Морозильная камера с сухой заморозкой: Морозильные камеры сухой заморозки, купить морозильник с сухой заморозкой в Москве, цены

Содержание

Как выбрать морозильную камеру для дома

Морозильная камера отлично помогает сэкономить на продуктах. Летом, «в сезон», мы можем без проблем купить фрукты и овощи: они свежие и недорогие. А вот зимой нужно постараться, чтобы их отыскать. Так же и с мясом…

Жители сельской местности чаще замораживают мясо, так как в большинстве случаев имеют собственный скот. Мяса с заколотого крупного скота получается много, поэтому оно должно храниться достаточно длительное время. А лучший выход – заморозка! Как говорят, готовь сани летом. Ведь уже давно известно: морозильная камера помогает не только сохранить полезность продуктов, но и существенно сэкономить.

Выбирая морозильную камеру, сложно не растеряться – моделей очень много. На что стоит обратить внимание при выборе морозильной камеры —  читайте в обзоре Price.ua.

Читайте: Как выбрать холодильник

Какая морозильная камера лучше: вертикальная или горизонтальная?

Выбор типа морозилки зависит от многих параметров.

Для начала стоит определиться, сколько места нужно в морозильной камере, нужны ли разделители. Если там будут храниться один-два вида продуктов (например, только мясо и рыба), то наличие ящиков необязательно.

Имейте в виду, что морозильник-ларь (горизонтальная загрузка) гораздо вместительнее, но он менее удобный – проигрывает вертикальному, так как занимает больше места. Выбор его цветов очень ограничен, поэтому вписать его в интерьер может быть сложно. Морозильник-ларь может иметь несколько разделителей или ящиков для удобства сортировки продуктов.

Морозильник-шкаф (вертикальная загрузка) может иметь до 8 выдвижных ящиков, поэтому он более удобен для сортировки продуктов. Хранить можно всего понемногу: фрукты, овощи, зелень, мясо, рыбу. Так каждый продукт будет на видном месте. В интерьер кухни такая морозильная камера впишется лучше, так как можно выбрать из большого количества цветов.

Существуют также встраиваемые модели морозильных камер.

Читайте: Как выбрать кондиционер

Морозильные камеры по типу управления

В современных морозилках можно встретить два типа управления: электронное или электромеханическое.

В более дорогих моделях установлено электронное управление, чаще всего вместе с дисплеем индикатора температуры.

Электронное управление удобнее тем, что есть возможность наблюдать текущую температуру внутри камеры. Это особенно важно при загрузке большого количества продуктов одновременно. В этом случае нужно следить, чтобы температура не поднималась слишком высоко. Также в некоторых моделях на экране появится световой сигнал, если дверь открыта слишком долго.

Морозилки с электромеханическим управлением более просты и понятны: температура выставляется с помощью механической ручки.

Класс энергосбережения: какие бывают морозильные камеры?

Классы энергосбережения для всей бытовой техники стандартные. Их достаточно много, но конкретно морозильные камеры представлены в классах А+++, А++, А+, А, В и очень редко С.

А+++ – самое лучшее, и далее по нисходящей. Большинство морозилок имеют класс А+. Чем ниже класс морозилки, тем она дешевле. Так что стоит решить: купить морозильную камеру дороже и экономить на электричестве, либо дешевле, но тратиться на электроэнергию.

Например, класс А имеет на 50-80% большую энергоэффективность, В — на 25-50%. Это значит, что примерное потребление электроэнергии для класса А+ — 190-200 кВтч/год, а класса В — 310-340 кВтч/год. При расчете класса энергопотребления учитываются многие параметры: размеры техники, объем камер, наличие дополнительных функций.

Какие бывают морозильные камеры по типу разморозки?

Первый тип – ручная разморозка. Каждые два-три месяца нужно полностью разгрузить холодильник и оставить его открытым, как минимум, на полдня. А если этого не делать, на стенках образуется лед, который занимает место, предназначенное для продуктов.

Второй тип – технология No Frost, то есть «незамерзающий».

В морозильных камерах такого типа лед не скапливается, потому что вся влага выводится наружу благодаря специальной системе. Такую заморозку еще называют сухой. Ухаживать за ноу-фрост моделями просто: достаточно мыть морозильную камеру раз в пол года, не реже, ведь там скапливаются микробы, грязь или мелкие частички продуктов.

Из этого следует вопрос: какая морозильная камера лучше — сухой заморозки или обычной? Однозначного ответа нет, так как у каждого типа есть свои минусы. Сухая заморозка неудобна тем, что продукты в ней нужно держать в закрытой посуде или пакетах, иначе они очень быстро обветрятся. А обычная чревата слишком большим количеством льда, намерзающего на продуктах и стенках камеры.

Читайте: Как выбрать моющий пылесос

Что еще нужно знать о морозильных камерах для дома? Важные функции

  • Объем камеры. Измеряется в литрах: от 70 до 500+, в зависимости от типа морозилки. Горизонтальные морозильники, как правило, намного вместительнее вертикальных. Это стоит учитывать при выборе техники.
  • Суперзаморозка. В некоторых моделях предусмотрен такой режим. Эта функция предназначена для тех случаев, когда вы загружаете много продуктов одновременно. Морозилка работает на полную мощность, что позволяет охладить большой объем продуктов за минимальное количество времени. Но помните, что этим нельзя злоупотреблять, так как морозильной камере не следует работать на полной мощности слишком долго.
  • Мощность заморозки. Важный параметр для морозильных камер. Обычно мощность заморозки составляет 12-16 килограмм в сутки. Этот показатель отвечает за максимальное количество продуктов, которые рекомендуется замораживать за одни сутки.
  • Индикатор температуры, наличие индикации открытой двери (звуковой или световой сигнал). Такими параметрами обладает, например, морозильная камера LIEBHERR IGN 1654.

Среди пользователей Price.ua популярны такие модели морозильных камер для дома.

Сравнить модели рекомендуем на Price.ua.

Что такое холодильник сухой заморозки

В этой статье мы попытаемся разобраться, что такое холодильник сухой заморозки. Прежде всего, стоит подчеркнуть, что «сухой заморозкой» называют не что иное, как систему «No Frost», она же система авторазморозки.

В чем же специфика «No Frost»?

Это функция автоматического размораживания холодильника, название которой с английского переводится «Без Инея». Главная задача «No Frost» – снизить вероятность возникновения снежной «шубы» или ледяной корки в камерах до минимума.

Как она работает?

Фактически, «No Frost» – это система принудительной вентиляции холодильных и морозильных камер с помощью вентиляторов. Благодаря периодической циркуляции воздуха, конденсат, оседающий на стенках камер, не кристаллизируется в лед, а высыхает. Одним из главных недостатков «No Frost» считается обветривание продуктов. Действительно, они могут обсушиваться, если не хранить их в емкостях и пакетах.

Если Вы интересуетесь, что такое холодильник сухой заморозки, и как он реально связан с «No Frost», обратите внимание на следующее: система «Без Инея» действует как в холодильных камерах, так и в морозильнике.

Для сравнения – альтернатива «No Frost», система капельной («плачущей») авторазморозки, действует только в холодильных камерах. Благодаря такому расположению, «No Frost» позволяет замораживать продукты в морозилке без лишней влаги. Соответственно, заморозка проходит эффективно, и продукты не «обрастают» непробиваемой коркой льда. Конечно, это позволяет экономить пространство в морозильной камере и лучше хранить провизию.

Важно знать, что наличие системы «No Frost» в Вашем холодильнике не избавляет Вас от необходимости регулярной профилактической разморозки. Размораживать и мыть агрегат изнутри полезно раз-два в год. Это не только обновит рабочие детали прибора, но и устранит потенциальные источники неприятного запаха.

Чаще всего, когда спрашивают, что такое холодильник сухой заморозки, имеют в виду холодильные агрегаты с функцией «No Frost». Но отожествлять эти два понятия все же не стоит.

Встраиваемая морозилка лучше сухой или обычной заморозки?

При выборе встраиваемой морозильной камеры покупатели сталкиваются с большим многообразием. Среди всех параметров большое значение имеет способ разморозки, который может быть сухим или обычным. Каждая хозяйка хочет, чтобы это была надежная встраиваемая морозильная камера, которая прослужит длительный срок.

Стоит отдельно рассмотреть каждый из типов.

Особенности морозильных камер с сухой заморозкой

Встраиваемая морозильная камера с сухим типом заморозки имеет обозначение No Frost. В ней лед оттаивает автоматически. Такой способ исключает необходимость размораживания техники, что значительно экономит время.

В подобных встраиваемых морозилках в задней стенке вмонтирован испаритель. Над камерой же стоят вентиляторы, которые предназначены для разгона холода по всем отсекам. В отличии от моделей с обычной разморозкой влага не будет оседать на стенках. Она соберется в самой холодной зоне испарителя, а затем испарится.

Практически все современные встраиваемые морозильные камеры оснащены функцией No Frost. Это более удобно, ведь размораживать прибор, который встроен в шкаф не так удобно. Влага может навредить мебельным панелям. Таким образом среди преимуществ сухой заморозки можно отметить:

  • Простой уход, не требующий ручной разморозки;
  • Сохранение в целостности фасадов шкафа;
  • Экономия времени.

Несмотря на все преимущества у сухой заморозки есть небольшой минус. Продукты в такой морозильной камере нужно держать в закрытом виде. В противном случае они будут обветриваться.

Особенности морозильных камер с ручной разморозкой

Встраиваемые морозилки могут иметь и ручную разморозку. Их стоимость дешевле, чем у моделей с No Frost, поэтому многие предпочитают именно этот вариант. Однако из-за частого открывания дверцы на стенках камеры будет оседать наледь. Из-за нее со временем может быть трудно выдвигать боксы с замороженными продуктами. Кроме того, большой снежный нарост делает прибор более прожорливым, т.к. для поддержания температуры требуется больше энергии.

Выбирая модель с ручной разморозкой необходимо размораживать ее каждые 3 – 5 месяца в зависимости от образования ледяной корки. Это позволит избежать всех проблем с быстрым образованием наледи. К тому же такой вариант удобен, когда морозилкой пользуются редко, не открывая постоянно дверцу.

Единственно, если фасады шкафа выполнены из невлагостойких материалов ручная разморозка может быть затруднительной. Частое размораживание может навредить такой мебели.

Таким образом, каждый из вариантов имеет как положительные, так и отрицательные стороны. При выборе нужно руководствоваться тем, как часто будет использоваться морозилка, удобно ли ее размораживать вручную и т.д. На сайте Denika.ua представлены модели обоих типов. Можно недорого выбрать подходящий вариант по своим предпочтениям.

Лучшие сублимационные сушилки для сушки продуктов в домашних условиях

Существует много шума вокруг сублимационной сушки продуктов в домашних условиях. В качестве основы обязательно ознакомьтесь с «приквелом» о плюсах и минусах сублимационной сушки здесь.

Полный отказ от ответственности:  Одним из основных недостатков на данный момент является высокая стоимость такого устройства. На данный момент домашние сублимационные сушилки будут не по карману многим людям, но некоторые, возможно, захотят идти в ногу с тем, что происходит с этой технологией. Несомненно, со временем цена упадет. Помните, когда новый базовый компьютер стоил 2000 долларов, а не 400 долларов, как сегодня? Мы надеемся, что домашние сублимационные сушилки также придут в негодность.

На данный момент ваш основной выбор Сублимационная сушилка Harvest Right . Устройства от других научных компаний и других компаний изготавливаются по специальному заказу и очень дороги (на самом деле предназначены для больших коммерческих кухонь).«Право на урожай» — первое, насколько я могу судить, доступное для общественности.

Одним из способов сделать это доступным было бы, если бы у вас была группа друзей, готовящих еду, которые могут делиться, как если бы вы вместе организовали местный продовольственный кооператив. Просто убедитесь, что вы действительно можете поделиться. Давайте сравним три самые доступные модели для домашней сублимационной сушилки.

Наименьшее право на сбор урожая разрешает партии продуктов весом до 4-7 фунтов, что позволяет производить до 900 фунтов сублимированных продуктов в год.Каждая партия заполнит 1-1,5 банки #10 сублимированным кормом. Меньшая сублимационная сушилка не занимает много места, поэтому вы можете просто оставить ее на кухонном столе на кухне среднего размера. Для него требуется стандартная вилка на 110 вольт, поэтому вы можете использовать его практически где угодно.

Стоимость:  2195 долл. США доступно здесь

Это аккуратно выглядящая машина, которая достаточно мала, чтобы поместиться на столешнице, и вмещает 7-10 фунтов пищи, которая обезвоживается до 1,5-2.5 банок №10. Производитель говорит, что с помощью этой машины вы можете вернуть до 380 фунтов сублимированных продуктов в год, и что почти все питательные вещества останутся здоровыми на срок до 25 лет, если они будут запечатаны в майларовые пакеты.

Стоимость: $2,495 доступно здесь

Увеличенная версия права на урожай кажется более выгодной. Во-первых, вы получаете двойную емкость за дополнительные 1000 долларов. Если вы уже вкладываете серьезные деньги в подобное устройство, вам следует просто пойти по-крупному.С помощью этого устройства вы можете заморозить 670 галлонов продуктов в год, что эквивалентно 2500 фунтам свежих продуктов.

Недостатком является то, что для большой модели требуется розетка на 220 вольт, поэтому вы не можете просто подключить ее куда угодно. Вы получаете 5 лотков из нержавеющей стали, которые вы можете заполнить. Прибор подает звуковой сигнал, когда еда будет готова.

Стоимость: $3,495 доступно здесь

Как работает лиофилизатор?

    1. Свежие или приготовленные продукты кладут в лотки и замораживают до -40 F
    1. Сублимационная сушилка создает вакуум вокруг продуктов, после чего они немного нагреваются, вызывая испарение кристаллов льда и высушивание продуктов
    1. Пища запечатана майларом с поглотителями кислорода.
  1. Когда вода снова добавляется в сублимированные продукты, они восстанавливают большую часть своих характеристик свежести.

Что можно сушить вымораживанием?

Практически любые продукты можно сушить сублимацией. Фрукты, овощи, горячие блюда, мороженое, яйца, йогурт, сметана, мясо и т. д.

Сублимированные батончики с беконом

Нужна ли мне сублимационная сушилка?

Хотя мне очень нравится идея о том, что люди могут создавать питательные и стабильные продукты дома, затраты на это довольно существенны для среднего человека.

В настоящее время стандартные дегидраторы в сочетании с майларовыми мешками и пакетами с поглотителями кислорода и влаги в краткосрочной перспективе будут более экономичными для среднего сборщика. Если цена на них упадет ниже 1500 долларов, я могу изменить свое мнение об этом.

  • Если это имеет смысл, только если вы собираетесь его часто использовать

Если вы не очень серьезно относитесь к тому, чтобы положить обратно много своих продуктов и выполнить всю необходимую подготовительную работу, и не забывайте регулярно вынимать партии, чтобы вы могли продолжать обработку, тогда вы можете подождать. Опять же, если у вас есть группа и вы можете разделить стоимость и использование машины, это может немного изменить ситуацию. Эти сублимационные сушилки — замечательные машины, но вам нужно убедиться, что вы будете использовать их достаточно, чтобы оправдать стоимость. Если вы планируете отказаться от большого количества сублимированных продуктов, то они, вероятно, того стоят даже сейчас.

  • Долгосрочные чрезвычайные ситуации или политические потрясения

Также вы должны спросить себя, действительно ли вам нужны продукты, чтобы оставаться здоровыми в течение 25 лет.Давайте будем честными о некоторых сценариях SHTF. Если атомные электростанции не смогут работать и охлаждать все эти отходы, то многие из нас в любом случае столкнутся с серьезными проблемами задолго до того, как у нас появится возможность съесть 20-летний запас продовольствия. Это мрачный и мрачный взгляд на это, но я думаю, что стоит упомянуть, что есть много случаев, когда у вас никогда не будет возможности использовать такой большой запас еды.

  • Сублимированные пищевые продукты могут быть хорошим предметом торговли и предлагать самую легкую загрузку для подслушивания

С другой стороны, наличие большого запаса продуктов питания с длительным сроком хранения дорогого стоит в качестве предмета торговли для других.Если вы планируете похудеть, то лиофилизированные продукты предложат вам наибольшую пользу при том весе, который вы несете.

В то же время сублимированные продукты сохраняют свои питательные вещества и сохраняют их в течение нескольких десятилетий, чего нельзя сказать о продуктах, консервированных другими способами. Если вы обнаружили, что консервирование и заморозка отнимают слишком много времени, возможно, вам подойдет сушка вымораживанием.

  • Сублимационная сушилка обеспечивает более эффективное хранение продуктов

Подумайте, сколько воды и жидкостей вы сохраняете, когда глубоко замораживаете или консервируете продукты! Банки на 100 литров занимают много места, в то время как сублимированные продукты могут храниться в более жестких условиях и занимать гораздо меньше места. Если вы живете в квартире или другом небольшом помещении и хотите готовить пищу с умом, то сублимационная сушилка имеет большой смысл и может сэкономить вам много времени и денег, не занимая все ваше жилое пространство и место для хранения.

  • Наличие собственной сублимационной сушилки может вдохновить вас на творческий подход к еде или соблюдение диеты во время кризиса

Есть несколько отличных сублимированных продуктов, но они не обязательно соответствуют некоторым диетическим рекомендациям, которые вам, возможно, придется соблюдать для вашего здоровья.Диабет и другие состояния гораздо легче поддаются контролю, если, например, у вас есть правильные продукты. Сублимационная сушилка позволяет вам планировать питательную диету, которую вы контролируете.

Вы также можете получить массу удовольствия, создавая свои собственные сублимированные творения. Например, вы можете смешать немного сушеных грибов с ломтиками сублимированной говядины и добавить немного лиофилизированной сметаны для быстрого блюда по-бефстрогановски. Как насчет пакетика с сублимированными фруктами, в котором есть черника, ежевика, малина и яблоки? Варианты довольно безграничны.

  • Отлично подходит для малого бизнеса и фермеров или поселенцев, которые производят излишки

Я попытался взвесить положительные и отрицательные стороны домашних сублимационных сушилок в их нынешнем виде. Я действительно думаю, что Harvest Right — это замечательная инновация, и даже с более высокой ценой, которую она имеет в настоящее время, у нее есть большой потенциал для малого бизнеса, такого как фермы.

Допустим, вы выращиваете чернику, но обнаруживаете, что замораживаете ее или, что еще хуже, некоторые из них пропадают, потому что вы не можете продать их достаточно быстро.С сублимационной сушилкой вы можете создать продукт с очень высокой стоимостью, который компенсирует ваши затраты, а затем начнет приносить вам прибыль. Вы также можете воспользоваться сезонными фруктами и овощами и сохранить их, не нагревая свой дом консервированием или приготовлением фруктов и соусов. Все эти вещи имеют очень приятный вкус, и я люблю их консервировать, но, будучи мелким фермером, я приветствую идею сублимационной сушки.

  • Правильная сублимационная сушка для сбора урожая обеспечивает лучшее качество

Если вы являетесь поклонником сублимированных продуктов для приготовления пищи, кемпинга или походов, то вы, вероятно, хорошо осведомлены о высокой стоимости покупки сублимированных продуктов, особенно если они получены из органических источников.Сушеные продукты Harvest Right выглядят намного аппетитнее, и вы можете использовать продукты самого высокого качества, если хотите.

  • Проблемы с электропитанием во время длительного аварийного режима

Большая сублимационная сушилка питается от сети 220 вольт, поэтому у вас должна быть розетка, рассчитанная на это. В ситуации с отключенной сетью большинство людей не смогут найти способ использовать сублимационную сушилку. Это инструмент, который следует использовать перед чрезвычайной ситуацией, но, вероятно, он не так удобен для более длительного использования, если есть нехватка энергии.

Маленький и стандартный размер Harvest Right было бы лучше использовать во время кризиса, потому что они используют стандартную розетку на 110 вольт, которая есть в любом доме или офисе. Технически, вы могли бы использовать солнечную панель и аккумуляторную систему с инвертором для запуска небольших и стандартных, но вы, вероятно, захотите использовать свою энергию для чего-то другого, если у вас нет более крупной установки.

Сублимационные сушилки не легкие. Самый маленький по-прежнему весит 85 фунтов, поэтому вы захотите хранить его либо в месте, где вам никогда не придется его много перемещать, либо хранить на подвижной тележке для удобства универсальности.Лиофилизатор стандартного размера весит 105 фунтов, а большой — 147 фунтов.

Если вы выберете версию из нержавеющей стали, вы можете добавить 20% к весу, указанному выше. Я не думаю, что о весе стоит беспокоиться, но вам нужно осознавать размер того, что вы покупаете. Если вы часто его используете, лучше всего установить его на постоянное место.

Насадки для сублимационной сушки

1. Выбирайте только самые качественные продукты и свежее мясо

Это пища, которая будет храниться в течение длительного времени, поэтому чем выше качество в начале, тем лучше вкус и качество в долгосрочной перспективе.Никогда не используйте продукты или мясо, которые кажутся хуже свежих. Сублимационная сушка требует времени и энергии, и вы не хотите тратить их на некачественные продукты.

2. Выньте продукты из сублимационной сушилки и запечатайте майларом с поглотителями кислорода как можно скорее, когда партия закончится

Если продукты оставить незапечатанными, они не будут храниться так долго. Для лучшего вкуса и срока годности обязательно запечатывайте продукты в течение нескольких часов после окончания партии, если это возможно. Это также помогает гарантировать, что вы сможете обрабатывать больше продуктов, чем если бы вы просто оставили их в сушилке.

3. Никогда не перегружайте сушильную машину

Ваша сублимационная сушилка рассчитана только на ограниченный объем. Слишком много впихивания в него приведет к неудовлетворительным результатам и, в худшем случае, может привести к некоторому повреждению или большому беспорядку внутри вашей машины.

Запасные части

Когда сублимационные сушилки Harvest Right впервые появились на рынке, достать запасные части было немного сложнее. Теперь, когда они стали более распространенными, вы можете заказать некоторые детали онлайн всего за несколько кликов.Это означает, что может быть проще починить что-то без хлопот и затрат на отправку машины обратно. Хотя они не самые тяжелые, но и не легкие, и поэтому их отправка куда-либо для ремонта стоит значительную сумму, если на это не распространяется гарантия.

Аксессуары

Harvest Right продает майларовые пакеты и термосварщики под собственной торговой маркой. Я представляю, что они очень хорошего качества, но это не значит, что не стоит смотреть на другие бренды. Помните, что майларовые мешки бывают разной толщины, поэтому вам нужно знать об этом при сравнении стоимости. Если вы собираетесь хранить сумки в пластиковых контейнерах, вам может быть все равно, если ваши сумки не самые толстые.

Помните, что некоторые продукты могут быть немного острыми и неприятными после обезвоживания или сублимационной сушки. Мы с мужем обезвоживаем много грибов шиитаке, вешенки и наменко. Иногда, когда мы их вакуумируем, мы обнаруживаем, что, если мы используем более тонкие вакуумные пакеты, грибы протыкают маленькие отверстия и пропускают воздух, поэтому мы заканчиваем тем, что используем другой пакет, что экономит нулевые деньги.

Сублимированные продукты обычно запечатывают майларом или хранят в банках

Хотя многие из нас привыкли к вакуумной упаковке, люди не так часто делают это с сублимированными продуктами.Из того, что я могу сказать, стандартная практика заключается в использовании майларовых пакетов, добавлении поглотителя кислорода и герметизации термоимпульсным герметиком. В качестве альтернативы можно использовать банки и поглотители кислорода и/или влаги. У меня проблема с банками в том, что они дороже и не обеспечивают защиту от солнечного света и ультрафиолетовых лучей. Они также занимают много места на полке и, как и любое стекло, легко бьются.

Легкая вакуумная герметизация не раздавит продукты, и это, кажется, часть хитрости, если вы решите использовать методы вакуумной герметизации.Остановите всасывание и запечатайте до того, как продукты раздавятся. Это означает, что нужно уделять больше внимания запечатыванию пакетов.

Решить, что замораживать

Большинство людей начинают с сублимационной сушки основных продуктов, таких как фрукты, овощи и мясо. Измельчение и нарезка продуктов до меньшего размера может помочь сократить время, необходимое для замораживания, и сделать продукты более удобными для использования в более позднее время.

  • Ищите распродажи и скидки на мясо оптом. Нарежьте кубиками или полосками и высушите в замороженном виде, чтобы добавить протеина к любой еде.
  • Найдите сезонные фрукты и овощи на фермерских рынках и заморозьте их для использования в течение всего года. Например, вы можете купить 50-фунтовые мешки лука Vidalia на более крупном фермерском рынке в моем районе примерно за 25 долларов. Это 0,50 доллара за фунт, что составляет менее половины стоимости в местных продуктовых магазинах. Ящик помидоров весом 25 фунтов стоит около 10-12 долларов, потому что мы живем в большом районе, где выращивают помидоры. Если вы похожи на меня и любите помидоры семейной реликвии, которые нужно быстро съесть или быстро сохранить, вы можете купить коробку за 25–40 долларов, а затем высушить их замораживанием.Я нахожу идею съесть несколько помидоров Cherokee Purple зимой очень привлекательной, а вам?

Комбинации пищевых продуктов и основных блюд

Опытный пользователь сублимационной сушки захочет поэкспериментировать с сублимированными основными блюдами. Если вы когда-либо пробовали закуски в горном доме в дороге или во время чрезвычайной ситуации, вы уже знаете, насколько они вкусны.

Хитрость заключается в том, чтобы знать, какие комбинации можно сушить сублимацией вместе, а какие нельзя. Лучше всего придерживаться блюд, которые сочетают в себе мясо, овощи и некоторые цельнозерновые продукты.Вот несколько примеров.

  • Рис и овощи
  • Рагу. Например, вы можете приготовить тушеную говядину, овощи, курицу или индейку, а затем поместить их в холодильник для сушки.
  • Ветчина и картофель в соусе на основе сыра

Помните, что если вы просто бросите хлеб в тот же лоток, он впитает жидкость до сублимационной сушки, поэтому лучше просто сублимировать его отдельно и использовать для панировочных сухарей поверх вашего рагу.

Заключение: Важно убедиться, что вы следуете инструкциям, прилагаемым к вашей новой сублимационной сушилке.Также не забудьте начать с сублимационной сушки некоторых основных продуктов, а затем перейти к более сложным комбинациям.

Лиофилизированные продукты при правильной упаковке могут храниться до 25 лет. Важно хранить майларовые мешочки и сумки в контейнере, защищенном от грызунов, если только вы не планируете использовать свой тайник раньше, чем позже. После вскрытия сублимированные продукты подвержены воздействию влаги, поэтому обязательно поместите в пакет влагопоглотитель, если вы еще этого не сделали, и закатайте его сверху и закрепите, чтобы запечатать.Это поможет дольше оставаться свежим. Вы всегда можете повторно запаять пакет или использовать импульсный термосварщик, чтобы повторно запечатать пакет после открытия и использования того, что вам нужно.

Рекомендуется подумать о том, какой размер порции лучше всего подходит для вас и вашей семьи. Например, некоторые люди могут предпочесть, чтобы овощи были упакованы в два разных размера. Один может быть предназначен для смешивания с другими ингредиентами, тогда как другой размер может быть больше и предназначен для использования в качестве основного гарнира. Преимущество наличия собственной сублимационной сушилки заключается в том, что вы контролируете ее и можете создать удивительную кладовую для предварительной подготовки в соответствии с уникальными потребностями вас и вашей семьи.

План рекламной отсрочки Harvest Right

Если вы заинтересованы в праве на урожай, в настоящее время они предлагают план, по которому вы можете отложить его и не платить проценты. Они отправляют его вам, когда он оплачен. Они понимают, что это большие инвестиции для многих выживальщиков, и усердно работают над тем, чтобы найти способы сделать их более доступными. Без сомнения, со временем мы увидим, что эта технология станет более доступной.

Есть ли у вас опыт сушки вымораживанием?

Backdoor Survival будет стараться держать вас в курсе последних новостей и продуктов для домашней сублимационной сушки по мере их появления.Если у вас есть опыт сублимационной сушки в домашних условиях, мы будем рады услышать от вас в разделе комментариев ниже!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook.

Сублимационная сушилка – Labconco

История Гейл изменила наши представления о сублимационной сушке в лаборатории

Когда она посетила Келли в Labconco, борьба Гейл привела к прозрению, которое изменило то, как проводится сублимационная сушка в лаборатории. С созданием операционной системы Lyo-Works образцы теперь можно контролировать из любого места. А благодаря End-Zone™ End Point Detection сублимационные сушилки FreeZone теперь могут даже отправлять вам оповещения, когда ваши образцы полностью лиофилизированы.

End Zone End Point Detection System — Настройка

Узнайте, как только ваши образцы станут сухими. Настройте систему End-Zone™ End Point Detection, чтобы она оповещала вас о завершении фазы первичной сушки до 5 образцов в колбах объемом 600 мл или больше. В этом видео показано, как установить и использовать систему.

Программирование сублимационной сушилки FreeZone с ОС Lyo-Works

Операционная система Lyo-Works упрощает сушку вымораживанием. Большой полноцветный сенсорный дисплей обеспечивает четкое и интуитивно понятное взаимодействие. Научитесь использовать эти функции, которые помогут вам всегда получать желаемые результаты лиофилизации.

Как правильно выбрать сублимационную сушилку (ЛИНДА, руководитель лаборатории)

Линда знает, на что обращать внимание при покупке или замене лиофилизатора для вашей лаборатории. Узнайте больше в этом новом видео Lab Manager.

Как настроить настольную сублимационную сушилку FreeZone

Следуйте этим инструкциям, чтобы настроить новую настольную сублимационную сушилку FreeZone. Видео содержит инструкции по установке коллектора с 4 или 8 портами или камеры с 12 или 16 портами. При установке других аксессуаров смотрите другие видеоролики и руководства по эксплуатации.

Как настроить консоль FreeZone Freeze Dryer

Выполните следующие действия, чтобы настроить новую консоль сублимационной сушки FreeZone. Видео включает в себя инструкции по установке многопортового коллектора или камеры с клапанными портами.В отдельном видео показано, как установить настольную версию, а другие видео и инструкции помогут при установке других аксессуаров.

Устранение утечек вакуума в лиофилизаторах Labconco

Научитесь устранять утечки вакуума в системах сублимационной сушки Labconco FreeZone

Использование и обзор асептического адаптера

Как использовать адаптер для колб с клапаном для поддержания асептических условий при сублимационной сушке. Используется с колбами быстрого замораживания Labconco объемом от 120 мл до 2000 мл и мини-камерой для укупорки.

Установка сушилки для лотка с укупоркой FreeZone

Это видео проведет вас через все шаги, чтобы убедиться, что все подключено правильно с первого раза.

Установка вакуумного насоса Labconco

Видео, описывающее процесс подготовки вакуумного насоса к установке и использованию с системой сублимационной сушки Labconco FreeZone. Объясняет, как добавить масло, установить выпускной фильтр и многое другое.

Подготовка предварительно замораживаемых образцов в колбах для лиофилизации

Вот несколько простых советов, которые помогут добиться наилучших результатов при сублимационной сушке.Эти советы также помогут вам не разбить стеклянную посуду и выбрать лучший метод сублимационной сушки.

Лиофилизация | HowStuffWorks

Лиофилизация — это особая форма сушки, при которой удаляется вся влага и, как правило, она оказывает меньшее влияние на вкус пищи, чем обычное обезвоживание.

При сублимационной сушке продукты замораживают и помещают в сильный вакуум . Затем вода в пище сублимирует , то есть превращается прямо из льда в пар.Сублимационная сушка чаще всего используется для приготовления растворимого кофе, но она также очень хорошо работает с фруктами, такими как яблоки.

Эксперимент по сублимационной сушке

Возможно, у вас дома нет хорошей вакуумной камеры, но почти наверняка есть холодильник. Если вы не против подождать неделю, вы можете поэкспериментировать с сублимационной сушкой дома, используя морозильник.

Для этого эксперимента вам понадобится лоток, желательно с перфорацией . Если у вас есть что-то вроде стойки для охлаждения тортов или металлического сетчатого лотка, это идеально.Вы можете использовать противень или тарелку, если это все, что у вас есть, но эксперимент займет больше времени.

Теперь вам нужно что-нибудь для сублимационной сушки. Три хороших кандидата — это яблоки, картофель и морковь (преимущество яблок в том, что они приятны на вкус в сублимированном состоянии). Ножом нарежьте яблоко, картофель и/или морковь как можно тоньше (попробуйте все три, если они у вас есть). Нарежьте их толщиной с бумагу, если вы можете это сделать — чем тоньше вы нарежете, тем меньше времени займет эксперимент. Затем разложите ломтики на решетке или подносе и поместите их в морозильную камеру.Вы должны сделать это довольно быстро, иначе ломтики картофеля и/или яблока обесцветятся.

Через полчаса посмотрите на свой эксперимент. Ломтики должны быть заморожены твердо.

В течение следующей недели посмотрите на свои кусочки. Что произойдет, так это то, что вода в ломтиках испарится. То есть вода в ломтиках будет переходить прямо из твердой воды в водяной пар, никогда не переходя в жидкое состояние (это то же самое, что и нафталиновые шарики, сразу переходя из твердого состояния в газообразное).Примерно через неделю (в зависимости от того, насколько холодно у вас в морозильной камере и насколько толстые ломтики), ваши ломтики будут полностью сухими. Чтобы проверить ломтики яблока или картофеля на полное высыхание, выньте один ломтик и дайте ему оттаять. Он почти сразу почернеет, если не полностью высохнет.

Когда все ломтики полностью высохнут, у вас есть сублимированные яблоки, картофель и морковь. Вы можете «восстановить» их, положив ломтики в чашку или миску и добавив немного кипящей воды (или добавьте холодную воду и микроволновую печь).Вы можете есть яблоки в их высушенном состоянии, или вы можете их восстановить. Вы заметите, что восстановленные овощи выглядят и на вкус очень похожи на оригинальные! Вот почему лиофилизация является популярным методом консервации.

Как замораживать продукты

Итак, вы хотите лиофилизировать ягоды годжи? В настроении заморозить брюкву? Так что, возможно, вы собираетесь в поход. Возможно, вы преппер. Возможно, вам нравится покупать оптом. Какой бы ни была причина, у вас есть несколько вариантов.

Для продуктов с высоким содержанием воды лучшим вариантом может быть лиофилизация — процесс удаления воды при низких температурах. Это чрезвычайно низкие эксплуатационные расходы, и это сохраняет питательные вещества. Единственным реальным недостатком является количество времени, которое требуется, в зависимости от используемой вами техники.

Вот несколько способов сделать это.

Вариант 1: только морозильная камера

Архив АндервудаGetty Images

Проще всего начать с фруктов и овощей, таких как яблоки, ягоды, картофель и морковь.(Если вы более продвинуты, мясо и более крупные блюда также можно сушить сублимацией.) Большие продукты нарежьте на мелкие кусочки; для ягод можно использовать как есть. Положите их на поднос, на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались. Поместите лоток в морозильную камеру (если он вам нужен, этот и этот — мои личные фавориты), в идеале с максимально пустой морозильной камерой, и установите его на самую низкую температуру.

Тогда вам остается только ждать.

Во-первых, продукты замерзнут. Затем лед возвышает из них — это когда вода переходит прямо из льда в газ, не превращаясь сначала в жидкость, помните? Когда весь лед сублимируется из еды, блюдо готово. Вы можете проверить это, вынув кусочек из морозилки. Если он становится черным, он не полностью высох. Ожидайте, что весь процесс займет не менее одной недели. Готовые продукты можно хранить в пакетах Ziploc в любом месте, где температура остается равной или ниже комнатной.

Опция 2: Сухой лед

Гетти Изображений

Использование сухого льда значительно ускоряет процесс. Он холоднее, и, поскольку сам сухой лед возгоняется, он забирает с собой влагу.Тут главное правильно упаковать. Поместите продукты питания в пакеты Ziploc , сначала , , затем упакуйте их и поместите в холодильник с сухим льдом в соотношении 1:1 по весу. Вы можете неплотно закрыть крышку кулера, но не закрывать ее: газ от сухого льда будет скапливаться и вызовет взрыв.

Лиофилизация считается завершенной, когда весь сухой лед закончился (хотя, как и раньше, вы можете проверить продукт, удалив небольшой кусочек и посмотрев, не почернеет ли он). Этот процесс должен занять всего около суток.

О восстановлении продуктов питания…

… Это довольно просто. Поставьте немного воды кипеть. Положите сублимированные кусочки в миску. Как только вода закипит, добавьте в миску немного воды. Пища будет медленно поглощать воду. Подождите минуту, затем проверьте кусок на вкус или текстуру.

При необходимости добавьте еще воды и повторите.

Кевин Дупзик Кевин — писатель и редактор, живущий в Бруклине.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

3.12 Замораживание и сушка влажных книг и документов — NEDCC

Вернуться к списку

Успешное восстановление поврежденных водой библиотечных и архивных материалов зависит от своевременного реагирования на стихийное бедствие. Быстрое реагирование максимизирует восстановление материалов коллекций и ускоряет восстановление услуг. Чтобы продлить время принятия решений относительно спасения и замены, замораживание является наиболее жизнеспособным вариантом для большинства учреждений.Поскольку замораживание подавляет рост плесени, оно дает время для определения важности ценности, использования и формата оригинала, а также для отмены или приобретения заменяющих материалов или материалов другого формата. Замораживание также дает передышку для пересмотра страховых полисов и контрактов с поставщиками. Наконец, замораживание даст время, чтобы найти место для сушки на воздухе, определить, есть ли достаточный персонал и время для сушки на воздухе, а также справиться с крупными инцидентами в меньшей, более контролируемой атмосфере.

В этой брошюре вы узнаете, как заморозить книги и записи, а также объясните, как их сушить после принятия решения о хранении и финансировании.Более общие сведения о восстановлении см. в Брошюре NEDCC 3.6 «Экстренное спасение мокрых книг и документов».

Замораживание книг и записей

Прежде чем приступать к каким-либо усилиям по восстановлению, необходимо рассмотреть источник воды. Вода редко бывает чистой и без мусора. Что загрязняет воду? Является ли загрязнение коррозией от трубы, грязью и мусором от наводнения, соленой воды или сточных вод? Если вода загрязнена сточными водами, немедленно вызовите профессиональную службу восстановления; не занимайтесь утилизацией на месте. Если вода загрязнена только ржавчиной, грязью или соленой водой, ополаскивание влажных книг и записей перед замораживанием помогает удалить мусор, который трудно очистить после высыхания. Если для этого этапа имеется достаточно обученной рабочей силы и времени, установите три или четыре емкости с чистой водой. Держа книги плотно закрытыми, осторожно окуните их в воду, перемещая каждую книгу из корзины в корзинку. Этот процесс подвергнет их последовательному воздействию более чистой воды и удалит большую часть поверхностного мусора. Со временем последние два бака сделайте первыми двумя, замените грязную воду в первых двух баках и переместите баки с чистой водой на стадию окончательного ополаскивания. Если пластинки покрыты грязью, промойте их, положив пластинки на кусок плексигласа или другую жесткую инертную опору, и промойте слабой струей воды из шланга или кувшина. Не смывайте, если чернила растворимы; вместо этого немедленно заморозьте их, грязь и все такое.

Начните с работы с приоритетными элементами, если вы знаете, что это такое. Имейте в виду, что эти материалы будут хрупкими, особенно во влажном состоянии, и что они будут больше и тяжелее, чем обычно. Сортируйте материалы по степени влажности, когда вы снимаете их с полок.Потратив на это время, вы сделаете сушку более эффективной. Степени влажности можно рассматривать с учетом следующих основных категорий:

Влажный: Прохладный на ощупь после воздействия высокой влажности; могут быть идентифицированы после события по образованию плесени.

Слегка влажный: Заметно влажный с пятнами на текстовом блоке, переплете, папке или страницах, не более ½ дюйма от краев. Эти участки будут находиться в непосредственном контакте с водой.

Влажный: Заметно влажный с окрашиванием более ½ дюйма от краев до насыщения; может быть основано на продолжительности пребывания в воде.

При упаковке материалов для замораживания используйте прочные однородные упаковочные контейнеры. На каждом контейнере маркируйте содержимое и степень влажности. Неплотно оберните книги вощеной или морозильной бумагой и уложите в один слой корешком вниз. Упакуйте книги одинакового размера в коробку, чтобы предотвратить искажение.

При упаковке записей оставляйте документы в коробках и папках, если это возможно. Если коробки повреждены, упакуйте папки в контейнеры, положенные на бок для удобства заполнения. Чередуйте воском или бумагой для замораживания каждую пару папок.

Упакуйте негабаритные материалы одинакового размера и влажности между сплющенными картонными коробками и обмотайте их лентой. Нет необходимости чередовать вощеную бумагу или бумагу для замораживания, если только предметы не напечатаны на бумаге с покрытием или имеют цвета, которые могут растекаться. Немедленно переместите упакованные продукты в морозильную камеру.

В идеале в вашем плане действий на случай стихийных бедствий должно быть указано место в местной морозильной камере, доступное на случай чрезвычайной ситуации. Если в вашем районе таких мест нет, можно арендовать морозильник или переносную морозильную камеру.Убедитесь, что все, что вы арендуете, имеет достаточный размер и может поддерживать температуру на уровне 0 ° F или ниже, чтобы предотвратить оттаивание и повторное замораживание, которое усугубляет деформацию бумажных материалов. При заполнении грузовика не переусердствуйте. Максимальное распространение материалов ускорит процесс замораживания.

Поскольку сублимационная сушка причинит больше вреда, чем вода, для некоторых широко используемых некнижных материалов, следующие материалы НЕ следует замораживать:

  • Аудио- и видеокассеты – сушить на воздухе или хранить во влажном состоянии до отправки в профессиональную компанию по восстановлению
  • Компьютерные ленты, диски, компакт-диски или компакт-диски – Промойте, если вода была грязной; сушка на воздухе
  • Амбротипы, дагерротипы или тинтипии – сушка на воздухе

Сушка замороженных материалов

Материалы могут оставаться в морозильной камере на неопределенный срок и со временем там высохнут. При сушке в морозильной камере ожидайте, что предметы будут недоступны в течение нескольких недель или многих месяцев, в зависимости от температуры морозильной камеры и степени влажности. Однако цель должна состоять в том, чтобы вернуть эти материалы в обращение как можно быстрее, чтобы обеспечить непрерывность обслуживания. Существует два основных варианта сушки замороженных материалов: сушка на воздухе и сублимационная сушка в вакууме.

Вакуумная сублимационная сушка

Вакуумная сублимационная сушка лучше всего подходит для большого количества влажных книг и записей, а также для материалов с водочувствительными чернилами и мелованной бумаги.Замороженные книги и пластинки помещаются в вакуумную камеру. Создается вакуум и вводится источник тепла, в то время как общая температура остается ниже 32 ° F. Материалы сушат в процессе, называемом сублимацией: вода в твердой фазе (лед) удаляется из материалов в газообразной фазе, не проходя через жидкую фазу. Таким образом, отсутствует дополнительное смачивание, вызывающее искажение, помимо того, которое имело место до замораживания материалов. Если материалы были быстро стабилизированы после намокания, то после высыхания потребуется очень мало дополнительных полок или места для хранения.

Хотя поначалу этот метод может показаться более дорогим из-за необходимого оборудования, результаты часто бывают настолько удовлетворительными, что дополнительные средства для повторного связывания не требуются. Кроме того, грязь, грязь и/или копоть поднимаются на поверхность, что сокращает время очистки. Если сушится только несколько книг, вакуумная сублимационная сушка может быть дорогостоящей. Однако компании, предлагающие эту услугу, часто готовы высушить небольшую группу книг одного клиента вместе с большей группой другого клиента, что снижает стоимость одной книги и делает процесс доступным.Имея дело с коммерческими поставщиками сушки, с самого начала четко сообщайте о затратах, обработке и ожиданиях.

Воздушная сушка

Сушка на воздухе является наиболее распространенным методом работы с книгами и записями, поврежденными водой. Поскольку для этого не требуется специального оборудования, его часто считают недорогим методом сушки. Однако воздушная сушка трудоемка, отвлекает много часов персонала на регулярный контроль процесса и часто приводит к искажению конечного продукта.Это не вариант для книг с мелованной бумагой. Затраты на реабилитацию после сушки на воздухе, как правило, выше, чем при других методах, потому что большинство связанных материалов требуют некоторой обработки от прессования до полного переплета; документы часто нуждаются в выравнивании и перемещении.

Из-за времени, необходимого для сушки на воздухе, плесень нередко развивается во время крупномасштабных операций.

Помимо роста плесени и слипания бумаги с покрытием, еще одним последствием воздушной сушки является дополнительное пространство на полках, необходимое для коллекций.В зависимости от того, как долго материалы находятся в морозильной камере, и времени, затрачиваемого на сушку на воздухе, количество дополнительного места на полках, необходимое после сушки, может составлять 20% и более.

Как сушить замороженные пластинки на воздухе

Воздушная сушка лучше всего подходит для небольшого количества пластинок, поэтому работайте с небольшими партиями из морозильной камеры за раз. Пластинки с чувствительными к воде носителями следует как можно дольше оставлять в морозильной камере или подвергать вакуумной сублимационной сушке.

  1. Найдите чистое, сухое и безопасное место с регулируемой температурой и влажностью.Уменьшите относительную влажность как можно ниже, чтобы предотвратить рост плесени и улучшить условия сушки.
  2. Подготовьте место: застелите столы, полы без ковров или другие плоские поверхности непечатной газетной бумагой, промокательной бумагой или бумажными полотенцами и повесьте бельевую веревку.
  3. Поддерживайте постоянную подачу воздуха с помощью вентиляторов в зоне сушки. Это ускорит процесс высыхания и предотвратит рост плесени. Направляйте вентиляторы в воздух, а не прямо на сохнущие пластинки.
  4. Размораживайте небольшие группы записей одновременно. Небольшая группа будет той, для которой у вас есть место или время/персонал, чтобы работать с ней от начала до конца. В зависимости от того, как долго продукты находились в морозильной камере, верхняя и нижняя страницы могут быть уже сухими и разделенными.
  5. Аккуратно разделяйте замороженные записи по мере их оттаивания. Если бумага устойчивая или прочная, вы можете аккуратно отделить страницы, пока они оттаивают, и разложить их на подготовленной поверхности или повесить сушиться. Если бумага хрупкая, вы можете положить подложку из Hollytex или Reemay (ткань из полиэстера с открытым переплетением) на верхний документ и аккуратно отклеить один элемент.Переместите один документ на подставке в место для сушки и положите лицевой стороной вниз. Возьмите опорный лист обратно, чтобы удалить следующий документ. Если вы столкнулись с каким-либо сопротивлением при отделении листа, остановитесь. Сопротивление указывает на то, что бумага все еще заморожена, и если вы продолжите, произойдет ее повреждение.
  6. Если работа над группой элементов не может быть завершена вовремя, элементы могут вернуться в морозильную камеру, пока не освободится время.
  7. После полного высыхания документы можно переместить в чистые папки и коробки, их можно фотокопировать или переформатировать другими способами.Высушенные пластинки всегда будут занимать больше места, чем те, которые никогда не были повреждены водой.

Как сушить замороженные книги на воздухе

Примечание. Книги, содержащие мелованную бумагу, после замораживания следует сушить в вакууме, а не на воздухе.

  1. Найдите чистое, сухое и безопасное место с регулируемой температурой и влажностью. Уменьшите относительную влажность как можно ниже, чтобы предотвратить рост плесени и улучшить условия сушки.
  2. Подготовьте место: застелите столы, полы без ковров или другие плоские поверхности непечатной газетной бумагой, промокательной бумагой или бумажными полотенцами и повесьте бельевую веревку.
  3. Поддерживайте постоянную подачу воздуха с помощью вентиляторов в зоне сушки. Это ускорит процесс высыхания и предотвратит рост плесени. Направьте вентиляторы подальше от сушильных книг.
  4. Начать размораживание небольших групп книг. Небольшая группа будет той, для которой у вас есть место или время/персонал, чтобы работать с ней от начала до конца.
  5. Поставьте книги вертикально с открытыми веерами досками в помещении с хорошей циркуляцией воздуха, но, опять же, не направляйте вентиляторы прямо на книги.По мере того как текстовый блок продолжает оттаивать, пролистайте открытые страницы. Ежедневно переворачивайте книги с ног на голову.
  6. Чтобы свести к минимуму искажение краев, поместите объемы в пресс или прижмите под доской с грузом непосредственно перед завершением сушки. Кирпичи, покрытые бумагой или тканью, хорошо подходят для утяжеления.
  7. Влажные книги следует оставить в замороженном состоянии дольше всего перед сушкой на воздухе или вакуумной сублимационной сушкой. Когда книги оттают, оцените оставшуюся влажность. Если книги слегка влажные или влажные, выполните действия, описанные в шаге 4.Если книги все еще влажные, когда книги оттаивают, чередуйте каждые 16 страниц или около того бумажными полотенцами или чистой непечатной газетной бумагой. Будьте осторожны, чтобы избежать слишком большого чередования, иначе корешок станет вогнутым, а объем искаженным. Завершите чередование, поместив чистую промокательную бумагу под переднюю и заднюю обложки. Аккуратно закройте книгу и положите ее на несколько листов впитывающей бумаги. Чаще меняйте чередование. Переворачивайте книгу спереди назад каждый раз, когда она чередуется. Как только книга станет влажной, действуйте, как в шаге 4.
  8. Замороженные брошюры следует разморозить и по возможности вынуть из всех папок для брошюр. Если брошюра открывается хорошо, раскройте ее до центральной складки и аккуратно повесьте на бельевую веревку. Если брошюра толстая или плохо открывается, высушите ее на плоской поверхности, как описано выше. Расправьте, когда высохнет.
  9. Некоторое время внутри книги в желобе, вдоль корешка и на досках будет сохраняться сырость. Благодаря своей толщине доски сохраняют влагу гораздо дольше, чем раскинутые веером листья в текстовом блоке.Плесень часто встречается между досками и форзацами в не полностью просушенных книгах. Часто проверяйте наличие плесени, пока книги сохнут.
  10. Когда книги сухие, но все еще прохладные на ощупь, их следует закрыть, положить на стол или другую плоскую поверхность, аккуратно придать им первоначальную форму и поместить в пресс или удерживать на месте с помощью доски и груза. Между досками и текстовым блоком следует положить кусок мелинекса или промокательной бумаги, чтобы предотвратить попадание влаги в текстовый блок с более влажных досок.Прижать на ночь и поставить сохнуть в течение дня. Продолжайте этот цикл воздушной сушки и прессования, пока книги не высохнут. Не возвращайте книги на полки, пока они полностью не высохнут; в противном случае может развиться плесень, особенно по краю желоба.
  11. Если вы можете установить кондиционируемое помещение, способное поддерживать постоянную относительную влажность от 25 до 35% и температуру от 50 до 65°F, книги с только влажными краями можно успешно высушить примерно за неделю после полного оттаивания.Влажная книга может сохнуть до двух недель, поэтому лучше оставить ее в морозильной камере как можно дольше, прежде чем размораживать и сушить. Как указывалось ранее, исключения составляют книги, напечатанные на мелованной бумаге и на водочувствительных носителях.

 

Attribution-NonCommercial-NoDerivs
CC BY-NC-ND

Основы сублимационной сушки — IFT.org

Лиофилизация — это очень щадящий процесс обезвоживания, используемый для сохранения высококачественных пищевых продуктов.История и рынок этой технологии будут рассмотрены в колонке этого месяца, как и наука. Заявки также будут обсуждаться.

История и рынок
Сублимационная сушка была изобретена Жаком-Арсеном д’Арсонвалем в Коллеж де Франс в Париже в 1906 году. Позже, во время Второй мировой войны, она широко применялась для сохранения сыворотки крови. С тех пор сублимационная сушка стала одним из наиболее важных процессов сохранения термочувствительных биологических материалов.В 1950-х годах началась промышленная сублимационная сушка пищевых продуктов. Лиофилизация в настоящее время используется в качестве метода консервации пищевых продуктов, фармацевтических препаратов и широкого спектра других продуктов.

По данным Mordor Intelligence, мировой рынок сублимированных продуктов растет на 7,4% в год, и ожидается, что к 2021 году рынок США достигнет 66,5 млрд долларов. Фрукты составляют самую большую часть мирового рынка сублимированных продуктов, занимая доля 32%. Кроме того, Северная Америка имеет наибольшую долю мирового рынка сублимационной сушки, на которую приходится 35%.Южная Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион являются самыми быстрорастущими рынками.

Фундаментальная наука и сопутствующие преимущества
Лиофилизация — это технический термин, обозначающий сублимационную сушку. Сушка вымораживанием — это процесс, при котором растворитель (обычно вода) и/или суспензионная среда кристаллизуются при низкой температуре и удаляются сублимацией. Сублимация – это непосредственный переход воды из твердого состояния в газообразное без плавления.

Процесс состоит из трех стадий: замораживание, сублимационная сушка и десорбционная сушка.Фаза замораживания является наиболее важной во всем процессе сублимационной сушки. Важно быстро замораживать продукты, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда, ухудшающих качество конечного продукта. На этапе первичной сушки давление снижается за счет применения высокого вакуума, а тепло применяется для обеспечения энергии, необходимой для сублимации льда. Эта начальная фаза сушки удаляет около 95% воды, присутствующей в пище. Этот медленный шаг может занять от нескольких часов до двух дней.Применение слишком большого количества тепла на этом этапе может привести к потере качества конечного продукта.

Еще одним компонентом процесса первичной сушки является конденсация паров возгоняемой воды. На сублимацию приходится около 45 % общего энергопотребления процесса, в то время как на применение вакуума и конденсации приходится около 25 % общего энергопотребления (Ratti 2001). Затем необходима фаза вторичной сушки для удаления незамерзших молекул воды, оставшихся после первичной сушки.На этом этапе температура поднимается выше, чем на этапе первичной сушки, чтобы испарить молекулы воды. Давление в этой фазе часто снижается, но не во всех случаях.

Конечный сублимированный пищевой продукт обычно содержит от 1% до 4% влаги. Готовые пищевые продукты герметизируются азотом и упаковываются в полиэтиленовые пакеты или банки. Они могут храниться от 6 месяцев до 3 лет в полиэтиленовых пакетах и ​​25 лет и более в банках.

Сублимированные продукты обладают более высоким качеством по сравнению с продуктами, обезвоженными другими способами.Высокое качество обусловлено отсутствием жидкой фазы, а также низкой температурой процесса. Сублимационная сушка сохраняет вкус, цвет и внешний вид, сводя к минимуму термическое повреждение чувствительных к нагреванию питательных веществ. Кроме того, текстура хорошо сохраняется благодаря процессу, протекающему в твердом состоянии. Сублимированные продукты обычно более хрустящие и имеют коэффициент регидратации в четыре-шесть раз выше, чем обычные продукты воздушной сушки. Другие ключевые преимущества сублимационной сушки включают в себя высокий выход летучих веществ, сохранение структуры и площади поверхности, высокий выход, длительный срок хранения и снижение веса при хранении, транспортировке и обработке.

Основным недостатком лиофильной сушки является ее стоимость из-за высокого энергопотребления и высоких затрат как на эксплуатацию, так и на техническое обслуживание. Энергия, необходимая для сублимационной сушки, почти вдвое больше энергии, необходимой для обычной воздушной сушки. Кроме того, стоимость сублимационной сушки в четыре-восемь раз выше, чем у обычной воздушной сушки (Fink, 1977). В результате этот процесс экономически целесообразен только для пищевых продуктов высокой ценности.

Оборудование для сублимационной сушки
Сублимационные сушилки состоят из нескольких основных элементов: холодильной системы, вакуумной системы, системы управления, продуктовой камеры или коллектора и конденсатора. Система охлаждения охлаждает конденсатор, расположенный внутри сублимационной сушилки. Он может охлаждать полки в камере продукта, чтобы заморозить продукт. Вакуумная система состоит из отдельного вакуумного насоса, соединенного с герметичным конденсатором и прикрепленной камерой продукта. Системы управления различаются по сложности и обычно включают датчики температуры и давления. Камеры для продукта обычно представляют собой либо коллектор с прикрепленными колбами, либо камеру большего размера с системой полок/лотков, на которых продукт сушится.Сушильная камера обычно представляет собой горизонтальный цилиндр с конденсатором, установленным рядом с лотками. Еда распределяется по лоткам, и тепло передается еде за счет излучения или теплопроводности. Конденсатор собирает сублимированные пары продукта и конденсирует их обратно в твердую форму (лед). В полочных сублимационных сушилках конденсатор может располагаться внутри камеры для продукта (внутренний конденсатор, как показано на рисунке на стр. 72) или в отдельной камере (внешний конденсатор), соединенной с камерой для продукта портом для пара.

В продаже имеются сублимационные сушилки непрерывного и периодического действия. Обычны сушилки периодического действия с производительностью от 100 до 1500 кг на партию. Существует два основных типа сублимационных сушилок непрерывного действия: 1) лотковые сушилки, в которых продукт неподвижен на лотке, и 2) лотковые сушилки, в которых лотки перемещаются по сушильному туннелю с замками для загрузки и извлечения продуктов без нарушения вакуума. Кроме того, можно использовать динамические сушилки или сушилки без лотков, в которых продукт перемещается через сушилку с помощью каких-либо средств, отличных от лотка, включая ленточные, круглые пластины и вибрационные сушилки.

Промышленная сублимационная сушка осуществляется в рамках трех типов коммерческих договоренностей. Во-первых, это крупномасштабные внутренние операции по заморозке, которые обычно обрабатывают только один или очень небольшое количество продуктов. В качестве альтернативы, сублимационная сушка в небольших или умеренных масштабах может выполняться в домашних условиях для производства ряда лиофилизированных ингредиентов, которые затем объединяются для получения конечных коммерческих продуктов, таких как супы. В-третьих, оборудование для сублимационной сушки в копакинге может изготавливать продукты для сублимационной сушки по индивидуальному заказу для третьих лиц.

Производители оборудования и копэкеры
К производителям оборудования относятся: GEA Process Engineering, Columbia, Md.; Cuddon Freeze-Dry, Новая Зеландия; Zirbus Technology, Германия; HarvestRight, Норт-Солт-Лейк, Юта; Parker Freeze-Dry, Пуласки, Висконсин; СентиКо, Китай; American Lyophilizer, Ярдли, Пенсильвания; Millrock Technology, Кингстон, Нью-Йорк; и другие.

Копэкеры включают следующие компании: Mercer Foods, Модесто, Калифорния; Oregon Freeze-Dry, Олбани, Орегон; Фермы Ван Друнен, Санта-Роза, Калифорния; Freeze-Dry Foods, Германия; Chaucer Freeze-Dry, Великобритания; Райские фрукты, Германия; Группа Асахи, Япония; Apex Lyo, Country Club, Миссури. ; Thrive Foods, Американ-Форк, Юта; European Freeze-Dry, Дания; и другие.

Коммерческое применение в пищевой промышленности
Некоторые продукты очень хорошо поддаются сублимационной сушке, но не все продукты подходят для сублимационной сушки. Сублимация обычно используется для кофе, фруктов, соков, овощей, трав, пищевых ароматизаторов, рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов. Отдельные типы продуктов могут быть сублимированы, как и блюда из нескольких ингредиентов, такие как рагу или супы. В результате сублимированные продукты можно использовать для пеших прогулок, кемпинга, военных пайков, хранения продуктов для выживания и исследования космоса.Как правило, продукты большего размера (например, фрукты или мясо) необходимо разрезать на более мелкие кусочки перед сублимационной сушкой. Термически чувствительные материалы, такие как фрукты, хорошо подходят для сублимационной сушки. Они стали популярными в качестве закусок и ингредиентов других продуктов, таких как сухие завтраки. Мясо и морепродукты требуют приготовления перед сублимационной сушкой. Для некоторых продуктов лиофилизация нерентабельна.

Прогноз сублимационной сушки
Стоимость сублимационной сушки остается самой большой проблемой в связи с расширением коммерческого внедрения этой замечательной технологии.Будущие достижения, вероятно, будут сосредоточены на решении этой задачи. Предварительная обработка является одним из способов снижения затрат. Предварительная обработка, такая как осмотическая дегидратация, обработка ультразвуком и инфракрасное нагревание, показала потенциал для экономии энергии и затрат. Кроме того, качество конечного продукта можно улучшить за счет предварительной обработки инфракрасным излучением. Замена источника нагрева микроволнами или использование распылительных форсунок в сушильной камере также обещает снизить стоимость лиофильной сушки. Ожидается, что достижения в этих областях обеспечат надежное будущее лиофильной сушки.

 

 

 

Тара МакХью , доктор философии, ответственный редактор
Руководитель исследований, Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, Олбани, Калифорния
[email protected]

Сублимированные продукты питают искателей приключений и воображение

NASA Technology

3

3

Сублимированные продукты сегодня стали обычным явлением. Он находится в отделе детского питания и рядом с курагой. Путешественники берут его с собой в походы по глуши, а готовящиеся к судному дню хранят его в своих подвалах.Но сначала астронавты вывели его на орбиту, а НАСА помогло создать новое угощение из мороженого, чтобы познакомить юных посетителей музеев с чудом освоения космоса.

На заре космической программы одной из многих проблем, которые нужно было решить, было питание астронавтов во время их пребывания вне Земли. Продукты питания должны были быть стабильными при хранении и храниться долго, а также должны были быть небольшими и легкими в упаковке и простыми в приготовлении.

НАСА профинансировало исследование ряда возможных методов сохранения пищевых продуктов.«Из них наиболее важными являются: обезвоживание, лиофилизация, промежуточное увлажнение, пастеризация облучением и упаковка азотом. Ни один из этих методов сохранения не нов, но НАСА внесло вклад в развитие этой области и стимулировало его», — поясняется в отчете 1971 года, подготовленном для Управления по использованию технологий Агентства.

В самых первых пилотируемых полетах на «Меркурии» астронавты ели кубики размером с укус, сублимированные порошки и полужидкости, выжатые из алюминиевых тюбиков, как зубную пасту.Мало того, что еда была неаппетитной, ее было трудно регидратировать, и крошки могли попасть в приборы космического корабля.

Астронавты пожаловались, и НАСА возобновило работу над миссиями Джемини. Среди прочего, команда искала «пищу, которую можно было бы восстановить в холодной (примерно 80 ° F) воде», согласно отчету 1971 года, всего за 10 минут или меньше. Раньше для восстановления сушеных продуктов требовалась кипящая (или почти кипящая) вода, а для приготовления большинства продуктов требовалось добрых 20 минут.

НАСА финансировало исследования в армейских лабораториях Natick Laboratories, которые смогли разработать специальные подливки, которые после сублимационной сушки можно было восстановить водой с температурой 80 градусов всего за пять минут. Новые подливы были помещены в специальный пластиковый контейнер, который облегчал смешивание с водой.

В последующие десятилетия НАСА продолжало улучшать кухню, которую оно отправляет своим астронавтам — среди других достижений астронавты на Международной космической станции имеют доступ к холодильнику для свежих фруктов, а также к духовке, чтобы лучше разогревать еду — но лиофилизация продолжает играть роль.Это не только помогает сохранить питательную ценность и продлить срок годности, но удаление воды также значительно снижает вес, что всегда является важным фактором в космических путешествиях.

Передача технологий

Поскольку миллионы людей во всем мире были прикованы к телевизионным кадрам высадки астронавтов на Луну, интерес к космической программе резко возрос в конце 1960-х и начале 70-х годов. Стремясь уловить — и расширить — этот интерес, музеи разработали экспонаты, посвященные исследованию космоса, а их сувенирные магазины предложили посетителям новые способы унести этот опыт домой.В 1973 году в центре для посетителей Исследовательского центра Эймса в Калифорнии возникла новая идея: что, если бы посетители могли попробовать еду космонавтов?

Сублимированная пища была ключевой в рационе космонавтов в то время, но все еще только начинала выходить на более широкий рынок. Эймс связался с компанией American Outdoor Products из Боулдера, штат Колорадо, одной из немногих компаний, производящих сублимированные продукты для потребительского рынка.

Компания была основана в 1951 году лидером девочек-скаутов, заинтересованным в более легкой пище для походов.До этого лучшим вариантом были тяжелые консервы. Она решила приготовить сушеные и обезвоженные продукты.

Когда НАСА улучшило методы сублимационной сушки пищевых продуктов, индустрия сушеных продуктов также начала их внедрять, говорит нынешний президент Родни Смит, чей отец вместе с другом купил компанию в 1971 году.

«Сушка сублимацией дала возможность увеличить срок хранения, ускорить регидратацию и улучшить питание, чем обезвоженная пища», — объясняет он. «Именно поэтому они начали использовать сублимацию настолько часто, насколько могли.

К 1973 году, когда Эймс связался с ним, компания American Outdoor Products стала известным поставщиком сублимированных блюд, таких как тушеное мясо и даже блюда из макарон, для серьезных туристов и туристов. Но Эймс хотел чего-то другого. «Они позвонили нам, спросили, делаем ли мы сублимированное мороженое, — говорит Смит. «Мы сказали: «Нет, но мы можем».

Конечно, это потребовало некоторых дополнительных инноваций, даже помимо основных методов, которые НАСА уже улучшило и популяризировало. Никто никогда не делал сублимированное мороженое.

«Вымораживание — это базовый принцип, но сложный процесс, — объясняет Смит. «Это занимает от 8 до 24 часов. Мороженое готовится 24 часа». По его словам, первый шаг — заморозить продукты до чрезвычайно низкой температуры, около 40 градусов ниже нуля. Затем предмет помещается в вакуумную камеру, которая снижает давление вокруг пищи. Когда тепло добавляется при таком низком давлении, вода, содержащаяся в пище, сублимируется или превращается непосредственно в газ.

Этот водяной пар высасывается из камеры, и процесс повторяется, по словам Смитса, где-то от 20 до 100 раз.В конце концов, более 99 процентов воды было удалено.

Преимущества

Вначале, по словам Смита, компания сушила галлонные ведра мороженого сублимацией, а затем нарезала порции, заворачивала их по отдельности и продавала. Позже они нашли поставщика нарезанного неаполитанского мороженого.

Сегодня они продают бутерброды с мороженым, все еще в классическом неаполитанском сочетании вкусов. Однако в любом виде мороженое Astronaut хорошо продается: теперь оно доступно более чем в 1000 розничных магазинах по всему миру и является лидером продаж в сувенирном магазине Смитсоновского музея авиации и космонавтики, по словам исполнительного директора по продажам Astronaut Foods. , Келли Кавилл.

«Сегодня мы говорим о лояльности к бренду в третьем поколении: бабушки и дедушки покупают его для своих внуков», — говорит она. «Это стимулирует разговор. Космонавты действительно едят это? Как сделать это?”

Astronaut Foods теперь также продает дополнительные сублимированные лакомства, включая фрукты и йогурт, а в 2019 году компания планировала добавить в свою линейку Astrodog сублимированные лакомства для домашних животных.

Но компания также продолжает продавать еще более широкий ассортимент сублимированных продуктов через другие подразделения для своего основного рынка туристов и отдыхающих, используя методы, популяризированные и улучшенные НАСА, говорит Смит. Один из их самых продаваемых товаров? Сублимированные феттучини Альфредо. «Прелесть сублимированной лапши в том, что она сохраняет свою форму. Она не распадается, как обычная обезвоженная лапша», — говорит Смит.

Конечно, целостность лапши — это только одно из преимуществ сублимационной сушки, подчеркивает Смит. По сравнению с традиционными методами обезвоживания, при которых извлекается до 92–96 процентов воды, при лиофильной сушке удаляется более 99 процентов воды, в результате чего получается более легкий продукт.Кроме того, как НАСА обнаружило для своих астронавтов, его легче регидратировать.

Не менее важно, что он оставляет после себя. «Сушка вымораживанием обеспечивает наилучший срок годности и сохраняет большинство минералов, ферментов и других питательных веществ», — говорит Смит. «Все, что он выносит, это просто вода».

.