Можно ли свежую рыбу хранить в холодильнике: Сколько можно хранить рыбу в холодильнике? | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

Сколько можно хранить рыбу в холодильнике? | Продукты и напитки | Кухня

Рыбу при комнатной температуре держать нельзя. Хранить ее нужно в холодильнике либо в морозилке. Для продления срока годности требуется соблюдение множества условий, обусловленных способами обработки и поддержанием определенного температурного режима.

Где и как можно хранить свежую рыбу? 

В холодильнике свежую рыбу можно хранить около двух дней при условии, что она почищена и выпотрошена. Сырую рыбу в непотрошенном виде можно хранить в холодильнике всего несколько часов. Чтобы продлить срок хранения, рыбу нужно хорошо промыть, очистить и выпотрошить. Промывать тушку необходимо как снаружи, так и внутри. После этого рыбу нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Подготовленную таким образом рыбу следует сложить в сухую и чистую посуду и обернуть пленкой. В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Если через два дня возможности ее приготовить нет, ее лучше сразу заморозить.

 

Замораживать рыбу, которая пролежала несколько дней, не рекомендуется. Согласно ГОСТ Т 32366-2013, температура заморозки не должна быть выше -18°C. В среднем в морозилке различная рыба хранится от трех до 10 месяцев, некоторые виды, например сардина и сайра, даже в замороженном состоянии хранятся два месяца. Другие рыбы, такие как минтай и морской окунь, хранятся до одного года.

Сколько можно хранить рыбу горячего и холодного копчения? 

Рыбу горячего копчения в холодильнике можно хранить двое суток, а при хранении при температуре от -2 до +2°C — до 72 часов. Замораживание рыбы горячего копчения при температуре -18°C увеличивает срок ее хранения до 30 суток.

Рыба холодного копчения хранится дольше, ее можно хранить при температуре от 0 до +5°C до 30 суток, а при температуре от 0 до -5°C — до двух месяцев.

Сколько можно хранить вяленую рыбу?

Вяленая рыба также может достаточно долго храниться при минусовой температуре. Оптимальная температура ее хранения — от 0 до -8°C.

В этих условиях вяленая рыба с высоким содержанием жира хранится два месяца, с низким — четыре месяца. Заморозка в морозилке продлит срок хранения до пяти месяцев. Также некоторую вяленую рыбу можно держать вне холодильника. При хранении в сухих, вентилируемых помещениях при температуре не более +20°C вяленая рыба с низким содержанием жира может храниться до двух месяцев.

Сколько можно хранить соленую рыбу? 

Срок годности соленой рыбы зависит от процента содержания соли и упаковки. Слабосоленая рыба домашнего приготовления может храниться в холодильнике не более трех суток, рыба среднего посола — до 15 суток, крепкого посола — до одного месяца. Соленая рыба в вакуумных упаковках имеет срок годности один месяц. Замораживание соленой рыбы также допустимо, в этом случае срок хранения увеличивается до двух — четырех месяцев. 

Сколько можно хранить жареную и вареную рыбу?

Жареную и вареную рыбу после остывания можно хранить в холодильнике на протяжении одного — двух дней.

Перед употреблением ее необходимо подвергнуть термической обработке в микроволновке либо разогреть на плите.

Смотрите также:

Как правильно хранить свежую рыбу в холодильнике

Свежая рыба и морепродукты обладают не только превосходным вкусом, но и большой ценностью для здоровья. Если вас интересует, как хранить рыбу так, чтобы она дольше оставалась свежей как после улова, то при её покупке необходимо обратить внимание на её внешний вид и запах. Несмотря на истинность старой немецкой поговорки: «Духовка — лучшее место для свежевыловленной рыбы», – будут случаи, когда вам понадобится хранить её или морепродукты в течение нескольких дней перед приготовлением.

Как хранить рыбу правильно?

Так как рыба имеет изысканный вкус и очень полезна для здоровья, неудивительно, что диетологи рекомендуют употреблять её в пищу по крайней мере раз в неделю. Однако рыба не сохранит свою свежесть, если она будет храниться в обычном холодильнике. Мы рады сообщить вам, что в холодильниках Liebherr созданы все условия для оптимального хранения рыбы.

Чем свежее рыба, тем дольше её можно будет хранить. Итак, как понять, свежая рыба или нет?

  • Рыба должна иметь слабовыраженный запах, в большинстве случаев – аромат моря или йода. Залежавшаяся рыба имеет неприятный запах.
  • Блестящая, упругая и эластичная чешуя – признак свежей рыбы.
  • У свежей рыбы открытые, выпуклые, яркие и полупрозрачные глаза. Тусклые и серые глаза присущи несвежей рыбе.
  • Жабры должны быть светлыми и блестящими. Жёлтые и бурые оттенки характеризуют залежавшуюся рыбу.
  • Если возможно, сильно надавите указательным пальцем на чешую рыбы. Свежая рыба будет твёрдой и упругой, а на чешуе не останется следа после нажатия. Плоские рыбы не должны терять форму, когда вы берете их в руки.

Рассмотрим несколько важных правил, как правильно хранить свежую рыбу.

Как хранить рыбу в холодильнике?

Хранить рыбу при правильной температуре – залог успеха

Содержащиеся в рыбе микроорганизмы влияют на срок ее хранения. Холодильник замедляет деятельность микроорганизмов и удлиняет срок хранения. Однако температура +5°C в обычных холодильниках не подходит для хранения, так как оптимальный температурный диапазон: от -2°C до 0°C, чтобы сохранить рыбы и морепродуктов. По этой причине в обычных холодильниках рыба будет оставаться свежей день, соответственно её можно будет хранить только в течение одного дня. Конечно, вы можете установить температуру в холодильнике ниже, но тогда она будет слишком низкой для других продуктов. Для решения этой проблемы лучше всего взять отдельный контейнер, заполненный кубиками льда и разместить в нём рыбу. Благодаря этому вы сможете хранить её в обычном холодильнике на один или два дня дольше.

 

 

Всё гораздо удобнее, если у вас холодильник с секцией BioFresh, а ещё лучше, если с BioFresh-Plus. Возникает вопрос: “А сколько можно хранить рыбу в данной зоне?” В контейнере BioFresh поддерживается температура около 0°C, что позволяет продлить срок хранения рыбы до двух дней.

 

При -2°C свежая рыба может храниться в контейнере BioFresh-Plus до 4 дней.

Ещё лучше рыба сохраняет свою свежесть в течение четырёх дней в контейнере BioFresh-Plus при температуре -2 °C. Холодильники с BioFresh и BioFresh-Plus идеально подходят для всех, кто желает наслаждаться первозданным вкусом свежей рыбы и морепродуктов.

Как хранить рыбу в больших количествах?

 

У любителей рыбной ловли существует потребность в заморозке большого количества рыбы. Перед заморозкой она должна быть свежей, её необходимо вымыть, очистить и высушить от остатков воды. Идеально, чтобы она была подготовлена для последующего потребления настолько быстро, насколько это возможно после улова. Если вы поймали рыбу самостоятельно, то нужно разделать ее, а затем предварительно заморозить на подносе без упаковки, чтобы избежать слипания. Чтобы хранить правильно свежую рыбу, в последствии её саму или филе рекомендуется разместить в термосумках для полной заморозки.

Также важно выбирать правильные и герметичные упаковки. Для этой цели идеально подходят сумки-холодильники и термопакеты. Оптимальные условия для хранения рыбы достигаются в вакуумной упаковке. Упакованная рыба должна иметь этикетку с датой хранения, весом, типом рыбы и информацией о ее предназначении.

Перед тем, как поместить заготовленную рыбу в морозильник, необходимо активировать функцию «суперзаморозки». Это позволит быстро снизить температуру в морозильной камере или низкотемпературном ларе, создаст резерв холода, чтобы значение не поднималось выше установленного предела при помещении в камеру большого количества размороженных продуктов. Таким образом хранить рыбу можно продолжительное время.

Также обратите внимание, что замороженная рыба не должна храниться дольше 6 или 12 месяцев (в зависимости от содержания жира), потому что жир в рыбе может испортиться с течением времени.

Как разморозить рыбу?

Замороженную рыбу лучше всего медленно размораживать в холодильной камере. Если она будет использоваться при приготовлении супа или рагу, то её можно готовить наполовину размороженной. Рыба, которая будет готовиться в духовке или на сковороде, должна быть полностью разморожена.

Смотрите также:

Рецепт: дорада, запечённая с овощами

Сколько хранить рыбу в холодильнике в домашних условиях

Содержание статьи Одним из важных продуктов питания является рыба. Ее продают в живом, замороженном, солёном, копчёном виде, из неё делают консервы и полуфабрикаты. Как долго можно хранить ту или иную рыбу в домашних условиях? Понятно, что местом хранения будет холодильник.

Хранение свежей рыбы

Самая вкусная — свежая, недавно выловленная рыба. Если вы купили карася, карпа или толстолобика, то постарайтесь приготовить их как можно быстрее. Это же относится к улову, сделанному своими руками. Но если с готовкой произошла заминка, то следует позаботиться о хранении. Хранить свежую рыбу надо без внутренностей при температуре 0…+3 °С, в холодильнике.

  1. Сперва ее потрошат и чистят.
  2. Затем моют внутри и снаружи, протирают салфеткой или полотенцем, чтобы забрать лишнюю влагу.
  3. Помещают в холодильник в мисочке, накрытой сверху пищевой пленкой или в другой посудине с крышкой.
  4. Можно присыпать солью, если собираетесь хранить 2 дня. Вместо соли используют лимонный сок. Мясо рыбы от этого слегка маринуется, становится нежнее.

Максимальный срок хранения — 2 суток, но лучше не тянуть до последнего и не рисковать. Если хотите хранить рыбу больше 2 дней, то заморозьте её, завернув в полиэтиленовый пакет. Морозить можно и нечищеную рыбу. Это спасает хозяек, у которых не остается сил на переработку всего улова за один раз.

В морозилке свежую рыбу можно держать несколько месяцев. Размораживать её надо постепенно, без спешки, без применения горячей воды и дополнительного подогрева. Вторично производить заморозку запрещено, поскольку вкус продукта ухудшается и возможна его порча.

Нельзя хранить в холодильнике вместе неочищенную рыбу и филе. Бактерии с неочищенного продукта будут перебираться на филе, тем самым ускоряя его порчу. Не рекомендуется также размещать рыбу рядом с молочными продуктами, поскольку они быстро впитывают запах.

Копченая рыба

Если рыбу долго коптили холодным методом, то её можно хранить в холодильнике 10 суток, завернув в бумагу. Рыбка горячего копчения хранится в холодильнике всего 3 дня. Такая разница в сроках связана с тем, что при холодном копчении тушки больше пропитываются солью и более длительное время проходят тепловую обработку.

Оба вида копчёной рыбы можно морозить. В морозильнике они будут спокойно лежать 3 месяца. Если не хотите морозить, то заверните в ткань, пропитанную в соленой воде. В таком виде она пролежит при температуре +3 °С около месяца.

Копченый рыбный балык хранится в холодильнике не более недели, а если порезать его на кусочки, то съесть придется за 3 дня. Обязательно следите за тем, чтобы на мясе не появилась плесень, обращайте внимание на запах.

Соленая и вяленая рыба

Многие любят полакомиться вяленой рыбкой: плотвой, краснопёркой, окунем, чехонью, лещами и другой. Давайте узнаем, сколько её можно хранить и в каких условиях. Хранится она долго, поскольку соль выступает в роли консерванта. Если рыбка была просушена хорошо, то при правильном хранении сможет пролежать год. Её надо завернуть в плотную оберточную бумагу и держать в сухом, холодном и темном месте.

Раньше рыбу частенько заворачивали в газету, не задумываясь о том, что в типографской краске содержится свинец. Если газету вы категорически отвергаете, то можете использовать крафт-бумагу, пергамент, жестяную или стеклянную банку с крышкой. Сохраняют сушёную и вяленую рыбу в картонных коробках, плетёных корзинах, льняных мешках.

Тем, кто живет в жарком климате, советуем помещать любую рыбу в морозилку. Только так её можно хранить долго.

Теперь поговорим о солёной рыбе. Многие хозяйки покупают свежий или замороженный продукт, производя домашнюю засолку, но и на прилавках магазинов можно встретить самые разные сорта солёной рыбы. Если хранить рыбу в рассоле (тузлуке, как говорят специалисты), то сроки хранения возрастают. Большое значение имеет и то, сколько соли применялось при заготовке.

Вид продукта

Сколько хранить в холодильнике, при температуре 0…+3°C, дни

Слабосолёная сёмга домашнего посола

2–3

Сёмга в вакуумной упаковке

30

Сельдь в рассоле

15–30 (в зависимости от степени солености)

Жирная скумбрия специального посола

10

Крепкосолёную рыбу можно держать в холодильнике месяц без замораживания, среднесолёную и маринованную — до 15 дней, малосольную — не более 6 суток.

Почти 3 месяца хранятся кусочки солёной селедки, сёмги, лосося в холодильнике, если их залить растительным маслом.

Готовые рыбные блюда

Если рыба прошла термическую обработку, то её можно некоторое время хранить вне холодильника. Так обычно и бывает, когда жареную, запечённую или тушёную рыбку выставляют на стол. Однако после пребывания в течение 2–3 часов в теплых условиях её следует отправить в холодильник. Там при температуре +2°…+3 °С она сможет находиться 2 дня.

Для хранения суши и других рыбных блюд с рисом используют специальные суши-кейсы. В домашних условиях допускается хранение неразрезанных суши в течение суток. Если же вы заказали блюдо домой и не доели его, то остатки выбросьте. Вообще же употреблять рыбные блюда, не прошедшие термическую обработку, можно только в том случае, если вы уверены в их качестве.

10 маленьких хитростей, как идеально сохранить свежую рыбу / AdMe

Многие из нас любят рыбу, но трудности с разделкой и маленький срок хранения часто отталкивают от ее покупки.

AdMe.ru выяснил, что советуют профессионалы, чтобы сохранить рыбу свежей и наслаждаться рыбными деликатесами хоть каждый вечер. А еще как выглядит несвежая рыба, которую пытаются впарить недобросовестные продавцы.

1. Не хранить в пакете

Не стоит долго хранить свежую рыбу в полиэтиленовом пакете, она от этого быстрее задохнется и протухнет. Лучше всего для хранения подойдет вощеная бумага, но только не газета.

3. Выпотрошить обязательно

Рыба портится скорее не с головы, а в целом, с внутренностей. Перед тем как убрать целую рыбу в холодильник, ее нужно выпотрошить и удалить жабры. Чтобы не возиться с покупкой, можно попросить разделать ее еще в магазине.

4. Удалить лишнюю влагу

Только что выпотрошенную рыбу нужно промыть водой, чтобы удалить грязь. Потом обтереть со всех сторон, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Чем меньше влаги останется, тем дольше рыба сохранится при заморозке.

4. Выбрать правильное место в холодильнике

Рыбу хорошо хранить в самом холодном месте. Указатели на холодильнике подскажут, где оно находится. В большинстве холодильников это верхняя полка.

5. Положить на лед

Рыбу рекомендуется хранить при температуре от 0 °C до 3 °C. Но обычно температура в холодильнике равна примерно 5 °C. В таких случаях поможет лед. Нужно засыпать рыбу льдом сверху и снизу. Но важно следить, чтобы лед не таял – в воде рыба быстро испортится.

6. Использовать натуральные консерванты

Соль и лимон – тоже отличные натуральные консерванты. Посолив рыбу или сбрызнув лимонным соком, можно дольше сохранить ее свежей, сделать мясо сочным, а вкус – утонченным.

7. Использовать масло

Еще один продукт, способный сохранить рыбу подольше, – растительное масло. Оно задерживает развитие микроорганизмов. Возьмите растительное масло без запаха и смажьте рыбу со всех сторон.

8. Охладить перед заморозкой

Прежде чем отправлять рыбу в морозильник, будет правильно сначала охладить ее в холодильнике в герметичном пакете. Секрет хорошей заморозки в равномерности. Небольшие куски замораживаются более равномерно, чем большие.

9. Выбрать свежую или замороженную

И все-таки не стоит покупать свежую рыбу, чтобы самостоятельно ее морозить. Если неправильно это сделать, можно нарушить клеточную структуру и пересушить ее. Лучше сразу купить замороженную. Промышленные морозильники в этом плане лучше домашних.

10. Как выглядит несвежая рыба

Все вышеперечисленные советы мало чем помогут, если изначально вам попадется несвежая рыба. Присмотритесь к ней перед покупкой. Признаки некачественной рыбы:

Как и сколько хранить рыбу правильно в холодильнике и морозилке

Мясо, рыба, птица

Трудно переоценить пользу рыбы для человеческого организма, а о пользе свежей рыбы и говорить не приходится – она очевидна. Покупать свежую рыбу гораздо удобнее и безопаснее. Никогда не знаешь, в каком состоянии была рыба, соленое филе которой лежит на прилавке. И уж тем более трудно догадаться, сколько раз замораживали и в каких условиях держали замороженную рыбу. Поэтому быть уверенным в том, что на столе – полезный, свежий и качественный продукт, можно только купив свежую рыбу или поймав ее лично. К сожалению, о том, как и сколько можно хранить рыбу в холодильнике, знают не все, а ведь это чрезвычайно важно.

Самое важное о хранении свежей рыбы

  • Оптимально хранить свежую рыбу при температуре от 0°С до 2°С, но в холодильниках она  выше.

  • Чтобы максимально продлить срок хранения свежей рыбы, ее необходимо положить в контейнер со льдом.

  • Если поблизости нет холодильника, можно обернуть рыбу в чистую ткань, щедро смоченную в соленом растворе.

Как правильно хранить рыбу

О том, как правильно хранить рыбу, знает не каждая хозяйка. И поэтому большинство, не раздумывая, отправляют этот продукт в холодильник ожидать своего часа. А ведь это большая ошибка.

Свежую рыбу нужно хранить при температуре от 0°С до 2°С, а в холодильниках она на порядок выше.

Конечно, можно выставить нужную температуру, но ведь тогда пострадает качество других продуктов, которые находятся в холодильнике.

Если в холодильнике нет отдельной зоны, где можно выставить индивидуальную температуру, то рыбу можно поместить в пластиковый контейнер и окружить кубиками льда. Так она окажется в идеальных условиях, а плотная крышка защитит от рыбного запаха продукты, лежащие по соседству.

Что делать, если нет возможности положить свежую рыбу в холодильник? На помощь придут народные способы:

  • Свежая рыба будет храниться до трех суток в хорошо проветриваемой комнате, если ее очистить, удалить внутренности, плавники и жабры. При этом важно не мыть тушку, достаточно протереть ее чистой тряпкой или бумажным полотенцем. Остается лишь натереть свежую рыбу солью и черным молотым перцем.
  • До двух суток будет храниться свежая рыба, если завернуть ее в чистое полотенце, смоченное в смеси уксуса с 2 чайными ложками сахара. Перед тем, как хранить свежую рыбу таким способом, ее следует посыпать снаружи и изнутри крупной солью.
  • Рыбаки часто используют такой способ хранения свежей рыбы: выкапывают яму поглубже и помещают в нее ведро с рыбой. Замечательно, если яма будет располагаться в непосредственной близости к источнику (родниковая вода – это дополнительное охлаждение для рыбы). Сверху емкость со свежей рыбой накрывают зонтом, тряпкой, да чем угодно, лишь бы защитить рыбу от насекомых и солнечных лучей.
  • Зимой свежую рыбу в течении 2 суток можно хранить на балконе, если там достаточно прохладно (не более 2°С).

Сколько можно хранить свежую рыбу в холодильнике

И все-таки, лучшее место, где хранить свежую рыбу предпочтительнее всего, это – холодильник.

При подходящей температуре (2-5°С) свежая рыба будет оставаться таковой в течении двух суток. Если речь идет о сумке-холодильнике, в таком случае срок хранения снижается до 8-12 часов, поэтому сумку-холодильник можно использовать исключительно для транспортировки рыбы.

Как и сколько хранить свежую рыбу в морозилке

В морозилке рыба может храниться до 3 месяцев. Но перед тем, как заморозить, ее необходимо очистить от чешуи, плавников, жабр, головы и внутренностей. При этом, замораживать свежую рыбу нужно сразу, а не после того, как она уже трое суток пролежала в холодильнике.

При необходимости, тушку можно разрезать на порционные куски, если не планируется  готовить ее целиком.

Подготовленную тушку кладут в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно закрывают и отправляют в морозилку. Разморозить свежую рыбу можно при комнатной температуре или в прохладной воде. Важно помнить, что повторной заморозке никакая рыба не подлежит.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сельдь под шубой срок хранения

Старайтесь съедать готовые салаты сразу. А если решили хранить сельдь под шубой в холодильнике, то сначала ознакомьтесь с нашей статьёй

Хранение креветок

Читайте нашу новую и интересную статью о правильном хранении креветок в домашних условиях!

Как сохранить говяжий язык

В нашей интересной статье мы постарались раскрыть все секреты хранения свежего и отварного говяжьего языка

Срок хранения устриц

У живых и неживых, приготовленных устриц срок хранения значительно разнится. Подробнее в этой классной статье

Свежая рыба в холодильнике сколько хранить

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Свежая рыба в холодильнике сколько хранить». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Согласно заверениям Всемирной Организации Здравоохранения, еда при температуре меньше -18 градусов может оставаться съедобной неограниченное время. Оставаясь безопасным, продукт постепенно теряет приятный вкус.

Многие любят полакомиться вяленой рыбкой: плотвой, краснопёркой, окунем, чехонью, лещами и другой. Давайте узнаем, сколько её можно хранить и в каких условиях. Хранится она долго, поскольку соль выступает в роли консерванта. Если рыбка была просушена хорошо, то при правильном хранении сможет пролежать год. Её надо завернуть в плотную оберточную бумагу и держать в сухом, холодном и темном месте.

Раньше рыбу частенько заворачивали в газету, не задумываясь о том, что в типографской краске содержится свинец. Если газету вы категорически отвергаете, то можете использовать крафт-бумагу, пергамент, жестяную или стеклянную банку с крышкой. Сохраняют сушёную и вяленую рыбу в картонных коробках, плетёных корзинах, льняных мешках.

Филиал в городах Пущино, Серпухов, Серпуховском и Чеховском районах

Когда возможно, надо надавливать на чешую рыбы – если она упругая и твердая, то такой морепродукт свежий.
Внимание! Оптимальные условия создаются, когда продавец держит рыбу в контейнере со льдом, а не поверх ледяной насыпи – это позволяет лучше охладиться продукту.

Вяленая рыба готовится с использованием большого количества соли, являющейся натуральным консервантом. Хранят рыбину в прохладном, темном, сухом месте около года. Лучше завернуть в пергамент, белую бумагу, поместить в стеклянную тару. Газеты брать не стоит, топографические краски могут отпечататься и быть опасными для здоровья человека.

Срок хранения соленой рыбы (указан в днях) зависит от количества соли, этапов проведения заготовки:

  • слабосоленая семга – 3;
  • рыбешка в вакуумной упаковке – 30;
  • сельдь, замоченная в соленом растворе – 14-30;
  • скумбрия, жирные сорта – 10;
  • сильнозасоленные товары – 30;
  • слабого посола – 7;
  • маринованные, среднесоленые изделия – 14;
  • заготовка, разрезанная кусками, залитая подсолнечным маслом – 90.

Наиболее ценна для употребления в пищу именно свежая рыба, так как блюда из нее выйдут самыми вкусными и полезными, по сравнению с копченой и консервированной, например.

Но если не получилось сразу приготовить данный продукт, то можно сохранить его в холодильнике или морозилке.

  • В холодильнике хранить свежую рыбу можно около двух дней, но это при условии, что она почищена и выпотрошена.
  • Хранить свежую рыбу желательно в:
    • секции Bio-fresh (есть в холодильниках Liebherr), где созданы оптимальные условия для хранения подобных продуктов;
    • в специальных выдвижных ящиках;
    • просто на средней полке, где оптимальный температурный режим.
  • Если вы купили соленую рыбу, например сельдь, то желательно ее сразу употребить в пищу.
  • Если купили заранее, то хранить в холодильнике ее можно лишь пару дней.
  • Для хранения можно завернуть тушку в пергамент или оберточную бумагу.
  • Если вы приготовили селедку, семгу, лосось и прочее, но всю рыбку не съели, оставшиеся кусочки положите в стеклянную баночку, залейте растительным маслом и закройте крышкой. Так она может еще несколько дней пролежать, не потеряв свежести и вкусовых качеств.
  • В рассоле (тузлуке), в котором соленая рыба и готовилась, она может не портиться от 15 до 30 дней при температуре около 0 градусов. Соль является прекрасным натуральным консервантом. Соответственно — чем больше соли, тем лучше сохраняется рыба. А вот без рассола срок хранения уменьшается до 2-3 дней.
  • Если вы приобрели соленую рыбу, упакованную в вакуум, то сроки хранения могут быть до 30 дней, естественно, при ненарушенной упаковке. Хранить такой продукт нужно в той секции холодильника, где температура не превышает 3 градуса. Не забудьте проверить дату изготовления продукта. Если упаковка вскрыта — то храниться такая рыба может не более 2-3 дней.
  • Селедку, кстати говоря, можно хранить и в морозилке. Для этого почистите ее и порежьте на порционные кусочки, поместите в пластиковый пищевой контейнер. В таком виде вы можете хранить ее в морозильной камере до 6 месяцев.
  • Рыбные пресервы в не распечатанном виде могут храниться в холодильнике при температуре от 0 до -8 градусов 3-6 месяцев (сроки хранения обычно указывают на упаковке). Но если вы баночку вскрыли, то постарайтесь съесть рыбку за пару дней. Когда вы открыли пресервы — жидкость не выливайте. Если вы все не употребите в пищу, то оставшиеся кусочки рыбы лучше сохранятся в этом масле (рассоле, маринаде).
  • Вяленую рыбу можно хранить довольно долго. Соль предотвращает процесс разложения. Но приток теплого воздуха и солнечный свет могут сократить сроки хранения, да и вкус испортить тоже.
  • Тщательно просоленная и хорошо просушенная рыба может сберегаться до года. Но для этого ее нужно завернуть в пергамент или оберточную бумагу, а затем положить в прохладное, сухое и темное место.
  • Аналогично поступаем и с сушеной соленой рыбой.

Сырая рыба – быстро портящийся продукт. Хранить неочищенные тушки допускается 2 часа в холодильнике. Далее начинается процесс гниения, размножения вредных микроорганизмов. До момента приготовления морепродукт можно оставлять на столе 30-60 минут. Соблюдая ряд обязательных правил, реально продлить срок годности:

  • очистить от чешуи;
  • достать жабры;
  • отрезать голову;
  • тщательно промыть проточной водой.

Правильное хранение солёной горбуши в холодильнике подразумевает наличие определённого температурного режима. Именно от этого и будут зависеть сроки годности продукта к употреблению.

Держать рыбу в сумке – холодильнике нежелательно. Это снижает сроки хранения до 8 – 12 час. Использовать такую сумку следует исключительно для перевозки этого продукта.

Чтобы по максимуму сберечь ценные вещества в рыбе, следует создать правильную среду пребывания продукта, учитывая наличие или отсутствие обработки (солёная или свежая). Как, где и сколько можно хранить горбушу в домашних условиях, читайте ниже.

Как хранить мясо в холодильнике, если нет морозилки? Что нужно делать, чтобы мясо не испортилось? Какое мясо сколько можно хранить? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Для этого её следует правильно подготовить. Чтобы в морозильнике не смешивались запахи разных продуктов, рыбные тушки лучше располагать на отдельной полке.

Как долго может храниться в холодильнике свежая, копчёная и вяленая рыба

Возможно выставить более низкий температурный режим, но для других продуктов такая отметка градусника излишне мала. Чтобы решить такую проблему рекомендуется класть сперва рыбу в герметичный контейнер, наполненный льдом, а только потом отправлять в холодильник на полку. Это позволит сберечь свежесть на 1-2 дня дольше, чем при хранении в обыкновенных условиях холодильного отсека.

Если рядом нет холодильника, то мясо нужно обработать любым способом: замочить в молоке, натереть лимонным соком, или обернуть крапивой. В таком виде оно будет храниться до 24 часов. Если говорить обсамой холодильной камере, то рыба там не хранится очень долго, как показывает практика от одного и двух суток. А вот а морозильной камере рыба хранится очень долго и статистика глазит что хранится три месяца.

Рыбу можно приобрести в различных видах: живую, замороженную, солёную, и копчёную. Кроме этого, рыба является популярных ингредиентом при изготовлении консервов и полуфабрикатов.

Цвет горбуши зависит от места её обитания и конкретного жизненного цикла. Основную часть времени она проводит в море и окрашена в серебристый оттенок, на нерест уплывает в реки и приобретает зеленовато-коричневый цвет.

Замороженную рыбу рекомендуют хранить при температуре не выше -18°С. Срок зависит от вида рыбы: осетровые — 7 месяцев, окунь, щука, сом, карп, судак — 8 месяцев, лосось — 4 месяца, треска — 6 месяцев. Постоянство температуры (колебания в пределах 2°С допустимы), циркуляция воздуха, как и в случае с мясом — обязательные условия.

Однако в домашних условиях вряд ли возникнет необходимость держать рыбу в морозе так долго. За 2-3 месяца наверняка появится повод или желание сообразить изысканное блюдо. А для этого ее придется предварительно разморозить. Этот процесс тоже должен проходить правильно.

Чтобы сохранить рыбу и мясо долго, приготовить из них что-нибудь вкусное и не нарваться на неприятности, есть множество советов (помимо норм и правил, о которых говорилось выше). Вот некоторые из них.

После неправильной разморозки при приготовлении мясо может начать расползаться на отдельные волокна. Да и вкусовые качества серьезно пострадают.

Рыбу при комнатной температуре держать нельзя. Хранить ее нужно в холодильнике либо в морозилке. Для продления срока годности требуется соблюдение множества условий, обусловленных способами обработки и поддержанием определенного температурного режима.

Сколько хранится мясо в холодильнике?

Свежий улов нужно:

  • потрошить;
  • разрезать кусками;
  • разложить по пакетам;
  • поместить в морозилку.

Если рыба – результат рыбной ловли, то тушки подготавливают для дальнейшего потребления максимально быстро. Сперва тушки разделывают, а после предварительно замораживают на подносе без индивидуальной упаковки – чтобы предотвратить примерзание.

Хранение рыбного фарша также вызывает немало споров и вопросов. Одни считают, что готовый полуфабрикат может провести в холодильнике до 2 суток, а сроки его заморозки практически бесконечны. На самом деле, после приготовления фарша его можно продержать в общей камере холодильника не более 6 часов. Если по истечению срока он не будет термически обработан, его придется замораживать.

В момент реализации весь улов должны держать в емкости с большим количеством льда, а не сверху на нем. При таком хранении продукция будет хорошо охлаждаться, а значит, дольше останется свежей.

Правильное хранение мяса: птица, крольчатина и нутрия

Хранение свежей рыбы должно происходить только в холоде. В условиях комнатной температуры ее держать нельзя. Из холода ее вынимают непосредственно перед приготовлением.

Если рыбу долго коптили холодным методом, то её можно хранить в холодильнике 10 суток, завернув в бумагу. Рыбка горячего копчения хранится в холодильнике всего 3 дня. Такая разница в сроках связана с тем, что при холодном копчении тушки больше пропитываются солью и более длительное время проходят тепловую обработку.

Если за это время вы не приготовили из них ничего, то обязательно переложите в морозилку, предварительно обернув в фольгу или полиэтилен.

Рассказываем, как хранить продукты в холодильнике — начнем с рыбы и мяса, которые относят к особо скоропортящимся продуктам.

Для морозильной камеры действуют свои правила, а сроки хранения напрямую зависят от того, какая температура поддерживается внутри.

Пользователь несет ответственность, предусмотренную российским законодательством, за нарушение интеллектуальных прав третьих лиц. 5. Пользователь подтверждает свое согласие на обработку предоставленных Изданием его персональных данных. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации.

В зависимости от того, насколько правильно вы подойдёте к процессу хранения, могут варьироваться и сроки пригодности солёной рыбы в пищу.При этом недостаточно просто поместить рыбину в определённый отсек бытового агрегата. Нужно правильно подойти к этому процессу, учитывая продуктовое соседство, упаковку и пр.

Не стоит покупать в магазине уже замороженную рыбу и просто перекладывать ее в морозильник. Определить, в каком состоянии было мясо до заморозки практически невозможно. Неизвестно, сколько его уже замораживали и размораживали.

Сколько можно хранить вяленую рыбу?

Журналист, ресторанный обозреватель. Уверена, что фразы «жить, чтобы есть» и «есть, чтобы жить» не противоречат друг другу. Мечтает, чтобы еда в ресторанах приносила исключительно пользу, борется со стереотипами в сфере общепита и делится наблюдениями из мира вкусной и не всегда полезной пищи.

Замораживать рыбу, которая пролежала несколько дней, не рекомендуется. Согласно ГОСТ Т 32366-2013 температура заморозки не должна быть выше —18°C. В среднем в морозилке различная рыба хранится от трех до 10 месяцев, некоторые виды, например, сардина и сайра, даже в замороженном состоянии хранятся два месяца. Другие рыбы, такие как минтай и морской окунь, хранятся до одного года.

Категорически запрещено заворачивать рыбу в газеты, она может пропитаться свинцом. Сегодня для этого лучше использовать вощеную бумагу, пергамент для запекания.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли.

Как правильно разморозить рыбу?

Логично приготовить купленную свежую рыбу сразу же. Но возможность бывает не всегда. Порой приходится хранить ее длительное время. В свежем виде она может лежать в холодильнике, не испортившись, сутки. В противном случае потребуются другие способы хранения. И самым надежным является заморозка.

Рыба должна обладать слабовыраженным ароматом, в большей части случаев запах должен характеризоваться как морской или йодистый.

Холодильники, которые не имеют специальной зоны с терморегуляцией, можно оборудовать емкостями со льдом и держать разделанные тушки там. Лед насыпают в тару, выкладывают на него рыбу (филе), а затем засыпают кубиками льда сверху. Важно при таком способе хранения проверять состояние льда, чтобы он не растаял. Если это произойдет, тушки окажутся в воде и быстро испортятся.

Сроки хранения приведенных продуктов можно увеличить на несколько дней, если предварительно залить нерафинированным растительным маслом.

Рыбу горячего копчения в холодильнике можно хранить двое суток, а при хранении при температуре от -2 до +2°C — до 72 часов. Замораживание рыбы горячего копчения при температуре -18°C увеличивает срок ее хранения до 30 суток.
Максимальный срок хранения — 2 суток, но лучше не тянуть до последнего и не рисковать. Если хотите хранить рыбу больше 2 дней, то заморозьте её, завернув в полиэтиленовый пакет. Морозить можно и нечищеную рыбу. Это спасает хозяек, у которых не остается сил на переработку всего улова за один раз.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники


Похожие записи:

сколько хранятся в холодильнике свежая и охлажденная рыбы? Как можно ее сохранить при перевозке в дороге? Правильная температура хранения

Рыба – один из наиболее ценных и востребованных продуктов, который, согласно точке зрения абсолютного большинства диетологов, должен присутствовать в меню каждого человека. Безусловно, пользу можно получить только от употребления свежей рыбы, а ведь она относится к скоропортящимся продуктам, и при нарушении технологии хранения способна нанести организму серьезный урон. Чтобы не сталкиваться с подобной проблемой, необходимо детально разобраться, как правильно хранить различные рыбные продукты.

Сроки, правила и условия хранения

Для начала нужно понять, что практически у каждой разновидности рыбы и точные сроки хранения, и особенности сбережения могут существенно различаться. Так, сырая рыба, да еще и пойманная летом, долго не хранится, однако в замороженном виде срок ее хранения может возрасти до нескольких месяцев – если, конечно, провести своевременное замораживание.

Конечно же, проще всего хранить рыбные пресервы, продаваемые в вакуумной упаковке. Преимуществом такого продукта является то, что на ней обычно указывается и продолжительность хранения, и точная дата, до которой необходимо употребить лакомство, и зачастую даже расписывают необходимые условия хранения, включая точную температуру. При этом обязательно обратите внимание на тот факт, что впечатляющий срок годности актуален лишь до того момента, пока герметическая упаковка запечатана, ведь после ее вскрытия употребить продукт нужно как можно быстрее.

Обыкновенная свежая рыба в идеале должна попадать в руки кулинару сразу же после доставки домой. При комнатной температуре ее нельзя сохранять вовсе, но можно довести ее до состояния охлажденной, поместив в отделение с температурой от -2 до 0 градусов. При таких условиях потолком хранения для нее являются трое суток, но если ваш холодильник стар, и вы неуверены, что названные кондиции соблюдаются в полной мере, лучше не храните ее дольше суток.

Многие пытаются решить эту проблему, купив «совсем свежую» рыбу, то есть живую, но тогда единственным способом ее хранения будет и вовсе экзотический – выпустить в ванну, наполненную прохладной водой.

Кстати, хранить рыбу можно и без холодильника – наши предки умели месяцами сохранять морских обитателей в виде, пригодном для употребления в пищу. Малосольная рыба даже без холодильника хранится не меньше нескольких дней, копченая в прохладном месте тоже может пролежать довольно долго (а уж в холодильнике – и подавно), вяленая и вовсе способна храниться неделями и месяцами. Для длительного хранения можно воспользоваться также одним из способов консервирования рыбы.

Очевидно, что, купив уже готовую рыбу одного из этих видов, хранить ее можно соответствующим образом, хотя лучше все же положить ее в холодильник – от этого срок хранения точно не уменьшится.

Если же свежую рыбу хочется сохранить именно в таком виде на срок, значительно превышающий трое суток, лучшим решением будет ее заморозка в морозильной камере. Процесс правильного замораживания и размораживания предполагает некоторые тонкости, несоблюдение которых может привести к порче вкуса и консистенции продукта, однако об этом поговорим чуть ниже.

Последний вид рыбы, о котором стоит упомянуть отдельно – это уже приготовленная рыба, например, запеченная или припущенная, красная или простая, выловленная в соседнем пруду. Специалисты все как один отмечают, что хранить готовые рыбные блюда, вообще, нежелательно – этот продукт наиболее вкусен в теплом виде, а долго сохранить его не сможет ни один холодильник. Если все же гости оказались не слишком голодными, и часть блюда осталась, ее можно отправить в холодильник, но желательно доесть остатки в течение ближайших суток. При этом будьте готовы, что уже спустя считаные часы вкусовые качества бывшего деликатеса существенно снизятся.

Как правильно хранить в холодильнике

Современные люди часто не заморачиваются тонкостями хранения рыбы, считая, что любой современный холодильник прекрасно справится с этой задачей. С одной стороны, такое утверждение верно, если агрегат выдает необходимую температуру, с другой – сохранность продукта зависит не только от температурных условий, ведь есть еще и определенные факторы, пренебрежение которыми приведет к скорой порче еды.

Для начала нужно понять, почему рыба портится быстро. В первую очередь причиной является способность этого продукта легко вбирать посторонние запахи, что если и не приводит к буквальной порче, то, по крайней мере, не улучшает вкус будущего блюда. Более того, свежая, соленая и копченая разновидности и сами могут иметь весьма резкий запах, который прекрасно «цепляется» за молочные продукты и мясо, потому необходимость изоляции рыбы от других продуктов – на поверхности. Как правило, желательно хранить обитателей глубин в герметичной посуде, даже если продавались они без нее.

Если таковой нет, стоит попытаться заменить ее хотя бы кастрюлей с плотной крышкой.

Другой серьезной проблемой, способной сильно сократить срок годности продукта, является то, что на нем созданы оптимальные условия для размножения бактерий. Если речь идет о целой тушке, то в ней этих бактерий изначально полно – они присутствуют в пищеварительном тракте, там же покоятся остатки съеденной рыбой пищи, потому процесс загнивания, возможно, начался еще на прилавке, и теперь просто может распространиться дальше.

Снаружи рыбины, естественно, тоже никто не моет, зато их поверхность практически всегда влажная. Если хотите минимизировать вероятность чрезмерно быстрой порчи рыбы, перед отправкой в холодильник обязательно выпотрошите каждую тушку, промойте ее изнутри и снаружи, а затем просушите бумажными полотенцами – так вы убьете большинство бактерий, уже присутствовавших внутри. Чтобы закрепить полученный эффект и не допустить к продукту микроорганизмы извне, можно, помимо герметической посуды, еще и завернуть рыбину в пищевую пленку.

В замороженном виде рыба может храниться до нескольких месяцев, потому это очень распространенный способ ее хранения, однако и тут есть свои нюансы. Обратите внимание, что замораживать и размораживать рыбу можно всего лишь один раз, иначе ее структура нарушится настолько, что дальше ее можно будет использовать разве что для приготовления каких-нибудь пирогов. По сути, недобросовестный продавец может продать вам рыбу, которая уже прошла этот цикл – тогда от вас, вообще, ничего не будет зависеть. Но будьте бдительны – обращайте внимание, что на замороженной рыбе не должно быть слишком обильной наледи, потому что это является характерным признаком повторной заморозки.

Купив хорошую замороженную рыбу, скорее несите ее домой – она не должна успеть разморозиться, иначе будет испорчена.

Замораживая свежую рыбу самостоятельно в домашних условиях, тоже оборачивайте ее пищевой пленкой для защиты от лишних запахов, но не забывайте сразу делить на порции, иначе в процессе разделения большого смерзшегося куска вы можете случайно разморозить всю рыбу, и та, что не будет приготовлена сразу, испортится.

Размораживать рыбу тоже нужно правильно. Среди хозяек распространено «ускоренное» размораживание, которое достигается за счет опускания замороженного продукта в теплую воду, но так поступать не стоит – опять же, нарушается структура мяса, а также могут стимулироваться процессы гниения. В идеале стоит просто переложить рыбу из морозильника в холодильник – такая процедура займет не меньше нескольких часов, но зато будет технологически правильной.

Рассчитайте время так, чтобы к моменту завершения процедуры приступить непосредственно к приготовлению пищи. При этом для супа или пирога полное размораживание не принципиально, а вот жарка на сковороде или запекание в духовке предполагает только полноценную разморозку. Некоторые хозяйки указывают, что размораживать рыбу можно даже при комнатной температуре, но тогда нежелательна высокая температура в помещении, а также нужно внимательно следить за процессом, чтобы не передержать продукт в тепле.

Как сохранить при перевозке

Промышленные поставщики рыбы, снабжающие морепродуктами крупные магазины, для решения проблемы сохранности в дороге используют специальную автотехнику, однако она недоступна простым рыбакам. Если сфера ваших интересов касается исключительно ловли в ближайшем озере, то проблемы с доставкой домой не возникнет, однако все будет намного сложнее, если ценный трофей вы выловили за сотни или тысячи километров от дома – в каком-нибудь культовом для заядлых рыбаков месте.

Впрочем, и эта ситуация решаема – есть несколько простых способов сохранить рыбу на продолжительное время, чтобы порадовать домочадцев вкусными блюдами из нее. Для начала придется принять тот факт, что добыча должна быть изуродована: рыба, как известно, гниет с головы, а потому последнюю нужно удалить как можно скорее. Если особенности флоры этого региона и конкретно взятого сезона позволяют, следует завернуть улов в цельные листья крапивы. Еще более надежным решением, по версии многих любителей рыбалки, является помещение той же, но уже измельченной крапивы (или полыни) в пространство между жабрами, в качестве альтернативы сойдет даже интересный вариант с помещением туда же кусочка хлеба, пропитанного водкой. Благодаря таким простым хитростям можно сохранять рыбу свежей в течение пяти суток, а там и до дома можно добраться.

Еще один очень простой вариант предполагает как бы частичное приготовление пресервов, хотя в результате рыбина все равно останется свежей. Все, что нужно – это разрезать тушку пополам вдоль позвоночника и обильно посыпать поваренной солью. После этого нужно в уксусе растворить небольшое количество сахара, пропитать получившимся раствором чистую ткань, и уже в нее завернуть рыбину. Обратите внимание, что этот способ несколько уступает в продолжительности хранения – результат обычно держится в течение двух, максимум трех дней.

Если же у вас собственный небольшой пикап, используемый для выездов на рыбалку, допустимо и еще одно решение. Добычу тщательно натирают солью и перцем, после чего подвешивают в затемненном месте. Чтобы лишний раз защитить продукт от чрезмерно любопытных насекомых, следует дополнительно обернуть его сеткой или марлей. Точные сроки действия этого метода не сообщаются, но он, по всей видимости, обладает наименьшей продолжительностью – вряд ли в кузове в летнее время будет по-настоящему прохладно.

Как понять, что рыба испорчена

К сожалению, иногда ошибки возможны даже при кажущемся соблюдении технологии, потому может быть и так, что все было сделано верно, но рыба все равно испортилась. В этот момент важно не полагаться на способность собственного организма переваривать абсолютно все, а отказаться от употребления, поскольку токсичность подобной пищи превышает любые допустимые нормы. Однако важно определить, испортилась ли уже рыба, или ее еще можно спасти.

Любая рыба изначально бывает свежей, и лишь потом подвергается одному из способов сохранения, но сделать это нужно очень быстро, иначе момент будет упущен. У свежей рыбы глаза всегда ясные, тогда как любые помутнения свидетельствуют о том, что она уже залежалась. Если вы решили наконец-то приступить к ее обработке и вдруг замечаете, что глаза уже помутнели, можете не стараться зря – такой продукт можно только выбросить.

Не стоит и говорить, что рыба, свежая или заготовленная любым способом с соблюдением технологии, должна иметь только приятный запах. Существуют виды морских обитателей с не самым приятным запахом в сыром виде, однако все равно он не должен ассоциироваться с гнилью или порчей. Если же аромат наводит на мысль о том, что срок годности продукта истек, скорее всего, так оно и есть – экспериментировать вам не посоветует никто.

Впрочем, неприятный запах обычно свидетельствует об уже свершившейся катастрофе большого масштаба, тогда как рыба может быть непригодна к употреблению даже несколько раньше. В случае с копченой, соленой или приготовленной большинством других способов рыбой этот признак не сработает, но в случае со свежей или размороженной рыбой обратите внимание, что она должна заметно пружинить при нажатии пальцем, тут же заполняя оставшуюся ямку.

Если же рыбина деформируется даже от сравнительного слабого давления или пускает обильный странный сок, возиться с ней тоже уже не стоит – скорее всего, вернуть ее в нормальное состояние уже не получится.

Для свежей или замороженной рыбы, пока не прошедшей никакую обработку, характерным признаком свежести является также яркий красный цвет жабр – в домашних-то условиях вы точно сможете проверить этот момент. Если вы еще и выбираете рыбу в магазине, обратите внимание на то, что повышенный риск при хранении создают любые механические повреждения, обнаруживаемые на поверхности тушки, поскольку они могут оказаться рассадником микроорганизмов, потому старайтесь выбирать исключительно целостные рыбины без дефектов.

Подробнее о том, как правильно определять качество рыбы, вы узнаете в следующем видео.

Как долго можно хранить свежую рыбу в холодильнике перед тем, как съесть ее?

Ешьте охлажденную рыбу в течение двух дней после покупки или заверните ее надлежащим образом и поместите в морозильную камеру.

Изображение предоставлено: cookelma/iStock/GettyImages

Рыба, как из пресной, так и из соленой воды, является полезным дополнением к вашему рациону, поскольку она содержит как белок, так и важные питательные вещества. Однако рыба быстро портится при неправильном хранении — размороженная рыба не имеет длительного срока хранения.

Охлаждение необходимо для сохранения рыбы свежей, и знание того, как долго рыба может оставаться в холодильнике до момента ее использования, может помочь предотвратить потенциальное заболевание.

Подробнее: Какая рыба имеет самый высокий и самый низкий уровень ртути?

Совет

Употребите в пищу охлажденную рыбу в течение двух дней после покупки или надлежащим образом заверните ее и поместите в морозильную камеру.

Холодильное оборудование дома

Руководство Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по хранению морепродуктов рекомендует использовать все морепродукты, включая рыбу, в течение двух дней после покупки. Ее можно хранить в холодильнике, но если вы не собираетесь использовать рыбу в течение этого времени, плотно заверните ее в морозильную бумагу, фольгу или пищевую пленку и храните в морозильной камере.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует устанавливать температуру в холодильнике на 40 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы рыба оставалась свежей. Пищевые продукты, особенно морепродукты, хранившиеся при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту более двух часов, не следует употреблять из-за риска появления бактерий, которые могут привести к пищевому отравлению.

Полевое и рыночное хранение

Если вы рыболов и планируете есть то, что поймаете, поместите рыбу в пластиковый холодильник со льдом. Оставьте сливное отверстие охладителя открытым, чтобы вода могла вытекать из охладителя по мере таяния льда. Закрывайте сливное отверстие только при транспортировке улова.

При наличии достаточного количества льда должным образом охлажденная рыба будет храниться в вашем холодильнике, пока вы не вернетесь домой. Поместите в холодильник ровно столько воды и льда, чтобы рыба погрузилась в него легким нажатием, как это рекомендовано Департаментом рыбы и дичи Аляски.

При покупке морепродуктов ищите правильно охлажденную рыбу на рыбном рынке или в продуктовом магазине. Как правило, это означает, что на рынке рыба хранится либо непосредственно в холодильной установке, либо на льду в витрине. Кроме того, спросите себя, практикует ли заведение безопасные методы обращения с пищевыми продуктами, выглядит ли оно чистым и пахнет ли оно.

Подробнее: Как узнать, что лосось испортился?

Хорошая и плохая рыба

Рыба должна иметь мягкий свежий запах.Глаза свежей рыбы должны выглядеть ясными и лишь немного выпячиваться. Ищите твердую и блестящую мякоть, которая пружинит при нажатии. Целая рыба не должна содержать слизи и иметь ярко-красные жабры.

Если ваша рыба пахнет кислым, рыбным или имеет запах аммиака, или если цвет мяса тусклый, рыба может быть старой и ее следует выбросить.

Замороженная рыба, размороженная в холодильнике

Не размораживайте рыбу при комнатной температуре.Это может привести к пищевому отравлению. Чтобы правильно разморозить замороженную рыбу, поместите ее в холодильник на ночь. Это позволит рыбе постепенно оттаивать и предотвратит ее порчу. В качестве альтернативного метода размораживания рыбы поместите ее в закрывающийся пластиковый пакет и погрузите в холодную воду до размораживания.

Не рекомендуется размораживать рыбу в горячей воде — это может привести к тому, что поверхностное мясо начнет готовиться, а внутри все еще заморожено. Когда она полностью оттает, держите рыбу в холодильнике не более двух дней, прежде чем употреблять ее в пищу.

Как хранить рыбу в холодильнике — полное руководство

Рыба может быть одним из самых полезных продуктов для вашего рациона. Независимо от того, начинаете ли вы питаться более здоровой пищей или просто любите морепродукты, вы делаете правильный выбор, отказываясь от мясного белка в пользу более легкой пищи.

Если вы планируете приготовить рыбное блюдо на ужин, вам нужно будет правильно хранить свои товары. Это позволяет сохранить свежесть ваших продуктов, избегая при этом неприятного или рыбного запаха.

Правильное хранение также поможет вам использовать ваши ингредиенты в лучшем виде. Хотите знать, как лучше всего хранить рыбу ? Ваш лучший выбор с помощью вашего холодильника. Ознакомьтесь с этими ценными советами и рекомендациями для следующего улова морепродуктов.

Источник изображения: Cook’s Country

Лучшие способы хранения рыбы в холодильнике

Купить крупную рыбу

Если вы планируете хранить рыбу в холодильнике, вам следует подумать о покупке более крупной рыбы. более крупная рыба будет лучше хранить в холодильнике, чем мелкая рыба.

Держите его на льду

Первое, что вам нужно сделать, если вы хотите хранить рыбу дома, это держать ее в холоде. Вы должны попросить своего торговца рыбой упаковать вашу рыбу на льду, когда вы принесете ее домой.

Заверните рыбу

Когда принесете домой, вымойте рыбу , а затем высушите ее бумажным полотенцем. Затем заверните рыбу в алюминиевую или вощеную бумагу.

Теперь возьмите завернутую рыбу, положите ее на лед в контейнер и поставьте в холодильник.Когда вы храните рыбу в холодильнике, обязательно поместите ее в самую холодную часть устройства.

Это способ хранения рыбы, если вы планируете использовать ее в течение следующих одного-двух дней.

Заморозь рыбу

Если вы не собираетесь использовать морепродукты в ближайшее время, поместите их в морозильную камеру. Тем не менее, вы должны убедиться, что все упаковано должным образом. Это предотвратит прилипание запаха к поверхностям.

Влагонепроницаемая полиэтиленовая пленка — отличный материал для упаковки рыбы.Это будет удерживать влагу, сохраняя ваши вещи в течение более длительного периода и сохраняя их свежими и не сухими.

Когда вы решите заморозить морепродукты, вам придется держать их замороженными до тех пор, пока вы не будете использовать их для приготовления пищи. Это сведет к минимуму вероятность его загрязнения и сохранит продукты для безопасного употребления.

Вы не можете заморозить моллюсков в чистом виде, но после очистки вы можете хранить мясо в запечатанном и воздухонепроницаемом контейнере, а затем поместить его в морозильную камеру.

Предварительно замороженная рыба

Если вы приобрели замороженные и расфасованные морепродукты, не забудьте положить их в морозильную камеру, когда вернетесь домой.Также разумно пометить их датой покупки и сроком годности.

Это поможет вам решить, какие предметы потреблять в первую очередь. Лучший метод — FIFO, что означает — первый пришел, первый ушел. Таким образом, вы медленно пробираете свой холодильник, не рискуя своим здоровьем и безопасностью.

Источник изображения: Seafood Source

Потребляйте свежую рыбу и морепродукты как можно скорее 

Да, вы можете хранить рыбу, но морепродукты являются одним из видов продуктов, которые могут вызвать пищевое отравление при неправильном хранении или приготовлении. У вас также могут возникнуть проблемы, если вы едите старые морепродукты, поэтому хорошей идеей будет есть их свежими.

Да, рыбу можно хранить в холодильнике один-два дня.  Если вы хранили рыбу в холодильнике более двух дней, вы почувствуете рыбный запах. Это означает, что вы не должны есть его.

Суть в том, что покупать свежую рыбу следует только в том случае, если вы планируете готовить ее сегодня или на следующий день. В противном случае вы можете просто купить замороженную рыбу и хранить ее в морозильной камере.

Итог

Вы можете избежать отходов и порчи, съедая свою рыбу, насколько это возможно. Но если вам нужно его хранить, используйте описанные выше методы , чтобы избежать загрязнения и сохранить свежесть.

Однако следует помнить, что свежесть продуктов после хранения в холодильнике будет зависеть от того, насколько свежими они были при покупке.

Приготовленное и свежее – кухня в магазине

Обращение с остатками всегда было увлекательной задачей на кухне, но это еще более сложная задача, особенно в случае скоропортящихся продуктов, таких как рыба. Его либо нужно приготовить, либо сразу заморозить, чтобы избежать порчи. После того, как рыба будет приготовлена, вы сможете хранить ее несколько дней, но вопрос в том, как?

Когда рыба будет приготовлена, поместите ее в холодильник (ниже 40 °F ), чтобы продлить срок ее хранения. Рыба должна быть отправлена ​​в холодильник в течение двух часов или как только она достаточно остынет, чтобы ее можно было правильно упаковать и хранить. Он остынет быстрее, если разделить его на маленькие порции для упаковки.

Имейте в виду, что ваша рыба всегда будет в лучшем и безопасном состоянии, если с ней правильно обращаться с самого начала.

Начните с покупки самой свежей рыбы, какую только сможете найти на рынке, и держите ее в холоде, пока не вернетесь домой и не положите ее в холодильник.

Если вы храните рыбу в сыром виде в холодильнике, рыба все еще будет хорошего качества в течение дня или двух, но чем раньше вы ее приготовите, тем лучше, особенно если срок годности купленной вами рыбы уже близок к сроку годности. .

Чтобы узнать больше о безопасном хранении приготовленной рыбы, вот некоторая информация, которую вам необходимо знать.

Как долго вареная рыба будет оставаться свежей?

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), приготовленную рыбу можно хранить в холодильнике около трех-четырех дней. Ну, это всего лишь грубая оценка.

Небезопасно предполагать, что ваш холодильник постоянно поддерживает постоянную, безопасную для пищевых продуктов температуру 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

В идеале она составляет от 36 до 38F, что достаточно для предотвращения роста бактерий.

Помимо непостоянной температуры хранения, еще одной причиной того, что скоропортящиеся продукты подвержены порче, является окисление.

Окисление отвечает за резкий запах, характерный для испорченных продуктов. Кислород в воздухе вступает в реакцию с белками, жирами и ароматическими молекулами, содержащимися в рыбе, в результате чего со временем образуются соединения с неприятным вкусом.

Жиры значительно более склонны к этому; поэтому более жирная рыба, такая как сельдь, форель, тунец и скумбрия, может заплесневеть быстрее, чем нежирная рыба, такая как треска и пикша.

Однако правило трех-четырех дней распространяется только на свежую или предварительно замороженную рыбу, приготовленную сразу.

Обычно рыбу вялят перед приготовлением или только в процессе приготовления, что означает, что она была засолена и подвергнута копчению.

Соль помогает защитить рыбу от роста бактерий, а копчение помогает предотвратить окисление; поэтому вяленые рыбные продукты могут дольше храниться в вашем холодильнике, чем приготовленная свежая рыба.

Копченый лосось, например, может храниться в холодильнике неделю.

Вот таблица, показывающая разный срок хранения приготовленной рыбы в холодильнике.

Условие 9001

8

Shilf-Life
испеченная рыба Две до трех дней 9-3 дней
копченая рыба до трех недель
Вылеченная рыба До три недели
Приготовленная рыба От двух до трех дней
Размороженная рыба Не более двух дней
Как долго можно хранить рыбу в морозильной камере 2

Если вы приготовили больше рыбы и не съели ее за пару дней, лучший вариант для длительного хранения – морозильная камера. Вместо трех-четырех дней ваша рыба может храниться дольше и пригодна к употреблению в течение трех-четырех месяцев, если ее правильно хранить в морозильной камере.

Важнейшее значение для этого имеет упаковка. Ваша рыба должна быть упакована в герметичный контейнер, насколько это возможно, пакеты для заморозки с лишним воздухом должны быть выдавлены, или, если вы положили в контейнеры с полиэтиленовой пленкой, должны быть плотно прижаты к поверхности продукта.

Продукты остаются безопасными и дольше хранятся в морозильной камере; следовательно, существует неопределенный срок годности, в зависимости от того, как долго он будет храниться и по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

Опять же, кислород, присутствующий в воздухе, вызывает порчу рыбы; следовательно, одним из лучших возможных решений этой проблемы является приобретение вакуумного упаковщика, который извлекает большую часть воздуха из мешка для хранения.

Вы можете проверить мой пост о лучшем вакуумном упаковщике. Продукты в вакуумной упаковке могут храниться гораздо дольше, прежде чем приобретут неприятный привкус.

Так как основным способом длительного хранения приготовленной рыбы является поддержание ее в достаточной степени свежей в начале.Итак, вот несколько советов о том, как хранить свежую рыбу в холодильнике, чтобы к тому времени, когда вы захотите ее приготовить, рыба оставалась свежей.

Хранение свежей рыбы дома

Свежая рыба стоит дорого и является одним из самых скоропортящихся продуктов, которые вы едите. Свежую рыбу желательно приготовить в течение двух дней после того, как вы принесли ее домой.

Если рыба нежирная, как треска, окунь или палтус, у вас будет дополнительный день, чтобы максимально насладиться ее вкусом. Если рыба содержит большое количество жира, например, тунец, сардина, сельдь, съешьте ее сегодня; иначе завтра лучше не станет.

Либо вы приносите рыбу целиком или рыбное филе домой с рынка и готовите ее, либо храните ее для другого дневного использования, правильное хранение в холодильнике является обязательным.

Сделать это правильно несложно, но было бы лучше, если бы вы использовали небольшое оборудование. Если вы не планируете готовить и есть рыбу в течение нескольких дней после покупки, заморозьте рыбу.

Вот несколько способов правильного хранения свежей рыбы:

Хранение свежей рыбы на льду

Несмотря на то, что вы храните свежую рыбу в холодильнике, ее необходимо хранить на льду.

Вот почему вы видите, что рыба выставлена ​​на колотом льду на рынке, потому что рыба быстро гниет даже в холодильнике, если вы не храните ее со льдом.

Рыбы плавают в воде, которая холоднее воздуха, обычно намного холоднее. Они эволюционировали, чтобы жить в воде, температура которой чуть выше точки замерзания. Теплый воздух увеличит скорость порчи рыбы.

Для хранения свежей рыбы в холодильнике лучше всего использовать охлаждающую решетку, которая может поместиться внутри вместительного неглубокого контейнера, такого как жаровня. Это должна быть сетка или сетчатый дизайн с большим количеством отверстий.

Если у стойки нет ножек, найдите способ поднять ее внутри большого контейнера. Не беспокойтесь, если у вас его нет, так как вы используете другую коробку и просто проделываете в ней несколько отверстий, чтобы высушить рыбу.

Вот что делать, если вы приносите домой свежую рыбу:

Помыть рыбу

Достаньте рыбу из магазинной упаковки и промойте ее под холодной водой.Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить рыбу.

Это помогает смывать бактерии, которые могут контактировать с рыбой по дороге домой. Тщательно упакованная рыба должна быть без протечек и сока.

Установка стойки

Положите рыбу на решетку. Убедитесь, что рыба не соприкасается и не перекрывается. Установите подставку с рыбой внутрь большого контейнера.

Поместите немного колотого льда в большой контейнер, убедитесь, что уровень льда находится прямо под рыбой. Помните, что лед не должен касаться рыбы на решетке.

Поместите рыбу в герметичный контейнер

Свежая рыба может вонять во всем холодильнике, если она не закрыта должным образом.

Для этого вы можете правильно завернуть его в алюминиевую фольгу или использовать герметичный контейнер, чтобы он не загрязнял остальные продукты, хранящиеся в холодильнике.

Если вы храните рыбу таким способом более суток или двух, заменяйте лед, когда он тает и выливается из воды.

Замораживание свежей рыбы

Если вы не планируете готовить и есть рыбу в день, когда вы ее купили, вместо этого заморозьте ее.

Помыть рыбу

Достаньте рыбу из магазинной упаковки и промойте ее под холодной водой. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить рыбу.

Поместите в контейнер

Поместите рыбу в пакеты или контейнеры для заморозки. Просто выполните описанный выше шаг о том, как правильно запечатать рыбу в контейнере. Наклейте этикетку и дату на пакеты или контейнеры.

Положите рыбу в морозильную камеру

Положите запечатанную рыбу в морозильную камеру и установите ее на ноль градусов или ниже.

Фото: ©canva.com/vm22tv, ©canva.com/kurgu128

Где хранить рыбу и морепродукты? – Кухня

Если эти продукты нельзя хранить отдельно, храните их под приготовленными или готовыми к употреблению продуктами. Сырое мясо, птица и рыба должны храниться в следующем порядке сверху вниз в холодильнике : целая рыба, целые куски говядины и свинины, фарш и рыба, а также целая и фаршированная птица.

Где в холодильнике хранить рыбу и морепродукты?

Советы по безопасности холодильника: Храните сырое мясо, птицу и морепродукты на нижней полке холодильника, чтобы сок не капал на другие продукты и не вызывал перекрестного загрязнения. При размораживании мяса в холодильнике мясо следует класть на тарелку или в контейнер, чтобы соки не загрязняли другие продукты.

Где хранить морепродукты?

Свежие морепродукты храните в самой холодной части холодильника.Используйте термометр, чтобы убедиться, что ваши домашние холодильники работают при температуре 40 ° F или ниже. Рыба теряет качество и быстро портится при более высокой температуре хранения, поэтому по возможности используйте лед.

На какой полке хранится рыба и морепродукты?

Охлаждение мяса и морепродуктов Храните свежее мясо или рыбу в герметичных контейнерах или заверните в пищевую пленку и положите на нижнюю полку холодильника на тарелку или поднос, чтобы предотвратить утечку.

Как правильно хранить рыбу?

Охлаждение: Храните свежую рыбу в оригинальной упаковке в самой холодной части холодильника, которая находится под морозильной камерой или в ящике для хранения мяса. Планируйте использовать купленную рыбу в течение одного-двух дней. Если нет, заморозьте их. Однако не замораживайте ранее замороженные продукты повторно, так как это повлияет на их качество.

Следует ли хранить рыбу и морепродукты на нижней полке?

Сырое мясо, птица и рыба должны храниться в холодильнике в следующем порядке сверху вниз: целая рыба, целые куски говядины и свинины, фарш и рыба, а также целая и фаршированная птица. Правильно заверните продукты перед хранением. Если оставить пищу открытой, это может привести к перекрестному заражению.

Где в холодильнике хранить сырую рыбу?

Плотно накройте их полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в самую холодную часть холодильника, на верхнюю полку сзади. Убедитесь, что рыба плотно завернута, чтобы, если из сырой рыбы остались соки, они не соприкасались с какой-либо другой пищей.

Как вы обрабатываете и храните рыбу и морепродукты?

Рыбу

следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней после покупки. Рекомендуется хранить его на льду в холодильнике, чтобы он оставался как можно более холодным. Если рыбу не планируется использовать в течение 2 дней, плотно заверните ее во влагонепроницаемые пакеты (чтобы рыба не пересыхала) и храните в морозильной камере.

Почему нужно правильно хранить рыбу и морепродукты?

Надлежащее обращение с пищевыми продуктами чрезвычайно важно для обеспечения качества и безопасности и имеет первостепенное значение для морепродуктов, поскольку они часто более скоропортящиеся, чем другие продукты. Порча может произойти быстро. Ферменты в мякоти морепродуктов запускают процесс разложения, чему также способствуют естественные микроорганизмы.

Как вы храните морепродукты, чтобы поддерживать гигиену?

Сохраняйте прохладу Охлажденные морепродукты должны храниться в чистоте и порядке при температуре от -1°C до +4°C (если они не живые), а замороженные морепродукты – при температуре -18°C или ниже. Это помогает контролировать накопление бактерий и вредное действие ферментов — более высокие температуры означают более короткий срок хранения.

Как вы храните мясо и морепродукты?

Храните сырое мясо, птицу и морепродукты на нижней полке холодильника, чтобы их сок не капал на другие продукты.Убедитесь, что они плотно завернуты в полиэтилен или помещены по отдельности на отдельные тарелки. Используйте разные разделочные доски и посуду для сырой и приготовленной пищи.

На каком расстоянии от пола следует хранить продукты?

Все продукты питания, за исключением тех, которые хранятся в оригинальных больших закрытых контейнерах для массовых грузов, должны храниться на высоте не менее 6 дюймов над полом.

Куда положить вещи в холодильнике?

Как хранить продукты в холодильнике:

  • Верхняя и средняя полки.Готовые к употреблению продукты, такие как молочные продукты, готовые блюда и упакованные продукты, остатки, вареное мясо и готовые салаты.
  • Нижняя полка. Сырое мясо, птица и рыба в герметичных контейнерах, чтобы они не соприкасались и не капали на другие продукты.
  • Ящик для салата.

Как вы храните рыбу и моллюсков?

Рыбу следует хранить в самой холодной части холодильника в оригинальной упаковке. Не забывайте хранить сырые продукты отдельно от приготовленных.Моллюсков моллюсков, таких как устрицы, моллюски и мидии, следует хранить в холодильнике в открытых контейнерах с чистыми влажными салфетками, положенными поверх моллюсков.

Как хранить морепродукты в холодильнике?

Холодильные

  1. Всегда следите за тем, чтобы морепродукты были надлежащим образом закрыты. Положите на тарелку или поднос и накройте влажной тканью. Затем вы должны положить полиэтиленовую пленку сверху.
  2. Никогда не позволяйте ему сидеть в собственном соку.
  3. Поместите в самую холодную часть холодильника – морепродукты лучше всего хранить в холодильнике при температуре 0–4 градуса.

Как долго можно хранить морепродукты?

Сырую рыбу и моллюсков следует хранить в холодильнике (40 °F/4,4 °C или ниже) только 1–2 дня перед приготовлением или замораживанием. После приготовления храните морепродукты в холодильнике от 3 до 4 дней. Любая замороженная рыба или моллюски будут в безопасности на неопределенный срок; однако вкус и текстура ухудшаются после длительного хранения.

Быстрый ответ: как долго можно хранить рыбу в холодильнике

Как правило, сырая рыба должна храниться в холодильнике максимум 1 или 2 дня.Если вы не собираетесь есть рыбу сразу, ее можно заморозить. Рыбу лучше сразу заморозить, чтобы сохранить свежесть.

Рыба портится в холодильнике?

Как правило, рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней, если она будет использоваться сразу после покупки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует хранить свежую рыбу, креветки, морские гребешки и кальмары в холодильнике всего один-два дня.

Можно ли хранить рыбу в холодильнике 5 дней?

Сырую рыбу и моллюсков следует хранить в холодильнике (40 °F/4.4 °C или ниже) только за 1 или 2 дня до приготовления или замораживания. После приготовления храните морепродукты в холодильнике от 3 до 4 дней. Любая замороженная рыба или моллюски будут в безопасности на неопределенный срок; однако вкус и текстура ухудшаются после длительного хранения.

Как определить, что рыба испорчена?

Некоторыми общими чертами плохой рыбы являются слизистая молочная мякоть (толстый скользкий налет) и рыбный запах. Это сложно, потому что рыба вонючая и слизистая по своей природе, но эти черты становятся гораздо более выраженными, когда рыба испортилась.Свежее филе должно блестеть, как будто оно вышло из воды.

Как хранить свежую рыбу в холодильнике?

Накройте контейнер, подставку и рыбу полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Плотно закройте его и поместите в холодильник. Если вы храните рыбу таким образом более одного дня, заменяйте лед, когда он тает и выливается из воды.

Можно ли есть рыбу, которая неделю лежала в холодильнике?

Приготовьте свежую рыбу в течение двух дней. При правильном хранении в холодильнике свежая рыба должна быть приготовлена ​​в течение двух, максимум трех дней с момента ее покупки.Срок годности действительно варьируется от вида к виду, некоторые из них немного дольше. Два дня — это хорошее практическое правило.

Что будет, если съесть старую рыбу?

Скомброидное пищевое отравление, также известное как просто скумброид, представляет собой заболевание пищевого происхождения, которое обычно возникает в результате употребления в пищу испорченной рыбы. Симптомы могут включать покраснение кожи, головную боль, зуд, нечеткость зрения, спазмы в животе и диарею.

Как долго сырая рыба может храниться в холодильнике?

Как правило, сырая рыба должна храниться в холодильнике максимум 1 или 2 дня. Если вы не собираетесь есть рыбу сразу, ее можно заморозить. Рыбу лучше сразу заморозить, чтобы сохранить свежесть.

Как долго размороженная рыба может храниться в холодильнике?

Не рекомендуется размораживать рыбу в горячей воде — это может привести к тому, что поверхностное мясо начнет готовиться, а внутри все еще заморожено. Когда она полностью оттает, держите рыбу в холодильнике не более двух дней, прежде чем употреблять ее в пищу.

Как долго можно хранить свежую пойманную рыбу?

Согласно рекомендациям FDA, свежую рыбу можно хранить только два дня.Герметичная упаковка в плотную пленку может продлить срок его службы, заморозив его. Всякий раз, когда вы хотите съесть рыбу на предстоящем вечернем ужине, вы можете разморозить замороженную рыбу и приготовить вкусную еду для своей семьи.

Можно ли есть просроченную рыбу?

Плохая рыба начинает издавать аномально рыбный запах. По данным Whole Foods, EatByDate и The Kitchn, свежую рыбу следует съесть в течение 36 часов после покупки. Испорченная рыба обычно имеет слизистую плоть с толстым скользким налетом.У него также может появиться рыбный запах.

Безопасно ли есть вонючую рыбу?

«Рыбный» запах начинает проявляться у рыбы сразу же после того, как ее поймали и убили, поскольку бактерии на поверхности расщепляют составной оксид триметиламина до вонючего триметиламина. Пока мясо все еще твердое, а кожа блестящая, а не слизистая, эту рыбу можно готовить и есть.

Как долго филе хранится в холодильнике?

После приготовления мясо, птицу и морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.

Как долго можно хранить непотрошеную рыбу?

Если обескровить непотрошеную рыбу, а затем хранить ее на льду или в холодильнике, ее можно хранить в течение 24–48 часов без проблем с качеством. Однако для этого важно, чтобы рыба была прохладной. Если вы не будете хранить их в прохладном месте, у вас есть всего 6-12 часов, прежде чем непотрошеная рыба испортится.

Можно ли заморозить свежую рыбу?

Свежая, и акцент делается на «свежей» (покупной или свежевыловленной) рыба хорошо замораживается до шести месяцев, если хранится в герметичном методе (жирная рыба, такая как лосось и форель; только три месяца).Держите рыбу как можно прохладнее (на льду или в тени).

Сколько хранится рыба в морозилке?

При заморозке в домашнем холодильнике жирная рыба, такая как тунец или лосось, хранится два-три месяца. Более постная рыба, такая как треска, может храниться до шести месяцев. В вакуумной упаковке и правильном хранении в морозильной камере рыба может храниться до двух лет.

Сколько дней рыба может не есть?

Что касается еды, то пресноводные рыбы вполне способны обходиться без еды несколько дней. Здоровая взрослая рыба может неделю-две обходиться без кормления. Однако у молодых рыб нет таких запасов жира, как у взрослых рыб, и они не могут долго обходиться без еды.

Что такое испорченная рыба?

Испорченная рыба имеет неприятный резкий запах триметиламина (плохая рыба) и гнили. Глаза свежей рыбы выпуклые и блестящие. Глаза старых рыб мутные и запавшие в голову. Жабры и плавники свежей рыбы влажные. У старых рыб они сухие, покрыты липкой слизью, серовато-коричневого цвета и плохо пахнут.

Можно ли есть приготовленную рыбу через 5 дней?

Приготовленную рыбу и другие морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Охлаждение замедляет, но не предотвращает рост бактерий. Поэтому важно употребить пищу в течение рекомендованного времени, прежде чем она испортится или станет опасной.

Как скоро после употребления плохой рыбы вы заболеваете?

Каковы симптомы отравления сигуатерой? Симптомы отравления сигуатерой обычно появляются в период от нескольких минут до 6 часов после употребления токсичной рыбы. К ним относятся различные желудочно-кишечные, неврологические и сердечно-сосудистые нарушения.

Что может сделать плохая рыба?

Есть два типа пищевого отравления, которые можно получить, поедая рыбу. Это отравление сигуатерой и отравление скумброидом. Симптомы отравления сигуатерой включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут прогрессировать до головной боли, мышечных болей, зуда, покалывания или онемения кожи.

От старой рыбы вам станет плохо?

Старая рыба редко представляет опасность для здоровья «Это просто сохранившийся миф, — говорит он.По его словам, если рыба достаточно разогрета, то от нее мало что может заболеть.

Как долго можно хранить сырую тилапию в холодильнике?

ТИЛАПИЯ – СВЕЖАЯ, СЫРАЯ После покупки тиляпия может храниться в холодильнике в течение 1–2 дней – срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но тиляпия останется безопасной для использования после продажи до дату, если она правильно хранилась.

Обработка и хранение морепродуктов | МОРЕПРОДУКТЫ ПОЛЕЗНЫЕ ФАКТЫ

Независимо от того, покупает ли потребитель морепродукты на рынке или самостоятельно ловит/добывает рыбу и моллюсков, надлежащее обращение, хранение и подготовка необходимы для поддержания качества и обеспечения безопасности.Хотя есть много видов морепродуктов, доступных из коммерческих источников или из любительского рыболовства, вся рыба и моллюски являются скоропортящимися, и необходимо соблюдать одни и те же основные правила хранения и обращения: Хранить в холоде, Содержать в чистоте, Хранить быстро, Подготовить и правильно приготовить.

Сохраняйте морепродукты холодными

Срок годности свежих морепродуктов зависит от их состояния на момент покупки (см. выбор морепродуктов) и от того, насколько тщательно вы о них заботитесь.При хранении свежих морепродуктов держите их в самой холодной части холодильника. Используйте термометр, чтобы убедиться, что ваши домашние холодильники работают при температуре 40 ° F или ниже. Рыба теряет качество и быстро портится при более высокой температуре хранения, поэтому по возможности используйте лед. Всегда покупайте морепродукты последними во время похода за покупками и берите с собой холодильник, чтобы доставить их домой. Если вы поймали собственную рыбу, не позволяйте ей сидеть на палубе, пока вы не вернетесь на пристань. Немедленно закопайте их в лед или используйте ледяную кашу с примерно 2 частями льда на 1 часть воды, чтобы ваш улов не остыл.

Правильно храните морепродукты

Рыба следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1–2 дней после покупки. Рекомендуется хранить его на льду в холодильнике, чтобы он оставался как можно более холодным. Если рыбу не планируется использовать в течение 2 дней, плотно заверните ее во влагонепроницаемые пакеты (чтобы рыба не пересыхала) и храните в морозильной камере.

Моллюски , такие как мидии, моллюски и устрицы, приобретаемые живыми в раковинах, должны быть помещены в неглубокую кастрюлю (без воды), покрыты влажными бумажными полотенцами и поставлены в холодильник. Мидии и моллюски следует употреблять в течение 2–3 дней, а устрицы — в течение 7–10 дней. Очищенных моллюсков можно поместить в герметичный контейнер и заморозить. Живых омаров и крабов следует готовить в день их покупки.

Замороженные морепродукты  должны храниться в замороженном виде, и рекомендуется установить дату упаковки замороженных морепродуктов, чтобы вы могли использовать более старые морепродукты в первую очередь. Для наилучшего качества помните о концепции FIFO — «первый пришел, первый ушел». Замороженные морепродукты необходимо правильно разморозить. Лучше всего разморозить замороженные морепродукты в холодильнике на ночь.Другие методы размораживания включают: погружение замороженных морепродуктов в холодную воду на короткое время в запечатанном пластиковом пакете или разогревание в микроволновой печи до тех пор, пока рыба не станет податливой, но все еще ледяной. Будьте осторожны, чтобы не перегреть морепродукты в микроволновой печи, иначе вы начнете процесс приготовления.

Правильно обрабатывать и готовить морепродукты

Все продукты, включая морепродукты, должны обрабатываться и готовиться в чистом помещении во избежание перекрестного загрязнения. Всегда держите руки, место для приготовления и посуду в чистоте.Никогда не допускайте контакта сырых морепродуктов с уже приготовленными или готовыми к употреблению продуктами (например, салатами, фруктами, копченой рыбой). Независимо от того, храните ли вы свежую рыбу или размораживаете замороженную рыбу в холодильнике, следите за тем, чтобы сок из сырых морепродуктов не капал на уже приготовленную пищу или пищу, которая не будет подвергаться тепловой обработке.

Маринады отлично подходят для морепродуктов, но их не следует хранить и использовать в качестве соуса, если маринад не был приготовлен при температуре не ниже 165°F для удаления микроорганизмов из сырой рыбы.Всегда маринуйте в холодильнике в стеклянной или пластиковой посуде.

Никогда не подавайте приготовленные морепродукты на тарелке с сырым продуктом без надлежащей очистки. Храните остатки, надлежащим образом завернутые, в холодильнике в течение 2 часов. Бактерии будут быстро расти в температурной «опасной зоне» 40-140°F, поэтому храните горячую пищу при температуре выше 140°F, а холодную – ниже 40°F.

Правильно готовьте морепродукты

Во избежание болезней пищевого происхождения необходимо готовить морепродукты при внутренней температуре 145°F в течение 15 секунд, пока мякоть не станет непрозрачной и расслоится.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру в самой толстой части, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен без переваривания. Полностью приготовленные гребешки и креветки станут твердыми и непрозрачными. Моллюски, такие как моллюски, мидии, устрицы, станут пухлыми и непрозрачными, а их раковины раскроются. Панцири лобстеров и крабов станут ярко-красными с жемчужно-непрозрачной мякотью. Для получения конкретных рекомендаций по параметрам приготовления различных морепродуктов посетите веб-сайты, указанные ниже.

Другие советы по безопасности морепродуктов

Всегда лучше тщательно готовить морепродукты, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения.Здоровые люди могут есть сырые или частично приготовленные морепродукты, но маленькие дети, беременные или кормящие женщины, люди с ослабленным иммунитетом и пожилые люди должны избегать употребления сырых или частично приготовленных морепродуктов.

Если у вас аллергия на один или несколько видов рыб, моллюсков (моллюски, устрицы) или ракообразных (креветки, омары, крабы), внимательно читайте этикетки на продуктах и ​​не ешьте продукты, на которые у вас аллергия.

Как долго хранить рыбу

Вам захотелось вкусного медленно запеченного филе лосося с легкими приправами на кедровой доске.Или, может быть, старая добрая еда из рыбных палочек и картофеля фри. Хммм, если подумать, может лучше всего будет бургер с рыбными котлетами? Вы открываете холодильник, чтобы взять ту рыбу, которую купили во время последней поездки за продуктами, и делаете паузу. Как долго эта рыба была в холодильнике? Насколько он свежий? Сколько он может стоять в холодильнике до приготовления?

Во-первых, давайте начнем с важного момента, и мы быстро расскажем вам, как долго хранить рыбу.

То, как вы его храните, имеет значение.

Рыба — нежное мясо, в этом нет никаких сомнений, и когда вы добавляете свежую рыбу, это становится другой стратегией, чем замороженные рыбные палочки. Вы можете подумать, что можете бросить свою суперсвежую местную сезонную рыбу в холодильник рядом со вчерашними остатками, но на самом деле это не идеальный способ обработки и хранения рыбы для достижения максимальной свежести.

Знаете ли вы, что даже самая свежая рыба начинает портиться уже после одной ночи при температуре 38 градусов по Фаренгейту или 3 градуса по Цельсию? Эта температура, кстати, является средней температурой, которую поддерживает домашний холодильник.

Да, вам не повредит на следующий день съесть рыбу из холодильника, но это не идеально для тех, кто хочет приготовить что-нибудь сырое или почти сырое, например, севиче, сашими, тартар, юшэн, гравлакс, поке— просто для примера, для которого требуется как можно более чистая рыба.

Так как же сделать так, чтобы свежая рыба оставалась самой холодной? Пакеты со льдом. Выкладывайте рыбное филе или очищенную целую рыбу прямо на лед или пакеты со льдом, что поможет сохранить рыбу свежей в течение двух-трех дней.Поэтому у торговцев рыбой всегда много колотого льда под рукой, и поэтому их рыба выставлена ​​на льду. (P.S. Алюминиевые противни хорошо сохраняют рыбу холодной!)

Также перед хранением и во время хранения помните:

  • Убедитесь, что ваши руки чистые, прежде чем браться за сырую рыбу и после прикосновения к сырой рыбе.
  • Держите мясо рыбы сухим не менее важно, чем охлаждать рыбу. Бактерии, ответственные за порчу рыбы, размножаются во влаге, поэтому чем влажнее рыба, тем быстрее она портится.
  • Храните рыбное филе в один слой. Укладывая рыбу друг на друга, каждый кусок подвергается воздействию влаги друг друга, создавая идеальную среду для роста бактерий.
  • Хорошо накрывайте рыбу при хранении. Так же, как слишком много влаги вредно для рыб, слишком много воздуха может их высушить. Окружающая среда в холодильниках часто очень сухая, поэтому накройте холодильник воздухонепроницаемой крышкой, чтобы сохранить рыбу.

Несколько советов по хранению:

  1. Промыть филе или рыбу
  2. Тщательно промокните бумажным полотенцем
  3. Поместите в один слой в пакет с застежкой-молнией.
  4. Выдавите весь воздух, положите пакет на тарелку или поднос со льдом или пакетами со льдом.
  5. Положите рыбу на лед или пакеты со льдом, а затем поместите еще один пакет со льдом или несколько пакетов со льдом поверх рыбы.
  6. Поместите весь набор в холодильник.

Удаление упаковки

Удалите упаковку, разделочную бумагу или бумагу для деликатесов, которые могут прилипнуть к рыбе и их будет трудно удалить.

Разная рыба, разное время хранения.

Не все рыбы одинаковы, поэтому не все время хранения и то, насколько хорошо они хранятся, будут одинаковыми. Использование предложенных выше методов хранения предполагает, что вы покупаете очень свежую рыбу, но есть хорошие практические правила для некоторых разных видов рыбы:

Нежирная белая рыба и представители семейства лососевых должны храниться до 3-5 дней.

Очень жирную рыбу с белой мякотью лучше всего употреблять в течение 3 дней после покупки. Скат – это рыба, которую лучше всего приготовить в тот же день, когда вы ее купили. Шейт, акула и скаты имеют высокие концентрации мочевины в своих телах, которые со временем превращаются в аммиак, и это создает очень сильный, неприятный рыбный запах и вкус, которые развиваются у этих рыб.

Примеры постной рыбы с белым мясом: окунь, окунь, хек, минтай, пикша, морской черт, камбала.

Примеры пелагической рыбы с белым мясом: тунец, рыба-меч.

Нежирная белая рыба Примеры семейства лососевых: форель, голец и лосось.

Нельзя ли просто заморозить?

Обычно мы стараемся не замораживать рыбу, но лучше заморозить, чем позволить ей пропасть и испортиться. Если вам абсолютно необходимо заморозить рыбу, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы получить максимум удовольствия от заморозки, а не есть ее свежей:

  • Сделайте так, чтобы процесс заморозки происходил как можно быстрее.
  • Если у вас есть морозильная камера, самое время ею воспользоваться.
  • Если вы похожи на большинство из нас, но не так, вы можете использовать свой собственный морозильник и ускорить заморозку.

Быстрая заморозка рыбы в домашних условиях:

  1. Застелите пластиковой пленкой противень, который поместится в морозильной камере.
  2. Разложите филе рыбы в один слой на пленке, убедившись, что они не соприкасаются.
  3. Накройте рыбу на противне другим куском полиэтиленовой пленки и заморозьте.
  4. Через 2 часа рыба должна быть достаточно заморожена, чтобы стать твердой и удобной в обращении. Переложите рыбу в закрывающийся герметичный пакет для заморозки (перед запечатыванием выдавите как можно больше воздуха).

Креветки и кальмары хорошо реагируют на заморозку при использовании описанных выше шагов. После заморозки рыбу следует употребить в пищу в течение 30 дней или меньше.

Как долго он может храниться?

Если вы не собираетесь есть свежую рыбу в день ее покупки, и вы следовали нашим советам по лучшему способу хранения и хранения в холоде, рыба может храниться в течение 3-5 дней.Всегда лучше посмотреть конкретную рыбу и узнать, как долго она может храниться на льду, чтобы получить самый свежий, самый здоровый и вкусный кусок рыбы.

Рыба — великолепное, восхитительное лакомство при правильном хранении и приготовлении, которое дает вам богатый сложный вкус и удивительные полезные белки, витамины и омега-3, необходимые для ежедневного здоровья. Приготовление и хранение рыбы, которая всегда будет иметь невероятный вкус, — это всего лишь холодильник!

.