Срок хранения домашнего йогурта в холодильнике: Как хранить домашний йогурт? полезная информация

Инфо Поле » Домашняя закваска. Легкий способ приготовить йогурт, творог или кефир

Родина кисломолочного продукта

Впервые про кислое молоко писал еще Гомер в своей «Одиссее». Позднее кисломолочка распространились по всему миру и даже стала национальным продуктом. В России – простокваша, в Украине – ряженка, в Грузии – мацони.

История йогурта, например, уходит корнями в каменный век. Считается, что впервые его случайно приготовили в Центральной Азии. А еще существует легенда, согласно которой секрет сквашивания молока отцу еврейского народа открыл ангел. Возможно именно благодаря этому целебному продукту Авраам прожил свои 175 лет. Первое же письменное упоминания йогурта обнаружено в турецком словаре 1070-1073 годов.

Родиной кефира считают горы Кавказа, в частности район Приэльбрусье. А первое официальное сообщение о пользе продукта датируется 1967 годом. В этот период был выпущен доклад Кавказского медицинского сообщества.

Творог, согласно римскому писателю и философу Луцию Колумелла, в I веке нашей эры любили и богатые и бедные.

Марк Теренция Варрона, римский ученый и писатель, также свидетельствует о том, что творог умели готовить еще в Древнем Риме.

Сметана – продукт, появившийся в Древней Руси. С кислого молока «сметали» верхний отстоявшийся слой и выдерживали его в прохладном месте.

Польза кисломолочных продуктов

Продукты, приготовленные из молока, – источник белка, магния, кальция и фосфора. Вещества необходимы для полноценной работы сердечно-сосудистой, костной и нервной систем. К тому же кальций усваивается практически полностью, поскольку поступает в организм вместе с фосфором.

И кефир, и йогурт – это выход для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, казеина и не может пить молоко. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в кисломолочке, вырабатывают вещества, способствующие усвоению молочного сахара и тяжело перевариваемых белков. По этой причине обычное молоко усваивается лишь на 32%, а кисломолочные продукты – на 90% и более.

Кстати о бактериях. Лакто- и бифидобактерии защищают стенки кишечника от инфекций.

Они также помогают нормализовать микрофлору кишечника при дисбактериозе, запорах, колитах и приеме антибиотиков. А здоровый кишечник – это здоровая кожа и крепкий иммунитет.

Регулярное потребление кисломолочных продуктов улучшает метаболизм, ведь благодаря сквашиванию цельного молока в продуктах остаются витамины В, E, D, A и незаменимые аминокислоты.

Кисломолочные продукты в рационе ребенка

Кисломолочные продукты – неотъемлемая часть детского питания. Первое знакомство малыша с кисломолочкой можно устроить уже в 8 месяцев. Как правило, начинается все с творога, кефира или йогурта. После года ребенку уже можно давать ряженку и сметану.

Кисломолочные продукты (как, собственно, и само молоко) обязательно должны присутствовать в рационе ребенка на протяжении всего периода детства вплоть до совершеннолетия. Из них растущий детский организм получает кальций, легко усвояемый белок, жиры, витамины и минеральные вещества.

Молочный жир не создает дополнительной нагрузки на систему пищеварения. Молочный сахар необходим для созревания нервной системы, кроме того, он оказывает пребиотический эффект и способствует лучшему усвоению кальция.

Доля белков животного происхождения, если мы говорим о школьниках, должна составлять, как минимум, 60%. Причем потребностям детского организма в большей степени соответствует именно молочный белок. А вот жирность продуктов для детского меню должна быть пониженной. И этого не стоит бояться. В них содержится столько же кальция и белка, как и в жирных продуктах, но такие продукты лучше усваиваются.

Важно обогащать детский организм и ростовыми аминокислотами. Это лизин, триптофан и гистидин. Они содержатся в твороге и сыре.

Покупная кисломолочка или закваска домашняя из молока

Купить готовый продукт в магазине – это удобно и быстро. Однако преимуществ домашней кисломолочки гораздо больше:

● Отсутствие пищевых добавок, стабилизаторов, загустителей, красителей, ароматизаторов, дрожжей и добавленного сахара.
● Наиболее выраженный лечебно-профилактический эффект благодаря свежести продукта.
● Высокая концентрация полезных молочнокислых и бифидобактерий.
● Высокая концентрация продуктов жизнедеятельности микроорганизмов (витаминов, аминокислот, пептидов).
● Приятный натуральный вкус и аромат.

Молочнокислые бактерии

Молочнокислые бактерии – это микроорганизмы, преобразующие углеводы в молочную кислоту. Процесс называется ферментацией.

Молочнокислые бактерии живут во внешней среде (на растениях, в почве и воде) и внутри живых организмов (на слизистых, в кишечнике). До изобретения холодильника, молочнокислые бактерии защищали продукты от «вредных» микроорганизмов и снижали вероятность появления в них токсинов. Другими словами – продлевали срок годности. Сейчас их специально добавляют в продукты, чтобы сделать их еще полезнее.

Кисломолочные бактерии факультативно анаэробные. Это значит, что их основная часть погибает при нагревании до 70°C, хотя для некоторых требуется более высокая температура – 80°C.

Многие виды молочнокислых бактерий относят к пробиотикам – живым микроорганизмам, которые приносят пользу человеку, обогащая микрофлору кишечника и защищая ее от патогенных бактерий.

Сухая закваска: неужели так просто?

Сухая закваска – это порошок, содержащий лиофилизированные микроорганизмы, высушенные мягким способом без применения высоких температур. Во время такой обработки бактерии впадают в анабиоз, при этом сохраняя свою структуру и биологическую активность.

Интернет-магазин “Иван-Поле” предлагает полиштаммовые закваски. В них содержится смесь различных штаммов биокультур. Поскольку кисломолочные продукты имеют различные характеристики, при их производстве используют различные культуры заквасок. У нас вы можете купить закваску для йогурта, кефира, творога, мацони и сметаны. Меньше чем за сутки они превратят обычное молоко в ценные кисломолочные продукты.

Закваска для йогурта

Чтобы приготовить вкусный домашний йогурт, прежде всего нужно качественное молоко. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет его жирность, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.

Также понадобится стерильная посуда и постоянная температура брожения (37-40°C). С последним поможет йогуртница.

Прокипятите молоко и обдайте все предметы, которые собираетесь использовать, кипятком. Пастеризованное молоко можно не кипятить.

Оптимальная температура молока для смешивания с закваской – 25-30°C. Важно хорошо размешать закваску в молоке. Иначе йогурт получится разной консистенции.

Подготовив и тщательно перемешав основу, разлейте ее по емкостям и, не закрывая крышками, разместите в йогуртнице. Баночки желательно наполнять максимально – так уменьшается контакт с воздухом и продлевается длительность хранения готового продукта.

Время приготовления сказывается на густоте йогурта. Жидкий продукт достаточно выдержать около 5-6 часов, густой – не менее 8. Во время приготовления не перемещать, не открывать и не производить никаких действий с йогуртницей.

Дополнительные ингредиенты (мед, джемы и сиропы, шоколад, свежие ягоды, фрукты и овощи, орехи и семена) лучше добавлять в продукт после приготовления.

Готовый йогурт выдерживается 2 часа в холодильнике. Хранится он не более 3-х суток.

Домашний йогурт без йогуртницы

Приготовить вкусный домашний йогурт можно и без специальной техники. Нагрейте молоко до 80 градусов или при появлении первых мелких пузырьков. Пленочку или пенку, если они образуются в процессе, лучше снять.

После этого перелейте молоко в стеклянную посуду с герметичной крышкой. Очень удобно использовать с этой целью банки с бугельным замком. Остудите молоко до 38-45 градусов. Температуру можно проверять пальцем (только чистым!). Добавьте сухую закваску и перемешайте. Плотно закройте крышкой и уберите в теплое место, например к батарее. Для верности можно укутать банку в одеяло. Оставляем в полном покое на 5-10 часов.

Творог в домашних условиях

Вкус домашнего творога на закваске мягкий и нежный, без ярко выраженной кислинки. Текстура однородная, менее зернистая. Молоко для его приготовления лучше использовать свежее. Если взять кислое, то творог будет рыхлый, кисловатый и неоднородный.

Оптимальной температурой для внесения закваски является 30°С. После сквашивания молока сгусток надо нагреть до 55–60°С. Помните, чем меньше температура, тем больше творог будет похож на мягкий сыр.

Нагревание не должно быть продолжительным. Довели до нужной температуры – и выключили. В противном случае бактерии могут погибнуть, а творог станет “резиновым”. Хранится домашний творог до 5 дней.

Домашняя сметана

Сметану можно приготовить из молока или сливок. Лучше выбирать 10%. Технология приготовления мало чем отличается от приготовления других кисломолочных продуктов.

Нагрейте сливки до 40 градусов. Засыпьте и хорошо перемешайте закваску. Старайтесь, чтобы при перемешивании не образовалась пена.

Разлейте заготовки по баночкам и поставьте в йогуртницу минимум на 8 часов. Важно, чтобы не было сквозняка и толчков или ударов по прибору. Бактерии должны расти в полном покое и при температуре 40 гр.

Если нет йогуртницы, закройте банки крышками и оберните несколькими слоями бумаги. Укутайте тканью и поставьте в теплое место на 12-14 часов. После этого остудите и уберите в холодильник.

Закваска для кефира или кефир кисломолочный

Разведите сухую закваску в небольшом количестве молока. Это поможет вам размешать ее без образования комочков. Перелейте в стеклянную бутылку с плотной крышкой и долейте оставшееся молоко. Закройте крышку и тщательно взболтайте содержимое. Оставьте будущий кефир на сутки при комнатной температуре.

Попробуйте приготовить домашние кисломолочные продукты с сухими заквасками “Иван-Поле”. Это проще, чем кажется! И уж точно полезнее, чем в магазине.

Закваска Йогурт Vivo

В упаковке 4 пакетика с закваской. Один пакетик заквашивает до 3 литров молока. Йогурт Vivo – закваска для домашнего приготовления кисломолочного продукта йогурт. Йогурт – широко распространенный продукт, обладающий изумительным свежим кисломолочным вкусом. Наиболее популярный продукт для ежедневного питания. Йогурт содержит молочнокислые стрептококки, лактобактерии трех видов, болгарскую палочку и ацидофильную палочку.

Совместно развиваясь, эти бактерии дают высокое содержание молочной кислоты, которая губительно действует на болезнетворные бактерии. Употребление йогурта снижает риск расстройств пищеварения и желудочно-кишечных инфекций.

Благодаря способности ускорять обмен веществ, йогурт помогает контролировать вес тела и снижать процент содержания жира в организме. Йогурт нормализует моторику кишечника. Способствует ускорению вывода из организма токсичных веществ. Йогурт быстро уменьшает жажду, утоляет чувство голода. Он полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным и кормящим матерям. Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению сил, покрывает потребности нашего организма в аминокислотах, солях кальция и др.

Регулярное употребление живого йогурта повышает уровень метаболизма. Это способствует нормализации веса тела и содержания жира в организме.

Приготовление кисломолочных продуктов, инструкция

Для приготовления вам понадобится:

• Закваска: 1 пакетик закваски Vivo

• Молоко (или сливки, если готовите сметану)

  Из одного пакетика можно сквасить от 1 до 3 литров молока. Вы можете использовать домашнее, пастеризованное или ультрапастеризованное (в тетрапаке) молоко.

• Посуда для сквашивания.

  Сквашивать можно как в йогуртнице, так и в обычной кастрюле или банке. Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должно быть чистой. Ее следует ошпарить кипятком. При сквашивании в кастрюле или банке вам понадобится одеяло или большое полотенце для поддержания температуры.

Подготовка молока, инструкция

Вскипятите молоко. Остудите его до температуры 37-40 °С (немного теплее температуры тела). Если вы будете использовать йогуртницу, можно расширить диапазон температуры до 30-40 °С. Если вы используете ультрапастеризованное молоко, его кипятить не обязательно. Достаточно подогреть его до указанной температуры. Не вносите закваску в молоко теплее +42 °С.

Внесите закваску

Откройте пакетик с закваской и высыпите содержимое в емкость с теплым молоком (не горячее 42 °С!). Тщательно перемешайте.

Сквашивание

Необходимо, чтобы смесь молока с закваской оставалась теплой во время сквашивания (в течение 8-10 часов). Для этого кастрюлю или банку со смесью тщательно заверните в большое полотенце или одеяло и оставьте на 8-10 часов в теплом месте без сквозняков (например, под батареей). Вы также можете использовать йогуртницу, которая будет поддерживать температуру молока. Разлейте смесь по баночкам йогуртницы и включите ее, руководствуясь инструкцией производителя йогуртницы.

Проверьте продукт и охладите

Примерно через 8-10 часов следует проверить продукт. Убедившись, что продукт густой, его следует охладить. Готовый продукт хранить в холодильнике до 3 дней. По желанию вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Иногда может понадобиться дополнительно 1-3 часа для загустения.Такое случается, например, если молоко в процессе сквашивания остыло. Следует принять меры, чтобы в следующий раз молоко не остывало.

Повторное сквашивание, инструкция

Все закваски VIVO, кроме закваски «Бифивит», можно сквашивать повторно. Суть метода заключается в том, что при приготовлении вместо закваски из пакетика используется приготовленный ранее кисломолочный продукт из расчета 3 столовые ложки на 1 литр молока. Для повторного сквашивания может быть использован только тот кисломолочный продукт, который был приготовлен на закваске из пакетика.

Приготовленный методом повторного сквашивания продукт предназначен для употребления в пищу и не может быть сквашен второй раз.

Для повторного сквашивания продукт годен в течение 3 дней.

Очень важно, чтобы в продукт для повторного сквашивания не попали посторонние бактерии.

Если вы используете йогуртницу – можно оставить одну баночку для повторного сквашивания.

Если вы готовите в банке или кастрюле – сразу после приготовления отложите часть продукта в отдельную емкость, предварительно ошпаренную кипятком.

Употребление в чистом виде (без сквашивания)

Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые составляют нормальную микрофлору человека. Таким образом кисломолочные продукты и непосредственно сами закваски являются пробиотиками, которые с высокой эффективностью используются для восстановления микрофлоры кишечника, при употреблении антибиотиков, при ОРВИ и простуде, для улучшения состояния иммунной системы, при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Лучшими для употребления в чистом виде являются: «Иммуно-вит», «Симбилакт» и «Йогурт». Использование: растворите содержимое пакетика с закваской в 50-100 мл кипяченой воды комнатной температуры. Принимайте по 1 пакетику 1 -2 раза в день непосредственно после еды в течение 1 -3 недель. Для максимального эффекта желательно сочетать прием чистой закваски с употреблением домашних кисломолочных продуктов.

Как употреблять

Лучше всего употреблять домашние кисломолочные продукты по 200 мл за 30-60 минут до еды или в качестве отдельного приема пищи.

Хранение йогурта живого, натурального, виды йогуртов

Йогурты очень популярный продукт. Они вкусные, в них много полезных веществ. Поэтому о том, как хранить йогурт, хотят знать много его ценителей. Продукт производят за счет бактериальной ферментации молока.

Изготавливают живые йогурты, путем добавления в пастеризованное молоко кисломолочных, живых, пробиотических  и бифидобактерий. Сам продукт остается не пастеризованным, то есть не подвергается термообработке. 

Молоко сквашивают при помощи определенных видов микроорганизмов. Йогурт со многими вкусами и сортами. Их ассортимент разнообразный.

10 видов самых распространенных йогуртов

• Самые ходовые и вкусные виды йогуртов — питьевые, низкокалорийные с фруктовыми добавками. Они нравятся и детям и взрослым.
• Очень полезный напиток —без наполнителя. У него однородная текстура и мягкий вкус.
• Детские — изготавливают без сахара, с фруктозой. Они отличаются упаковками и производством.
• Турецкие — густые и с тонким сливочным вкусом. В них не кладут загустители и стабилизаторы.
• Закваски являются уникальными кисломолочными продуктами. Они могут быть как с наполнителями, так и без них. 
• В греческом йогурте, особенно американцам, нравится густота, белок и низкое содержание углеводов. 
• Исландские — напоминают творожную массу со сметаной. Они кисловатые на вкус. 
• Австралийские йогурты похожи на обычные и греческие, вместе взятые. 
• Еще производят йогурты с козьим, овечьим и другими видами молока. 
• А также существуют: соевые, из миндального и кокосового молока, которые употребляют вегетарианцы.

Сколько хранить йогурт разного вида

Правильное хранение йогурта происходит с определенным отрезком времени. И сохранить йогурт можно в том случае, если соблюсти условия содержания.

Как и все молочные продукты, йогурты имеют срок годности, который указан на упаковках. Эта дата относится к нераскрытым упаковкам. 

• С температурой 4-6 градусов с плюсом, натуральный йогурт хранить можно от 5 до 7 суток.
• Йогуртовые, ненатуральные продукты хранятся от 14 до 30 дней, даже в комнатных условиях.
• Собственноручные йогурты со специальными заквасками останутся свежими при +7 градусах около 6 суток.

Хранение йогурта с молочнокислыми культурами и стерилизованного

В живом продукте активные молочнокислые культуры (бактерии и микроорганизмы в большом количестве), которые положительно действуют на работу кишечной среды.  В неживом — нет никаких бактерий, они уничтожаются в результате термической обработки. 

У стерилизованной продукции сроки хранения — больше 30 суток. При приобретении натурального живого йогурта, полезного, без добавок, сохранить продукт можно будет только до недели. 

Определение качественных свойств йогурта

Качественные, натуральные йогурты, с однородной, не слишком вязкой консистенцией. Желеобразные или кремообразные получаются за счет стабилизаторов. Хорошая продукция с равномерным, молочно-белым цветом.

Чтобы оценить вкус, нужно йогурт продегустировать. Доброкачественный продукт нежной массы, и у него приятный кисломолочный свежий, выраженный, но не резкий вкус. 

Хранение йогурта в холодильной камере

Питьевые — будут годными около 10 суток.

Обычные обезжиренные продукты пролежат от одной до двух недель.

С фруктовыми кусочками — около 7 суток. Вскрытые упаковки с йогуртами останутся не испорченными до 7 суток. Но желательно их использовать в первые 5 суток. Хранить йогурты нужно в емкости из стекла.

Хранение домашнего йогурта — самого натурального

Эти йогурты готовятся только своими руками, со специальными заквасками, которые продаются в магазинах и аптеках.

Важно! Также можно пользоваться домашней закваской. Хранить ее можно замороженной при -18 градусах — 2 года.

Домашние йогурты готовятся с различными добавками:

• медом;
• орешками;
• шоколадной стружкой;
• овощами;
• свежими фруктами;
• ягодами;
• джемами и пр.

Такие йогурты хранятся в зависимости от рецептуры, по которой их изготавливали. Натуральный йогурт, в пластиковой, герметично закрытой таре, останется свежим 3-е суток, при +3 градусах. 

При +10 градусах — сохранится на сутки. Блюда на их основе сохранятся до полусуток. 

Еще: Сроки и условия хранения сыра бри

Срок хранения после вскрытия упаковок

Если не получается сразу использовать йогурт, то в холодильнике, в открытой упаковке, он пролежит от 3 до 6 часов.

Определение испорченного, непригодного продукта

Это можно определить визуально. В йогурте находится сыворотка, которая характерна полезными веществами. Ее должно быть на поверхности продукта очень мало. 

Если, наоборот, ее много, то это первый признак того, что продукт испорчен. Еще может появится плесень, что является окончательным решением о выбросе продукта, потому что он испорчен. 

Вкусовые и другие пищевые добавки для йогуртов

Они влияют на аромат и вкусовые качества йогуртов. Производители добиваются чтобы вкус и запах соответствовали заявленным в наименованиях ингредиентам.

Фруктовые или другие вкусовые добавки вреда не приносят. В идеале они должны быть натуральными. Продукцию с синтетическими красителями и ароматизаторами, покупать не стоит. 

То есть, нужно внимательно изучать йогуртовые упаковки перед покупкой.Отдавать предпочтение йогурту в котором живые бифидокультуры, без сахара, и с минимумом 300 мг кальция. 

Холод или заморозка йогурта помогут продлить его свежесть

После приобретения хранить йогурт надо в холодильнике. Если упаковки вскрыли, то йогуртами можно пользоваться несколько дней, только в плотных, закрытых фольгой, емкостях. 

Для длительного сберегания йогурта предполагается замораживание продукции, и сохранение ее месяц или два, в морозилке. При этом вкус йогурта останется изначальным, но какое-то небольшое количество полезных микроорганизмов будет уничтожено.

Использование йогуртов

Они применяются как масло, чтобы приготовить полуфабрикаты к десертам. Их используют в приготовлении различных кондитерский изделий, таких как: торты, пирожные.

Йогурты хороши в питательных смузи, вместе с каким-нибудь замороженным фруктом, соком, льдом, ягодами, бананами, цитрусовыми. Из йогуртов получаются очень вкусные заправки, которые используют в салатах.

Итог

Натуральные, живые йогурты можно хранить около двух недель, с температурой 2-6 градусов. Пастеризованные(стерилизованные) йогурты могут храниться и больше месяца, с температурой около 25 градусов. Это все касается невскрытых упаковок.

Как приготовить йогурт в йогуртнице. VIVO.

Приготовление в йогуртнице

Смотреть видеоинструкцию:
Приготовление кисломолочных продуктов в йогуртнице.

Этот способ подходит для приготовления всех заквасок VIVO кроме Кефира. Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой.
Ее следует ошпарить кипятком.

Для приготовления вам понадобится:

Закваска (1 флаконом можно сквасить от 1 до 3 литров молока)
Молоко (коровье, козье или соевое)
Йогуртница любой модели. Если нет йогуртницы, готовить можно в мультиварке или обычной кастрюле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Молоко не должно быть слишком холодным (не холоднее комнатной температуры) и не слишком горячим.

2 Внесите закваску.
Убедитесь что молоко не горячее (не более +42 °С). Наполните флакон с закваской молоком примерно на половину, закройте его колпачком, взболтайте до полного растворения закваски. Влейте растворенную закваску в молоко, тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.
Перелейте смесь молока с закваской в йогуртницу. Если Ваша йогуртница имеет возможность выбора температуры – используйте режим “йогурт” или 36 – 40 °С. Если йогуртница не имеет выбора режима приготовления – просто включите ее согласно инструкции. Время сквашивания 6-8 часов или на всю ночь. Соевое молоко требует больше времени на сквашивание.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь что продукт стал густым. Если нет – продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта – до 5 суток. При желании вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

 

Выбор молока

От качества молока напрямую зависит вкус и консистенция готового продукта. Рекомендуем использовать только качественное молоко, следуя нашим рекомендациям.
Какое молоко выбрать

гарантия качества vivo

Если у вас что-то не получилось – не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует вам 2-кратно стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у вас получился отличный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: 0 (800) 216 216 или нажмите здесь.

Домашние йогурты – вопросы – vkuskakdoma.ru

Оптимальная температура для йогурта?

Какую закваску использовать?

Йогурт получается кислый, почему?

Йогурт получается «скользким»?

Йогурт свернулся, почему?

Йогурт не получается, не заквашивается?

Как рассчитать жирность и калорийность йогурта?

Как выбрать йогуртницу?

 

Задайте свой вопрос в комментариях в конце раздела или в теме соц.группы блога.

Оптимальная температура для йогурта?

Оптимальная температура для приготовления йогурта – 38-42 ^оС (до 45 ^оС). Для хорошего результата желательно поддерживать такую температуру в течение всего процесса ферментации молока. Также следует обратить внимание на то, что температура молока при смешивании с закваской должна быть в районе 38-45 ^оС, но не выше, так как уже при t 50 ^оС йогуртовые бактерии погибают.

Оптимальную температуру сквашивания других домашних кисломолочных продуктов можно посмотреть здесь.

---

---

к статье “Домашние йогурты” к списку вопросов

Йогурт получается кислый, почему?

Вкус йогурта зависит от следующих факторов:
Первое – закваска. Различные кисломолочные микроорганизмы (в том числе, различные штаммы одних и тех же бактерий), входящие в закваску, способны сбраживать молоко с образованием различного количества молочной кислоты, соответственно вкус конечного продукта зависит от используемой закваски. Поэтому вкус классического йогурта, нежный, с умеренной кислинкой отличается от продукта “Наринэ”, который обычно получается более кислым.

Второе – время и температура сквашивания. Чем время сквашивания дольше – тем продукт кислее (молочная кислота накапливается постепенно). Здесь нужно оговориться, что время сквашивания во многом зависит от температуры. В оптимальных условиях ферментация проходит быстрее и йогурту достаточно 6-8, а иногда и 4 часов. Для сквашивания йогурта в домашней йогуртнице обычно достаточно 8-10 часов, если температура падающая, как, например, в термосе, то процесс ферментации может быть более длительным, и нужно выдерживать йогурт 10-12 часов.

Если Вы внесли закваску в холодное молоко и поставили продукт в йогуртницу, то время сквашивания увеличится, поскольку, еще до процесса активной ферментации молоко в йогуртнице должно будет нагреться. Еще момент, при использовании сухих бактериальных заквасок первая партия йогурта (“материнская закваска”) может готовиться дольше, так как необходимо время для активации кисломолочных организмов после состояния анабиоза.

При перезаквашивании йогурта состав закваски постоянно меняется. На практике, каждая следующая партия будет кислее предыдущей. При первом-втором перезаквашивании может помочь сокращение времени сквашивания, в дальнейшем, как только вкус йогурта перестанет Вас устраивать, нужно взять свежую закваску.

---

---

к статье “Домашние йогурты” к списку вопросов

Йогурт получается «скользким»?

Попадая в некомфортную среду, слишком холодную или слишком горячую, либо при резких перепадах температуры, бактерии начинают “защищаться”. Они вырабатывают слизистые вещества, полисахариды. Благодаря этим слизистым веществам консистенция йогурта становиться более тягучей, даже склизкой. Сами по себе, эти вещества безопасны, “скользкие” йогурты можно есть. Хотя это конечно вопрос индивидуальных вкусовых предпочтений.

Наиболее часто с такой “защитной” реакцией можно столкнуться, когда Вы готовите йогурт непосредственно из сухих бактериальных заквасок. Выходя из лиофилизированной формы (анабиоза) бактерии, по-видимому, особенно чувствительны к окружающей среде.

Для борьбы с тягучестью следует вносить закваску в молоко, нагретое до температуры сквашивания (если Вы предварительно вскипятили молоко, терпеливо дождитесь, пока оно остынет, перед смешиванием с закваской, перемешайте молоко, чтобы весь объем имел одинаковую температуру).

Еще одна предосторожность – доставайте пакетик с закваской из холодильника заблаговременно, чтобы избежать резких температурных перепадов.

Еще один вариант, готовьте из закваски так называемую “материнскую закваску” (пакетик закваски на стандартный йогуртовый стаканчик теплого молока, сквашивать 8-12 часов), а уже из нее основную партию йогурта. При таком варианте склизкая консистенция встречается значительно реже.

---

---

к статье ” Домашние йогурты” к списку вопросов

Йогурт свернулся, почему?

Случается так, что йогурт сворачивается. Причин может быть несколько:

• Несвежее, подкисшее молоко. В йогуртнице йогурты хорошо заквашиваются, даже если молоко предварительно не прогревать. Но бывает, что молоко, пусть даже магазинное, с нормальным сроком годности, оказывается некачественным. Если попробовать такое молоко вскипятить, то оно свернется. Йогурты из такого «сырья» тоже не выходят.
• Кислоты. Если Вы заквашиваете йогурт со свежими фруктами, то наличие фруктовых кислот может быть причиной того, что молоко сворачивается еще до оканчания процесса ферментации, и йогурт не получается. Добавляйте фрукты в уже готовый йогурт.

---

---

к статье ” Домашние йогурты” к списку вопросов

Йогурт не получается, не заквашивается?

Йогурт может не заквашиваться по ряду причин:

• Молоко. Если в молоке присутствуют антибиотики, подавляющие рост бактерий, то йогурт не заквасится. Выходит, что закваска является своеобразным индикатором качества молока. Если йогурт не получается, попробуйте сменить молочную марку или выберите продукцию другого производителя. Наиболее стабильный результат дает ультрапастеризованное молоко. Для домашней кисломолочки – это самое безопасное сырье. Бывает, что подводит и деревенское молоко, конечно, неприятно, но и оно может содержать антибиотики, например, если их добавляют в корм животного. Парное молоко – не заквасится. В течение первых нескольких часов после выдойки в молоке присутствуют вещества, подавляющие развитие любой микрофлоры.
• Температура. Эта причина актуальна в основном в том случае, если Вы готовите йогурт без йогуртницы. Если термос или другая посуда, которую Вы используете, не держит тепло, или место, куда Вы поставили йогурт для заквашивания, подвержено сквознякам, то температура йогурта быстро падает. Йогурт может не закваситься.
• Горячее молоко. Йогуртовые бактерии погибают уже при температуре 50^о С. Если Вы предварительно вскипятили молоко, но не дождались, пока оно остынет до нужной температуры (36-42^о С), то при смешивании с закваской большая часть бактерий могла погибнуть и соответственно йогурт не заквасится. Если Вы используете йогуртницу, запустите цикл заквашивания повторно, иногда это помогает.
• Время. В зависимости от условий (главным образом сохранению тепла) йогурту требуется от 6 до 12 часов. Если времени прошло слишком мало, то йогурт мог не успеть заквасится.
• «Неживая» закваска. Из закваски, в которой отсутствуют «живые» бактерии йогурт не получится. Если Вы используете в качестве закваски промышленный йогурт – обратите внимание на упаковку. Очень большой срок годности или информация о том, что продукт пастеризован, то есть прошел термическую обработку после приготовления, говорит о том, что «живых» бактерий в нем, вероятно, нет.
  Если Вы используете сухую закваску, то также важен срок годности и условия хранения (обычно, пакетики с закваской должны храниться при температуре не выше 20^о С).

---

---

к статье “Домашние йогурты” к списку вопросов

Как рассчитать жирность и калорийность йогурта?

Жирность и калорийность йогурта рассчитывается на основе тех продуктов, из которых йогурт изготавливается (Для удобства подсчета будем считать, что 1 мл молока/сливок = 1 г продукта).
Например, если Вы используете 1 литр молоко 3,5% жирности (калорийность 61 ккал на 100 мл или 610 ккал на 1 литр), сухую закваску (калорийность можно принять за 0) и больше ничего, то калорийность Вашего йогурта будет равна 61 ккал на 100 мл: 610(ккал)/1000(мл)*100(мл).
Если Вы замените 200 мл молока на сливки 20% жирности (калорийность 206 ккал на 100 мл. ), то калорийность Вашего йогурта будет равна 90 ккал на 100 мл: (0,61(ккал)*800(мл молока) + 2,06(ккал)*200(мл сливок))/1000 (мл смеси молока с йогуртом)*100(мл продукта).

Тот же принцип и с жирностью. Если Вы используете молоко 3,5% жирности, то есть в 100 мл молока содержится 3,5 г жира, то жирность йогурта будет составлять 3,5%.
Если Вы замените 200 мл молока сливками 20%, то жирность йогурта будет равна, примерно, 6,8%: (0,035(г жира)*800(мл молока) + 0,2(г жира)*200(мл сливок))/1000(мл смеси молока и сливок)*100(мл продукта).

---

---

к статье “Домашние йогурты” к списку вопросов

Как выбрать йогуртницу?

Йогуртницы производят как западные, так и отечественные производители. Цена прибора во многом зависит от бренда и встроенных наворотов, хотя фактически суть всех моделей одинакова, а большинство из них, если не все, made in China, то есть сделаны в Китае.

Отсюда вывод, покупать самую дорогую модель не имеет смысла. Выбирая йогуртницу, можно ориентироваться на несколько факторов:

• Есть йогуртницы, представляющие собой единую емкость, обычно рассчитанную на 1 литр. На мой взгляд, такие йогуртницы с успехом заменяются термосом. Йогуртницы, комплектующиеся порционными баночками, представляются мне более практичными.
• Наличие теймера конечно удобная функция, но на практике совсем не обязательная. Само по себе срабатывание звукового сигнала лишь напоминает о том, что время, которое Вы выбрали, закончилось. Но если Вы не услышали сигнал и не убрали йогурты в холодильник, то процесс ферментации будет продолжаться даже при комнатной температуре. Гораздо важнее, чтобы йогуртница имела функцию автоматического выключения, что делает прибор более безопасным и энергосберегающим. Еще лучше, если йогуртница работает по принципу термоса, то есть в течение какого-то времени нагревается от сети, а затем автоматически отключается, при этом нужная температура поддерживается еще в течение 8-10 часов.
• Баночки, которыми комплектуются йогуртницы, бывают стеклянными и пластмассовыми. Стеклянные более гигиеничны, их можно стерилизовать. Пластиковые же практически не бьются. Еще одна удобность, хоть и не обязательная, – это возможность выставлять дату изготовления на некоторых крышках. Кстати, йогурты можно заквашивать и в обычных стеклянных стаканах или небольших фужерах, главное, чтобы они помещались в йогуртницу, не нарушая герметичности при закрывании крышки.
• Обратите внимание на габариты и устойчивость модели. Во время процесса заквашивания очень важно, чтобы йогуртница находилась в полном покое, поэтому модель должна удачно вписаться в выбранное для нее место.
• Также есть модели, которые позволяют помимо йогуртов, готовить в приборе, например, домашний творог, но такие йогуртницы несколько дороже. Отдельно хочу отметить йогуртницы, с возможностью выбора температуры сквашивания – это очень полезная функция, особенно если Вы готовите не только классические йогурты (для которых t в 42 градуса подходить замечательно), но и кефир, ацидофильные продукты, сметану, симбилакт, бифивит – для этих заквасок оптимальными являются другие температурные режимы (30, 36 оС). Это не значит, что данные продукты не заквасятся у Вас в обычной йогуртнице, просто соответствующий данным видам бактерий температурный режим позволяет микроорганизмам развиваться наиболее правильно и интенсивно, что делает Ваши продукты еще более вкусными и полезными. На сегодняшний день я знаю только одну такую йогуртницу – VIVO ThermoMaster, разработанную специально для бактериальных заквасок VIVO. Если в Вашем арсенале подобного прибора нет – не расстраивайтель, Вы можете воспользоватся, например, термосом, предварительно нагрев молоко до меньшей, относительно йогурта, температуры.

---

---

к статье “Домашние йогурты” к списку вопросов

 

Задайте свой вопрос в комментариях или в теме соц.группы блога.

Как приготовить йогурт из сухой закваски

приготовление в кастрюле

Как приготовить йогурт и другие кисломолочные продукты в кастрюле?

Этот метод подходит для приготовления всех заквасок VIVO, кроме Кефира. Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой.
Перед использованием ее необходимо обдать кипятком.

Для приготовления понадобится:

Закваска (одним флаконом/пакетиком можно сквасить от 1 до 3 л молока).
Молоко (коровье, козье или соевое).
Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло. Если есть йогуртница или мультиварка с режимом “йогурт”, советуем отдать им предпочтение для приготовления.

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Доведите температуру молока до + 37… + 40 °С. Молоко должно быть теплее температуры тела, но не горячее. Можно пользоваться пищевым термометром для контроля температуры.

2 Внесите закваску.
Убедитесь, что молоко не горячее (не больше + 42°С). Добавьте закваску в молоко и тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.
Вы можете перелить смесь в посуду для сквашивания (банку, контейнер и т.п.) или сквашивать непосредственно в кастрюле. Тщательно заверните емкость со смесью в большое полотенце или одеяло для сохранения тепла. Оставьте смесь сквашиваться в теплом месте, не допуская потоков холодного воздуха. Время сквашивания – 6-8 часов (удобнее оставить смесь сквашиваться на всю ночь). Соевое молоко требует больше времени на ферментацию.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь, что продукт стал густым. Если нет – продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике на протяжении суток, но Вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта – до 5 суток. При желании Вы можете добавить в кисломолочный продукт фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед его употреблением. Приятного аппетита!

Гарантия качества vivo

Если у Вас что-то не получилось – не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: ‎+375-29-150-88-15/‎8-017-399-67-42 или на страницу Гарантий.

Йогуртница – опыт использования – Вкусный Блог

Пару месяцев назад на моей кухне появился новый бытовой прибор – йогуртница (еще раз огромное спасибо дорогому другу Олегу 🙂 ). Теперь мое семейство может начинать каждый день с натурального домашнего йогурта – без всяких там загустителей, улучшителей вкуса и “ароматизаторов, идентичных натуральным”.

Прибор довольно прост – он состоит из подставки-нагревателя с выключателем (а в отдельных моделях и с таймером), крышки и 7 баночек объемом 150 мл. Баночки наполняются молоком с закваской, ставятся на нагреватель, накрываются крышкой. Затем мы включаем йогуртницу, выставляем таймер и ждем. На закваску йогурта уходит 8-10 часов. В течение этого времени под крышкой поддерживается температура от 39 до 43 градусов – оптимальная для роста йогуртных культур.

Баночки с готовым йогуртом нужно закрутить крышками и поставить на час-два в холодильник, чтобы остановить рост бифидобактерий. А потом уже можно экспериментировать с наполнителями – вареньем, сиропами, свежими фруктами, медом и так далее. Но лично я больше люблю йогурт совсем без добавок, в натуральном виде.

В качестве сырья для приготовления йогурта используется молоко и закваска. В роли последней у меня чаще всего выступают так называемые “живые” йогурты без добавок – “Активия” от “Данон” или “Био-йогурт без сахара” от “Савушкин продукт”, – а также сам йогурт, сделанный в йогуртнице (я просто оставляю на закваску одну баночку со свежей партии). Кроме того, в магазинах можно – хоть и сложно – найти специальную закваску, но я ее пока нигде не видела. На 1 литр молока требуется 1 баночка йогурта 125-150 г.

Молоко для йогурта рекомендуется кипятить, а потом охлаждать. Я, как человек неимоверно ленивый, покупаю стерилизованное молоко – оно такой обработки не требует. Больше всего мне нравится йогурт, сделанный из молока с масимальной жирностью – у нас это 6%. Он получается густым, нежным, со сливочным вкусом. Неплохо получается с трехпроцентным молоком. Все, что менее жирно, мне не очень нравится – кислит. А еще у меня в планах приготовить йогурт на сливках – если получится, то наверняка будет оооочень вкусно.

Плюсов от йогуртницы много. Во-первых, уже упомянутые выше вкусные и здоровые завтраки. Во-вторых, постоянное наличие качественного сырья для приготовления йогуртных маринадов, кремов, коктелей, соусов и иже с ними. В третьих, существенная экономия на покупных йогуртах – делать их самим выходит почти в три раза дешевле.

Перерыв в приготовлении йогурта

Когда вы впервые получите в руки закваску для приготовления домашнего йогурта, вам может быть не терпится начать прямо сейчас!

Но если вы не готовы активировать закваску для сублимированного йогурта сразу после ее получения, вы можете увеличить срок ее хранения, поместив ее в морозильную камеру . (Вы можете узнать больше о том, как долго существуют культуры, здесь.)

После того, как вы активировали закваску и начали делать йогурт, ваш домашний йогурт обычно пригоден для еды в течение до 2 недель при хранении в холодильнике.

Для повторного культивирования мы рекомендуем использовать йогурт в течение 7 дней, чтобы приготовить новую партию . Если между партиями необходим более длительный перерыв, сохраните некоторые активные культуры с помощью замораживания или сушки . Ни один из методов не является на 100% надежным, но наше культурное сообщество сообщает о значительном успехе любого из них.

Короткие перерывы, до 4 недель — заморозьте культуру!

Замораживание культуры

• Поместите свежий активный йогурт в чистые контейнеры, пригодные для замораживания.Мы считаем, что лотков для кубиков льда очень удобны.
• Наполните каждый кубик количеством йогурта, которое потребуется для культивирования 1 чашка молока . (около 1 ст.л. .)
• После замораживания храните кубики в герметичном контейнере в морозильной камере.

Повторное приготовление йогурта

• Когда вы будете готовы сделать йогурт, достаньте из морозилки достаточно, чтобы сделать новую партию, 1 куб на 1 чашку свежего молока.
• Пусть кубик постепенно оттает в холодильнике. Резкие перепады температуры могут нанести вред культуре, поэтому мы рекомендуем размораживать ее в холодильнике.
• Подготовьте молоко для приготовления йогурта в соответствии с инструкциями для вашей закваски и добавьте кубик размороженного йогурта в молоко.
• более длинный йогурт замороженный, менее мощный он будет в качестве закваски.Если йогурт был заморожен в течение 3-4 недель , может потребоваться использовать в два раза больше.

Долгие перерывы, до 3 месяцев — сушка культуры

Сушка йогуртовой культуры

• Распределите небольшое количество ( 2 столовые ложки ) закваски на листе небеленой пергаментной бумаги.
• Оставьте йогурт сохнуть в теплом, безопасном месте при температуре не выше 80°F.
• После полного высыхания храните в пакете с застежкой-молнией в холодильнике .
• В идеальных условиях стартер прослужит до нескольких месяцев.

Повторное приготовление йогурта

5 вещей, которые вы не должны делать при приготовлении домашнего йогурта

Главная » 5 вещей, которые вы не должны делать при приготовлении домашнего йогурта

Предварительный просмотр: прочитайте об этих пяти распространенных проблемах домашнего йогурта и ошибках, которые часто делают новички.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Избегайте распространенных проблем и ошибок, связанных с домашним йогуртом, учась у меня. Я сделал каждый из них сам. Я знаю, что это не делает меня экспертом. Однако домашний йогурт вызывает привыкание, поэтому я продолжаю делать его почти каждую неделю, как и последние 10 с лишним лет.

Я думаю о домашнем йогурте как о командном проекте, подобно тому, как фермер обрабатывает землю, сажает семена, а затем молится о хорошем урожае. У вас нет полного контроля. Ваша роль состоит в том, чтобы правильно обустроить банкетный зал и подать еду.

Когда ужин готов, маленькие йогуртовые тела входят в столовую, чтобы поесть и размножаться. Если они не в настроении, потому что им не нравится температура, меню или они слишком стары для такой ерунды, они либо сдохнут, либо лягут спать.

Результат? Молоко.

Когда, а не если это произойдет, не позволяйте разочарованию обескуражить вас. Почти все производители йогуртов сталкивались с этим, в том числе и я.

Это не исчерпывающее руководство по приготовлению йогурта и не руководство по устранению неполадок.Вместо этого я извлек эти уроки из более чем 13-летнего опыта работы с домашними йогуртовыми задачами .

Подпишись на Салат в банке!

Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на вашу электронную почту.

Если у вас уже возникли проблемы или вам нужна помощь с деталями, обязательно ознакомьтесь с соответствующей информацией, указанной для вашего удобства в конце этой статьи, или задайте мне вопрос в комментариях.

#1

Не слишком беспокойтесь.

Читатели часто сообщают о бессонных ночах в ожидании удачной партии йогурта. Это понятно.

Я помню, какой захватывающей была моя первая попытка. Тем не менее, нет необходимости просыпаться, чтобы проверить свой инкубационный йогурт, как если бы это был больной ребенок с лихорадкой.

Не проверяйте йогурт каждые 30 минут, чтобы убедиться, что он уже «готов».Толкание или перемещение чаши, скорее всего, испортит процесс.

Через 5-6 часов чашу можно слегка встряхнуть. Следите за желатиновым покачиванием.

Если легкое встряхивание вызывает брызги (молока, а не только прозрачной жидкости, находящейся сверху), извините, что прерываю. Извините себя еще на час или два, пока йогуртовые бактерии продолжают размножаться.

В том же духе НИКОГДА НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ и не мешайте инкубационный йогурт, пока он не застыл.Выливание его в сито или другую емкость останавливает процесс инкубации. Опять же, у вас нет другого выбора, кроме как использовать его как есть или попробовать еще раз с большим количеством «стартера».

#2

Не используйте немного старое молоко.

Использование немного старого молока для приготовления йогурта не является подходящим способом его спасения. Чем свежее молоко, тем вкуснее. Готовый йогурт также хранится дольше.

Как правило, домашний йогурт остается свежим в холодильнике не менее двух недель.Однако обратите внимание, что если вы планируете использовать домашний йогурт для начала следующей партии, для достижения наилучших результатов он не должен быть старше 7-10 дней.

#3

Не инкубируйте йогурт в духовке сразу после приготовления обеда.

Это может привести к массовому уничтожению йогуртовых микробов и внезапной отмене вашего проекта по производству йогурта. Вы можете быть удивлены, сколько времени требуется духовке, нагретой до 400°F, чтобы остыть до 100°F.

Может быть безопасно использовать вторую духовку, если у вас есть двойная духовка, в зависимости от того, насколько хорошо ваша духовка изолирована.

Кстати, если такое случится, прочтите этот пост о том, как спасти партию неудачного йогурта.

#4

Не пропускайте процесс нагрева только потому, что вы используете пастеризованное молоко. Да, вы можете подогреть молоко в микроволновке. Без обжига. Без перемешивания. Не беспокойся.

Я не совсем понимаю химию. Тем не менее, нагревание молока до 175-180˚F перестраивает белки таким образом, что это полезно для йогуртовых бактерий.Таким образом, процесс нагревания предназначен не только для уничтожения бактерий в молоке, как некоторые предполагают.

Пропуск этого шага приведет к получению более жидкого йогурта, более подходящего для питья.

Если вы не хотите нагревать молоко, попробуйте холодный старт для приготовления йогурта. Это намного проще.

#5

Не съедайте до последней капли свой драгоценный домашний йогурт.

Я знаю, что трудно остановиться. Но сохраните несколько столовых ложек, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей партии. Сделайте это перед добавлением каких-либо ароматизаторов или подсластителей. Затем спрячьте его за брокколи, чтобы никто не съел.

Обычно можно приготовить 3-4 порции, прежде чем начать заново с купленным в магазине йогуртом. Тем не менее, традиционные йогуртовые закваски для продажи в Интернете можно использовать повторно в течение гораздо более длительного времени.

Подробнее о закваске для домашнего йогурта читайте здесь.

Вы хотите изменить свой метод приготовления греческого йогурта? Не пропустите мое видео, показывающее один из способов сделать это.

Бонусный совет:

Могу ли я заморозить йогурт, чтобы использовать его в качестве закваски для следующей порции?

Идите прямо сейчас и налейте примерно 1/4 стакана вашего (без вкуса) свежайшего домашнего йогурта в небольшой пластиковый контейнер. Лучше положить его в морозилку и сохранить на черный день.

Думайте об этом замороженном йогурте как о стартовой страховке на тот день, когда вы забудете и случайно съедите последний свой йогурт, отправитесь в отпуск или вам нужен перерыв, но вы не хотите отказываться от этой идеи навсегда.

Я пробовал его несколько раз и не мог найти разницы между использованием трехдневного домашнего йогурта в качестве закуски и домашним йогуртом, хранившимся в морозильной камере в течение трех месяцев.

По общему признанию, я не проводил всесторонних испытаний, чтобы узнать, как ДОЛГО можно хранить его в морозильной камере. Однако, согласно моему опыту, это должно сэкономить не менее трех месяцев. (Обновление: выбросьте его через три месяца.)

Если у вас есть поучительная история, основанная на вашем собственном опыте приготовления йогурта, я был бы рад услышать о ней.

Прикрепите изображение ниже, чтобы сохранить его на потом.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, напишите мне лично: Паула на salinajar.com .

До скорой встречи!
Паула

---

Как долго хранится йогурт? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, йогурт хранится меньше времени, если он не хранится должным образом. Но помните, как и у многих других молочных продуктов, у него обычно есть дата продажи, которая является просто последней датой, до которой производитель ручается за качество продукта, а не за его безопасность.Все производители йогуртов, которых мы проверили, гарантируют качество своей продукции в течение 7 дней после печатной даты продажи, но не указывают сроки безопасности (хотя они согласны с тем, что йогурт можно есть по истечении 7 дней). Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его для дополнения ваших любимых блюд даже после того, как дата его печати истекла.

Как определить, что йогурт плохой, гнилой или испорченный?

Соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортился ли ваш йогурт. Небольшое количество жидкости допустимо в большинстве йогуртов, она называется сывороткой и на самом деле содержит несколько питательных веществ, которые следует смешивать с йогуртом перед едой. Но повышенное количество поверхностной жидкости (или, в случае с йогуртом Yoplait и некоторыми другими, которые изначально не содержат лишней жидкости, это когда начинает образовываться лужа) и свернувшаяся текстура на дне контейнера являются нежелательными. первые признаки того, что йогурт испортился.Последним признаком того, что ваш йогурт действительно испортился, является образование плесени, и в этот момент вы должны выбросить весь контейнер, несмотря ни на что. Живые бактериальные культуры в йогурте действуют как консерванты, но как только эти культуры начинают отмирать, может начать формироваться плесень. Никогда не потребляйте плесень в любой форме!

Если ваш йогурт испортился, проверьте нашу страницу замены.

Конечно, есть определенные риски для здоровья, связанные с испорченными продуктами, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить йогурт, чтобы продлить срок его хранения?

Вы можете помочь всем молочным продуктам дольше оставаться свежими, поместив их в холодильник сразу после покупки.После открытия упаковки йогурт можно хранить в течение нескольких дней, если хранить его с повторно запечатанной фольгой (или в плотно закрытом контейнере) для защиты от влаги и других загрязнений.

В качестве долгосрочного варианта вы можете заморозить свой йогурт на месяц или два, сохранив его вкус (но в то же время убив небольшое количество множества бактерий), если вы используете контейнер для заморозки.

Некоторые преимущества надлежащего хранения продуктов питания включают более здоровую пищу, сокращение расходов на продукты питания и защиту окружающей среды за счет сокращения отходов.

Интересные факты о йогурте:

Фольгированное уплотнение в верхней части контейнеров идеально подходит для повторного запечатывания и хранения йогурта в холодильнике!

Срок годности йогурта можно увеличить на 1-2 месяца при хранении в морозильной камере. Однако после оттаивания вы можете заметить другой вид и текстуру.

Дата , напечатанная на йогуртовом продукте , составляет примерно один месяц с даты размещения йогурта на полке.

Живые бактериальные культуры действуют как консервант, препятствующий развитию плесени.

«Йогурт» пишется так в США, а «Йогурт» пишется так же в Соединенном Королевстве.

Для получения дополнительной информации проверьте Национальную ассоциацию йогуртов. Кроме того, ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами, чтобы узнать больше о культурах.

Как использовать больше, пока йогурт не испортился?

Используйте немного вместо масла в вашей любимой смеси для торта. Это особенно хорошо работает со смесью для шоколадного торта или любым кофейным тортом.

Положите немного в блендер с бананами, апельсинами, клубникой, фруктовым соком и льдом или вашими любимыми замороженными фруктами и приготовьте вкусный и питательный коктейль, который может конкурировать с соком Jamba.

Используйте немного вместо майонеза для вкусной заправки к салату, идеально подходящей для салата или клубники.

Заморозьте немного и возьмите с собой в коробку для завтрака (к этому времени она будет разморожена, а остальная часть вашего обеда останется слегка охлажденной в качестве бонуса).

Как долго можно хранить йогурт, приготовленный в тарелке?

Как долго хранится йогурт ? Это зависит. Как долго хранятся замороженные фрукты? Как правило, он длится столько же, сколько самый быстро истекающий ингредиент в рецепте.

Как долго хранится йогурт?

Поделись, пожалуйста!

Йогурт

обычно используется в качестве перекуса или добавляется в обед для детей в школу. Я часто задаюсь вопросом, как долго эта штука прослужит, ведь иногда она лежит в холодильнике несколько недель, а в пакете для ланча – несколько часов. Я провел обширное исследование, и вот что я узнал.

Охлажденный (40 ºF) неоткрытый йогурт может храниться до 2 недель после истечения срока годности. При комнатной температуре это обычно длится около 2 часов.После вскрытия йогурт может храниться в холодильнике до 2 недель. Его можно заморозить (0 ºF) на срок до 2 месяцев, но качество и текстура могут измениться.

типа	в холодильнике (40 ºF)	в морозильной камере (0 ºF)	при комнатной температуре
Regular Yogurt	до 2 недель	До 2 месяцев	до 2 часа	до 2 часов
Выходные йогурты или «Go-Gurts»	До 2 недель	Не рекомендуется	До 2 часов	До 2 часов
Греческий йогурт	До 2 недель	до 2 месяцев	до 2 часов	до 2 часов
замороженный йогурт	N / A	до 2 месяцев	N / A

Информация, предоставленная USDA

Остальная часть статьи будет осветите тему более подробно, чтобы вы могли знать все, что вам нужно знать о том, как долго хранится йогурт.

Как долго йогурт хранится неоткрытым?

Неоткрытый йогурт может храниться в течение 2 недель после истечения срока годности при условии, что большую часть времени он хранится в холодильнике.

Вы также можете заморозить йогурт, если он вам нужен дольше. Замораживание йогурта рекомендуется на срок до 2 месяцев. Через 2 месяца йогурт все еще можно будет есть, но он будет более низкого качества. После размораживания йогурта его следует использовать немедленно.

Как долго хранится йогурт после открытия?

После открытия йогурт обычно хранится в два раза меньше, чем если бы он не был открыт.

Охлажденный открытый йогурт можно безопасно употреблять в пищу в течение 1 недели после истечения срока годности, указанного на упаковке. Тем не менее, всегда разумно проверять открытый йогурт на наличие каких-либо признаков распада, таких как плесень, перед употреблением. В зависимости от типа йогурта иногда он может испортиться быстрее, чем ожидалось.

Если вы решите сохранить открытый йогурт, я настоятельно рекомендую использовать герметичный контейнер. Это поможет гарантировать, что он останется съедобным как можно дольше.Просто убедитесь, что вы покупаете качественный товар, такой как тот, который можно найти на Amazon. Перемещение его в контейнер может занять дополнительную минуту или две, но оно того стоит. Особенно, если вы покупаете йогурт в больших упаковках.

Как долго йогурт может храниться в холодильнике?

Закрытый йогурт можно хранить примерно 2 недели после истечения срока годности.

При постоянном хранении в холодильнике открытый йогурт хранится 1 неделю со дня открытия при постоянном хранении в холодильнике.Важно отметить, что срок годности и срок годности на упаковке — это разные вещи. Если срок годности вашего йогурта истек, его нельзя есть, и его следует выбросить.

Как долго йогурт хранится без охлаждения?

Принято считать, что йогурт следует хранить без охлаждения не более 2 часов. Если хранить йогурт при нормальной температуре, через 2 часа в нем могут начать размножаться бактерии. Если йогурт хранится при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту (32 градуса по Цельсию), его следует употребить в течение часа.

Как долго хранится йогурт после срока годности?

Неоткрытый йогурт можно хранить до 2 недель после истечения срока его годности или срока годности при условии, что он хранится в холодильнике. Как только вы откроете йогурт, лучший по дате больше не будет применяться. Открытый йогурт хранится 1 неделю с момента открытия, если хранить его в холодильнике.

Можно ли есть йогурт после истечения срока годности?

Если у вашего йогурта есть срок годности, безопаснее всего не есть его после истечения срока годности. Однако, если в вашем йогурте указан только срок годности, вам придется открыть йогурт, чтобы определить, безопасно ли его есть или нет.

Если йогурт выглядит водянистым, пахнет кислым или содержит плесень, его нельзя есть, и йогурт следует выбросить.

Как узнать, испортился ли йогурт?

Йогурт содержит живые бактерии. Это означает, что если йогурт испортится, его небезопасно принимать внутрь. К счастью, несколько индикаторов могут сказать вам, испортился ли йогурт;

1. Текстура- Йогурт выглядит водянистым или содержит больше жидкости, чем вы ожидаете.
2. Запах- Йогурт пахнет кисло или «неприятно».
3. Плесень- Йогурт содержит плесень или изменение цвета.
4. Срок годности — Если срок годности йогурта истек более чем на пару недель.

Если ваш йогурт содержит любой из 4 индикаторов, скорее всего, он испортился, и вам не следует его есть.

Имейте в виду, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить йогурт в холодильнике не более 2 недель, а в морозильной камере — не более 2 месяцев.Однако вполне вероятно, что они слишком консервативны с этими рекомендациями. Используйте здравый смысл, прежде чем употреблять какой-либо продукт. Само собой разумеющимся должно быть следование индикаторам здравого смысла о том, что, возможно, все испортилось.

Может ли йогурт вызвать у вас тошноту?

Если вы съедите просроченный йогурт, вы можете стать жертвой пищевого отравления. Это может вызвать спазмы желудка, рвоту и диарею. Если это произойдет, обязательно пейте много воды, чтобы вывести токсины и избежать обезвоживания, особенно если у вас диарея.

Если вы испытываете сильные, непрекращающиеся спазмы желудка и/или рвоту, лучше всего обратиться за медицинской помощью, чтобы при необходимости получить лечение. К вашему сведению, номер токсикологического контроля: (800) 222-1222.

Если вы почувствовали недомогание или недомогание после употребления йогурта, независимо от срока годности, обратитесь к врачу, так как у вас может быть непереносимость лактозы или аллергия на определенный ингредиент йогурта.

Как правильно хранить йогурт

Йогурт может очень быстро испортиться, если его не хранить. Вы всегда должны хранить йогурт в холодильнике, так как в нем могут начать расти бактерии через 2 часа вне холодильника.

Если вы открыли йогурт, убедитесь, что вы запечатали его, чтобы он был воздухонепроницаемым, прежде чем вернуть его в холодильник. Рекомендуется хранить йогурт в задней части холодильника, а не в дверце, так как в задней части холодильника намного холоднее, что предотвратит появление нежелательных бактерий.

Как увеличить срок годности йогурта?

Единственный верный способ увеличить срок годности йогурта — заморозить его дома.Замороженный йогурт хранится до 2 месяцев, и его можно разморозить. После размораживания йогурт необходимо употреблять немедленно, его нельзя замораживать повторно. Важно отметить, что замораживание йогурта часто приводит к ухудшению качества и текстуры йогурта, и что многие профессионалы рекомендуют замораживать йогурт только в том случае, если он будет использоваться как часть рецепта, например торта или смузи.

Вам обязательно нужно использовать безопасный для заморозки контейнер, специально разработанный для этой цели, вроде тех, которые я рекомендую на Amazon.Они также хорошо работают в холодильнике, но определенно замораживают их только в том случае, если вы планируете использовать этот материал в рецепте в будущем.

Как долго хранится домашний йогурт?

Существует множество рецептов домашнего йогурта, и зачастую гораздо удобнее точно знать, что находится внутри пищи, которую вы едите. Срок годности домашнего йогурта очень похож на йогурт, продаваемый в магазине. Домашний йогурт хранится до 2 недель, если он хранится в холодильнике. Следует отметить, что чем дольше вы оставите домашний йогурт, тем крепче он станет.Через неделю вы можете обнаружить, что вкус вашего домашнего йогурта стал намного сильнее, чем изначально.

Последние мысли

В конечном счете, срок годности йогурта зависит от правильного хранения. Убедитесь, что ваш холодильник настроен правильно, и убедитесь, что вы избегаете раздражающих холодных мест, где еда может стать ледяной. В противном случае вы получите какой-то странный вкус или «морозильный» йогурт. Ням.

Кроме того, если вы кладете йогурт в обед ребенку, убедитесь, что он не будет хранить его в очень жарком помещении или есть позже в течение дня.Теплый йогурт не только довольно противен, но и небезопасен. По моему скромному мнению, рисковать не стоит.

Спасибо, что заглянули!

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Желейная бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.

Надеюсь, ваш визит сюда был приятным.

Поделись, пожалуйста!

Ингредиенты, срок годности, хранение, цена и т. д.- Кухня в магазине

На держателе каждого йогурта указан срок годности. Хотя несложно согласиться с тем, что идеально выбрасывать предмет после этой даты, по сути, это последний день, когда производитель будет поддерживать качество своего предмета, а не его безопасность.

Обычно греческий йогурт хранится от одной до двух недель в холодильнике. Если вы храните йогурт в холодильнике, всегда держите его плотно закрытым. При хранении в морозильной камере греческий йогурт может храниться от 1 до 2 месяцев.Тем не менее, йогурт может оставаться безопасным по истечении этого времени.

Как узнать, испортился ли йогурт?

Чтобы убедиться, что ваш йогурт ужасен, проверьте его внешний вид, запах и вкус. Вот что нужно искать, проверяя, безопасен ли ваш йогурт:

. Изображение предоставлено: Canva

Плесень или другие внешние изменения

Если что-то во внешнем виде йогурта кажется вам неправильным, так как на поверхности есть зеленые или темные пятна, выбросьте его.Единственный частный случай здесь — деление (подробнее об этом чуть позже).

Кислый запах

Йогурт имеет новый приятный запах. Если он начинает больше пахнуть едкими сливками, это идеальная возможность для него уйти. Очевидно, что немного неприятная атмосфера все еще в порядке, и от вас зависит, будет ли ваш йогурт слишком резким для вашего вкуса.

Посторонний вкус

Если вкус не тот, выбросьте. Это прямолинейно.Как должно быть очевидно, рандаун очень похож на другие молочные продукты, например, на творог или жирные сливки.

Что делать с просроченным йогуртом?

Если вы проверили свой просроченный йогурт и поняли, что с ним все в порядке, но вы обеспокоены тем, что съедите все до того, как оно действительно испортится, избавьте себя от ужасной боли в желудке и посмотрите на эти отличные способы, чтобы положить йогурт в свой режим питания.

Добавьте немного вкусного эспрессо

Если у вас закончился обычный эспрессо наполовину, не бойтесь.Смешивание йогурта с теплым эспрессо — это ароматный и экономичный способ начать утро.

Взбитые сливки

Приступайте к использованию вашей молочной продукции и дайте компаньону домашние взбитые сливки, приготовленные из жирных сливок, любви и замороженного йогурта (но вам не нужно раскрывать им последний кусок).

Добавьте в салат

Салатная заправка из магазина может быть грубой, а жир из заправки может быть нетвердым из-за времени, в течение которого она стоит на полке.Отложите немного денег и побалуйте себя йогуртовой заправкой собственного производства.

Маринуйте мясо в йогурте

Для вас, мясоедов, оказывается, йогурт — это хитрость в мариновании мяса. Йогурт разделяет мышечные волокна в мясе из-за его значительного содержания кальция. Это придает ему более нежную консистенцию, чем его более кислый сок, лимонный сок, который повреждает поверхность мяса.

Как хранить йогурт?

Хранить йогурт в холодильнике

Это действительно для широкого ассортимента йогуртов, включая обычный обычный, греческий и усиленный.Действительно, даже молочные йогурты (например, на основе сои и кокоса) требуют охлаждения.

Когда вы открываете пачку, убедитесь, что вы плотно ее закрываете.

Без чехла начинает сохнуть, от кулера могут исходить какие-то твердые запахи. К тому же с ним несложно познакомить микроорганизмы, вот так и получается форма.

Если вы планируете использовать дополнительные функции в течение дня, обычно достаточно использовать алюминиевую верхнюю часть пакета.

Тем не менее, на случай, если вы предполагаете, что остальные должны постоять в холодильнике пару дней, перелейте йогурт в канцелярский контейнер или маленькое непроницаемое отделение. В соответствии с этими линиями, он будет держать новизну для большего.

Хранить йогурт в морозильной камере

Продолжается дискуссия о том, можно ли замораживать йогурт, и реакции повсюду.

Проще говоря, вы можете заморозить йогурт, но, как и пахта или другие молочные продукты, он изолируется после разморозки.Смешивание поможет куску вернуть часть своей поверхности, но не ждите здесь чудес.

Если вам нужно заморозить йогурт, убедитесь, что вы используете его в готовых блюдах. В такой посуде измененная поверхность вообще не имеет никакого значения.

Как выбрать лучший йогурт для вашего здоровья?

Йогурт часто рекламируется как качественная еда. Как бы то ни было, сахар и ароматизаторы, добавленные в многочисленные йогурты, могут сделать их более похожими на некачественную пищу.Таким образом, изучение йогуртовых дорожек вашего супермаркета может сбивать с толку.

Следуйте этому руководству, чтобы узнать, что искать и чего избегать при поиске здорового йогурта.

Всегда читайте маркировку

Чтение этикетки должно быть вашим первым шагом при выборе продуктов для покупки. Это связано с тем, что чтение этикетки имеет решающее значение для понимания того, что на самом деле содержится в вашей еде.

Внешне может показаться, что все йогурты в чем-то похожи.Как бы то ни было, если вы понимаете, что искать, этикетка на каждом йогурте может рассказать альтернативную историю.

Список ингредиентов

Несмотря на то, что все йогурты изначально представляют собой простой йогурт, они часто содержат различные добавки, такие как сахар, поддельные ароматизаторы, красители, стабилизаторы и добавки.

Если позволяет ситуация, выбирайте йогурт без большого количества добавок. Учитывая все обстоятельства, попробуйте выбрать йогурт с небольшим количеством ингредиентов.

Они должны включать молоко, бактериальные сообщества, используемые для преобразования молока в йогурт, и очень немногое другое. Фиксаторы учитываются по весу, поэтому держитесь подальше от йогуртов, в которых сахар указан близко к верху. Еще лучше, держитесь подальше от всех йогуртов, которые содержат какой-либо сахар в списке ингредиентов.

Сахар может быть записан под разными названиями, включая сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, натуральный сок, чистый подсластитель и нектар агавы.

Пищевая ценность

Факты о питании, указанные в названии, могут дать вам самые точные данные.

Размер порции и калории на порцию записываются вверху. Информация о питании также может рассказать вам о количестве углеводов, жиров, белков и сахара в каждой порции.

Обратите внимание, что в каждом отделении может быть более одной порции, а это означает, что калорий также больше.

На данный момент название пищевого продукта не отличает добавленный сахар от обычного сахара, что может затруднить определение количества добавленного сахара.

Данные о питании также покажут вам, сколько кальция и питательного вещества D содержится в каждой порции йогурта. В идеальном мире ваш йогурт будет содержать питательное вещество D и огромную часть ваших ежедневных потребностей в кальции. Это будет записано как уровень ежедневной оценки (% DV) на отметке.

Не добавляйте сахар

Основным виновником превращения йогурта из полезного продукта в нежелательный является добавленный сахар.

Употребление большого количества сахара может быть исключительно вредным для самочувствия.Исследования связали это с прогрессированием полноты, ишемической болезни сердца, нарушениями обмена веществ, инфекцией печени и диабетом 2 типа, а также с другими проблемами

.

Хотя в настоящее время йогурт содержит некоторое количество обычного сахара, такого как лактоза (молочный сахар), продовольственные организации часто добавляют много простых сахаров, чтобы улучшить вкус йогурта.

Обычный йогурт обычно содержит около 10–15 граммов углеводов на чашку (245 граммов), однако усиленные или улучшенные йогурты могут без особых усилий содержать более 30 граммов на порцию

Чтобы выбрать качественный йогурт, выберите марки с наименьшим содержанием сахара на порцию.Это означает чуть более 10–15 граммов на каждую чашку (245 граммов), которые в настоящее время содержатся в лактозе.

Обычно лучшим решением является простой йогурт без добавок. В любом случае, если вам не нравится простой йогурт, вы можете сделать несколько вещей.

Один из вариантов — улучшить его самостоятельно с помощью нового органического продукта номер один.

Вы также можете приготовить йогурт из семян чиа, чтобы сделать простой йогурт менее терпким. Кроме того, в качестве небольшого дополнения вы получите дополнительный белок, клетчатку и полезные жиры с семенами чиа.

Это так же просто, как смешать 2 стакана (473 мл) йогурта с 1,5–2 столовыми ложками (22–30 мл) семян чиа и оставить на некоторое время в холодильнике.

С низким содержанием жира и с полным содержанием жира

Йогурт может производиться с использованием цельного, нежирного или обезжиренного молока. Эксперты в области здравоохранения часто рекомендуют обезжиренные молочные продукты, потому что подавляющее большинство людей потребляют больше калорий, чем им нужно.

Также доступен обезжиренный йогурт.Хотя он содержит больше калорий, чем простой нежирный йогурт, это не делает его менее надежным решением. Действительно, жиры, содержащиеся в жирных молочных продуктах, могут быть ценными.

Молочные продукты содержат некоторое количество обычно встречающихся трансжиров, которые не являются нормальными для вредных трансжиров, содержащихся в некоторых разновидностях пищевых продуктов.

Эти жиры, в частности образованная конъюгированная линолевая кислота (CLA), не считаются небезопасными и могут даже иметь некоторые медицинские преимущества. Они могут помочь с уменьшением мышечной массы по сравнению с жировой и обострением, уменьшить риск ишемической болезни, улучшить контроль уровня глюкозы и бороться с болезнетворными клетками в пробирках.

Твердыми могут быть как простые несладкие обезжиренные, так и полножирные йогурты. Выберите, какой тип есть в зависимости от ваших диетических предпочтений, предпочтений в еде и целей по калориям.

Поиск живых культур

Здоровые пробиотические микроорганизмы используются для приготовления йогурта. Они превращают молочный сахар (лактозу) в молочнокислую кислоту, что придает йогурту острый вкус. Эти пробиотические микроорганизмы, которые регулярно называют «живыми культурами» в йогурте, могут предложить огромное количество медицинских преимуществ.

Несмотря на то, что исследование пробиотиков пока находится на ранней стадии, считает, что они могут:

• Развитие признаков непереносимости лактозы
• Укрепление иммунной системы
• Уменьшение симптомов депрессии
• Снижение риска антибиотикоассоциированной диареи у детей и взрослых

Другие исследования показали, что пробиотический йогурт может помочь снизить уровень холестерина, масса тела и удивительно зажигательные маркеры.

Было также показано, что употребление йогурта с пробиотическими бифидобактериями способствует дальнейшему развитию расстройства кишечника у детей и женщин. Все йогурты изначально содержат эти живые сообщества, поскольку они являются фиксажем, превращающим молоко в йогурт.

Тем не менее, содержание пробиотиков в йогурте может значительно меняться в зависимости от различных переменных, включая методы упаковки и условия вместимости.

Чтобы получить максимальную пользу от йогурта, выберите тот, в котором больше всего пробиотиков.К сожалению, нет простого способа узнать, сколько содержится в каждом йогурте.

Изображение предоставлено: Canva

Что лучше: греческий, немолочный или обычный йогурт?

Доступен широкий ассортимент йогуртов, и вот как они выглядят.

Греческий йогурт — лучший образец йогурта на данный момент. Он отличается от обычного йогурта, так как подвергается стрессу в большем количестве случаев, устраняя часть сыворотки и лактозы.

Это дает греческому йогурту примерно в два раза больше белка, чем обычный йогурт, и большую часть углеводов.Это отличная альтернатива в качестве сытного перекуса и для людей с непереносимостью лактозы.

Тем не менее, это означает, что греческий йогурт также обычно содержит больше калорий и жиров и содержит меньше кальция, чем обычный йогурт.

Многие бренды также содержат добавленный сахар.

Безмолочные йогурты, такие как соевый или кокосовый йогурт, также стали популярными. Поскольку они созданы на растительной основе, в них намного меньше жира, чем в обычном йогурте, и они не содержат лактозу.

Это идеальное решение для любителей овощей и людей с пристрастием к лактозе. Как бы то ни было, они обычно не содержат много кальция, поэтому обязательно проверьте название торговой марки с добавлением кальция и питательных веществ D.

.

Греческий йогурт, немолочный и обычный йогурт могут быть хорошей альтернативой, однако ни один из них не является более обоснованным, чем другие.

Натуральный или нет?

Для передачи натуральной печати Министерства сельского хозяйства США молоко должно быть от коров, за которыми ухаживают с использованием натуральных кормов, не содержащих ГМО и не обработанных противомикробными препаратами или химикатами для развития.

В любом случае, вопрос о том, лучше ли натуральные источники пищи, исключительно обсуждается, а использование ГМО и химикатов для развития в молочном животноводстве остается невероятно спорным.

Полезная составляющая натуральных и обычных пищевых продуктов также сомнительна, хотя они производят впечатление контраста с натуральными молочными продуктами.

Считается, что натуральное молоко имеет превосходный профиль ненасыщенных жиров и более высокое содержание бета-каротина, питательного вещества Е и железа, чем обычное молоко.Тем не менее, создается впечатление, что в натуральном молоке меньше минералов селена и йода.

Как ни странно, эти различия, несомненно, связаны с различиями в режиме питания коров. Они не полагались на то, были ли репетиции культивирования естественными или регулярными.

Правда в том, что трудно сказать, действительно ли органические продукты лучше обычных с точки зрения пищевых и медицинских преимуществ.

Разница между обычным йогуртом и греческим йогуртом?

Йогурт обычный

Обычный йогурт производится путем нагревания молока, добавления микробов и выдерживания до тех пор, пока его рН не станет кислым около 4.5. После остывания можно добавить различные добавки, такие как органический продукт

.

Конечный результат имеет гладкую консистенцию, но может измениться по толщине. Большинство йогуртов можно пить или есть ложкой. Из-за своей кислой природы простой йогурт может иметь несколько острый вкус. Учитывая все обстоятельства, это по большей части лучше, чем греческий йогурт.

Греческий йогурт

Греческий йогурт, также называемый концентрированным или стрессовым йогуртом, производится путем удаления сыворотки и различных жидкостей из обычного йогурта. Поскольку стрессовое взаимодействие уменьшает общий объем, в греческом йогурте требуется значительно больше молока, чем в обычном йогурте, чтобы получилась гроздь такого же размера.

Как правило, йогурт подвергается нагрузке в упаковках из материала до нескольких раз, пока не достигнет идеальной поверхности. Современные стратегии созидания используют оси для достижения аналогичного воздействия. Некоторые организации могут использовать специалистов по сгущению или другие сухие фиксаторы, и в этом случае конечный результат упоминается как йогурт с пряностями или в греческом стиле

.

Поскольку большая часть жидкости удаляется, греческий йогурт намного гуще и острее, чем обычный йогурт.Это также по большей части более затратно, так как требует больше молока.

Читайте также: домашний греческий йогурт лучше магазинного?

Как долго хранится йогурт? Можно ли есть его после истечения срока годности?

Вы запаслись йогуртом и купили слишком много баночек. Теперь они приближаются к своим датам. Как долго хранится йогурт?

Или у вас есть контейнер, срок годности которого истек на несколько дней, и вы задаетесь вопросом, можете ли вы его есть или нет.Можно ли есть йогурт с истекшим сроком годности?

Если это звучит знакомо, эта статья для вас. В нем мы проходим через хранение, срок годности и порчу йогурта .

Инфо

Все йогурты на молочной основе очень похожи по условиям хранения, срокам годности и порче. Это означает, что независимо от того, есть ли у вас под рукой обычный, греческий, исландский, обезжиренный или ароматизированный, приведенные ниже рекомендации применимы к нему.

Емкость для йогурта в руке

Как хранить йогурт

Хранить йогурт в холодильнике .Это верно для всех видов йогурта, включая натуральный, греческий и ароматизированный. Даже безмолочные йогурты (например, на основе сои и кокоса) требуют охлаждения.

Как только вы откроете пакет, убедитесь, что вы плотно его закрываете .

Без крышки начинает сохнуть и может впитать сильные запахи из холодильника. Кроме того, в него легко занести микроорганизмы, и в результате вы получите плесень.

Как видите, эти рекомендации очень похожи на другие молочные продукты, такие как кефир или сметана.

Если вы планируете использовать остатки в течение дня, обычно достаточно использовать алюминиевую верхнюю часть упаковки. Но если вы ожидаете, что остальные будут лежать в холодильнике несколько дней, перелейте йогурт в стеклянную банку или небольшой герметичный контейнер. Так он дольше сохранит свежесть.

Остатки йогурта в контейнере

Если вы ищете другие способы хранения остатков йогурта в холодильнике, вот видео:

Как долго может стоять йогурт?

Хорошее эмпирическое правило — не оставлять йогурт вне холодильника более чем на два часа.

Но значит ли это, что если он просидел час и 56 минут, то он безопасен, а если оставить его там на лишние пять минут, то его надо выкинуть?

Конечно нет.

Основная идея заключается в том, чтобы ограничить время хранения йогурта без охлаждения, а также руководствоваться здравым смыслом.

Это значит, что кефир не должен часами лежать в багажнике, если на улице жара, но и не страшно, если на улице мороз.

Кроме того, вы можете предпочесть йогурт, который немного теплее, чем прямо из холодильника.И можно дать ему прогреться на столе полчаса, прежде чем есть (моя жена предпочитает именно так). Некоторые сыры, такие как Бри, рекомендуется подавать при комнатной температуре.

Совет

. Летом постарайтесь забрать все продукты из холодильника прямо перед тем, как пойти на кассу. Это сводит к минимуму, как долго они остаются при комнатной температуре.

Емкость для йогурта запечатана алюминиевой фольгой и резинкой.

Можно ли заморозить йогурт?

Продолжаются споры о том, можно ли замораживать йогурт, и ответов много.

Короче говоря, вы можете заморозить йогурт, но так же, как пахта или другие молочные продукты, он отделится после оттаивания . Перемешивание немного поможет вернуть текстуру, но не ждите здесь чудес.

Совет

. Более густые йогурты, как правило, лучше замораживаются, поэтому замораживание греческого йогурта может принести больше успеха, чем простого.

Если вам нужно заморозить йогурт, убедитесь, что вы используете его в вареных или запеченных блюдах. В таких блюдах измененная текстура не имеет большого значения.

Прочтите нашу статью о заморозке йогурта, чтобы узнать больше.

Ингредиенты для чесночного соуса собрались

Как долго хранится йогурт

Указать точный срок годности йогурта сложно. Здесь есть несколько вещей, которые вступают в игру.

Во-первых, тип йогурта (простой, греческий, исландский, ароматизированный, с пониженным содержанием жира) имеет значение. Ароматизированный йогурт может храниться дольше, потому что он обычно содержит некоторые добавки, которые продлевают срок годности йогурта.

Во-вторых, это ингредиенты и наличие консервантов .

Третий фактор, о котором у вас есть ограниченная информация или контроль над которым, — это то, как оно хранилось до того, как оно попало в магазин . Если с йогуртом неправильно обращались до того, как он попал в холодильник супермаркета, он может испортиться раньше времени.

Как правило, первое, что нужно сделать, это проверить дату на этикетке. Обычно это срок годности, который не является сроком годности и имеет мало общего с безопасностью пищевых продуктов.Эта дата сообщает вам, как долго магазин может держать товар на полках.

Это также означает, что молочный продукт должен сохранять свежесть на пару дней дольше . В случае с йогуртом обычно до недели после этой даты.

Предупреждение

. Йогурт может быть легко испорчен через день после его даты или даже раньше, особенно если он не содержит консервантов.

Открытый контейнер для йогурта

После того, как вы открыли йогурт, вы должны использовать его в течение недели. Это, конечно, при правильном хранении.

Неделя звучит неплохо, но чтобы получить наилучшее качество, я рекомендую использовать йогурт в течение максимум 3-5 дней. Это, конечно, общая оценка, которая будет варьироваться для разных стилей и брендов.

Подведем итоги.

Все виды йогурта хранятся до недели после даты, указанной на этикетке. После открытия вы должны закончить все остатки в течение пяти-семи дней. Если срок годности вашего йогурта истек, лучше доесть его вскоре после открытия.

	Холодильник
Йогурт (неоткрытое)	Продажа + 1 неделя
Йогурт (Открыт)	5 – 7 дней	5 – 7 дней

Обратите внимание, что периоды выше являются приблизительными оценками, а молочные продукты могут легко испортиться намного раньше.

Чесночный соус перед перемешиванием

Йогурт портится? Как определить, вреден ли йогурт?

Йогурт портится, как и любой другой молочный продукт. Признаки того, что ваш йогурт испортился, включают:

• Плесень, другие органические образования или обесцвечивание. Если вы заметили, что на поверхности вашего йогурта происходит что-то странное, пришло время его убрать.
• Изменение текстуры. Если на поверхности много воды, а остальная часть кусковая, а не гладкая, знайте, что это плохо.
• Кислый запах. Проверьте, не пахнет ли ваш йогурт затхлым или кислым вместо свежего.
• Посторонний вкус. Если ваш йогурт, несмотря на то, что он выглядит и пахнет нормально, имеет странный или кисловатый вкус, значит, он уже не в лучшем виде.

И последнее, но не менее важное: если ваш полуоткрытый йогурт хранится в холодильнике более недели или неоткрытый йогурт просрочен на пару недель, выбросьте его.

То же самое, если вы случайно оставили его при комнатной температуре на ночь .

В любом случае лучше сократить свои потери и не рисковать болезнями пищевого происхождения.

Йогурт контейнер крупным планом

Если на йогурте есть жидкость, не бойтесь. Это отделившаяся сыворотка, и вы можете вмешать ее обратно. Процесс естественный и никоим образом не вредный.

Info

Отделение сыворотки чаще всего происходит в йогуртах без консервантов, а также в йогуртах, срок годности которых приближается или немного просрочен.

Часто задаваемые вопросы о йогурте

Можно ли есть просроченный йогурт? Как долго йогурт годен после истечения срока годности?

Вы можете есть «просроченный» йогурт, если он не имеет признаков порчи и не слишком долго хранится в холодильнике.

Если прошло более недели после даты на этикетке или дня, когда вы впервые открыли его, выбросьте его. Даже если он выглядит совершенно нормально, безопаснее перестраховаться и выбросить его. Береженого Бог бережет.

Сколько хранится греческий йогурт?

Греческий йогурт

годен в течение недели после даты и в течение 5-7 дней после открытия. Он ничем не отличается от обычного йогурта или любого другого йогурта в этом отношении.

Йогурт портится? Оптимальный ответ в 2022 году

Наверное, вы обычно спрашиваете кого-нибудь : «Йогурт портится?» , чтобы решить, стоит ли вам съесть остатки йогурта или нет. Пока вы находите йогурт в хорошем состоянии, вы не осмеливаетесь его употреблять из-за боязни испорченного йогурта.

Иногда вы видите в холодильнике упаковку йогурта с истекшим сроком годности и планируете ее выбросить.Тем не менее, вы слышали, как кто-то сказал, что можно есть просроченный йогурт, и тогда вы так запутались в этом вопросе.

Не беспокойтесь! В этой статье я дам вам четкое заключение о том, портится ли йогурт или нет, а также советы по потреблению и хранению йогурта.

Йогурт портится?

Да, это так. Йогурт производится из ферментированного молока. И хотя йогурт имеет некоторые отличия от сметаны и других молочных продуктов, со временем он, как и они, может испортиться.

Однако йогурт содержит хорошие бактерии, которые полезны для здоровья человека и особенно улучшают пищеварение. Эти живые организмы играют важную роль в качестве естественного консерванта, который предотвращает заражение вредными бактериями и плесенью в йогурте.

При правильном хранении йогурт может храниться дольше.

Однако, когда йогурт хранится при комнатной или теплой температуре, он портится быстрее, потому что это идеальная среда для развития вредных бактерий и плесени, которые портят йогурт.

Баночки с испорченным йогуртом

Можно ли употреблять йогурт после истечения срока годности?

Это кажется бессмысленным вопросом, если подумать о том, как можно есть пищу после того, как она истечет. Однако так интересно, что йогурт входит в список продуктов, которые можно употреблять после истечения срока годности.

На самом деле день, который вы видите на упаковке йогурта, — это всего лишь временная шкала, на которой розничные торговцы должны знать, какие старые и новые продукты продавать в первую очередь, а какие — в более поздние. Потребителям производители также рекомендуют есть йогурт до этого дня для лучшего качества продукта.

На самом деле безопасно есть йогурт с истекшим сроком годности, если он все еще в хорошем состоянии.

Сравнительная таблица сроков годности йогурта

Вы можете проверить следующую таблицу, чтобы примерно узнать, как долго различные виды йогурта могут храниться после истечения срока годности

Расчетные значения в таблице относятся только к йогурту, хорошо сохранившемуся в холодильнике и морозильной камере.

Типы йогурта		магазин в холодильнике
Замороженный	Замороженный йогурт	не могут храниться	2-3 месяца
Йогурт	7-10 дней	1-2 месяца	1-2 месяца
Греческий йогурт	1-2 недели	1-2 месяца
Соединенные Йогурт	1-2 недели	1-2 МЕСЯЦЬ
Yogurt	2-3 недели	1-2 месяца	1-2 месяца
Йогурт с фруктами	7-10 дней	1-2 месяца
открылись	Все виды йогурта	1 неделя	1 месяц

Видно, что запечатанные упаковки из-под йогурта хорошо хранятся в холодильнике и морозильной камере и могут храниться дольше, чем открытые. Вы должны быть осторожны с незапечатанным йогуртом, который может не соответствовать требованиям пищевой безопасности.Только помните, что можно есть просроченный йогурт, а не испорченный, что наверняка вредит вашему здоровью.

В открытом йогурте с фруктами внутри фрукты могут быть испорчены плесенью и дрожжами после истечения срока годности йогурта. Поэтому вы должны тщательно проверить его перед употреблением просроченного йогурта, чтобы не съесть испорченный.

Просто посмотрите это видео, чтобы узнать больше о сроке годности йогурта.

Посмотрите это видео: Можно ли есть просроченный йогурт?

Как долго хранится йогурт?

Срок годности йогурта относится к периоду времени, в течение которого йогурт хранится до того, как он начнет портиться и его нельзя будет употреблять. Вы не можете точно сказать, как долго может храниться йогурт для безопасного использования.

Это связано с тем, что независимо от того, делаете ли вы свой собственный йогурт с помощью эффективных йогуртниц или покупаете упаковку в продуктовом магазине, на срок годности йогурта влияют другие факторы: его тип, ингредиенты, которые вы используете (и консерванты), и ваш методы хранения.

Если йогурт не соответствует стандартным требованиям этих факторов, он может испортиться быстрее, чем вы думаете, и даже до истечения срока годности.

Например, если вы оставите йогурт на улице более чем на два часа, он обязательно испортится.Напротив, при правильном хранении йогурт может храниться дольше.

Признаки испорченного йогурта

Когда вы едите йогурт, особенно оставшийся или просроченный, вы также должны заметить некоторые внешние признаки, которые могут указывать на то, что продукт испортился, и вам следует его выбросить.

Содержание воды: Это нормально, если вы видите тонкий слой воды на поверхности йогурта. Эта вода содержит питательные вещества из йогурта, поэтому вам просто нужно размешать ее ложкой, а затем выпить вкусный йогурт.

Однако, если воды слишком много, которая иногда приобретает желтый или мутно-коричневый цвет на поверхности йогурта, это признак порчи. Поэтому не следует его употреблять.

Неприятный запах: Следующий шаг, чтобы проверить, испорчен ли йогурт или нет, это понюхать его. Если вы обнаружите странный или прогорклый запах молока, это означает, что вы больше не можете есть йогурт.

Йогурт Текстура: Йогурт всегда имеет гладкую кремовую текстуру.Если вы заметили, что его текстура становится комковатой, вам следует выбросить его и вложить деньги в новый йогурт в магазинах.

Сворачивающаяся текстура: Если на верхней или нижней части упаковки йогурта образовались лишние комочки, это еще один признак испорченного йогурта — свернувшаяся текстура. Следовательно, вы должны бросить йогурт.

Плесень: Плесень в йогурте может быть белого, зеленого или даже другого цвета. Поэтому, увидев этот знак на поверхности йогурта, просто попрощайтесь с ним, потому что он мог храниться неправильно, что приводит к развитию плесени.

Вкус: Это последний способ проверить, испортился ли йогурт. Просто попробуйте немного кефира, и, конечно же, от этого мизерного количества вам не станет плохо, если оно испорчено. Если он слишком кислый или горький на вкус, значит, йогурт испортился.

Как продлить срок годности йогурта?

Чтобы продлить срок годности йогурта, необходимо правильно хранить и размораживать его.

Хранить должным образом

Эффективная консервация играет решающую роль в поддержании исходного качества йогурта.

1. Хранить в холодильнике

Чтобы обеспечить подходящие условия для хранения йогурта, температура вашего холодильника должна быть 40 °F или ниже. Кроме того, вам необходимо поместить йогурт в холодильник как можно скорее после его покупки в магазине, чтобы убедиться, что качество йогурта не ухудшится из-за комнатной температуры.

Вы просто открываете упаковку йогурта, когда вам нужно его использовать. В противном случае держите его с запечатанной крышкой на холодильнике.Обычно открытый йогурт можно использовать примерно через 14 дней после открытия, если йогурт хранится в холодильнике.

После употребления йогурта его следует герметично закрыть, чтобы избежать заражения вредными бактериями, которые могут испортить содержимое йогурта. К счастью, упаковка из фольги, прилагаемая к упаковкам йогурта, предназначена для повторного запечатывания и хранения йогурта в холодильнике.

Кроме того, вы можете накрыть их полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой перед охлаждением. Не беспокойтесь о том, лучше работает обычная или усиленная алюминиевая фольга .И то, и другое может помочь предотвратить высыхание йогурта или поглощение других сильных запахов из холодильника.

Если вы хотите сохранить оптимальную свежесть йогурта, чтобы он был готов к употреблению в течение следующих нескольких дней, вы можете переложить йогурт в герметичный контейнер и отметить на нем срок годности, прежде чем оставить его в холодильнике.

2. Хранить в морозильной камере

Кроме того, замораживание является лучшим способом сохранения различных продуктов, и этот метод хорошо подходит для йогурта.Если у вас так много упаковок из-под йогурта, которые вам сейчас не нужно использовать, вы можете положить их все в морозилку для лучшей сохранности на срок от одного до двух месяцев.

Эффективное размораживание замороженного йогурта

Чтобы разморозить замороженный йогурт, поместите его в холодильную камеру холодильника за несколько часов до использования. Этот метод разморозки помогает сохранить свежий вкус йогурта до того, как он попадет в рот.

Размороженный йогурт можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней для безопасного употребления. Однако, если вы хотите разморозить замороженный йогурт быстрее, вы можете поместить его в теплую воду или в микроволновую печь и съесть сразу же, прежде чем вредные бактерии успеют испортить йогурт.

Хотя текстура йогурта может немного отделяться при замораживании, а затем оттаивании, вы можете использовать ложку, чтобы хорошо перемешать его, не затрагивая его сливочный вкус.

Что произойдет, если съесть испорченный йогурт?

Когда йогурт портится, он бывает с разными знаками, как я упоминал выше.Однако, если вы не осознаете их и употребляете некачественный йогурт, у вас могут появиться некоторые симптомы, такие как спазмы желудка, рвота, диарея или лихорадка, в течение нескольких или до 24 часов после употребления.

Кроме того, если йогурт, который вы едите, сделан из сырого молока, содержащего вредные микробы, ваша ситуация может быть более серьезной с риском пищевого отравления ⁽¹⁾ . Тогда вам необходимо вмешательство медицинского лечения как можно скорее.

Молодая женщина страдает от пищевого отравления

В норме эти мучения длятся в течение нескольких дней, но могут быть и дольше при тяжелом пищевом отравлении.Поэтому вы должны быть осторожны, прежде чем употреблять йогурт, который, как вы подозреваете, уже испорчен.

В целях безопасности его следует выбросить. Не думайте, что это расточительно, просто не забывайте лучше хранить новый йогурт.

Как использовать лишний йогурт, пока он не испортился?

Нет никаких сомнений в том, что йогурт является чрезвычайно питательным продуктом, который полезен для вашего пищеварения ⁽²⁾ , здоровья сердца ⁽³⁾ и иммунной системы ⁽⁴⁾ .По этой причине вы не должны жалеть лишний йогурт, который можно выбросить в случае неправильного хранения.

Вместо этого просто наслаждайтесь им отдельно или вы можете сочетать йогурт с пирожными для приятного летнего завтрака, особенно с кофе или шоколадным тортом. Кроме того, вы можете положить его в блендер, чтобы приготовить питательный холодный напиток со льдом, бананами, клубникой или другими фруктами, которые вы любите.

Немного йогуртового смузи для энергичного дня

Вы также можете выбрать йогурт в качестве альтернативы майонезу в своих любимых салатах или просто насладиться йогуртом с клубничной начинкой.Кроме того, йогурт может быть полезным десертом после еды.

Дополнительные советы и рекомендации

Чтобы насладиться кремообразным и полезным йогуртом, помните о следующих советах и ​​советах:

• Сведите к минимуму оставление йогурта вне холодильника или морозильной камеры: Только холодильник или морозильная камера могут обеспечить отличные условия для длительного хранения йогурта; иначе йогурт быстро испортится.
• Всегда выкладывайте йогурт ложкой: Не ленитесь взять целую упаковку йогурта и съесть, потому что остатки могут испортиться.Вместо этого вы должны выложить необходимое количество йогурта, положить его в отдельную тарелку или миску и наслаждаться.
• Используйте пастеризованное молоко ⁽⁵⁾ для приготовления домашнего йогурта: Этот вид молока полностью уничтожает вредоносные микробы, поэтому йогурт, приготовленный из него, можно безопасно употреблять в пищу. После того, как йогурт достигнет желаемой консистенции и кислотности, вы должны поставить его в холодильник, что позволяет йогурту храниться до 2 недель для употребления.

Наслаждайтесь сливочным йогуртом, пока он не испортился!

Как молочный продукт, йогурт рано или поздно испортится.Однако, если вы применяете надлежащие методы для его хранения, йогурт может храниться столько, сколько вы пожелаете. Напротив, если оставить его в неподходящих условиях, он быстрее испортится.

Есть ли у вас опыт или советы по потреблению и хранению йогурта? Просто не стесняйтесь оставлять свои комментарии ниже. Если информация, которую я привожу вам, полезна, поделитесь этим постом со всеми!

Каталожные номера

1. Центры по контролю и профилактике заболеваний. (2021, 9 марта).Симптомы пищевого отравления. Центры по контролю и профилактике заболеваний.
2. Гарнер Ф., Пердигон Г., Кортье Г., Салминен С., Колецко Б. , Морелли Л.; (н.д.). Следует ли считать йогуртовые закваски пробиотиками? Британский журнал о питании.
3. Райс, Бет Х. «Молочные продукты и сердечно-сосудистые заболевания: обзор последних обсервационных исследований». Current Nutrition Reports, Springer US, 15 марта 2014 г.
4. Хейвуд Б.А.; Блэк К.Е.; Бейкер Д.; МакГарви Дж.; Хили П.; Браун Р.С.;. (н.д.). Пробиотические добавки сокращают продолжительность и частоту инфекций, но не их тяжесть у элитных игроков союза регби.
5. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. «Непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, FDA.

.