Как раньше хранили продукты без холодильника: Как хранили еду когда не было холодильников – Как люди в старину обходились без холодильника

Содержание

от древности до наших дней

У начинающих дачников такое не редкость. Участок куплен, а там, глядишь, и домик – “скворечник” уже весело сияет на солнце. И все бы хорошо, да есть одна загвоздка – электричество: ждать, пока подведут провода, порой приходится не один год. Но даже если это знаменательное событие, наконец, свершилось, никто не даст гарантии, что по закону подлости однажды в знойный летний полдень ток в проводах не иссякнет из-за повреждения линии. Впрочем, от этого не застрахованы и те, кто вынужден коротать жаркие деньки в городе. А ведь продукты не попросишь подождать, пока снова дадут электричество: они возьмут да испортятся! И что тогда прикажете делать: съесть – боязно, выбросить – жалко…

Даже не верится, что наши прабабушки как-то умудрялись обходиться без холодильников. А ведь именно так и было, причем народные секреты сохранения пищевых припасов применить на практике и нам не возбраняется!

С ней, пожалуй, сопряжены наибольшие трудности. Свежий улов, особенно если он сразу же не очищен и не выпотрошен, быстро портится, а запах, который приятным никак не назовешь, тут же передается лежащим по соседству продуктам.

Сделайте вот что: разделайте свежую рыбу, удалив чешую, потроха и жабры, заверните ее в листья крапивы, поместите в эмалированный поддон и оставьте на сквозняке. Хорошо бы ее еще и льдом обложить. И учтите, что максимальный срок, который она может храниться в таком виде без угрозы для вашего здоровья, – 24 часа.

С соленой рыбой проще – ее не возбраняется держать в погребе при температуре 10–12 градусов до месяца, поставив бочонок на кирпичи или деревянную решетку, а пол вокруг посыпав опилками. Да смотрите не забывайте менять их на свежие! Ну, а вяленой рыбке окажите особый “почет”, подвесив ее в мешочках из редкой ткани.

Возбудители кишечных инфекций и пищевых отравлений к нему особенно неравнодушны. Поэтому молоко, не прошедшее фабричную стерилизацию и упаковку, нужно обязательно прокипятить перед употреблением, а затем быстро охладить. Воспользуйтесь старинным способом.

Налейте молоко в стеклянную банку или бутылку, можно в керамический кувшин (пластмассовые емкости из-под газированных напитков не годятся!), поставьте в таз с холодной водой (по мере нагревания ее нужно менять), накройте мокрым полотенцем или платком, концы которого следует погрузить в воду. Непрерывно испаряясь и отнимая тепло у сосуда с молоком, вода будет все время подниматься по нитям ткани из таза и тем самым поддерживать процесс охлаждения.

Этим же способом можно смело сохранять сметану и другие кисломолочные продукты. Срок хранения – сутки.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Вам понадобится пергаментная бумага, смоченная в растворе поваренной соли (столовая ложка на стакан кипяченой воды). Выстелите этой прокладкой дно и стенки стеклянной банки, бидона или небольшой кастрюльки, выложите масло, сверху положите чистую холщовую тряпочку, пропитанную тем же составом, и плотно закройте крышкой.

Лучше разделить масло на несколько частей. Ту, которой пользуетесь постоянно, постарайтесь употребить за 1–2 дня, а у нетронутых порций срок хранения вдвое дольше.

Он лучше всего сохраняется в эмалированной миске, обливной керамической тарелке или небольшой хорошо выпаренной кадушке, на дно которой насыпали немного соли. Плотно умните творог ложкой, чтобы внутри не осталось пустот, а сверху положите чистую ткань (лучше из льна, издавна славившегося своей способностью становиться заслоном на пути инфекции), смоченную в солевом растворе. Только не забудьте заботливо подоткнуть влажное “одеяльце” по краям! Еще одна тонкость: крышка творогу нужна особенная, а именно – чистая деревянная плашка, поверх которой нужно положить небольшой камушек – “гнет”. После этого в течение суток за сохранность творога можно не беспокоиться.

Имейте в виду: полиэтиленовые пакеты ему не по “душе” – в них создаются отличные условия для размножения микробов и плесени. Если таковая на нем завелась – не рискуйте здоровьем, отправьте испорченный кусок в мусорное ведро. А в следующий раз предусмотрительно упакуйте сыр в пергаментную или вощеную бумагу и храните хоть 3 месяца в погребе (при температуре 10 градусов и ниже) или несколько дней в тени на сквознячке.

Устройте их в картонной коробке или небольшом деревянном ящике, насыпав на дно тонким слоем отруби (можно золу, ржаную муку грубого помола или семечки подсолнуха). Проверьте: скорлупа должна быть целой, чистой и сухой. Если на ней есть налипшие частицы, осторожно снимите их, но не смывайте, иначе драгоценные “дары” куриной “природы” быстро испортятся.

Разложите яйца посвободнее, чтобы они не соприкасались друг с другом, и добавьте сверху еще отрубей, подготовив из них “настил” для следующего ряда. И так стройте яичную “многоэтажку” в зависимости от количества “жильцов”, если понадобится, до самого верха! А “крышу” сделайте потолще, не жалея стройматериалов, и храните яичный “домик” в прохладном месте хоть все лето: трехмесячная гарантия обеспечена.

Можно и по-другому сделать. Смажьте яйца тонким слоем вазелина (а нет его – воспользуйтесь растительным маслом) и оберните бумагой или засыпьте сухим песком, сенной трухой или шелухой, оставшейся после обмолота зерна. Тогда яйца и до зимних холодов долежать могут: предельный срок хранения – полгода.

И все-таки лучше “не загадывать” наперед так далеко, докупая свежие яйца по десятку по мере надобности. В этом случае они спокойно дождутся своей очереди в специально отведенной для них широкой эмалированной или керамической миске, плетеной корзинке или туеске из бересты. Главное, чтобы тара была чистой, без посторонних запахов, и стояла в затененном, прохладном месте с достаточно влажным воздухом.

В идеале это погреб или подвал, но если таковых не имеется, можно устроить подобие холодильника под типовым дачным домиком “на курьих ножках”, пол которого приподнят над землей.

Положите на землю под домом чистые доски и поставьте корзинку с яйцами на этот настил.

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА

Замороженную положите в целлофановый пакет, заверните в 6–7 слоев бумаги, затем поместите в другой пакет большего размера и “укутайте” старой кофтой, шерстяным платком, отслужившим свое детским одеяльцем. В таком виде она может храниться сутки.

Ну, а если сделали покупку на деревенском птичьем дворе, будьте готовы посвятить ей ближайшие часы. Курицу или индейку нужно ощипать и разделать, пока не остыли, а утку или гуся – через 3–4 часа после убоя.

Будьте аккуратны: содержимое желудка и кишечника не должно соприкасаться с мясом, иначе оно будет заражено сальмонеллами и другими возбудителями кишечных инфекций. Выпотрошенную тушку обмойте, оботрите чистой сухой тканью и храните не более суток в укрытом от света сухом прохладном месте.

СВЕЖЕЕ МЯСО

Правила тут такие. Во-первых, не разрезать предназначенный для хранения кусок на части: единым пластом оно меньше портится, особенно если поверх куска застыла тонкая пленка лимфы. Именно эта естественная корочка защищает мясо от грязи и на какое-то время сдерживает “напор” микробов. А во-вторых, обмывать его водой разрешается только перед тем, как начнете готовить. Если сделать это заранее, мясо даст “сок” – лучшей питательной среды для болезнетворных бактерий не придумать! Просто очистите ножом загрязненные места, положите в сухую чистую эмалированную кастрюлю, слегка посыпьте солью (лучше крупной), накройте крышкой, поставьте в самый холодный уголок, который найдется в доме, и постарайтесь использовать его не позже, чем на следующий день.

СУБПРОДУКТЫ

О свежих летом забудьте! В печени, почках, мозгах и других внутренних органах бактерии развиваются в геометрической прогрессии, поэтому хранить их нельзя. Если же, скажем, печень купили в магазине прямо со льда, начинайте готовить ее сразу же, как только она разморозится.

МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Вареную колбасу, сосиски, сардельки быстро портятся при комнатной температуре. Смиритесь: нет холодильника – нет и сосисок! Другое дело копчености – грудинка, корейка, окорок, копченые колбасы. Они могут дня три спокойно “повисеть” в мешочке из редкой ткани или сетке на сквознячке в прохладе и тени перед открытой форточкой на северной стороне.

Есть и другой способ сохранить копчености на тот же срок: пересыпав ржаной мукой грубого помола, держать в чистом деревянном ящике. Если хотите сберечь сало (шпиг), удостоверьтесь, что оно хорошо просолено, и прежде чем положить в ящик с ржаной мукой, пересыпьте куски крупной солью.

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЗЕЛЕНЬ

Они полезнее всего, когда сорваны прямо с грядки или ветки. Если же в вашем саду-огороде их негусто, покупайте эти природные носители витаминов с расчетом, чтобы съесть за несколько дней. Все, что вы выберете, обязано радовать глаз: никаких битых и подгнивших бочков не должно быть в помине – в них-то обычно и таятся зловредные возбудители. Не огорчайтесь, заметив, что по вашему недосмотру подпорченный персик или яблоко оказались в сумке, но учтите, что хранить их нельзя.

Придя домой, немедленно вымойте “травмированные” плоды, порченые места вырежьте вместе с пограничным слоем здоровой мякоти и сразу же съешьте ту часть, которая уцелела после “операции”.

Учтите, что разрезанные дыни и арбузы даже в холодильнике без риска навредить нашему здоровью могут протянуть от силы 6–8 часов, а при его отсутствии эти дары природы полагается съедать целиком за один присест – держать их в ополовиненном виде опасно.

Техника безопасности
Если продукт хранили не по правилам или дольше допустимого срока, равно как и в том случае, когда у вас есть сомнения: испортился он или нет? – избавьтесь от него без малейшего сожаления. Поверьте, отрицательных эмоций будет гораздо больше, если понадеявшись на авось, отправите сомнительную еду в желудок, а тот полностью подтвердит ваши худшие опасения.

Не пытайтесь определить благонадежность колбасы, сыра, пирожного и другой пищи по ее внешнему виду.

В том и коварство возбудителей, вызывающих пищевые отравления, что накопившись в продукте в неимоверном количестве и синтезировав изрядную дозу яда, они не меняют его цвета, запаха, вкуса.

Аппетитная “наружность” лакомого кусочка может быть обманчивой, но зато этикетка со сроком хранения не подведет – с ней и сверяйтесь!

Лето, жара! И вдруг сломался холодильник, или отключили электроэнергию! Что делать? Не прощаться же, со всеми продуктами?

Наши прабабушки и даже некоторые бабушки обходились без холодильников. Наверняка владели секретами!
Но не только бабушки владели секретами хранения продуктов. Многие и в настоящее время в поездке и даче на даче обходятся без холодильника.

Сохраняем молочные продукты

Чтобы молоко дольше сохранилось, его нужно прокипятить. Если в молоко при кипячении добавить на кончике ножа сахара или соды, оно дольше сохранится.
Лучше всего молоко хранится в эмалированной, керамической и стеклянной посуде. Банку с молоком можно поместить в кастрюлю с холодной водой, и при необходимости воду менять.

Сыр и сливочное масло

Сыр и сливочное масло можно сохранить, если порезать кусочками и опустить в посуду с густым солевым раствором. Перед употреблением промыть в чистой воде.
Сливочное масло сохранить надолго свежим можно и, если завернуть его в ткань, пропитанную винным уксусом.

Сохраняем яйца

Чтобы яйца долго хранились без холодильника, они должны быть свежими. Дольше они сохранятся, если каждое яйцо обмазать растительным маслом.

Как можно сохранить свежее мясо

Мясо можно сохранить, если завернуть его в хлопчатобумажную салфетку, предварительно смочив ее в уксусной эссенции.
Есть и еще один способ. Мясо можно натереть свежевыжатым соком лимона. А можно обильно посыпать солью и положить в кастрюлю, накрыв крышкой.
Перед тем, как соберетесь готовить мясо, его нужно вымочить в воде.
Таким же образом можно сохранить и птицу.
Только запомните:
Отделенное от костей мясо лучше хранится.

Рыба

Только выловленный улов можно сохранить, укутав рыбу крапивными или рябиновыми листьями. Укутанную листьями рыбу посолить, сложить, а сверху положить пропитанную уксусной эссенцией салфетку.
Сохранить рыбу можно и другим способом.
Для этого, рыбу выпотрошить, но не мыть. Посолить, поперчить и развесить в хорошо проветриваемом помещении.

Колбаса и вареное мясо

Колбаса и вареное мясо дольше сохранится, если обмазать топленым свиным жиром и завернуть в пищевую бумагу.

Овощи

Овощи перед хранением нельзя мыть, так как они портятся от влаги. Лучше всего овощи хранить завернутыми в бумагу.
Проявите смекалку и воспользуйтесь бабушкиными советами, тогда вам не страшны будут перебои с электроэнергией, и вы легко сохраните продукты в поездке или на даче без холодильника.

Посмотрите еще

Современные люди даже не задумываются о том, насколько комфортной стала их жизнь после изобретения холодильника. А ведь еще несколько десятков лет назад мясо, рыбу и другие скоропортящиеся продукты хранили без использования холодных температур. Конечно, о пользе погребов было известно еще столетия назад, но даже в самом глубоком холодильном помещении невозможно добиться температуры, способной вызвать заморозку мышечных волокон. Несмотря на то, что теперь свежее мясо и морозильная камера кажутся неотъемлемыми составляющими нашей жизни, стоит задуматься, как еще можно сохранить продукт, ведь никто не знает, что будет завтра.

Сушка, как самый доступный и очень удобный подход к хранению мяса

Летом самым очевидным и оптимальным вариантом обработки мясных продуктов является сушка. При этом изделие нужно довести до того состояния, когда жизнедеятельность и размножение микробов останавливаются. Чтобы мясо было не просто съедобным, но и вкусным, нужно основываться на следующих рекомендациях:

  1. Продукт нарезается вдоль волокон в традиционном варианте или поперек для получения своеобразных чипсов, главное, добиться максимально возможной тонкости (не более 5 мм).
  2. От жира лучше избавиться, со временем он прогоркнет и даст специфический запах. Оптимальным вариантом станет приготовление постной говядины или куриной грудки.
  3. Изделия можно высушивать на солнце или прибегнуть к помощи электрической сушилки. Второй вариант не только удобнее, но и безопаснее. Прибор устанавливается на 75ºС, тогда вредоносные бактерии точно будут уничтожены. Предварительно мясо можно запечь в теплой духовке не дольше 10 минут. В сушилке продукт должен находиться не менее 16 часов.
  4. Готовые изделия выкладываем в герметичные контейнеры, но не добиваемся плотности. При комнатной температуре сушеные мясные полоски могут храниться до двух месяцев. Более длительный срок возможен только при их помещении в основную камеру холодильника.

Стоит учесть, что вкус у такого мяса довольно специфический. Специалисты не рекомендуют обрабатывать волокна солью и специями в процессе готовки, лучше отложить эти действия до непосредственного употребления изделий.


Правила и особенности засолки с древности и до наших дней

Соль обладает антибактериальными и подсушивающими свойствами, что позволяет использовать ее в качестве вкусного и полезного консерванта. В зависимости от техники выполнения манипуляции есть несколько вариантов обработки мяса.

  • Сухой посол. Мясо натирают большим количеством соли, при желании добавляются специи и приправы. Кристаллы буквально высасывают из волокон сок, придавая им приятный вкус. Не нужно бояться пересолить продукт, он не впитает больше соли, чем нужно. Дополнительный плюс подхода в том, что агрессивные вещества соли слегка разъедают волокна, придавая им особую мягкость.
  • Мокрый посол. Чтобы сохранить мясо данным способом нужно приготовить специальный рассол. Соотношение воли и воды подбирается индивидуально, исходя из личных предпочтений. Для придания блюду дополнительных ноток в рассол нередко вводят мед или коричневый сахар.
  • Билтонг. Мясо сначала маринуют в уксусном растворе, чтобы оно было пряным и обеззараженным. Затем высушивают одним из приведенных выше способов.
  • Сегодня для засолки мяса можно использовать специальную соль. Она поможет не только сохранить продукт, но и снизить риск развития ботулизма. С другой стороны, злоупотребление данным компонентом и нечаянное превышение рекомендованных дозировок чревато серьезными негативными последствиями для пищеварительной системы.

Совет
Засолка – не лучший вариант для употребления мяса летом. Продукты получаются вкусными и пряными, но слишком активно обезвоживают организм, вызывая сильнейшую жажду.


Специфика горячей и холодной консервации

Если мясо нужно сохранить надолго, рекомендуется прибегнуть к методу консервации. В этом случае тоже удастся обойтись без холодильника, но процедура намного сложнее, чем предыдущие манипуляции. Не стоит забывать и о том, что малейшее нарушение технологии стерилизации и закатки банок со специфической консервацией чревато серьезными последствиями для здоровья – от пищевого отравления до развития ботулизма.

  • Горячая консервация. Сначала основной компонент отваривают в соляном растворе со специями. Он должен приготовиться примерно на две трети. Тогда его перекладывают в стерильные еще теплые банки и заливают оставшимся после варки бульоном. Сверху нужно оставить не менее трех сантиметров свободного пространства. Недопустимо оставлять пузыри воздуха между кусками мяса. Их нужно удалить с помощью стерильной спицы. Затем вытираем емкости, герметично закрываем и помещаем в стерилизатор.
  • Холодная консервация. В предварительно подготовленные банки выкладываем кусочки сырого мяса, просоленные и обработанные специями (по желанию). Мясной бульон или другая жидкость при этом подходе не используются. В ходе стерилизации продукт выделит достаточное количество сока. Это более длительный вариант обработки мяса, но в результате волокна получаются очень мягкими, нежно просоленными, но не теряют своей особой текстуры.

На длительность стерилизации влияет сразу несколько факторов: количество мяса, объем емкости, температура и даже высота над уровнем моря. После окончания манипуляции необходимо убедиться в герметичности крышек. Хранят такой продукт в прохладном месте, защитив от попадания прямых солнечных лучей, тогда качество и вкус мяса сохранятся на несколько лет. Банки рекомендуется регулярно проверять. Емкости со вздувшимися крышками или непонятным осадком лучше выбросить.

Очевидно, что даже за неимением холодильника есть немало методик, способных надолго сберечь мясо и наделить его выраженными вкусовыми характеристиками. Но нельзя забывать, что данные подходы можно применять только при обработке качественного, свежего продукта. Проводить подобные манипуляции с размороженным мясом нельзя! Приступать к работе с компонентом нужно как можно быстрее, если такой возможности нет, придется подержать его какое-то время в холодильнике.

Мы настолько избалованы современными достижениями научно-технического прогресса и разнообразием пищевых товаров, предлагаемых торговлей, что уже почти разучились хранить продукты без холодильника, морозильной камеры, вакуумных упаковок и не представляем, что, например, крахмал, можно сделать самостоятельно, используя обычную кухонную утварь.

Давайте узнаем, как же наши прабабушки раньше умудрялись сохранять яйца, крупы, муку, рыбу, дрожжи, мясо, хлеб, варенье, молоко свежими и где они брали крахмал, когда хотели приготовить кисель.

Как сохранить продукты
  1. Чтобы уберечь муку от сырости, можно положить в шкафчик, где она хранится, несколько листочков лавровых. Они будут впитывать влагу из воздуха в себя и мука не подпортится.
  2. Если нет холодильника, то дрожжи для хранения можно зарыть в муку либо мелкую соль.
  3. Чтобы освежить увядшую зелень, можно устроить ей на часок своеобразную холодную ванну с раствором уксусным (на столовую ложечку уксуса брать литр воды холодной).
  4. Хлеб не будет черстветь в хлебнице почти неделю, если положить рядом с ним кусочек вымытого и обсушенного сырого картофеля.
  5. Свежее мясо можно без морозилки хранить более длительное время, если переложить его сначала крапивными листьями, а потом завернуть в полотенце влажное. Некоторые натирают мясо солью либо песком сахарным.
  6. Свежую рыбу можно определённый промежуток времени держать в помещении, которое хорошо проветривается. Только предварительно её необходимо выпотрошить, удалить жабры, обмакнуть тушки салфеткой (мыть их перед этим не надо), натереть их снаружи да внутри молотым перцем чёрным и солью.
  7. Яйца рекомендуют при комнатной температуре хранить в коробке из картона, который уменьшит потерю влаги и сможет защитить их от всяких посторонних запахов, впитывающихся в каждое яичко через поры в скорлупке.
  8. Крупы и крахмал лучше хранить в жестяных, фаянсовых, стеклянных сосудах с притёртыми крышками, положив туда также по небольшому марлевому узелку с солью (чтобы жучки не завелись).
  9. Несколько зубчиков неочищенного от верхней кожицы чеснока уберегут муку от жучков, если положить их в мешочек или пакет, где она хранится.
  10. Чтобы некипяченое молоко долго не прокисало, в него следует положить лист хрена.
  11. Варенье не засахарится и совсем не заплесневеет в открытой банке, если сверху посыпать его сантиметровым слоем сахара-песка.

Как изготовить крахмал в домашних условиях

Сырой очищенный картофель надобно натереть на тёрке. Залить в большой кастрюле либо тазу холодной водой полученную массу, а затем откинуть на мелкое сито.

Картофельную мезгу требуется выжать в посудину с водой, после – дать этой воде как следует отстояться. Когда вы увидите, что на дне образовался осадок (он-то и есть картофельным крахмалом), то значит пришла пора осторожно слить воду и наполнить посуду снова свежей водичкой.

Всплывающие на поверхность картофельные волокна снимаются с помощью шумовки. Вода же опять должна хорошенько отстояться. В некоторых случаях может потребоваться повторное проведение сей части процесса изготовления крахмала в домашних условиях.

По окончания последнего сливания воды собравшийся на дне промытый крахмал наши прабабушки раскладывали на чистой ткани и просушивали на солнце. Можно воспользоваться их способом для просушки картофельного крахмала или можно высушить его в слабо нагретой духовке.

С давности продукты за неимением холодильника хранили в чистом, холодном и сухом погребе.

Чтобы предохранить его от проникновения теплого воздуха и солнечных лучей, летом окна его закладывают свежим дерном, который часто спрыскивают холодной водой.

Днем, во время сильной жары, окна закрывают ставнями, ночью же опять открывают, вставляя в них и в двери обтянутые мелкой решеткой (марлей) рамы, чтобы насекомые не могли влететь внутрь.

Таким образом, погреб, в котором нет льда, по ночам охлаждается сквозняком. Чтобы поддерживать прохладу, пол погреба часто опрыскивают холодной водой с уксусом.

Считается, что зимой мясо лучше сохраняется, чем летом. Это действительно так; во время сухой и умеренно холодной зимы не замороженное мясо может довольно длительное время оставаться свежим. Но если оно было заморожено парным, еще не просохшим после убоя и освежевания, то после размораживания оно портится так же быстро, как летом.

В сырую погоду мясо втягивает в себя большое количество излишней влаги, делается мягким и гораздо раньше обычного портится. Особенно быстро это происходит знойным летом и во время грозы. Но даже в самое жаркое и грозовое лето в сухом, достаточно холодном, хорошо проветриваемом и чистом помещении, оно может в течение 5-6 суток сохраняться без каких бы то ни было признаков порчи.

Способы хранения мяса.

Однако для более продолжительного хранения мяса одного наличия холодного погреба явно недостаточно.

Для этого наши изобретательные предки придумали множество простых и вместе с тем действенных способов.

Лучше всего хранится мясо, нарубленное большими кусками и подвешенное так, чтобы куски ни с чем не соприкасались, и к каждому со всех сторон был обеспечен свободный доступ воздуха.

В течение 2-3 дней на холоде мясо хранить не страшно, но класть его надо не на деревянную доску, вбирающую в себя вытекающий из него сок, а на эмалированную, каменную или фарфоровую плиту.

Очень эффективен древний способ хранения мяса при помощи угля. Обыкновенные березовые угли очищают от золы, толкут, затем обмывают водой, высушивают и прокаливают. Предназначенное для хранения мясо обтирают насухо, обсыпают со всех сторон толченым углем так, чтобы он ровно покрывал всю поверхность, туго обвертывают чистым холстом, обвязывают веревкой и подвешивают в прохладном месте.

«Упакованное» таким образом мясо остаётся свежим и сочным в течение нескольких недель. Перед употреблением каждый кусок обмывают в нескольких водах, чтобы очистить от приставших к нему частиц угля. Таким же способом можно хранить дичь и мясо домашней птицы.

Даже начавшее портиться мясо вновь становится свежим, если его погрузить в воду и опустить в нее несколько раскаленных углей, или перед приготовлением обмыть его водой, в которой размешано несколько горстей толченого древесного угля, а потом хорошенько промыть в чистой воде.

В течение 10-12 дней мясо сохранит свежесть, если его разрезать на куски не более 1,5 кг, сложить в глиняную или деревянную посуду и посыпать сначала солью, а затем – порошком из древесного угля слоем толщиной в 1-2 пальца.

Перед употреблением его следует тщательно промыть в проточной воде (или в нескольких водах).

Довольно долго хранится мясо, если его обвернуть полотенцем, смоченным крепким настоем уксуса с крупно истолченным перцем, а затем подвесить в погребе так, чтобы оно ни к чему не прикасалось. Полотенце ежедневно меняют, каждый раз пропитывая настоем.

Способы хранения мяса и дичи.

Можно кусок мяса со всех сторон обвернуть сначала крапивой жгучей, травкой дубравкой или драгуном, а затем – полотенцем, и спрыснуть хлебным вином или положить в кадочки с просом или песком и оставить в холодном месте.

Хорошо сохраняется мясо, если его погрузить в холодное снятое молоко. В первый день молоко меняют дважды, в последующие – по одному разу в день.

Даже несколько подпорченное мясо становится вполне съедобным, если его подержать в кислом молоке. Оно как бы вытягивает из мяса кровь и делает его мягким, не изменяя естественного вкуса.

Однако для этого ни в коем случае нельзя использовать сыворотку, потому что она «заражает» мясо своей кислотой. Хранящееся в кислом молоке мясо перед приготовлением нужно подержать немного в холодной воде.

В течение нескольких недель совершенно свежим и сочным останется парное мясо, если его залить винными дрожжами и поместить в холодное место.

А если кусок мяса завернуть в большую полотняную тряпку и поместить в «хлебную кучу» (засыпать зерном), оно не только прекрасно сохранится в течение нескольких недель, но при приготовлении будет особенно мягким.

Мясо кладут в ящик, наполненный буковой золой или отрубями, и помещают в сухое проветриваемое место. Как уже говорилось, мясо (кстати, и молоко) во время грозы портится быстрее, чем в обычные дни. На этот случай старинные домовые книги рекомендуют использовать своеобразный громоотвод – обложить мясо жгучей крапивой и воткнуть в него нож, вилку или другой металлический предмет.

Зайцы (кролики) и другая дичь, убитая в январе или феврале, хорошо сохраняется в свежем виде до мая, если не потрошеные тушки зарыть в насыпанное в деревянную кадку зерно на глубину 50 см, но так, чтобы они не доставали до дна. Выпотрошенные тушки начиняют хлебом, зашивают и закапывают в хлебные (зерновые) кучи.

Тетеревов, куропаток, рябчиков и прочую дичь хранят следующим образом: тушку ощипывают, потрошат, освобождают от глаз и мозгов, внутреннюю полость вытирают полотенцем и набивают крупно толчеными сухими можжевеловыми ягодами.

Каждую тушку заворачивают в чистое полотенце и укладывают в кадку с насыпанной на дно рожью так, чтобы тушки не соприкасались. Сверху их засыпают зерном не менее чем на 70 см. Рожь можно заменить просеянной золой.

продукты про запас Как сохранить продукты без холодильника летом дома

Существуют продукты, срок годности которых измеряется десятилетиями, но есть и такие, которые могут храниться практически вечно. Что это за еда и почему она должна быть у каждого дома? – Тема сегодняшнего разговора на MedAboutMe.

У вас могут быть свои причины для формирования «неприкосновенного запаса». Экономическая выгода от покупок по акциям и скидкам, дефицит времени для посещения гипермаркета среди недели или длительное проживание на даче, когда вокруг только лес и ни одного магазина. В любом случае, запас продуктов – это здорово! Он может выручить в непредвиденной ситуации или пригодиться, когда внезапно нагрянут гости.

Ключевой момент в создании набора «про запас» – срок годности. Среди долгохранящихся продуктов можно выделить:

  • продукты, которые сохраняют питательную ценность 50 лет и более,
  • питание, которое за счет кулинарной обработки и специальной упаковки может храниться десятилетиями,
  • продукты с достаточно длительным сроком хранения – от 6 месяцев и дольше.

Вне зависимости от того, о каком продовольствии идет речь, прежде чем отложить его «в долгий ящик», сопроводите информацией – когда именно вы приобрели или изготовили его и максимально допустимый срок хранения. Можно наклеить соответствующие пометки или подписать упаковку маркером.

Продукты, которые можно закупать впрок


Мед – единственный продукт на земле, который никогда не испортится, – к такому выводу пришли ученые. За счет низкого содержания воды и очень высокого углеводов (глюкозы, фруктозы и сахарозы), он является неблагоприятной средой для развития микроорганизмов, оттого практически бесконечный срок хранения.

Выводы ученых подтверждают и археологи. В 2015-м году в Египте в одной из гробниц нашли мед, которому больше 3 тысяч лет! И он был съедобен.

А вы знали?

Чтобы получить один фунт меда (450 граммов), пчелы должны собрать нектар с двух миллионов цветков!

Морская соль

Хотя соль склонна к впитыванию влаги и ароматов, ее срок годности неограничен. Нужно только позаботиться о том, чтобы она сберегалась в правильных условиях. Эта приправа прекрасно себя чувствует в темном, сухом и прохладном месте. Для защиты от сырости продукт можно пересыпать в керамические или пластмассовые емкости с тугими крышками.

А вот йодированная соль обладает ограниченным сроком хранения. При ее изготовлении используется соединение – йодат калия, поэтому срок годности такого продукта всего один год.

Сахар

Без сахара наша жизнь была бы грустной и скучной. Поэтому создавая «неприкосновенный запас», следует обязательно запастись этим продуктом. Принцип хранения сахара идентичен соли. Чтобы продукт не впитывал влагу, в контейнер с ним можно положить белый рис.

И запомните: мешки с сахаром нельзя держать на полу, они обязательно должны быть на возвышении. Таким образом продукт легко выдержит срок хранения 10 и более лет.


Является ценным источником витаминов и минеральных веществ и ключевым продуктом для выживания в экстремальных условиях. При грамотном хранении рис не потеряет своих свойств больше 30 лет! Идеальные условия для риса (и многих других круп) – низкие температуры. Оптимально – около 3 градусов по Цельсию.

Следует учитывать, что хотя бурый рис считается более полезным для здоровья человека, его срок годности минимальный – до 1,5 лет. Поэтому про запас лучше брать белый рафинированный продукт. Учитывайте, что при необходимости молотый белый рис может заменить муку.

А вы знали?

Без потери пищевой ценности гречка может храниться 20 месяцев, манная крупа, перловка и овес – 14 месяцев, а пшено – не более 4 месяцев, поскольку быстро становится прогорклым. При этом хранение круп в холодильнике продлевает срок годности продукта.

Пищевая сода

Она используется не только в кулинарии – в качестве разрыхлителя и пищевой добавки, но и в хозяйстве. Поэтому ее считают необходимым продуктом для выживания. Хранить соду можно бесконечно долго. Она способна заменить зубной и стиральный порошок, пригодна для очищения различных поверхностей и приготовления растворов для полоскания горла и носа, облегчающих течение простуды.

Кофе, чай, какао

Три популярных продукта для приготовления горячих напитков не только внесут разнообразие в вашу жизнь, но и поднимут боевой дух, когда это нужно.

Кофе лучше приобретать в зернах, чтобы сохранить его изумительный аромат. Идеальная упаковка – вакуумная фольгированная. Это же правило актуально и для какао. Обязательно учитывайте, что кофе и какао нельзя держать в холодильнике – только в сухом прохладном месте.

А вот ферментированные чаи высокого качества и холодильник – просто созданы друг для друга. Если поместить чай в контейнер, он долго не потеряет вкус и аромат.


Все виды макаронных изделий без пищевых добавок легко терпят «ссылку» в кладовую. Их без потери вкусовых качеств можно хранить, по меньшей мере, 5-10 лет. Сухое и темное место – идеальные условия. При этом, чем суше помещение, в котором лежат продукты впрок, тем дольше они могут служить. Так что без опасений заготавливайте спагетти, вермишель и лазанью. А вот макароны с добавками, например, томатным соусом, долго не живут. Их максимальный срок – 6 месяцев.

Мука

Аромат выпечки делает дом теплым и уютным. Сладкие булочки, теплый хлеб, рассыпчатое печенье и пышные оладьи… Если дома есть мука, встретить гостей всегда можно по-царски. Выбирая место для хранения, учитывайте, что продукт боится солнца, сырости и перепадов температур. Кроме того, мука не любит соседства с пахучими продуктами.

Идеальными условиями для нее являются герметичные емкости с плотными крышками, чтобы предупредить поедание муки кухонными жучками. Для этой же цели, в контейнеры с мукой можно класть лавровый лист, насекомые не любят этот запах . Таким образом мука может храниться 12 месяцев.

Если вы настроены на более длительное хранение, вымочите льняные мешки в крепком растворе пищевой соли и тщательно просушите. Если сберегать в них муку, появление живности – исключено.

А вы знали?

Самый длительный срок хранения у пшеничной муки высшего сорта – 12 месяцев. Кукурузная, соевая и овсяная мука пригодны в пищу через 10-12 месяцев после изготовления. Для рисовой муки максимальный срок – 9 месяцев, а для гречневой и ржаной – полгода. Цельнозерновая мука продержится не дольше 3 месяцев.


Правильно изготовленное топленое масло может сберегаться годами, – показывает опыт наших предков. Раньше масло хранили в закрытой глиняной посуде, при этом оно очень долго не теряло полезных качеств.

В отношении топленого масла промышленного изготовления работают совсем другие правила. В таком масле содержание воды намного меньше, чем в сливочном. Поэтому при комнатных температурах оно пригодно в пищу 9 месяцев, а в холодильнике его срок годности продляется до 15 месяцев.

Сухое молоко

Не самый популярный в России продукт может ждать применения больше 20 лет! Если порошок, полезный при изготовлении выпечки и кондитерских кремов держать в герметической упаковке, он долго не испортится.

Растительное масло

Существует только один вид растительного масла, который нужно держать в холодильнике – это льняное. Срок годности такого масла минимальный, поскольку оно легко прогоркает при комнатных температурах. Все остальные виды масла, в том числе, популярное сегодня оливковое, следует держать в темном прохладном месте. Идеально – в стеклянной таре. Таким образом масло легко выдержит срок до двух лет. Если вы хотите его немного увеличить, перелейте масло в стеклянный сосуд, насыпав на дно щепотку соли.


Секрет длительного хранения этого вида продукта – правильная обработка и специально созданные условия. Чтобы бобовые культуры могли служить 10 и более лет, они должны быть абсолютно сухими и содержаться в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.

Крепкие напитки

Вино, виски, ром и ликер – настоящие долгожители. Чем они старше, тем приятнее их вкус и ценнее сам продукт. А вот водка не относится к провизии длительного хранения, срок реализации и употребления в пищу зависит от производителя и определяется качеством спирта. И категорически запрещено заготавливать впрок и пить пиво с вышедшим сроком годности. Помимо сомнительной ценности такого продукта, им легко отравиться.

А вы знали?

Бутылка самого старого вина в мире сегодня хранится в Германии, в Историческом музее Пфальца. А найдена она во время раскопок могилы римского дворянина в немецком городе Шпайер.

Уксус

Срок хранения всех видов уксуса может длиться вечно. Высокая концентрация кислот в продукте предупреждает появление в нем зловредной микрофлоры и препятствует ее размножению. И хотя некоторые производители предписывают использовать продукт не позже двух лет с даты изготовления, этим правилом можно пренебречь. При этом, ни осадок, ни изменения цвета продукта не говорят о потере питательных свойств уксуса .


Гранулированные и сухие пищевые добавки со вкусом курицы или говядины, конечно, не заменят настоящий мясной продукт. Но помогут сделать вкусный и ароматный бульон, когда под рукой нет мяса. При грамотном хранении бульонные кубики пригодны в пищу в течение 10 лет! А все потому, что в них высокое содержание соли – лучшего на сегодняшний день консерванта.

Сушеное мясо

Этот продукт не пользуется популярностью в России, тем не менее, на него стоит обратить внимание. Это привычная еда коренных американцев, которая появилась задолго до того, как был изобретен первый холодильник. На родине изготовления «суперфуда» уверяют, что его можно хранить до 50 лет в герметичной таре в сухом, прохладном, темном месте. Остается только поверить или проверить!

Молодому поколению довольно сложно представить незатейливый быт прабабушек и то, как раньше хранили продукты без холодильников. Эти электрические приборы господствуют на кухнях всего чуть более века, но хозяйки всегда знали секреты правильного сбережения и своевременного употребления скоропортящейся еды. В копилке народной мудрости можно найти разные рецепты поддержания свежести мяса, рыбы и других припасов.

Немного истории

Ещё первобытные охотники успешно решали задачу, как сохранить мясо без холодильника: зимой закапывали в снег, летом сушили на солнце. Эти методы актуальны и сейчас, хотя технический прогресс избавил людей от необходимости полагаться на милость природы. Первые машины для производства льда были созданы в 70-х годах XIX века немецким инженером Карлом фон Линде, а в России холодильники появились только в начале XX века, считались большой редкостью и стоили дорого. Поэтому приходилось готовить такое количество блюд, которое удавалось съесть за день. Никто не стряпал на неделю вперёд, и продукты не залёживались.

Для приготовления обеда или ужина брали ровно столько, сколько требовалось на одну семью, излишков практически не оставалось. Исключением из правил считался домашний хлеб – его пекли на несколько дней, а зачерствевший нарезали на сухари. Оставшиеся с вечера блюда творчески перерабатывали утром. Например, капусту или картошку использовали для начинки пирогов. Молоко добавляли в тесто или кашу, делали сметану или сбивали масло, угощали бескоровных соседей. Когда молоко скисало, ставили тесто на блины или пироги. Мясо летом готовили редко – по церковным праздникам или для больных.

Если не получалось съесть самим – опять угощали живущих рядом, а потом уже соседи резали скотину, и наступала их очередь делиться. При таком подходе сохранялись добрые отношения и отпадала необходимость в запасах. Если и возникает вопрос о том, как хранили продукты, когда не было холодильников, напрашивается простой ответ: свежие охлаждали в погребах и на леднике, а для длительного хранения подвергали обработке – солили, коптили, сушили, вялили и консервировали. Вспоминается аппетитный рецепт тушёнки, когда томлённое в печи мясо раскладывали по чистым горшкам и заливали салом. Заготовленные летом и осенью припасы съедали зимой и весной.

Погреба и ледники

Многие факторы влияют на сроки годности продуктов. Холодной и сухой зимой незамороженное мясо сохраняет свежесть достаточно долго. А если его заморозили ещё парным, не дав просохнуть после убоя, то при размораживании оно быстро испортится. Во время дождя и грозы знойным летом мясо впитывает излишки влаги, становится мягким и портится гораздо раньше обычного. Для хранения продуктов использовали погреба, вырытые под землёй, где даже летом держалась прохлада и температура была низкой. Большую часть скоропортящейся еды – мясо, молоко и яйца – опускали в эти чистые и сухие помещения.

Чтобы защитить от проникновения света и тепла, в летние дни окна закрывали глухими ставнями и закладывали свежим дёрном, а ночью им на смену приходили рамы, обтянутые мелкой обрешёткой, защищавшей от насекомых. Для поддержания прохлады дёрн на ставнях и пол в погребе опрыскивали холодной водой с уксусом. В таком помещении мясо хранилось до 5 дней при условии, что лежало не на деревянной доске, вбирающей соки, а на эмалированной, каменной или фарфоровой подставке. Хорошо чувствовали себя и большие куски мяса в подвешенном состоянии, когда были обеспечены свободным притоком воздуха и не касались друг друга.

Кроме простого погреба, делали ещё и так называемый ледник. Летом под землёй выкапывали помещение, где пол обкладывали соломой или опилками, а стены сушили, окуривая дымом. Зимой на реке заготавливали глыбы льда, привозили, раскладывали на полу и спрессовывали со снегом. Крышку ледяного погреба изолировали, чтобы как можно меньше тепла проникало внутрь. Даже в жару лёд и снег в леднике таяли медленно и внутри помещения сохранялась отрицательная температура. Было чисто и сухо, земляной пол впитывал воду, а теоретически снег мог выстоять и до следующей зимы. В леднике держали мясо, рыбу, птицу, сало, сметану, творог, молоко.

Краткосрочное хранение

Если подробно говорить о сбережении сырого мяса, только упоминания о погребе и леднике явно недостаточно. Существует множество простых и действенных способов :

Аналогичен способ хранения яиц без холодильника. Кратко он описывается так: каждое яйцо окунают в раствор, приготовленный из 2 столовых ложек салициловой кислоты, разведённых в 5 стаканах воды, потом вынимают, дают обсохнуть и держат в прохладном месте до 6 месяцев.

Возвращение свежести

Если в процессе хранения произошёл непредвиденный сбой, главное – своевременно принять меры. Слегка протухшие продукты популярны на Востоке, в Индии их сдабривают карри, а в Таиланде – острым перцем. Специи не только перебивают неприятные запахи, но и обеззараживают пищу. Существуют, однако, простые способы, как попытаться вернуть мясу свежесть ещё до начала приготовления:

Засолка и сушка

Чем меньше влаги содержит продукт, тем труднее размножаться микробам. Идеальный способ сбережения окороков и кореек – засолить и высушить их. Ещё в старые времена, чтобы сохранить мясо, его тонкие полоски опускали в солёную кипящую воду, а потом вялили на солнце. В XXI веке для этого используют электрические сушилки – это быстрее и безопаснее.

Солонина, которая продаётся в магазинах, содержит усилители вкуса и модификаторы внешнего вида продукта. В домашних условиях можно обойтись простой поваренной солью или купить готовую специальную смесь для засолки мяса. Она содержит до 6% нитрита натрия, защищающего от ботулизма, и требует соблюдения рекомендуемых дозировок. Для приготовления рассола потребуется 30 г соли на 1 литр воды. Среди способов заготовки интересны такие :

Консервирование продуктов

Правильно простерилизованное мясо не нуждается в холодильнике. Даже в условиях квартиры оно хранится достаточно долго, а если использовать прохладную кладовую, то заготовки простоят не один год. Стерилизация в воздухонепроницаемом контейнере, который способен защитить находящиеся в нём продукты от неблагоприятного воздействия извне, называется консервированием.

Для этого нужны стеклянные банки, металлические крышки, инструменты для закатывания и стерилизатор, равномерно прогревающий содержимое при избыточном давлении. «Бабушкин» способ кипячения банок в воде, как показали современные исследования, для мяса не подходит. Чтобы продукты оставались безопасными для здоровья, крышки должны герметично закрывать банки. Консервация бывает «горячей» и «холодной». Отличия этих способов такие:

Свежие и консервированные продукты сейчас легко купить в любом универсаме, а о том, как хранили мясо, когда не было холодильников, мало кто задумывается. Но иметь запасы собственных заготовок – неплохая идея, ведь неизвестно, что может случиться завтра. А ещё в эпоху стабилизаторов и усилителей вкуса домашние припасы – уверенность в качестве того, что будет на обед. Даже при отсутствии холодильника существует немало способов, позволяющих не только сберечь мясо, но и придать ему дополнительные вкусы. При этом нельзя забывать, что все рецепты годятся только для свежего продукта, а применять их к размороженному мясу нельзя.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

У большинства современных хозяек дома имеется определенный запас продуктов на все случаи жизни. Состав универсальной продуктовой «корзины» для каждой семьи разный, в зависимости от количества домочадцев и кулинарных традиций. Почему хорошо всегда иметь под рукой необходимые продукты? Вы всегда сможете приготовить универсальные блюда на случай прихода гостей или испечь пирог, если кто-то из детей захотел «вкусненького». А еще вы прилично сэкономите, если сделаете овощные или фруктовые заготовки в сезон сбора урожая. Не секрет, что кабачки, помидоры и огурцы осенью стоят дешевле, чем зимой – почему же не воспользоваться возможностью запастись витаминами на зиму?

Какие продукты покупают про запас

Можно смело запасаться сухими продуктами с долгим сроком хранения – солью, сахаром, специями, макаронами, мукой и крупами. Так можно не зависеть от сезонных колебаний цен и чувствовать себя увереннее в завтрашнем дне. Важно правильно хранить такие продукты, чтобы они не испортились или не стали «добычей» кухонных жучков.

Соль и специи

Соль может храниться десятки лет, и ничего с ней не случится, если она герметично упакована. Но даже если соль станет влажной, она не испортится, а только потеряет свой «товарный» вид, да и отмерять ее для приготовления блюд будет сложно. Храните соль в сухом теплом месте в стеклянных, керамических и пластмассовых банках с плотно закрытыми крышками. Можно положить в емкость с солью несколько зубочисток или жареные зерна риса, которые хорошо впитывают влагу. Йодированную соль лучше хранить в темном и прохладном месте, чтобы она не утеряла свои свойства – в этом случае соль может храниться до четырех месяцев.

Специи принято держать в небольших специальных контейнерах в сухом и темном месте подальше от плиты и радиаторов отопления, иначе они утеряют свой пикантный аромат. При соблюдении всех правил хранения приправы замечательно стоят до 2 лет с сохранением вкусовых качеств.

Сахар и мед

Сахар хранится восемь лет в плотно закрытой таре из стекла и пластика, вдали от влаги и высоких температур. При контакте с жидкостями сахарный песок слипается в комки, а кусковой сахар постепенно растворяется. У сахара имеется еще одна не очень приятная особенность – он легко впитывает запахи, поэтому старайтесь держать его в герметичной посуде и периодически встряхивайте, чтобы он не спрессовался.

Мед замечательно стоит в помещении несколько лет, и даже если он засахарится, в нем сохранятся все полезные свойства. По этой причине в восточной кухне мед используют как консервант при мариновании мяса и рыбы, в результате чего эти продукты не портятся несколько месяцев.

Крупы и макароны

Крупы рекомендуется хранить на кухне в емкостях из керамики, нержавейки, стекла и пластика, а также в полотняных мешочках, которые предварительно вымачиваются в соляном растворе и проглаживаются утюгом. Обычные металлические банки не подходят из-за возможного окисления, а бумажные и целлофановые пакеты не гарантируют герметичности. Вместо плотных крышек для доступа воздуха банки можно накрывать тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Для защиты от жучков в каждую банку или тканевый мешочек рекомендуется положить лавровый лист, аромат которого отпугивает прожорливых насекомых. Рис хранится до 1,5 лет, пшено – не более 4 месяцев, гречка – 20 месяцев, манка – 14 месяцев, а геркулес – до 5 месяцев. Кстати, хранение крупы в холодильнике продляет срок ее «жизни», да и жучки при низких температурах выживают редко. Если вы сомневаетесь насчет срока годности крупы, слегка обжарьте ее на сухой сковороде перед приготовлением блюда.

Мука

Мукой обычно принято запасаться надолго, особенно если в семье есть дети, которые просят то пирожки, то оладьи, то сахарные плюшки. Именно аромат выпечки делает дом уютным и теплым, а чтобы в любой момент испечь хлеб или булочки, нужна качественная мука, которая правильно хранится. Для муки подойдут герметичные банки с резиновыми прокладками, обеспечивающими плотное прилегание крышек, поскольку кухонных жучков не случайно называют мукоедами – мука является их любимым лакомством. Этот продукт хорошо себя чувствует и в льняных мешочках, пропитанных раствором соли.

Выбирая место для хранения муки, имейте в виду, что она боится солнца, влаги, перепадов температуры и не «любит» пахучих продуктов, поэтому не держите муку рядом с кофе и специями. Пшеничная мука высшего сорта хранится до 12 месяцев, ржаная мука – до 6 месяцев, цельнозерновая мука – до 3 месяцев. Гречневая мука сохраняет свои свойства в течение полугода, рисовая мука – 9 месяцев, а все остальные сорта муки (кукурузная, соевая, овсяная) могут потерять свой вкус через год. Если у вас много места в холодильнике, храните муку там, и она «продержится» дольше обычного срока.

Растительное и топленое масло

Растительные масла в закрытых стеклянных бутылках обычно хранятся не меньше двух лет в сухом затемненном месте при комнатной температуре. Держите бутылки вдали от источников тепла, поскольку слишком высокая температура хранения постепенно разрушает витамин Е. Нерафинированные масла после первого употребления лучше поставить в холодильник.

Топленое масло, приготовленное правильно, может годами храниться в закрытой глиняной посуде, причем, со временем его полезные свойства усиливаются. Чистое топленое масло без примесей можно не ставить даже в холодильник, хотя в прохладном месте оно чувствует себя лучше. Аюрведические врачи считают, что чем больше возраст масла, тем сильнее его лечебный эффект.

Ягоды, фрукты, орехи

Традиционные плодов на зиму – консервирование, сушка и замораживание. Из фруктов и ягод варят компоты, варенье, джем, повидло, делают желе, цукаты и мармелад. Очень вкусны моченые яблоки, засахаренные и сушеные плоды. Фруктовые заготовки хранятся годами, если готовить их с достаточным количеством сахара (1:1). Кстати, многие сорта яблок отлично пролежат в погребе до самой весны.

Орехи считаются очень полезным продуктом, поэтому если вам удастся сохранить их как можно дольше, ваш семейный рацион будет всегда разнообразным и питательным. Орехи в скорлупе можно насыпать в холщовые мешки и подвесить их в сухом и темном месте – в таком виде они останутся съедобными полгода. Очищенные орехи не хранят дольше трех месяцев, а емкость для них должна быть не очень герметичной, поскольку без воздуха орехи «задыхаются» и покрываются плесенью. По той же самой причине не стоит использовать в качестве «хранилища» целлофановый пакет. В холодильнике орешки замечательно лежат 8 месяцев, а в морозильной камере – год.

Семена подсолнечника и тыквы хранятся в сухом виде в закрытых контейнерах, в темном месте и вдали от влаги. В таких условиях семена пригодны в пищу в течение очень длительного времени.

Грибы

Заядлые грибники никогда не пропускают грибной сезон и стараются заготовить грибы на год вперед, используя для этого самые разные способы. Грибы можно сушить в духовке, на воздухе или в специальной электросушилке, а хранят их, развесив на веревочке, или в тканевых мешочках. Правильно засушенные грибы сохраняют свой аромат и полезные свойства до трех лет.

Грибы маринуют, солят, квасят и жарят для длительного хранения, делают из них икру и замораживают в морозильной камере на 6-12 месяцев.

Овощи

Запастись на зиму овощами – хорошее дело, особенно если у вас есть погреб. Некоторые сорта капусты могут храниться в подполе до мая, картофель, морковь и свекла долежат до апреля, лук и чеснок прекрасно доживут до весны при комнатной температуре. Очень живописно смотрятся луковицы и головки чеснока, связанные в косы – с ними кухня кажется теплее и уютнее. В погребе можно держать даже зеленые помидоры в деревянных ящиках, пересыпанные опилками. В течение года отлично сохраняются овощи и в морозильной камере, а тыкву вполне возможно хранить в квартире при температуре не более 15 градусов плодоножкой вверх.

И соленые овощи, лечо, кабачковую и баклажанную икру, квашеную капусту, овощные салаты, маринованный зеленый горошек и кукурузу, соленый и маринованный чеснок, аджику, томатную пасту можно хранить до трех лет, если соблюдены все правила приготовления овощей и стерилизации банок.

Сушеные овощи обладают необыкновенным ароматом и пикантным вкусом. Если у вас есть возможность, время и желание, попробуйте засушить морковь, свеклу, помидоры, лук, чеснок, зелень и коренья. Щепотка сушеных овощей, брошенных в суп, овощное рагу или соус, придает блюдам душистый запах, яркость и насыщенность. Можно также сушить на зиму горох, фасоль, бобы и кукурузу. Сушеные овощи любят зимовать в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях в стеклянных банках или тканевых мешках.

Мясо и рыба

Мясные и рыбные консервы при комнатной температуре не стоит хранить более месяца, а на холоде срок годности значительно удлиняется – тушенка «выдержит» до шести лет хранения, а рыбные консервы (в масле) – до двух лет. Мясо, птицу и рыбу можно солить, коптить, вялить – подобные продукты хранятся от полугода и выше, в зависимости от способа приготовления. Мясо холодного копчения, например, можно хранить три года, а соленое и копченое сало прекрасно пролежит в морозильнике целый год.

Напитки

Кофе лучше покупать в зернах, чтобы сберечь его вкус и аромат, а если вы хотите запастись молотым кофе, выбирайте вакуумные фольгированные упаковки – такой кофе спокойно пролежит год-два без потери вкусовых свойств. Листовой чай пригоден для заваривания целый год, а чай в пакетиках лучше не хранить, поскольку он станет совсем безвкусным. Ферментированные дорогие чаи нуждаются в прохладе, поэтому их место – в холодильнике, а чтобы они не впитали в себя посторонние запахи, позаботьтесь о качественном контейнере. Кстати, кофе и холодильник явно не созданы друг для друга, особенно если упаковка уже открыта. Однако только что обжаренные кофейные зерна прекрасно хранятся в морозильнике в течение двух месяцев.

Спиртные напитки «любят» прохладу, низкую влажность и темноту – в таких условиях они могут стоять годами, при этом вина лучше положить на бок и обеспечить им полный покой. Бутылочное пиво следует хранить в бутылках из темного стекла горлышком вверх – в прохладном месте, но не в холодильнике, поскольку слишком низкие температуры «убивают» дрожжи.

Теперь вы знаете, какие продукты хранятся дольше всего без холодильника, и как долго пролежит ваш стратегический запас. Делая запасы на зиму, учитывайте аппетиты членов семьи и возможности вашего жилья. С годами вы научитесь безошибочно определять, сколько крупы, масла и овощных заготовок требуется вашей семье. В этом и заключается искусство ведения домашнего хозяйства. Желаем вам изобилия круглый год!

Как сохранить продукты без холодильника? Одним из неотъемлемых атрибутов кухни является холодильник. Мы и представить не можем себе, сколько хлопот может принести отсутствие холодильника.

Благодаря ему, хранятся все продукты питания, охлаждаются нужные для приготовления пищи ингредиенты, замораживаются фрукты, овощи, лед, мясо для длительного хранения.

А только представьте себе, что вы будете делать, если холодильник сломается? Сразу начнется паника. Ведь жалко будет многие продукты, которые быстро портятся без холода. Но не стоит разводить безосновательную панику . Подумайте как в прошлые времена люди обходились и без этого продуктового спасателя.

Даже еще наши бабушки и дедушки умудрялись хранить продукты, не имея в своем кухонном арсенале холодильников. Все продукты можно сохранить без холодильника на протяжении нескольких дней. Главное, знать несколько секретов.

Если уж с вами случился такой неприятный инцидент – сломался холодильник, а возможности купить новый пока нет, не стоит паниковать. Хорошо, когда на дворе холодное время года. Например, зимой вообще нет никаких проблем .

Продукты можно вынести на балкон или повесить за окошко. При низких температурах они не только продержатся долгое время, но и не размерзнутся и не потеряют свою первоначальную форму.

Разного рода жидкости лучше оставить в квартире и побыстрее использовать, так как на балконе они замерзнут и станут непригодны к употреблению. Если же поломка холодильника произошла летом, то тут нужны более радикальные методы. Ведь не побежите вы к соседям, просить у них в аренду две – три полочки для ваших продуктов.

Тут на помощь придут народные методы хранения продуктов вне холодильника. Они будут весьма полезны. Ведь мы сталкиваемся с проблемой хранения пищи не только в случае поломки холодильника. Часто он отсутствует на даче, где многие любят проводит парочку выходных, а кушать ведь нужно каждый день.

Данные методы еще пригодятся на пикнике , когда вы большой компанией выехали на денек, другой на дачу, дабы отдохнуть от городской суеты. Запасы продуктов в таком случае могут быть немалые и все в сумку-холодильник точно не поместится. Поэтому, запоминайте следующие способы.

Палочкой-выручалочкой для хранения многих продуктов служит вода . Многим известный способ хранения зелени в ней. Нужно поместить петрушку, укроп, салат и другие растения в тазик с водой. Они так пролежат дольше и не потеряют первичную свежесть.

Этот способ используют даже при наличие холодильника. Поскольку в нем зелень все ровно быстро увядает и теряет презентабельный вид. Поэтому, перед украшением ею многих блюд, зелень помещают хотя бы на минут сорок в холодную воду, тогда к ней вернется былая красота.

Также можно хранить в воде и другие продукты. Например, если на даче есть колодец, то поместите в ведро нужную пищу и опустите ее в воду , где-то до середины ведра. В колодце вода всегда довольно холодная. Это позволить многим продуктам продлить жизнь без холодильника. Относительно каждой категории продуктов имеются свои секреты хранения без холодильника.

Чтобы сохранить молоко вне холодильника , нужно вскипятить его с добавлением соды. После этого банку с жидкостью поставьте в таз или ведро с водой. Сверху банку стоит накрыть полотенцем так, чтобы его концы были в воде. Таким образом вся емкость будет находиться в прохладе.

Время от времени воду нужно будет менять на более холодную, чтобы поддерживать нужную температуру хранения. Сам таз тоже нужно поместить в прохладное место или в тень.

Сыр и тоже можно сохранить чуть дольше, если обернуть их пергаментной бумагой , которая предварительно была пропитана соленой водой. Если сыр начинает издавать неприятный запах, то тщательно протрите его марлей, смоченной в подсоленной воде.

Масло также можно хранить, если погрузить его в емкость с соленой водой , а сверху залить тонким слоем растительного масла. Еще один способ хранения сливочного масла – погрузить его в воду, разведенную с винным уксусом.

Все молочные продукты хранить без холодильника очень сложно. Но труднее всего справиться с . Тут можно попробовать следующий метод. Взять чисто вымытую банку, хорошенько ее простерилизовать, насыпать на дно соли и плотно набить творогом, чтобы не было пространства для воздуха. Сверху плотно накрыть марлей, которую перед этим смочить в подсоленной воде. На марлю поместить гнет.

Чтобы сохранить мясо , придумано немало способов . Отличный вариант, когда мясо еще замерзшее. Тогда достаточно завернуть его в несколько слоев бумаги, а потом в теплую одежду. Тогда оно будет таять очень медленно. Самый надежный метод – засолить его и закатать в банки. В таком случае оно проживет достаточно долго и без холодильника.

Если нужно сохранить большой кусок мяса целиком, то тут на помощь вам придет другой вариант. Не мойте его ни при каких обстоятельствах , лишь тщательно оботрите сухой салфеткой от излишков влаги. Присолите, поместите в стеклянную или эмалированную емкость и отставьте в прохладное место. Но сохранится оно в подобном виде недолго. Поэтому, лучше всего, использовать этот продукт как можно быстрее.

Также можно поместить мясо в раствор воды и уксуса или завернуть кусок в пропитанное уксусом полотенце. Сохранять в прохладном месте с низкой освещенностью. Перед приготовлением обязательно хорошенько промыть.

Еще один метод : мясо проварить а потом поджарить до появления корочки на сильном огне . Затем завернуть в сухую марлю и подвесить в темном месте на сквозняке. Мясо можно залить полностью молоком, накрыть емкость плотным полотенцем и поместить в темное место. Этот способ хорош тем, что молоко через несколько часов свертывается и служит вроде вакуума, который предотвращает размножение вредоносных микроорганизмов.

Куриное мясо поможет дольше сохранить крапива. Переложите куски мяса ее листьями. А если у вас цельная тушка, то полностью заполните брюхо курочки крапивой. А еще можно укутать полотенцем, которое было смочено в уксусе. По мере высыхания, его нужно снова смачивать.

Кроме мяса можно сохранять и колбасу . Но только не варенную. Она и несколько часов не проживет без холодильника. Этот продукт лучше скушать сразу. Относительно копченой, ситуация выглядит несколько проще. Ее просто нужно держать в темном проветриваемом месте. Тогда она может продержаться около трех дней.

Рыбу можно сохранить , если хорошенько ее выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть солью и подвесить вялиться. В таком виде она просуществует долгое время. Если не желаете получить вяленую рыбу, то можно также воспользоваться способом с крапивой, который подходит и для курицы. Еще один метод – это укутать рыбу марлей, смоченной в винном растворе. Периодически ее нужно освежать.

Сохранить жизнь яйцам вне холодильника поможет подсолнечное масло . Нужно смазать каждое яйцо маслом, салом или белком и разложить таким образом чтобы избежать их касания друг с другом. Еще лучше поместить в ящик, в который насыпать песок или опилки.

Свежие овощи тоже можно хранить в ящике с песком. Они дольше сохранятся, если к ним не будет поступать влага, а сами они будут находиться в темном прохладном месте.

Но лучше всего, когда не приходиться прибегать к подобным способам хранения. Ведь блюдо вкусно и полезно тогда, когда приготовлено из свежих неиспорченных продуктов.

Зимой на время ремонта холодильника можно разместить часть содержимого на балконе, но летом приходится быстро искать выход. Есть несколько способов поддерживать нужную температуру до приезда мастера по ремонту холодильников, или предпринять меры для сохранения готовых блюд или продуктов питания. Некоторые советы подойдут при выезде на дачу, во время отдыха на природе и для размораживания морозильного отсека.

Хранение продуктов, когда холодильник сломался Не вынимайте продукты до приезда мастера по ремонту холодильника. Корпус вашего прибора сохраняет температуру и лед в морозильном отсеке начнет таять только через 8-10 часов, если вы не будете его открывать.

Если приходится вынимать продукты, поместите их в темное место. Ультрафиолетовые лучи действуют не хуже повышенной температуры. Что же делать, если с ремонтом холодильника у вас затягивается? Когда температура в отсеках поднимется, переложите продукты в емкости и поместите под струю холодной воды. Обычная температура водопровода – 5-15 градусов. В любом случае, холоднее, чем на воздухе. На природе поможет ближайшая река или ручей. Погрузите продукты в ведро, опустите его в воду и накройте.

Куда деть продукты, пока идет ремонт холодильника

Термообработка – идеальный способ сохранить пищу. Сварите, пожарьте, загрузите в мультиварку – во всех случаях у вас появится дополнительное время. 8-12 часов, пока еда не начнет остывать. Уже готовые блюда рекомендуется разогреть или прокипятить. Как хранить молочные продукты без холодильника:

  • Сливочное масло. Как можно плотнее уложите брикеты без упаковки в стеклянные банки. Залейте сверху холодной слегка подсоленной водой. Масло не впитает ее, а без доступа кислорода сохранит свежесть.
  • Творог, сметана и мягкие сыры. Переложите молочные продукты в отдельные банки и поместите их в воду. Чтобы поверхность не пересохла, накройте банки тканью, а ее концы погрузите в воду.
  • Молоко. Свежее обязательно хранить в темном прохладном месте, а в кипяченое можно добавить соды и сахара (на кончике ножа) для увеличения срока годности.
  • Твердый сыр. В пакете продукт быстро портится, а без него – засыхает. Поэтому заверните его в смоченную соленой водой тряпку.

Как сохранить свежую рыбу, овощи, фрукты, мясо и другие продукты без морозилки

Единственный способ сохранить свежую рыбу – обработать ее. Пока идет ремонт холодильника, выпотрошите рыбу, удалите жабры, насухо вытрите всю тушку. Затем в брюшную полость уложите бумажную салфетку, натрите солью и заверните все в бумагу. После такого хранения рыбу можно не солить перед готовкой. Не мойте овощи и фрукты перед хранением или тщательно вытирайте их после этого. Хранить лучше всего отдельно каждое яблоко или грушу завернутыми в бумагу. Бананы можно завернуть в пленку, а зелень сложить в полиэтиленовый мешок и плотно закрыть. Цветная капуста дольше сохраняется в темноте (как, впрочем и все растительные продукты. Огурцы, помидоры и баклажаны укладывают в один ряд в неглубокую тару и не закрывают. Перец без воздуха портится, зато в плетеных корзинах в проветриваемом месте лежит неделями. Помните – овощи и фрукты хранятся только в сухом виде! Лучше помойте их непосредственно перед едой. Мясо и птица начинают портиться сразу после разморозки, особенно на воздухе. Чтобы из-за ремонта холодильника мясо не пришлось выбрасывать примите одну из мер:

  • Залейте его молоком – молочная кислота остановит развитие бактерий, а жидкость перекроет приток воздуха.
  • Обложите мясо со всех сторон листьями крапивы.
  • Ополосните кусок или тушку в крепком соляном растворе и оберните тканью, смоченной в растворе уксуса.
  • Обдайте кипятком. Верхний слой обварится и станет более устойчив к воздействию бактерий.
  • Для защиты от мух натрите мясо хреном, перцем и оберните в ткань, пропитанную огуречным рассолом.

Колбаса при повышенной температуре «течет» и покрывается плесенью. Окуните кусок в раствор соли, а место среза смажьте жиром (чтобы не засох). Увеличиваем срок годности яиц . Если на несколько секунд аккуратно опустить яйца в кипяток, то слой вареного белка станет дополнительной защитой для остального содержимого. Герметично закрываем банки с соленьями . В полупустой банке плесень появляется за 1-2 дня. Вставьте два чистых полиэтиленовых пакета один в другой, опустите в банку и заполните водой. Жидкость расширяет стенки пакета и закрывает содержимое от воздуха.

Хранение продуктов без обычного холодильника опасно для здоровья – об этом не стоит забывать. Нормальный холодильник должен быть в каждой квартире, в каждом офисе, доме, на даче. Если вам потребовался ремонт холодильников, обращайтесь за помощью к грамотным мастерам. Мы приезжаем в любую точку Минска и его окрестностей за 1-3 часа. Ваши продукты не успеют испортиться.

Статьи

Как хранить продукты без холодильника – ОБЖ.ру

Comment are off

Поломка бытового холодильника – всегда серьезная проблема, и возникает вопрос сохранения находящихся внутри продуктов. Многие из них при комнатной температуре не будут храниться долго, и испортятся в течение суток, или еще быстрее. Зная, как хранить без холодильника пищевые продукты, можно продлить их свежесть и пригодность к употреблению без специальной обработки. Впрочем, сейчас это временные меры, требующиеся только до завершения ремонта холодильного оборудования.

Если ваш холодильник вышел из строя, обращаться за профессиональной помощью нужно незамедлительно. Самостоятельные ремонтные работы опасны, и далеко не всегда возможны в принципе – это сложно сделать без специализированного диагностического оборудования, инструментов и профильных практических навыков. В Москве сейчас можно заказать ремонт холодильников на дому – такие услуги предлагает компания «Ремонтано». Для подачи заявки нужно позвонить по телефону 8(495)777-19-19 , сообщить модель устройства, а также рассказать о замеченных неисправностях (так мастера смогут заранее подготовить все необходимое для ремонта). Работа с клиентами – без выходных, с 7:00 до 23:00.

Как сохраняли продукты до изобретения холодильников

Чуть более 100 лет назад холодильного оборудования еще не существовало. Как раньше хранили продукты без холодильника, не давая им испортиться? Многие овощи и даже мясные изделия ранее держали в погребах, где температура была существенно ниже комнатной. Куда меньше проблем, по климатическим причинам, возникало в зимние месяцы. Что касается теплого климата, то для предотвращения порчи мяса или рыбы их протирали салициловой кислотой и заворачивали в ткань, перед употреблением – тщательно промывали. Салициловый раствор применялся и для продолжительного хранения яиц, сливочного масла.

Клубневые овощи долго не портятся даже на теплом воздухе, но для долгого хранения их несколько минут кипятили в соленой воде, сушили, и оставляли в прохладном месте. Для сохранения огурцов их помещали в глиняный горшок и засыпали песком – этого хватало, чтобы на протяжении месяца овощи оставались свежими. Молоку и сливкам не давали скисать, опуская в них пару листиков хрена, или добавляя углекислую магнезию. Все эти, и многие другие ухищрения ушли в прошлое с появлением холодильников.

Современные рекомендации по хранению продуктов

При поломке холодильника начать следует с ревизии его содержимого. Не вся находящаяся там еда на самом деле нуждается в холоде. Многие соленья, варенье, консервы, крупы, конфеты и прочее не портятся при комнатной температуре очень долго. Это же относится к фруктам, но не к большинству ягод. Например, разрезанные арбузы портятся очень быстро, лучше съесть сразу. Рекомендации по продуктам, нуждающимся в охлаждении:

  • Если внутри холодильника находилась свежая зелень, ее можно просто поместить в воду, и она «продержится» несколько дней.

  • Капуста, огурцы, помидоры и многие другие овощи, находящиеся в темном месте, за несколько дней не потеряют своих вкусовых качеств, не окажутся подпорченными. Главное – не держать их в полиэтиленовых пакетах. Овощи должны храниться на воздухе, при невысокой влажности.

  • Мясо, рыба, птица. Эти продукты могут испортиться уже через несколько часов, поэтому меры нужны максимально срочные. Можно воспользоваться салициловой кислотой, солью, маринадом или другими консервантами. Поможет и термическая обработка. Указанные советы относятся и к колбасам (особенно вареным и варено-копченым).

  • Сохранить сыр поможет пергаментная бумага или ткань, с пропиткой рассолом. Тканевый материал допускается только натуральный.

  • Хранение сала зависит от его обработки (свежее, соленое, копченое). На жаре свежее испортиться быстро, а засоленное долго сохранится в хорошем состоянии в подвале или погребе.

Самый простой вариант – сразу обратиться к соседям, и возможно, у них в холодильнике найдется свободное место, пока ваш агрегат не будет отремонтирован. Альтернативный вариант – попросить их заморозить несколько пластиковых бутылок, наполненных водой. Эти бутылки подкладываются под продукты, и вокруг них, полученная конструкция «укутывается» в несколько слоев покрывалами и одеялами. Такого подхода хватит на пару дней хранения в летний период.

Закажите срочный ремонт холодильника

Любые указанные меры – краткосрочные, и без ремонта холодильника не обойтись. Своими руками сделать это очень сложно – в Москве намного удобнее и надежнее вызвать специалистов сервисного центра «Ремонтано». Они проведут диагностику и ремонт на дому у заказчика, причем работы займут максимум 2-3 часа, а в большинстве случаев завершатся еще быстрее. Режим работы – с 7 утра до 23 часов вечера. Операторы оперативно принимают и обрабатывают заявки, поступившие по телефону или через форму обратной связи на сайте.

17.09.2018 12:58

Конспект по социально-бытовой ориентировке “Гигиена приготовления пищи. Хранение продуктов и готовой пищи”

Тема: Гигиена приготовления пищи.

Хранение продуктов и готовой пищи. Определение срока годности.

Цель: Познакомить обучаюшихся с гигиеническими требованиями приготовления пищи, правилами хранения продуктов.

Задачи:

Образовательная

  1. Способствовать формированию представления о хранении продуктов при наличии холодильника и без него, определении срока годности продуктов, способах определения доброкачественности продукции..

Коррекционно- развивающие:

  1. Способствовать коррекции и развитию зрительной и механической памяти через выполнение практических упражнений.

Воспитательные:

  1. Воспитывать культуру труда; аккуратность, соблюдать навыки санитарии и гигиены.

Оборудование: ПК.

Методы:

словесный (рассказ, беседа)

наглядный (демонстрация презентации)

практический (упражнения по определению срока годности продуктов, демонстрация правильных приемов приготовления пищи, сервировки стола, уборки рабочего места)

Ход урока

1. Организация начала урока

Цель: подготовить обучающихся к работе на уроке.

– Встали, подравнялись. Садитесь.

– Кто сегодня дежурный?

– Все ли присутствуют на уроке?

– Как называется наш урок?

– Какой он по счёту?

– Какое сегодня число?

– Какой день недели?

– Молодцы!

2. Сообщение темы и цели урока

Цель: сообщить новую тему, поставить перед обучающимися цель.

– Тема сегодняшнего урока « Гигиена приготовления пищи. Хранение продуктов и готовой пищи. Замораживание. Размораживание. Определение срока годности». (Запись темы урока в тетрадь).

– Сегодня мы познакомимся с гигиеническими требованиями к приготовлению пищи, узнаем, как правильно хранить продукты и готовую пищу.

– На практическом занятии будем учиться определять срок годности продуктов.

3. Изложение нового материала

Цель: изложить содержание учебного материала с опорой на имеющиеся у обучающихся знания.

Русская народная пословица гласит: «Дерево держится корнями, а человек – пищей». И это действительно так. Пища – это энергия для нашего тела, а правильное питание – источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия.

В рацион питания человека входит множество разнообразных продуктов, которые мы можем употреблять сразу или через какое-то время. Правильное хранение продуктов позволяет сберечь пищевую ценность, предохранить от порчи, имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений.

Кроме того на доброкачественность изделий влияют следующие факторы: чистота кухни, посуды;

тщательное промывание пищевых продуктов;

соблюдение личной гигиены тех, кто готовит пищу.

Ежедневно необходимо тщательно убирать кухню и хорошо ее проветривать. Для сбора отходов следует иметь ведро с крышкой, после приготовления пищи ведро следует очищать, промывать и ополаскивать горячей водой.

Кухонную посуду следует мыть сразу после использования. Особенно старательно необходимо мыть мясорубку, кухонные комбайны.

Во время приготовления пищи необходимо соблюдать следующие гигиенические требования: (записать в тетради)

-вымыть руки

-убрать волосы под косынку

– засучить рукава

– надеть фартук

– подготовить рабочее место

Помни!

Готовь в чистой посуде и на чистом столе.

Пока готовишь, не уходи с кухни.

Закончив готовить, приведи рабочее место в порядок.

– Что вы должны делать во время уборки рабочего места?

(Убрать весь мусор, вымыть посуду, протереть стол, подмести (помыть) пол, вынести мусорное ведро).

Хранение продуктов

Все продукты можно условно разделить на две большие группы. Какие?

Нескоропортящиеся продукты (с длительным сроком хранения):

Мука и сухие изделия из муки

Сахар, соль, чай

Засушенные овощи и фрукты

Пряности, специи, уксус

Консервы баночные

Скоропортящиеся продукты:

Молочные продукты

Колбасные, мясные изделия

Полуфабрикаты

Кондитерские изделия с кремами

Сладкие сыры сливочные

Сохранение вкусовых и питательных качеств у нескоропортящихся продуктов определяется правильными условиями хранения.

Сухие продукты — муку, крупу, вермишель, макароны, соль, сахар, перец лучше всего хранить в стеклянных, фарфоровых, деревянных или пластмассовых прозрачных банках с крышками в сухих помещениях.

Овощи следует хранить в сетчатых мешках, деревянных ящиках, коробках в прохладном помещении.

Продукты, которые быстро портятся, нужно хранить в холодильнике.

Мясо, рыба, молоко и другая еда без холода быстро портится.

– Как раньше люди хранили эти продукты без холодильника?

Мясо, рыбу хранили в ледниках. Ледник – это деревянный шкаф со льдом. Лёд нарезали крупными кусками, чтобы он подольше не таял, и обкладывали им продукты. Кроме того раньше продукты хранили в погребах, подвалах. Их копали глубокими, чтобы овощи и фрукты дольше сохранялись. В настоящее время, как правило, жители сельской местности продолжают активно использовать подвалы и погреба для хранения продуктов.

Устройство холодильника.

Холодильник – это электроприбор, предназначенный для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов.

Холодильник представляет собой большой белый шкаф с одной или несколькими дверцами. Внутри можно увидеть ряды полок, где лежат продукты.

Мясо, рыбу, пельмени обычно хранят в морозильной камере, которая находится вверху. Там настоящий мороз.

А вот молоку, сметане, маслу, супу не нужна такая температура, этим продуктам достаточно лёгкой прохлады, поэтому их хранят в других отделениях – ниже морозильной камеры.

Многие готовые блюда (первые, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушеные овощи, салаты, кондитерские изделия) относятся к скоропортящимся продуктам. Поэтому готовые блюда после остывания держат на нижней или средней полке холодильника при температуре 4—6° тепла. Через 4—6 часов хранения этих блюд при комнатной температуре употреблять их в пищу опасно. Следует помнить, что готовые блюда можно хранить в холодильнике не более 72 час. Если блюда приготовлены впрок, перед подачей на стол кипятят или разогревают на сковородке, в кастрюле только ту часть, которая нужна для еды. Заготавливать блюда впрок в большом количестве нельзя.

Работа со схемой «Хранение продуктов в холодильнике»

(Вклеивание схемы в тетрадь)

– Внимательно посмотрите на изображение слайда и скажите, правильно ли размещены продукты в данном холодильнике?

Правила эксплуатации холодильника

Нельзя:

  1. Оставлять холодильник открытым, иначе он испортится.

  2. Включать и выключать холодильник мокрыми руками.

  3. Трогать внутреннюю сторону холодильника острыми предметами: вы можете повредить механизм образования холода.

  4. Ставить в холодильник горячие блюда.

Работа со схемой «Не храните в холодильнике»

Помни!:

– Готовые продукты храни в холодильнике.

– Замороженные продукты храни в морозильной камере.

– Все продукты должны быть плотно закрытыми.

– Не забывай о сроках хранения продуктов. Нельзя употреблять в пищу просроченные продукты.

– Покупай продукты с длительным сроком хранения

– Готовые продукты в холодное время года можно хранить на балконе

– Летом покупай продукты и готовь еды столько, сколько можешь съесть в течение дня.

Помни! Хранить продукты в тепле без холодильника опасно для жизни!

(Записи в тетради)

Срок годности – это время, в течение которого продукты безопасны для употребления в пищу.

Срок годности состоит включительно из хранения на складе изготовителя, времени транспортирования, времени хранения в магазинах и после закупки.

Срок годности может быть указан следующим образом: «Годен …(часов, суток, месяцев или лет)», «Использовать . ..(употребить) до …(дата)».

  1. Практическая работа «Определение срока годности продуктов»

Цель: учить обучающихся получать информацию с этикетки продукта, определять срок годности.

– У вас на столе лежат продукты, выбираем себе их и начинаем с ними работать. Находим на этикетке, где указан срок годности. Читаем, выясняем, не просрочен ли товар, смотрим о правилах хранения данного продукта, заполняем таблицу.

Закрепление нового материала

Цель: закрепить в памяти обучающихся полученные знания.

Беседа:

– С чем познакомились на уроке?

– Что нового для себя сегодня узнали?

– Расскажите, где можно хранить продукты.

– Почему нельзя долго хранить продукты в тепле?

– Как хранят готовые блюда?

– Как нужно хранить крупу, муку?

Задание: Рассмотри рисунки. Подумай, где можно хранить перечисленные продукты? Расставь стрелки.







Мясо

Мука

Крупа

Рыба

Овощи

Консервы

Фрукты



Холодильник

Мешочки

Банки

Погреб, подвал

  1. Ситуация: Холодильник не размораживали более месяца; наледь в морозильной камере 4-5см, не дает дверце камеры плотно закрываться.

Каковы ваши действия? К чему это приводит?

  • уменьшается срок годности продуктов.

  • меньше продуктов войдет в морозильную камеру.

  • вероятность поломки холодильника.

2. Ситуация. Как сохранить летом продукты?

6. Подведение итогов урока

Анализ работы на уроке, оценивание.

Продукты, которые нужно хранить без холодильника

А Вы это знали?

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Бананы

Вне холодильника бананы лучше сохраняют питательные вещества. По данным ассоциации маркетинга овощей и фруктов, низкие температуры замедляют процесс созревания бананов.

Картофель

В идеале клубни лучше хранить немытыми в прохладном сухом и темном месте, например, в погребе. Холодильник в качестве локации для хранения не подходит в связи с тем, что крахмал быстрее расщепляется в глюкозу. За неимением погреба используйте хорошо проветриваемые картонные коробки или ящики. Не рекомендуется хранить картофель в пластиковых и бумажных пакетах.

Репчатый лук

Полежав некоторое время в холодильнике, репчатый лук в конечном счете станет мягким, а хуже того — заплесневеет. Особенно если хранить неочищенный лук в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, так как для продолжительного хранения ему необходим воздух. Что касается очищенного лука, его лучше хранить в холодильнике в закрывающихся контейнерах.

Авокадо

В случае с авокадо холодильником стоит пользоваться, если фрукт спелый и вы не собираетесь употреблять его в пищу непосредственно после покупки. Если же авокадо еще несозревший, пусть он лучше просто поспевает во фруктовой вазочке у вас на столе.

Чеснок

Хранение чеснока в холодильнике на самом деле способствует его прорастанию. Высока вероятность того, что он заплесневеет и станет мягким. Кстати, внешний вид чеснока особо не поменяется, и правда вскроется только при его разрезании.

Хлеб

В сушке хлеба с холодильником может потягаться только духовка, поэтому, если вы не хотите долго-предолго жевать твердый, сухой кусочек хлеба, кладите его туда, только если уже приготовили бутерброд.

Томаты

Хранение томатов в холодильнике может привести к потере ими вкуса, за который мы их так любим, а по мнению ведущей телепередачи «Едим дома» Юлии Высоцкой, еще и к порче кожицы помидоров.

Арбуз

Наши бабушки и дедушки раньше хранили арбузы под кроватью. И вам советуем так поступать. В противном случае арбуз будет быстрее терять содержащие бета-каротин вещества, другими словами — витамин А, так полезный для нашего здоровья. Если же арбуз разрезан, перед тем как положить его в холодильник, обязательно накройте его пищевой пленкой.

Оливковое масло

Находясь в холодильнике, оливковое масло может приобрести консистенцию сливочного. Поэтому лучше всего держать его на полке кухонного гарнитура.

Базилик

Как ни странно, в холодильнике базилик увянет быстрее, чем если вы поставите его в стакан с водой и будете ухаживать, как за комнатным цветком. Более того, у него есть свойство впитывать запахи других продуктов, находящихся рядом на одной полке. Для длительного хранения мелко нарубите и заморозьте его в холодильной камере.

Фрукты: абрикосы, киви, персики, сливы, манго

Как и авокадо, вышеперечисленные фрукты лучше хранить в вазе, а не в холодильнике, иначе они потеряют большое количество питательных веществ — нутриентов.

Арахисовое масло

Арахисовое масло лучше всего хранить в кухонном шкафчике и абсолютно бессмысленно держать в холодильнике, так как для него комфортна комнатная температура.

Маринованные огурцы

У маринованных огурцов уже и так есть иммунитет от порчи в виде консервирующих веществ, поэтому они не нуждаются в охлаждении. То же самое касается всех продуктов, содержащих маринад или рассол.

Яйца

Существует множество споров по поводу того, где хранить яйца: в холодильнике или нет. Некоторые исследования доказывают, что яйца не меняют свои свойства независимо от того, где их хранить. Но по результатам проведенных альтернативных экспериментов можно сказать, что яйца теряют свой естественный вкус и запах при хранении в холодильнике. Таким образом, лучше держать яйца вне его.

Салат

От того, чем заправлен салат, зависит, стоит ли класть его в холодильник. Если это майонез или йогурт, то, конечно же, стоит. Если оливковое масло или уксус, можете спокойно оставлять блюдо на кухонном столе.

Кетчуп

Даже за открытую упаковку кетчупа можно не волноваться и не занимать место на полках холодильника. Все добавки, используемые для приготовления кетчупа, предохраняют его от порчи на длительный период.

Консервированный тунец

Все продумано заранее и до мелочей: консервация на то и есть консервация, чтобы ее можно было хранить вне холодильника.

Цитрусовые

При достаточно низких температурах апельсины и лимоны покрываются пятнами, их кожура увядает, фрукт становится слишком мягким. На вопрос, где хранить такого рода продукты, вы уже можете ответить сами.

Огурцы

Огурцы, как и большинство продуктов из представленного выше перечня, лучше хранить при комнатной температуре. Безусловно, не в течение целой недели, но хотя бы несколько дней точно.

Морковь

Не секрет, что иногда из-за неправильной эксплуатации холодильника внутри образуются капли воды, что пагубно влияет на морковь. Быстро портится, становится водянистой — и это то немногое, что может произойти с морковью при ее хранении в холодильнике.

Сладкий перец

Если поместить перец в холодильник, вероятнее всего, он даже изменит цвет на более темный, а это признак порчи продукта.

Яблоки

Говорят, что яблоко в день — это как лук от семи недуг. В них до безумия много полезных веществ и витаминов. При комнатной температуре яблоки хранятся от одной до двух недель. Если вы часто употребляете их в пищу, холодильник вам не понадобится.

Соевый соус

Срок годности соевого соуса даже больше, чем у кетчупа или горчицы: от полутора до трех лет. Его производят путем сбраживания, именно поэтому соус не нуждается в низких температурах. Если долго не использовать соевый соус в пищу, он может слегка поменять цвет, но все же остаться пригодным для употребления.

Баклажаны

Эти овощи стоит хранить подальше от прямых солнечных лучей при комнатной температуре, так как баклажаны чувствительны к низким температурам. Если она опускается ниже +10ºС, баклажаны теряют свои питательные вещества и полезные свойства, а также становятся мягкими и рыхлыми.

Салями

Как известно, салями — сорт твердой копченой колбасы из высушенного на воздухе мяса, взятого от одного или разных животных. Исторически салями была популярна среди крестьян, так как после разрезания могла храниться при комнатной температуре в период до 30–40 дней. С того времени ничего не изменилось.

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Сохранение продуктов без охлаждения | Монитор

До появления в доме холодильников хранение и сохранение продуктов не было проблемой. Но мы как бы забыли это бесценное знание пишет Сара Ахен Кибиси

Бывают случаи, когда вы покупаете много овощей и других скоропортящихся продуктов, но не знаете, как их сохранить, так как они могут сгнить из-за отключения электричества, скажем, на два дня. Это может быть проблемой для женщин, но у многих есть свои способы сохранения продуктов и других овощей.

Какой бы способ сохранения определенного предмета вы ни выбрали, зависит от типа скоропортящегося. Г-жа Беатрис Ватега, продавец фруктов и овощей с рынка Накасеро, говорит, что скоропортящиеся продукты можно сохранить, используя метод хранения. Г-н Чарльз Орамба, еще один продавец на рынке Св. Баликуддембе, который работает в этом бизнесе уже более шести лет, говорит, что есть разные способы хранения продуктов без охлаждения. Он предостерегает клиентов от лени, когда они покупают оптом, и убирать их перед хранением.

Хранение
Обрезка и сушка ненужной части овощей перед их хранением — эффективный способ хранения овощей. Хотя у овощей срок годности невелик, у лука он может храниться две недели при условии, что он хранится на открытом месте.
Ватега говорит, что продажа фруктов и овощей является проблемой, потому что иногда вы не продаете все. Она советует своим клиентам всегда хранить как один из самых эффективных методов.

Орамба отмечает, что поврежденные плоды нельзя хранить вместе с хорошими, потому что они портят другие. Если вы покупаете спелые овощи, убедитесь, что их едят, но не хранят. Такие овощи, как накати, додо или любая другая зелень, как правило, пачкаются, поэтому вы можете освежить их, поместив их в ведро для воды. Вы также можете замочить Замачивание подходит для фруктов и овощей, таких как морковь и помидоры.

Сушка
Многие фрукты и овощи, которые нельзя хранить, можно легко сохранить путем сушки. Сушка является одним из наиболее эффективных способов сохранения пищевых продуктов, поскольку высушенные продукты можно хранить неограниченное время, пока они остаются сухими.Вам не нужно беспокоиться о покупке овощей в большом количестве, потому что вы можете очистить их, а затем нарезать на мелкие кусочки для сушки. Сушеные продукты можно хранить столько, сколько они вам понадобятся, потому что они не испортятся, как помидоры или некоторые фрукты.

Копчение
Копчение или вяление мяса может показаться очевидным, но это один из способов, которым многие люди смогли насладиться мясом и сохранить его. Если вы ели много свежего мяса, помните, что его также можно коптить.Копченое мясо или рыба могут быть вкусными, потому что тогда вы получите вкус, отличный от обычного свежего мяса. Процесс беспокойный, но вы оставите свою семью жаждущей этого. И он может оставаться не испорченным в течение нескольких дней.

Кипячение
Скоропортящиеся продукты, такие как помидоры, можно варить в течение 10 минут, хранить в контейнере и дать остыть. Это вы сможете использовать на следующий день.

Храните лук на холодном полу,
Корнеплоды, такие как маниока или сладкий картофель, также можно хранить на холодном полу.Если вы покупаете их оптом, подготовьте место в доме, где они смогут получать достаточную вентиляцию. Это не даст ему испортиться.
Не оставляйте фрукты и овощи в полиэтиленовом пакете на ночь. Вы можете хранить их в корзине, и вы найдете их свежими.

Сохранение фруктов или зелени в банке с водой
Это особенно удобно при консервировании фруктов и овощей путем заполнения банки водой. Типы фруктов или овощей, которые могут дольше оставаться в воде, — это грибы, горох, помидоры и свежие или сухие бобы.

Как сохранить еду холодной без холодильника

image Credit lastampa.it

Если вы живете в Соединенных Штатах и ​​читаете это, скорее всего, у вас холодильник хорошего размера. Здесь вы храните большую часть своей еды, помещая ее в холодильник, потому что это удобно, и вам не нужно много думать о еде, когда она там. Большинство продуктов из магазина, если вы покупаете их в любом количестве, часто бросают в холодильник. Остатки отправляются в холодильник и часто убираются на задний план, если честно, надолго забываются.

Что произойдет, если электричество неожиданно отключится (по какой-либо причине) и останется отключенным в течение длительного периода времени? Что делать, если вы хотите отправиться в длительный поход и у вас нет холодильника? Что делать, если вы хотите построить усадьбу без использования холодильника, чтобы сэкономить деньги на электричестве или газе? Или что, если источник топлива просто недоступен? Что тогда?

Вы, конечно, можете купить холодильник, работающий на солнечной энергии или на газу, но давайте рассмотрим, что люди делали до промышленной революции и что люди делают до сих пор в районах, где электричество недоступно. Как они справляются с едой без использования холодильника и не болеют?

Измените свое отношение к хранению продуктов

Хотите верьте, хотите нет, но гораздо больше продуктов, чем вы думаете, могут какое-то время храниться без холодильника и при этом оставаться безопасными для употребления. Хотя мы привыкли запасаться сыром, маслом, фруктами и овощами и хранить их в холодильнике, вполне возможно купить достаточное количество этих продуктов на неделю и хранить их в прохладном, сухом месте на столешнице. Однако попрощайтесь с огромными походами за запасами, потому что без какой-либо системы охлаждения ваша еда в конечном итоге испортится, чем дольше она будет находиться при комнатной температуре.

Знайте свои фрукты и овощи и их потребности

Единственным вариантом хранения фруктов и овощей может быть не только холодильник. Есть много других вариантов их хранения, и некоторые из них могут даже позволить вашей еде храниться дольше, чем если бы вы хранили их в холодильнике.

Как правило, оптимальными условиями для хранения фруктов и овощей являются температура от 50 до 55 градусов по Фаренгейту (тыквы, кабачки и сладкий картофель могут выдерживать до 60 градусов) и низкая влажность.Капуста, сельдерей и корнеплоды могут выдерживать более низкие температуры, от 30 до 35 градусов по Фаренгейту, и могут переносить большую влажность.

Что нужно, чтобы создать безопасный, самодостаточный, автономный образ жизни с использованием солнечной энергии!

Можете ли вы придумать место, которое могло бы предложить такие условия? У вас есть подвал или гараж, который остается прохладным? Запасная спальня, которую вы держите закрытой большую часть зимы? Возможно, в зависимости от вашего климата, сарай? Если нет подходящего места, вы можете подумать о том, чтобы сделать погреб для хранения продуктов.

Mother Earth News предлагает таблицу «Руководство по простому хранению продуктов», в которой даны инструкции, относящиеся к каждому фрукту или овощу.

Научитесь готовить ровно столько, сколько нужно

Итак, мы рассмотрели, что делать со свежими продуктами. Что мы должны делать с едой, которую мы приготовили и которая осталась от еды после того, как все поели? Что мы делаем с остатками?

Первый ответ: планируйте заранее и готовьте ровно столько, сколько необходимо для еды, чтобы не осталось проблем с хранением.

Второй ответ: в зависимости от того, что содержится в еде, отложить ее в полупрохладное место и съесть перед следующим приемом пищи или перекусом. В других странах, например в Японии, еду часто оставляют в закрытой кастрюле при комнатной температуре. Пищу едят в качестве перекусов в течение дня или едят во время следующего приема пищи. Не зацикливайтесь на том, какие продукты подходят для каких приемов пищи — еда есть еда; неважно, в какое время суток его едят. Имейте в виду, что японцы едят очень мало молочных продуктов и мало мяса.Это может повлиять на их успех при хранении на прилавке и может повлиять на ваше решение о том, что делать с вашими конкретными остатками.

История продолжается под видео

Моя свекровь хранила остатки в закрытом контейнере при комнатной температуре. Меня поразило, что она не болела все время, и что мы не заболели от этого. Я рад, что не знал в то время, когда ел просидевшую весь день еду, но то, что я не знал, не причинило мне боль.

Все еще нужна более прохладная среда для еды?

Допустим, вы рассмотрели все вышеперечисленное и все же решили, что вам нужно прохладное место для хранения продуктов. Возможно, вам просто хочется прохладительного напитка в жаркий день, или, возможно, отключилось электричество, и у вас есть целый холодильник с только что купленной едой, чтобы сохранить прохладу, пока электричество не отключится.

Введите методы испарительного охлаждения. Испарительное охлаждение не обязательно является чем-то новым, но это то, что использовалось в прошлом, но в значительной степени забыто в наши дни и в эпоху, в которой мы живем. Эти методы работают намного лучше, чем более засушливый климат, хотя не помешает попробовать их, если вы живете в более влажном районе.

Вот несколько альтернативных вариантов охлаждения на ваше рассмотрение:

1. Создайте зироварку.   Зеер-горшок — довольно новое изобретение, созданное в 1995 году нигерийским гончаром по имени Мохаммед Бах Абба, который хотел помочь суданским семьям сохранить свою еду. Его изобретение принесло ему премию Rolex в 2000 году и премию World Shell за устойчивое развитие в 2001 году.

Zeer Pot работает за счет испарительного охлаждения. Чтобы сделать один, вам потребуются два неглазурованных горшка Terra Cotta, которые будут вставлены друг в друга и оставят пространство между горшками, влажный песок, чтобы заполнить это пространство, и мокрая ткань. Поместите меньший горшок внутрь большого горшка, заполните пространство между горшками песком и накройте горшок в горшке влажной тканью. Когда вода испаряется, она вытягивает теплый воздух наружу, в результате чего внутри горшка становится холоднее, чем снаружи. Поместите во внутреннюю кастрюлю все, что вы хотите сохранить прохладным. Смочите песок и ткань по мере необходимости.

Простые инструкции о том, как сделать кастрюлю в кастрюле-холодильнике, можно найти в коротком видео на YouTube.

2. Используйте солнечную печь для охлаждения. У вас может быть солнечная печь, которую вы используете для разогрева пищи, но знаете ли вы, что можно использовать ту же солнечную печь, которую вы используете днем, для создания излучающего холодильника и, возможно, даже для приготовления льда ночью? Основываясь на концепции, которую древние египтяне использовали для получения прохладной воды или льда, это влечет за собой подвергание воды воздействию ясного ночного неба.

В дневное время солнечная печь устроена таким образом, чтобы в печь попадало как можно больше солнечного света. Вечером ваши рефлекторы настроены аналогично, только их функция теперь состоит в том, чтобы выпускать тепло из коробки в ночное небо, которое является «поглотителем тепла». Вы не хотите, чтобы духовка/холодильник «видела» какие-либо здания, деревья и т. д. Вы только хотите, чтобы она была открыта для ясного ночного неба, и как можно больше.

Чтобы использовать вашу солнечную печь в качестве теплового холодильника, поместите банку или кастрюлю в солнечную печь с двумя пакетами вокруг нее с воздушными карманами в каждом из пакетов.В качестве альтернативы наполните пакеты водой — поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что работает лучше. Я читал об этом в обоих направлениях. Либо налейте воду в банку/сковороду, и в итоге получите прохладную воду/лед, чтобы использовать ее в течение дня для охлаждения, либо положите еду прямо в банку/сковороду, чтобы охладить ее. Отрегулируйте свой светящийся холодильник так, чтобы он видел только ясное ночное небо, а затем не забудьте достать лед/прохладную воду до восхода солнца, чтобы получить наилучшие результаты. Изолируйте прохладную воду/еду/лед в дневное время, чтобы поддерживать прохладную температуру.

Тесты, проведенные студентами УБЯ с использованием этой системы, обычно показали, что внутренняя температура на 29 градусов по Фаренгейту ниже температуры окружающей среды.

Набор подробных инструкций (с картинками!) о том, как собрать собственную разборную солнечную плиту, доступен здесь.

3. Сделайте испарительный холодильник. Иногда вам может просто понадобиться больше места для охлаждения, и здесь на помощь приходит испарительный холодильник.

Начните с прочного пластикового стеллажа и установите верхнюю полку так, чтобы она могла удерживать воду.Если вы не можете отрегулировать верхнюю полку, в качестве альтернативы вы можете найти большую неглубокую кастрюлю, чтобы поставить ее на верхнюю часть полки.

После того, как вы установили полку там, где она вам нужна, вам понадобится достаточное количество мешковины или другой плотной ткани, чтобы полностью покрыть всю поверхность стеллажа. Это может занять некоторое время по сборке и шитью. Или, возможно, вам повезет, и у вас будет один огромный кусок, который обойдет все устройство и оставит вам возможность попасть в переднюю часть. Намочите ткань и оберните ее вокруг стеллажа, закрепив ее зажимами или прищепками и оставив часть мешковины, свисающую с верхней части стеллажа/поддона, наполненного водой.

Когда вода стекает по мешковине/ткани и испаряется, это вызывает охлаждающий эффект и охлаждает все, что вы кладете внутрь на полках. Доливайте воду сверху по мере необходимости.

Испарительное охлаждение будет тем эффективнее, чем суше климат. Из-за этого вам нужно будет разместить свои испарительные охладители в месте, которое получает много движения воздуха и как можно меньше влажности для оптимальной производительности. Вы также можете быть осторожны с тем, что у вас есть вокруг вашего испарительного холодильника, так как вокруг него будет сыро.

Теперь, даже в жаркий день, без электричества, без холодильника и без кондиционера, вы можете помочь себе продлить срок хранения еды. Вы также можете после тяжелого рабочего дня достать прохладный напиток из своего испарителя и освежиться!

Какие уловки вы использовали, чтобы сохранять прохладу без холодильника?

33 продукта, которые можно хранить без холодильника

Одним из моих любимых мест службы в береговой охране был Ки-Уэст, Флорида. Типичным патрулем будет гуманитарная помощь с Кубы, Гаити и Доминиканской Республики. Часто мы находили переполненные лодки с людьми, бегущими из этих стран по политическим или экономическим причинам. В большинстве случаев на нашем корабле на несколько дней находилось 80-100 беженцев. Наличие такого количества людей на нашей лодке создавало ряд проблем, включая питание.

Перед каждым патрулированием мы запасались двумя продуктами первой необходимости, которые долго хранились и были полны углеводов и белков. По сути, мы брали около 1000 фунтов риса и бобов.Его было легко транспортировать, легко готовить и очень легко хранить в сухом виде.

По этой причине эти два предмета заняли первое место в моем списке и являются частью моего личного хранилища, когда дело доходит до наличия дополнительной еды под рукой.

Список из 33 продуктов, которые можно хранить без холодильника:

  1. рис
  2. бобы
  3. чечевицы
  4. чечевицы
  5. овес
  6. макаронные изделия
  7. порошок какао
  8. какао-порошок
  9. обезвоженные продукты
  10. кофе & чай
  11. мед
  12. Freeze сушеная кукуруза
  13. арахисовое масло
  14. соль и перец
  15. сахар
  16. Мука
  17. Мука
  18. Догидраированные фрукты
  19. обезвоженные овощи
  20. овсяные овощи
  21. Oatmeal
  22. сушеный суп и / или слиток
  23. консервированный суп
  24. консервированный фрукты
  25. консервированные овощи
  26. консервированный тунец, лосось или другие мясо
  27. Заморозить куриные
  28. орехи
  29. Crackers
  30. Bancake Mix
  31. Creal
  32. Специи
  33. Spices
  34. чеснок
  35. лук
  36. хлеб

Давайте посмотрим:

  1. Рис. Вы получите много энергии из риса. Несмотря на то, что в нем больше углеводов, чем белков, этот продукт легко упаковывается, готовится довольно быстро и удовлетворит большинство людей. Попробуйте смешать некоторые из перечисленных ниже ингредиентов, чтобы придать рису блеск. Может специи или бульонный кубик.
  2. Фасоль . Хорошо компенсируется рисом за счет добавления этого белка. Консервированная фасоль сэкономит энергию при приготовлении пищи, но из сушеной фасоли можно легко приготовить вкусную еду.
  3. Чечевица . Здесь вы получите хорошее количество белка, но не хвастайтесь калориями, потому что вы не получите много.Еще одно блюдо, которое готовится довольно быстро и добавляет изюминку в ограниченное меню.
  4. Овес . Это отличный вариант завтрака. Это даст вам немного клетчатки, и если у вас будет немного сухого молока и немного коричневого сахара, вы получите несколько улыбок от малышей.
  5. Макаронные изделия . Это еще один фаворит публики. Вы получите углеводы с этим. Без соуса можно и добавить немного оливкового масла, которое у большинства будет под рукой с солью и перцем.Копайте глубоко в кладовой, хотя. У каждого глубоко зарыта банка соуса, верно?
  6. Сухое молоко . Вы не заставите детей торопиться сюда на несколько секунд, но этот вариант предлагает отличные минералы и витамины. Вы можете смешивать с водой или смешивать непосредственно в рецепте в качестве заменителя молока.
  7. Какао-порошок . Еще один продукт с низкой питательной ценностью, но вы получаете пользу от антиоксидантов, а сухое молоко будет вкуснее для детей с небольшим количеством какао.
  8. Обезвоженные продукты .Здесь так много вариантов, но вам не нужно обезвоживать свою еду. Есть несколько производителей, которые добились больших успехов с этими вариантами питания. Они питательны, хранятся в течение удивительного количества времени и очень портативны.
  9. Кофе и чай . Я не мог прожить утро без кофе, а моя жена и дети скучали по чаю. Небольшое количество кофеина может дать вам бодрость духа.
  10. Мед . Мы большие любители покупать мед на месте.Помимо антиоксидантов, пчелы переносят пыльцу в мед, который поступает из местных источников, и наш организм начинает понимать, что с пыльцой все в порядке. Итак, попробуйте это, если сезонная аллергия выходит из-под контроля. Полная ложка местного меда может помочь.
  11. Сублимированная кукуруза . На фронте питания особо похвастаться нечем, но вы получите немного углеводов, немного клетчатки и других питательных веществ. Это просто хорошая добавка, чтобы дополнить меню какими-то привычными позициями.
  12. Арахисовое масло (обычное или порошкообразное, как эта банка от Augason Farms, является отличной альтернативой). Хороший вариант белка с арахисовым маслом, но будьте осторожны с жиром. Если вы имеете дело с чрезвычайной ситуацией, мы можем обойтись без жирного обсуждения. Вы можете бросить его на крекеры или просто взять ложку и наслаждаться. Я говорю одну банку арахисового масла на всех в доме. На самом деле, моя собака тоже хотела бы участвовать в этом.
  13. Желе . Вы не можете есть арахисовое масло без желе, верно? Не самый питательный вариант, но не требует охлаждения и является хорошим дополнением к другим продуктам в списке.Я вырос на приготовлении бутербродов с арахисовым маслом и крекерами с желе, и без хлеба вы можете наслаждаться этим так же, как и дети.
  14. Соль и перец . Они, скорее всего, в шкафу в любом случае, но неизбежное зло при приготовлении пищи с ограниченными запасами.
  15. Сахар . Это довольно универсальный предмет. Вы, вероятно, не хотите, чтобы дети ели сахар во время отключения электроэнергии, но отличная добавка должна быть под рукой.
  16. Мука . Вы получите преимущество клетчатки и питательных веществ с большинством вариантов муки. Есть много вариантов. Немного масла, сахара и муки, и вы, возможно, сможете приготовить сахарное печенье на гриле. Ты был бы героем!
  17. Картофельные хлопья . Отличный источник углеводов, легко хранить и готовить. Вы получите немного клетчатки, калия и витаминов.
  18. Сушеные фрукты . Выберите свои любимые варианты здесь. Это могут быть отличные закуски и сладкое удовольствие, на которое вы надеялись. Как и кофе, небольшое сладкое удовольствие может иметь большое значение!
  19. Сушеные овощи .Пищевая ценность будет зависеть от типа овощей; впрочем, этот вариант отлично подходит для хранения и без свежих овощей как вариант — не ошибетесь.
  20. Овсянка . Хотя вы можете приготовить это с обычными овсяными хлопьями, вы можете оставить готовую овсяную кашу или быстрые овсяные хлопья, чтобы упростить задачу. Некоторые любимые варианты станут хорошим подарком на утро. Как и в случае с овсом выше, вы получите клетчатку с овсянкой, и она может медленно перевариваться, заставляя вас чувствовать себя сытым дольше.
  21. Суп и/или бульон .Добавление воды может сделать эти супы вкусными и быстрыми в приготовлении.
  22. Суп консервированный . Аналогичный вариант и более длительные варианты хранения из-за банки. Большой выбор, так что каждый может быть доволен. Помидор любимец у нас дома. Курица и лапша занимают второе место.
  23. Консервированные фрукты и овощи . Отличные варианты для некоторых вариаций в меню. В большинстве кладовых есть одна или две банки, которые попадают в эту категорию, но иметь под рукой еще несколько не помешает. Питание варьируется в зависимости от типа фруктов или овощей.
  24. Консервированный тунец, лосось или другое мясо . Получите омега-3 и витамины с помощью этих вариантов, но покупка их оптом — отличный вариант, и они, вероятно, станут отличным источником мяса во время отключения электроэнергии. Также отличная переносимость.
  25. Сублимированное мясо . Вы не потеряете питательную ценность и/или вкус, если будете есть сублимированное мясо. Имея под рукой мясо, вы получите больше времени для хранения, мобильности и больше возможностей для приготовления пищи.
  26. Гайки .Количество питательных веществ варьируется в зависимости от того, какой орех у вас есть под рукой, но это может быть отличным вариантом перекуса. Их также можно измельчить и использовать в качестве добавки к некоторым рецептам.
  27. Крекеры . Я знаю, что это не слишком интересно, но у нас обычно есть несколько пакетов в задней части кладовой. На самом деле, я знаю, что там есть полная коробка крекеров премиум-класса. Немного арахисового масла, немного желе, и все будут счастливы.
  28. Смесь для блинов . Я большой поклонник Голодного Джека, потому что вам нужно только добавить воды, но они также делают отличные блины.
  29. Зерновые . Этот вариант действительно будет зависеть от того, что находится в шкафу, когда вы теряете питание. Это может быть хорошей «первой едой», если вы потеряете силу. Вам понадобятся варианты использования молока, прежде чем оно превратится. Вы также можете использовать сухое молоко и воду после того, как закончилось обычное молоко.
  30. Специи . Вы не выживете на специях, но некоторые из вышеперечисленных вариантов могут быть более сносными и интересными с некоторыми обычными специями. Специи обычно остаются свежими в течение 1-3 лет.
  31. Чеснок . Если у вас пропало электричество и вы очищаете холодильник, не выбрасывайте чеснок. Чеснок — это нормально, и он будет желанной добавкой к любой еде, которая у вас есть под рукой.
  32. Лук . Немного клетчатки, белка и витаминов с луком. Используйте масло, пока оно не испортилось, приготовив отличный лук на гриле. Добавьте любые другие овощи, которые нужно использовать.
  33. Хлеб. Еще один углевод в списке, и многие люди предпочитают хранить хлеб в холодильнике.Хорошая новость — в этом нет необходимости. Просто держите хлеб в сухом темном месте, и все будет хорошо.

Я хотел бы услышать ваше мнение о предметах, которые вы используете. Отправьте нам сообщение по адресу [email protected]

Почему вы упомянули пищевую ценность?

Вы найдете неоднозначные отзывы о питательной ценности, и я здесь не для того, чтобы предлагать что-либо, кроме баланса. Считайте, что вы едите эти продукты в чрезвычайной ситуации, когда другие варианты ограничены. Во многих случаях вы не можете контролировать баланс, если не покупаете предварительно упакованные варианты.Работайте с тем, что у вас есть. Если вы собираетесь положить немного еды в резерв, просто подумайте, как вы сбалансируете свои варианты.

Какие фрукты и овощи не нуждаются в охлаждении?

  • Авакадо
  • Яблоки
  • Апельсины
  • Лук
  • Картофель
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Киви
  • 903

    Я думаю, каламбур был задуман 🙂 Пожалуйста, имейте в виду, что вы не можете взять эти предметы из продуктового магазина, бросить их в контейнер и ожидать, что они будут в порядке, когда они вам понадобятся. Вот несколько вещей, о которых следует помнить, когда вы управляете своим хранилищем продуктов:

    Где лучше всего хранить эти продукты?

    Хранение продуктов питания в оптимальных условиях напрямую влияет на ожидаемый срок годности — независимо от того, что написано на упаковке. Если вы храните продукты с длительным сроком хранения в жаркой и влажной среде, вы резко повлияете на продолжительность жизни этих продуктов. Это деньги на ветер! Итак, подумайте о месте в вашем доме, где еда не будет мешать, но будет легко доступна для осмотра, поворота и использования.

    Поместите свои продовольственные магазины в прохладное, сухое и темное место. Для меня это заканчивается в моем подвале. Я выбираю угол подальше от окон, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей. Если вы храните пищу или воду в прозрачных/стеклянных контейнерах — прямые солнечные лучи будут влиять на температуру в ваших контейнерах, так что имейте это в виду.

    Связанные вопросы:

    Действительно ли мне нужно менять еду?

    Да. При любом хранении продуктов я бы рекомендовал регулярный график осмотра и ротации.

    Хорошие новости? Вы, вероятно, уже делаете это.

    Ваша кладовая ротируется в зависимости от регулярного потребления. Если вы добавляете несколько дополнительных элементов в список, вам нужно помнить о сроках годности. Вы бы не хотели удивиться во время отключения электроэнергии или другой чрезвычайной ситуации, когда вам понадобятся эти ресурсы и вы обнаружите, что они испорчены или просрочены.

    В зависимости от типа пищи вы можете проверить их в одном из следующих трех циклов:

    Осмотр не должен быть чем-то большим, чем визуальный осмотр пищевых продуктов на предмет проблем с упаковкой, образования плесени на/в контейнерах или других признаков проблем.Когда дело доходит до ротации, ешьте старые предметы и заменяйте их предметами, которые были куплены недавно. Это убережет любой предмет от устаревания. Подумайте о том, чтобы пометить свои контейнеры и продукты, чтобы вы могли отслеживать, когда требуется чередование.

    Долго ли хранится обработанная пища?

    Не всегда. Существует множество способов обработки пищевых продуктов, и различные методы будут влиять на предполагаемый срок годности. Эти методы действительно продлевают срок годности, что делает их удобными для нашей повседневной жизни; однако намерение не для длительного хранения.В конечном итоге это может повлиять на то, когда еда испортится, и может повлиять на пищевую ценность, что делает важным аспект вращения.

    Влияет ли упаковка на хранение продуктов?

    Да, это так. Нельзя ожидать, что 5-фунтовый мешок сахара из магазина прослужит слишком долго «как есть». Тот же пакет с сахаром, помещенный в герметичную банку с поглотителями кислорода, имеет больше шансов прослужить намного дольше. Таким образом, стратегия упаковки определенно необходима, и вы должны ознакомиться с различными типами.Вот почему компании по хранению продуктов питания в чрезвычайных ситуациях популярны, потому что они готовят продукты и помещают их в контейнеры для хранения, которые максимально увеличивают срок их хранения.

    Планируете делать это самостоятельно? Ознакомьтесь с сухой упаковкой, методами обезвоживания, консервирования, маринования и использования поглотителей кислорода.

    Это еще раз иллюстрирует, почему проверка и ротация важны, потому что, когда вы откроете крышку своего риса через 3 года, вы не захотите найти гнилой беспорядок. При смене это позволит вам проверить свою работу по упаковке и убедиться, что она эффективна.

    Заключение

    Я пережил много отключений и стал слишком беспокоиться о еде в холодильнике. Хотя вы не хотите, чтобы продукты испортились, вы можете быть спокойны, зная, что у вас есть место для хранения продуктов помимо холодильника и морозильной камеры. Потратьте некоторое время, чтобы создать этот запас, но сначала обучите себя. Составьте план, но, что более важно, знайте, как приготовить эти продукты или приготовить с ними еду.

    Ваш следующий сбой будет не лучшим временем для проб и ошибок.

    Читателям также понравилось:
    Как долго холодильник может работать без электричества?

    Хранение продуктов без холодильника – Книги Blue River Press

    Вы когда-нибудь задумывались, как безопасно хранить продукты и готовить вкусные блюда без использования холодильника? Такие знания особенно пригодятся в походах, катании на лодках, путешествиях и жизни вне сети. Это может показаться невозможным, но Кэролин Шерлок — известный моряк с более чем десятилетним опытом плавания и жизни в открытом море.Она освоила методы правильного мытья, хранения, обработки и приготовления пищи для достижения максимального вкуса и устойчивости, и она делится своими знаниями в Хранение продуктов без охлаждения .

    «У большинства из нас на лодках не так много места в холодильнике, как нам хотелось бы, но между походами в продуктовый магазин мы проводим больше времени, чем когда живем на берегу. Я был рад поделиться всеми хитростями, которые я изучил за всю свою жизнь, чтобы хорошо поесть с очень ограниченным охлаждением или без него.Мясо, яйца, сыр, молоко, масло, фрукты и овощи не просто возможны, но некоторые из них действительно лучше хранятся вне холодильника». — поделилась Кэролин Шерлок.

    В книге Кэролайн Хранение продуктов без холодильника вы найдете ценную информацию. Знаете ли вы:

    • Покупайте никогда не охлаждаемые овощи и фрукты на настоящем фермерском рынке, где продукты были только что собраны.
    • Зеленый лук удобно хранить, а ботва отрастает несколько раз.
    • Добавление выращенных в домашних условиях ростков к салату, приготовленному из консервов, добавит не только хруста, но и питательных веществ.
    • Многие приправы можно хранить при комнатной температуре

    Узнайте, что вам нужно знать, чтобы получить максимальную отдачу от вашей пищи без использования холодильника в Хранение продуктов без охлаждения . Наслаждайтесь свободой приготовления еды в любое время и в любом месте.

    Кэролин Шерлок поняла, что для отличного путешествия нужны два основных условия: хороший сон и хорошее питание.Еда не должна быть изысканной, но и не должна быть серой кляксой.

    За прошедшие годы путешествия превратились из походов девочек-скаутов на выходные в более суровые приключения на трех континентах, длящиеся целых четыре месяца.

    В 2016 году она начала вести подкаст на Boat Radio. Кэролин, ее муж Дейв и собака Паз теперь живут на борту своего второго круизного парусника Barefoot Gal.

    Чтобы увидеть больше книг, издаваемых Blue River Press, вы можете зайти в наш магазин и осмотреться.Если у вас есть какие-либо вопросы, просто свяжитесь с нами здесь или позвоните нам по телефону 317-352-8200. Один из наших представителей будет рад помочь вам.

    Blue River Press имеет более 100 книг и электронных книг в печатном виде и распространяется на национальном уровне компанией Cardinal Publishers Group.

     

     

    Лодочная кухня

    Кемпинг или катание на лодке без холодильника. . . или только крошечный?

    Ищете идеи для кемпинга? Питание на лодке?

    Как насчет того, чтобы во время вашего следующего похода или прогулки на лодке вы могли есть все, что захотите, из свежих продуктов?

    Я серьезно.Я делаю. Вы сможете приготовить по-настоящему вкусных блюда  без холодильника, если научитесь хранить любимые продукты!

    Больше никаких расфасованных блюд или мисок с кашей.

    Вместо этого есть свежие фрукты и овощи, мясо, молоко, яйца, сыр, сметану  и все остальное, что нужно для вкусной и сытной еды.

    Ешь, что хочешь. Чили. Клэм Чаудер. Тако. Джамбалая. Крабовые пирожные. На ваш выбор холодные хлопья, йогурт, овсянка или бекон и яйца на завтрак.Салаты. Даже пиццы .

    Второе издание книги «Хранение продуктов без холодильника» теперь доступно для скачивания в формате PDF, в мягкой обложке и для Kindle и Nook. Купите PDF-файл здесь или посетите B&N или Amazon, чтобы приобрести другие форматы.

    Купить PDF Barnes & Noble – печать и Nook

    Доступен по всему миру на Amazon для печати и Kindle

    Amazon США Amazon CAN Amazon MEX Amazon AUS Amazon UK

    ЕСТЬ МАЛЕНЬКИЙ ХОЛОДИЛЬНИК? Научитесь применять идеи, изложенные в этой книге, вместе с другими стратегиями оптимального использования крошечного холодильника в книге «Правильно питаться с помощью крошечного холодильника» — всего на 17 долларов больше.

    Ваши вопросы

    Если вы катаетесь на лодке, в походе, гребете на каноэ или ищете другие приключения , попытка приготовить вкусную еду без холодильника может разочаровать. Количество вопросов:

    • Мне надоели расфасованные продукты длительного хранения. Что еще я могу взять?
    • Можно мне как-нибудь салат? Или любые свежие овощи?
    • Как нам есть мясо? Каждый раз, когда я пробовал консервированное мясо, оно заканчивалось неаппетитной кашей.
    • Как насчет яиц и молока? Порошки, которые я пробовала, были ужасны!
    • У меня в лодке/кемпере есть холодильник, но он крошечный! Что там не должно быть?
    • В прошлый раз мы взяли кулер и вода со льда попала туда во все пакеты.ОТВРАТ! Что мы сделали не так?

    Разочарование продолжается, пока вы ищете ответы. Вы целыми днями прочесываете интернет и не находите ничего, что могло бы вселить уверенность в том, что следующая поездка будет лучше. Ничего, что объединяет все это. Ну ничего пока.

    Подробные ответы

    Хранение продуктов без холодильника  предназначен для того, чтобы положить конец разочарованию и предоставить вам подробную информацию, необходимую для приготовления ваших любимых блюд из настоящих ингредиентов:

    • Как хранить свежие продукты без холодильника
    • Какие продукты могут храниться месяц или больше, а какие нужно съесть в течение нескольких дней, ПЛЮС удобная таблица продуктов с самым коротким и самым длительным сроком хранения, чтобы вы могли легко знать, что есть в первую очередь
    • Отличные альтернативные продукты, не требующие охлаждения ( вместо обезвоженные пищевые продукты в пакетах)
    • Какие продукты не нужно хранить в холодильнике
    • Простые способы продлить срок хранения продуктов без их порчи
    • Как приготовить сметану, йогурт и сыр рикотта без охлажденных ингредиентов
    • Простые способы приготовления мясных консервов для сохранения вкуса и текстуры – больше никаких непонятных комочков
    • Если вам посчастливилось иметь холодильник, как настроить его, чтобы продукты не заболачивались водой
    • Рецепты

    Да, вы действительно можете вкусно поесть без холодильника!

    Что говорят люди .

    . .

    Купить PDF Barnes & Noble – печать и Nook

    Доступен по всему миру на Amazon для печати и Kindle

    Amazon США Amazon CAN Amazon MEX Amazon AUS Amazon UK

    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПОМОЩЬ: Научитесь воплощать в жизнь идеи, изложенные в этой книге, с другими стратегиями для наилучшего использования крошечного холодильника в «Хорошем питании с помощью крошечного холодильника» — 29 долларов против 12 долларов только за книгу.

    Проверенные методы хранения пищевых продуктов

    Способы хранения продуктов из Хранение продуктов без холодильника  – это не то, что я пробовал всего несколько дней или тестировал на домашней кухне с кондиционером.Я оттачивал методы, которые объясняю, на протяжении всей своей жизни: палаточные лагеря в течение четырех месяцев без даже холодильника (дважды!), недельные походы на каноэ, девять недель в походах в Африке, десять недель на западе США (было прохладнее). в этой поездке!) и около сотни более коротких поездок.

    В течение двенадцати лет я жил на парусной лодке с таким крошечным холодильником, что мне до сих пор приходилось хранить большую часть нашей еды вне него. Короче говоря, я знаю, что на самом деле работает, и все маленькие советы, которые определяют разницу между успехом и неудачей.

    В Хранение продуктов без холодильника я собрал все, что знаю, в простое руководство, предназначенное для того, чтобы дать вам навыки приготовления вкусных блюд из настоящих ингредиентов. При этом я включил большое количество информации, которая не была опубликована на The Boat Galley.

    Какие крышки для хранения продуктов без охлаждения

    Пятнадцать глав охватывают практически все продукты, которые, по вашему мнению, невозможно есть без холодильника:

    • Мясо и морепродукты
    • Фрукты и овощи
    • Травы и специи
    • Молоко, сливки и сметана
    • Йогурт
    • Яйца
    • Сливочное масло и маргарин
    • Сыр
    • Приправы

    Ответы на вопросы о покупках, планировании питания и сопутствующие вопросы:

    • Что мне купить в продуктовом магазине? Фермерский рынок?
    • Есть ли вещи, которые я должен получить в Интернете?
    • Какие продукты лучше употреблять в свежем виде, а какие лучше консервировать?
    • Можно ли брать замороженные продукты? Какие еще есть варианты?
    • Всегда ли полезны обезвоженные и порошкообразные продукты?
    • Как долго различные продукты могут храниться без холодильника?
    • Если я хочу взять кулер, какой лучше выбрать?

    Вы получите более 60 идей основных блюд и даже четырехдневный примерный план питания, который поможет вам понять, что возможно. Никаких нереальных изысканных блюд, а вкусные повседневные блюда.

    Три способа хранения продуктов без холодильника

    Текст одинаков во всех версиях; однако обложка и форматирование различаются из-за разных типов публикаций.

    ПДФ

    Загрузите Хранение продуктов без холодильника — второе издание всего за 12 долларов. Это 229-страничный PDF-файл, который можно прочитать практически на любом устройстве: компьютере, планшете, смартфоне или Kindle (PDF).На любой системе: Windows, Mac, Apple, Android. Вы можете распечатать его для собственного использования.

    Вы получите:

    • немедленный доступ для загрузки Хранение продуктов без охлаждения
    • четыре немедленных БОНУСНЫХ загрузок:
      • 28-страничный отрывок из Поваренной книги с 30 рецептами (почти все из которых можно приготовить из ингредиентов, не хранящихся в холодильнике!)
      • мой рецепт греческого йогурта, приготовленный из сухого молока — свежий йогурт каждый день
      • Печатный список температур мгновенного считывания термометра для безопасного приготовления пищи
      • Хранение овощей без холодильника Памятка

    Немедленно начать чтение — не ждать!

    Купить PDF

    Амазонка/Киндл

    Доступен по всему миру на Amazon для печати и Kindle

    Amazon США Amazon CAN Amazon MEX Amazon AUS Amazon UK

    Барнс и Ноубл/уголок

    Получите распечатку или копию Nook в Barnes & Noble.

    Купить в Barnes & Noble — печать и Nook

    Как хранить приготовленную еду без холодильника?

    Как хранить приготовленные продукты без холодильника? Мясо и молочные продукты — это вообще отдельная история, и в этой статье мы их рассматривать не будем, а вот фрукты и овощи можно законсервировать в домашних условиях без холодильника тремя способами: хранением, сушкой и консервированием. Простое хранение, безусловно, самый старый способ сохранения продуктов.

    Как люди хранили продукты без холодильника?  Веками люди сохраняли и хранили свою пищу, особенно молоко и масло, в подвалах, открытых оконных ящиках или даже под водой в близлежащих озерах, ручьях или колодцах. Или, возможно, они хранили пищу в роднике, где прохладная проточная вода из ручья сочилась под кастрюлями и кувшинами или между ними.

    Как сохранить приготовленную пищу в течение длительного времени?  Чтобы продлить срок хранения продуктов, используемых дома или на вашем предприятии, вы можете использовать охлаждение, заморозку, консервирование, обсахаривание, соление и даже вакуумную упаковку. Кроме того, эксперты по продуктам питания постоянно изучают новые методы консервации, чтобы расширить наши возможности.

    Как долго может храниться приготовленная пища без охлаждения?  Кухонные факты: приготовленную пищу нельзя оставлять вне холодильника более чем на два часа. Приготовленная пища, хранящаяся при комнатной температуре, находится в том, что Министерство сельского хозяйства США называет «опасной зоной», которая составляет от 40 ° F до 140 ° F.

    Как хранить приготовленную еду без холодильника? – Связанные вопросы

    Мясо гниет в вакууме?

    Короткий ответ — да.Хотя пища не будет храниться вечно, процесс разложения будет значительно замедлен при отсутствии кислорода. В результате пища, хранящаяся в вакуумном пакете или контейнере, хранится значительно дольше, чем без него.

    Как хранили мясо до замораживания?

    Соленая свинина вытягивала влагу, поэтому небольшие куски мяса можно было натереть солью, а затем хранить в еще большем количестве соли, которая была относительно дешевой в 1700-х годах и сдерживала неприятные бактерии. Мясо можно хранить в рассоле и плотно упаковывать в закрытые банки или бочки в прохладном месте в течение нескольких месяцев.

    Как они сохраняли еду холодной в 1500-х годах?

    Замораживание и охлаждение

    В замках и больших домах с подвалами можно использовать подземную комнату для хранения продуктов, упакованных в зимний лед, в более прохладные весенние месяцы и летом. Более распространенным было использование подземных помещений для хранения продуктов в прохладном месте, что является крайне важным последним шагом большинства из вышеперечисленных методов сохранения.

    Какие готовые продукты можно заморозить?

    Некоторые продукты лучше подходят для замораживания и разогрева, чем другие. Запеканки, супы, тушеные блюда, перец чили и мясной рулет хорошо выдерживают морозильную камеру.

    Что такое правило 2 4 часов?

    Продукты, хранящиеся при температуре от 5°C до 60°C менее 2 часов, могут быть использованы, проданы или помещены обратно в холодильник для последующего использования. Продукты, хранящиеся при температуре от 5°C до 60°C в течение 2–4 часов, все еще можно использовать или продавать, но их нельзя помещать обратно в холодильник. Пищу, хранящуюся при температуре от 5°C до 60°C в течение 4 часов и более, следует выбросить.

    Можно ли есть вареное мясо, оставленное на ночь?

    Если скоропортящиеся продукты (такие как мясо или птица) были оставлены при комнатной температуре на ночь (более двух часов), это может быть небезопасно. Выбросьте его, даже если он может хорошо выглядеть и пахнуть. Опасная зона — это температурный диапазон от 40 °F до 140 °F, в котором бактерии могут быстро размножаться.

    Можно ли оставлять приготовленную еду на ночь?

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбрасывать продукты, которые не хранились в холодильнике более двух часов.При комнатной температуре бактерии размножаются невероятно быстро и могут вызвать у вас заболевание. Повторное нагревание того, что находилось при комнатной температуре более двух часов, не защитит от бактерий.

    Какая единственная съедобная еда никогда не портится?

    МедМед — единственная еда, которая действительно хранится вечно и никогда не портится. Мы можем благодарить природу за весь процесс изготовления и заготовки меда. Он производится с использованием нектара цветов, который смешивается с ферментами, извлеченными пчелами.

    Можно ли замораживать продукты через 2 дня после приготовления?

    Да, вареную курицу можно заморозить на срок до 4 месяцев. Блюда из курицы хранятся до 2-6 месяцев. Можно ли заморозить остатки через 2-4 дня? Информационный совет по безопасности пищевых продуктов Австралии рекомендует замораживать остатки сразу после еды.

    Каковы 5 методов сохранения пищевых продуктов?

    К старейшим методам консервирования относятся сушка, охлаждение и ферментация. Современные методы включают консервирование, пастеризацию, замораживание, облучение и добавление химических веществ.

    Можно ли замораживать приготовленную еду?

    После приготовления сырых продуктов, которые ранее были заморожены, можно безопасно замораживать приготовленные продукты. Если ранее приготовленные продукты размораживались в холодильнике, вы можете повторно заморозить неиспользованную часть. Заморозьте остатки в течение 3-4 дней.

    Могут ли бактерии расти в вакууме?

    Однако некоторые патогенные (болезнетворные) бактерии любят среду с низким содержанием кислорода и хорошо размножаются в продуктах, упакованных под вакуумом. На самом деле, без конкуренции со стороны бактерий, вызывающих порчу, некоторые патогены размножаются даже быстрее, чем в их присутствии.

    Еда хранится дольше в вакууме?

    Срок годности ваших продуктов значительно увеличивается, если вы запечатываете их в вакууме. Вакуумная упаковка продуктов сохраняет их в 3–5 раз дольше, чем продукты, хранящиеся в пластиковых контейнерах или пакетах. Точное количество времени, в течение которого продукты будут храниться в вакуумной упаковке, зависит от того, где вы их храните: в холодильнике, морозильной камере или кладовой.

    Как мясо не портилось без охлаждения?

    Пеммикан — это старый индейский метод сохранения мяса и/или рыбы без охлаждения в течение длительного периода времени. Его готовят из вяленого мяса, топленого жира (сала) и сушеных ягод. Ягоды необязательны, но они добавляют вкус и текстуру пеммикану.

    Как в старину сохраняли еду холодной?

    Люди сохраняли свои продукты с помощью маринования или соления, но наиболее практичным (если это было возможно) был ящик со льдом в местах, которые могли его выдержать. До того, как это стало доступно, у людей были прохладные подвалы, а у некоторых были ледяные дома, где можно было хранить лед (часто под опилками) и сохранять прохладу большую часть года.

    Как пионеры сохраняли мясо?

    Рассол — это соленая вода, которая традиционно была «достаточно сильной, чтобы всплыть яйцо». Сохранившись таким образом, поселенцы могли хранить мясо неделями и месяцами. Однако, как и другой основной продукт пионерской диеты, соленую свинину, «просоленное» мясо нужно было тщательно промывать, чистить и замачивать перед употреблением.

    Как продукты сохранялись холодными до появления холодильников?

    Когда или где было холодно, продукты могли замерзнуть во льду; когда или где было жарко, фрукты и ягоды высушенные на солнце. Производство и хранение сушеных трав, овощей и фруктов. Джемы — да, джемы, также известные как «варенье», были подходящим способом запастись фруктами в темное время года.

    Как люди жили без холодильника?

    Потреблялось больше хлеба и соленого или вяленого мяса и рыбы, не требующих охлаждения. Фрукты и овощи были сезонными — ешьте их, пока они есть. Или их можно было сохранить путем сушки, ферментации (например, квашеной капусты) или маринования.

    Можно ли замораживать теплые продукты?

    Ни при каких обстоятельствах не кладите в морозилку что-то горячее или даже теплое.Во-первых, это нагреет ваш морозильник и, возможно, разморозит предметы вокруг него, что очень небезопасно. Во-вторых, потребуется вечность, чтобы заморозить что-то горячее, что может привести к размножению бактерий.

    Почему продукты быстро портятся, если их не хранить в холодильнике?

    Они портятся при комнатной температуре из-за роста бактерий, которому способствуют ферменты, кислород и влага. Хранение этих продуктов при низких температурах резко замедляет процесс старения. У еды в свежем виде есть свои преимущества, как и у своевременного охлаждения фруктов и овощей, чтобы предотвратить их гниение.

    Безопасно ли есть пищу, оставленную на 4 часа?

    Слишком долгое оставление пищи при комнатной температуре может привести к размножению бактерий (таких как Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 и Campylobacter) до опасного уровня, который может вызвать заболевание. Если температура выше 90 ° F, нельзя оставлять еду более чем на 1 час.

    9 самых простых способов хранения мяса без холодильника

    SHTFPReparedness может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

    Если вы ищете способ хранения мяса без охлаждения, вы попали по адресу. Готовитесь ли вы к надвигающейся чрезвычайной ситуации или просто пытаетесь жить вне сети, хранение продуктов станет важной частью вашего планирования.

    Вы, наверное, уже знаете, что многие продукты можно хранить без холодильника. Большинство из нас делают это уже в наших домах и в наших кладовых. У вас есть рис, бобы, макароны, сахар и другие продукты в кладовой или на полках на кухне.

    То же самое относится к жизни вне сети или в чрезвычайной ситуации. Планирование хранения этих предметов не будет таким сложным. Тем не менее, научиться хранить мясо без холодильника необходимо в ситуациях выживания. Если эта сила отключится, вы не сможете полагаться на современные удобства, которые у нас есть сегодня.

    Но вот в чем дело: ведь раньше так делали? Вы можете узнать больше о том, как вялить и мариновать мясо, а также о том, как сохранить мясо с помощью соли. Тогда вы поймете, как люди делали это в те времена.

    И все мы знаем, что если бы это был SHTF, нам бы хотелось узнать, как они поступали в более «примитивные» времена. Так что научиться консервировать мясо копчением или способами, которые мы упоминали выше, будет очень полезно. Давайте рассмотрим девять способов хранения мяса без холодильника.

    NESCO FD-75A, дегидратор для пищевых продуктов Snackmaster Pro, GrayPresto 01781 23-квартовая консервная банка и скороварка

    9 способов хранения мяса без холодильника

    Как вы знаете, хранить зерновые и овощи без холодильника может быть легко.Но как насчет других хороших продуктов, которые вы любите есть? Мясные консервы и вяленая говядина просто не помогут в долгосрочной перспективе, и они определенно не такие вкусные.

    Что, если бы был другой путь? Как мы упоминали выше, существует как минимум восемь различных способов хранения мяса без холодильника, и мы научим вас, как это сделать. У вас могут быть все инструменты, необходимые для того, чтобы вы и ваша семья были здоровы и сыты даже во время чрезвычайной ситуации.

    Мы рассмотрим такие методы, как копчение, соление, соление, консервирование, дегидратация, сушка вымораживанием и другие.Мы рассмотрим эти способы здесь, чтобы вы могли планировать заранее и знать, как сохранить мясо свежим, если холодильник (электричество) отключится на долгое время.

    Давайте посмотрим:

    1. Копчение

    Одним из наиболее известных способов хранения мяса без охлаждения является копчение. Это также один из самых старых и верных методов. Этот метод обычно использовался в местах с высокой влажностью, что затрудняло сушку на воздухе.

    В наше время мы уже не курим так часто, потому что дым может содержать канцерогены.Но это придает мясу приятный вкус. Хотя рекомендуется использовать копченое мясо экономно, вы можете держать его под рукой на случай чрезвычайной ситуации.

    Если вы хотите использовать копчение как способ хранения мяса без холодильника, вы можете приготовить его прямо сейчас и держать под рукой. Если SHTF, вы будете готовы к работе. Ваша семья не пострадает в чрезвычайной ситуации.

    2. Сушка вымораживанием

    Другим вариантом является сушка вымораживанием. Этот метод не так практичен для некоторых людей, потому что вам нужно купить сушилку с морозильной камерой.Однако, если у вас есть средства, чтобы купить его, или если он у вас уже есть, это может быть отличным вариантом.

    Существуют также домашние модели морозильных сушилок, так что вы можете выбрать ту, которая соответствует вашим потребностям и бюджету. Затем вы просто кладете мясо внутрь и используете машину в соответствии с указаниями. Он легкий и простой в использовании.

    Вы можете использовать его для остатков, для дичи, на которую вы охотились, или практически для любых ваших нужд с мясом. Сублимационная сушка сохранит почти все питательные вещества в пище.Он также позволяет использовать легкую пищу, чтобы вы могли использовать ее для экстренных поездок, походов и других мест хранения в чрезвычайных ситуациях.

    3. Хранение сала

    Хранение в сале — еще один вариант, хотя он работает не во всех случаях. Если вы охотник (или охотитесь в ситуации выживания), вы можете использовать это, разделывая животное, у которого много жира.

    Сырое и вареное мясо можно хранить в кувшине с растопленным салом. Это сало предотвратит рост бактерий, не позволяя воздуху попасть к мясу. Это означает, что ваше мясо остается хорошим.

    Это дешево и эффективно, и для его работы не требуется никакого специального оборудования.

    4. Естественное охлаждение/заморозка

    Это не самый надежный метод, но его стоит упомянуть в качестве запасного варианта. Многие люди слышали об этом методе раньше, хотя в нашем современном обществе он больше не используется. Если вы живете в холодном климате, вам может подойти естественное охлаждение или заморозка.

    В экстренной ситуации зимой можно хранить мясо на улице.Вам нужно следить за термометром, особенно когда погода начинает нагреваться. Если станет слишком жарко, на мясе начнут размножаться бактерии, и оно испортится.

    Испорченное мясо больше не годится для употребления в пищу человеком, поэтому, если вы используете этот метод, будьте осторожны. Если вы живете в очень холодном климате со снегом и низкими температурами в течение многих месяцев, то это более практично, чем кто-то, кто живет в более теплом климате, где снег выпадает всего несколько раз в год.

    Еще один вариант, на который вы можете обратить внимание, — построить погреб на заднем дворе, который можно использовать для охлаждения мяса, как это делали ваши прадедушки и прадедушки!

    5.Сушка

    Этот метод является одним из самых простых, и его также можно использовать для овощей. Вы можете использовать электрический дегидратор или солнечный дегидратор. Если вы используете электрический дегидратор для хранения мяса без охлаждения, подумайте о том, чтобы приобрести его побольше.

    Электрический дегидратор, наверное, самый удобный в использовании на сегодняшний день. Однако, если вы потеряете электричество в ситуации выживания, это не поможет. В этом случае лучше использовать солнечный осушитель.Теперь вы можете обезвоживать большое количество мяса и хранить его для будущего использования.

    6. Консервирование под давлением

    Консервирование под давлением также подходит для консервирования мяса без холодильника. Обратите внимание, что вы НЕ можете консервировать мясо в воде. Он просто недостаточно кислый, чтобы работать таким образом.

    Но если у вас есть машина для консервирования под давлением, это поможет вам хранить мясо. Они доступны по цене и подходят даже для поселенцев или выживальщиков в небольшой жилой площади. Консервный завод под давлением может быть правильным вложением для вас, если вы хотите использовать этот метод консервирования мяса.

    7. Вяление/соление

    Вот старый метод хранения мяса, который работает и сегодня. Это потребует некоторого времени и усилий, но оно того стоит, и оно действительно работает. Это также дешево и легко сделать. Рассол (обычно) представляет собой смесь воды, сахара и соли.

    Мясо консервируется путем взвешивания в кувшине с рассолом. Вам нужно прохладное место, как и при лечении.

    8. Рассол

    Рассол — еще один способ хранения мяса без охлаждения. Это простая традиционная техника, которую можно использовать и сегодня, особенно в экстренных ситуациях.

    9. Приусадебное хозяйство с живыми животными

    Что может быть лучше, чем содержать живых животных, чтобы сохранить мясо свежим в течение длительного времени?

    Большинство людей должны иметь возможность выращивать мелких животных, таких как куры и кролики. В зависимости от ваших ресурсов, вы можете поднять уровень и завести коров или коз на ферме. Вы также можете заселить пруд рыбой и, возможно, если сможете, утками.

    После того, как вы разделали животных на мясо, вы можете использовать описанные выше методы для дальнейшего сохранения белка, который они дают.В этом суть самодостаточности.

    Почему это важно

    Возможно, вы уже знаете, что белок важен для вас. Это один из строительных блоков жизни. Мясо является основным источником белка для человека. Мясо поможет вам быстрее восстановиться после долгого дня выживания.

    Несмотря на то, что есть и другие способы получения необходимого белка, мясо по-прежнему остается на первом месте для большинства людей.

    Подведение итогов

    В современном обществе как никогда важно быть готовым ко всему.Мы никогда не знаем, что произойдет, но мы можем помочь обеспечить нашу семью защитой и готовностью ко всему, что случится на нашем пути. Какие способы вы сейчас планируете на случай того, что может случиться с вашей семьей?

    Какой из этих способов хранения мяса вы предпочитаете?



    Бонус: подвал, который можно использовать как бункер

    Вы помните старые подвалы, которые были у наших прадедов? На самом деле, они, вероятно, построили его сами, прямо у себя на заднем дворе.