Сколько хранятся сливки в холодильнике открытые: Сколько можно держать открытые сливки в холодильнике?

Содержание

Как хранить сливки, чтобы они не испортились, сколько времени


Сливки нравятся многим – своей пищевой ценностью и вкусом. Они получаются, когда отделяют жировые молочные слои при помощи сепараторных устройств. Многие их любят, но не знают, как хранить сливки, которые можно использовать и в десертах и просто употреблять с кофе.

В супермаркетах много сейчас заменителей сливок. Это синтетические продукты, которые делают из масел пальмы и кокоса и, конечно, с химическими добавками. Поэтому нужно выбирать качественные продукты, чтобы потом не страдать ЖКТ и аллергиями.

Правильно выбираем сливки

Сливки продаются в разных продуктовых точках, как стерилизованного типа, так и пастеризованного.

Хранить сливки пастеризованного типа можно в холодильных камерах от 72 до 96 часов.

Стерилизованного, с лишением многих полезных качеств — до полугода.

Рыночным продуктом желательно пользоваться до 24 часов, с хранением в холодном месте.

Суперкачественные сливки:

  • белого, слегка кремоватого оттенка;
  • приятного, сладковатого сливочного вкуса;
  • с однородной консистенцией;
  • без химдобавок.

При их приобретении следует обращать внимание на дату изготовления, срок хранения и герметичность упаковки. С длительным сроком хранения – продукты с большим количеством консервантов. У натуральных сливок жирность от 8 до 35%.

Можно покупать для кофе маленькие упаковки. Открытые упаковки используются через 2 -3 суток и хранятся в холодильниках.

Хранение сливок в холодных местах

Сливки, как и сметана, обладают высокой жирностью, поэтому они будут в холодильнике в нормальном состоянии только три дня. Пастеризованные магазинные продукты сохранятся свежими 4-7 суток, если придерживаться температурного режима от +2 до +8 градусов.

Но это при условии, что они будут герметично запакованы. Иначе через 2 суток они испортятся, поскольку относятся к скоропортящимся продуктам. Стерилизованная продукция в упаковке остается свежей до 30 дней при +1/+2 градусах. Одноразовые герметичные пакетики со сливками хранятся в холодильниках около 7 месяцев.

Сколько хранить сливки в негерметичной упаковке

При вскрытии фабричных упаковок сливками можно пользоваться три дня. При нахождении без холодильников, просто в помещении, они испортятся через несколько часов.

Сколько можно хранить замороженные сливки

Для этого применяется шоковая заморозка. Она присутствует в современных холодильниках. Нормативы не говорят о замораживании сливок. Но практика показывает, что этим способом пользуются.

Для этого закрытый на заводе продукт, кладут в полиэтиленовый пакет и отправляют на быструю заморозку. Стерилизованные продукты хранятся около 60 дней. Можно подольше сохранить, если предварительно в сливки положить сахар и взбить.

Важно! Разморозку продуктам нужно устраивать в холодильниках. Они разморозятся через 8 часов. Если готовить горячие блюда, то разморозка сливкам не требуется.

Хранение без холодильных камер

Следует знать, сколько можно хранить сливки разного типа:

  • Пастеризованные остаются свежими около 10 часов.
  • Стерилизованные — около 2 — х дней. В тетрапаках хранение сливок чуть длительней.
  • Одноразовые герметичные упаковки будут стоять около 7 дней.

Точные даты надо смотреть на упаковке. Если большое количество сливок, их переливают в банку, простерилизованную с помощью кипятка. И хранят только в холодильных камерах.

Сухими сливками пользуются от 3 до 4 месяцев. Их хранят там, где нет повышенной влажности. Кто любит этот продукт, обязательно должны знать все о его хранении.

Важно! При гастритах и язвах нужно ограничить один прием сливок до 20 г. С гипертонией, печенью, атеросклерозом, лучше вообще их не употреблять.

Сколько хранятся сливки 33 в холодильнике

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Сколько хранятся сливки 33 в холодильнике». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Признаки хороших сливок:

  1. Цвет белый, немного кремовый.
  2. Вкус сладковатый, приятный. Горьковатый привкус говорит о том, что продукт уже испортился.
  3. Консистенция обязана быть однородной, без жировых комков.

Сахарную пудру, красители, ароматизаторы и фруктовые компоненты (фруктовое пюре, джемы, и т.п.) добавляйте в конце сбивания. Если Вы добавите эти ингредиенты сразу, то сливки стабилизируются, но не увеличатся в объеме.
Кроме того, наносите сливки слоем не менее 5 мм, т.к. тонко нанесенные сливки будет отдавать влагу быстрее и, соответственно, трескаться.

Употребление просрочки – опасно или нет?

Ответ: Sed ut perspiciatis, unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam eaque ipsa, quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt, explicabo.

Вместе с нашим шеф-поваром Михаилом Пасько ребята приготовили на сливках “Чудское озеро” Шварцвальдский торт “Чёрный лес” и устроили настоящую битву по взбиванию сливок.

Компании, работающие с короткой молочкой, обычно выбирают полиэтилен, пластик и дешёвые варианты картонной упаковки. Если на прилавке молоко в полиэтиленовом и бумажном пакете, скорее всего, перед вами пастеризованное молоко со сроком годности 3–5 дней.

На упаковках часто встречаются термины, значение которых мы не знаем или недопонимаем: «Использовано нормализованное молоко», «Ультрапастеризовано», «Сделано из цельного молока» и так далее. Давайте разберёмся с разновидностями молочного сырья, способами его обработки и упаковки и тем, как всё это влияет на продолжительность жизни молочной продукции.

Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

Сливки Петмол 33% Сколько Срок Хранения После Вскрытия

Продукт в герметичной упаковке производителя помещают в пакет из полиэтилена, закрывают его и замораживают при помощи быстрой заморозки.

Для получения подробной информации, особенностях работы со стабилизаторами, можно обратиться к нашим технологам.

Сливки – быстро портящийся молочный продукт, обладающий массой полезных свойств. Им часто находится применение в кулинарии не только для приготовления десертов и сладких кремов, но и в процессе создания соусов или густых крем-супов.

Если продукт, срок хранения которого истёк, лежит в закрытой упаковке, дня 3-4, ему ничего не будет. После вскрытия активность бактерий увеличится, не более того.Сыр в вакууме, колбаса, мясо и другие скоропортящиеся продукты прекрасно сохраняются свежими, даже после того, как истёк срок их реализации.

Срок и условия хранения сливок в холодильнике, морозилке, после вскрытия

Тогда они еще долго будут радовать вас.Как хранить сливки после сепаратора?Бесплатная юридическая консультация:В холодильнике, в герметичной упаковке.Как хранят сливки на производстве?Пастеризованные сливки после того, как разливают в бутыли, хранят 36 часов при температуре не выше 8 градусов.

Сливочки, которые продают на рынке требуют особого внимания. Употребить их в пищу следует в течение суток после приобретения, а хранить исключительно в холодильнике. Внешне сливки должны иметь белый или слегка кремовый оттенок и ни в коем случае не содержать хлопьев или жировых комочков. Вкус сливок не должен быть горьким, в противном случае это продукт уже испорчен. Предлагаю запомнить раз и навсегда: блендер для взбивания сливок (и яичных белков) не подходит категорически. Для этого необходим миксер – либо ручной погружной, либо (когда речь идет о большом объеме сливок) – стационарный планетарный. В крайнем случае – насадка венчик для погружного блендера.

Хранить взбитые сливки с сахаром можно, поместив их в сито и поставив на тарелку, это необходимо для того, чтобы они не осели в выделяющуюся жидкость, при этом верх сита нужно упаковать пленкой. Вообще, хранить такую продукцию долго не советуют, лучше сразу применить их в крем для десерта или выпечки.

Как правильно и где хранить протеин?

Итак, самый небольшой срок годности будет иметь торт, приготовленный с использованием сметаны или взбитых сливок. Во взбитом состоянии сливки прекрасно могут стоять в холодильнике до пяти дней и они не осядут. Несмотря на свою высокую калорийность, сливки приветствуются современной медициной и даже диетологией.Плотно закройте сито пленкой и поставьте в холодильник.

Взбитые сливки хранятся чуть дольше обычных, так как в них присутствует сахар. Как хранить сливки для взбивания? Да очень просто! Хозяйки рекомендуют поставить их перед взбиванием на 15 минут в морозилку, так они будут дольше держать форму и активнее взбиваться. Хранить конечно же нужно в холодильнике.

Иногда мне пишут “Я взбивала сливки блендером 10 минут, но они вообще не взбились. Что я делаю не так?”.

Когда вы уже купите сливки, откроете их, то есть нарушите герметичность упаковки, то их рекомендуется не оставлять, а употребить в пищу в ближайшее время.

Взбивание сливок – процедура не особо сложная. Тем не менее, она довольно часто вызывает вопросы, которые мне задают в комментариях к рецептам. Чтобы закрыть эту тему раз и навсегда, я решила написать этот пост и давать на него ссылку в соответствующих рецептах.

Сливки – продукт, имеющий прекрасные вкусовые качества, который получают при отделении жирового слоя молока с помощью специального аппарата – сепаратора. Используют полученную массу для приготовления десертов, а также часто добавляют в кофе. Но в последнее время все чаще на полках супермаркетов можно встретить заменитель сливок – синтетический продукт.

Исходя из приведённых классификаций, всю молочную продукцию условно можно поделить на короткую и длинную.

Короткая молочка — это невосстановленное молоко с невысокой температурой пастеризации, а также продукты, изготовленные на его основе. Длинная молочка — это ультрапастеризованное и стерилизованное или восстановленное из сухого молоко и продукты, которые из него сделаны.

Слишком свежие сливки хуже взбиваются.По этой причине сливочный крем либо хранят на сите, выстеленном марлей или бумажной салфеткой, в холодильнике, и наносят на Срок хранения домашних сливок.

Когда вы уже купите сливки, откроете их, то есть нарушите герметичность упаковки, то их рекомендуется не оставлять, а употребить в пищу в ближайшее время.

Что касается хранения стерилизованных сливок, то срок, после вскрытия, составит 2 недели.

Используют полученную массу для приготовления десертов, а также часто добавляют в кофе. Но в последнее время все чаще на полках супермаркетов можно встретить заменитель сливок – синтетический продукт. Он состоит в основном из пальмового и кокосового масла, а также различных добавок химического происхождения.

Для удобства использования, некоторые производители расфасовывают этот продукт маленькими порциями, достаточными для добавления в 1 чашку кофе.

Очень часто этот вопрос задается клиентами. И если бы мы имели дело с натуральными животными сливками, это было бы важно, т.к. чем выше % жира, тем лучше они сбиваются. Но в данном случае, когда речь идет о растительных сливках, для сбивания важно наличие в составе качественных стабилизаторов и эмульгаторов.

Сливки имеют более густой состав и высокую жирность в сравнении с молоком. Натуральный продукт получают путём сепарирования молока, в этом случае молоко пропускают через сепаратор и получают на выходе сливки и обрат. Полученный продукт самый что ни на есть натуральный и имеет очень короткие сроки хранения. Свежие сливочки хранятся не более 3 суток, при этом следует соблюдать условия.

Сливки — продукт, получаемый путем сепарации(отделения) жировой прослойки от натурального цельного молока. В результате получается вкусная, жирная, жидкая масса, которую применяют везде: для сладостей, для соусов, так же отлично подходят к чаю и кофе. Помимо настоящих сливок, есть и еще несколько других видов данного сырья.

Срок годности на сливках закончилсясколько времени можно еще пользоваться ими в

После этого в сливки могут добавляться различные консерванты и загустители. Если вы увидите это в составе, знайте, что такие сливки имеют не самое высокое качество. Так же сливки могут быть переработанны и получены в виде сухого продукта, высушиванием в специальных установках.

Избегать перевзбивания. Взбитый продукт хранить в закрытом виде в холодильной камере. В растительные сливки для взбивания «Соблазн» добавлять до 20% — 30% воды или молока. А также для получения более дешевого крема, в сливки добавляют инвертного сиропа до 50-100%.

Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

Нужно правильно выбрать сливки, чтобы они действительно порадовали своими вкусовыми качествами. Их можно приобрести на рынке, но в этом случае придётся употребить за 24 часа. Хранить разрешается только в холодном месте.

Сколько можно хранить сливки для взбивания после открытия

Замораживать сливки лучше экстренно, шоковой заморозкой, во избежание образования комков и отделения воды. Хранение сливок в морозилке вообще не предусмотренно нормами хранения, но как показывает жизнь, многие пользуются данным методом. Просто помещают их в упаковке в морозилку, накрывая слоем целлофанового пакета, дабы предотвратить попадание запахов.

В растительные сливки для взбивания «Соблазн» добавлять до 20% — 30% воды или молока. А также для получения более дешевого крема, в сливки добавляют инвертного сиропа до 50-100%.

Вообще, хранить такую продукцию долго не советуют, лучше сразу применить их в крем для десерта или выпечки.

В первую очередь это касается стерилизованных сливок, которые хранятся открытыми. Для увеличения условий пользования, на комбинатах выпускают порционные сливки на одну порцию кофе. Конечно, сроки хранения открытых сливок в холодильнике несколько больше, чем в погребе или в водяной бане.

Срок годности на сливках закончилсясколько времени можно еще пользоваться ими

Используется для замены молочных сливок в кулинарии (для соуса) и кондитерской промышленности для крема (взбитые сливки).

Мы создали площадку “Советы шефа”, чтобы поделиться с вами своим опытом работы со сливками и другой молочной продукцией. Технологи и шефы нашего бренда готовы ответить вам на все технические и кулинарные вопросы.

Чтобы не допустить образования комочков и расслоения продукта с отделением воды, его замораживают при помощи функции шоковой заморозки, которая предусмотрена в большинстве современных холодильников.

Стерилизация — это уже процесс нагрева продукта до 100 градусов, там погибает 99% всех живых организмов, а так же теряется много полезных свойств. Вкус при этом, как правило не меняется.

Можно хранить открытые сливки и без холодильника, только нужно налить их в стеклянную посуду и поставить в емкость с водой, а сверху накрыть полотном так, чтобы его концы легли в воду. Но в этом случае сроки хранения не должны превышать сутки. Тогда охлаждаясь, полотно будет охлаждать и емкость со сливками.

Для предотвращения порчи и увеличения срока хранения сливок вам нужно пользоваться следующими правилами:

  • Храните в холодильнике при температуре 2-8 градусов
  • Помните, что после вскрытия упаковки, срок годности уменьшается вдвое
  • Сливки разного рода происхождения и разной консистенции хранятся по своему
  • Вы можете добавить сахара в сливки, что бы увеличить срок годности

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники


Похожие записи:

Как можно спасти густые сливки?

У нас следующий вопрос!

Добрый день!
Уважаемые кондитеры, как можно спасти густые сливки? Беру сливки Молочный Гостинец, 3 месяца назад они были жидкими. Теперь с каждым закупом они гуще, а в этот раз прям ложка стоит. Для муссовых тортов из за этого не хватает текстуры. Можно ли спасти такие сливки или придется переходить на другие? (У нас выбора особо нет, сливки Президент мне не нравятся по вкусу)

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @ryki_mastera



А если смешивать те, что жидкие, но по вкусу не нравятся с теми, что густые? Сама так не пробовала, но как вариант?




Какая жирность?




@chef_olesyalebedeva

Я мешаю с жидкими сливками. У нас иранские очень жирные, ложка стоит, но очень вкус нравится. Я их мешаю со сливками “свежее завтра” или “пармалат” .




Консистенция жиросодержащих продуктов пропорциональна их температуре – чем ниже температура, тем гуще продукт. У меня сливки свежеоткрытые из магазина жидкие, а если постоят в холодильнике, даже если новая упаковка – очень густые.




@annaikorol_

Сливки пармалат сейчас часто такие приходят. Я всегда проверяю их перед покупкой. Потрясите упаковку, если слышно, как они булькают (прям как водичка), можно смело брать😉




@mama_macarons

Недавно такая история была: утром поставила нормальные закрытые сливки в холодильник, во второй половине дня уже как крем были. А их я немало поставила в холодильник 🤦‍♀️




@2tapki_cake

Где они у вас хранятся? В холодильнике? Если да, то это нормальное явление. Храните при комнатной температуре и охлаждайте непосредственно перед использованием. Если открытая пачка загустела, мешайте с жидкими




@_gabukova_

@2tapki_cake А сливки можно хранить при комнатной температуре?




@2tapki_cake

@_gabukova_ закрытые сливки хранятся от +2 до +25. Я не беру в расчет какие-нибудь супер-пупер живые. Но Пармалат, Петмол, Лакомо хранятся так




@savulya0709

Я как-то взяла ящик своих любимых сливок(12 литров),а они густые ужасно😥…а потом вообще в масло превратились. .. и исчезли с рынка,появившись после под брендом”свежее завтра”.Я их сначала блендером разбивала,потом взбивала,вкус был мега-жирный(((несколько пачек так и выкинула.Перешла на milkavita




@2tapki_cake

@_gabukova_ я в первом комменте, наверное, слишком сокращенно все написала🙈 открытую, конечно, в холодильнике. Ее мешать с только что открытыми теплыми и охлаждать перед использованием




@savulya0709

Кстати,масло”свежее завтра”😛ужасное”бе”,хотя натуральное…




@chef_olesyalebedeva

@savulya0709 это в красной пачке? А я милкавиту вообще не принимаю, прям химией мне отдает (




@panolly

Девочки, а чем плохи густые сливки😱?




@savulya0709

@chef_olesyalebedeva Да,была красная.Химия?😕Мне на вкус очень пармалат не нравятся




@__dum__spiro__spero__

@panolly по логике их перебить можно быстро. Послушаем что специалисты по этому поводу скажут.




@your_baker

@annaikorol_ пармалат самые-самые сливки. Всю линейку обожаю ❤️




@2tapki_cake

@panolly они моментально густеют и соответственно не успевают стать воздушными. Крем получается очень плотный, в муссах отсутствует необходимая легкость




@rozmarine.vld

Господи , моя боль 😩




@asun_cake

О ужас! У меня тоже сливки загустели, не поняла почему. Неужели все из-за низкой температуры в холодильнике? Уже ничего не сделать? Только выбросить? 7 пачек жалко 😭




@panolly

@__dum__spiro__spero__ , @2tapki_cake , спасибо за разъяснения, я с муссовыми на “вы”, поэтому наоборот радуюсь, когда сливки густые, хорошо форму держат между бисквитами😊




@2tapki_cake

@asun_cake разбавьте сливками мЕньшей жирности или молоком. Пропорции не подскажу, обычно на глаз это делаю.




@asun_cake

@2tapki_cake спасибо, попробую




@_yavera_

@chef_olesyalebedeva молочный гостинец это не Милкавита.




@_yavera_

@_gabukova_ Если запакованы, то да, конечно. Они же в тетрапаке. А если вскрыта, то конечно в холодильнике.




@_yavera_

@asun_cake Достаньте их из холодильника, Вы же их не вскрывали все семь. Вот не вскрытые храните при комнатной. На соусы можно пустить. Выбрасывать? Это перебор.




@_yavera_

@chef_olesyalebedeva Не наговаривайте на Милкавиту, там даже загустителя нет, хотя во всех остальных сливках он присутствует.




@tortosfera

@2tapki_cake вы правы на 100%, раньше пользовалась mikkavita. Последний раз взяла из не взбивались ни в какую. И как оказалось многие жалуюися на них. Пришлось брать пармалат, но текстура в муссе совсем не та.😕




@asun_cake

@_yavera_ конечно нет, только одну открыла. Т.е. даже если я их достану, для муссового торта они уже не подойдут?




@_yavera_

@asun_cake Ну это еще от степени загустения зависит. Если там только на стенках собралась густота, то Вы ее снимите и используйте куда-нибудь, а жидкую часть взбивайте. Можно еще размешать со сливками меньшей жирности.




@asun_cake

@_yavera_ спасибо за ответ




@_yavera_

@tortosfera в сливках Милкавита нету загустителя в составе их перед взбиванием нужно оооочень охладить и венчик, и посуду.




@_yavera_

@asun_cake )))




@chef_olesyalebedeva

@_yavera_ я не наговариваю, сугубо мое личное мнение, вкус мне не напоминает уж очень молочные сливки. Никому не навязываю)) всем добра!




@chef_olesyalebedeva

@_yavera_ я не знаю что есть молочный гостинец.




@_yavera_

@chef_olesyalebedeva и Вам удачи. Я виде шутки это сказала, потому, что живу в Гомеле, а Милкавита здесь находится))) Заступилась так сказать)




@_yavera_

@chef_olesyalebedeva А Молочный гостинец из Минска)))




@tortosfera

@_yavera_ что я и делаю всегда. Я не новичок в этом деле. Раньше не было с ними проблем. Теперь, к сожалению, так.




@natali88balan

Часто использую рыночные сливки,а они очень быстро густеют,поэтому разбавляю их 10% сливками в пропорции 4:1-400г жирных сливок,100г нежирных,иногда даже разбавляю молоком,аккуратно размешиваю и смотрю на их текучесть,чтоб по внешнему виду и густоте они были похожи на 30% сливки.




@marmeladnaya_lisica

Девочки, я не кондит, а любитель. У нас в городе только петмол есть 33% и они жидкие. Из года в год жидкие. Я наоборот гуще пытаюсь найти




@biscuit.by

Молочный гостинец – это не сливки, а крем сливочный или как-то так, посмотрите на упаковке




@zagnata

Не думала что ещё у кого-то такое случается))) месяца два наблюдаю что сливки становятся густыми, все понять не могла. Теперь поняла, благодаря вам)) при комнатной температуре они действительно жидкие, а после холодильника становятся гуще. Прям коробку сворачивать приходится чтобы выдавить сливки 😀 Сливки беру Молочная речка , очень вкусные.




@borshevamarina

Такое со сливками часто происходит при неправильном хранении. И чаще в период когда жарко. Ведь часто сливки стоят просто на полке, вот и “завариваются” при высокой температуре. Их уже не взбить до пышности, там прямо внутри комок образуется..это брак, надо списывать,




@chef_olesyalebedeva

@_yavera_ у нас нет такого ) Гостинца )




@chef_olesyalebedeva

@zagnata мне тоже молочная речка нравятся, ноту нас перебой с ними (




@sv.izmaylova

@biscuit.by, они просто так называются. В составе те жк сливки и тот же каррагинан как и везде.




@sv.izmaylova

Спасибо за публикацию вопроса. В общем я так спасаю, подогреваю в микро до разжижения, но так чтобы они остались прохладные. Я беру сразу по 12-20 пачек, мне их привозят. Тряски каждую пачку это не выход, тем более в одной коробке они все разные.



Как и сколько хранить молоко и кисломолочные продукты

От чего зависит срок годности молочки

На упаковках часто встречаются термины, значение которых мы не знаем или недопонимаем: «Использовано нормализованное молоко», «Ультрапастеризовано», «Сделано из цельного молока» и так далее. Давайте разберёмся с разновидностями молочного сырья, способами его обработки и упаковки и тем, как всё это влияет на продолжительность жизни молочной продукции.

Молочное сырьё

По ГОСТам молоко бывает:

  1. Цельным. Это натуральное молоко, которое процедили, но не регулировали по жирности. Природный баланс жиров, белков и углеводов в таком молоке неизменен.
  2. Нормализованным. Это молоко, разделённое на обрат (жидкость с нулевой жирностью) и сливки, а затем восстановленное до нужных параметров. Молоко нормализуют, чтобы оно не было слишком жирным и чтобы делать сметану, творог и другие продукты с определённым процентом жирности.
  3. Обезжиренным. Это молоко, из которого в процессе сепарирования выделены сливки. По вкусу оно почти такое же, как цельное, но по энергетической ценности вдвое ниже. Такое молоко и продукты на его основе выпускают для людей, считающих калории.
  4. Восстановленным. Это молоко, изготовленное из концентрированного или сухого молока и воды.

Способ обработки

В зависимости от термической обработки молоко делится на:

  1. Пастеризованное — одноразовый нагрев обычно до 60 °С. При пастеризации вегетативные формы микроорганизмов погибают, но их споры остаются жизнеспособными и при возникновении благоприятных условий интенсивно развиваются. Как правило, пастеризуют цельное или обезжиренное молоко, а также сливки и пахту. Пастеризованные продукты хранят при низких температурах в течение короткого срока.
  2. Ультрапастеризованное — короткий нагрев до 150 °C и быстрое охлаждение. Бактерии, которые приводят к скисанию молока, погибают, но вкус и полезные вещества сохраняются.
  3. Стерилизованное — довольно длительный нагрев до 100 °C и выше. По сути, это кипячёное молоко, в котором не осталось полезных веществ и погибли все бактерии, в том числе молочнокислые. Ни простокваша, ни творог из него не получатся. Зато храниться такое молоко может очень долго. При изготовлении стерилизованного и ультрапастеризованного молока нередко применяют различные соли-стабилизаторы.

Исходя из приведённых классификаций, всю молочную продукцию условно можно поделить на короткую и длинную.

Короткая молочка — это невосстановленное молоко с невысокой температурой пастеризации, а также продукты, изготовленные на его основе. Длинная молочка — это ультрапастеризованное и стерилизованное или восстановленное из сухого молоко и продукты, которые из него сделаны.

Упаковка

Помимо сырья и способа обработки, на срок годности молочки влияет вид упаковки.

  1. Мягкая упаковка (фин-пак, берта-пак и другие). Это пакеты из полиэтилена повышенной прочности.
  2. Полужёсткая упаковка (различные виды термопластов). Представляет собой, как правило, пластиковый стаканчик с герметичной «крышкой» из фольги или плёнки.
  3. Полужёсткая упаковка из листовых и комбинированных материалов (тетра-пак, тетра-рекс и другие). Это картонные коробки различной формы с многослойным покрытием внутри.

Компании, работающие с короткой молочкой, обычно выбирают полиэтилен, пластик и дешёвые варианты картонной упаковки. Если на прилавке молоко в полиэтиленовом и бумажном пакете, скорее всего, перед вами пастеризованное молоко со сроком годности 3–5 дней.

Термопласты чаще всего используют для йогуртов, сметаны и другой кисломолочной продукции. Здесь самое главное — герметичность упаковки. Если производитель использовал качественный материал для покрытия и строго следил за газовой средой при упаковывании, продукт легко будет храниться 5–7 дней.

Увидели в фольге малейшую дырочку? 99%, что продукт испорчен.

Ультрапастеризация и стерилизация требует асептического разлива, который может обеспечить только тетра-пак. Не стоит покупать такое молоко в полиэтиленовых пакетах и более дешёвой картонной таре.

Сколько хранить молоко и кисломолочные продукты

Взяв с прилавка бутылку молока или пачку кефира, мы первым делом смотрим на срок годности и удивляемся, почему такой разброс? Продукт одной марки живёт всего пару дней, а вроде бы точно такой же товар, но другого бренда — две недели.

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями. Однако он не должен превышать сроков, прописанных в нормативных документах контролирующих органов.

Срок годности молока, которое лишь слегка нагрели, чтобы довезти до потребителей, не может превышать 5 дней. Срок годности кисломолочных продуктов без стабилизаторов и консервантов — не более 10 дней.

Срок годности длинной молочки устанавливается производителями исходя из того, какие стабилизаторы, консерванты и загустители добавлены в состав. Производитель обязан пройти тестирование и утвердить срок хранения на каждый свой продукт в Роспотребнадзоре. Поэтому потребителю необходимо ориентироваться на дату, указанную на упаковке.

Оптимальная температура хранения короткой молочки — 2–4 °С. Это третья полка холодильника, а также зона свежести. Длинную молочку можно ставить на верхние полки и даже дверцу холодильника. Для стерилизованного молока в упаковке, к примеру, допустима температура хранения до 25 °С.

После вскрытия упаковки максимальный срок хранения пастеризованного молока — 48 часов, стерилизованного — 96 часов. Ультрапастеризованное хранится столько, сколько написано на упаковке. Кисломолочные продукты стоит употребить в течение 72 часов.

Как определить свежесть молока

Иногда и срок не вышел, и держишь в холодильнике, а всё равно берут сомнения: можно ли это есть? Определить адекватность продукта можно не только по срокам хранения, но и по внешним признакам.

Наталья Климова

главный технолог «САПК-молоко» (холдинг «Подворье»)

Свежее молоко белое, однородное, без хлопьев, сбившихся комков жира и посторонних вкусов и запахов (разве что у топлёного и стерилизованного есть привкус кипячения).

Если молоко жирное (4,7% и выше), допустимо образование характерной плёнки, которая при перемешивании тут же исчезает. Обезжиренное молоко может иметь слегка синеватый оттенок, а стерилизованное — кремовый.

У прокисшего молока чувствуется кислинка, а потом появляется сгусток. Оно превращается в простоквашу.

Как определить свежесть кефира и ряженки

Свежий кефир имеет однородную консистенцию. Из-за смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения и особой закваски на кефирных грибках возможно газообразование. Наталья Климова отмечает, что небольшое вздутие упаковки с кефиром — это нормально.

А вот для ряженки это, напротив, признак порчи. Продукт производится путём сквашивания топлёного молока с добавлением специальных заквасочных культур. Свежая ряженка абсолютно однородная, нежно-кремового цвета и с приятным топлёным послевкусием.

Главный признак порчи кисломолочной продукции — появление сверху водянистой сыворотки.

Как определить свежесть сметаны

Свежая сметана должна быть однородной, густой, с белой или слегка кремовой глянцевой поверхностью. Минимальная массовая доля жира для сметаны — 10%, максимальная — 42%. Чем выше жирность, тем гуще сметана.

Наталья Климова

По ГОСТу в сметану нельзя добавлять стабилизаторы и загустители. Если производитель всыпал немного порошков, он не вправе писать на упаковке слово «сметана». Поэтому в магазинах появились всевозможные сметанные кремы, сметанные продукты. Они дешевле натуральной сметаны, но нужно внимательно изучать состав: нет ли внутри посторонних добавок.


Как определить свежесть йогурта

Наталья Климова пояснила, что в зависимости от способа производства йогурт может быть жидким (питьевым) и кремообразным. В любом случае консистенция свежего продукта должна быть однородной. При резервуарном способе производства (это когда продукт сначала сквашивается в большой ёмкости, а потом разливается в тару) белковый сгусток продукта может быть нарушен. При термостатном (когда закваску вносят в уже расфасованный продукт) сгусток должен быть целым.

Если йогурт с кусочками фруктов, то он должен быть в меру сладким и соответствовать по цвету и аромату наполнителю.


Как определить свежесть творога

Свежий продукт мягкий, у него мажущая или рассыпчатая консистенция. Для обезжиренного творога нормально небольшое выделение сыворотки и слабый привкус сухого молока.

Наталья Климова

Испорченный творог легко распознать по вкусу: он горчит.

Что делать, если молочка испортилась

Не огорчайтесь, если проморгали сроки. Натуральное молоко можно переработать в кефир или простоквашу. Для этого нужно купить специальную закваску и смешать её с нагретым прокисшим продуктом.

Если у кефира или молока начала отслаиваться сыворотка, сделайте творог. Для этого жидкость тоже нужно нагреть, но не доводить до кипения, чтобы хлопья творога отделились от сыворотки, и откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. После этого марлю нужно завязать и повесить над раковиной, чтобы стекла оставшаяся жидкость.

Также немного скисшее молоко и чуточку просроченный кефир — отличная основа для блинов.

Хранение продуктов в холодильнике

Пищевые продукты при хранении могут подвергаться порче под влиянием кислорода и солнечного света, недостаточной или чрезмерной влажности воздуха.
  Однако основными причинами порчи являются микробиологические и биохимические факторы.
  Одним из эффективных и распространенных средств сохранения качества продуктов является понижение их температуры. При этом снижаются жизнедеятельность микроорганизмов и активность тканевых ферментов, что замедляет естественные процессы, протекающие в продуктах (автолиз мяса, дыхание и дозревание плодов и др.).
    Домашний холодильник является тем местом, где сухо (избыток водяных паров оседает в виде инея на испарителе), холодно и темно.
    Близкая к нулю положительная температура (в холодильной камере) гарантирует сохранение скоропортящихся продуктов в течение установленных для них сроков.
    Следует иметь в виду, что на температуру в холодильной камере влияет температура воздуха в помещении. Чем теплее в комнате, тем более высокая температура создается в камере холодильника. Если в комнате плюс 25 °С, то в камере не удается получить температуру ниже 3 °С, а при температуре 30 °С — соответственно 8 °С.
    Место для размещения холодильника надо выбирать наиболее прохладное, хорошо проветриваемое и уж конечно вдали от радиаторов центрального отопления, плиты, печей. При соблюдении этих условий тепло, которое выделяет холодильник (вся потребляемая холодильником энергия превращается в тепло),
будет полнее и скорее отводиться от него. Это, как мы уже знаем, выгодно и с экономической точки зрения — потребление электроэнергии в этом случае минимально.

Процессы, происходящие в продуктах при хранении в холодильнике

   Пищевые продукты чувствительны к воздействию температуры. Продукты питания лучше сохраняются при постоянной температуре. Идеальная температура охлаждения зависит от структуры продукта и от количества содержащейся в нем воды. Мясо, рыба и корнеплоды предпочитают температуру от 0 до +4 °С. При более высокой температуре корнеплоды вянут, а содержащиеся в мясе и рыбе ферменты начинают разрушать мышечные волокна. Промытая листовая зелень любит температуру от +2 до +5 °С, особенно если она хранится в просторном полиэтиленовом пакете, тогда как более
чувствительные пищевые продукты при таких температурах погибают. Большинство овощей предпочитают температуру +9 °С.
   Самым лучшим местом длительного хранения пищевых продуктов является морозильник. Процесс разрушения продолжается и там, однако гораздо более медленными темпами. Если сырые продукты или блюда хранятся при температуре +20 °С, то их употребление не может пройти для вас бесследно. Они потеряют качество раньше времени.
   Если температура замораживания недостаточно низка, то ледяные кристаллы разрушают клетки замораживаемого продукта. После оттаивания такой продукт не сможет удержать содержащуюся в нем жидкость. И даже самый лучший в мире повар не сможет спасти сухую рыбу, невкусное мясо, мягкие овощи и мятые ягоды.
   У большинства людей сложилось глубокое убеждение в том, что при хранении продуктов в холодильнике прекращаются обменные процессы, а также жизнедеятельность микроорганизмов и что через неделю и даже через месяц качество продуктов не изменится. Это весьма опасное заблуждение. В хранящихся в холодильнике растительных продуктах происходит обмен веществ, а в мясных и рыбных продолжаются ферментативные процессы, что не только ухудшает первоначальное качество, но и может довести его до состояния, опасного для здоровья человека.
   Помните: холодильник не реанимация! Нельзя хранить в нем продукты, особенно в незамороженном состоянии, и считать, что они не подвергаются элементарной порче. Бульон так же успешно скисает в холодильнике, как и на кухонном столе, только, конечно, не за 5—6 часов, а за 3—4 суток.
   Развитие микроорганизмов и воздействие ферментов определяются в первую очередь содержанием и состоянием воды в продукте. Чем больше «влажность» продукта,’тем активнее протекают процессы и тем меньше срок его хранения. Замороженные же продукты, в которых
   вода находится в твердом, кристаллическом состоянии (в виде льда), могут сохраняться довольно долго. Следует также знать, что в воде, содержащейся в пищевых продуктах, растворены различные минеральные соли, углеводы и спирты, которые существенно понижают температуру ее замерзания. Поэтому температура начала кристаллизации всегда ниже О °С (но обычно не ниже -10 °С).
   Таким образом, чем ниже температура хранения продуктов, тем дольше и без существенного ухудшения качества они могут храниться.

    Посуда для хранения продуктов в холодильнике


   Наиболее удобной посудой для хранения пищевых продуктов в холодильнике являются полиэтиленовые пакеты, эмалированные и пластмассовые прямоугольные ванночки. Такие ванночки удобно размешаются на полках, легкс устанавливаются и вынимаются, хорошо моются, обладают достаточной емкостью. В них можно хранить самые разнообразные продукты.
   Удобной тарой для хранения продуктов в холодильнике являются мешки из полиэтиленовой пленки. При этом следует использовать только те мешки, которые выпускаются промышленностью специально для пищевых продуктов. Применение любых других полиэтиленовых пакетов, например предназначенных для текстильных изделий, небезопасно, поскольку возможна миграция в пищевой продукт пластификаторов и других химических веществ. Полиэтиленовый пакет надежно не пропускает влагу, но’ в какой-то мере проницаем для газов. Поэтому продукту в нем чуть легче «дышать». Особенно хорош полиэтилен для хранения небольших количеств плодов и овощей. При этом овощи и плоды дозревают, расходуют сахара, теряют влагу, выделяют углекислый газ, который скапливается в закрытом полиэтиленовом пакете, замедляет обменные процессы и предотвращает преждевременную порчу продуктов. Примерно так же действует «индивидуальная упаковка» из пергаментной или промасленной бумаги, помогающая продлить жизнь, например, яблок. Однако хранить в холодильнике продукты в бумажной упаковке нежелательно по двум причинам: во-первых, они занимают много места, их трудно отыскать и вынимать, во-вторых, нарушается нормальная циркуляция воздуха внутри камеры и в результате ухудшаются условия хранения продуктов.
   Кастрюли, судки, тарелки обычной формы — неподходящая посуда для хранения продуктов в холодильнике: в этом случае объем камеры используется непроизводительно.
   Наконец, имеется ряд продуктов, для которых просто противопоказаны отдельные виды посуды. Так, масло и жирные продукты нельзя хранить в полиэтиленовой посуде, так как они быстро портятся. От длительного хранения в алюминиевой таре молоко приобретает неприятный привкус.
   Упаковка продуктов в холодильнике должна одновременно защищать продукты от высыхания, от поглощения посторонних запахов и от доступа кислорода, который поддерживает биохимические процессы и ускоряет старение.
   Не стоит долго хранить в холодильнике что-либо в открытых консервных банках.
   И еще тонкость. Прежде чем упаковать продукты, их и тару лучше немного подержать в холодильнике по отдельности, чтобы охладить. Иначе вскоре внутри упаковки, особенно на овощах, появится конденсированная влага и они скорее испортятся.
   Хлеб можно покупать впрок почти на неделю и хранить в холодильнике в плотно закрывающейся коробке: она не даст зачерстветь, а низкая температура сбережет от плесени. А в морозилке хлеб сохраняется свежим месяцами. Удобнее замораживать его заранее нарезанным. Тогда берете сколько нужно ломтиков, укладываете в закрытую посуДу и некоторое время держите в тепле.
   В морозильной камере отлично сохраняются оставшиеся от праздника пироги, кексы, рулеты. Плотно заверните их в полиэтилен или фольгу, чтобы туда не проникал воздух, и уберите до подходящего случая. Когда понадобится, не размораживая, подогрейте в духовке в закрытой посуде — и никто не поверит, что их не испекли только что. Правда, этот
совет не относится к пирогам с капустой луком, яйцами — замораживание ухудшает вкус этих начинок.


   Правила хранения продуктов в холодильнике


   Вы, наверно, замечали, что продукты, хранящиеся в холодильнике, усыхают гораздо быстрее, нежели в обычны? условиях. Объясняется это тем, что воздух в холодильной камере всегда очеш сух, а в сухом воздухе испарение ускоряется. Высыхание обычно сопровождается ухудшением качества продукта Чтобы этого не произошло, продукть необходимо хранить в плотно закрывающейся посуде. Кроме того, хранение продуктов в плотно закрытой посуде позволяет, во-первых, избежать соприкосновения сырой и готовой пищи, что очень важно для профилактики отравлений а во-вторых, предотвратить появление у продукта постороннего, несвойственного ему запаха. Не менее важно правильно подготовить продукты к хранению. Помещать их в холодильник следует лишь после того, как они остыли. Горячие продукты нарушают тепловой режим холодильной камеры, при этом ускоряется обрастание испарителя инеем.
   При дефиците времени для быстрого предварительного охлаждения продуктов лучше всего воспользоваться водой. Холодную воду следует налить в большую емкость, например в широкий таз, в который поставить кастрюлю, бидоны либо другую посуду с горячими продуктами. Воду из таза по мере нагревания выливают и заменяют новой.
   При хранении различных продуктов в холодильнике следует соблюдать определенные правила.
   Для краткосрочного хранения (в течение дня) мясо, птицу можно располагать в холодильном отделении. При этом следует заворачивать не в полиэтилен и другие плохо пропускающие влагу и воздух пленки, а в пергаментную бумагу.
   Фарш не рекомендуется хранить более 12 часов. Лучше приготовить из него котлеты или фрикадельки. В жареном или вареном виде они могут лежать еще сутки.
   Мясо в холодильнике не высохнет и дольше сохранится свежим, если его смазать со всех сторон растительным маслом.


   Безопасные сроки хранения мяса, мясных продуктов, птицы, рыбы в холодильнике составляют:
Сырое мясо куском 2 сут.  
Мясные полуфабрикаты: без панировки 1,5 сут. 
(бифштекс, антрекоты и пр.)                  
Панированные изделия    1 сут.  
Гуляш, бефстроганов и др. 18 ч   
Мясной фарш и изделия из него  6ч    
Готовые изделия (котлеты, жаркое)    1 сут.  
Мясные студни  12 ч   
Блинчики с мясом    6ч     
Сосиски, сардельки       3 сут.  
Мясо отварное 2 сут.  
Курица  2 сут.  
Рыба (полуфабрикат)1,5 сут. 
Рыба жареная     2 сут.  
   Фрукты перед укладкой в холодильник рекомендуется промыть и вытереть, а затем поместить в специально предназначенную для этой цели посуду.
   Яблоки, заранее охладив, хранят в завязанных пакетах. Но мыть и протирать их не надо, чтобы не нарушить восковой налет на кожице, который предохраняет от порчи. В пакет кладут только неповрежденные плоды, без помятых бочков и потемневших мест.
   Овощи и зелень перед помещением в холодильник нужно обмыть или опрыскать водой. Ненужные их части, например ботву корнеплодов, следует отрезать. Воду после мытья надо тщательно стряхнуть. После такой подготовки овощи рекомендуется уложить в подходящую по форме посуду и закрыть крышкой. Можно хранить овощи и в полиэтиленовых мешках или завернутыми в пергаментную бумагу. Обработанные и уложенные таким образом овощи сохраняют полную свежесть в течение нескольких дней.
   Зеленый лук следует хранить непромытым. Однако для сохранения в  течение нескольких дней его нужно слегка сбрызнуть водой, уложить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике (то же салат, шпинат, ща ель, укроп).
   Чтобы подольше сохранить огурцы или молодые кабачки, помидоры, баклажаны, можно уложить их в полиэтиленовый мешочек или эмалированную ван ночку и держать, не накрывая крышкой на нижней полке холодильника.
   Если зелень петрушки нужно сохранить на протяжении нескольких дней необходимо сбрызнуть ее водой, поло жить в полиэтиленовый мешочек и дер жать в холодильнике.
   Редис нужно хранить только в холодильнике, там он сохраняется 2—3 дня Замачивать увядшие корнеплоды бесполезно. При хранении смачивать можно только ботву.
   Овощи в холодильнике долго останутся свежими, если в контейнер, где он хранятся, поместить сухую губку, которая будет впитывать влагу, а дно контейнера застелить бумагой.


 Где что расположить в холодильнике?


   Прежде чем закрыть дверцу холодильника, подумайте, не переложить ли оставленный там продукт в другое отделение, пока не поздно.
   Благодаря свободной циркуляции воздуха внутри холодильной камеры в различных ее зонах устанавливается различная температура: от О °С непосредственно под морозильной камерой до +8…+9 °С в нижней части холодильника, обычно отделенной стеклом.
   Парное мясо, птицу и рыбу для кратковременного хранения желательно размещать на верхней полке. Здесь лучше всего сохраняются также сыры и сливочное масло.
   Фрукты и овощи хранят в нижней части холодильника — в специальных емкостях под стеклом.
   Соленья и маринады хорошо сохраняются на нижней полке.
   Вина, фруктовые и минеральные воды лучше всего сохраняются при температуре от + 4 до + 8 °С в специальном отсеке на двери холодильника.
   Следует помнить, что чрезмерное охлаждение некоторых продуктов ухудшает их вкусовые качества.


Что нельзя хранить в холодильнике?


   Правильно ли мы поступаем, пытаясь засунуть все раздобытые продукты в холодильник? Во-первых, из-за недостатка места далеко не все удается туда затолкать. Во-вторых, далеко не все продукты хорошо хранятся при низких температурах.
   ВАРЕНЬЯ, КОНСЕРВЫ И КОПЧЕНОСТИ прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре. Не занимайте ими дефицитное пространство. Не нуждаются в нем также ни картофель, ни репчатый лук, ни чеснок. Даже напротив, они сохраняются там хуже, чем вне его. Помидоры чувствуют себя лучше на холодильнике, а не внутри: это — южная культура, и холод ей ни к чему. По этой же причине.
   ДЫНИ, ТЫКВЫ, БАКЛАЖАНЫ не становятся лучше от хранения в холодильнике. Дыни и тыквы, если их кожура не имеет повреждений и пятен от ушибов, даже зимуют на кухонном шкафу и сохраняют товарный вид и нормальный вкус месяцами (а тыква даже до весны). Баклажаны — если вы хотите сохранить их надолго, а консервировать некогда — просто порежьте на кружочки и высушите. Храните, конечно без холодильника, нанизанными на нитку, как грибы. Отменное получается зимой овощное рагу.
   ТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ, например бананы, ананасы, киви, манго, тем более
нельзя держать в холодильнике. Не любят этого также гранаты и хурма. Лучше заверните их в несколько слоев бумаги и держите в сухом месте при комнатной температуре, тогда и недозрелые фрукты потихоньку дойдут до кондиции.
   ВИНОГРАД одинаково быстро буреет как в холодильнике, так и без него. Наукой установлено, что он чувствует себя лучше в разреженной атмосфере, особенно если разрежение создавать периодически. А как этого добиться в домашних условиях — уже другой разговор…
   ШОКОЛАДУ, КОНФЕТАМ холодильник противопоказан. При низкой температуре на их поверхности выступает конденсат. Потом он высыхает, и на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара — шоколад «седеет». Есть его можно, но он уже не такой красивый и вкусный. Если же шоколад плотно упакован в полиэтилен, то злополучный конденсат может довести его не только до поседения, но и до плесени.
   Многие хозяйки любят хранить в холодильнике косметику: кремы, тушь для
ресниц и т. п. Этого делать не следует. В их состав большинство производителей добавляют различные консерванты. Просто надо внимательно изучить условия и сроки хранения.


       Что нужно хранить исключительно в холодильнике?


   МЯСО, ПТИЦУ И РЫБУ, а также их полуфабрикаты, предназначенные к приготовлению в ближайшее время, можно держать на самой нижней полке холодильника. Обычно это стеклянная крышка овощного отделения. Некоторые хозяйки предпочитают класть эти продукты на самую верхнюю полку, поближе к испарителю. Действительно, там температура ниже. Но специалисты, особенно медики, категорически не советуют делать это. Из-за случайной капли с оттаявшего мяса или рыбы, попавшей на творог, молоко, колбасу, ваши домашние рискуют получить тяжелое пищевое отравление.
   Перед тем как положить мясо и рыбу в морозильную камеру, подготовьте одноразовые порции и разложите в полиэтиленовые пакеты. В каждый — записочку: мясо для жаркого, кости на суп и т. д. Так получается экономнее: иначе, разморозив большой кусок, приходится без особой надобности весь его пускать в дело. Замораживать снова оттаявшее мясо — значит безнадежно ухудшить его качество. Оно становится сухим, жестким и безвкусным. Зато рыба такое обращение вполне терпит.
   ЯЙЦА нужно хранить в холодильнике. Оптимально — при температуре +2…+4 °С. Вы должны обеспечить им доступ воздуха. Лучше всего уложить их так, чтобы они не касались одно другого. Кладем их острым концом вниз, чтобы желток находился вдали от воздушной камеры в широком конце яйца, — это позволит им дольше хранить свежесть. Яйца можно хранить в холодильнике до 3 недель. Однако нужно не забывать о том, что они впитывают запахи.
   МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ в холодильнике самое место.
      Как хранить молочку?
   Многие потребители не имеют четкого представления о режимах и сроках хранения молочных продуктов. Несоблюдение же правил их хранения может, как известно, привести к тяжелым последствиям. Поэтому — несколько советов по данному вопросу.
   Молоко в холодильнике рекомендуется хранить в закрытой фарфоровой или стеклянной посуде. Пастеризованное молоко скисает в холодильнике зимой на третий, летом — на второй день, а вот стерилизованное сохраняется в течение 3—4 суток даже после «откупоривания».
   Сметана в холодильном отделении остается съедобной до 4 суток в зависимости от ее первоначального качества (более «плотная», жирная — дольше), творог и творожные изделия — не более
2 суток.
   Масло и сыр для текущего употребления следует держать в емкости с плотной
крышкой (масленке, сырнице) где-нибудь в середине холодильного отделения, вблизи от дверцы.
    Вот примерные сроки хранения молочных продуктов в домашнем холодильнике на средних полках с температурой +2…+6 °С:

  •  масло сливочное — 14—20 суток;
  •  сыры — 7—10 суток;
  •  творог и изделия из него — 3 суток;
  •  кефир, простокваша, сметана и др. — 3 суток;
  •  молоко пастеризованное, вскрытое стерилизованное, сливки — 2 суток.

    Если возникла необходимость длительного (в течение 2 недель или месяца) хранения молока, творога, масла, сыра, их можно помещать в морозильное отделение холодильника или в морозильник. В холодильнике с двухзвездочной маркировкой они будут в сохранности до 6 недель, с трехзвездочной — до 6 месяцев. Однако следует помнить, что после размораживания молоко утрачивает свои первоначальные вкусовые качества. Сметана — слишком деликатный продукт, ее
замораживать нежелательно, так как после размораживания она как бы расслаивается. Конечно, и после этого она остается съедобной, но вид ее не очень-то привлекателен. Если расфасовка позволяет, можно попробовать хранить сметану в поддоне, расположенном непосредственно под испарителем двухзвездочного холодильника: в нем сметана не замерзнет и сохранит свои вкусовые свойства
2—3 недели.
   В заключение еще о сыре. Перед тем как положить сыр в холодильник, его следует плотно завернуть в пергаментную бумагу, полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый мешочек. Чем крупнее куски сыра, тем лучше и дольше они сохраняются. Поэтому предназначенный для хранения сыр не следует нарезать.
   Засохший сыр станет мягким, если его подержать в молоке. Чтобы сыр не высыхал, можно завернуть его в салфетку, смоченную в соленой воде.
   Плавленый сыр в неповрежденной заводской упаковке может храниться
без дополнительной обертки. Но начатый кусок такого сыра надо обязательно заворачивать.


       Как хранить рыбу и рыбные товары?


   Рыба очень питательна, проста в приготовлении и играет важную роль в современной кулинарии. Однако нужно помнить, что рыба — продукт скоропортящийся. Испорченная рыба может стать причиной тяжелого отравления.
   Покупая свежую рыбу целиком, нужно выбирать такую, у которой блестящая чешуя, жабры розовые или красные, глаза выпуклые и не мутные, с черными зрачками и прозрачной радужкой. Запах у свежей рыбы чистый и приятный. Если же чешуя держится слабо, жабры грязно-бурого цвета — продукт явно не первой свежести. А уж с душком — тем более. Единственное исключение составляют акула и скат. Это связано с тем, что после их засыпания начинается
активное выделение аммиака. Мясо этих рыб лучше выдержать 1—2 дня после вылова и только потом готовить. Все остальные виды рыб вкуснее только что выловленные. К сожалению, чаще они поступают к нам в охлажденном и свежемороженом виде. Но мясо и после разморозки должно быть пружинистым и крепким, хотя и мягким. Если рыба подвергалась заморозке несколько раз — она расползется у вас при готовке. Из нее лучше приготовить котлеты или биточки.
   Мороженая рыба, если она хорошо проморожена, тверда и при постукивании издает звонкий звук. Ее чешуя плотно прилегает к коже и не имеет повреждений и пятен. У рыбы, не имеющей чешуи, кожа гладкая, глаза выпуклые. Свежесть мороженой рыбы можно определить, если воткнуть в толщу ее мяса нагретый в кипятке нож, а затем понюхать его. Свежая рыба имеет плотное мясо, при нажатии пальцем ямка на поверхности рыбы либо совсем не образуется, либо быстро
исчезает. Брошенная в воду свежая рыба быстро тонет.
    При выборе копченой продукции следите, чтобы мясо было не стекловидным, не синим, без кровяных прожилок. Цвет его должен быть белым или золотистым. При покупке рыбных консервов внимательно смотрите дату выпуска. Обычно срок хранения у консервов два года. Если есть изменения, они оговариваются. Главное, чтобы банка была невздутой.
    Крабовые, рыбные и другие палочки покупайте только в магазинах! Пищевые красители и вкусовые добавки в этих продуктах абсолютно безвредны. Однако не храните их дольше положенного.
    Особый разговор о нарезке. На импортной продукции сроки хранения проставлены точно; На отечественной иногда превышены. Запомните: ломтики в вакуумной упаковке хранятся при температуре от 0 до —4 °С не более 20 суток; от —4 до —8 °С не более 30 суток.
    Сейчас в продаже много икры. Определить, настоящая она или нет, мож-
но, нажав на икринку: из настоящей выделится жидкость, а у белковой состав однородный. Если покупаете икру развесную — поинтересуйтесь сроками хранения. Чтобы предохранить кетовую, паюсную или зернистую икру от высыхания, нужно залить ее тонким слоем растительного масла и плотно закрыть. Можно также положить поверх икры 2—3 ломтика лимона, посуду закрыть бумагой и завязать. В таком виде икра остается свежей 7— 10 дней.
   Высокопитательной пищей являются морепродукты — различные виды водных беспозвоночных и водорослей, употребляемых человеком в пищу. К наиболее используемым относятся:
 ракообразные — крабы, лангусты, омары, креветки и раки;
 моллюски — устрицы, мидии и гребешок, кальмар и осьминог;
 иглокожие — трепанг, голотурия и морские ежи.
   Для пищевого использования морепродукты поступают в продажу в живом
виде, мороженом, вареном, в виде натуральных консервов, а также сушеном и вяленом. Из них можно приготовить много различных кулинарных изделий: салаты, супы, вторые блюда. В мясе беспозвоночных содержатся незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. По своей питательности они значительно превосходят мясо наземных животных.
   Но знайте, что морепродукты портятся быстрее, чем рыба. Поэтому моллюски и мидии продаются живыми, а готовить их лучше в тот же день, как вы их купили. Крабы, омары и креветки продаются зачастую уже сваренными, хотя и в замороженном виде. Свежие морепродукты хранятся в холодильнике всего 1 день. Если решите их заморозить, имейте в виду, что мороженые они очень отличаются по вкусу от свежих.
   Морепродукты следует заворачивать в фольгу или в пергаментную бумагу, чтобы их сильный запах не пропитал остальные продукты.
 
     Условия и сроки хранения некоторых видов морепродуктов
Морепродукты     Температура, *С Относительная    Сроки 
                                 влажность, %  хранения, мес 
Морские гребешки Не выше -18     90—95                   3 
Крабы            Не выше -18     90-95                               3,5 
Лангусты и омары Не выше -18     90-95                     4 
Креветки         Не выше -18     90-95                               6 
Крип и трепанги  Не выше -18     90-95                     12 
   Итак, вы убедились, что при хранении рыбной продукции необходимо повышенное внимание. Как же ее сохранить?
   Свежую рыбу (как, кстати, и свежие морепродукты) можно хранить не более суток в плюсовом отделении при обязательной последующей кулинарной обработке перед употреблением или заморозить и хранить в замороженном виде при температуре -18 °С и ниже в морозильном отделении «трехзвездочного» холодильника в течение срока, не превышающего 4 месяцев для нежирной рыбы и 2 месяцев для жирной.
   Купленную замороженную рыбу нужно хранить при условиях, указанных для замороженной продукции.
   Соленую и маринованную рыбу следует хранить в стеклянной таре, плотно, но не герметично укупоренной, в плюсовом отделении холодильника в течение 3 месяцев.
   Рыбу горячего копчения в плюсовом отделении холодильника можно хранить не более 2 суток.
   Готовые изделия промышленного изготовления требуется хранить строго в условиях, указанных на этикетках. Часто на них можно прочесть: «Хранить при температуре от 0 до —5 °С в течение…» или: «От —2 до —6 °С в течение. ..» и т. д. Любопытно, как это потребитель может определить в своем холодильнике участок именно с такой температурой? Будем откровенны, такую температурную зону довольно трудно обнаружить. Что посоветовать? В «однозвездочном» холодильнике эту продукцию располагайте в морозильном отделении, в холодильнике с двумя и тремя звездочками — в выдвижном поддоне под морозильным отделением (если таковой имеется).
    Рыбные изделия домашнего приготовления следует хранить в плюсовом отделении не более 4 суток, но перед употреблением обязательно провести термическую обработку в течение не мене 5 минут.
    И последнее. Все изделия — покупные и домашнего приготовления (в том числе копченые и пастеризованные) — могут быть сохранены в течение 4 недель в морозильном отделении «двух звездочного» холодильника и в течение  3 месяцев в морозильном отделении «трехзвездочного» холодильника или в морозильнике.


Продолжительность хранения продуктов в холодильнике


               Продукты                     Продолжительность 
                                                              хранения, ч       
                        
Бутерброды с колбасой, ветчиной,
рыбой      3         
Мясной фарш натуральный  6         
 Голубцы, фаршированные мясом    6  
Торты и пирожные с кремом из сливок   6  
Торты и пирожные с заварным кремом  6  
Студни мясные и заварное мясо       12 
Студни рыбные и заливное из рыбы    12 
Котлеты мясные, рубленые; рыбные,   12 
картофельные и овощные                 
Колбасы ливерные, кровяные, зельцы  12 
Раки вареные  12 
Блинчики с мясом или творогом  12 
Желе фруктовое, молочное, сливочное 12 
Винегреты, салаты незаправленные    12 
Молоко в бутылках, пакетах, флягах  20 
Сливки взбитые    20 
Мясо отварное  24 
Колбасы вареные, окорок, рулет  24 
Пельмени   24 
Цыплята отварные  24 
Рыба порционная в сухарях   24 
Сельдь рубленая   24 
Кефир, простокваша 24 
Творог и творожные сырки   36 
Мясные полуфабрикаты  36 
Мясо фасованное  36 
Мясо кусковое  48 
Мясо жареное48 
Рыба жареная  48 
Птица жареная 48 
Сосиски и сардельки 48 
Колбасы вареные 72 
Рыба и рулет горячего копчения  72 
Сметана    72 
Торты и пирожные с белково-взбитым кремом 72 
или с фруктовой отделкой   

Как долго можно хранить открытые соусы в холодильнике?

Традиционно на дверной полке холодильника располагаются не только напитки, но и различные соусы, а также домашние заготовки, без которых мы просто не можем представить любимые блюда. К сожалению, после вскрытия упаковки или откупоривания банки их срок хранения существенно уменьшается. Чтобы продукты не пропадали, воспользуйтесь нашей шпаргалкой.

Почему же открытые соусы и домашние заготовки имеют небольшой срок хранения?

Дело в том, что после вскрытия упаковки происходит контакт продуктов с окружающим воздухом. Под влиянием микроорганизмов, а также процессов окисления и заветривания они портятся гораздо быстрее, теряя свой первоначальный вкус и аромат. Поэтому, время от времени, их нужно проверять и избавляться от того, что уже нельзя применить. Так вы не только оградите себя от опасности съесть несвежие продукты, но и защите остальную еду в холодильнике: со временем на залежавшихся соусах образуется плесень,  споры которой могут распространиться на хранящуюся рядом пищу.

Конечно, всегда можно посмотреть срок годности продукта, но в большинстве случаев он актуален только при условии целостности упаковки. В связи с этим мы подготовили небольшой список самых распространённых соусов и заготовок с указанием примерного времени их хранения в холодильнике.

Примечание: обратите внимание, что данные сроки являются ориентировочными. Они актуальны только для продуктов, приобретённых в магазине, и могут отличаться в зависимости от условий хранения.

Соусы

  • кетчуп – 6 месяцев
  • соус для салата – 6 месяцев при плотно закрытой крышке
  • соус барбекю – 4 месяца
  • острый соус (чили) – 5 лет
  • сальса – 5-7 дней
  • соевый соус – 2 года
  • соус тартар – 6 месяцев
  • майонез – 2-3 месяца в зависимости от срока годности
  • горчица – 1 год
  • хрен – 3-4 месяца

Соленья

  • каперсы – 1 год в банке с рассолом
  • оливки – 2-3 месяца в банке с рассолом
  • остальные соленья – 1 год при плотно закрытой крышке

Варенье

Варенье и повидло – 1 год при плотно закрытой крышке.

Теперь у вас всегда под рукой будет шпаргалка, показывающая, когда нужно отказаться от определённых продуктов, которые на протяжении долгого времени хранились на дверной полке вашего холодильника. Если у некоторых из них скоро заканчивается срок хранения,  то как можно быстрее используйте их при приготовлении своих любимых блюд.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Как правильно хранить продукты в холодильнике? – Вкусный дом

Мало кто задумывается над тем, как правильно хранить продукты в холодильнике. А ведь знание основных правил хранения позволит сохранить не только свежесть продуктов, но и сам холодильник. О том как, сколько и при какой температуре хранить мясо, рыбу, овощи и фрукты читайте в нашей статье.

 

Первый бытовой электрический холодильник был выпущен в 1913 году, однако попытки продлить срок хранения продуктов при помощи холода известны ещё со времён Древнего Рима.  

На протяжении веков в разных уголках мира использовались так называемые ледники. Например, в России ледник представлял собой врытый в землю сруб заполненный снегом и льдом. Сверху ледник укрывали толстым настилом, засыпали землёй и дёрном. Ледник давал возможность длительное время сохранять продукты. Лёд для ледника заготавливали зимой или доставляли с вершин гор.

В 19 веке широко использовались домашние ледники в виде кухонных шкафов. В качестве теплоизоляции для таких ледников использовали опилки и пробку. Лёд помещали в специальный отсек внутри ледника, а в прилегающей к нему камере хранили продукты.

С середины 19 века начались попытки создания первых прототипов современного холодильника, а в 1927 году компания General Electric выпустила первый бесшумный, безвредный и долговечный холодильник. 

Сейчас сложно представить кухню без холодильника и поломка холодильника, особенно летом, становится настоящей катастрофой. Холодильник помогает сохранять свежесть как сырых, так и уже приготовленных продуктов и продлевает срок их хранения на дни, недели и даже месяцы.  

Однако что бы продукты как можно дольше радовали вас своей свежестью, а холодильник своей работой нужно знать как правильно хранить продукты в холодильнике.

Всё по полочкам!

Каждый отдел холодильника имеет свой температурный режим и предназначен для хранения определённого вида продуктов. При неправильном хранении продукты напитываются посторонними запахами, быстрее портятся, обветриваются и т.д. Температура в разных отделах холодильника зависит в первую очередь от его устройства. Поэтому перед началом использования холодильника желательно изучить инструкцию. 

 

                                                       Для увеличения нажмите на фото

Cамое холодное место в холодильнике (помимо морозилки) будет под морозильной камерой. Если морозильная камера в холодильнике расположена сверху, температура под ней будет составлять порядка +2-3 С.  Если морозильная камера расположена внизу, то, соответственно самое холодное место будет над ней.  Здесь рекомендуют хранить мясо, рыбу и другие быстро портящиеся продукты.

Самое тёплое место в холодильнике находится на дверках. Там температура колеблется в пределах +5-10 С. Здесь можно хранить соусы, напитки, горчицу и другие продукты которые не очень требовательны к условиям хранения. 

На средних полках температура достигает +3-5 С. Эти полки идеальны для хранения сыра, колбасы, молочных продуктов, готовой еды, хлеба и пр.

Температура внутри морозильной камеры может колебаться от -10 до -30 С. Всё зависит от настроек и возможностей холодильника. Идеальной температурой для морозильной камеры считается -18 С.

В зависимости от температурного режима морозильной камеры, продукты в ней можно хранить разное количество времени: 

  • При – 6 С – 1 неделя
  • При – 12 С – 1 месяц
  • При – 18 С – 3 месяца
  • Ниже – 18 С – до 1 года

Как хранить мясо и рыбу 

Сырые мясо и рыбу следует хранить отдельно от других продуктов, так как они могут быть инфицированы разного рода бактериями или содержать паразитов, которые при совместном хранении могут попасть в уже готовую еду.  

Рыбу и изделия из неё нельзя хранить с продуктами которые легко впитывают запахи – молоко и молочные продукты, сливочное масло, сыр, чай, кофе, крупы, сахар. Нельзя оставлять рыбу на свету, так как рыбий жир быстро окисляется и приобретает неприятный запах. 

Перед тем как свежую рыбу положить в холодильник, её необходимо выпотрошить, но желательно не мыть, а вытереть бумажным полотенцем. Что бы рыба не обветривалась её необходимо хранить в пищевом контейнере или кастрюле с крышкой.

Рыбу хранят при температуре не выше +3 С и не более 3 дней. Снятое с костей филе можно хранить немного дольше – до 5 дней. Рыбу горячего копчения, а также солёную рыбу слабого посола следует хранить при температуре близкой к нулевой 2-3 дня, но не замораживать. Рыба холодного копчения хранится дольше – до 10 дней при температуре от +3-8 градусов. 

Замороженную рыбу следует хранить в морозильной камере не более 6 месяцев. Некоторые виды рыбы можно хранить до 12 месяцев. Срок хранения зависит от содержания жира в рыбе – чем более жирная рыба, тем меньше она может храниться в морозилке.

Нельзя хранить рыбные консервы открытыми, так как на воздухе они быстро окисляются и могут вызвать отравление. Недоеденные консервы следует переложить в ёмкость с крышкой и хранить в холодильнике до 2 суток.

Свежее мясо хранят на самой холодной полке холодильника до 3-х дней при температуре от 0 до 3 С. При этом мясо молодых животных хранят не более суток. Для того что бы мясо дольше оставалась свежим его следует отделить от костей. 

Для более длительного хранения мясо необходимо заморозить. Замороженное мясо храниться при температуре – 10 С 6 месяцев, а мясо молодых животных 3 месяца. Что бы замороженное мясо оставалось сочным воспользуйтесь таким советом. Поместите мясо в морозильную камеру, дождитесь пока оно затвердеет. Затем достаньте мясо из морозилки, облейте холодной водой и снова верните в морозильную камеру. Так на мясе сформируется ледяная корка которая защищает мясо от потери (вымерзания) влаги.

Как хранить готовую еду

Готовую еду можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для большинства блюд подойдёт температура в диапазоне +3-6 С (средняя полка). Для того что бы блюда сохраняли свой первоначальный вкус и аромат их следует хранить в плотно закрытых контейнерах из стекла, пищевого пластика или эмали. 

Готовые супы лучше всего хранить в той же кастрюле, в которой они были приготовлены. Мясные и рыбные супы желательно не хранить дольше двух дней, овощные супы можно хранить дольше – 62 часа.

На упаковке большинства готовых продуктов указано сколько их можно хранить до вскрытия и после вскрытия, и при какой температуре. 

Как хранить яйца

Перед тем как ставить яйца в холодильник их желательно помыть. Дело в том что в курином помёте, которым часто бывают испачканы яйца, могут содержаться бактерии сальмонеллы. При совместном хранении заражённых яиц с другими продуктами, бактерии могут попасть и на них что чревато отравлением (сальмонеллёз). Яйца можно хранить в специальном отсеке для яиц или на средней полке холодильника до 15 суток.  

Молоко и молочные продукты

Срок хранения молока во многом зависит от способа его обработки и упаковки. Так, сырое молоко можно хранить в холодильнике до 48 часов при температуре +1-2 С и до 12 часов при +8-10 С. На средней полке холодильника (+4-6 С) сырое молоко может храниться 24 часа. 

Кипячёное молоко может храниться в холодильнике от 4 до 7 дней. Зависит от степени кипячения молока. Такие молочные продукты как сливки, сметана, творог, сливочное масло можно хранить на средней полке холодильника при температуре +3-6 С.

Твёрдый сыр следует хранить в плотно закрытом контейнере так как сыр впитывает окружающие запахи и в холодильнике быстро теряет влагу. Хранить сыр следует при температуре +3-8 С не более 10 дней. 

Фрукты и овощи

Фрукты, овощи и зелень нужно хранить в специально предназначенных для этого ящиках (“зона свежести”), которые, как правило, расположены внизу холодильника. 

Однако не все фрукты и овощи нужно хранить в холодильнике, а некоторые из них необходимо хранить отдельно от других овощей и фруктов. Дело в том, что все фрукты и овощи выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.

Но не все фрукты и овощи выделяют одинаковое количество этилена. Среди них есть такие, которые выделяют его особенно много. Такие продукты следует хранить отдельно от других. Это бананы, помидоры, груши, сливы, авокадо, киви и манго. Фрукты и овощи, которые особенно чувствительны к этилену это: морковь, огурцы, яблоки, картофель, брокколи, салат. Если вы хотите максимально продлить свежеть этих продуктов, храните их отдельно друг от друга.

Бананы, дыни, авокадо и ананасы (целые) вообще не нужно хранить в холодильнике, так же как и картофель. При низких температурах крахмал в картофеле превращается в сахар и он приобретает сладковатый привкус. 

Все фрукты и овощи, которые выделяют большое количество этилена нельзя хранить в пакетах и закрытых ёмкостях. В замкнутом пространстве концентрация газа становится выше и плоды быстрее испортятся. 

И напоследок, несколько советов:

  1. Регулярно размораживайте холодильник. Большинство современных моделей нуждаются в разморозке всего один раз в год.
  2. Не перегружайте холодильник. Забитый большим количеством продуктов холодильник вынужден работать на полную мощность, в нём нарушается правильная циркуляция воздуха, что укорачивает срок его службы. 
  3. Не ставьте в холодильник горячие блюда! Допустимая температура, при которой продукты можно ставить в холодильник 40-50 С.
  4. Следите за чистотой холодильника. Регулярно протирайте полки и стенки холодильника, во время выбрасывайте испорченные продукты. 
  5. Не храните рядом сырые продукты (особенно мясо и рыбу) и готовые блюда. 

                                                          Для увеличения нажмите на фото

Подробности
Просмотров: 5360

Как долго сохраняются жирные сливки?

Получил полуфабрикат густых сливок и теперь уверен, как и как долго его можно хранить? Как долго сохраняются жирные сливки?

Или в задней части холодильника есть довольно старый контейнер из-под взбитых сливок, , и вы не уверены, можно ли его еще использовать .

В любом случае, эта статья для вас. В ней мы рассказываем о сроках годности, признаках порчи и правилах хранения густых сливок.

Поехали.

Тяжелые сливки в руке

Как долго сохраняются жирные сливки?

Густые сливки (иногда называемые «густыми взбитыми сливками»), как и все другие молочные продукты, содержат финики. Это хорошая отправная точка.

Как правило, жирные сливки сохраняют качество в течение дополнительных трех-пяти дней после этой даты . Но, как обычно, вы получите наилучшие результаты, если будете использовать продукт до даты, указанной на упаковке ([LL]).

Совет

. Если вы планируете взбивать густые сливки, по возможности используйте свежие.Старые густые сливки могут так же не взбиваться, и в итоге у вас могут получиться мягкие взбитые сливки.

Венчики после взбивания густых сливок

Срок хранения открытого контейнера густых сливок зависит от производителя и производственного процесса . Некоторые рекомендуют закончить молочный продукт в течение трех дней ([EM]), в то время как другие говорят, что даже до 10 дней ([LL]). Короче говоря, проверьте этикетку и следуйте тому, что на ней написано.

Ваши густые сливки могут оставаться в порядке еще день или два, но не надейтесь на это.Кроме того, качество, конечно, не будет таким хорошим после всего этого времени.

Информация

Сроки хранения зависят от типа густых сливок. Например, ультрапастеризованные густые сливки хранятся дольше, чем их обычные аналоги.

Если срок годности вашего контейнера истекает, проверьте, можно ли его использовать, прежде чем добавлять в блюдо.

Густые сливки, запечатанные алюминиевой фольгой и резинкой

Как хранить густые сливки

Густые сливки требуют охлаждения  ([LL]) как до, так и после вскрытия.

Если вы планируете хранить этот контейнер в течение длительного периода времени, поместите его в заднюю часть холодильника, а не в дверь. Таким образом, он сохраняет относительно стабильную температуру и дольше сохраняет качество.

После того, как вы откроете контейнер, не забудьте всегда запечатать его, прежде чем возвращать в холодильник .

Густые жирные сливки в пластиковом контейнере

Если это одна из тех повторно закрывающихся коробок, в которых часто продаются взбитые сливки, это хорошо для вас. Если нет, используйте герметичный контейнер, чтобы вы могли плотно его закрыть.

Совет

. Если ничего не помогает, возьмите алюминиевую фольгу и резинку. Они делают неплохую импровизированную печать.

Вот несколько способов хранения остатков густых сливок:

Можно ли заморозить густые сливки?

Во-первых, вы должны знать, что производители обычно не рекомендуют замораживать  ([LL]). Это потому, что процесс влияет на текстуру продукта.

К счастью, это не означает, что вы не можете заставить заморозить густые сливки.

Теперь поговорим о порке. Если вам нужны взбитые сливки, сначала взбейте сливки, а затем заморозьте их. Наоборот не получится.

Когда дело доходит до использования замороженных и размороженных густых сливок, лучше всего подходит для готовых (или запеченных) блюд . Это означает супы-пюре, запеканки и пироги.

Предупреждение

Использование густых сливок как есть после оттаивания дает в лучшем случае посредственные результаты.

Если вы хотите узнать больше, прочтите наше руководство по заморозке густых сливок.Там же есть статья о том, как заморозить сметану, если интересно.

Блинчик с размороженными взбитыми сливками

Как узнать, плохие ли жирные сливки?

Как и в случае со сметаной или сыром рикотта,  допускается некоторое расслоение поверх густых жирных сливок .

Инфо

Густые сливки обычно жидкие, особенно если они предназначены для взбивания. Но есть и более плотные, похожие по консистенции на сметану.

Теперь поговорим о признаках порчи жирных сливок:

  • плесень или обесцвечивание , либо на поверхности, либо на горлышке контейнера
  • сильное расслоение
  • кислый запах  – если это свежий сливочный продукт (например,г., половина на половину), это должно пахнуть свежестью – если оно напоминает вам сметану, оно пропало
  • посторонний вкус  – съешьте чуть-чуть, чтобы убедиться, что все в порядке
  • неоткрытая упаковка надута

Если присутствует что-либо из списка выше, избавьтесь от этого контейнера с густыми сливками.

Открытый контейнер с густыми густыми сливками, немного жидкости сверху — это нормально

И последнее, но не менее важное: поговорим о порке.

Если ваши сливки плохо взбиваются, это не значит, что они плохие.

По моему опыту, иногда густые сливки, которые в остальном вполне годятся, плохо взбиваются. Может быть, это потому, что он слишком теплый или немного старый. Или это просто невезение, кто знает.

Если это испортит ваш десерт, выбросьте его. Если он лишь немного не попадает в цель, рассмотрите возможность его использования. Может быть, никто и не заметит.

Совет

Перед взбиванием сливок убедитесь, что сливки, чаша и венчик холодные. Положите крем в морозилку на 10 минут, а остальные — в холодильник на тот же период.

Вздутый контейнер для густых сливок (при покупке такого не было)

Источники

8 обычных кремов и срок их годности

Сливки — популярный предмет в кладовой. Сколько видов вы знаете? Который твой любимый? Вот 8 распространенных видов кремов и срок их годности.

1. Сметана

Как следует из названия, сметана получается путем брожения.Это можно сделать естественным образом с помощью стартера или с помощью кислоты, такой как уксус или молочная кислота. Дополнительно можно использовать живую культуру.

Сколько хранится сметана? (в холодильнике)

Неоткрытые банки хорошо хранятся в течение 3 недель после продажи по дате.

С другой стороны, используйте открытые в течение 2 недель.

Можно ли заморозить сметану?

Сметану замораживать не рекомендуется, так как изменится ее консистенция.Замораживание приводит к разделению жидкостей.

Однако, если вы их заморозили, используйте в течение 6 месяцев. Более того, из-за изменения консистенции используйте его в кулинарии, а не в качестве намазки.

2. Взбитые сливки

Этот сорт происходит из Англии, где его обычно производят в Девоне и Корнуолле. Его обычно используют в качестве намазки для булочек с чаем.

Традиционные взбитые сливки изготавливаются из цельного коровьего молока. Молоко косвенно нагревают в пароварке в течение целого дня, пока сгустки сливок не поднимутся на поверхность. Затем сливки зачерпывают и упаковывают.

Как долго хранятся свежие взбитые сливки?

Свежие взбитые сливки хорошо хранятся в холодильнике. Открытые банки хранятся 4 дня. Неоткрытые банки хранятся дольше, до 14 дней.

Как долго хранятся замороженные взбитые сливки?

Срок действия 6 месяцев. Это идеально, так как чем дольше он остается замороженным, тем суше он становится. Хранить в герметичных контейнерах.

3. Пополам

В мире сливок это просто смесь сливок и молока в равных пропорциях.В оригинальных рецептах используется цельное молоко и жирные сливки.

Однако в других вариантах используется светло-кремовый. В результате получаются сливки, которые легче густых сливок, но гуще молока. Он также содержит низкое содержание жира, около 12%. Поэтому его широко используют в кофейнях в качестве сливочного масла. Кроме того, его нельзя взбивать, как густые сливки.

Срок годности Half and Half (при комнатной температуре или в холодильнике)

Некоторые коммерчески упакованные пополам сделаны стабильными при хранении, поэтому могут храниться целых 6 месяцев при комнатной температуре.

Кроме этого, всегда храните в холодильнике купленные в магазине или приготовленные самостоятельно. Хорошо охлажденные хранятся 1 неделю, если их открыть.

Сколько длится половина и половина? (в морозильной камере)

При постоянной температуре 0° хорошо хранится 4 месяца. Вы можете заморозить пополам, но содержимое через некоторое время отделится.

4. Густые сливки

Назван так из-за высокого уровня содержания жира по сравнению с большинством сортов сливок.Чтобы сливки считались жирными, они должны содержать 36% или более жира.

Густые сливки получаются, когда свежее молоко не трогают, в результате чего густые сливки поднимаются наверх. Даже одной ложки густых сливок достаточно, чтобы превратить любой легкий соус или суп в насыщенный и густой.

Как долго сохраняются жирные сливки? (в холодильнике)

При хорошем охлаждении открытая упаковка хранится 1 неделю. С другой стороны, неоткрытых банок хватает на 2 месяца.

Можно ли заморозить густые сливки?

Да! Густые сливки можно заморозить, но после оттаивания они могут не дать таких эффективных результатов, как их свежий аналог.

При замораживании густых сливок оставьте свободное пространство для расширения.

Хорошо замороженные густые сливки сохраняются до 4 месяцев.

5. Двойной крем

Среди 8 распространенных кремов и сроков их годности двойной крем является матерью густоты. В нем содержится жирность до 48% и более.

Двойные сливки более популярны в Великобритании и используются в качестве начинки для тортов, пирогов, фруктов и других десертов. Он также образует более прочную текстуру при взбивании по сравнению со взбитыми сливками.

Срок годности двойных сливок (в холодильнике или морозильной камере)

Двойной крем хорошо хранится как в замороженном, так и в охлажденном виде. В холодильнике, используйте его в течение максимум 3 недель. В замороженном виде сохраняется до 4 месяцев.

6. Светло-кремовый

После половины на половину легкие сливки занимают второе место по низкой жирности. Содержащий примерно от 18% до 25% жира, он широко используется в кофейнях, как половина на половину. Также им легко поливать десерты, добавлять в соусы и супы.

Как долго действует легкий крем? (в морозильной камере)

Легкий крем хорошо хранится в морозильной камере до 4 месяцев.

Срок годности легких сливок (в холодильнике)

Хранить в холодильнике и использовать не более 14 дней. После вскрытия легкий крем быстро портится.

7. Взбитые сливки

Это то же самое, что жирные сливки?

По сути, это более легкая версия густых сливок. Он содержит немного меньше жира – от 30 до 36%.

Как следует из названия, взбитые сливки в основном взбивают до мягких или твердых пиков и используют по-разному. К ним относятся; меренги, глазури для тортов, в качестве посыпки для горячих напитков, а также в выпечке, в результате чего получаются пышные изделия.

Как долго хранятся взбитые сливки? (в холодильнике)

Охладить и использовать в течение 2 недель.

Как долго хранятся замороженные сливки для взбивания?

Хорошо замороженные сливки для взбивания хранятся до 4 месяцев.

Помимо замораживания в оригинальной упаковке, вы можете творчески заморозить взбитые сливки различными способами – взбить до пиков и заморозить каждый пик по отдельности. Кроме того, вы можете разлить в формы для льда, мгновенно заморозить и упаковать в пакеты для заморозки.

Срок годности консервированных взбитых сливок (в холодильнике)

В холодильнике срок хранения до 4 месяцев.

Помимо обычных взбитых сливок в картонных коробках или бутылках, существуют консервированные варианты. Охладите после открытия.

Как определить, что сливки испортились

Помимо знания 8 распространенных кремов и их срока годности, также важно знать, как определить порчу. Вот несколько указателей:

  • Обесцвечивание является явным признаком.
  • Посторонний запах.
  • Плесень на поверхности.
  • Изменение текстуры – крем становится очень жидким или содержимое начинает отделяться.

Вы когда-нибудь замораживали какой-либо из вышеперечисленных кремов? Как выдержал? Давайте поговорим ниже! Я хотел бы услышать ваши истории.

На какой срок годны жирные сливки?

Вы используете в рецепте треть контейнера густых сливок. Остальное оказывается в холодильнике. На какой срок годны густые сливки?

В большинстве случаев для приготовления десерта не нужна целая коробка густых сливок. И если вы не употребляете этот молочный продукт регулярно, эти остатки часто выливаются в канализацию . Это очень плохо.

Эта статья поможет вам лучше справиться с остатками.В нем я рассказываю о хранении, сроках годности и порче густых сливок.

Я также коснусь замораживания, чтобы вы знали, какой образ действий лучше всего подходит для вашей ситуации.

Заинтересованы? Читать дальше.

Густые сливки в контейнере

На какой срок годны жирные сливки?

Неудивительно, что первое, что вам нужно сделать, это проверить дату на этикетке . Если вы храните этот контейнер должным образом (далее в статье есть несколько советов),  его может хватить на три дня, а может быть, на неделю дольше .

И я говорю «может», а не «должен», потому что точно так же он может испортить день до своей даты.

Не рассчитывайте, что густые сливки сохранят свое качество после срока годности.

После открытия контейнера густые сливки обычно хранятся от 3 до 5 дней . Лучше всего проверить этикетку и посмотреть, что говорит ваш производитель. Некоторые из них предлагают использовать продукты в течение 48 часов, в то время как другие имеют гораздо более строгие рекомендации. Если нет какой-либо конкретной информации, воспользуйтесь моим общим предложением.

Взбитые сливки на венчиках

Густые сливки одних производителей хранятся дольше, чем других. Проверьте этикетки и найдите ту, у которой срок больше, если вы не собираетесь использовать всю коробку сразу.

Если вы собираетесь взбивать оставшиеся густые сливки, сделайте это как можно скорее для достижения наилучших результатов. Хранение полуоткрытого контейнера в холодильнике в течение всего срока хранения, а затем взбивание, скорее всего, приведет к мягким взбитым сливкам.

Как обычно, если вы собираетесь использовать старые густые сливки, вы должны сначала проверить, можно ли их есть.Давайте поговорим об этом.

Выливание взбитых сливок на желе

Как определить, что жирные сливки испорчены

Как и в случае с аналогичными продуктами, такими как пахта или кефир, есть несколько вещей, на которые следует обращать внимание. Это:

  • Продукт отделился, или его текстура значительно изменилась.  Если это похоже на воду и кучу молочных зерен, или оно было густым, а теперь жидким, его больше нет.
  • Плесень.  Я уверен, вы знаете, что делать с заплесневелыми густыми сливками.
  • Кислый запах.  Если вы случайно не открыли сметану, выбросьте ее.
  • Плохой вкус.  Если все остальное в порядке, съешьте немного. Если он невкусный, избавьтесь от него.

При проверке текстуры сравните ее с обычной текстурой данного продукта. Густые сливки могут быть густыми (например, сметана) или довольно жидкими (например, пахта), и сравнивать один сорт с другим все равно, что сравнивать яблоки с апельсинами.

Короче говоря, если ваши густые сливки выглядят, пахнут и имеют вкус густых сливок, скорее всего, все в порядке.

Желе со взбитыми сливками

Как хранить густые сливки

Начнем с очевидного: вам следует хранить густые сливки в холодильнике . И если вы хотите, чтобы он прослужил дольше, поместите его где-нибудь сзади, а не на двери.

Когда дело доходит до остатков, убедитесь, что они плотно закрыты . Если у вашего контейнера нет крышки или колпачка, используйте повторно закрывающийся пищевой контейнер.

Поместите густые сливки в морозильную камеру на несколько минут перед взбиванием для лучшего результата.Убедитесь, что вся посуда, которую вы используете для взбивания, также холодная.

И последнее, но не менее важное: не держите густые сливки на прилавке слишком долго. Если вам нужно совсем немного для рецепта, отмерьте количество и сразу верните оставшуюся часть холодильника.

Взбитые жирные сливки, посыпанные шоколадом

Можно ли заморозить густые сливки?

Вы можете заморозить густые сливки, но есть несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем брать контейнер и бросать его в морозильную камеру.

Во-первых, если вы заморозите свежие густые сливки, они не будут взбиваться после оттаивания .

Если вам нужны взбитые сливки, взбейте их свежими и заморозьте взбитыми.

Во-вторых, текстура ваших густых сливок изменится .

Если это более толстый сорт, он изменится лишь немного. Но если он более жидкий, то после оттаивания он расслаивается, как молочный кефир.

Короче говоря, замороженные и размороженные густые сливки лучше всего подходят для приготовленных и запеченных блюд .

Если вы добавите его в суп, тушеное мясо или любую выпечку (конечно, не в качестве начинки), все должно работать нормально. Но если вы готовите десерт, придерживайтесь свежих сливок.

Желе и взбитые сливки, посыпанные тертым шоколадом

Заморозить густые сливки очень просто. Вот как:

  1. Разлейте сливки по контейнерам. Каждого должно быть достаточно для одного рецепта, так что разморозка не составит труда.
  2. Поместите контейнер(ы) в морозильную камеру.

Если вам нужны очень маленькие порции, рассмотрите возможность использования формы для кубиков льда или формы для кексов.

Как обычно, разморозьте сливки в холодильнике или бросьте в замороженном виде к тому, что готовите.

Резюме

  • Густые сливки обычно хранятся несколько дней после истечения срока годности. После того, как вы откроете его, он должен храниться от 3 до 5 дней.
  • Свежие густые сливки взбиваются более последовательно, чем старые.
  • Храните густые взбитые сливки в холодильнике и всегда плотно закрывайте.
  • Если что-то не так с внешним видом, запахом или вкусом этого молочного продукта, выбросьте его.

Как долго хранится Baileys (и другие сливочные ликеры)?

Сколько длится Бейлиз?

Я много раз получал этот вопрос в разных формах. Как долго бутылка будет оставаться свежей, пока она закрыта? Как долго он будет храниться после открытия? Нужно ли охлаждать?

Наконец, я нашел время, чтобы ответить на ваши многочисленные вопросы и комментарии о Baileys и других сливочных ликерах, с советами непосредственно от самих дистилляторов.

Хотя я получил удивительное разнообразие ответов, грубое общее мнение о сливочных ликерах заключается в том, что они годны для в течение 2 лет в неоткрытом виде и примерно через 6 месяцев после открытия. Открытые бутылки следует хранить в холодильнике .

Однако это не всегда так, особенно для самого крупного бренда группы, поэтому вот полное изложение срока годности (запечатанного и открытого) большинства основных предложений сливочного ликера (и всех второстепенных, которые я смог отследить) на магазин.

Baileys Irish Cream  – Baileys, как ни странно, не ответил на неоднократные запросы об этой информации, но на веб-сайте бренда есть все подробности (правда, страница была удалена): в день розлива в бутылки — независимо от того, открыта она или нет, в холодильнике или нет . Вы найдете эту дату в нижней левой части задней этикетки. Пер Бейлис: «Код 11 20XY означает, что мы гарантируем, что продукт будет иметь идеальный вкус до ноября 20XY (XY — это 2 года с даты изготовления).

Kerrygold Irish Cream Liqueur – Срок годности Kerrygold составляет 2 года , независимо от того, находится ли он в холодильнике или нет. После вскрытия годен в течение 6 месяцев , но хранить вдали от прямых солнечных лучей при температуре от 32 до 77° F.

Merrys Irish Cream Liqueur – Merrys указывает срок годности в закрытом виде 18 месяцев с даты производства, в холодильнике или нет. После вскрытия хранится 6 месяцев, в холодильнике .

Five Farms Irish Cream . Компания заявляет, что Five Farms подходит для срока годности 3 года в закрытом виде, затем 6 месяцев после вскрытия, если в холодильнике .

Sugarlands Sippin’ Cream Liqueurs – Sugarlands не указала срок хранения в нераспечатанном виде, но заявила, что ее продукты пригодны для 6 месяцев после вскрытия, лучше всего хранить в холодильнике .

Ирландский крем Saint Brendan’s – Срок годности продукта составляет 2 года , и его следует употребить в течение 6 месяцев после открытия .Продукт следует хранить при температуре от 32 до 77 градусов (поэтому в холодильнике нет необходимости).

Сливочные ликеры Моцарт – Согласно импортеру, продукты на основе сливок Моцарт имеют срок годности 5 лет в закрытом виде и 5 месяцев после вскрытия в холодильнике .

Ликер Tequila Rose Strawberry Cream – Срок годности составляет 3 года в закрытом виде, затем 6 месяцев после вскрытия, в холодильнике .

RumChata и Tippy Cow Сливочные ликеры – Оба имеют срок годности 2 года в закрытом виде, при комнатной температуре.Открытая бутылка начнет терять вкус примерно через 12 месяцев, но в холодильнике нет необходимости.

Nooku Bourbon Cream Срок годности не указан до вскрытия; компания говорит, что это «стабильно при хранении». Кроме того, срок годности продукта составляет 3 года после вскрытия. Охлаждение не требуется .

Ликеры Бом Бом – Эти ликеры имеют тот же срок хранения, что и Бейлиз: 2 года, закрытые или открытые, в холодильнике или нет .

SomruS Indian Cream Liqueur – Срок годности в нераспечатанном виде составляет 2 года и около 1 год после вскрытия . Охлаждение не требуется до или после вскрытия.

Калуа – Я попросил Калуа просто добавить точку для сравнения, несмотря на то, что Калуа не содержит молочных или сливочных продуктов и не портится. Принято считать, что вкус Kahlua и других кофейных ликеров начинает увядать после 4 лет (открытых или нет).

Kirkland Signature Traditional Holiday Eggnog Liqueur — добавлено после того, как читатель спросил и получил ответ от Costco. Срок годности ликера 1 год с момента производства . Открытые бутылки следует хранить в холодильнике .

Buffalo Trace Bourbon Cream – Еще одно дополнение, основанное на запросе читателя: «Для оптимального срока хранения продуктов с высоким содержанием твердых веществ, таких как продукты на основе крема, условия хранения должны быть сухими, защищенными от прямых солнечных лучей и в помещении с регулируемой температурой от 50 до градусов по Фаренгейту и 77 градусов по Фаренгейту.После вскрытия они должны храниться в холодильнике и могут храниться в течение нескольких лет . Обычно вы получаете лучший вкус, выпивая в течение 6-9 месяцев после открытия, дольше, если в холодильнике».

Сливочный виски Wayne Gretzky — Срок годности этого продукта составляет «около» два года в закрытом виде и 9 месяцев в открытом виде . Охлаждение не требуется, но рекомендуется для увеличения срока хранения.

Привет, производители сливочных ликеров! Нет в этом списке? Напишите нам свои данные и мы вас добавим!

Спасибо за внимание! Получайте лучшее от Drinkhacker в свой почтовый ящик каждую неделю, подписавшись на нашу рассылку!

Об авторе сообщения

Кристофер Налл

Кристофер Налл — основатель и главный редактор Drinkhacker.Писатель-ветеран и журналист, он также управляет Null Media, компанией по производству контента на заказ.

Как долго хранятся приправы?

Эти соусы и джемы в вашем холодильнике не будут храниться вечно

Делия Муни/Обновлено: 16 декабря 2021 г., 15:47 по восточному поясному времени

Мы все виновны в том, что храним приправы в холодильнике или кладовой только для того, чтобы полностью забыть о них на месяцы позже.Срок годности обычно является надежным ориентиром для того, чтобы что-то выбросить, но даже после открытия качество продукта может начать снижаться. Также важно иметь в виду, что все, что приготовлено в домашних условиях, будет иметь более короткий срок годности, чем продукт, купленный в магазине.

Ниже мы составили руководство, основанное на исследованиях и рекомендациях брендов, чтобы узнать, когда нужно отключиться. В конце концов, руководствуйтесь здравым смыслом: если что-то не пахнет или выглядит не так, как вам кажется, выбросьте это и откройте новую бутылку.

Горчица

Спальник/Шаттерсток

По словам Френча, неоткрытой стеклянной банки горчицы хватает на два года, а пластиковой бутылки — на 18 месяцев. После того, как он был открыт, он, вероятно, годится около года при хранении в холодильнике. Хотя горчица не требует охлаждения, она определенно продлит срок хранения.

Майонез

МараЗе/Шаттерсток

Поскольку большинство майонезов изготавливается из яиц или заменителей яиц, очень важно хранить их в холодильнике после приготовления или после открытия банки.Чтобы обеспечить наилучший вкус, рекомендуется хранить домашний майонез в течение одной-двух недель, а покупать в магазине — только через два месяца после вскрытия. Как отмечает Хеллманн, срок годности на бутылке всегда является хорошим ориентиром.

Острый соус

Помогите нам урегулировать спор в офисе: стоит ли хранить Шрирачу в холодильнике?

— Дегустационный стол (@TastingTable) 18 июля 2017 г.

Если вы любите острую пищу, то наверняка у вас в кладовке есть коллекция острых соусов.Открытые бутылки с острым соусом, хранящиеся в прохладном сухом месте, обычно могут храниться пару лет; однако некоторые бренды, такие как Cholula, рекомендуют употреблять их в течение первых шести месяцев после открытия. Также ведутся споры о том, охлаждать Шрирача или нет, поэтому мы спросили наших поклонников, и 57 процентов сказали, что его следует охлаждать. Пока жюри еще не приняло решение, не забудьте хорошенько понюхать свою бутылку, если она пылится на кухне.

Соус барбекю

Госкова Татьяна/Shutterstock

Будь то магазинный или домашний, у вас наверняка останется несколько соусов для барбекю после окончания сезона гриля. Домашний соус для барбекю не хранится так долго, как тот, что вы найдете в бутылке, а купленный в магазине продукт обычно годен в течение пяти месяцев или около того после того, как его открыли.

Желе и варенье

nadianb/Shutterstock

К счастью для вас и вашей утренней булочки, открытая банка желе или джема обычно годна около года при правильном хранении в холодильнике. Smucker’s указывает на своем веб-сайте, что ее фруктовые спреды годны до 24 месяцев с даты производства, и рекомендует их использовать в течение одного года с момента покупки.

Сколько хранится сливочный сыр

Если вы когда-нибудь задумывались, как долго хранится сливочный сыр, то вы попали по адресу. В этом блоге давайте обсудим срок годности сливочного сыра, что влияет на его срок годности, как узнать, пригоден ли он для употребления, и как продлить срок его хранения.

* Если вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Для получения более подробной информации, пожалуйста, посетите нашу страницу политики конфиденциальности.

Начнем!

Как долго хранится сливочный сыр?

Короткий ответ: сливочный сыр хранится от 2 до 4 недель после истечения срока годности, указанного на упаковке.Итак, у вас есть достаточно времени, прежде чем вы сможете использовать купленный сливочный сыр. Тем не менее, всегда разумно использовать сливочный сыр, как только вы купите его на рынке.

Существуют различные факторы, влияющие на срок годности сливочного сыра. Вот почему нет точных временных рамок, по которым можно сказать, когда сливочный сыр испортится или нет.

Вот краткий обзор того, как долго хранится ваш плавленый сыр, в зависимости от того, где вы будете его хранить и от типа плавленого сыра, который вы будете использовать.

  • Неоткрытый сливочный сыр – хранится в холодильнике до одного месяца; храниться до одного года в морозильной камере.
  • Открытый сливочный сыр – хранится в холодильнике до одного месяца; хранить до двух месяцев в морозильной камере.
  • Неоткрытый ароматизированный сливочный сыр – хранится в холодильнике до одного месяца; хранится до года в морозилке.
  • Неоткрытый сливочный сыр с пониженным содержанием жира – хранится до 2–3 недель в холодильнике; хранится до года в морозилке.
  • Открытый в пластиковом контейнере – до 1-2 недель в холодильнике; хранить до двух месяцев в морозильной камере.
  • Открытый в обернутом фольгой контейнере – до 1-2 недель в холодильнике; хранить до двух месяцев в морозильной камере.

Что такое сливочный сыр?

Сливочный сыр изготовлен из молока и сыра. Он имеет мягкий нейтральный вкус и обычно имеет мягкую консистенцию и форму. Чтобы он не таял, в него добавляют стабилизаторы, такие как каррагинан и камедь рожкового дерева.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, сливочный сыр содержит не менее 33% молочного жира.Его влажность составляет более 55%, а диапазон pH составляет от 4,4 до 4,9.

Что касается пищевой ценности, в сливочном сыре мало углеводов и белков. Тем не менее, он имеет хороший уровень витамина А и В2. Поскольку сливочный сыр изготовлен из молочного жира, он имеет высокую жирность.

Плавленый сыр портится?

Да, сливочный сыр портится. У него есть срок годности, и он рано или поздно испортится.

Итак, наш разговор не о том, если, а о том, когда.

Если сливочный сыр испортится, когда это произойдет? Это то, что мы собираемся обсудить дальше.

Что вызывает порчу сливочного сыра?

Нет точного срока годности сливочного сыра. Таким образом, важно понимать, что влияет на срок годности сливочного сыра. Это даст вам представление о том, как хранить сливочный сыр и, следовательно, продлить срок его годности.

  1. Состояние – если вы уже открыли упаковку сливочного сыра, она портится быстрее, чем та, которую вы еще не открывали.
  2. Температура – сливочный сыр может легко испортиться, если просто хранить его при комнатной температуре. Например, если вы оставите его в своей кладовой или на кухне, он может испортиться всего за несколько часов. Однако, если вы собираетесь хранить его в холодильнике, он может храниться до двух-четырех недель. Даже год хранится, если положить в морозилку. Идеальная температура хранения должна быть ниже 4 градусов по Цельсию.
  3. Хранение – в идеале сливочный сыр следует хранить в оригинальной упаковке.Однако, если вы уже открыли упаковку, попробуйте завернуть сливочный сыр в фольгу. Вы можете сделать это, положив сливочный сыр в миску и накрыв его алюминиевой фольгой. Вы также можете поместить его в герметичный контейнер, а затем положить в пакет на молнии для дополнительной защиты.
  4. Воздействие агентов порчи – микробная порча приводит к образованию плесени, бактериальному заражению и образованию дрожжей. Эти микроскопические организмы могут производить вредные отходы, из-за которых ваш сливочный сыр испортится.

Как узнать, что ваш сливочный сыр плохой?

Важно, чтобы вы точно знали, пригоден ли сливочный сыр к употреблению. Вот несколько вещей, которые вам нужно проверить:

  • Внешний вид – первое, что вам нужно сделать, это проверить зрение. Если вы видите жидкие лужи на сливочном сыре, это тревожный сигнал. Это сигнализирует о том, что процесс порчи уже начался. Обычно сливочный сыр имеет белый цвет. Если вы видите, что оно немного обесцвечивается или вы видите желтые или зеленые пятна, оно уже испорчено.
  • Запах – сливочный сыр с истекшим сроком годности может иметь гнилой, острый, острый, заплесневелый и кислый запах.
  • Текстура – проверьте консистенцию сливочного сыра. Если он становится комковатым, сухим, потрескавшимся или восковым, пришло время его выбросить.
  • Попробуйте – не нужно пробовать сливочный сыр, если вы убедились, что он уже испорчен. Однако иногда порча не очевидна ни по внешнему виду, ни по запаху, как в случае с ранее замороженным сливочным сыром. В этом случае можно попробовать попробовать сливочный сыр. Испорченный сливочный сыр будет кислым на вкус.

Когда дело доходит до еды, всегда лучше применять принцип «Если сомневаешься, выбрось». Лучше перестраховаться, чем использовать предполагаемый испорченный сливочный сыр и в конечном итоге столкнуться с проблемами со здоровьем или испортить свой рецепт.

Что может случиться, если съесть плохой сливочный сыр?

Надеюсь, вы без труда опознаете сливочный сыр с истекшим сроком годности. Однако, если вы съели плохой сливочный сыр, может случиться пищевое отравление.Вот некоторые признаки и симптомы, которые могут у вас возникнуть:

  • Боль в животе
  • Диарея
  • Тошнота
  • Рвота
  • Лихорадка

Симптомы могут быть более выраженными у людей с ослабленной иммунной системой. Люди с существующими заболеваниями, пожилые люди и беременные женщины могут подвергаться большему риску развития тяжелых симптомов.

Как сохранить сливочный сыр свежим?

Теперь давайте поговорим о самой важной части нашего обсуждения — как вы можете продлить срок годности вашего плавленого сыра? Ведь невозможно остановить неизбежное. Вся еда, включая сливочный сыр, со временем сгниет.

Итак, самое лучшее, что вы можете сделать, это узнать, как продлить срок хранения сливочного сыра. Вот несколько советов, которые следует запомнить и которым следует следовать:

  • Покупайте только тогда, когда это необходимо – известно, что свежий сливочный сыр имеет короткий срок хранения. С момента изготовления он может прослужить всего несколько месяцев. Таким образом, если возможно, покупайте сливочный сыр только тогда, когда вы собираетесь использовать его в течение нескольких недель.
  • Пока не открывать упаковку – если вы не собираетесь использовать сливочный сыр, не открывайте упаковку.Если вы открыли упаковку, обязательно употребите ее в течение 10 дней для достижения наилучшего результата.
  • Используйте чистую посуду – если вы не собираетесь использовать весь сливочный сыр, используйте чистую посуду каждый раз, когда вы его используете. Это также применимо, когда вы используете готовую глазурь из сливочного сыра. Никогда не используйте нож, ложку или вилку, которые вы уже клали в рот, или посуду, которую вы использовали для другой еды. Это может легко перенести бактерии на ваш сливочный сыр и, следовательно, ваш сливочный сыр быстрее испортится.
  • Хранить сливочный сыр в холодном месте – бактерии размножаются при комнатной температуре. Если вы собираетесь оставить сливочный сыр вне холодильника, не оставляйте его на улице более чем на два часа. Всегда кладите неиспользованный сливочный сыр в холодильник.
  • Используйте правильный контейнер – после того, как вы открыли сливочный сыр и у вас осталось немного, обязательно храните его в герметичном контейнере. Даже если положить сливочный сыр в холодильник или морозилку без крышки, он все равно быстрее испортится.
  • Избегайте влаги – влага является питательной средой для бактерий, плесени и дрожжей. Поэтому лучше всегда держать контейнер для сливочного сыра сухим.
  • Осторожно используйте морозильную камеру – хотя замораживание плавленого сыра возможно, это определенно может повлиять на качество сливочного сыра. Во-первых, сливочные сыры чувствительны к образованию кристаллов и льда. Таким образом, чем дольше вы храните сливочный сыр, тем больше он испортит его консистенцию. Остатки сливочного сыра могут потерять содержание воды, и ваш сливочный сыр станет рассыпчатым.Мало того, изменится и вкус. По этой причине, насколько это возможно, замораживайте сливочный сыр не более двух месяцев. После оттаивания переложите сливочный сыр из морозильной камеры в холодильник и оставьте его там на ночь. Сразу же используйте размороженный сливочный сыр.

Лучшие продукты из сливочного сыра

Если вы планируете купить сливочный сыр или у вас есть рецепт, но вам нужен сливочный сыр, мы собрали три лучших продукта из сливочного сыра, которые вам следует рассмотреть:

  • Сливочный сыр от Cultures for Health – с этим продуктом вы можете создать свой собственный сливочный сыр без ГМО, без глютена и с высоким содержанием белка в домашних условиях. Его очень легко использовать. Продукт поставляется с простой в использовании инструкцией. Каждый купленный товар поставляется с 4 индивидуально упакованными пакетами культуры сливочного сыра. Сливочный сыр абсолютно универсален. Вы можете использовать его в самых разных рецептах.
Купить сейчас: Amazon
  • Сливочный сыр Philadelphia – когда вы говорите о расфасованных сливочных сырах в США, первым упоминаемым брендом будет Philadelphia. Сливочный сыр поставляется в порционном стаканчике.Это означает, что вы можете легко хранить их и использовать только для того, что вам нужно. Вы можете употреблять сливочный сыр в качестве быстрой закуски или использовать его в своем сложном рецепте выпечки.
Купить сейчас: Amazon
  • Сливочный сыр от Land O Lakes – это именно то, что написано, сливочный сыр. Он гладкий, насыщенный и сливочный с премиальным вкусом. Это идеальная часть вашей глазури из сливочного сыра, глазури для торта и ингредиентов для вашего сливочного чизкейка.
Купить сейчас: Amazon

Наслаждайтесь плавленым сыром

Итак, вот оно.Таким образом, да, сливочный сыр в конечном итоге испортится. У него короткий срок хранения. Вы можете проверить срок его годности, чтобы узнать, когда его лучше всего употреблять. Однако даже после истечения срока годности сливочный сыр можно употреблять через 2-4 недели.

Обязательно купите сливочный сыр, когда он вам действительно понадобится. Храните сливочный сыр правильно и храните его в холодильнике. Проверьте сливочный сыр на наличие признаков порчи. Наконец, не забудьте использовать лучшие продукты из сливочного сыра для вашего следующего вкусного рецепта.

* Если вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Для получения более подробной информации, пожалуйста, посетите нашу страницу политики конфиденциальности.

Сколько хранится сливочный сыр?

Сколько хранится сливочный сыр? Открытый сливочный сыр может храниться две недели, а закрытая упаковка может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Плавленый сыр

считается одним из самых универсальных мягких сыров. Вы можете купить его во всех продуктовых магазинах и супермаркетах по всей стране, он доступен в различных видах и текстурах — обычный, с пониженным содержанием жира, взбитый и ароматизированный.Одним из самых популярных брендов является Philadelphia. Открытый сливочный сыр может храниться две недели, а закрытый — до двух месяцев.

Перед покупкой сливочного сыра лучше знать, сколько вы собираетесь использовать, чтобы не покупать слишком много. Также полезно знать признаки испорченного сливочного сыра и как правильно хранить его, чтобы продлить срок годности.

Срок годности сливочного сыра

Как и другие молочные продукты, доступные на рынке, сливочный сыр имеет срок годности или срок годности, а не срок годности.Это дает владельцам магазинов представление о том, когда они смогут продавать сыр. После достижения срока годности сыр по-прежнему будет пригоден к употреблению и безопасен до определенного времени, как указано ниже.

Неоткрытый сливочный сыр

  • Неоткрытый сливочный сыр в пластиковых контейнерах и ароматизированный сливочный сыр могут храниться в холодильнике от трех до четырех недель после истечения срока годности.
  • Сливочный сыр с пониженным содержанием жира может храниться в холодильнике от двух до трех недель.
  • Блок, завернутый в фольгу, может храниться в замороженном виде до двух месяцев после истечения срока годности.

Открытый сливочный сыр

После вскрытия все виды сливочного сыра в пластиковых контейнерах или в фольге могут храниться в холодильнике от одной до двух недель. В морозильной камере открытая упаковка из фольги может храниться два месяца.

Срок годности плавленого сыра быстро сокращается при неправильном хранении. Испорченный сливочный сыр, как и другие испорченные пищевые продукты, может привести к пищевым отравлениям при случайном употреблении.

Признаки испорченного сливочного сыра

Использование ваших органов чувств будет лучшим способом проверить, испортился ли ваш сливочный сыр, чтобы вы могли минимизировать риски для здоровья. Вот несколько признаков испорченного сливочного сыра.

  • Обесцвечивание . Плавленый сыр должен иметь белый или кремовый цвет. Если ваш сыр пожелтел или вы заметили пятна обесцвечивания — образование синей или зеленой плесени — значит, он уже испортился.
  • Сухая или слизистая текстура . Сливочный сыр должен быть гладким или сливочным. Если ваш сыр кажется сухим, зернистым, меловым или имеет слизистую текстуру, значит, он уже испорчен.
  • Неприятный запах .Плавленый сыр должен пахнуть мягко, легко и приятно. Плохой пахнет резко, кисло и тухло.

Как правильно хранить сливочный сыр

Правильное хранение сливочного сыра важно для обеспечения его длительного хранения и предотвращения заражения бактериями. Вот несколько советов о том, как правильно хранить творожный сыр и глазурь из творожного сыра для обеспечения наилучшего качества.

Как хранить сливочный сыр

  • При покупке продуктов берите все молочные продукты, включая сливочный сыр, в последнюю очередь, прежде чем идти к кассе, чтобы проверить.
  • Не оставляйте сливочный сыр при комнатной температуре более чем на два часа.
  • Храните сливочный сыр в холодильнике. Хранить в холодильнике при температуре 40º F или ниже.
  • Чтобы сохранить консистенцию, не замораживайте сливочный сыр, упакованный в пластиковые контейнеры, которые мягче, чем блоки, завернутые в фольгу.
  • Храните оригинальную упаковку сливочного сыра в фольге в холодильнике, если она еще не открыта. После вскрытия переложите сливочный сыр в герметичные контейнеры, пакет для заморозки или обертку.

Примечание по заморозке сливочного сыра:

Возможно, вы уже пробовали заморозить сливочный сыр и заметили, что после разморозки он стал рассыпчатым. Это связано с тем, что сливочный сыр имеет высокое содержание влаги, он чувствителен к образованию и таянию кристаллов льда. Замораживание, а затем оттаивание отделяет содержащуюся в нем воду от сырного творога, делая его рассыпчатым.

Замороженный сливочный сыр может не только стать рассыпчатым, но и потерять некоторые вкусовые качества при размораживании. Тем не менее, вы все равно можете использовать размороженный сливочный сыр для запеканки. И помните, всегда используйте чистую посуду для плавленого сыра, чтобы избежать загрязнения и образования плесени.

Как хранить глазурь из сливочного сыра

  • Храните готовую глазурь из сливочного сыра в герметичном контейнере. Используйте закрывающуюся пластиковую миску или пакеты для заморозки.
  • Хранить в холодильнике до трех дней. Не замораживайте: это испортит консистенцию глазури из сливочного сыра.
  • Ваша глазурь станет жесткой после охлаждения.Вы можете использовать венчик или электрический взбиватель, чтобы смягчить его перед использованием.
  • Если вы храните такие десерты, как пирожные или кексы с глазурью из сливочного сыра, используйте герметичный контейнер, чтобы глазурь оставалась свежей.

Ищете другие рецепты сливочного сыра? Вот пара уличных идей, которые могут вам понравиться.

1. Лучший рецепт морковного торта // 2.