Сколько хранится в холодильнике песочное тесто: Можно ли замораживать песочное тесто? Как его хранить?

Содержание

Отличный рецепт песочного теста, которое можно хранить до 3-х месяцев. | Ох и вкусно

Привет всем! Хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом песочного теста. Такое тесто можно готовить впрок. Оно отлично храниться в морозильной камере до 3-х месяцев.

В миску добавляю яйца, растопленное сливочное масло ( можно маргарин), сметану ( у меня сметана жирностью 20%), и майонез. Можно конечно все сделать и без майонеза, но мне так больше нравится. Тесто получается более слоистым и рассыпчатым. Ещё добавляю чайную ложку соли. Все хорошо перемешаю в однородную массу.

Затем всыпаю половину подготовленной муки. Муки может уйти + или -, поэтому муку добавляю постепенно. Добавляю разрыхлитель и перемешиваю.

После постепенно добавляя оставшуюся муку замешиваю тесто.

Тесто собрала в комок, присыпаю стол мукой и буду вымешивать тесто на столе до гладкости.

Сильно долго месить тесто не нужно, оно получается мягким и нежным, не липнущее к рукам. После его можно положить в пакет и отправить в холодильник на 30 минут. А через 30 минут вы можете готовить из него все, что угодно, пирожки, пироги, открытые или закрытые киши.

Но… если вам не нужно тесто сразу, вы можете его заморозить и хранить в морозильной камере в течении 3-х месяцев. Размораживать такое тесто нужно на нижней полке холодильника.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400-420 гр. муки
100 гр. слив. масла
160 гр. сметаны
40 гр. майонеза
10 гр. разрыхлителя
2 яйца
1 ч.л. соли

Более подробное приготовление вы можете увидеть посмотрев видео ниже.



Рецепт и пошаговое приготовление

В состав этого рецепта входит такой набор продуктов:

  • 4 стакана муки высшего сорта.
  • Пол литра свежего молока.
  • 1 большая ложка сухих дрожжей.
  • 1 столовая ложка сахарного песка.
  • 1 маленькая ложка поваренной соли.
  • 2 столовые ложки масла растительного происхождения.

Чтобы приготовить тесто с такой рецептурой необходимо проделать следующие манипуляции:

  • Для начала необходимо в глубокую ёмкость просеять муку. Просеивание нужно делать обязательно, тогда мука пропитается воздухом, что придаст лёгкости тесту.
  • Добавить молоко в ёмкость с мукой.
  • После молока следует добавить масло растительное, кухонную соль, дрожжи сухие и сахарный песок.
  • Производится перемешивание до образования однородной консистенции.
  • После тщательно вымешивания тесто из ёмкости перекладывается в пакт из полиэтилена и на 3 часа убирается в холодильник.

По истечении времени можно достать тесто и приступать к приготовлению выпечки. Как видно, нет ничего сложного. Главное при приготовлении чётко соблюдать все пропорции. Дрожжи не должны быть просроченными, иначе тесто просто не подойдёт.


Сроки хранения теста

Продолжительность хранения теста напрямую зависит от того, в чем оно хранится и при какой температуре:

Метод храненияТемператураВремя
ЕмкостьОт +5 до +8 °СНе более 24 ч
ПакетОт +1 до +3 °СНе дольше 2 дней

Узнайте: сроки хранения продуктов питания по СанПину.

Сладкое (сдобное) тесто хранят только до следующего утра, поскольку сахар, содержащийся в нем, ускоряет процессы брожения. Если нужно оставить дольше – его кладут в морозилку (обязательно прочитайте правила заморозки дрожжевого текста).

ВАЖНО! Неправильное хранение, нарушение сроков хранения приводит к перебраживанию и скисанию теста. Как следствие, оно не поднимается, придает выпечке неприятный кислый привкус и дрожжевой запах.

Заморозка бездрожжевого теста

В состав бездрожжевого, как понятно из названия, не входят дрожжи. Оно может быть слоеным, песочным, бисквитным.

  • Песочное тесто хранится в заморозке не больше 2-х месяцев. Следует обернуть его в пищевую пленку. Такое тесто прекрасно переносит низкую температуру и сохраняет свои качества. Заморозка – оптимальный способ хранения для него. Когда гости на пороге можно его достать и приготовить вкусные печенья к чаю.
  • Слоеное тесто. Срок заморозки – до полугода. В составе содержится вода: чтобы не потерять ее при заморозке, необходимо завернуть тесто пищевой плёнкой или положить в плотный пакет. Советуют раскатать и хранить пластами, но при этом между слоями перестелить пергаментной бумагой.
  • Бисквитное тесто. По своему составу жидкое. Следовательно, его нужно замораживать в контейнере, накрытом крышкой или пищевой пленкой. Срок хранения такого продукта достаточно мал – всего несколько суток. После размораживания тесто может стать плотнее. Опытные кондитеры советуют: чтобы привести его в норму, следует опустить в кипяток. Но всё же текстура выпечки изменится. Если предстоит какое-то серьёзное застолье, то лучше не рисковать и не использовать замороженное бисквитное тесто, а лишь свежеприготовленное.

Совет! Пара слов о блюдах, приготовленных из бездрожжевого теста: любая хозяйка знает, что пельмени, вареники и др. изделия перед замораживанием необходимо сначала положить на плоскую поверхность, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе слипнутся. После полной заморозки можно будет пересыпать ваши угощения мукой и отправить в морозильную камеру, упаковав в пищевые пакеты, контейнеры.

Зачем дрожжевое тесто ставят в холодильник

Дрожжевое тесто прекрасно «чувствует» себя в холодной среде. Чтобы замедлить процессы брожения, опытные хозяйки прибегают к холодному методу приготовления. При низких температурах дрожжи «работают» значительно медленнее, поэтому его можно сделать заранее, при этом существенно снижается риск того, что масса перебродит. Выпечка получается воздушнее, ароматнее, без запаха и кислого привкуса дрожжей. Также масса становится более податливой, пластичной и не липнет к рукам.

Дрожжевое тесто очень капризное и при стандартном методе его настаивания, масса может не подняться, если допустить ошибку в технологии приготовления. Холодная – поднимается всегда, рецепт ее замешивания рассчитан на низкие температуры.

Что такое холодное брожение теста

Выставление опары на ночь, длительное тестоведение или холодное брожение теста – это один процесс, который можно охарактеризовать простым правилом: меньше дрожжей, больше времени для поднятия мучной массы. Дрожжи растут на холодном воздухе медленнее, чем теплом, но сам процесс ничем не отличается. Выпечка, приготовленная таким методом, имеет много достоинств:

  1. не черствеет 7 дней и более;
  2. отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
  3. заметно повышается качество и вкус.

Идея холодного брожения появилась еще в древности. Такой процесс позволял насытить будущую сдобу ароматом и вкусом, сделать ее максимально полезной. В летнее время брожение происходило с нарастанием температуры продукта, он портился, быстро скисал. С появлением холодильника проблема решилась: можно регулировать температуру ферментации, не допускать ее повышения больше 4-8 градусов по Цельсию. Метод получил распространение не только в руках умелых хозяек, но и в производственных масштабах.

Можно ли замораживать дрожжевое тесто для пирожков?

Распространен миф, что полуфабрикат подходит исключительно для приготовления пиццы, булочек и рогаликов. А пирожки с маком или творогом из него совершенно не получаются.

Тесто подходит для любой выпечки: пирог, хлеб, рулеты, плюшки и так далее. Можно заморозить даже уже готовые изделия.

Если заготовки пирожков уже сделаны и заморожены, то при выпечке их необходимо сразу помещать в духовой шкаф без предварительной разморозки.

На качество выпечки влияет не процесс заморозки, а продукты, из которых сделано тесто. Если опара не подходит, возможно, при заморозке использовалась мука низкого качества или дрожжи с истекшим сроком годности.

Перед изготовлением теста необходимо проверять срок годности ингредиентов.

Важно! Тесто необходимо замораживать после первой обминки и не давать подходить дальше.

Вариант у нас нечаянно осталось дрожжевое тесто

Этот случай наиболее сложный. Ведь мы могли использовать и моментальные дрожжи, и муку с низким содержанием белка и клейковины. К тому же мы прошли все стадии работы с тестом. Мы дали ему подняться, обминали, вымешивали, отстаивали. И тут оказалось, что определенная часть теста осталась незадействованной. Как сохранить продукт? Нет ничего проще. Берем полиэтиленовые пакеты и слегка присыпаем их внутреннюю часть мукой. Тесто разделяем на порции, формируем колобки. Также обваливаем их в муке и кладем каждый в свой пакет

Что важно: не следует напихивать кульки плотно. Ведь бактерии не сразу сообразят, что их замораживают, и некоторое время еще будут развиваться

Поднявшееся тесто может порвать пакет. В этом варианте нам нужен особый температурный режим. Подвергнем тесто шоковой заморозке. Камеру установим сначала на минимум. А потом, когда тесто в пакете превратится в камень, можно увеличить температуру до –15 градусов.

Соленое тесто

Соленое тесто используют для лепки изделий. Как уже говорилось выше, такое тесто не желательно хранить долго, ведь из-за холода оно теряет цвет, который необходим для изготовления фигурок, да и по консистенции становится не таким упругим. Не храните такое тесто более двух дней.

Поделки из соленого теста, правильно сделанные и обогретые в духовке, могут храниться годами – так почти в каждом доме можно найти куколку из теста или свистульку, слепленную еще в школьные годы. Главное, чтобы место было прохладным – не держите фигурки рядом с печью или батареей – они расклеятся.

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто более жидкое, чем остальные, хранить его в пакете практически невозможно. Лучшая посуда для хранения – это контейнеры.

Желательно использовать его сразу после приготовления – большое количество яиц в рецептуре делает его достаточно быстропортящимся, не позволяет хранить долго. Но если все же нет возможности использовать тесто сразу, то поместите его в холодильник. Поместите тесто в миску и накройте пленкой, чтобы она не пропускала воздух. Или же используйте контейнер, который герметично скроет тесто от ненужных запахов.

В морозилке такое тесто может храниться полгода, но, чтобы использовать его, нужно уметь правильно разморозить – сначала поместить в холодильник, пока оно не станет достаточно мягким, а уж потом разминать и готовить торт.

Тесто для лепки

Тесто для лепки должно быть одного цвета, ведь иначе вылепленные изделия не будут выглядеть достойно. Можно разделить его на части и убрать в холодильник, но хранить дольше двух-трех дней нельзя – такое тесто потемнеет и станет непригодным для использования.

Замораживать тесто для лепки не имеет смысла – после разморозки оно теряет все необходимые качества, а если размораживать несколько раз, то может образоваться плесень.

Детям и взрослым хранить тесто для лепки нужно в полиэтиленовых пакетах или пищевой пленке – можно использовать для хранения контейнер, но, отрезая части для лепки, старайтесь, чтобы в контейнер не попадало слишком много воздуха.

Тесто для вареников

Готовое тесто для вареников хранят в герметичной упаковке (в контейнере с крышкой или в миске, закрытой пищевой пленкой) несколько дней. Все зависит от температуры, установленной в холодильнике. Три дня хранения – максимальный срок, на четвертый тесто уже лучше не применять в готовке. При комнатной температуре не хранить – оно не выдерживает тепло.

Если хотите сохранить его на более долгий срок, то поместите в морозилку. Замороженное тесто для вареников сохранится в течение 30 дней.

Как хранить прессованные дрожжи

Желательно покупать такое количество дрожжей, чтобы их можно было использовать за неделю. Но так как в упаковке их обычно больше, чем требуется по рецепту, неиспользованную часть нужно правильно сохранить.

Как хранить прессованные дрожжи при комнатной температуре

При комнатной температуре такие дрожжи пропадут уже через день.

Если нет холодильника, например, на даче, то поступают следующим образом.

  • Дрожжи измельчают и перетирают с мукой.
  • Рассыпают их на чистом листе бумаги и подсушивают.
  • Пересыпают в баночку и закрывают марлей или любой воздухопроницаемой тканью.

Такие дрожжи хранят не более 3 дней.

Перед употреблением их заливают небольшим количеством тёплой воды, добавляют щепотку сахара и немного муки. Хорошо размешивают. Если через 15—20 минут жидкость покроется шапочкой из пены, дрожжи годятся для дальнейшего использования.

Как хранить прессованные дрожжи в холодильнике

Считается, что прессованные дрожжи, помещённые в холодильник, сохраняют все свои свойства в течение 10—12 дней. Но только в том случае, если они до этого не были заморожены и были куплены свежими.

Свежие дрожжи имеют светлый цвет, плотную консистенцию и приятный, слегка кисловатый запах. Они легко крошатся в руках, не оставляя следов.

Их заворачивают в бумагу или фольгу и кладут на полку, расположенную ближе к морозильной камере.

В полиэтиленовый пакет их упаковывать нельзя, так как они в нём задохнутся и погибнут. О том, что они пропали, скажет неприятный, отталкивающий запах и тёмно-коричневый цвет.

Двенадцать дней – крайний срок хранения дрожжей в холодильнике, потому что уже через 5—6 дней дрожжи могут покрыться тёмной корочкой, которая лишена способности поднимать тесто.

Чтобы проверить качество дрожжей после такого хранения, их нужно подкормить. Для этого используют только ту часть дрожжей, которая осталась светлой, а потемневшие места обязательно выбрасывают.

Дрожжи растворяют в небольшом количестве тёплой воды, добавив в неё немного сахара и муки. Если они через некоторое время начинают пениться, то их можно смело пускать в дело.

Как хранить прессованные дрожжи в морозильной камере

Хотя многие полагают, что низкая температура убивает дрожжи, но, как показывает практика, этот способ хранения среди хозяек считается лучшим.

  • Брикет дрожжей освобождают от бумаги, потому что позже её очень трудно будет удалить.
  • Разрезают на порционные кусочки по 17—20 г.
  • Каждую порцию заворачивают в фольгу.
  • Все брикеты складывают в полиэтиленовый пакет, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Хранят такие дрожжи 6 месяцев.

Перед использованием достают один кусочек, размораживают в холодильнике и затем ставят на нём опару.

Мороженые дрожжи поднимаются хуже, чем свежие, поэтому их требуется немного больше, чем указано в рецепте. Также их рекомендуют предварительно подкормить, смешав с небольшим количеством тёплой воды, в которую добавлено немного сахара и муки, а заодно и на качество проверить.

Пельменное тесто

Так как структура и консистенция у него почти такая же, как и у теста для вареников, то и методы хранения такие же. Кстати, тесто для пельменей можно использовать иначе – не только в приготовлении этого блюда. Оно почти универсально, и, если вдруг залежалось в холодильнике чуть дольше необходимого срока, то можно сделать из него лепешки или хлеб – обжаривание поможет избавиться от кислинки, которые могут появиться в подкисшем тесте.

Дрожжевое тесто холодным способом растойки и пирожки с капустой


Недавно попался мне рецепт дрожжевого теста, которое убирают в холодильник, чтобы оно поднялось. Способ меня очень заинтересовал, так как значительно облегчает работу с этим самым тестом. Не нужно постоянно за ним присматривать, чтобы «не убежало». Можно уйти из дома, например на работу, или завести тесто вечером, а утром по-быстрому налепить пирогов и всех удивить. Очень удобный рецепт для вечно занятых работающих мам.

Нам потребуется:

  • Теплая вода — 1 стакан
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • дрожжи сухие — 1 пакетик
  • сливочное масло или маргарин — 200 г
  • мука — 3-5 стаканов


В глубокую миску влить один стакан воды. Температуру воды проверить пальцем. Она не должна обжигать, но быть чуть выше температуры тела. Т.е. вы должны чувствовать, что вода все-таки скорее горячая, чем теплая. В воду всыпать соль и сахар. Перемешать. После этого вода остынет на пару градусов. Теперь всыпаем сухие дрожжи. Дрожжи нужно брать такие, которые предназначены для того, чтобы их разводили в воде, а не смешивали с мукой. Можно использовать и свежие дрожжи, но я ими не пользуюсь и в каком количестве их брать не знаю. Хорошо перемешиваем.


Добавляем масло. Одно должно быть очень мягким, либо можно растопить его в отдельной чашке. Перемешайте. Я оставила пачку масла вечером на столе, а утром замесила тесто. Масло было достаточно мягким.


Всыпаем один стакан муки. Хорошо перемешиваем. Вообще, дрожжевое тесто любит как можно больше перемешиваний во время замеса.


И так по одному стакану продолжаем добавлять и перемешивать.


Должен получиться вот такой шарик довольно упругого теста. Оно совсем не липнет к рукам.


Миску накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.


И ставим в холодильник. Для подъема нужно минимум 4 часа.


Вот такое получилось пышное тесто.


Ну, а теперь немного о начинке. У нас самая ходовая начинка — капустная. Капусту нарезать мелкими кусочками. Для этого вилок капусты разрезать пополам, а половинку нарезать примерно на 8-10 полосок шириной не более 2 см. А затем резать поперек толщиной примерно 5 мм. Получаются небольшие кусочки, которые как раз хорошо будут укладываться в начинку будущего пирожка.


В глубокой сковороде или в кастрюле с тефлоновым покрытием нагреть примерно 100 мл растительного масла. Выложить в нее нарезанную капусту. Часто перемешивать, чтобы не пригорела, но прогрелась и впитала в себя масло.


Вливаем 1 стакан воды. Накрываем крышкой и убавляем температуру. Тушим капусту до полного выпаривания жидкости. Солим, перчим. По желанию можно добавить пассерованный на отдельной сковороде репчатый лук.


Тесто делим на равные кусочки примерно по 50-70 г. Раскатываем каждый скалкой. На середину лепешки кладем начинку.


Хорошо защипываем. Пирожки складываем на смазанный маслом противень. Каждый пирожок смазать яйцом или маслом. Поставить в теплое место. Я ставлю противень в духовку нагретую до 50°С примерно на 10-15 минут.


Затем температуру увеличиваем до 200°С.


Выпекаем пирожки до румяной корочки.

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо и приятного аппетита!

3 комментария
Раздел: Сдобная выпечка, Тесто Метки: дрожжевое тесто, дрожжи, капуста, маргарин, мука, сахар, соль

Правила хранения

Где и как хранить дрожжевое тесто, зависит от того, как скоро вы собираетесь его использовать.

Хранение в холодильной камере

Обычная температура в холодильнике — около +5 °C, а в современных агрегатах с зоной свежести она может опускаться до 0. Это отличные условия, если вам нужно сохранить дрожжевое тесто до завтра или послезавтра. Но не дольше.

Процесс брожения при отсутствии достаточного тепла замедляется, но не прекращается вовсе. В течение двух суток сдоба не перекиснет и сохранит свои вкусовые качества, а вот потом может стать невкусной.

Это касается сдобы для пирожков, булочек, хлеба и т. д. А вот тесто для блинов может прокиснуть быстрее, поэтому его желательно использовать в течение суток.

Полезно знать

Тесто – довольно капризный продукт. При неправильной обработке оно может превратиться в бесполезную массу, совершенно не пригодную для выпечки. Чтобы этого не произошло, нужно обязательно учитывать несколько полезных советов, которые помогут лучше разобраться, как быстро разморозить тесто:

  1. При использовании микроволновки тесто нужно постоянно поворачивать во избежание заветривания поверхности.
  2. Нельзя помещать полуфабрикат в горящую духовку. Камеру следует хорошо прогреть, а затем охладить до нужной температуры. При этом воздух станет теплым, а не раскаленным. После этого останется только ждать полного размягчения теста.
  3. При использовании водяной бани необходимо внимательно следить за температурой кипения жидкости. В противном случае продукт может прилипнуть к поверхности или завариться.
  4. Необходимо избегать многократного размораживания теста. Это может привести к ухудшению качества полуфабриката.

Если время позволяет, то лучше для размораживания использовать самый безопасный способ. Для этого тесто надо просто положить на нижнюю полку домашнего холодильника. Правда, для этого потребуется не менее десяти часов. Зато качество продукта при этом не пострадает.

Глубокая заморозка

Для длительного хранения рекомендуется заморозить дрожжевое тесто. В замороженном виде продукт будет пригоден к употреблению в течение 3 месяцев с момента приготовления. Для того чтобы не запутаться в сроках, перед тем как отправить полуфабрикат в морозилку, на него рекомендуется наклеить стикер с датой изготовления.

Замораживать можно как тесто, так и готовые пирожки. Способ хранения напрямую зависит от вида полуфабриката.

Тесто для пирожков

Заморозить дрожжевое тесто для пирожков можно следующим образом:

  1. Разделить его на небольшие порции, сформировать шарик.
  2. Присыпать мукой и расфасовать по пакетам. В качестве альтернативной тары можно использовать пищевую пленку, завернув тесто в несколько слоев.
  3. На полчаса отправить на нижнюю полку холодильника.
  4. Установить температуру в морозильной камере -25-30 градусов, переместить в нее тесто из холодильника.
  5. После того, как из продукта выйдет вся влага и он полностью заморозится, установить температуру на отметке -18 градусов.

Можно ли замораживать пирожки

Зачастую пирожки, приготовленные по рецепту, не съедаются в один присест. Несмотря на попытки продлить им жизнь в закрытой посуде, пищевых пакетах и контейнерах, часть этой вкусноты черствеет и портится. Поэтому вопрос «Можно ли заморозить пирожки?» часто задают бережливые хозяйки.

Можно ли замораживать пирожки

Ответ однозначный: – Можно! Ведь часто возникают ситуации, когда выпечку желательно приготовить наперед к какому-либо мероприятию. А при необходимости разморозить всю или частями.

Существует два варианта

заморозки пирожков впрок.

1. Заморозка в виде полуфабрикатов, когда в морозилку отправляются сырые, только слепленные пирожки.

2. Заморозка готовых пирожков, уже после духовки или сковороды.

У обоих вариантов есть свои «за» и «против».

Заморозка пирожков полуфабрикатами

Тесто пирожков хорошо переносит заморозку. Вы можете налепить пирожков и заморозить в контейнерах. При необходимости организуйте партии пирожков медленную разморозку, вынув их из морозилки в холодильник, а непосредственно перед выпечкой пусть пирожки расстоятся в тепле на противне (это дрожжевые, которым расстойка необходима).

На сковороде медленно размороженные в холодильнике пирожки жарятся как обычные, без всякой расстойки.

Правда, не всякая начинка хорошо переносит морозилку. Некоторые хозяйки жалуются, что после заморозки капуста иногда теряет свою структуру, картофельное пюре иногда темнеет, а в начинках из сырых овощей лук некоторых сортов становится морозно сладким. Но всегда можно приловчиться и найти выход из положения. К примеру, капусту в начинку можно нашинковать мельче, и пожарить суше, к картофельному пюре в начинку добавить грибы, поэкспериментировать, подбирая лук, который бы лучше переносил заморозку.

Песочное тесто

Для приготовления песочного теста обычно используется много сахара и масла, поэтому оно такое рыхлое, а в руках рассыпается.

Чтобы сохранить такое тесто, нужно разделить его на комочки, скатать их и каждый завернуть в пленку. На полке в холодильнике благодаря большому количеству сахара и масла песочное тесто может храниться несколько дней. Также его можно замораживать, разделив на порции. Между прочим, это единственные тип теста, который после заморозки не теряет свои полезные свойства, а наоборот – становится более пригодным для запекания. Попробуйте приготовить из такого теста пирог – вы даже не почувствуете разницу.

Разные виды теста

  • Протеиновое тесто используют рыбаки для приманки рыбы. Оно продается в специализированных магазинах и хранится в морозилке около года обычным способом.
  • Диетическое тесто обычно любят дамы, которые постоянно следят за своим весом. Из него делают печение, которое позже хорошо подходит для перекусов и вместо ужина. Диетическое тесто хранится 1-2 дня в холодильнике, и до 1 месяца в морозилке.
  • Постное тесто делается на воде, без лишних добавок, поэтому хранится оно достаточно долго – около 3-4 дней в холодильнике, а в морозилке – от 3 до 6 месяцев.
  • Тесто для вафель хранится в холодильнике – срок хранения 2-3 дня. Контейнер должен быть плотным и закрытым, в пакете сохранить его невозможно, ведь такое тесто является жидким, по пакету он просто растечется, нужна плотная глубокая тара с крышкой.
  • Лагманное тесто – тягучее и упругое, оно, как и лапша из этого теста, хранится в холодильнике. Срок – 2-3 дня, далее оно становится кислым и вялым, приготовить что-то из такого теста возможно, но вкус у блюд будет уже не тот, поскольку для лагмана необходимо свежее тесто. Пищевая пленка – лучший способ хранения лагманного теста.
  • Тесто для рыбалки (протеиновое) создано таким образом, что долгое время остается пригодным к использованию, но даже его не стоит оставлять при комнатной температуре надолго. Если вы берете его на рыбалку, то набирайте в банку холодной воды и опускайте в нее комочки с тестом, предварительно запакованные в плотные пакетики. Это охладит тесто и позволит ему не испортиться.

Способы размораживания

Самый простой и надежный способ размораживания теста – положить его на нижнюю полку холодильника. Тесто полностью оттает в течение 10 часов, не теряя при этом свою форму и свойства. Но что делать, если времени в обрез, и гости через пару часов будут на пороге?

Существует несколько методов быстрой разморозки:

  1. Сократить время размораживания можно, если делать это при комнатной температуре. Нужно снять с теста упаковку, накрыть салфеткой или полотенцем и оставить оттаивать, это займет от 2 до 5 часов в зависимости от вида и веса теста.
  2. Если же время сильно поджимает, то можно быстро разморозить тесто в микроволновой печи. В режиме «Разморозка» оно будет готово к приготовлению за считанные минуты. Если микроволновка не оснащена подобным режимом, можно выставить мощность в диапазоне 50-100 Ватт. Размораживать, периодически переворачивая тесто. Такой способ опасен тем, что тесто может начать готовиться в процессе размораживания.
  3. Если же микроволновой печи в доме нет или вы боитесь передержать тесто, можно использовать метод размораживания в теплой воде. Для этого тесто нужно плотно завернуть в несколько пакетов из полиэтилена или пленку и отправить в теплую воду до полного размораживания. К последующему использованию продукта можно приступать через пару часов. Этот способ не самый полезный, больше всего подходит для размораживания теста для пиццы.
  4. Еще один вариант «экстренной» разморозки – обычная батарея. Тесто помещают на горячий прибор прямо в упаковке и через час оно готово к дальнейшему употреблению. Этот метод, по понятным причинам, подходит только во время отопительного сезона.
  5. Также возможен вариант размораживания в духовом шкафу. Снять с теста упаковку, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 70 градусов, буквально на несколько минут. Однако опасность пересушить тесто и испортить его очень велика, нужно вовремя вынуть тесто их духовки.
  6. Хороший способ быстрого размораживания – водяная баня. На кастрюлю с кипящей водой поместить емкость с замороженным тестом. При этом нужно внимательно следить, чтобы оно не прилипло к поверхности.

Это самые распространенные способы быстрого размораживания. На каком из них остановиться, зависит от вида теста и оборудования на кухне, но в любом случае самый первый шаг при размораживании – подготовка. Перед процедурой нужно подержать тесто хотя бы 20-30 минут в холодильнике, это позволит сохранить большую часть питательных веществ и вкусовые качества теста после «шоковой» разморозки.

Разморозка

Мы купили готовое слоеное тесто, пришли домой и решили им заняться. Для размораживания такого вида теста можно обратиться к выше описанным методам. На его разморозку уйдет в два раза меньше времени:

  • Хотелось бы отметить, что метод размораживания возле плиты не приемлем для слоеного теста. Потому, что в его состав входит большое количество масла и жира. Дабы не нарушить консистенцию теста таким образом не размораживаем;
  • Можно обернуть массу полотенцем и взгромоздить на батарею, а по истечению 30 минут все готово к использованию;
  • В микроволновой печи за 2 минуты масса испортится. Если нужно быстро разморозить обратитесь к способу погружения в теплую воду. Только не перегрейте лучше дольше, но качественней.

Опытные хозяйки стараются не прибегать к покупному тесту. Но и они пользуются таковыми. Перед разморозкой рекомендуется изучить инструкцию к тесту. Тогда оно вас не подведет.

Подведем итоги

Зная условия хранения теста в холодильнике или морозильной камере, требования замораживания и размораживания каждого вида теста, можно смело использовать покупное или достаточно раз замесить вкусное домашнее тесто, а использовать потом его на протяжении нескольких месяцев, балуя близких и удивляя знакомых великолепной выпечкой. Прочитав статью мы можем твердо ответить на главный интересующий вопрос. Вы спросите можно, мы ответим конечно Да.

Современной кулинарии известно более сотни рецептов теста, но дрожжевое занимает особое место. У каждой хозяйки есть свои рецепты мягкой, ароматной, вкусной и очень питательной выпечки. Но как быть с оставшимся тестом, если не получилось угадать с количеством? Выбрасывать жалко, ведь в следующий раз оно может не получиться таким удачным. Можно ли замораживать дрожжевое тесто?

Блинное тесто

Тесто на блины содержит молоко и яйца, к тому же, из-за жидкой консистенции, долго хранить его нельзя. Самый большой срок хранения в камере холодильника – сутки. При этом необходимо периодически открывать крышку кастрюли, в которой хранится тесто, и помешивать его, чтобы оно не застоялось.

Лучше не хранить тесто для блинов вообще – если при приготовлении используется кислое молоко, то, чем дольше такое тесто хранится, тем кислее будет привкус у блинов.

В морозилке хранят сами блины как полуфабрикаты около 2 месяцев.

Секреты хранения дрожжевого теста

Эти тонкости помогут лучше сохранить дрожжевое тесто:

  • Использование зип-пакетов: в них можно создать максимально герметичную среду, для этого в небольшое оставленное отверстие вставляют коктейльную трубочку, через нее высасывают остатки воздуха и быстро застегивают пакет до конца;
  • Повторное вымешивание, если речь идет о заморозке подошедшего теста, это удалит из него излишки углекислого газа;
  • Уплощенная форма: так оно замерзнет быстрее, чем если бы было сформовано в шар или подобный высокий вариант, а значит, меньшему брожению успеет подвергнуться и качественнее сохранится;
  • Небольшие порции: это опять же способствует быстрому замораживанию, лучше потом на большой пирог разморозить несколько кусков и соединить их.

Чтобы понимать, в течение какого периода тесто пригодно к использованию, на каждый упакованный фрагмент маркером дату заморозки и ориентировочного окончания срока хранения. Вместо маркера подойдет клейкая этикетка.

Как заморозить тесто до 6-ти месяцев: разработка кубанских пекарей [видео]

https://www.youtube-nocookie.com/embed/e2u2j6hmqpM

Тарталетки с орехами и пармезаном

Большой пирог это Тарт, а маленький – тарталетки. Закусочные корзинки (или десертные), заполненные различными  начинками и кремом.
Тарталетки либо готовятся отдельно, а затем заполняются начинкой, либо запекаются вместе с содержимым. Готовые песочные корзинки, без начинки можно хранить около 1 недели в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Их можно заморозить и хранить в морозильнике. Перед тем как начинить замороженные тарталетки готовой начинкой – поместить замороженные корзинки на 5 мин. в духовку, 190*, охладить и начинить. Чтобы приготовить корзинки с запеченной начинкой – разморозить корзинки при комнатной температуре(около 20 мин), начинить и запечь, согласно рецепту.
Начинку, кроме яичной заливки тоже можно приготовить заранее и за 30 мин до подачи к столу собрать корзинки и запечь.


Еще комбинации для начинки, не включая крем:
– козий сыр с зеленью;
– запеченный и очищенный сладкий перец и маслины;
– лосось (свежий или соленый) с укропом;
– чеддер и копченый бекон;
– зеленый горошек с ветчиной и свежей мятой;
– вяленые помидоры и базилик;
– обжаренные грибы с тимьяном;
– кусочки запеченной курицы с кукурузой и чили
– креветки с зеленым луком
– порей, фета и маслины
– цветная капуста, морковь, моцарелла


200 г муки
100 г охлажденного слив. масла
1 яйцо
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. сахара
1 ст. л. молока или сметаны

Крем для начинки:
1 яйцо
1 желток
200 мл жирных сливок

Начинка:
40 г кедровых орехов
60 г пармезана (натереть)
2-3 веточки петрушки или базилика
горошины черного перца

1. Просеять муку и перемешать ее с солью, сахаром. Выложить кусочки масла и порубить их ножами или скребком в крупную крошку. Добавить слегка взбитое яйцо с молоком, быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин. (готовое тесто может храниться в холодильнике около недели)
2. Раскатать тесто на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной 5 мм (для лодочек – 3 мм), вырезать из теста круги, нужного размера и выложить тестом формы. Наколоть дно вилкой и поместить в холодильник на 30 мин. Вырезать из пергамента кусочки, вложить их в формы и насыпать сверху ненужной крупы.
3. Запекать 15 минут в духовке, разогретой до 190*. Затем снять пергамент с крупой и печь еще 10-15 мин. Вынуть из духовки, немного охладить в формочке, а затем вынуть корзинки на решетку. (Если форм хватит и корзинки будут запекаться с начинкой прямо сейчас – можно их не остужать и не вынимать из форм, а наполнять начинкой и запекать прямо в формах)
4. Немного обжарить на сухой сковороде кедровые орехи, помешивая. Взбить яйцо, желток и сливки. Разложить в выпеченные корзинки сыр, залить его яичной смесью, посыпать орехами и поместить в нагретую до 180* духовку на 10 мин. Посыпать листьями петрушки и размолотым перцем, подавать на стол.

Можно ли испечь тесто для печенья из холодильника?

Можно ли испечь тесто для печенья из холодильника? Короткий ответ: да, охлаждение теста для печенья перед выпечкой имеет значение.

Сколько времени должно храниться охлажденное тесто для печенья перед выпечкой?  Как правило, тесто для печенья следует хранить в холодильнике от 30 минут до 24 часов.

Охлажденное тесто для печенья выпекается дольше?  Замороженное или охлажденное тесто выпекается дольше, чем тесто комнатной температуры.Просто следите за печеньем, пока оно выпекается, и удаляйте его, когда оно начинает окрашиваться по краям и теряет свой первоначальный блеск в середине.

Должна ли перед выпечкой тесто для печенья иметь комнатную температуру?  Поэтому охлаждение теста перед выпечкой позволяет получить более воздушное печенье с лучшей консистенцией. Кроме того, если у вас есть миска с готовым тестом в холодильнике, его гораздо легче зачерпнуть охлажденным, чем при комнатной температуре. Таким образом, не только консистенция печенья станет более однородной, но и вкус будет лучше!

Можно ли испечь тесто для печенья из холодильника? – Связанные вопросы

Имеет ли значение охлаждение теста для печенья?

Поместите тесто в холодильник, чтобы жиры остыли.В результате печенье будет расширяться медленнее, сохраняя свою текстуру. Если вы пропустите пугающий шаг, вы, скорее всего, получите плоские грустные диски вместо милых жевательных печенюшек. Печенье из охлажденного теста также намного ароматнее.

Почему мое тесто для печенья становится твердым после охлаждения?

Многие рецепты печенья требуют длительного времени охлаждения, но привередливое тесто или небольшое дополнительное время охлаждения могут привести к тому, что тесто станет таким же твердым, как камень, и с ним будет практически невозможно работать. Merrill рекомендует ставить тесто возле теплой плиты и растирать его скалкой, как только оно начнет размягчаться.

Охлаждение теста для печенья имеет значение?

Охлаждающее тесто для печенья контролирует растекание.

Охлаждение теста для печенья перед выпечкой способствует затвердеванию жира в печенье. Когда печенье выпекается, жиру в охлажденном тесте для печенья требуется больше времени, чтобы растаять, чем жиру комнатной температуры. И чем дольше жир остается твердым, тем меньше растекается печенье.

Можно ли печь печенье при температуре 200 градусов?

Если это что-то вроде масляного печенья, убедитесь, что вы выпекаете при низкой температуре — 200–250 градусов по Фаренгейту — чтобы печенье пропечлось, но не окрасилось или стало золотистым.

Почему мои куки испортились?

Ошибка

: когда печенье получается плоским, часто виновато масло, которое слишком мягкое или даже растаяло. Это приводит к распространению файлов cookie. Другой виновник — слишком мало муки — не сдерживайтесь и убедитесь, что вы умеете измерять. Если проблема заключалась в том, что муки слишком мало, попробуйте добавить в тесто еще 1–2 столовые ложки муки.

Вы охлаждаете тесто для печенья в холодильнике или морозильной камере?

В большинстве рецептов рекомендуется охлаждать тесто для печенья в течение нескольких часов в холодильнике, но хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать морозильную камеру в крайнем случае.Better Homes and Gardens говорит, что вы можете заморозить тесто для печенья на четверть рекомендуемого времени охлаждения с хорошими результатами.

Нужно ли охлаждать съедобное тесто для печенья?

Тесто для печенья не нужно хранить в холодильнике, хотя оно останется тверже, если хранить его в холодильнике. Тесто лучше всего съесть в течение 2-3 дней. Тесто также можно заморозить, на 2-3 месяца. Просто разморозить при комнатной температуре.

Почему мое печенье с шоколадной крошкой не растеклось?

1. Вы добавили слишком много муки. Одна из самых распространенных причин, по которой печенье не растекается в духовке, заключается в том, что вы добавили слишком много муки. Печенье зависит от идеального соотношения масла и муки, чтобы при выпечке распределить нужное количество.

Можно ли охлаждать тесто для печенья Nestle Toll House?

Охлаждение теста даже в течение 30 минут может улучшить текстуру и вкус знаменитого печенья с шоколадной крошкой Neiman Marcus за 250 долларов или проверенного временем рецепта Toll House. «Ингредиенты, улучшающие вкус, такие как ваниль, соль, специи и подсластители, становятся немного более концентрированными и насыщенными.

Тесто высыхает в холодильнике?

Предохраняйте тесто от высыхания в холодильнике

В течение этого длительного периода существует риск высыхания. Тем более, что в холодильнике холодно и воздух может быть сухим. Главное, чтобы крышка не касалась теста и не пропускала воздух.

Можно ли охлаждать тесто для печенья в микроволновой печи?

Тесто для печенья, купленное в магазине или приготовленное в домашних условиях, можно безопасно готовить в микроволновой печи, но оно не будет таким вкусным, как обычное печенье.

Нужно ли охлаждать печенье после выпечки?

Убедитесь, что печенье полностью остыло перед хранением. Храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере, таком как Tupperware. Храните разные вкусы отдельно. Со временем сильно ароматизированное печенье, такое как патока или мята, будет просачиваться в другое печенье, поэтому, если возможно, храните каждый ароматизатор в отдельной емкости.

Что делает печенье жевательным?

Короткий и длинный ответ на вопрос о жевательном печенье заключается в том, что все дело в содержании влаги.Печенье, которое является плотным и жевательным, содержит больше влаги в тесте. Этого можно добиться, заменив ингредиенты или даже просто изменив способ включения определенных ингредиентов.

Как испечь тесто для печенья охлажденным?

Храните тесто в герметичном контейнере в течение 24 часов в холодильнике. Разогрейте духовку до 350 градусов. Используя среднюю ложку для печенья, поместите тесто для печенья на несмазанный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекать 8-10 минут.

Как размягчить тесто для печенья в холодильнике?

Замесить 2 ст.молока, сливок или размягченного масла в тесто пальцами. Втирайте увлажняющий агент в сухое тесто, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

Можно ли охлаждать песочное тесто?

Тесто (и его разновидности) можно приготовить и поставить в холодильник на ночь или заморозить на срок до 3 месяцев, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой; разморозьте замороженное тесто на ночь в холодильнике перед использованием. Время выпекания для каждого вида песочного печенья будет варьироваться в зависимости от типа сковороды и используемых формочек.

Можно ли приготовить тесто для печенья заранее?

Тесто можно приготовить заранее, однако, если вы поставите его на ночь в холодильник в герметичном контейнере, вы можете обнаружить, что оно слишком твердое, чтобы его можно было быстро зачерпнуть и испечь утром. Если тесто холодное из холодильника, печенье может выпекаться немного дольше.

Можно ли пропустить Охлаждение теста для печенья?

Раскатанное тесто для печенья, из которого вы собираетесь нарезать фигурки, должно быть охлаждено! Это предотвратит растекание и странное растяжение теста, но облегчит раскатывание теста! Даже один час в холодильнике может иметь огромное значение.Вы даже можете охладить тесто во второй раз, как только оно будет нарезано и поставлено на противень.

Какая идеальная температура для выпечки печенья?

Как правило, печенье выпекают в духовке при умеренной температуре — 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию) — от 8 до 12 минут, в зависимости от размера печенья. Для жевательного печенья дайте ему остыть на противне в течение 3–5 минут, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения.

При какой температуре лучше всего выпекать печенье?

350° — это стандартная температура для печенья, и она отличная.Ваше печенье пропечется равномерно, а внешняя сторона будет готова одновременно с внутренней. Выпечка при температуре 325 ° также приводит к равномерному пропеканию печенья, но более медленное приготовление поможет получить более жевательное печенье. Снаружи тоже будет немного мягче.

Как сделать тесто для печенья более густым?

Мягкое — «мягкое» или «жидкое» тесто можно загустить, добавив в смесь одну или две столовые ложки муки. Это поможет предотвратить «растекание» вашей выпечки и выход из духовки в виде плоских, не очень похожих на печенье лужиц.

Песочное печенье «Тают во рту»

Это песочное печенье — рождественское печенье, которое мама готовит каждый праздничный сезон. Это взбитое песочное печенье, которое настолько мягкое, что буквально тает во рту. Вы ПОЛЮБИТЕ их!

Если вы любите песочное печенье так же сильно, как и мы, попробуйте наше безглютеновое песочное печенье и это песочное печенье с миндальной мукой.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2011 году. Мы обновили пост, добавив несколько новых фотографий и дополнительную информацию, но вкусный рецепт остался прежним.

Лучший рецепт песочного печенья

Это рецепт песочного печенья, который наша семья готовит уже несколько десятилетий. Они были частью рождественского печенья, в которое всегда входили мамины батончики нанаймо, черепахи и масляные пироги. Рождество не было бы таким же без них.

Это песочное печенье невероятно мягкое. Когда мы говорим, что они тают во рту, мы имеем в виду именно это. Жевание не требуется. Это самое нежное песочное печенье, которое вы когда-либо ели. По словам одного из наших дегустаторов: «Я не знаю, что только что произошло у меня во рту, но я хочу еще.

Этот рецепт песочного печенья состоит всего из 5 ингредиентов, готовится в одной миске и является лучшим песочным печеньем, которое вы когда-либо ели. Вы проданы? Вы должны быть!

Как приготовить нежнейшее песочное печенье со взбитыми сливками

Приготовить песочное печенье невероятно просто. Но полезно взглянуть на фотографии выше, чтобы вы могли увидеть, как выглядит тесто на 4 различных стадиях, через которые оно проходит, пока вы его взбиваете.

  1. Вы начнете с медленного перемешивания соленого масла, муки, сахарной пудры, кукурузного крахмала и ванили с помощью электрических взбивалок на самой низкой скорости — это нужно для того, чтобы облако мучной пыли не вылетало из чаши.Через минуту тесто перестанет быть пыльным, а будет иметь более крупные кусочки масла, покрытые мукой.
  2. Через несколько минут, когда тесто станет похоже на песок, включите взбивалки на среднюю скорость. В этот момент вы, вероятно, подумаете, что это никогда не сложится, но наберитесь терпения и верьте, что так оно и будет.
  3. Продолжайте взбивать песочное тесто в течение 3-4 минут, и вдруг вы почувствуете, как ваши венчики начинают напрягаться, и тесто слипается.
  4. Включите венчики на полную мощность и продолжайте взбивать тесто еще 1-2 минуты или пока оно не станет напоминать густые взбитые сливки.

Теперь все, что осталось сделать, это выложить горки теста на противни и выпекать их в течение 15 минут. Так легко!

Полный рецепт песочного печенья в карточке рецепта ниже.

Советы по приготовлению песочного печенья со взбитыми сливками в настольном миксере

Использование стационарного миксера для приготовления песочного печенья немного сложнее, так как вам придется часто останавливаться, чтобы очистить чашу, И их легко перевзбить.

  • Всегда используйте насадку-венчик.Насадка-лопатка не может правильно взбить песочное печенье.
  • Часто останавливайтесь, чтобы почистить стенки чаши. В противном случае часть теста будет взбиваться, а часть нет. Вы увидите разницу в первый раз, когда остановитесь, чтобы почистить чашу.
  • Внимательно следите за тестом в конце. Как только оно станет напоминать густые взбитые сливки, перестаньте его взбивать. Излишнее взбивание теста может привести к тому, что печенье расплющится при выпечке.
  • Общее время, необходимое для взбивания теста для печенья в миксере, составляет около 5 минут.

Ингредиенты для песочного печенья

Сливочное масло – Мы предпочитаем использовать соленое сливочное масло. Если у вас есть только несоленое масло, просто добавьте соль в рецепт. Прежде чем делать это печенье, убедитесь, что масло комнатной температуры.

Мука – Небеленая универсальная мука лучше всего подходит для этого рецепта.

Сахарная пудра – Также известная как сахарная пудра.

Кукурузный крахмал – добавляется, чтобы сделать песочное печенье еще мягче.

Ваниль – Мы добавляем это для тонкого аромата.

Варианты, которые стоит попробовать

  • Верх с красной и зеленой посыпкой для рождественского песочного печенья. Вы также можете попробовать смешать посыпку прямо с тестом.
  • Добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
  • Сбрызните верх шоколадом.
  • Замените ваниль на экстракт вашего любимого вкуса.
  • Приготовьте взбитое песочное печенье с тоблероном, добавив в тесто 1 чашку нарезанного тоблерона.

Советы по приготовлению нежнейшего песочного печенья

  1. Этот рецепт лучше всего работает, если вы взбиваете тесто электрическими венчиками. Хотя вы можете использовать стационарный миксер, вам нужно внимательно следить за тестом, чтобы убедиться, что вы не взбиваете его слишком сильно.
  2. Убедитесь, что тесто для печенья остыло, прежде чем ставить его в духовку. Если в вашем доме достаточно тепло, поместите тесто для печенья в холодильник, чтобы охладить его, прежде чем печь печенье.
  3. Следите за тестом. Раньше мы ставили таймер и взбивали тесто 10 минут. Это отлично работало со старыми венчиками, но более мощные способны взбивать тесто за более короткое время. Лучше всего следить за тестом и перестать его взбивать, как только оно станет похоже на густые взбитые сливки.
  4. Используйте соленое масло. Это не самое мягкое песочное печенье, но самое вкусное.

Какое на вкус это рождественское песочное печенье?

Кушать это песочное печенье все равно, что есть маслянисто-мягкие рассыпчатые облака.

Если вам нужно твердое, похожее на бисквит песочное печенье (например, шотландское песочное печенье), то это не ваш рецепт.

Этот рецепт для вас, если вы хотите мягкое, тающее во рту песочное печенье. (И действительно, кто этого не хочет?)

Часто задаваемые вопросы об этом рецепте песочного печенья

Какой тип муки следует использовать?

Этот рецепт был протестирован с использованием неотбеленной универсальной муки.

Какое масло следует использовать?

Этот рецепт лучше всего работает с соленым маслом.Не забудьте дать ему размягчиться до комнатной температуры, прежде чем использовать его. Если у вас есть только несоленое масло, не забудьте добавить в тесто 1 чайную ложку кошерной соли или ½ чайной ложки поваренной соли.

Это рецепт сладкого печенья?

Нет, это песочное печенье не слишком сладкое. Если вы хотите, чтобы они были немного слаще, посыпьте их сахарной пудрой после того, как они достанутся из духовки.

Как хранить песочное печенье

Одна из многих замечательных особенностей песочного печенья заключается в том, что оно хранится ДОЛГО.Они будут хорошо храниться в контейнере на вашем прилавке не менее недели.

Или вы можете положить их в холодильник на срок до двух недель.

Можно ли заморозить это песочное печенье?

Да! Эти печенья очень хорошо замораживаются.

Когда они полностью остынут, заморозьте их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Как только они заморозятся, переложите их в контейнер для морозильной камеры и выложите слоями между листами пергаментной бумаги.

Популярные рецепты рождественской выпечки

Песочное печенье «Тают во рту»

Выход: 30 печенек

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Это песочное печенье — рождественское печенье, которое мама готовит каждый праздничный сезон. Это взбитое песочное печенье, которое настолько мягкое, что буквально тает во рту. Вы ПОЛЮБИТЕ их!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

  • 3 стакана муки общего назначения
  • 2 стакана соленого сливочного масла, комнатной температуры – см. примечания
  • 1 стакан сахарной пудры
  • ½ стакана кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка ванили
  • Засахаренная вишня или сушеная клюква, для
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.Расположите решетку для духовки посередине духовки.

    • Добавьте муку, масло, сахарную пудру, кукурузный крахмал и ваниль в глубокую миску.

      3 стакана муки общего назначения, 2 стакана соленого масла, 1 стакан сахарной пудры, ½ стакана кукурузного крахмала, 1 чайная ложка ванили

    • Начните смешивать ингредиенты с помощью электрических взбивалок на самой низкой скорости. Как только сухие ингредиенты начнут смешиваться с маслом и перестанут быть пыльными, увеличьте скорость до средней.

    • Через несколько минут тесто станет похоже на песок.Продолжайте взбивать тесто еще 3-4 минуты, и оно начнет собираться в комки.

    • Когда тесто соберется в ком и ваши венчики начнут напрягаться, увеличьте скорость до высокой и взбивайте тесто еще 1-2 минуты или пока оно не станет напоминать густые взбитые сливки.

    • Выложите тесто небольшими горками (около 2-3 столовых ложек) на противень. Если используете, аккуратно прижмите сушеную клюкву к верхушкам печенья и выпекайте в течение 15 минут. Лучше всего выпекать один лист печенья одновременно.Используйте новый противень для следующей партии. Тесто для печенья необходимо добавить на холодный противень.

      Цветные засахаренные вишни или сушеная клюква

    • Дайте печенью остыть в течение не менее 10 минут, затем с помощью изогнутой лопатки или лопаточки для рыбы снимите печенье с противня и переложите на решетку для охлаждения.

    Этот рецепт лучше всего работает с соленым маслом. Не забудьте дать ему размягчиться до комнатной температуры, прежде чем использовать его. Если у вас есть только несоленое масло, не забудьте добавить в тесто 1 чайную ложку кошерной соли или ½ чайной ложки поваренной соли.

    Порция: 1 печенье, Калории: 178 ккал, Углеводы: 16 г, Белки: 1 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 8 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 3 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 33 мг, Натрий: 109 мг, Калий: 17 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин А: 378 МЕ, кальций: 6 мг, железо: 1 мг

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

    Другие рецепты печенья, которые стоит попробовать

    Как долго хранится домашнее печенье? Простое руководство

    Вы только что испекли вкусную партию домашнего печенья, но не уверены, что сможете съесть его все, и задаетесь вопросом: «Сколько хранится домашнее печенье?»

    Предполагая, что вы имеете в виду свежесть, а не то, сколько времени потребуется, чтобы все в округе пришли съесть их (по нашему опыту, это может быть довольно мгновенно), ответ зависит от того, какой тип печенья вы делаете и как вы их храните, но у нас есть несколько основных советов по выпечке печенья на эту тему, а затем дополнительные объяснения, если вам интересно.

    Обычное домашнее печенье хранится 4-5 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре и до 9 месяцев в морозильной камере.

    Однако это обобщение, и разные типы файлов cookie имеют разные ответы, поэтому читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как долго хранятся файлы cookie.

    ПОЛУЧИТЕ

    БЕСПЛАТНО КНИГУ РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ И СЕКРЕТНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!

    С 9 гарантированно вкусными рецептами печенья и множеством секретов выпечки, это ваш ключ к успеху печенья без рекламы!

    Как долго печенье остается свежим после выпечки?

    Большинство файлов cookie остаются свежими в течение недели после выпечки, если их правильно хранить (ознакомьтесь с нашим руководством по хранению файлов cookie здесь).

    Ниже мы рассмотрим варианты некоторых наиболее популярных видов печенья, но если вы хотите хранить их при комнатной температуре, а не замораживать, запланируйте, чтобы они были самыми свежими в течение первых 2 дней после выпечки и приближались к концу их срока годности. свежесть около 5 дней в.

    Необходимые инструменты для выпечки (серьезно)

    Как долго хранится сахарное печенье?

    Обычное сахарное печенье хранится до 5-7 дней после выпечки при комнатной температуре.

    Имеется в виду стандартное печенье «капля», т. е. сахарное печенье, которое не вырезается и не имеет формы.

    Как долго хранится печенье с шоколадной крошкой?

    Печенье с шоколадной крошкой

    можно хранить до 5-7 дней после выпечки при комнатной температуре.

    Как долго хранится вырезанное печенье?

    Если вы делаете печенье, которое должно быть вырезано по форме, например, вырезанное сахарное печенье или имбирное печенье, вы можете получить несколько дополнительных дней свежести из-за реакции между ингредиенты и тот факт, что оно немного менее деликатное, чем обычное печенье.

    Вырезанное печенье обычно хранится при комнатной температуре около 7 дней.

    Если вы добавите королевскую глазурь поверх вырезанного печенья и будете хранить его в герметичных контейнерах, вы даже можете получить от этого несколько дополнительных недель, так как королевская глазурь действует как печать на верхней части печенья, таким образом, имея только один сторона, открытая для воздуха.

    Как долго хранится песочное печенье?

    Песочное печенье хранится до 2 недель после выпечки при комнатной температуре.

    Песочное печенье более компактное и гораздо более сухое, чем стандартное печенье, что придает ему превосходную стойкость.

    Легко сложите их друг на друга и уберите в прохладное, сухое место, и наслаждайтесь жеванием песочного печенья в течение нескольких недель.

    Как долго хранится замороженное печенье?

    У замороженного печенья более короткий срок хранения, чем у обычного печенья, и вы можете ожидать, что замороженное печенье сохранится в лучшем случае 2-3 дня после выпечки и глазури.

    Это связано с тем, что в зависимости от типа глазури в печенье могут добавляться дополнительные яйца и другие ингредиенты, такие как сливочный сыр.

    Эти ингредиенты обычно имеют более короткий срок годности, и когда они в глазури, а не запекаются, вы не хотите оставлять их слишком долго.

    Вы также рискуете, что глазурь высохнет и затвердеет примерно через 2 дня, даже не принимая во внимание безопасность пищевых продуктов.

    Как долго хранится печенье, если его заморозить?

    Печете ли вы рождественское печенье партиями или просто не можете съесть все печенье, которое вы испекли (мы поверим вам, что это произошло, хотя в нашем доме это не так), вы должны знать, что печенье продлится долго. гораздо дольше в морозилке!

    У нас есть целое руководство о том, как хранить печенье в морозильной камере, но с точки зрения продолжительности хранения печенья в морозильной камере вы можете заморозить печенье на срок до 6 месяцев для лучшей свежести.

    Некоторые люди даже замораживают печенье на срок до 9 месяцев, особенно если вы замораживаете что-то вроде песочного или твердого печенья.

    Другие файлы cookie, которые могут вам понравиться…

    Можно ли заморозить смесь для песочного печенья?

    Для этого мягкого, сладкого и маслянистого песочного печенья требуется всего 4 ингредиента! БОНУС: тесто для печенья легко приготовить за несколько дней или даже недель, пока вы не будете готовы к выпечке!

    Обязательно попробуйте мой суперпопулярный Oreo Truffles без выпечки следующий!

    Я не большой пекарь, но я не знаю, будет ли когда-нибудь время, когда у меня не будет под рукой масла, муки, сахара и ванильного экстракта, а это все вы надо сделать по этому рецепту.

    Песочное печенье

    ✔️Тесто можно приготовить заранее. (S ee ниже.)

    ✔️Можно украсить посыпкой

    ✔️Можно подавать с соусом из печенья.

    Как приготовить песочное печенье

    – Смешайте размягченное масло и сахар с помощью ручного электрического миксера до однородного кремообразного состояния.

    -Добавить ванильный экстракт и муку и снова перемешать, пока не получится плотное тесто.

    Раскатать тесто до толщины 1/2 дюйма:

    • СОВЕТ: Тесто для песочного печенья может быть слегка рассыпчатым, его нужно аккуратно раскатать.
    • Возьмите скалку и надавите руками на ее верхнюю часть, а затем слегка надавите, медленно раскатывая ее. Если вы положите руки на ручки и раскатываете более агрессивно, вы увидите, что тесто начнет распадаться.
    • Я люблю раскатывать тесто партиями и вырезать по 2-4 печенья за раз, затем собирать оставшееся тесто и снова раскатывать.

    – С помощью тонкой лопаточки перенесите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    – Охладите незапеченное песочное печенье в холодильнике в течение 30 минут перед выпечкой в ​​духовке 350 градусов в течение 12-18 минут. (Проверяйте их через 10 минут и каждые 2 минуты после этого.)

    Можно ли приготовить тесто для песочного печенья заранее?

    Да. Тесто для песочного печенья идеально подходит для приготовления на дня или на недели заранее.

    СОВЕТ: Независимо от того, готовите ли вы тесто для песочного печенья на несколько дней или недель вперед, я всегда рекомендую вам раскатать и нарезать тесто до хранения в холодильнике или заморозке.

    Если вы заморозите или охладите шарик песочного теста, его консистенция станет очень твердой и его будет трудно раскатать после охлаждения или замораживания.

    Охлаждающее песочное печенье

    Раскатанное и нарезанное песочное печенье можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 дней перед выпечкой.

    Замораживание песочного печенья

    – Если вы делаете тесто для песочного печенья дольше, чем на 3 дня, лучше всего заморозить раскатанное печенье и нарезать .

    Быстрая заморозка их на тарелке в морозилке 1-2 часа . Затем достаньте их и сложите в герметичный пакет для заморозки на срок до 3 месяцев.

    – Выпекание замороженного печенья может занять на несколько минут больше, чем охлажденного.

    Хранение песочного печенья

    – Песочное печенье можно хранить в сухом герметичном контейнере в течение недель, или в холодильнике в течение 10 дней .

    – Их также можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев и дать им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Легкое шоколадное песочное печенье – The Flavor Bender

    Рецепт шоколадного песочного печенья, который легко приготовить и который гарантирует безупречный результат благодаря всем советам, которыми я поделилась! Это шоколадное песочное печенье имеет насыщенный шоколадный вкус и восхитительно маслянистое, но не слишком сладкое.

    Восхитительное шоколадное песочное печенье с какао-порошком и простой шоколадной глазурью сверху.

    Простота в приготовлении и любовь публики!

    Это шоколадное песочное печенье является адаптацией моего классического рецепта песочного печенья.Классическое песочное печенье должно быть маслянистым и рассыпчатым, и мне лично не нравится, когда оно слишком сладкое. Так что, как и мое классическое песочное печенье, это шоколадное песочное печенье также маслянистое, рассыпчатое и просто невероятно вкусное. И со вкусом какао. Так что этот рецепт точно понравится любителям шоколада и песочного печенья! 🙂

    Что вы можете ожидать от этого рецепта

    • Простой рецепт шоколадного песочного печенья с пошаговыми инструкциями.
    • Я также показываю свой любимый способ раскатывать и формовать тесто с минимальными хлопотами, который всегда гарантирует отличные результаты.
    • Песочное печенье, не слишком сладкое, но невероятно маслянистое (именно таким и должно быть песочное печенье!)
    • Шоколадное песочное печенье, сохраняющее форму во время приготовления (не растекающееся!).

    Советы по совершенствованию этого рецепта

    Песочное печенье приготовить несложно, но есть несколько советов, которым нужно следовать, чтобы добиться фантастических результатов.Эти советы дадут вам тесто для печенья, которое легко приготовить, легко придать форму, а также сохранить форму и гарантировать великолепный конечный продукт!

    • Используйте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Важно, чтобы масло было мягким при комнатной температуре. Зимой это может быть сложнее, поэтому вы можете размягчить масло другим способом.
      • Нарежьте сливочное масло кубиками и положите их на тарелку. Затем разогрейте пустую большую стеклянную миску и, когда она нагреется, поставьте эту миску вверх дном на тарелку с маслом, убедившись, что масло не касается миски.Тепло от миски поможет смягчить масло за несколько минут.
    • Сахарная пудра даст вам наилучшие результаты для этого печенья. Сахарная пудра имеет лучший вкус и приятную текстуру. Таким образом, он будет таять в масле во время взбивания, а также обеспечит лучший вкус. Если вы не можете найти сахарную пудру, я отмечу другие альтернативы ниже.
    • Убедитесь, что вы используете КАКАО-ПОРОШОК ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА. Поскольку основным ароматом этого печенья является шоколад, очень важно использовать хороший какао-порошок.Я предпочитаю Cacao Barry или Callebaut (голландский какао-порошок). Валрона тоже хороший вариант. В этом рецепте можно использовать натуральный какао-порошок или голландский какао-порошок.
    • Не передерживайте и не перемешивайте тесто. Это приведет к переработке глютена и не сделает печенье красивым и рассыпчатым.
    • Используйте мой галлоновый мешок, чтобы раскатать тесто в пакете. Это предотвратит добавление в тесто дополнительной муки и даст вам ровный кусок печенья, из которого можно вырезать.
    • Поскольку тесто можно раскатывать при комнатной температуре, его легче раскатывать, а также меньше образования глютена.
    • Замораживание теста перед нарезкой и выпечкой печенья гарантирует, что печенье не растечется во время выпечки.

    Ингредиенты, необходимые для рецепта шоколадного песочного печенья

    Какао-порошок – Я использую голландский какао-порошок от Cacao Barry/Callebaut. Мне нравится вкус этого какао-порошка по сравнению со многими другими, которые я использовал на протяжении многих лет.Поэтому убедитесь, что вам нравится вкус кокосового порошка, потому что он будет основным ароматом вашего шоколадного песочного печенья.

    Мука AP – Я использую муку AP для своего песочного печенья. Вы также можете использовать муку для выпечки, но убедитесь, что используете такое же количество (по весу).

    Сливочное масло – Я предпочитаю несоленое сливочное масло.

    Сахарная пудра – Сахарная пудра – это сахар, который мельче, чем сахарный песок. Так он лучше растворяется в масле.Если у вас нет сахарной пудры, вместо нее можно использовать сахарную пудру.

    Соль – Соль – это волшебство! Правильное количество соли превращает вкус печенья из безвкусного в крутое! Лично мне нравится добавлять немного больше, потому что я люблю сладкие и соленые десерты.

    Растопленный шоколад – Этот шаг не является обязательным. Мне очень нравится добавлять капельку шоколада поверх моего шоколадного песочного печенья. Вы можете использовать любой шоколад, который вам нравится. Белый шоколад отлично контрастирует с коричневым печеньем.Я лично ОБОЖАЮ добавлять сверху капельку расплавленных каллетов из маракуйи из Вальроны. Сладкий и острый вкус маракуйи идеально сочетается с шоколадом.

    Как приготовить шоколадное песочное печенье

    Приготовление шоколадного песочного теста

    Чтобы приготовить тесто для печенья, первым делом нужно смешать сливочное масло и сахар. Этот шаг очень важен, потому что вы хотите, чтобы масло было очень легким и пушистым, и вы также хотите, чтобы сахар полностью растворился в масле.Я также предпочитаю добавлять соль на этом этапе, чтобы соль растворилась и в масле.

    Важное примечание

    Если вы живете в более теплом климате или ваше масло очень мягкое, вы можете с самого начала взбить масло и сахар вместе.

    Но если вы живете в более холодном климате, как я, и ваше масло не такое мягкое, то сначала взбейте масло само по себе, чтобы оно успело размягчиться.

    Взбивание масла и сахара займет много времени! Поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, пока масло не станет легким и пушистым, а сахар также в основном растворится.Вы не хотите, чтобы в тесте было слишком много кристаллов сахара, так как это придаст печенью пятнистый вид после выпечки.

    Следующим шагом будет добавление муки и какао-порошка. Прежде чем добавить сухие ингредиенты, убедитесь, что мука и какао-порошок хорошо просеяны, чтобы не было комочков. Также легче добавлять просеянные сухие ингредиенты.

    Как предотвратить жесткое песочное печенье

    Вы можете добавить муку вручную или с помощью миксера.

    Вручную – Обязательно добавляйте сухие ингредиенты в два приема.Это делается для того, чтобы тесто не переработалось.

    Настольный миксер – Добавьте сухие ингредиенты в два приема, когда миксер работает на самой низкой скорости. Не забудьте очистить стенки и дно миски, чтобы сухие ингредиенты равномерно смешались с тестом.

    Тесто для шоколадного песочного печенья тоже будет мягким и немного липким, поэтому обращаться с тестом нужно осторожно.

    После того, как мука вмешана, я переношу тесто на большой лист пергаментной бумаги и несколько раз складываю тесто, чтобы убедиться, что оно однородно перемешано (без полос муки или полос масла).Это также предотвратит переваривание муки, что может сделать печенье жестким.

    Заверните тесто и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. Этот период покоя позволяет всей влаге в тесте распределиться более равномерно.

    Раскатывание теста

    Так как тесто комнатной температуры, его будет очень легко раскатать. Но поскольку тесто мягкое, оно также будет липким. Поэтому рекомендую один из двух способов раскатать тесто.

    1. СПОСОБ ИЗ СУМКИ НА ЗИПЛОК – Раскатайте тесто в галлонной сумке на молнии, чтобы тесто было закрыто и не прилипало к рабочей поверхности. Это также помогает поддерживать равномерную форму и толщину прямоугольника.
    2. СПОСОБ С ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГОЙ – Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Это предотвратит прилипание, но вам нужно будет измерить толщину теста с помощью линейки или направляющих скалки.

    Мой любимый метод — пакет с застежкой-молнией.Потому что я могу раскатать тесто, чтобы полностью заполнить пакет, и у меня получится идеальный квадрат. Это позволяет легко нарезать тесто на шоколадное песочное печенье квадратной формы. Плюс очень мало отходов теста. Кроме того, если я раскатываю тесто равномерно, я могу легко получить равномерно толстое тесто толщиной чуть менее 0,5 см, что также обеспечит равномерную выпечку.

    После того, как тесто раскатано, переложите его (в пакете с застежкой-молнией или пергаментной бумаге) на противень. Охладите на ночь или заморозьте на несколько часов, пока тесто не затвердеет.

    Когда тесто затвердеет, достаньте его из пергаментной бумаги или пакета на молнии (возможно, вам придется аккуратно разрезать пакет) и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность.

    Я люблю нарезать шоколадное песочное печенье на квадраты или прямоугольники (как классическое песочное печенье). Используя острый нож, обрежьте только края, чтобы получить острые края. Затем нарежьте тесто для печенья в форме, которую вы предпочитаете. Я использую волнистую овощерезку, чтобы получить волнистые края — что-то похожее на это.

    Затем поместите нарезанное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте не менее чем на 15–20 минут.

    Выпечка песочного шоколадного печенья

    Пока печенье охлаждается, разогрейте духовку до 350 F / 180 C. Я использую обычную духовку, поэтому вам нужно будет отрегулировать температуру и/или время, если вы используете конвекционную печь.

    Застелите противень для печенья/противень пергаментной бумагой. Выложите охлажденное печенье на противень на расстоянии примерно 1 см друг от друга.

    Выпекайте печенье примерно 15–20 минут. Немного сложнее сказать, когда шоколадное песочное печенье действительно готово к выпечке.Но края печенья приобретут оттенок , немного темнее , когда они закончат выпечку. Чем больше вы печете эти печенья, тем легче будет определить, когда они готовы.

    Печенье будет мягким прямо из духовки, но станет твердым, когда остынет. Переложите шоколадное песочное печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

    Украшение печенья

    Когда печенье остынет, полейте его растопленным шоколадом, чтобы придать ему дополнительную сладость. Я также люблю посыпать сверху солью для соленого хруста. Но все это опционально.

    Вы также можете обмакнуть печенье в шоколад, как я сделала это песочное печенье эспрессо.

    Как сохранить куки на потом

    Эти шоколадные песочные печенья долго не хранятся в нашем доме. Они хранятся около 1 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре. Убедитесь, что печенье упаковано плотно, но аккуратно. Чем больше воздуха в контейнере, тем быстрее они черствеют.

    Вы также можете заморозить тесто для песочного печенья примерно на 3 месяца. Обязательно сначала раскатайте тесто, а затем заморозьте его, чтобы легче было вырезать фигурки. Запеченное тесто для печенья хранится около 1 месяца в морозильной камере.

    Разморозьте замороженное тесто для печенья в холодильнике на ночь. Выпеченному печенью можно дать оттаять при комнатной температуре.

    Заключительные примечания

    Песочное печенье не такое сладкое, как сахарное печенье, и имеет восхитительную маслянистую рассыпчатую текстуру. Что мне еще больше нравится в этом рецепте шоколадного песочного печенья, так это то, что его легко приготовить, а вкус шоколада просто заметен! А со всеми советами, которыми я поделился, например, с пакетом на молнии, вам будет еще проще раскатывать и нарезать печенье. Больше никаких догадок, никаких раскладывающихся песочных печенек, никаких грязных столешниц. Это вкусное печенье станет прекрасным подарком к празднику!

    Ищете больше рецептов? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

    Шоколадное песочное печенье

    Выход: около 25 штук печенья (около 1,5–2 дюймов в квадрате)

    Кухня: Американская, Европейская

    Рецепт шоколадного песочного печенья, который легко приготовить и гарантирует безупречный результат благодаря всем советам, которыми я поделился! Это шоколадное песочное печенье имеет глубокий шоколадный вкус, восхитительно маслянистое и рассыпчатое, но не слишком сладкое. EASY – Этот рецепт очень прост в приготовлении.Хитрость с пакетом на молнии, которой я поделилась, гарантирует, что ваше тесто будет легко раскатывать, и вы получите идеальные печенья одинаковой толщины с минимальными усилиями. Размеры чашек, чайных и столовых ложек в США. Стандартные преобразования единиц измерения . Для получения точных результатов рекомендуется взвешивание. Обратите внимание, что в этом рецепте есть ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ этап ночной неактивной расстойки.

    Подготовка: 30 минут

    Время охлаждения: 1 час 30 минут

    Приготовление: 30 минут

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Порции: 25 штук печенья

    Инструкции:

    • Поместите масло и соль в чашу миксера и взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния (с помощью венчика) – примерно 2–4 минуты.Вы можете использовать стационарный миксер или ручной миксер.

      226 г несоленого сливочного масла, ¼ ч.л. мелкой морской соли

    • Добавьте сахар и перемешайте, пока сахар и масло не станут хорошо взбитыми, а смесь не станет воздушной и кремообразной – еще 2–4 минуты. Обязательно соскребите со стенок и дна чаши, чтобы сливочно-сахарная смесь была равномерно взбита.

      115 г сахарной пудры

    • Добавьте ваниль и перемешайте в течение нескольких секунд.

      2 ч.л. ванильного экстракта

    • В отдельной миске просейте вместе муку AP, рисовую муку/кукурузный крахмал и какао-порошок.

      35 г рисовой муки или кукурузного крахмала, 250 г муки AP, 45 г какао-порошка

    • Добавьте сухие ингредиенты в два приема и ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ НА НИЗКОЙ (или в режиме перемешивания), пока мука не смешается с маслом. -сахара смешать, и тесто образует комочки. НЕ перемешайте, так как это может сделать песочное печенье жестким и жевательным.

    • Положите пергаментную бумагу на рабочую поверхность и выложите тесто для печенья на пергаментную бумагу.

    • Сложите пергаментную бумагу, чтобы тесто стало однородным (сложите тесто 2–3 раза, чтобы оно лучше слиплось).Затем раскатайте тесто в форме диска. Следите за тем, чтобы в тесте не было ни потеков муки, ни потеков масла.

    • Поместите диск из теста в пакет с застежкой-молнией объемом галлон, закройте его и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

    • Поместите пакет с застежкой-молнией на плоскую и гладкую поверхность и откройте пакет. Аккуратно раскатайте тесто скалкой, сохраняя одинаковую толщину по всему тесту. Прижмите / прикатайте тесто к нижнему краю пакета ziploc, а затем раскатайте его, чтобы заполнить пакет ziploc.Тесто должно сформировать квадрат размером 10 х 10 дюймов, толщиной около ½ дюйма. Пока вы это делаете, держите пакет открытым, чтобы выпустить лишний воздух, чтобы вы могли легко раскатать тесто до одинаковой толщины.

    • Когда тесто раскатано, закройте пакет на молнии, убедившись, что в нем нет пузырьков воздуха. Аккуратно перенесите заполненный тестом пакет на противень. Затем перенесите его в холодильник на 30–60 минут или пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его можно было прорезать.

    • Когда тесто остынет, осторожно извлеките диск для теста из пакета на молнии. Возможно, вам придется аккуратно разрезать пакет. Положите тесто на пергаментную бумагу на гладкую поверхность и с помощью острого ножа обрежьте только края, чтобы получить острые края.

    • Форма для печенья 1 – Придайте тесту любую форму. Убедитесь, что вы используете острый резак, нож или складной резак. Здесь я разрезал тесто на 25 печений (около 1,5 дюймовых квадратов).

    • Форма для печенья 2 – Вы также можете разрезать тесто пополам, а затем вырезать коржи шириной около 1 дюйма, всего 18–20 печений.

    • С помощью вилки или зубочистки проткните каждое печенье по рисунку сверху (см. картинки в посте). Переложите пергаментную бумагу с печеньем на противень и поставьте в холодильник еще примерно на 30–60 минут, пока печенье не остынет. Вы также можете накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой и поставить тесто в холодильник на ночь.

    • Разогрейте духовку до 350°F / 180°C (обычно). Когда печенье будет готово к выпечке, поместите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга (вам может понадобиться 2 половинки противня для всех видов печенья).

    • Выпекайте печенье в центре духовки примерно 15–20 минут. Края станут немного темнее (это может быть трудно увидеть визуально, если вы используете более темный какао-порошок. Поэтому проверьте печенье примерно через 12 минут, чтобы убедиться, что оно не горит).

    • Достаньте из духовки и дайте печенью немного остыть. Затем аккуратно переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

    • Повторите с остальными печеньками.

    • Когда печенье остынет, украсьте его, если хотите, каплей растопленного шоколада на ваш выбор или обмакните каждое печенье наполовину в растопленный шоколад. Вы также можете подавать их как есть. Храните печенье в герметичном контейнере.

      Растопленный шоколад для украшения

    Советы и рекомендации

    Если вы используете сахарную пудру, замените сахарную пудру сахарной пудрой. 115 г сахарной пудры (или 1 чашка сахарной пудры – мерить ложкой и уровнем).
    Сохранение на потом
    Это печенье хранится около 1 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике. Убедитесь, что печенье упаковано плотно, но аккуратно. Чем больше воздуха в контейнере, тем быстрее они черствеют. Вы также можете заморозить тесто для песочного печенья примерно на 3 месяца. Обязательно сначала раскатайте тесто, а затем заморозьте его, чтобы легче было вырезать фигурки. Запеченное тесто для печенья хранится около 1 месяца в морозильной камере. Разморозьте замороженное тесто для печенья в холодильнике на ночь.Выпеченному печенью можно дать оттаять при комнатной температуре.

    Информация о пищевой ценности:

    Порция: 1 печенье Калорийность: 129 ккал (6 %) Углеводы: 14 г (5 %) Белки: 2 г (4 %) Жиры: 8 г (12 %) Насыщенные жиры: 5 г (31 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Транс-жиров: 1 г Холестерин: 19 мг (6 %) Натрий: 25 мг (1 %) Калий: 42 мг (1 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 5 г (6 %) Витамин А: 226 МЕ (5 %) Кальций: 6 мг ( 1%) Железо: 1 мг (6%)

    «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

    Курс:Шоколадные десерты, Печенье, Десерты, Закуски, Перерыв на чай/кофе

    Кухня:Американская, Европейская

    Ключевое слово:Сдобное печенье, Шоколад, Шоколадные рецепты, Печенье, Легкие десерты, Песочное печенье, Закуски

    Больше рецептов, которые вам понравятся…

    【решено】Как хранить песочное печенье

    Положить ли песочное печенье в холодильник?

    Непродолжительное пребывание в холодильнике затвердевает и печенье, и масло.Это поможет предотвратить их слишком большое распространение. Кроме того, он помогает сконцентрировать эти ароматы для вашего лучшего песочного печенья .

    Как долго можно хранить домашнее песочное печенье?

    Песочное печенье может хранить до 4 недель в герметичной банке.

    Сколько хранится песочное печенье при комнатной температуре?

    Печенье хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре 3 недели.

    Как далеко ты сможешь испечь рождественское печенье?

    Опередить Советы

    Тесто можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-5 дней перед выпечкой.Когда будете готовы испечь , зачерпните тесто столовыми ложками с горкой и следуйте инструкциям по выпечке рецепта.

    Как сохранить домашнее печенье свежим дольше?

    Убедитесь, что печенья полностью остыли, прежде чем хранить . Храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере, таком как Tupperware. Храните разные вкусы отдельно. Со временем сильно ароматизированное печенье , такое как патока или мята, будет просачиваться в другое печенье , поэтому по возможности храните каждый ароматизатор в отдельной емкости.

    Какой срок годности домашнего печенья?

    Печенье

    или домашнее печенье можно хранить при комнатной температуре две-три недели или два месяца в холодильнике. Печенье сохраняет свои качества при хранении в морозильной камере от восьми до 12 месяцев. Влажные батончики, такие как чизкейк и лимонные батончики, можно хранить в холодильнике в течение семи дней.

    Можно ли заморозить печенье, чтобы оно оставалось свежим?

    Как заморозить Печенье Печенье .Выпеченные печенья будут хранить в морозильной камере до 3 или 4 недель. После выпечки дайте печенью полностью остыть. Поместите их в a в один слой на противень , застеленный пергаментом, заморозьте их , затем поместите их в в безопасный для морозильной камеры пакет для хранения с застежкой-молнией , помеченный названием и датой.

    Как долго домашнее печенье останется свежим?

    Большинство домашнего печенья сохранят свой вкус и текстуру до 3 дней.Если вы оставите их слишком долго , печенье начнет затвердевать или высыхать. Чтобы печенье не черствело, накройте его полиэтиленовой пленкой или храните в герметичном контейнере.

    Нужно ли хранить свежеиспеченное печенье в холодильнике?

    Запеченное печенье : Делать , а не охлаждать печенье , если оно не содержит кремовую или заварную начинку. Они гораздо быстрее черствеют и быстро теряют качество, если хранить их в холодильнике.Некоторые свежие , органические бренды требуют охлаждения .

    Можно ли оставить сахарное печенье на ночь?

    Можно ли оставить сахарное печенье на ночь ? да. Сахарное печенье можно хранить в банке для печенья при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в прохладном, сухом, герметичном контейнере до 3 недель.

    Как вы храните домашнее рождественское печенье?

    Храните в плоском виде в пакете для заморозки с застежкой-молнией, проложив между ними слои пергаментной бумаги.Это позволит легко отделить их для подачи с минимальной поломкой. Это также способствует более организованному хранению в морозильной камере. Печенье должно оттаивать при комнатной температуре вне пакета в течение 10-15 минут.

    Как сделать домашнее печенье хрустящим?

    Храните те печенья хрустящими на храня их в герметичном контейнере. Некоторые люди добавляют кусок хлеба к печенью , чтобы помочь впитать лишнюю влагу.Вы также можете повторно сделать их хрустящими , запекая на решетке в разогретой до 300 градусов по Фаренгейту духовке в течение нескольких минут.

    Какой контейнер лучше всего подходит для хранения файлов cookie?

    Всегда выстилайте картонные контейнеры пергаментом или вощеной бумагой. И вы должны убедиться, что печенье полностью остыло, прежде чем упаковывать их; пар, испускаемый теплым печеньем , сделает его сырым.

    Как долго печенье будет оставаться свежим в герметичном контейнере?

    При комнатной температуре: Хранить в закрытом виде в герметичном контейнере . Две недели они будут в порядке. В морозильной камере: Храните их в морозильной камере до шести месяцев.

    Подходят ли банки для печенья?

    Воздухонепроницаемые контейнеры идеально подходят для хранения печенья , потому что они защищают от влаги. Контейнеры, такие как керамические банки для печенья , могут выглядеть красиво, но они часто негерметичны и могут быстро испортить ваше печенье . Расслоение сохранит ваше печенье свежим и не разобьется.

    Почему печенье становится твердым после остывания?

    Почему файлы cookie становятся жесткими ? Как и вся выпечка, печенья могут стать несвежими . Со временем влага в печенье испаряется, делая его жестким и рассыпчатым. Чем дольше они сидят, тем более устаревшими они становятся .

    В чем секрет приготовления мягкого печенья?

    Недопеченное печенье секрет мягкости. Использование кукурузного крахмала в тесте — это еще один секрет мягкости, а также секрет густоты. Использование большего количества коричневого сахара, чем белого, позволяет получить более влажное и мягкое печенье . Добавление дополнительного яичного желтка увеличивает жевательность.

    Кусок хлеба сохраняет печенье свежим?

    Храните печенье вместе с хлебом .

    Когда вы упаковываете эти печенья в контейнер или сумку для хранения, ломтик любого вида хлеба бросьте пополам, прежде чем запечатывать их.По сути, печенье будет поглощать влагу из хлеба , что сделает его приятным и мягким .

    Печенье мягкое после выпечки?

    Когда светлое печенье готово, оно должно держать форму. Тем не менее, он может выглядеть немного пухлым или мягким в центре. Это нормально и просто означает, что печенье может продолжать выпекать на противне и решетке после извлечения из духовки.

    Как долго вы должны печь печенье в 350?

    Поместите по одному противню на центральную полку предварительно разогретой духовки 350 градусов F . Выпекайте , пока печенье не станет золотистым по краям, с бледной верхушкой и мягким в центре, от 8 до 10 минут. ( Не перепекайте ! Они станут более твердыми во время охлаждения.)

    Как правильно охладить печенье после выпечки?

    Подставка позволяет воздуху , охлаждать печенье , быстро циркулировать воздуху , охлаждая их .Если у вас нет охлаждающей решетки , вы можете снять печенье с противня для выпечки и дать им остыть на бумажных полотенцах на столешнице.

    Идеальное песочное печенье {нежное и маслянистое}

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Песочное печенье — очень простое, маслянистое и сладкое лакомство, идеально подходящее для Рождества и обмена печеньем! Я взял этот классический рецепт и сделал его еще лучше. Подобно этому рождественскому песочному печенью или ванильному песочному печенью с отпечатками пальцев, наслаждайтесь им с шоколадом, джемом или просто так. В любом случае, вам обязательно нужно приготовить их в этот праздничный сезон!

    Три основных ингредиента

    Все рецепты песочного печенья везде требуют одних и тех же трех основных ингредиентов:

    • Сливочное масло – использовать при комнатной температуре, и да, я использую соленое масло для всей выпечки.
    • Мука – все отлично.Я использую неотбеленный.
    • Сахар – Я использую сахарную пудру для более мягкой текстуры, но гранулированный тоже подойдет!

    Я люблю добавлять немного ванильного экстракта, чтобы сделать мое песочное печенье более ароматным, но если вы любите песочное печенье, вы, безусловно, можете его не добавлять.

    Песочное печенье против сахарного печенья

    Песочное печенье более плотное, чем сахарное печенье. Песочное печенье также имеет очень короткий список ингредиентов без каких-либо разрыхлителей (пищевая сода или порошок).Сахарное печенье легче и с ним легче работать, его можно резать и украшать глазурью.

    Это не первое мое родео с песочным печеньем. На самом деле, у меня есть еще три на моем веб-сайте, на которые я приведу ссылки: Рождественское песочное печенье, Ванильное песочное печенье с отпечатком пальца и Песочное печенье с лесным орехом в виде венка.

    Все эти печенья идеально подходят для праздников, но что отличает этот рецепт печенья от других, так это его простота. Этот классический рецепт песочного печенья можно изменить (см. примечания ниже) или оставить без изменений.Иногда просто лучше!

    Как приготовить песочное печенье

    Песочное печенье — одно из самых простых в приготовлении! Просто убедитесь, что вы используете мягкое масло комнатной температуры и правильно отмеряете муку! Готовое песочное тесто будет рассыпчатым, но когда вы начнете лепить его руками, оно должно хорошо собраться. (В этом поможет тепло ваших рук!)

    Подготовка

    Разогреть печь . Застелите два светло окрашенных противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    Сделать тесто

    В чашу стационарного миксера добавьте сливочное масло, сахар, ваниль и муку.  Медленно перемешайте, пока не образуется рассыпчатое тесто. Не рекомендую смешивать вручную.

    Тесто формы, раскатать + нарезать

    Сформировать из теста шар и раскатать между пергаментной бумагой до толщины 1/3-1/2 дюйма. Нарежьте небольшими 3-дюймовыми кругами (или любой желаемой формы**) и положите на подготовленные противни. В качестве альтернативы вы можете скатать шарики и выдавить их стаканом с плоским дном или вилкой.

    Нужно ли охлаждать тесто перед выпечкой?

    Не обязательно. Охлаждение в течение 30 минут с любым печеньем помогает сохранить форму, но в этом конкретном рецепте это не обязательно. Если вы обеспокоены тем, что муки недостаточно, из-за чего они растекаются и теряют форму, тогда обязательно сначала охладите, а затем выпекайте.

    Выпечка + Охлаждение

    Выпекайте   до тех пор, пока нижняя часть печенья не станет слегка золотисто-коричневой. Пусть печенье остынет в течение примерно 5 минут на горячих противнях , прежде чем перекладывать на охлаждающие решетки.

    Устранение неполадок с песочным печеньем

    Я и не подозревала, что с песочным печеньем может быть столько проблем, пока не выложила этот рецепт в интернет! Ха! Вот мои лучшие советы и рекомендации, которые помогут вам каждый раз получать идеальное песочное печенье! Поскольку мы не взвешиваем ингредиенты, это может привести к небольшой дифференциации готового продукта.

    Тесто для песочного печенья слишком рассыпчатое!

    Вы пробовали замесить тесто руками? Тепло ваших рук должно помочь ему собраться вместе.И еще, вы использовали масло комнатной температуры? Это поможет тесту собраться вместе. Если вы попытаетесь его раскатать, края будут немного рассыпчатыми! Просто прижмите лишнее тесто обратно на место. Если сомневаетесь, скатайте шарики и придавите их ладонью или вилкой. Работает как шарм!

    Кроме того, как вы отмеряли муку? Это может варьироваться от кухни к кухне! Вы муку сначала взбивали? Мука, ​​которая находится в канистре или мешке, со временем оседает, и вам нужно аэрировать ее, прежде чем насыпать ее ложкой в ​​мерную чашку, выровнять верх и добавить в свой рецепт.

    Мои куки слишком сильно разошлись!

    Опять же, я думаю, что все сводится к отмериванию муки. Печенье растекается из-за того, что в тесте недостаточно муки . Песочное печенье так хорошо держит форму, потому что в нем много муки! Таким образом, они не должны слишком сильно растекаться в духовке. Хорошей новостью является то, что если ваше печенье растекается, добавьте в тесто немного больше муки, и это решит проблему.

    Мои песочные печенья не хрустят!

    Это может быть вызвано несколькими причинами. Возможно, ваше тесто было слишком толстым, что затрудняет выпечку печенья. Другая причина может заключаться в том, что ваша духовка слишком горячая, из-за чего верхняя часть печенья подрумянивается до того, как нижняя часть полностью пропечется. Имейте в виду, что песочное печенье (особенно по этому рецепту) должно быть не обязательно хрустящим, а нежным, маслянистым и немного рассыпчатым.

    Индивидуальная настройка вашего песочного печенья

    Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить это базовое песочное печенье, теперь вы можете настроить следующую партию по своему усмотрению.Вот несколько идей для начала.

    Экстракт. Вместо экстракта ванили попробуйте использовать экстракт миндаля, лимона или даже экстракт лаванды, если вам нравятся цветочные ароматы.

    Шоколад. Добавьте в тесто мини-шоколадную стружку, окуните в растопленный шоколад или попробуйте приготовить печенье для сэндвичей, используя в качестве начинки Нутеллу.

    Джем. Джемы — всегда хорошая идея для этих песочных печенек. Попробуйте сделать полоску для варенья для этого печенья.

    Гайки. Измельчите и смешайте орехи для получения хрустящей текстуры.

    Брызги. Эта надстройка всегда нравится моим детям. Сделайте его праздничным и обваляйте тесто в рождественской посыпке, прежде чем нарезать и выпекать. Или, после выпечки и остывания, намажьте их глазурью и окуните в посыпку.

    Хранение песочного печенья

    Печенье, хранящееся в герметичном контейнере, остается свежим в течение 5 дней на прилавке или до 10 дней в холодильнике .

    Чтобы заморозить после выпечки, дайте им полностью остыть. Поместите в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Дать нагреться до комнатной температуры и подавать.

    Больше рождественского печенья, чтобы попробовать в этот праздничный сезон!

    Карточка рецепта для печати находится ниже. Убедитесь, что вы сохранили его, чтобы вы могли сделать эти песочные печенья позже. Хорошего дня, друзья! 🙂

    Песочное печенье

    Получайте идеальное песочное печенье каждый раз с этим маслянистым, но сладким рецептом песочного печенья.Как раз к обмену рождественскими печеньками!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 325 градусов. Застелите два светло окрашенных противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • В чашу стационарного миксера добавьте масло, сахар, ваниль и муку. (Не забудьте взбить муку перед измерением, чтобы получить точные измерения.) Медленно перемешивайте, пока не образуется рассыпчатое тесто. В миксере он будет похож на крошку, но при сжатии в руках будет держать форму.

    • Сформируйте из теста шар и раскатайте между пергаментной бумагой до толщины 1/3-1/2 дюйма. Нарежьте небольшими 3-дюймовыми кругами (или любой желаемой формы**) и положите на подготовленные противни. №

    • Выпекайте 12–15 минут или пока нижняя часть печенья не станет слегка золотисто-коричневой. Остудите 5 минут на горячих противнях, прежде чем перекладывать на охлаждающие решетки.

    • Хранить в герметичной упаковке до 5 дней.

    Примечания

    **не стесняйтесь зачерпывать и скатывать тесто для песочного печенья в гладкие шарики, делая надрезы вилкой.

    Питание

    Калорийность: 130 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 1 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 68 мг | Калий: 16 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 236 МЕ | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

    Курс: Печенье, Десерт, Десерты Ключевое слово: Рождественское печенье, рецепт песочного печенья, песочное печенье .