильтры для частиц или электростатические осадители. (Шонесси и др., 1994; Пирс и др., 1996). Однако из других экспериментов видно, что эффективность воздухоочистителей, включая электростатические фильтры, генераторы ионов или складчатые фильтры, сильно различается (US EPA, 1995).

Имеются данные, свидетельствующие о том, что при концентрациях, не превышающих санитарных норм, озон неэффективен для удаления многих химических веществ, вызывающих запах.

• В эксперименте, предназначенном для получения концентраций формальдегида, репрезентативных для мастерской бальзамирования, где формальдегид является основным источником запаха, озон не показал никакого влияния на снижение концентрации формальдегида (Esswein and Boeniger, 1994). Другие эксперименты предполагают, что запах тела может маскироваться запахом озона, но не устраняется озоном (Witheridge and Yaglou, 1939). Озон не считается пригодным для удаления запахов в системах вентиляции зданий (ASHRAE, 1989).
• Несмотря на то, что имеется несколько научных исследований, подтверждающих утверждение о том, что озон эффективно удаляет запахи, вполне вероятно, что некоторые пахучие химические вещества вступают в реакцию с озоном. Например, в некоторых экспериментах оказалось, что озон легко реагирует с некоторыми химическими веществами, в том числе некоторыми химическими веществами, придающими запах новому ковру (Weschler, 1992b; Zhang and Lioy, 1994). Считается также, что озон реагирует с акролеином, одним из многих пахучих и раздражающих химических веществ, содержащихся в табачном дыме (US EPA, 1995).

При использовании в концентрациях, не превышающих санитарных норм, озон, наносимый на воздух в помещении, не эффективно удаляет вирусы, бактерии, плесень или другие биологические загрязнители.

• Некоторые данные свидетельствуют о том, что низкие уровни озона могут снижать концентрацию озона в воздухе и подавлять рост некоторых биологических организмов при наличии озона, но концентрации озона должны быть в 5–10 раз выше, чем позволяют стандарты общественного здравоохранения, прежде чем озон может обеззаразить воздух в достаточной степени, чтобы предотвратить выживание и регенерацию организмов после удаления озона (Dyas, et al.,1983; Фоард и др., 1997).
• Даже при высоких концентрациях озон может не оказывать воздействия на биологические загрязнители, содержащиеся в пористых материалах, таких как облицовка воздуховодов или потолочная плитка (Foarde et al, 1997). Другими словами, озон, производимый генераторами озона, может ингибировать рост некоторых биологических агентов, пока он присутствует, но маловероятно, что он полностью обеззаразит воздух, если только его концентрации не будут достаточно высокими, чтобы представлять угрозу для здоровья в присутствии людей. Даже при высоком уровне озона загрязняющие вещества, внедренные в пористый материал, могут вообще не пострадать.

Если я буду следовать указаниям производителя, могу ли я получить вред?

Результаты некоторых контролируемых исследований показывают, что концентрации озона, значительно превышающие эти стандарты, возможны, даже если пользователь следует инструкциям производителя по эксплуатации .

На рынке представлено множество марок и моделей генераторов озона. Они различаются по количеству озона, которое они могут производить. Во многих случаях использование генератора озона может не привести к концентрации озона, превышающей стандарты общественного здравоохранения.Но на концентрацию озона внутри помещений влияет множество факторов, так что при некоторых условиях концентрация озона может превышать нормы общественного здравоохранения.

• В одном исследовании (Shaughnessy and Oatman, 1991) большой генератор озона, рекомендованный производителем для помещений площадью «до 3000 квадратных футов», был размещен в помещении площадью 350 квадратных футов и работал на высокой мощности. Концентрация озона в комнате быстро достигла исключительно высоких концентраций — от 0,50 до 0,80 частей на миллион, что в 5–10 раз превышало допустимые нормы общественного здравоохранения (см. Таблицу 1.)
• В ходе исследования Агентства по охране окружающей среды несколько различных устройств были размещены в домашних условиях, в разных комнатах, с дверьми, попеременно открываемыми и закрывающимися, и с попеременно включенным и выключенным вентилятором центральной системы вентиляции. Результаты показали, что некоторые генераторы озона при работе на высокой мощности с закрытыми внутренними дверями часто дают концентрацию 0,20–0,30 частей на миллион. Мощный агрегат, установленный на высоте, с открытыми межкомнатными дверями достиг значений от 0,12 до 0,20 промилле в соседних помещениях.Когда установки не работали на высокой мощности и внутренние двери были открыты, концентрации, как правило, не превышали санитарных норм (US EPA, 1995).
• Концентрации, указанные выше, были скорректированы, чтобы исключить ту часть концентрации озона, которая поступает извне. Концентрация озона внутри помещений, поступающего извне, обычно составляет 0,01–0,02 промилле, но может достигать 0,03–0,05 промилле (Hayes, 1991; US ​​EPA, 1996b; Weschler et al., 1989, 1996; Zhang and Lioy, 1994). . Если бы наружная часть озона была включена в приведенные выше концентрации внутри помещений, концентрации внутри были бы соответственно выше, увеличивая риск чрезмерного воздействия озона.
• Ни одно из описанных выше исследований не включало одновременное использование более одного устройства. Одновременное использование нескольких устройств увеличивает общий выход озона и, следовательно, значительно увеличивает риск чрезмерного воздействия озона.

Почему трудно контролировать воздействие озона с помощью генератора озона?

Фактическая концентрация озона, производимого генератором озона, зависит от многих факторов. Концентрация будет выше, если используется более мощное устройство или более одного устройства, если устройство размещено в небольшом пространстве, а не в большом, если внутренние двери закрыты, а не открыты, и если в комнате меньше, а не больше материалы и мебель, которые адсорбируют озон или реагируют с ним, и при условии, что концентрация озона на открытом воздухе низкая, если вентиляция наружного воздуха меньше, а не больше.

Близость человека к устройству, генерирующему озон, также может повлиять на его воздействие. Концентрация самая высокая в точке, где озон выходит из устройства, и обычно уменьшается по мере удаления.

Изготовители и поставщики советуют пользователям правильно подобрать размер устройства в соответствии с пространством или пространствами, в которых оно используется. К сожалению, рекомендации некоторых производителей относительно подходящих размеров для конкретных помещений не были достаточно точными, чтобы гарантировать, что концентрация озона не превысит допустимые нормы для общественного здравоохранения.Кроме того, некоторая литература, распространяемая поставщиками, предполагает, что пользователи ошибаются, работая с более мощной машиной, чем обычно подходит для предполагаемого пространства, на том основании, что пользователь может переехать в будущем или может захотеть использовать машину в другом месте. большее пространство позже. Использование более мощной машины увеличивает риск чрезмерного воздействия озона.

Генераторы озона обычно имеют настройку управления, с помощью которой можно регулировать выход озона. Выход озона этих устройств обычно , а не , пропорциональный настройке управления.То есть установка на средний уровень не обязательно приводит к образованию уровня озона, находящегося посередине между уровнями низкого и высокого уровня. Взаимосвязь между настройкой управления и выходом значительно варьируется в зависимости от устройств, хотя большинство из них, по-видимому, повышают выход озона намного больше, чем можно было бы ожидать, когда настройка управления увеличивается от низкого до высокого. В проведенных до настоящего времени экспериментах высокие настройки в некоторых устройствах генерировали в 10 раз больше, чем при средних настройках (US EPA, 1995). Инструкции производителей для некоторых устройств связывают настройку управления с размером комнаты и, таким образом, указывают, какая настройка подходит для разных размеров комнаты.Однако размер помещения является лишь одним из факторов, влияющих на уровень озона в помещении.

В дополнение к настройке параметров управления в соответствии с размером помещения пользователям иногда советуют снизить уровень озона, если они чувствуют запах озона. К сожалению, способность обнаруживать озон по запаху значительно варьируется от человека к человеку, и способность чувствовать запах озона быстро ухудшается в присутствии озона. Хотя запах озона может указывать на слишком высокую концентрацию, отсутствие запаха не гарантирует, что уровни безопасны.

По крайней мере, один производитель предлагает устройства с датчиком озона, который включает и выключает генератор озона с целью поддержания концентрации озона в пространстве ниже санитарных норм. В настоящее время EPA оценивает эффективность и надежность этих датчиков и планирует провести дальнейшие исследования, чтобы улучшить понимание обществом химии озона в помещении. EPA сообщит о своих выводах, как только результаты этого исследования станут доступны.

Можно ли использовать озон в незанятых помещениях?

Озон широко используется для очистки воды, но химический состав озона в воде отличается от химического состава озона в воздухе.Высокие концентрации озона в воздухе в отсутствие людей иногда используются для обеззараживания незанятого пространства от определенных химических или биологических загрязнителей или запахов (например, при восстановлении после пожара). Однако мало что известно о химических побочных продуктах этих процессов (Dunston and Spivak, 1997). Хотя высокие концентрации озона в воздухе иногда могут быть уместны в этих обстоятельствах, условия должны контролироваться в достаточной степени, чтобы гарантировать, что ни один человек или домашнее животное не подвергнется воздействию .Озон может неблагоприятно воздействовать на комнатные растения и повреждать такие материалы, как резина, покрытия электрических проводов и ткани, а также произведения искусства, содержащие чувствительные красители и пигменты (US EPA, 1996a).

Какие другие методы можно использовать для контроля загрязнения воздуха в помещении?

Три наиболее распространенных подхода к снижению загрязнения воздуха внутри помещений, в порядке эффективности:

1. Контроль источника: Устранение или контроль источников загрязнения;
2. Вентиляция: Разбавление и удаление загрязняющих веществ через наружную вентиляцию и
3. Очистка воздуха: Удаление загрязняющих веществ с помощью проверенных методов очистки воздуха.

Первый из трех подходов — управление исходным кодом — является наиболее эффективным. Это включает в себя сведение к минимуму использования продуктов и материалов, вызывающих загрязнение внутри помещений, применение надлежащих гигиенических методов для сведения к минимуму биологических загрязнителей (включая контроль влажности и сырости, а также периодическую очистку и дезинфекцию влажных или влажных поверхностей), а также использование надлежащих методов ведения домашнего хозяйства для контроля частицы.

Второй подход — наружная вентиляция — также эффективен и широко применяется.Методы вентиляции включают установку вытяжного вентилятора вблизи источника загрязнения, увеличение потоков наружного воздуха в системах механической вентиляции и открывание окон, особенно при использовании источников загрязнения.

Третий подход — очистка воздуха — сам по себе обычно не считается достаточным, но иногда используется в качестве дополнения к контролю источника и вентиляции. Воздушные фильтры, электронные очистители воздуха от частиц и ионизаторы часто используются для удаления частиц в воздухе, а газопоглощающий материал иногда используется для удаления газообразных загрязнителей, когда контроль источника и вентиляция неадекватны.

Дополнительные сведения об этих методах см. в разделе «Дополнительные ресурсы» ниже.

Выводы

В чистом виде или в смеси с другими химическими веществами озон может быть вреден для здоровья .

При вдыхании озон может повредить легкие. Относительно небольшое количество озона может вызвать боль в груди, кашель, одышку и раздражение горла. Это также может усугубить хронические респираторные заболевания, такие как астма, а также поставить под угрозу способность организма бороться с респираторными инфекциями.

Некоторые исследования показывают, что концентрации озона, создаваемые генераторами озона, могут превышать санитарные нормы, даже если следовать инструкциям производителя.

На концентрацию озона влияют многие факторы, в том числе количество озона, производимого машиной (машинами), размер внутреннего пространства, количество материала в помещении, с которым вступает в реакцию озон, концентрация озона на открытом воздухе и количество вентиляция. Эти факторы затрудняют контроль концентрации озона при любых обстоятельствах.

Имеющиеся научные данные показывают, что при концентрациях, не превышающих санитарных норм, озон, как правило, неэффективен в борьбе с загрязнением воздуха внутри помещений.

Концентрация озона должна значительно превышать санитарные нормы, чтобы эффективно удалять большинство загрязнителей воздуха внутри помещений. В процессе взаимодействия с химическими веществами в помещении озон может выделять другие химические вещества, которые сами по себе могут вызывать раздражение и коррозию.

Рекомендация

Населению рекомендуется использовать проверенные методы контроля загрязнения воздуха внутри помещений. Эти методы включают устранение или контроль источников загрязнения, увеличение вентиляции наружного воздуха и использование проверенных методов очистки воздуха.

Дополнительные ресурсы

См. Публикации по качеству воздуха в помещении

Публикации

• История изнутри: Руководство по воздуху в помещении, номер документа EPA EPA 402-K-93-007. Агентство по охране окружающей среды США, CPSC США. Апрель 1995 г.
• Руководство по бытовым воздухоочистителям (второе издание) Эта брошюра заменяет брошюру «Бытовые воздухоочистители — факты о воздухе в помещении №.7, EPA 20A-4001, февраль 1990 г.», EPA 402-F-08-004, май 2008 г.
.
• Бытовые воздухоочистители (третье издание) Обзор доступной информации
• Загрязнение воздуха внутри помещений: введение для медицинских работников, номер документа EPA EPA 402-R-94-007. Американская ассоциация легких, EPA, CPSC, Американская медицинская ассоциация.

Источники информации

Департамент здравоохранения штата Калифорния, Программа качества воздуха в помещениях, Телефон поддержки программы DHS-IAQ: (510) 620-2874, факс: (510) 620-2825

Федеральная торговая комиссия, Центр реагирования потребителей, (202) 326-3128.

Комиссия по безопасности потребительских товаров США или позвоните на горячую линию для потребителей, английский/испанский: (800) 638-2772, для лиц с нарушениями слуха/речи: (800) 6388270.

Ассоциация производителей бытовой техники (AHAM) разработала Американскую национальную Утвержденный Институтом стандартов (ANSI) стандарт для переносных воздухоочистителей (стандарт ANSI/AHAM AC-1-1988). Этот стандарт может быть полезен при оценке эффективности переносных воздухоочистителей. В соответствии с этим стандартом эффективность очистителя воздуха в помещении оценивается по скорости подачи чистого воздуха (CADR) для каждого из трех типов частиц в воздухе помещения: табачного дыма, пыли и пыльцы.На момент написания этого документа по этой программе было сертифицировано лишь ограниченное количество воздухоочистителей.

Список сертифицированных AHAM комнатных воздухоочистителей и их CADR можно получить в Aham Verifide

Ассоциация производителей бытовой техники (AHAM)
(202) 872-5955

Библиография

-Amadhy, Aliss77 1997. Комнатный озон. Флоридский журнал гигиены окружающей среды . Июнь. стр. 8-12.
1. Американская ассоциация легких.1997. Бытовые устройства для очистки воздуха: типы, эффективность и влияние на здоровье. Вашингтон, округ Колумбия, январь.
2. Американское общество инженеров по отоплению, охлаждению и кондиционированию воздуха (ASHRAE). 1989. ASHRAE Справочник по основам . Атланта. п. 12.5.
3. Бенигер, Марк Ф. 1995. Использование устройств, генерирующих озон, для улучшения качества воздуха в помещении. Журнал Американской ассоциации промышленной гигиены . 56: 590-598.
4. Данстон, Северная Каролина; Спивак, С.М. 1997.Предварительное исследование воздействия озона на послепожарные летучие органические соединения. Журнал прикладных наук о пожаре. 6(3): 231-242.
5. Диас, А.; Боутон, Б.Дж.; Дас, Б.К. 1983. Действие озона на уничтожение бактерий и грибков; Микробиологические испытания бытового генератора озона. Журнал клинической патологии. 36:1102-1104.
6. Эссвейн, Эрик Дж.; Бенигер, Марк Ф. 1994. Влияние устройства для очистки воздуха, генерирующего озон, на снижение концентрации формальдегида в воздухе. Прикладная гигиена окружающей среды на рабочем месте . 9(2):139-146.
7. Фоард, К.; ван Осделл, Д.; и Штайбер, Р. 1997. Исследование газофазного озона как потенциального биоцида. Прикладная гигиена окружающей среды на рабочем месте . 12(8): 535-542.
8. Хейс, С.Р. 1991. Использование модели качества воздуха в помещении (IAQM) для оценки уровней озона в помещении. Журнал Ассоциации управления воздухом и отходами . 41:161-170.
9. Пирс, Марк В.; Янчевски, Иоланда Н.; Ротлисбергбер, Брайан; Пелтон, Майк; и Канстел, Кристен. 1996. Эффективность вспомогательных воздухоочистителей в сокращении количества компонентов ETS в офисах. Журнал ASHRAE . Ноябрь.
10. Саллс, Кэрролл, М. 1927. Ошибка озона в вентиляции гаража. Журнал промышленной гигиены. 9:12. Декабрь.
11. Сойер, Вашингтон; Беквит, Хелен I .; и Сколфилд, Эстер М. 1913. Предполагаемая очистка воздуха озоновой машиной. Журнал Американской медицинской ассоциации .13 ноября
г.
12. Шонесси, Ричард, Дж.; Леветин, Эстель; Блокер, Жан; и Сублетт, Керри Л. 1994. Эффективность портативных воздухоочистителей для помещений: результаты сенсорных испытаний. Воздух в помещении. Журнал Международного общества качества воздуха и климата в помещениях. 4:179-188.
13. Шонесси, Р. Дж.; и Оатман, Л. 1991. Использование генераторов озона для контроля загрязнителей воздуха в помещении в оккупированной среде. Материалы конференции ASHRAE IAQ ‘91.Здоровые здания. АШРАЭ, Атланта.
14. Агентство по охране окружающей среды США (US EPA). 1995. Генераторы озона в условиях внутреннего воздуха. Отчет подготовлен Раймондом Штайбером для Управления исследований и разработок. Национальная исследовательская лаборатория управления рисками. Агентство по охране окружающей среды США. Парк Исследовательского Треугольника. ЭПА-600/Р-95-154.
15. Агентство по охране окружающей среды США (US EPA). 1996. Критерии качества воздуха для озона и связанных с ним фотохимических окислителей. Research Triangle Park, Северная Каролина: Офис Национального центра экологической оценки (RTP); отчет №EPA/600/P-93/004aF-cF, 3т. NTIS, Спрингфилд, Вирджиния; PB-185582, PB96-185590 и PB96-185608.
16. Агентство по охране окружающей среды США (US EPA). 1996. Обзор национальных стандартов качества атмосферного воздуха по озону: оценка научной и технической информации. Бумага персонала OAQPS. Управление планирования и стандартов качества воздуха. Парк Исследовательского Треугольника. Северная Каролина. ЭПА-452/Р-96-007.
17. Вешлер, Чарльз Дж.; Брауэр, Майкл; и Кутракис, Петрос. 1992а. Озон и диоксид азота в помещении: потенциальный путь к образованию нитратных радикалов, пятиокиси азота и азотной кислоты в помещении. Экологические науки и технологии . 26(1):179-184.
18. Вешлер, Чарльз Дж.; Ходжсон Альфред Т .; и Вули, Джон Д. 1992b. Внутренняя химия: озон, летучие органические соединения и ковры. Экологические науки и технологии . 26(12):2371-2377.
19. Вешлер, Чарльз Дж.; Шилдс, Хелен С. 1997a. Измерения гидроксильного радикала в манипулируемой, но реалистичной внутренней среде. Экологические науки и технологии . 31(12):3719-3722.
20. Вешлер, Чарльз Дж.; Шилдс, Хелен С. 1997b. Возможные реакции среди загрязнителей помещений. Атмосферная среда . 31(21):3487-3495.
21. Вешлер, Чарльз Дж.; и Шилдс, Хелен С. 1996. Производство гидроксильного радикала в воздухе помещений. Экологические науки и технологии . 30(11):3250-3268.
22. Вешлер, Чарльз Дж.; Шилдс, Хелен, К.; и Найк, Датта В. 1989. Воздействие озона в помещении. Журнал JAPCA . 39(12):1562-1568.
23. Вешлер, Чарльз Дж.; Шилдс, Хелен, К.; и Найк, Датта В. 1996. Факторы, влияющие на уровень озона в помещении коммерческого здания в Южной Калифорнии: более года непрерывных наблюдений. Тропосферный озон . Ассоциация управления воздухом и отходами. Питтсбург.
24. Витеридж, Уильям Н. и Яглоу, Константин П. 1939. Озон в вентиляции – его возможности и ограничения. ASHRAE Транзакции . 45: 509-522.
25. Чжан, Цзюньфэн и Лиой, Пол Дж.1994. Озон в воздухе жилых помещений: концентрации, соотношение вход/выход, химия в помещении и воздействие. Воздух в помещении. Журнал Международного общества качества воздуха и климата в помещениях. 4:95-102.

Конкуренция по восьми аспектам качества

Американские менеджеры знают, что они должны улучшить качество своей продукции, потому что, увы, американские потребители сказали им об этом. Опрос 1981 года показал, что почти 50% потребителей в США считают, что качество U.Продукты S. упали в цене за предыдущие пять лет; более поздние опросы показали, что четверть потребителей «совсем» не уверены в том, что на американскую промышленность можно положиться в плане поставок надежных продуктов. Многие компании пытались улучшить свое качество, внедряя программы, которые были основными элементами движения за качество на протяжении целого поколения: расчет стоимости качества, межфункциональные группы, проектирование надежности или статистический контроль качества. Однако немногие компании научились конкурировать с по качеству.Почему?

Часть проблемы, конечно же, заключается в том, что до усиления конкуренции в Японии и Европе немногие компании серьезно пытались заставить качественные программы работать, даже когда они их внедряли. Но даже если бы компании и более строго реализовали традиционные принципы контроля качества, сомнительно, что потребители в США были бы сегодня удовлетворены. На мой взгляд, большинство этих принципов были узкими по своему охвату; они были разработаны как чисто защитные меры для предотвращения неудач или устранения «дефектов».«Что сейчас нужно менеджерам, так это агрессивная стратегия по завоеванию и удержанию рынков с высоким качеством в качестве конкурентного стержня.

Контроль качества

Чтобы лучше понять защитный характер традиционного контроля качества, мы должны понять, чего уже достигло движение за качество в Соединенных Штатах. Насколько приемлемыми были затраты на качество? Насколько «качества» хватило? В 1951 году Джозеф Джуран затронул эти вопросы в первом издании своего «Руководства по контролю качества », публикации, которая стала библией движения за качество.Джуран заметил, что качество можно понимать с точки зрения предотвратимых и неизбежных затрат: первые возникают из-за дефектов и отказов продукта, таких как брак материалов или рабочее время, необходимое для доработки, ремонта и рассмотрения жалоб; последние были связаны с профилактикой, то есть с проверкой, отбором проб, сортировкой и другими мероприятиями по контролю качества. Джуран считал издержки, связанные с отказом, «золотым прииском», потому что их можно было резко сократить, инвестируя в повышение качества. Он подсчитал, что потери качества, которых можно было избежать, обычно составляли от 500 до 1000 долларов на продуктивного оператора в год — большие деньги для 1950-х годов.

Читая книгу Джурана, руководители примерно прикинули, сколько нужно инвестировать в повышение качества: расходы на профилактику были оправданы, если они были ниже, чем затраты в случае отказа продукта. Следствием этого принципа было то, что решения, принятые на ранних стадиях производственной цепочки (например, когда инженеры впервые набрасывали дизайн продукта), влияют на уровень затрат на качество, понесенных позже как на заводе, так и в полевых условиях.

В 1956 году Арман Фейгенбаум развил идеи Юрана на шаг вперед, предложив «полный контроль качества» (TQC).Он утверждал, что компании никогда не будут производить высококачественную продукцию, если производственный отдел будет вынужден заниматься качеством в изоляции. TQC призвала к созданию «межфункциональных команд» из отдела маркетинга, проектирования, закупок и производства. Эти группы должны были нести ответственность за все этапы проектирования и производства и распускаться только после того, как передавали продукт в руки довольных клиентов, которые оставались довольными.

Фейгенбаум отметил, что все новые продукты проходят три этапа деятельности: контроль проектирования, контроль поступающих материалов и контроль продукта или цеха.Это был шаг в правильном направлении. Но Фейгенбаум на самом деле не считал качество прежде всего стратегическим вопросом для любого бизнеса; как, например, качество может влиять на разработку дизайна и выбор функций или опций. Скорее, контроль конструкции означал для Фейгенбаума в основном предварительную оценку технологичности новой конструкции или то, что проектируемые технологии производства должны быть отлажены посредством пилотных запусков. Контроль материалов включал оценку поставщиков и процедуры входного контроля.

В TQC качество было своего рода бременем, которое нужно было разделить — ни один отдел не брал на себя всю ответственность. Высшее руководство в конечном итоге отвечало за эффективность системы; Фейгенбаум, как и Джуран, предложил тщательно отчитываться перед руководителями о затратах на качество, чтобы гарантировать их приверженность делу. Они также подчеркнули статистические подходы к качеству, в том числе карты контроля процесса, которые устанавливают пределы допустимых отклонений в ключевых переменных, влияющих на производство продукта.Они одобрили процедуры отбора проб, которые позволяли менеджерам делать выводы о качестве целых партий продукции на основании состояния изделий в небольшой, случайно отобранной выборке.

Несмотря на свое внимание к этим методам, Джуран, Фейгенбаум и другие эксперты, такие как У. Эдвардс Деминг, пытались заставить менеджеров смотреть за рамки чисто статистического контроля качества. Тем временем возникла другая ветвь движения за качество, еще больше полагавшаяся на теорию вероятностей и статистику.Это была «инженерия надежности», зародившаяся в аэрокосмической и электронной промышленности.

В 1950 году только треть электронных устройств ВМС США работала исправно. Последующее исследование, проведенное корпорацией Rand, показало, что каждая вакуумная лампа, которую использовали военные, должна была поддерживаться девятью другими лампами на складах или по заказу. Инженерия надежности решила эти проблемы, адаптировав законы вероятности к проблеме прогнозирования нагрузки на оборудование.

Инженерные меры по обеспечению надежности привели к:

Методы снижения частоты отказов, когда продукция еще находится на стадии проектирования.

Режим отказа и анализ последствий, в котором систематически рассматривались возможные отказы альтернативных конструкций.

Анализ отдельных компонентов, который вычисляет вероятность отказа ключевых компонентов и направлен на устранение или усиление самых слабых звеньев.

Снижение номинальных характеристик, согласно которому детали должны использоваться при нагрузках ниже указанных уровней.

Избыточность, которая требовала наличия параллельной системы для резервного копирования важного компонента или подсистемы в случае ее отказа.

Естественно, эффективная программа обеспечения надежности требовала от менеджеров тщательного отслеживания отказов в полевых условиях, чтобы предоставить инженерам компании информацию, необходимую для планирования новых проектов. Эффективная отчетность об отказах в полевых условиях также потребовала разработки систем сбора данных, включая возврат неисправных деталей в лабораторию для тестирования и анализа.

Сторонники всех этих подходов к контролю качества вполне могли отрицать, что их взгляды на качество носят чисто оборонительный характер.Но что еще подразумевали решения, которые они подчеркивали, — контроль материалов, выходной контроль партии, стресс-тесты? Возможно, лучший способ увидеть последствия их логики — это самая экстремальная форма традиционного контроля качества, программа под названием «Ноль дефектов». Ни одна другая программа не определяла качество так строго, как отсутствие отказов, и неудивительно, поскольку она возникла из оборонной промышленности, где продуктом была ракета, безотказная работа которой по понятным причинам была необходима.

В 1961 году компания Martin строила ракеты Pershing для ВВС США.С. Армия. Конструкция ракеты была надежной, но Мартин обнаружил, что она может поддерживать высокое качество только за счет масштабной программы инспекций. Он решил предложить рабочим стимулы для снижения уровня брака и в декабре 1961 года доставил ракету «Першинг» на мыс Канаверал с «нулевыми несоответствиями». Воодушевленный этим успехом, генеральный менеджер Мартина в Орландо, штат Флорида, принял вызов, брошенный ракетным командованием армии США, доставить первый полевой «Першинг» на месяц раньше запланированного срока.Но он пошел еще дальше. Он пообещал, что ракета будет идеальной, без аппаратных проблем и ошибок в документах, а все оборудование будет полностью готово к работе через 10 дней после доставки (норма 90 дней и более).

Последовали два месяца лихорадочной деятельности; Мартин попросил всех сотрудников внести свой вклад в создание ракеты точно в первый раз, поскольку на обычные проверки практически не оставалось времени. Руководство упорно трудилось, чтобы поддерживать энтузиазм на заводе.В феврале 1962 года Мартин вовремя поставил идеальную ракету, которая была полностью готова менее чем за 24 часа.

Этот опыт открыл глаза как Мартину, так и остальным представителям аэрокосмической отрасли. После тщательного анализа руководство пришло к выводу, что, по сути, его собственное изменение отношения обеспечило успех проекта. По словам одного близкого наблюдателя: «Однажды управление временем требовало совершенства, и это произошло!» ¹ После этого руководство Martin заявило сотрудникам, что единственным приемлемым стандартом качества является «отсутствие дефектов».«Он привил этот принцип рабочей силе посредством обучения, специальных мероприятий и публикации качественных результатов. Он ставил перед рабочими цели и прилагал огромные усилия, чтобы дать каждому работнику положительную критику. Однако формальные методы решения проблем оставались ограниченными. По большей части программа была сосредоточена на мотивации — на изменении отношения сотрудников.

Стратегический менеджмент качества

В целом американские корпорации не поспевают за инновациями в области контроля качества, как ряд зарубежных конкурентов.В частности, после Второй мировой войны корпорации США быстро расширялись, и многие из них успокоились. Менеджеры знали, что потребители не стали бы ездить на «Фольксвагене-жуке», каким бы неразрушимым он ни был, если бы они могли позволить себе более красивую машину, даже если это означало бы больше визитов в ремонтную мастерскую.

Но если бы американские производители автомобилей добились, чтобы выпускали свою продукцию дольше, чем Beetles, американские менеджеры по качеству все равно не были бы готовы к Toyota Corolla или телевизорам Sony. В самом деле, в принципах контроля качества не было ничего, что могло бы разубедить их в том, что качество — это всего лишь нечто такое, что может навредить компании, если его игнорировать; это добавленное качество было делом дизайнера — возможно, дело в хроме и кнопках.

Начало стратегического управления качеством нельзя точно датировать, потому что ни одна книга или статья не отмечает его зарождение. Но еще более изменчивый рынок полупроводников, чем потребительская электроника и автомобили, представляет собой наглядный пример перемен. В марте 1980 года Ричард У. Андерсон, генеральный директор подразделения систем обработки данных Hewlett-Packard, сообщил, что после тестирования 300 000 16-килобайтных чипов ОЗУ от трех американских и трех японских производителей компания Hewlett-Packard обнаружила большие различия в качестве.При входном контроле процент отказов японских микросхем был равен нулю; сопоставимый показатель для трех производителей США составлял от 11 до 19 отказов на 1000. После 1000 часов использования частота отказов японских чипов составляла от 1 до 2 на 1000; годные к употреблению чипы США выходили из строя до 27 раз на тысячу.

Несколько американских полупроводниковых компаний импульсивно отреагировали на новость, пожаловавшись на то, что японцы отправляли на важнейший американский рынок только свои лучшие компоненты.Другие оспаривали основные данные. Однако наиболее проницательные рыночные аналитики отметили, что различия в качестве совпали с быстрым подъемом японских производителей чипов. За несколько лет японцы перешли от постоянного старта к значительной доле рынка как на рынке чипов 16K, так и на рынке 64K. Их послание — намеренное или нет — заключалось в том, что качество может быть мощным стратегическим оружием.

американских производителя полупроводников получили сообщение. В чипах 16K разрыв в качестве вскоре закрылся. И в таких разнообразных отраслях, как станкостроение и радиальные шины, позиции каждой из которых пошатнулись перед лицом японской конкуренции, к качеству также стали относиться с новой серьезностью.Но как перевести серьезность в действие? Менеджеры, которые теперь полны решимости конкурировать за качество, были отброшены назад к старым вопросам: насколько достаточно качества? Что нужно, чтобы посмотреть на качество с точки зрения потребителя? Это все еще трудные вопросы сегодня.

Я считаю, что для повышения качества менеджерам нужен новый способ мышления, концептуальный мост к точке зрения потребителя. Очевидно, что изучение рынка приобретает в этом контексте новое значение, равно как и тщательный обзор продукции конкурентов.Одно можно сказать наверняка: высокое качество означает удовлетворение потребителей, а не только защиту их от неприятностей. Разработчики продукта, в свою очередь, должны переключить свое внимание с цен на момент покупки на затраты жизненного цикла, которые включают расходы на обслуживание и техническое обслуживание — общие затраты клиента. Даже жалобы потребителей играют новую роль, поскольку они являются ценным источником информации о продукте.

Но менеджеры должны сделать более предварительный шаг — решающий, каким бы очевидным он ни казался.Сначала они должны разработать четкий словарь, с помощью которого можно обсуждать качество как стратегию . Они должны разбить качество слова на управляемые части. Только тогда они смогут определить ниши качества, в которых можно конкурировать.

Я предлагаю восемь критических параметров или категорий качества, которые могут служить основой для стратегического анализа: производительность, функции, надежность, соответствие требованиям, долговечность, удобство обслуживания, эстетика и воспринимаемое качество. ² Некоторые из них всегда усиливают друг друга; некоторые нет.Продукт или услуга могут иметь высокий рейтинг по одному показателю качества и низкий по другому — действительно, улучшение одного параметра может быть достигнуто только за счет другого. Именно это взаимодействие делает возможным стратегическое управление качеством; Задача менеджеров состоит в том, чтобы конкурировать по выбранным параметрам.

1 Производительность

Конечно, производительность относится к основным эксплуатационным характеристикам продукта. Для автомобиля производительность будет включать такие характеристики, как ускорение, управляемость, крейсерская скорость и комфорт; для телевизора производительность означает четкость звука и изображения, цветопередачу и способность принимать удаленные станции.В сфере услуг — скажем, в фаст-фуде и авиакомпаниях — производительность часто означает быстрое обслуживание.

Поскольку это измерение качества включает в себя измеримые атрибуты, бренды обычно можно объективно ранжировать по отдельным аспектам деятельности. Однако рейтинги общей эффективности разработать труднее, особенно когда они связаны с преимуществами, которые нужны не каждому потребителю. Экскаватор производительностью 100 куб. ярдов в час «превзойдет» экскаватор производительностью 10 куб.Предположим, однако, что две лопаты имеют одинаковую производительность — 60 куб. работает со скоростью 30 циклов в час. В этом случае грузоподъемность лопат была бы одинаковой, но лопата с большим ковшом могла бы обрабатывать массивные валуны, а лопата с меньшим ковшом могла выполнять точные работы. «Лучший исполнитель» полностью зависит от задачи.

Некоторые потребители косметики оценивают качество по стойкости продукта к смазыванию; другие, с более чувствительной кожей, оценивают ее по тому, насколько хорошо она не раздражает кожу. 100-ваттная лампочка обеспечивает большую мощность свечения, чем 60-ваттная, однако немногие покупатели рассматривают эту разницу как меру качества. Просто лампы относятся к разным классам производительности. Таким образом, вопрос о том, являются ли различия в производительности различиями в качестве, может зависеть от случайных предпочтений, но предпочтений, основанных на функциональных требованиях, а не на вкусе.

Некоторые стандарты производительности основаны на субъективных предпочтениях, но предпочтения настолько универсальны, что имеют силу объективного стандарта. Бесшумность движения автомобиля обычно рассматривается как прямое отражение его качества. Некоторым нравится затемненная комната, но кому нужна шумная машина?

2 Характеристики

Аналогичное мышление может быть применено к функциям, второму измерению качества, которое часто является второстепенным аспектом производительности.Особенности — это «навороты» продуктов и услуг, те характеристики, которые дополняют их основное функционирование. Примеры включают бесплатные напитки в самолете, циклы непрерывной печати на стиральной машине и автоматические тюнеры на цветном телевизоре. Линия, отделяющая первичные рабочие характеристики от второстепенных характеристик, часто бывает трудно провести. Решающее значение, опять же, имеет то, что характеристики включают в себя объективные и измеримые атрибуты; объективные индивидуальные потребности, а не предрассудки, влияют на их перевод в качественные различия.

Конечно, для многих клиентов превосходное качество является отражением не столько наличия конкретных функций, сколько общего количества доступных опций. Часто выбор определяется качеством: покупатели могут захотеть персонализировать свои покупки. Fidelity Investments и другие операторы взаимных фондов использовали этот более «гибкий» подход. Предлагая своим клиентам широкий спектр фондов, охватывающих такие разные области, как здравоохранение, технологии и энергетика, а затем поощряя клиентов перемещать сбережения между ними, они фактически создали инвестиционные портфели.

Используя новейшие гибкие технологии производства, Allen-Bradley изготавливает стартеры по индивидуальному заказу для своих покупателей, не завышая цены на свою продукцию. Магазины изысканной мебели предлагают своим покупателям бесчисленные вариации ткани и цвета. Такие стратегии предъявляют высокие требования к операционным менеджерам; они представляют собой аспект качества, значение которого, вероятно, будет возрастать по мере совершенствования гибких производственных технологий.

3 Надежность

Этот параметр отражает вероятность неисправности или отказа продукта в течение определенного периода времени.К числу наиболее распространенных показателей надежности относятся среднее время до первого отказа, среднее время между отказами и частота отказов в единицу времени. Поскольку эти меры требуют, чтобы продукт использовался в течение определенного периода времени, они больше относятся к товарам длительного пользования, чем к продуктам и услугам, которые потребляются мгновенно.

Надежность обычно становится более важной для потребителей, поскольку время простоя и обслуживание становятся более дорогими. Фермеры, например, особенно чувствительны к простоям во время короткого сезона сбора урожая.Надежное оборудование может означать разницу между хорошим годом и испорченным урожаем. Но потребители на других рынках также больше, чем когда-либо, настроены на надежность продукции. Компьютеры и копировальные машины, безусловно, конкурируют на этой основе. Недавние исследования рынка показывают, что, особенно для молодых женщин, надежность стала самым желанным качеством автомобиля. Не застраховано и правительство, наш крупнейший потребитель. Увидев, что его расходы на капитальный ремонт оружия подскочили с 7,4 миллиарда долларов в 1980 финансовом году до 14 долларов.9 миллиардов в 1985 финансовом году Министерство обороны начало расправляться с подрядчиками, чье оружие часто выходит из строя в полевых условиях.

4 Соответствие

Связанным параметром качества является соответствие или степень, в которой конструкция и рабочие характеристики продукта соответствуют установленным стандартам. Этот аспект больше всего обязан традиционным подходам к качеству, впервые предложенным такими экспертами, как Джуран.

Все продукты и услуги имеют определенные характеристики.При разработке новых конструкций или моделей устанавливаются размеры деталей и стандарты чистоты материалов. Эти спецификации обычно выражаются как цель или «центр»; отклонение от центра допускается в пределах заданного диапазона. Поскольку этот подход к соответствию приравнивает хорошее качество к работе в допустимых пределах, мало кого интересует точное соблюдение спецификаций. По большей части дисперсия в пределах спецификации игнорируется.

Одним из недостатков этого подхода является проблема «наложения допусков»: когда две или более детали должны быть совмещены, размер их допусков часто определяет, насколько хорошо они будут совпадать.Если одна деталь соответствует нижнему пределу спецификации, а соответствующая часть — верхнему пределу, плотная посадка маловероятна. Даже если детали изначально оценены как приемлемые, соединение между ними, вероятно, будет изнашиваться быстрее, чем соединение, изготовленное из деталей, размеры которых были отцентрированы более точно.

Чтобы решить эту проблему, появился более творческий подход к соответствию. Он тесно связан с японскими производителями и работой Геничи Тагучи, японского статистика, удостоенного наград.Тагучи начинает с идеи «функции потерь» — меры потерь с момента отгрузки продукта. (Эти потери включают гарантийные расходы, неповторяющихся клиентов и другие проблемы, возникающие в результате сбоев в работе.) Затем Тагучи сравнивает такие потери с двумя альтернативными подходами к качеству: с одной стороны, простое соответствие спецификациям, а с другой — мера качества. степень отклонения частей или продуктов от идеальной цели или центра.

Он демонстрирует, что «наложение допусков» будет хуже — более дорогостоящим — когда размеры деталей больше удалены от центра, чем когда они группируются вокруг него, даже если некоторые детали полностью выходят за пределы диапазона допусков.Согласно подходу Тагучи, производственный процесс 1 в Приложении лучше, даже несмотря на то, что некоторые элементы выходят за пределы спецификации. Традиционные подходы отдают предпочтение производственному процессу. 2. Задача менеджеров по качеству очевидна.

Приложение Два подхода к соответствию Источник: Л. П. Салливан, «Уменьшение изменчивости: новый подход к качеству», «Прогресс качества», июль 1984 г., с. 16.

Между прочим, двумя наиболее распространенными показателями несоответствия — для Тагучи и всех остальных — являются уровень брака на заводе и количество обращений в службу поддержки, когда продукт оказывается в руках покупателя.Но эти меры игнорируют другие отклонения от стандарта, такие как этикетки с ошибками или некачественная конструкция, которые не приводят к обслуживанию или ремонту. В сфере услуг показатели соответствия обычно сосредоточены на точности и своевременности и включают подсчет ошибок обработки, непредвиденных задержек и других частых ошибок.

5 Прочность

Мера срока службы продукта, долговечность имеет как экономические, так и технические аспекты. Технически долговечность можно определить как количество использований продукта до того, как он испортится.После стольких часов использования перегорает нить накала лампочки, и лампочку необходимо заменить. Ремонт невозможен. Экономисты называют такие продукты «шайбами ​​с одной лошадью» (по названию кареты из поэмы Оливера Уэнделла Холмса, которая была рассчитана дьяконом на сто лет и части которой сломались одновременно в конце века).

В других случаях потребители должны сопоставить ожидаемую стоимость будущего ремонта в долларах и личных неудобствах с инвестициями и эксплуатационными расходами на более новую и надежную модель.Долговечность, таким образом, может быть определена как период использования продукта до того, как он сломается, и замена будет предпочтительнее продолжительного ремонта.

Такой подход к долговечности имеет два важных последствия. Во-первых, это предполагает, что долговечность и надежность тесно связаны. Продукт, который часто выходит из строя, скорее всего, будет списан раньше, чем более надежный; затраты на ремонт будут соответственно выше, а покупка конкурентоспособной марки будет выглядеть гораздо более желательной.Из-за этой связи компании иногда пытаются успокоить клиентов, предлагая пожизненную гарантию на свою продукцию, как это сделала 3M со своими видеокассетами. Во-вторых, этот подход подразумевает, что показатели долговечности следует интерпретировать с осторожностью. Увеличение срока службы изделия не может быть результатом технических усовершенствований или использования долговечных материалов. Скорее, базовая экономическая среда могла просто измениться.

Например, ожидаемый срок службы автомобиля увеличился за последнее десятилетие — сейчас он составляет в среднем 14 лет — главным образом потому, что рост цен на бензин и слабая экономика привели к сокращению среднего количества миль, проезжаемых в год.Тем не менее, долговечность сильно различается среди брендов. В 1981 году расчетный срок службы крупной бытовой техники варьировался от 9,9 лет (Westinghouse) до 13,2 лет (Frigidaire) для холодильников, от 5,8 лет (Gibson) до 18 лет (Maytag) для стиральных машин, от 6,6 лет (Montgomery Ward) до 13,5 лет. (Maytag) для сушилок и от 6 лет (Sears) до 17 лет (Kirby) для пылесосов. ³ Такой широкий разброс свидетельствует о том, что долговечность является потенциально благоприятной областью для дальнейшей дифференциации качества.

6 Удобство обслуживания

Шестое измерение качества — удобство обслуживания, или скорость, вежливость, компетентность и простота ремонта. Потребителей беспокоит не только поломка продукта, но и время до восстановления обслуживания, своевременность проведения сервисных назначений, характер взаимодействия с обслуживающим персоналом и частота, с которой вызовы сервисных служб или ремонт не устраняют неполадки. проблемы. В тех случаях, когда проблемы не решаются немедленно и не подаются жалобы, процедуры компании по рассмотрению жалоб также могут повлиять на окончательную оценку клиентами качества продукции и услуг.

Некоторые из этих переменных отражают различные личные стандарты приемлемого обслуживания. Другие могут быть измерены вполне объективно. Реагирование обычно измеряется средним временем ремонта, в то время как техническая компетентность отражается в количестве обращений в службу поддержки, необходимых для устранения конкретной проблемы. Поскольку большинство потребителей приравнивают быстрый ремонт и сокращение времени простоя к более высокому качеству, эти элементы удобства обслуживания менее подвержены личному толкованию, чем те, которые связаны с оценкой вежливости или стандартов профессионального поведения.

Однако даже реакции на простои могут быть весьма сложными. В определенных средах быстрое реагирование становится критически важным только после достижения определенных пороговых значений. Во время сезона сбора урожая фермеры обычно допускают простои уборочной техники, такой как комбайны, от одного до шести часов с небольшим сопротивлением. По мере увеличения времени простоя они начинают беспокоиться; после восьми часов простоя они впадают в бешенство и часто идут на все, чтобы продолжить уборку, даже если это требует покупки или аренды дополнительного оборудования.На таких рынках превосходное обслуживание может стать мощным инструментом продаж. Caterpillar гарантирует доставку запчастей в любую точку мира в течение 48 часов; конкурент предлагает бесплатную аренду сельскохозяйственного оборудования в критические периоды, если машины его клиентов сломаются.

Клиенты могут остаться недовольными даже после завершения ремонта. То, как обрабатываются эти жалобы, важно для репутации компании в отношении качества и обслуживания. В конце концов, прибыльность, вероятно, также пострадает.Опрос потребителей 1976 года показал, что среди домохозяйств, подавших жалобы для решения проблем, более 40% не удовлетворены результатами. Понятно, что степень удовлетворенности разрешением жалоб тесно связана с готовностью потребителей повторно покупать бренды-нарушители. ⁴

Компании сильно различаются по своим подходам к рассмотрению жалоб и по важности, которую они придают этому элементу удобства обслуживания. Некоторые делают все возможное, чтобы разрешить жалобы; другие используют юридические уловки, молчание и подобные уловки, чтобы дать отпор недовольным клиентам.Недавно General Electric, Pillsbury, Procter & Gamble, Polaroid, Whirlpool, Johnson & Johnson и другие компании стремились предотвратить недовольство потребителей, установив бесплатные телефонные горячие линии в свои отделы по работе с клиентами.

7 Эстетика

Последние два измерения качества являются наиболее субъективными. Эстетика — то, как продукт выглядит, ощущается, звучит, имеет вкус или запах — явно является вопросом личного суждения и отражением индивидуальных предпочтений.Тем не менее, по-видимому, существуют некоторые закономерности в оценке продуктов потребителями на основе вкуса. Например, недавнее исследование качества 33 категорий продуктов питания показало, что высокое качество чаще всего ассоциировалось с «богатым и полным вкусом, натуральным вкусом, свежим вкусом, хорошим ароматом и аппетитным внешним видом». ⁵

Эстетическое измерение отличается от субъективных критериев, относящихся к «производительности» — скажем, бесшумности автомобильного двигателя — тем, что эстетический выбор далеко не универсален.Не все люди предпочитают «богатый и полный» вкус или даже согласны с тем, что это значит. Поэтому компаниям приходится искать свою нишу. В этом аспекте качества невозможно угодить всем.

8 Воспринимаемое качество

Потребители не всегда имеют полную информацию о свойствах товара или услуги; косвенные показатели могут быть их единственной основой для сравнения брендов. Например, долговечность продукта редко можно наблюдать непосредственно; обычно это должно быть выведено из различных материальных и нематериальных аспектов продукта.В таких обстоятельствах изображения, реклама и торговые марки — выводы о качестве, а не сама реальность — могут иметь решающее значение. По этой причине и Honda, производящая автомобили в Мэрисвилле, штат Огайо, и Sony, производящая цветные телевизоры в Сан-Диего, неохотно сообщают о том, что их продукция «сделана в Америке».

Репутация является основным фактором воспринимаемого качества. Его сила исходит из неустановленной аналогии: качество продуктов сегодня аналогично качеству продуктов вчера, или качество товаров в новой линейке продуктов аналогично качеству установленных продуктов компании.В начале 1980-х Maytag представила новую линейку посудомоечных машин. Излишне говорить, что продавцы сразу подчеркнули надежность продукта — еще не доказанную — из-за репутации стиральных и сушильных машин Maytag.

Конкуренция за качество

Это завершает список восьми аспектов качества. Наиболее традиционные понятия — соответствие и надежность — остаются важными, но они включены в более широкую стратегическую структуру. Первая задача компании — использовать эту структуру для изучения имеющихся у нее возможностей отличить свою продукцию от продукции другой компании.

Качество автомобильной шины может отражать скорость износа протектора, управляемость, сцепление с дорогой в опасных условиях вождения, сопротивление качению (т. е. влияние на расход бензина), уровень шума, устойчивость к проколам или внешний вид. Качественная мебель отличается однородностью отделки, отсутствием дефектов поверхности, усиленным каркасом, удобством или превосходным дизайном. Даже качество менее материального продукта, такого как компьютерное программное обеспечение, можно оценивать по нескольким параметрам. Эти параметры включают надежность, простоту обслуживания, соответствие потребностям пользователей, целостность (степень, в которой можно контролировать несанкционированный доступ) и переносимость (легкость, с которой программа может быть перенесена из одной аппаратной или программной среды в другую).

Компания не обязана одновременно заниматься всеми восемью измерениями. На самом деле, это редко возможно, если только компания не намерена взимать необоснованно высокие цены. Технологические ограничения могут налагать дополнительные ограничения. В некоторых случаях продукт или услугу можно улучшить по одному параметру качества, только если он ухудшится по другому. Cray Research, производитель суперкомпьютеров, столкнулась с особенно трудным выбором такого рода. По словам председателя компании, если суперкомпьютер не выходит из строя каждый месяц или около того, он, вероятно, не рассчитан на максимальную скорость; в погоне за более высокой скоростью Cray сознательно пожертвовал надежностью.

Есть и другие компромиссы. Рассмотрим следующее:

• Выходя на рынки США, японские производители часто подчеркивают надежность и соответствие своей продукции, преуменьшая значение опций и функций. Превосходная «подгонка и отделка» и низкая скорость ремонта японских автомобилей хорошо известны; реже признаются их плохие показатели безопасности и низкая устойчивость к коррозии.

• Компания Tandem Computers основывает свой бизнес на превосходной надежности.Для пользователей компьютеров, которые считают время простоя невыносимым, таких как телефонные компании и коммунальные услуги, Tandem разработал отказоустойчивую систему: два процессора, работающие параллельно и связанные программным обеспечением, которое распределяет ответственность между ними в случае отказа важного компонента или подсистемы. Результатом в отрасли, которая уже хорошо известна своими качественными продуктами, стал впечатляющий корпоративный рост. В 1984 году, после менее чем 10 лет работы, годовой объем продаж Tandem превысил 500 миллионов долларов.

• Не так давно нью-йоркский Chemical Bank обновил свои услуги по сбору платежей для корпораций.Сначала менеджеры провели опрос пользователей, показав, что клиенты больше всего хотели быстрого ответа на запросы о состоянии счета. После установки компьютеризированной системы для ответа на звонки клиентов Chemical, чьи потребители банковских услуг заняли четвертое место в отрасли по качеству, выскочила на первое место.

• В производстве фортепиано компания Steinway & Sons уже давно является лидером по качеству. Его инструменты известны своим ровным звучанием (равномерность характера и тембра каждой из 88 нот на клавиатуре), сладостью своих регистров, продолжительностью тона, долгой жизнью и даже прекрасной кабинетной работой.Каждое пианино собирается вручную и отличается своим звучанием и стилем. Несмотря на эти преимущества, Steinway недавно бросила вызов Yamaha, японскому производителю, который за относительно короткое время заработал прочную репутацию благодаря качеству. Yamaha сделала это, подчеркнув надежность и соответствие, два качественных аспекта, которые занимают в самом конце списка Steinway.

Эти примеры подтверждают, что компании могут занимать нишу селективного качества. На самом деле у них может не быть другого выбора, особенно если конкуренты зарекомендовали себя как своего рода превосходство.Немногие продукты занимают высокие места по всем восьми параметрам качества. Те, которые это делают — ручки Cross, часы Rolex, автомобили Rolls-Royce — требуют, чтобы потребители оплачивали стоимость квалифицированного труда.

Стратегические ошибки

Напоследок, не о стратегических возможностях, а о наихудших стратегических ошибках. Первый — это прямая конфронтация с лидером отрасли. Как и в случае с Yamaha против Steinway, гораздо предпочтительнее свести на нет преимущество лидера в конкретной нише, избегая при этом риска возмездия.Более того, распространенной ошибкой является введение параметров качества, которые не важны для потребителей. Когда дерегулирование открыло доступ к рынку домашних телефонов, ряд производителей, включая AT&T, предположили, что потребители приравнивают качество к широкому спектру дорогих функций. Вскоре они оказались неправы. Модные телефоны продавались плохо, в то время как прочные, надежные и простые в эксплуатации аппараты завоевали большую долю рынка.

Плохое исследование рынка часто приводит к игнорированию параметров качества, которые являются критически важными для потребителей.Используя устаревшие опросы, автомобильные компании упустили из виду, насколько важными стали надежность и соответствие требованиям в 1970-х годах; по иронии судьбы, эти компании подвели потребителей именно по тем параметрам, которые были ключевыми целями традиционных подходов к контролю качества.

Часто бывает ошибкой придерживаться старых показателей качества, когда внешняя среда изменилась. Крупная телекоммуникационная компания всегда оценивала свое качество, измеряя своевременность — количество времени, необходимое для подачи гудка, установления соединения или соединения с оператором.По этим показателям он показал себя хорошо. Более сложные исследования рынка, проведенные в преддверии дерегулирования отрасли, показали, что потребителей на самом деле не беспокоит время соединения; потребители предполагали, что это будет более или менее приемлемо. Их больше заботила четкость передачи и уровень помех в линии. По этим показателям компания обнаружила, что сильно отстает от своих конкурентов.

В таких отраслях, как оборудование для производства полупроводников, японские машины обычно требуют меньше времени для настройки; они реже ломаются и у них мало проблем с достижением заданных уровней производительности.Это именно те качества, которые нужны большинству покупателей. Тем не менее, американское оборудование может сделать на больше. Как сказал один из руководителей завода в США: «Наше оборудование более совершенное, но японское оборудование более развито».

Показатели качества могут быть неадекватными по менее очевидным причинам. Некоторые меры слишком ограничены; они не охватывают аспекты качества, важные для конкурентного успеха. Сингапурские международные авиалинии, перевозчик с репутацией отличного сервиса, в начале 1980-х годов столкнулись с сокращением своей доли рынка.Компания отвергла проблемы с качеством как причину своих трудностей, поскольку данные о жалобах на обслуживание в течение этого периода постоянно улучшались. Только позже, после того как SIA запросила ответы потребителей, менеджеры увидели слабость своих прежних мер. Относительное снижение качества обслуживания действительно стало причиной потери доли рынка. Подсчет жалоб не выявил проблем, потому что доля пассажиров, написавших письма с жалобами, была невелика — в основном это были европейцы и граждане США.Граждане S., а не азиаты, самый большой процент пассажиров SIA. SIA также не смогла собрать данные об улучшениях услуг своих конкурентов.

Распространенность этих ошибок трудно определить. Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что многим американским компаниям не хватает достоверных данных, и поэтому они более уязвимы, чем должны быть. Одно исследование показало, что 65 % руководителей считают, что потребители могут легко назвать — без посторонней помощи — качественный бренд в такой дорогостоящей категории, как крупная бытовая техника.Но когда вопрос был задан потребителям, только 16% смогли назвать марку мелкой бытовой техники и только 23% — крупной. ⁶ Неужели американские руководители плохо осведомлены о восприятии потребителей? Ответ вряд ли будет утешительным.

Менеджеры должны перестать думать о качестве просто как о узкой попытке получить контроль над производственным процессом и начать более строго думать о потребностях и предпочтениях потребителей. Качество — это не просто проблема, которую нужно решить; это конкурентная возможность.

1. Джеймс Ф. Хаплин, Zero Defects (Нью-Йорк: McGraw-Hill, 1966), с. 15.

2. Эта концепция впервые появилась в предварительной форме в моей статье «Что на самом деле означает «качество продукта»?» Sloan Management Review, Fall 1984.