Как должны храниться продукты в холодильнике: Как правильно хранить продукты дома

Содержание

Как правильно хранить продукты дома

Как хранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими? Правда ли то, что бананы нельзя держать в холодильнике? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей инструкции по правильному хранению пищи.

Как хранить продукты?

Овощи и фрукты

Храните овощи и фрукты, чувствительные к этилену, отдельно от других продуктов. На срок хранения влияет не только температура и влажность, но и сами продукты. Все овощи и фрукты выделяют этилен – газ, ускоряющий их созревание. Некоторые продукты вырабатывают его в особенно большом количестве. Чтобы они не влияли на остальные фрукты и овощи, чувствительные к этому веществу, храните их раздельно. Например, в отдельном контейнере или вне холодильника. Соблюдая это правило, вы сможете продлить жизнь овощам и фруктам.

Продукты–рекордсмены по выделению этилена: помидоры, сливы, груши, бананы, авокадо, киви и манго.

Овощи и фрукты, чувствительные к этилену: яблоки, огурцы, морковь, салат, картофель, брокколи.

Большинство фруктов и овощей можно хранить в холодильнике. Стоит отметить, что если в холодильной камере есть зона свежести, то помещённые в неё продукты могут сохранять свои полезные свойства гораздо дольше, чем обычно.

Помидоры

Можно ли хранить помидоры в полиэтиленовом пакете? Невозмодх место в зоне свежести или в контейнере для овощей.

Созревшие томаты нельзя хранить в закрытой полиэтиленовой упаковке, так как они выделяют этилен, влияющий на созревание плодов. В таких условиях концентрация газа выше и, следовательно, его влияние на овощ гораздо больше. Чтобы томаты не испортились, после покупки снимите упаковку и положите их в контейнер для овощей.

Картофель

Картофель нельзя хранить при низких температурах, так как крахмал, содержащийся в клубнях, под воздействием низких температур превращается в сахар. Именно поэтому подмороженный картофель приобретает сладкий вкус.

Лучшего всего хранить картофель в холодном и тёмном месте, поместив клубни в бумажные пакеты. Это позволит избежать конденсации влаги и изменения цвета продукта.

Чтобы картофель хранился дольше, положите к нему несколько яблок. Они препятствуют прорастанию картофеля.

Бананы

Чтобы бананы хранились дольше и не чернели, отрежьте их хвостики. Обратите внимание, что бананы нельзя хранить в холодильнике.

Кроме того, лучше не хранить бананы с овощами и фруктами, которые чувствительны к этилену. Так как в этом случае они могут испортиться быстрее.

Свежая рыба

Содержащиеся в рыбе микроорганизмы влияют на срок ее хранения. Холодильник замедляет деятельность микроорганизмов и удлиняет срок хранения продуктов. Однако температура +5°C в обычных холодильниках не подходит для хранения рыбы и морепродуктов, так как оптимальный температурный диапазон для хранения — от -2°C до 0°C. По этой причине в обычных холодильниках данный продукт будет оставаться свежим только в течение одного дня. Конечно, вы можете установить температуру в холодильнике ниже, но тогда она будет слишком низкой для других продуктов.

Для решения этой проблемы лучше всего взять отдельный контейнер, заполненный кубиками льда и разместить в нём рыбу. Благодаря этому вы сможете хранить её в обычном холодильнике на один или два дня дольше.

Всё гораздо удобнее, если у вас холодильник с зоной свежести. Например, в секции BioFresh поддерживается температура около 0°C, что позволяет продлить срок хранения рыбы до двух дней.

Ещё лучше рыба сохраняет свою свежесть в течение четырёх дней в контейнере BioFresh-Plus при температуре -2 °C.

Если вы собираетесь хранить рыбу на протяжении длительного периода времени, её необходимо заморозить. Перед этим её нужно вымыть, очистить и высушить от остатков воды. Если вы поймали рыбу самостоятельно, то нужно разделать ее, а затем предварительно заморозить на подносе без упаковки, чтобы избежать слипания. Впоследствии рыбу или филе можно разместить в термосумках для компактного хранения и полной заморозки. Также важно выбирать правильные и герметичные упаковки.

Перед тем, как поместить заготовленную рыбу в морозильник, необходимо активировать функцию «суперзаморозки». Это позволит быстро снизить температуру в морозильной камере или низкотемпературном ларе, создаст резерв холода, чтобы температура не поднималась выше установленного предела при помещении в камеру большого количества размороженных продуктов.

Пожалуйста, обратите внимание, что замороженная рыба не должна храниться дольше 6 или 12 месяцев (в зависимости от содержания жира), потому что жир в рыбе может испортиться с течением времени.

Свежее мясо

Свежее мясо можно хранить в холодильной камере не более одного дня, в зоне свежести – 6-7 дней. Если вы не планируете использовать мясо в ближайшее время, его следует заморозить.

Обратите внимание, что перед замораживанием мясо нужно поместить в герметичную упаковку, иначе оно будет подвержено «усушке». Места, на которые воздействует холодный воздух, приобретают чёрно-серый оттенок, теряют влагу и изменяют свой вкус. Чтобы этого избежать, храните продукты в морозильной камере раздельно друг от друга, поместив каждый из них в герметичную упаковку (например, используя специальные пакеты для заморозки). В таком случае вероятность возникновения усушки минимальна.

Совет: при замораживании мяса активируйте режим «суперзаморозки». Он позволит быстро охладить продукт, сохраняя его полезные свойства.

Яйца

Яйца могут храниться в холодильной камере не более 15 дней.  В секции BioFresh они остаются свежими гораздо дольше – в течение 45 дней.

Храните яйца в холодильнике: при температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. При комнатной температуре их количество увеличивается. Обратите внимание, что последующее охлаждение не спасёт ситуацию.

Молочные продукты

Молочные продукты нужно хранить в холодильнике. Стоит отметить, что они обладают небольшим сроком годности и могут быстро закиснуть от соприкосновения с нестерильными предметами.

Чтобы молочные продукты дольше могли сохранять свои полезные свойства, поместите их в зону свежести вашего холодильника.

Сыр

Чтобы избежать смешения аромата сыра с другими продуктами, его нужно хранить в герметичной упаковке.

Сыр может оставаться свежим достаточно долго, если хранить его в зоне свежести. Например, в секции BioFresh может храниться свежесть продукта до 100 дней, а в обычной холодильной камере не более 10.

Зелень

Лучше всего зелень хранится в холодильнике. В нём она остаётся свежей на протяжении шести дней. Стоит отметить, что срок хранения может быть больше, если поместить травы в зону свежести.

Если вы хотите, чтобы зелень всегда была под рукой, необходимо храните её в морозильной камере: замороженные травы остаются свежими и сохраняют полезные вещества в течение нескольких месяцев.

Хлеб

При хранении хлеба обратите внимание на следующие особенности:

  • хлеб хорошо хранится в заводской упаковке, хотя это больше зависит от других факторов, например, от ингредиентов, входящих в его состав;
  • распакованный хлеб лучше хранить в чистом и в хорошо вентилируемом контейнере;
  • размещение хлеба на деревянных или пластиковых подставках внутри контейнера усиливает циркуляцию воздуха, уменьшая влажность и предотвращая образование плесени.
    Непроветриваемые хлебницы не подходят для хранения, потому что они способствуют конденсации и образованию плесени;
  • хлебные крошки и влажность также способствуют образованию плесени;
  • регулярная чистка хлебницы с помощью уксуса позволит предостеречь образование плесени.

Если вы хотите хранить хлеб в течение долгого времени, то лучше положить его в морозильную камеру вашего холодильника.

Кроме того, если нарезать хлеб на кусочки, то они оттают гораздо быстрее, чем целая буханка. Чтобы добиться самых лучших результатов, при замораживании заранее установите температуру ниже -18°C градусов или включите функцию суперзаморозки. Замороженный хлеб может храниться в течение нескольких недель. Перед употреблением просто оставьте продукт размораживаться при комнатной температуре (желательно на ночь).

Шоколад

Тесты, проведённые с шоколадом, помещённым в морозильную камеру при температуре -18°C, показали, что в таких условиях свойства продукта сохраняются наилучшим образом.

Поэтому лучший способ для сохранения праздничных шоколадных угощений – это замораживание.

Упакованный шоколад может храниться в холодильнике при любой температуре и уровне влажности на протяжении нескольких месяцев без каких-либо проблем. Его вкус и запах останутся неизменными. В случае, если упаковка будет вскрыта, шоколад нужно переложить в герметичный контейнер, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить впитывание посторонних запахов.

Сравнительные тесты между хранением шоколада при комнатной температуре и хранением в холодильнике показали, что разница в качестве очевидна. Поэтому не верьте слухам: шоколад можно хранить в холодильнике. Главное — соблюдать правила.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

7 важных правил хранения продуктов в холодильнике

8 августа 1899 года изобретатель из Миннесоты Альберт Маршалл запатентовал холодильник. Это изобретение навсегда изменило подход к хранению продуктов, и сегодня ни одна кухня не обходится без холодильника. Многие воспринимают холодильник исключительно как источник холода, в котором как угодно можно хранить продукты, но это не так.

Неправильно хранение продуктов приводит к тому, что они быстрее портятся, черствеют, обветриваются и приобретают неприятных запах, а в самом холодильнике из-за чрезмерной загрузки нарушается циркуляция воздуха. Давайте разберемся, как правильно использовать место в холодильнике, чтобы продукты оставались свежими и полезными максимально долго.

1

 

1. По полочкам

Одним из самых важных принципов хранения продуктов в холодильнике — это их правильное размещение на разных уровнях, каждый из которых имеет свой собственный температурный режим. На самом верху обычно хранятся все молочные продукты. На нижних, самых холодных, полках удобно хранить мясо и рыбу. А в специальных выдвижные ящики овощи и фрукты.

3

 

2.

Дверца холодильника

Не забывайте о том, что самое тёплое место в холодильнике это его дверца. Скоропортящееся продукты, молоко, сыры в дверце храниться не должны. Исключением может быть специальный отсек или контейнер для масла, если он имеет дополнительную защиту от тепла.

 

3. Готовые продукты

Готовые блюда лучше всего держать в специальных контейнерах для хранения продуктов или эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Если нет возможности использовать пищевые контейнеры, то желательно упаковывать готовые продукты в пищевую пленку или фольгу. Плотная упаковка продуктов не только продлевает срок их хранения и не даёт запахам продуктов смешиваться, но при этом продукты не теряюсь свой вкус и внешний вид.

 

4. Раздельное хранение

Продукты и блюда разных типов стоит хранить раздельно друг от друга. Сырое мясо и рыбу стоит хранить отдельно от готовых продуктов, так как первые могут служить источником инфицирования других продуктов микробами. Фрукты и овощи также стоит держать в разных контейнерах, поскольку они могут ускорять гниение друг друга.

Нельзя хранить рядом:

  • сырые и готовые блюда
  • сыры и копченые продукты
  • колбасные изделия и овощи или фрукты
  • овощи и фрукты
  • салаты, фрукты и рыбу

 

5. Чистота

Всегда следите за чистотой в холодильнике. Все продукты должны быть плотно и аккуратно упакованы. Сыры и колбасные изделия лучше всего держать в специальных бумажных пакетах, которые позволяют продуктам «дышать».  Для камеры с фруктами и овощами желательно использовать специальный антибактериальный коврик, благодаря, которому создается дополнительная воздушная прослойка, которая создает дополнительную вентиляцию и продукты сохраняются дольше. Рекомендуется не реже, чем раз в два месяца полностью вынимать из холодильника все продукты и перемывать каждую полочку средством для посуды.

 

6. Консервация

Не стоит хранить в холодильнике всевозможную консервацию. Помимо того, что она зачастую имеет довольно большой срок хранения и не прихотлива к температурному режиму, большое количество банок может негативно отразиться на других продуктах, так как в загруженном холодильнике нарушается циркуляция воздуха и от этого нарушается общий температурный режим.

 

7. Нулевая камера

Во многих современных холодильниках можно встретить «нулевую камеру» или как её еще называют «зону свежести». В ней температура воздуха приближена к 0°С и создана оптимальная влажность для хранения, которая позволяет продуктам дольше оставаться свежими и и сохронять свой первоначальный вкус. В ней лучше всего держать любые скоропортящиеся продукты, которые будут сохранятся в ней дольше и лучше, чем в обычной холодильной камере, например свежие овощи, фрукты, зелень, сыры, морепродукты, свежее мясо (фарш), рыбу и птицу.

1

Все о хранении продуктов в холодильнике от atlantshop.by


Срок годности является важным свойством продуктов питания и должен представлять интерес для всех, от производителя продуктов питания до потребителя. Эта статья предоставит подробное объяснение сроков годности различных распространенных пищевых продуктов, а также объяснит, что именно означает срок годности.

От чего зависит срок годности?

Ни один из факторов не влияет на срок годности пищевых продуктов, но, согласно определённым стандартам, наиболее важными факторами, определяющими срок годности пищевых продуктов, являются:

  • Микробиологические изменения

  • Перенос влаги и водяного пара

  • Химические или биохимические изменения

  • Пищевая упаковка

Если вы положите еду в холодильник, морозильник или шкаф, у вас есть много возможностей для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Цель состоит в том, чтобы уберечь себя и других от таких микроорганизмов, как сальмонелла или кишечная палочка, вызывающих ботулизм. Хранение продуктов в охлажденном виде при правильной температуре является одним из лучших способов предотвратить или замедлить рост этих бактерий.

Основы хранения

Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты прямо сейчас! Продукты, которые требуют охлаждения, следует положить в холодильник, как только вы доставите их домой. Придерживайтесь «правила двух часов» для того, чтобы оставлять вещи, требующие охлаждения, при комнатной температуре. Никогда не позволяйте мясу, птице, морепродуктам, яйцам, и другим продуктам, для которых требуется охлаждение, находится при комнатной температуре более двух часов если температура воздуха 25 ° C. 

Держите ваши холодильники Атлант и морозильники при правильной температуре. Поддерживайте температуру холодильника на уровне или ниже 4 ° C. Температура морозильной камеры должна быть -18 ° C. Периодически проверяйте температуру. Бытовые термометры – лучший способ узнать эти температуры и, как правило, стоят они недорого.

Срок хранения продуктов в холодильнике

Продукт

Срок годности в холодильнике

Варенные яйца (неочищенные)

14 дней
Всмятку – 2 дня


Варенные яйца (очищенные)

2-3 дня

Домашний сыр

До 10 дней 


Домашние яйца

25 дней

Копчённая рыба

10-14 дней

Куринные яйца

25 дней

Молоко

2 – 10 суток 

Мясо охлаждённое 

Свинина – 1 день
Говядина – 1 день
Курица – до 5 дней

Мясо размороженное 

Свинина – 1 день
Говядина – 1 день
Курица – до 5 дней

Мясо варенное

2 дня

Пармезан

До 6 месяцев

Рыба холодного копчения

2 дня

Рыба жаренная 

10 суток

Шампиньоны

7 дней


10 правил безопасного хранения продуктов в холодильнике

То, как вы храните пищу в холодильнике, может сильно повлиять на то, как долго она остаётся свежей и безопасно ли ее употреблять. Ознакомьтесь с рекомендациями ниже, чтобы убедиться, что вы храните пищу оптимальным образом.

  1. То, как вы организуете еду в своем холодильнике, может помочь сохранить ее дольше и сэкономить деньги на счетах за электроэнергию, а также снизить риск перекрестного загрязнения между разными типами продуктов.

  2. Положите предметы, которые вы часто используете, к передней части холодильника. Это сокращает время, в течение которого дверь остается открытой, и, таким образом, помогает холодильнику остыть.

  3. Холодный воздух опускается на дно холодильника, поэтому храните самые скоропортящиеся продукты – например, сырое мясо, птицу и рыбу – на нижней полке. Ящик для мяса также холоднее, чем остальная часть холодильника. Храните мясо и рыбу в герметичных пластиковых контейнерах, чтобы предотвратить протекание соков.

  4. Поместите недавно приобретенные предметы позади старых, чтобы вы сначала использовали более старые продукты.

  5. Если вы моете фрукты и овощи перед охлаждением, сначала протрите их бумажными полотенцами.

  6. Используйте дверь, чтобы хранить менее скоропортящиеся товары, которые вы хотите хранить в прохладном месте – например, приправы, вино, пиво и безалкогольные напитки.

  7. Храните молоко, яйца и молочные продукты на средней полке. Не держите их в дверях, потому что температура здесь может сильно колебаться, когда дверь открывается и закрывается.

  8. Покройте стеклянные полки холодильника слоем полиэтиленовой пленки. В случае разлива, просто удалите и замените пластиковую пленку.

  9. Храните приготовленные предметы на более высоких полках.

  10. Размораживайте холодильник в соответствии с рекомендациями производителя.

Следуя этим рекомендациям по безопасному хранению продуктов от фирменного интернет-магазин Атлант, вы можете снизить риск болезней пищевого происхождения, уменьшить потери продуктов питания и, возможно, даже сэкономить на счетах за электроэнергию

3 особенности хранения продуктов в холодильнике – правила и сроки

Какие особенности хранения продуктов в холодильнике? Что нужно знать, чтобы пища оставалась дольше свежей — в статье.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Первое, что следует сделать — настроить температуру. Лучше всего поддерживать микроклимат на показателях -3-12°C.

Правила хранения мяса и рыбы

Некоторую еду нужно держать при легком морозе. Это поможет на время остановить процессы разложения пищи. К примеру, если желаемый срок хранения сырого мяса или рыбы должен составлять 2 месяца, пищу нужно переместить в морозильную камеру. Если ее планируют приготовить в течение суток, продукты можно держать в нулевой камере, такой как у Ardesto DNF-D338X, чтобы избежать оледенения.

Важно: Нельзя хранить рядом сырое мясо и готовую к употреблению еду. Вредная микрофауна (например, паразиты) успеет «перейти» на готовые продукты. Это может вызвать проблемы с пищеварением. 

При этом, рыбу и копчености запрещено класть с такой пищей:

  • молочка;
  • выпечка;
  • яйца.

Причина — такая еда впитывает посторонние запахи.

Нужно знать: 3 полезных совета, как быстро и правильно разморозить холодильник

Правила хранения яиц и кисломолочных продуктов

При корректной организации хранения продуктов в холодильнике яйца не должны стоять рядом с едой, которую можно съесть без термообработки — в противном случае можно заразиться сальмонеллезом. 

Запрещено держать на одном уровне овощи/фрукты и кисломолочку. Они ускорят процессы брожения своего «соседа».

Посуда и упаковка

Готовая еда обязана храниться в закрытых емкостях, таких как контейнер-трансформер для еды Nuvita. Соблюдение такого условия поможет сохранить пищу и не даст просочиться запахам в холодильник. Кроме того, такой порядок поможет упорядочить размещение на полках и максимально оптимизировать хранение продуктов в холодильнике.

Нельзя оставлять пищу в посуде, в которой она готовилась. Особенно, в металлической. Особенностью такой кухонной утвари является то, что в ней продукты заметно быстрее портятся и окисляются. Правила пользования кухонной техникой запрещают ставить горячую еду в холодильник — резкий перепад температуры может сломать устройство.

В тему: Как выбрать холодильник? 11 основных критериев

В каких отделениях какие продукты хранят

Где держать яйца? А на какой полке поставить мед? Куда спрятать помидоры? Ниже разобраны описания правильного хранения продуктов в холодильнике, благодаря которым они будут готовы к употреблению как можно дольше.

Важно: Все рекомендации ниже приведены для техники, у которых морозильная камера находится сверху. 

Отделение под морозильной камерой

Подойдет для скоропортящейся еды, так как здесь самая стабильная температура. В кафе и ресторанах здесь хранят то, что нужно подать в течение дня.

Вторая и третья полочки

Здесь довольно низкая температура, поэтому тут следует хранить ту пищу, которой необходим холод, но не мороз.

Нулевое отделение или нижние ящики

В нижних ящиках температура колеблется в районе 1-3°С. Это сделано, чтобы жидкость в продуктах не кристаллизовалась. 

В продвинутых устройствах, таких как Hitachi R-WB730PUC5XGR, предусмотрены сразу 2 таких зоны: с повышенной и средней влажностью. В первой стоит разместить продукты с высоким содержанием жидкости (овощи фрукты), а во второй будут храниться мясо, рыба и большинство сыров.

Важно: Не стоит мыть овощи перед тем, как класть их в ящик. Дополнительная влага ускорит гниение.

Может пригодиться: Рекомендации по правильной эксплуатации холодильника

Дверца

Из-за постоянного попадания горячего воздуха при открытии дверцы там рекомендуется ставить устойчивые к перепаду температур продукты: газировки, консервы, соки. А вот яйца и молочку лучше держать на полках — им нужен стабильный микроклимат.

Читайте также: Как выбрать холодильник: советы покупателям

Морозильная камера

В этом отделении холодильника сроки хранения продуктов питания увеличиваются в несколько раз. При заморозке останавливаются процессы разложения пищи.

Важно: Повторная заморозка ухудшает вкусовые качества еды. 

Как хранить продукты в морозилке

Прежде, чем класть продукты в морозилку, следует: 

  1. Высушить, чтобы избежать наледи. 
  2. Сложить в контейнеры либо вакуумные упаковки.
  3. Большое количество овощей/мяса/зелени для заморозки следует разделить на маленькие порции, чтобы не приходилось размораживать/замораживать заготовку по несколько раз.

Эти правила позволят сохранить качество пищи и сэкономить место.

Важно: Продукты в морозилке могут лежать до 2-3 лет, но желательно съесть еду за первых 3-7 месяцев. Дальше у пищи начнет ухудшаться вкус.

Интересно: Какой холодильник лучше всего подойдет для дома и дачи? Советы по выбору

Какие продукты нельзя помещать в холодильник

Есть целый список продуктов, чей срок хранения в холодильнике только уменьшается.  Они собраны в таблице ниже

Последняя рекомендация  — не жалеть и выкинуть даже слегка подпорченную еду. Только при правильном хранении продуктов можно продлить свежесть остального содержимого.

Хранение продуктов в холодильнике, как правильно это делать?

Каждая хозяйка знает, что правильное хранение продуктов в холодильнике помогает предотвратить появление плохого запаха, обветривания и порчи продуктов. Для того чтобы пища как можно дольше оставалась свежей и сохраняла полезные витамины, рекомендуется придерживаться простых и эффективных рекомендаций.

Правила хранения

Сохранить еду свежей на долгое время поможет:

  • хорошая упаковка;
  • правильно выбранное место расположения;
  • соблюдение температурного режима.

Все продукты, которые есть в холодильнике, не должны соприкасаться друг с другом. По возможности рекомендуется не располагать по соседству готовые блюда с сырой едой, а также овощи и фрукты. Не стоит размещать вместе рыбу и мясо, сыры и копчености. Яйца не должны находиться слишком близко к другой пище.

Обязательно нужно учитывать срок хранения продуктов в готовом или в сыром виде:

  • сырые яйца при соблюдении всех условий можно хранить в холодильнике около 3 недель;
  • борщ не более 4-5 дней;
  • сладкие кондитерские изделия до 2 суток.

Ветчина, колбаса или сыр сохранят свою свежесть дольше, если держать их на полках целиком, не нарезая на мелкие кусочки. Хлеб рекомендуется хранить в морозилке, поскольку там он лучше всего сохраняет свои вкусовые качества. Кефир, йогурт или молоко желательно сразу же после покупки перед помещением в холодильник переливать в стеклянные банки.

Кроме того, обязательно стоит следить за порядком в холодильной камере и периодически промывать все дверцы и полки моющим средством. Создать дополнительный воздушный слой и отсрочить появление плесени в отделе с фруктами и овощами поможет антибактериальный губчатый коврик.

Упаковка продуктов

Решить проблему неприятного запаха в замкнутом пространстве может герметичная упаковка еды. Использовать для этих целей можно бумажные пакеты или контейнеры со специальной крышкой. Наиболее безопасными и экологичными считаются стеклянные контейнеры, но качественная пластиковая посуда тоже надежно удержит неприятный запах и сохранит свежесть пищи. Выбирать емкости для хранения еды можно разных форм и размеров. Размещение пищи в компактных контейнерах поможет сэкономить свободное место для других более объемных продуктов.

Если всё же неприятные запахи остаются, а заморозка холодильника выставлена на максимум, то советуем обратиться в «Атлант-сервис», специалисты помогут решить эту проблему быстро и качественно.

 

Сыр и колбасы лучше хранить в специальных бумажных пакетах, которые хорошо пропускают воздух. Располагать контейнеры с едой желательно в том порядке, чтобы часто использующиеся продукты были всегда под рукой. Сверху на емкости для пищи можно наклеивать бумажку с датой, чтобы было легче следить за сроком годности.

Расположение

Имеет значение не только определенная температура хранения продуктов в холодильнике, но и их правильное расположение. Каждая полка имеет свой температурный режим, и если учитывать этот фактор, можно продлить свежесть продуктов. Самой холодной считается полка, расположенная рядом с морозильной камерой. Полка с выдвижным ящиком обычно идет под хранение овощей, а средняя – для готовых первых и вторых блюд.

Узнать, какая температура в холодильнике для хранения продуктов нужна, можно, изучив упаковку продукта или поискав информацию в Интернете. При температуре 0-1°С разрешается хранить в холодильнике свежее мясо (не дольше 3 дней). Грибы стоит держать в холодильной камере не дольше 5 дней. В морозилке с температурой пониже (от -8°С до -18 °С) можно держать пельмени, полуфабрикаты и замороженное мясо в течение нескольких месяцев.

На дверцах рекомендуется хранить пакетированные напитки, минеральную воду, соусы, кетчуп, масло и сыр. На средней полке можно расположить готовый салат, суп, курицу, мясо, рыбу, яйца и колбасные изделия. Хранить яйца в дверце холодильника нежелательно, так как для сохранения свежести им нужна постоянная температура. Молоко любит холод, поэтому его желательно поставить в самом холодном месте холодильной камеры.

Правильное хранение всех продуктов в холодильнике поможет надолго сохранить их вкусовые качества. Если придерживаться простых правил, можно не только избежать появления неприятного запаха в холодильнике, но и пищевого отравления и мытья, а также необходимости выбрасывать продукты питания из-за того, что они испортились еще до истечения срока годности.

Как правильно хранить продукты в холодильнике: советы и рекомендации

20 идей и 13 вещей, которые помогут навести и поддерживать порядок в холодильнике. Полезные советы и рекомендации от Квартблога!

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Совсем скоро мы начнем готовить тазики оливье и селедку под шубой, печь рождественские кексы и пироги. Всю эту снедь (а после — ее остатки) придется где-то хранить, так что ближайшие выходные — самое время навести порядок к холодильнике.  Делимся советами, как лучше всего организовать хранение.

Содержание:

Верхняя полка

Температура внутри холодильника не одинакова: чем выше, тем теплее, и при хранении продуктов это важно учитывать. На верхней полке обычно советуют хранить открытые консервы, йогурты, замороженные ягоды, иногда — яйца и сыр.

Храните еду в контейнерах. Кастрюля с остатками супа займет всю полку (если вообще влезет на нее), а небольшой контейнер аккуратно поместится в свободном уголке. Лучше сразу купить набор емкостей разного размера, предпочтительно — стеклянных. Они экологичнее, безопаснее, и еду можно разогревать прямо в них.  

Контейнер IKEA Фертролиг 349 р.

Храните бутылки правильно. Если вас раздражают катающиеся по полкам бутылки и банки, купите коврик, который будет удерживать их на месте и даже позволить сложить горкой. Вино можно положить в специальные отсеки или просто надеть на бутылку стоппер. Ну а владельцам холодильников с очень просторной верхней полкой понравится идея крепить бутылки с помощью мощных магнитов. 

Стоппер для бутылки Quirky 10 $, полка InterDesign 13 $, держатель магнитный BottleLoft 39 $, коврик Fridge Monkey 13 $

Купите универсальные крышки. Они бывают в виде силиконовых «шапочек» или обычных крышек. Ими можно закрыть тарелку с остатками пищи, открытую баночку консервов или даже половинку арбуза.

Универсальные крышки Lekue 1855 р., 697 р.

Средняя полка

На средней полке советуют хранить остатки еды, открытые консервы и бакалею и все то, что не требует особых условий. 

Купите побольше маленьких тарелок. Вам придется куда реже протирать полки в холодильнике, если вы приучите себя складывать все пачкающие продукты на блюдца. Открытые баночки шпрот, остатки колбасы и половинка луковицы — все это стоит класть на отдельные тарелочки подходящего размера. 

Используйте вращающуюся подставку. Часто находите в недрах холодильника что-то давно испортившееся? Поместите часть продуктов на вращающуюся подставку, и добраться до них будет проще. Так можно хранить и скоропортящиеся продукты, и, например, баночки с соусами и приправами.  

Подставка InterDesign 1560 р.

Подписывайте все. Если вы живете не в одиночестве и не всегда знаете, как и когда попала в холодильник та или иная еда, возьмите за правило писать на каждом продукте дату, когда он был открыт. 

Нижняя полка

На самой холодной полке советуют хранить сырое мясо (тут оно не только дольше останется свежим, но и гарантированно не протечет на продукты внизу), молоко и яйца.

Не складывайте сюда готовые к употреблению продукты. Их лучше держать подальше от сырого мяса и яиц. 

Яйца храните в картонной упаковке. Лучше не перекладывать их в новый контейнер или в специальный отсек на дверце: в заводской картонной упаковке они сохранятся дольше и гарантированно не разобьются. Но если вас очень уж раздражают стандартные «грохотки», купите красивый лоток: легче поддерживать порядок среди любимых вещей.

Лоток для яиц 999р.

Корзины 

Внизу холодильника обычно есть пара корзин, которые предназначены для овощей и фруктов.

Храните овощи и фрукты раздельно. Например, в одну корзину можно положить яблоки и виноград, в другую — капусту, морковь, кабачки. Считается, что некоторые фрукты выделают газы, из-за которых овощи созревают (и портятся) быстрее, но даже и просто разделение разных продуктов по разным корзинам поможет вам не забыть, что где лежит. 

Не храните овощи и фрукты в полиэтиленовом пакете, по крайней мере, в плотно завязанном. Из-за влаги, которая будет конденсироваться на его стенках, продукты будут портиться быстрее. Если вы планируете использовать их быстро, вообще избавьтесь от упаковки. 

Набор для упаковки CoverBlubber 1550 р.

Дверца

Дверцы — самое теплое место в холодильнике, к тому же с самой нестабильной температурой. Поэтому уберите оттуда пакет с молоком и яйца и оставьте только нечувствительные к перепадам температур продукты: соусы, пакеты с соском, зелень и т. д.

Не перегружайте дверцу. Если же приходится хранить в ней что-то тяжелое, ставьте это на нижние полочки и ближе к основанию дверцы.

Храните зелень как букет.Чтобы зелень дольше оставалась свежей, поставьте ее в воду. 

Контейнер для зелени Salad Ver.2 1590 р.

Морозильная камера

Здесь хранятся замороженные продукты: мясо и рыба, ягоды, овощи, зелень, мороженое.

Пользуйтесь специальными пакетами для заморозки. Упаковать продукты в обычный целлофановый пакетик всегда проще, но он слишком тонкий, легко портится от холода  и пропускает воздух. Специальные пакеты для заморозки сделаны из устойчивого к отрицательным температурам материала, который защитит их содержимое от пересыхания и неприятного запаха морозильной камеры. 

Подписывайте пакеты. Приходилось гадать, сколько лет закатившемуся в дальний угол полки пакетику с фаршем? Чтобы всегда знать, что что где лежит и как давно, маркируйте заготовки. Можно купить маркер для CD и писать прямо на пакете, а можно использовать бумажные ценники или кусочки рулонного пластыря на текстильной основе. 

 Держатели для маркера на магните Vladimir&Kazimir 28 $

Не делайте заготовки в виде шариков. Фарш или ягоды лучше заморозить в форме относительно плоского брикета, так их проще будет хранить и легче размораживать. 

Вне холодильника

Не храните в холодильнике то, что можно хранить вне его

Овощи и фрукты не всегда требуют холода. Картофель, лук и чеснок гораздо лучше хранятся в сухом и прохладном месте, как и спелые помидоры. Яблоки, груши, мандарины и многие другие фрукты тоже отлично будут чувствовать себя при комнатной температуре.

Консервы лучше складывать в обычный шкаф.  При комнатной температуре также отлично хранятся растительные масла, соки в тетрапакетах, орехи и многие другие продукты. Не захламляйте ими холодильник без необходимости.  

Общие советы

Подписывайте полки. Самый просто способ заставить себя и домашних складывать продукты на подходящую для них полку — подписать все полки и корзины. 

Не захламляйте холодильник. Чтобы температура внутри была равномерной, воздух должен циркулировать свободно. так что на относительно свободных полках продукты будут не только лучше смотреться, но и лучше храниться. 

Купите термометр для холодильника. Считается, что температура в холодильнике должна быть не выше пяти градусов. Чтобы быть уверенными в том, что продукты хранятся в идеальных условиях. купите специальный термометр и контролируйте температуру на разных полках. 

Термометр Kuchenprofi 941 р.

Дайджест Квартблога

Эксплуатируем холодильник правильно: как?  – Рассказываем правила эксплуатации холодильника: обо всех тонкостях использования, разморозки и хранения продуктов в холодильнике.

Куда поставить холодильник: мнение экспертов  – Очень важно разместить холодильник таким образом, чтобы им было удобно пользоваться. Делимся комментариями экспертов, как это сделать, и куда поставить холодильник правильно.

Продукты, которые всегда должны быть в холодильнике: советы эксперта  – Советы, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое.

Преображение старого холодильника: 4 секрета – Долой скучную белизну, да здравствует цвет. Расскажем, как декорировать холодильник, чтобы он вписался в интерьер

20 житейских советов, как отмыть холодильник и избавить его от неприятных запахов  – Секреты мам и бабушек, чем помыть холодильник внутри, чтобы уничтожить запах быстро и подручными средствами.

 

Фото обложки: morarkallas.com

хранение на кухне

Срок хранения продуктов в холодильнике

Срок хранения продуктов в холодильнике

Вкусная еда

Температура в основной части холодильника – примерно + 5 градусов С, вы можете ее регулировать в зависимости от температуры в доме. Чем жарче на кухне или в доме, тем меньше надо давать нагрузку на холодильник (покрутите реле в сторону деления с цифрой 2 или 3).

В какой упаковке хранить продукты в холодильнике

Все продукты в холодильнике должны быть в своей упаковке (заводской или в пакетах, фольге, бумаге (простой или пергаменте), пищевой пленке, мисочках, тарелках, кастрюльках и т.п.) либо их надо складывать в специальные контейнеры (для овощей-фруктов, яиц, сыра и т.п.).

Крепкие спиртные напитки необходимо хранить в вертикальном положении в соответствующем отделении холодильника, а все спиртные и другие напитки необходимо хранить плотно закрытыми.

Нельзя класть кусок колбасы или какой-нибудь буженины просто так, без упаковки на полку. Какие-то микробы или бактерии всегда живут даже в самом чистом холодильнике, да и на продуктах. Не стоит ускорять процесс их размножения.

Нельзя оставлять в кастрюлях с супом, рагу и другой домашней едой, которая убрана в холодильник, ложки, половники, вилки и другие посторонние предметы, которые могут образовать щель (если крышка будет неплотно закрыта, готовое блюдо испортится быстрее).

Кроме того, некоторые приоткрытые блюда выделяют собственный запах, который может оказаться невыносимым в сочетании, например, селедка с пирожным (если они обменяются запахами). Еще есть блюда, способные активно впитывать чужой запах. В общем, не ленитесь, будьте аккуратны, не разбрасывайте продукты без упаковки по полкам холодильника, закрывайте крышки, и вовремя выбрасывайте пропавшие продукты и блюда.

Овощи, фрукты и зелень в холодильнике

Для хранения овощей в холодильнике обычно есть овощные контейнеры (выдвижные) или стационарная полка с поднимающейся или раздвижной дверцей. Как правило, эта полка располагается внизу основной камеры.

Если вы выкладываете овощи, зелень и фрукты в ящички холодильника в пакетах, их надо обязательно развязать или проткнуть дырочку, чтобы плоды и зелень дышали.

Если оставить фрукты, овощи и зелень в туго завязанных пакетах, без циркуляции воздуха, под пленкой будет скапливаться влага, выделяемая плодами и травами, и все постепенно начнет гнить или плесневеть.

Как ускорить дозревание фруктов в холодильнике

Если вы купили недозрелые фрукты, положите к ним в пакет яблоко и они быстрее смягчатся. А если все фрукты очень спелые, тогда храните яблоки отдельно.

Как правильно хранить начатый лимон в холодильнике

Надрезанный лимон нужно положить на блюдце и хранить в холодильнике в открытом виде. На срезе цитрус немного подсохнет, но внутри будет вполне пригодным для дальнейшего использования. Начатый лимон на блюдце может храниться в холодильнике очень долго (и 2 недели, и больше), пока не высохнет. Но, надеюсь, вы используете его (лимон) в чай, салаты, к мясу и рыбе раньше, чем цитрус засохнет.

Накрывать начатый лимон (для хранения в холодильнике) нельзя, потому что под крышкой будет скапливаться влага и лимон очень быстро заплесневеет.

Как хранить свежее мясо с рынка перед приготовлением

Бывает, что после походов по магазинам или по рынку и покупки мяса (фарша или рыбы), устаешь так, что нет сил ни готовить, ни даже просто помыть, нарезать и замариновать. И тогда пакеты с мясом и рыбой нужно убрать в холодильник, пусть охлаждаются и подождут вас несколько часов.

Вы можете выложить парное мясо или свежую рыбу в эмалированную, пластиковую или стеклянную миску, прикрыв тарелкой или крышкой, но обязательно надо оставить вентиляционные отверстия, чтобы мясо дышало.

Так же нельзя оставлять без вентиляционных отверстий пакеты со свежим мясом, рыбой и фаршем, если вы положили продукты в посуду прямо в пакетах. Я или развязываю пакеты, или протыкаю пальчиком дырочки.

Что будет, если сырое мясо долго лежит наглухо закрытым

Если вы вдруг забыли развязать пакеты с мясом, рыбой или мясными полуфабрикатами и продукты уже стали припахивать, положение могут спасти промывание кусков в прохладной воде и замачивание мяса (рыбы) в лимонном соке или столовом уксусе. Кислая среда отбивает затхлый запах.

Если же от неправильного хранения у вас начал припахивать фарш, но только едва-едва и вы рискнули его готовить, то надо добавить в фарш побольше лука, чеснока, базилика, немного мяты. Это отобьет неприятный запах у фарша. Можно в фарш с запахом натереть немного лимонной цедры, а обжаренные котлеты полить лимонным соком. Если фарш очень плохо пахнет, советую его сразу же выбросить и не жалеть, здоровье дороже.

Эти же способы подойдут для исправления запаха фарша, в который попали неправильно обработанные почки или мясо хряка или быка (мясо мужских особей имеет более резкий запах и может вам не понравиться).

Как устранить неприятный запах в холодильнике

Если в холодильнике появился запах, срочно найдите причину и выбросите все подпорченные продукты. Если плохой запах не исчез, надо промыть холодильник слабым раствором уксуса или смесью воды и лимонного сока.

Еще для устранения запаха в холодильнике можно поставить в него блюдце с ломтиком черного хлеба.

Срок хранения свежих продуктов в холодильнике

Существует желательный, не очень долгий срок хранения продуктов, в течение которого они будут свежими и сохранят свои ценные свойства и возможный (допустимый) срок хранения, в течение которого, продукты, возможно еще будут пригодны к использованию.

Помните, что срок хранения продуктов зависит не от того, когда вы положили их в холодильник, а от того, когда продукт был произведен и как и где он хранился при транспортировке с завода в магазин, либо из магазина в ваш холодильник.

Если вы 2 часа шли по жаре с пачкой творожной массы, то срок ее хранения существенно сократился, если и вовсе не истек.

Сколько хранить масло и молочные продукты в холодильнике

  • Масло – лучше 7 дней, но не более 12.
  • Творог – 72 часа с момента изготовления.
  • Сыр – от 4 дней до 2 недель. Цельная головка сыра будет храниться дольше, чем отрезанный кусочек, который уязвим со всех сторон на срезах. Сыр лучше хранить в пергаментной бумаге, в целлофане он задыхается и быстрее плесневеет (это вредная плесень, яд, есть нельзя!).

Срок хранение кефира, молока, творожной массы и йогурта смотрите на упаковке.

Сколько хранить яйца в холодильнике

Яйца лучше хранить от 10 до 14 дней. Но можно и дольше, зависит от условий хранения (температуры и необходимой влажности) и даты производства яиц.

Например, этикетка на яйцах, которые я купила сегодня утверждает: Срок годности и хранения яиц составляет 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов С (при влажности 85-88%), и 90 суток при температуре от 0 до 2 градусов С (при той же влажности). Вопрос в том, когда яйца появились на свет, а не попали в ваш холодильник. Смотрите дату выработки на упаковках покупных яиц либо спрашивайте у продавцов домашних, какой свежести их яйца.

Яйца могут лежать довольно долго, особенно в холодильнике или погребе. Мы как-то покупали домашние яйца в далекой деревне (дорога около 2 часов), там хозяйка собирала яички у домашних несушек в течение нескольких дней, чтобы набрать полное ведро для продажи. Яйца, дожидаясь нас, лежали в прохладном месте где-то дома (даже не в холодильнике). И мы неоднократно перевозили их в жару, вполне благополучно. Чтобы везти большое количество яиц, надо застелить дно ведра (или другой емкости) газетой, на нее выложить 1 слой яиц и потом – все остальные, прокладывая каждый слой бумагой.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Запомните, чем мельче мясо, тем быстрее оно испортится. Лучше всего и дольше сохраняются крупные куски мяса.

Крупный кусок парного мяса можно хранить 1-2 дня в холодильнике, но не более 3. Третий день уже может испортить вам настроение и обед.

Мясо порубленное (нарезанное кусочками или мясо в виде фарша), совершенно свежее можно хранить в холодильнике 1 день.

Копченое мясо – около 10 дней, но не более 14.

Если вы замариновали мясные кусочки, мясо вполне может простоять в маринаде сутки. Но лучше не передерживать, можно замариновать мясо на ночь и потом готовить.

Сколько хранится рыба в холодильнике

Свежая рыба может охлаждаться в холодильнике сутки, хранясь до начала приготовления. Не исключено, что рыбка протянет и еще 1 день, но я бы не стала рисковать. Помните, что рыба – скоропортящийся продукт, для которых есть единое правило.

Каждый час проведенный при комнатной температуре для скоропортящихся продуктов (в том числе – свежей, уже уснувшей рыбы и морепродуктов) означает сокращение срок хранения на 1 сутки.

А при том, что сырая рыба и в холодильнике-то хранится недолго, лучше быстрее заняться ею и не испытывать судьбу. Хранение рыбы в холодильнике замедляет, но не прекращает уровень жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому, не увлекайтесь, готовьте рыбу быстро. Если вы наловили много рыбы, то обмойте ее, обсушите бумажными полотенцами, заверните в целлофан и заморозьте, если у вас нет сил чистить рыбу немедленно. Почистите ее потом, когда будете размораживать.

Хранение целой рыбы и филе в холодильнике

Сроки хранения целой рыбы всегда немного дольше, чем филе (то есть, рыбного мяса без кожи и костей, которое уже совсем беззащитно перед бактериями и они могут нападать на филе по всей его поверхности). Очищенную рыбу, филе и цельную рыбу нельзя складывать вместе, чтобы с нечищенной рыбы всякие бактерии не переселялись на обработанную рыбку).

Хранение свежей рыбы в холодильнике в маринаде

Некоторые хозяйки маринуют рыбное филе всю ночь, а потом уже жарят. Я не сторонница столь длительного маринования. Рыба быстро портится, спешите ее приготовить. И съесть. Готовая жареная, вареная и тушеная рыба тоже не должна долго стоять при комнатной температуре. Как кастрюля остынет, так и помещайте рыбное блюдо в холодильник.

Сколько хранится рыба (готовое рыбное блюдо) при комнатной температуре

Если не получается быстро убрать рыбу в холодильник или у вас застолье, готовая рыба вполне простоит на столе в комнате 2-3 часа, как это обычно бывает на праздничном столе.

Как сохранить речную рыбу на рыбалке.

Как долго можно хранить грибы в холодильнике

Сухие лесные грибы в холодильнике могут пролежать до следующего дня. Если грибы сильно влажные, в липкой грязи, они могут быстро испортиться.

Белые грибы

Чтобы не рисковать, лучше сразу же почистить грибы и проварить их 20-30 минут. Потом сменить воду, проварить еще минут 10. И после тепловой обработки остывшие вареные грибы могут простоять в холодильнике еще сутки до начала приготовления грибных блюд или до консервирования грибов.

Если же вы отварили грибы, обсушили на дуршлаге и упаковали в контейнеры, их можно заморозить до следующего урожая. Впрочем, можно заморозить свежие грибы: промытые, нарезанные, обсушенные и расфасованные по пакетам и так же хранить до следующего лета и до новых грибов. То есть, срок хранения вареных или сырых грибов в морозилке может быть 1 год и немного больше.

Срок хранения покупных грибов типа вешенок и шампиньонов смотрите на упаковке.

Сколько хранятся овощи и фрукты в холодильнике

Сухие овощи и фрукты, которым обеспечена вентиляция воздуха, могут довольно долго пролежать в холодильнике.

Дольше всего хранятся корнеплоды: морковка, репка, свекла, картофель. Они могут пролежать в контейнере холодильника больше месяца. Но контролируйте процесс, если овощ где-то отсырел или был подпорчен, он быстро испортиться и заразит плесенью своих соседей. Кабачки, баклажаны и белокочанная капуста тоже хранятся довольно долго, надо только иногда обрывать с капусты подпорченные листья или обрезать потемневшие участки на срезе начатого вилка капусты.

Овощи

Из салатных овощей самый стойкий – толстостенный болгарский перец (2-3 недели), огурцы и помидоры могут пролежать и неделю, а могут испортиться быстро, например, если в магазине продавцы вымачивали эти огурцы в воде для увеличения веса, чтобы обмануть покупателя.

Срок хранения фруктов зависит от вида фрукта и его степени спелости (зрелости). Хорошо и долго (до месяца и более) хранятся яблоки, фейхоа, мандарины, апельсины, грейпфруты, свити, лимоны и другие фрукты с толстой кожурой, твердые или недозрелые.

Спелые абрикосы, персики, черешня, вишня, малина, клубника, сливы, нектарины, жимолость, бананы сохранятся в холодильнике хорошими в течение 2-4 дней. А если ягоды и фрукты очень спелые, то сутки-двое. Виноград хранится дней 4-7, в зависимости от того, в каком состоянии он попал к вам на кухню, как и спелый киви (твердые неспелые киви могут лежать очень долго).

Хорошо и долго хранятся в холодильнике сухая (не влажная) смородина – черная, красная, белая (от недели и дольше, но потом смородина начинает подсыхать. Крышкой накрывать не надо, просто прикрыть, чтобы воздух циркулировал), плотная луговая (полевая) земляника-клубника (до 5 дней) калина, шиповник, боярышник, кизил, крыжовник, черноплодная рябина (арония), ирга и другие ягоды, которые не истекают соком от легкого прикосновения.

Крышкой ягоды в контейнерах не накрывать, пусть дышат.

Хранение тортов и пирожных холодильнике

Если вы испекли тортик с кремом, чизкейк, творожную запеканку или наделали пирожных с кремом, то не стоит их хранить дольше 2-3 дней. Многое зависит от продуктов, которые вы использовали в рецепте и способа их обработки.

Сладкие пироги без крема с начинкой простоят примерно столько же. А без начинки (бисквиты, например), могут храниться и дольше. Например, английский рождественский пудинг – рецепт может лежать и без холодильника 1,5-2 месяца. Пасхальные кексы (куличи) тоже вполне пролежат неделю или полторы в фольге при комнатной температуре, а в холодильнике еще дольше.

Некоторые бисквиты перед подачей к столу даже необходимо подержать 1-2 дня в холодильнике (завернутыми в фольгу), чтобы они дозрели и проявили истинный вкус, например, как творожный кекс или французский шоколадный торт – рецепт.

Срок хранения покупных тортов от 36 до 72 часов, смотрите этикетку на упаковке. Если торт может храниться месяц и больше, думаю, он уже совершенно несъедобен. И вам его кушать не советую.

Торт Шоколадная колбаска

Рецепт шоколадной колбасы.

Хранение домашней еды в кастрюльках в холодильнике

Многое в сроках хранения зависит от того, что и как вы приготовили. Супы могут простоять 1-2 дня, иногда – дольше, но с течением времени вкус супа ухудшается.

Тушеное мясо и котлеты сохранится в холодильнике 2-4 дня. Рыбу надо использовать быстрее. Жареное мясо лучше съесть за 1-2 дня.

Если в блюдах использованы овощи и свежая зелень, которые подвергались недолгой тепловой обработке, срок хранения таких блюд сокращается. Если же в блюде много острых специй, соль, сахар – такое блюдо будет вкусным и полезным дольше.

Хранение замороженных продуктов в морозилке

Все мясо и рыба, которые вы замораживаете или кладете в замороженном виде в свою морозилку должны быть упакованы в пакеты или обернуты пищевой пленкой, либо помещены в специальные контейнеры для заморозки. В хозяйственных магазинах продаются специальные пакеты для морозилки, которые закрываются с помощью клипсы или завязок, еще на них можно надписать название продукта и дату, когда вы заморозили (чтобы потом выкинуть старое, что не успели съесть за зиму до нового урожая).

Требования к упаковке для заморозки продуктов

Тара и упаковка для заморозки продуктов должна быть безо всяких дырочек и вентиляционных отверстий. Плотно закрывать продукты в морозилке нужно для того, чтобы не вымораживалась влага и, например, мясо с рыбой не сохли в морозилке. Так же надо упаковывать в отдельные пакетики замороженные овощи, ягоды, зелень и завязывать эту упаковку.

Кроме того, плотно закрытые замороженные продукты не будут обмениваться запахами.

Сливочное масло может довольно долго, до нескольких месяцев, храниться в холодильнике в фольге или в другой водонепроницаемой упаковке (в которой продается в магазине). Если ваша пачка масла в пергаменте, я бы завернула ее в пищевую пленку или поместила в пакет. Если же вы купили много масла на развес и лишнее решили заморозить – уложите его в пакет и плотно завяжите.

В морозилке можно хранить лишние сосиски, которые вы явно не успеваете съесть до истечения срока годности и решили заморозить излишки. Но замороженные сосиски несколько теряют во вкусе.

Температура в морозилке

Срок хранения продуктов в морозильной камере напрямую зависит от температурного режима. Температура в морозилке может опускаться в 3 диапазонах:

* – до минус 6 градусов С;

** до минус 12 градусов С;

*** до минус 18-24 градусов С.

Звездочки (*) нанесены на дверцу морозилки, а в инструкции к холодильнику вы можете прочитать об этом подробнее.

При 1 звездочке можно хранить продукты до 1 недели, при 2 звездочках – до 2 недель, при 3 звездочках – до месяца.

Как разморозить мясо и рыбу

Куда поставить мясо и рыбу для разморозки

Мясо, фарш или рыбу, которые вы достали из морозилки ,можно размораживать в основном отделении холодильника, приоткрыв упаковку для вентиляции воздуха. Такой способ размораживания будет постепенным и щадящим для мяса и рыбы, но долгим Если кусок большой, он будет размораживаться всю ночь или сутки в холодильнике. Еще мясо с рыбой могут оттаивать при комнатной температуре (в мисочке, полуприкрытыми, чтобы и не сохли, и не задохнулись).

Советы – как разморозить мясо и разделать курицу.

Как срочно разморозить мясо и рыбу

Если вы очень спешите, выставляйте мясо или рыбу размораживаться при комнатной температуре. Некоторые хозяйки даже кладут замороженные куски прямо в прохладную воду (которая все равно теплее замороженной рыбы или мяса). Но таким путем теряется сочность продукта и блюдо из него не будет очень вкусным.

В крайнем случае, можете положить в воду пакет с мороженой рыбой или мясом, чтобы оттаивающие кусочки не плавали в воде, а предохранялись от нее целлофаном и не отдавали бы свои ценные вещества понапрасну.

В горячей воде оттаивать замороженные продукты (мясо, рыбу, другие морепродукты) нельзя! Вы испортите продукты – рыба развалится, мясо будет не очень вкусным. А морепродукты и вовсе могут свариться, им много не надо.

Те, кто пользуется микроволновкой, могут разморозить мясо прямо в печи СВЧ. Я так не делаю.

Что делать с мясом, долго лежавшим в морозилке

Если мясо очень долго (несколько месяцев) хранилось в морозилке (например, при низкой температуре, от 18 до 24 С), то оно, конечно, вкуснее от этого не станет. Скорее всего, с течением времени мясо подсохнет и тогда после разморозки мясо лучше замариновать в лимонном соке, в гранатовом соке (или соусе наршараб) – рецепт или в вине (несладком, кисловатом). Таким путем вы сможете улучшить вкус старого мяса и добавить ему сочности.

Если же вы забыли кусок мяса в морозилке на несколько лет, то уверены ли вы, что оно – съедобное? Если жирок на мороженом мясе уже пожелтел, вряд ли оно будет полезным и вкусным. Я бы не рисковала. Только дворовым собакам.

Все то же самое относится к рыбе, которая долго лежала в морозилке. Самую древнюю рыбину лучше выкинуть, а себе купить свежей.

Как заморозить ягоды, грибы или овощи

Если вы замораживаете ягоды, грибы, овощи или зелень для хранения, все продукты надо промыть, высушить на простых или бумажных полотенцах, расфасовать по пакетам, разделяя на такие порции, которых вам будет достаточно для 1 раза.

Живые дрожжи можно так же разделить на удобные части, завернуть в пергамент и в пищевую пленку (чтобы не сохли) и хранить в морозилке до нужного момента.

Как разморозить овощи, ягоды и грибы

Многое зависит от того, куда вы планируете использовать эти размороженные продукты, и хранились ли они заранее нарезанными для блюда или все овощи/грибы крупными кусками. То есть, у вас подготовленный овощной, фруктовый или другой полуфабрикат, готовый к использованию – варке, жарке, тушению (например, смеси типа Гавайской или Мексиканской) или крупные куски, которые еще надо нарезать.

Если у вас полуфабрикат, его обычно бросают прямо в кипяток либо в кастрюлю для тушения, либо – в горячее масло на сководку.

Остальное можете разморозить при комнатной температуре и дальше использовать в блюдах по назначению.

Как выбрать хорошие замороженные продукты в магазине

Когда будете выбирать пакеты с замороженными продуктами в магазине, помните, что надо выбирать только продукты в упаковках (неповрежденных), с информацией о хранении, составе и производителе на русском языке. И выбранные вами продукты должны храниться в морозильных камерах с температурой не выше –18 градусов С.

Если продукты покрыты слоем льда или инея, значит они уже оттаивали и в пищу их использовать не стоит, овощи, да и рыба, расползутся в блюде. Кроме того, повторно замороженные продукты теряют много ценных витаминов и микроэлементов.

Полезные советы по покупке холодильника от простого пользователя – отзывы, маленькие секреты.

Организация холодильника – как организовать свой холодильник

Хорошо организованный холодильник имеет жизненно важное значение для безопасного хранения, чтобы предотвратить проникновение бактерий в вашу пищу и вызвать у вас заболевание. Для этого также жизненно важно поддерживать прохладную температуру в вашем холодильнике, поскольку Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует, чтобы идеальная температура вашего холодильника была в пределах 3–5 ° C.

Но правильное хранение продуктов также поможет свести к минимуму их порчу. По данным WRAP, британские домохозяйства ежегодно выбрасывают 7 миллионов тонн этого вещества, 5 миллионов из которых съедобны.

Правильный порядок в холодильнике поможет сократить количество отходов, снизить вероятность пищевого отравления и сократить расходы на еженедельные покупки. Просто воспользуйтесь нашим удобным руководством, составленным вместе с экспертными советами нашей команды кулинаров, чтобы получить максимальную отдачу от вашего холодильника и дольше сохранять продукты свежими.


Как организовать свой холодильник:

Иллюстрация: Рэйчел Снеддон

Разбираем

ВЕРХНИЕ ПОЛКИ
Продукты, которые не нужно готовить, например мясные деликатесы и остатки.

НИЖНЯЯ/СРЕДНЯЯ ПОЛКИ
Молочные продукты, такие как молоко, сыры, йогурт и масло.

НИЖНЯЯ ПОЛКА
Это самая холодная часть холодильника, где следует хранить завернутые сырые мясо и рыбу. Размещение сырых продуктов на нижней полке также сводит к минимуму риск перекрестного загрязнения.

ЯЩИКИ
Овощи, салаты и фрукты следует хранить в оригинальной упаковке в ящике для салатов, где они будут закрыты. Это также хорошее место для хранения трав, так как они не могут замерзнуть в задней части холодильника.

ДВЕРНЫЕ ПОЛКИ
Это самая теплая часть холодильника, которая больше всего подвержена колебаниям температуры. Храните здесь продукты с натуральными консервантами, такие как приправы, джемы и соки.

Органайзеры для холодильника – продукты питания

Удлиненные пакеты для овощей Stayfresh, 20 шт. в упаковке

Лейкленд Лейкленд.co.uk

6,49 фунтов стерлингов

Консервант для сыра Tefal Standard

Лейкленд Лейкленд. co.uk

14,99 фунтов стерлингов

Стеклянные контейнеры для приготовления пищи, 10 шт. в упаковке

КРЕСТ amazon.co.uk

35,18 фунтов стерлингов

Многоразовый набор для хранения, 4 упаковки, большой

Сташер amazon.co.uk

£55.00

Многоразовый мешок из пищевого силикона

Сташер Амазонка.co.uk

13,40 фунтов стерлингов

Большие многоразовые пакеты для пищевых продуктов

Сорели amazon.co.uk

16,99 фунтов стерлингов

Многоразовые пакеты для заморозки, 15 шт. в упаковке

Пакеты для заморозки супов и соусов, 20 шт. в упаковке

Лейкленд Лейкленд.co.uk

7 фунтов стерлингов.49

Многоразовые пакеты для фруктов и овощей, 5 шт. в упаковке

Карринет Веджио Лейкленд.co.uk

£ 6,99

3 чистых мешка для продуктов

Лейкленд Лейкленд.co.uk

£9,99

25 эко-пакетов для продуктов питания и морозильной камеры

БиоБэг Лейкленд. co.uk

4,99 фунта стерлингов

10 советов по хранению в холодильнике

  • По возможности храните сырые и приготовленные продукты отдельно друг от друга. Размещайте приготовленные и готовые к употреблению продукты на верхней полке, всегда выше, чем сырые продукты, чтобы последние не капали или не падали на приготовленные продукты и не загрязняли их.
  • Будьте бдительны с мясом. Согласно исследованию Tap Warehouse, 66% британцев проверяют, съедобно ли мясо, понюхав его.Но бактерии, вызывающие пищевое отравление, не имеют запаха, поэтому вы все равно можете заболеть.
  • Регулярно чистите холодильник, забираясь в неудобные углы старой зубной щеткой.
  • Регулярно размораживайте холодильник, чтобы избежать образования льда.
  • Следите за тем, чтобы свежие продукты, такие как салаты и зелень, не находились в задней части холодильника, и не позволяйте им соприкасаться с ней — температура в задней части холодильника ниже, и эти нежные продукты могут замерзнуть и испортиться.
  • Масло и мягкие сыры не обязательно должны находиться в самой холодной части холодильника — поэтому, хотя мы рекомендуем молочные продукты на средней полке, дверные полки для более мягких молочных продуктов подходят.
  • Храните некоторые фрукты и овощи вне холодильника, так как газы, такие как авокадо, бананы, нектарины, персики, груши, сливы и помидоры, могут привести к преждевременной порче некоторых овощей.
  • Открытые банки с приправами, джемами и желе следует хранить в холодильнике. Приготовленная пища должна быть соответствующим образом накрыта, а сырое мясо и рыба должны быть хорошо накрыты и запечатаны.
  • По данным Tap Warehouse, более половины жителей Великобритании (54%) размораживают мясо и рыбу при комнатной температуре.Это может привести к росту бактерий по мере того, как еда нагревается, поэтому вместо этого размораживайте ее в холодильнике.
  • Никогда не кладите в холодильник горячие продукты, так как это приведет к повышению общей температуры и может привести к пищевому отравлению и ненужной порче продуктов.

    Холодильник покупает

    Sistema KLIP IT Контейнеры для хранения пищевых продуктов

    Система amazon.co.uk

    14,57 фунтов стерлингов

    Лейкленд Сумка для хранения хлеба на шнурке

    Лейкленд Лейкленд.co.uk

    £9,99

    Джозеф Джозеф Контейнеры для хранения с циферблатом

    Джозеф Джозеф amazon.co.uk

    Термометр для холодильника с морозильной камерой Lakeland

    Лейкленд Лейкленд.co.uk

    3,99 фунта стерлингов

    Bacofoil Кухонная фольга с антипригарным покрытием, 5 м

    BacoFoil Амазонка.co.uk

    4,84 фунта стерлингов

    5 контейнеров для хранения пищевых продуктов Stack a Box

    Лейкленд Лейкленд.co.uk

    10,99 фунтов стерлингов

    Силиконовый лоток для льда Lakeland на 15 кубиков

    Лейкленд Лейкленд.co.uk

    £9,99



    Понравилась статья?
    Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Руководство по хранению продуктов – Как долго хранить продукты в холодильнике

    Вы когда-нибудь задумывались, как долго можно хранить продукты в холодильнике? Если внутренняя часть вашего холодильника выглядит так же, как и у большинства людей, вещи, которые вы используете чаще всего, находятся спереди, а вещи, которые не используются так часто, отодвигаются назад.И если ваш холодильник похож на мой, есть несколько вещей, о которых вы забыли до того, как они испортились. Эти рекомендации по хранению продуктов питания помогут вам использовать продукты до того, как они испортятся.

    {Это сообщение было спонсировано семьей фермеров Индианы. Все мысли и мнения мои собственные. В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

    Содержание вашего холодильника в чистоте и порядке поможет вам увидеть, какие продукты у вас есть и какие продукты нужно израсходовать.Не все прослужит одинаковое количество времени в холодильнике. Эти куриные грудки должны быть приготовлены (или заморожены) в течение 1-2 дней, а бекон хранится до недели. Яблоки хранятся до 4-6 недель, а клубника годна только 3-6 дней.

    Использование дат на упаковке ваших продуктов важно для того, чтобы узнать, безопасно ли есть продукты в вашем холодильнике. Но как только вы открываете упаковку, вам часто приходится использовать продукт до даты, указанной на упаковке. Хорошая привычка — держать рядом с холодильником маркер Sharpie.Дайте дату всему, когда вы его откроете, и тогда вы узнаете, безопасно ли что-то или его следует выбросить. Если что-то выглядит или пахнет так, как будто это нехорошо, будьте осторожны и выбросьте это. Помните – если сомневаетесь, выбросьте!

    Как долго хранить продукты в морозильной камере

    Вас интересует, как долго можно хранить продукты в морозильной камере? В этом посте есть ответы!

    Фрукты

    Некоторые фрукты лучше хранить в холодильнике, а некоторые можно хранить при комнатной температуре. Третьи (например, яблоки и груши) можно хранить на прилавке, пока они не созреют, а затем хранить в холодильнике, пока вы их не съедите. Не все ваши фрукты можно хранить в ящике холодильника с низкой влажностью, поэтому убедитесь, что вы знаете, какие фрукты хорошо сочетаются друг с другом, прежде чем запасаться свежими фруктами.

    Фрукты Время хранения в холодильнике
    Яблоки 4-6 недель
    Черника 10 дней
    Вишня 7 дней
    Ежевика, малина, клубника 3-6 дней
    Цитрусовые 1-3 недели
    Виноград 7 дней
    Дыни Целых 2 недели; вырезать 2-4 дня
    Персики, нектарины, сливы, груши 3-5 дней
    Ананас 5-7 дней

    Овощи

    Большинство овощей следует хранить в ящике холодильника с повышенной влажностью. Есть несколько овощей, которые следует хранить в ящике с низкой влажностью или которые лучше хранить при комнатной температуре. (Вот дополнительная информация о том, где хранить овощи.) Вы можете быть удивлены, узнав, что у многих из них довольно короткий срок хранения!

    Овощи Время хранения в холодильнике
    Авокадо 3-4 дня
    Спаржа 2-4 дня
    Зеленая фасоль, горох 3-5 дней
    Брокколи, цветная капуста 3-5 дней
    Морковь 2-3 недели
    Сельдерей 1-2 недели
    Кукуруза 1-2 дня
    Огурцы 4-6 дней
    Баклажаны 4-7 дней
    Зелень 4-7 дней
    Грибы 3-7 дней
    Перец 4-14 дней
    Ревень 3-7 дней
    Тыква, цукини 4-5 дней
    Тофу использовать дату пакета; 2-3 дня после открытия

    Молочные продукты и яйца

    На упаковке всех молочных продуктов и яиц должна быть указана дата. Это может быть продажа по дате, использование по дате или лучшая по дате. (Вот краткий обзор того, что означают все эти даты.) Дата на упаковке — это ваша лучшая оценка того, как долго эта еда будет годна. Эти даты являются некоторыми дополнительными рекомендациями и очень полезны, когда контейнер открыт.

    Молочная Время хранения в холодильнике
    Сливочное масло 1-3 месяца
    Маргарин 6 месяцев
    Молоко 1 неделя
    Сыр твердый 6 месяцев в закрытом виде; 3-4 недели после вскрытия
    Сыр мягкий 1-2 недели
    Сыр тертый 1 месяц
    Сыр, пармезан, тертый 12 месяцев
    Ломтики сыра 3-4 недели
    Сыр, обработанный ломтиками 3-4 недели
    Творог, сыр рикотта 2 недели в закрытом виде; 1 неделя после открытия
    Сливочный сыр 2 недели
    Пахта 1-2 недели
    Сливки для кофе 3 недели
    Половинка 3-4 дня
    Сливки, жирные 10 дней
    Кремовый, светлый 2 недели в закрытом виде; 1 неделя после открытия
    Сметана 7-21 день; использовать дату пакета
    Соусы на основе сметаны 2 недели
    Взбитые сливки, аэрозоль 3-4 недели
    Топпинг для взбитых сливок, ванна 2 недели
    Йогурт 7-14 дней

    Яйца Время хранения в холодильнике
    Яйца в скорлупе 3-5 недель
    Яйца, сваренные вкрутую 7 дней
    Яйца, сырые, без скорлупы 2-4 дня
    Заменитель яиц 10 дней в закрытом виде; 3 дня после открытия

    Мясо и морепродукты

    Свежее мясо и морепродукты недолго хранятся в холодильнике. Хорошее эмпирическое правило — покупать только то, что вы будете использовать в ближайшие несколько дней, и заморозить все, что вы не планируете использовать, через 2-3 дня.

    Мясо Время хранения в холодильнике
    Бекон 7 дней
    Говядина, баранина или свинина – отбивные, стейки и жаркое 3-5 дней
    Фарш, тушеное мясо 1-2 дня
    Куриный фарш, индейка 1-2 дня
    Колбаса сырая навалом или котлеты 1-2 дня
    Колбаса, вареные звенья 7 дней
    Колбаса твердая 2-3 недели
    Ветчина консервированная 6-9 месяцев
    Ветчина, приготовить перед едой 1 неделя
    Ветчина, приготовленные ломтики 3-4 дня
    Ветчина, приготовленная целиком 7 дней
    Цыпленок или индейка, целиком или по частям 1-2 дня
    Утка или гусь целиком 1-2 дня
    Куриные наггетсы или котлеты 1-2 дня
    Потроха 1-2 дня
    Хот-доги 2 недели в закрытом виде; 1 неделя после открытия
    Мясные обеды 2 недели в закрытом виде; 3-5 дней после открытия

    Морепродукты Время хранения в холодильнике
    Ноги краба 2-4 дня
    Мясо краба 1-3 дня
    Жирная рыба 4-6 дней
    Постная рыба 4-6 дней
    Хвост лобстера, целый лобстер 1-2 дня
    Свежие моллюски, мидии, устрицы 5-10 дней; 3-10 дней скинул
    Креветки, морские гребешки, раки, кальмары 1-3 дня

    Напитки

    Молоко в молочном отделе мы уже прикрыли, а что насчет других вкусных напитков, которые вы, возможно, припрятали в холодильнике?

    Напитки Время хранения в холодильнике
    Сок, продаваемый охлажденным использовать дату пакета; 6-10 дней после вскрытия
    Сок длительного хранения использовать дату пакета; 8-12 дней после вскрытия
    Нектар 5-7 дней после вскрытия
    Сода Через 2-3 дня после вскрытия
    Соевый или рисовый напиток 7-10 дней после вскрытия

    Приправы

    Не знаю, как вы, а я, как известно, находил забытые бутылки с заправкой для салата или наполовину использованные бутылки из-под кетчупа в глубине своего холодильника. Многие приправы имеют длительный срок хранения, но, вероятно, не так долго, как мы думаем.

    Приправы Время хранения в холодильнике
    Майонез 2 месяца
    Оливки 2 недели
    Соленья 1-3 месяца
    Заправки для салатов 1-3 месяца
    Сальса 1 месяц
    Соевый соус 1 месяц
    Уксус 1 год
    Вустерширский соус 1 год

    Остатки

    Независимо от того, какие у вас остатки, их следует хранить в холодильнике не более трех дней.Не забудьте использовать или заморозить все остатки к третьему дню. Через 3 дня его следует выбросить. Это время, когда еда может не выглядеть и не пахнуть так, как будто она испортилась, но в еде может быть достаточно бактерий, чтобы вы заболели.

    Посетите сайт моего друга Тейлора, чтобы найти отличную шпаргалку о сроках хранения продуктов на Home Storage Solutions 101, которую можно распечатать. Дополнительную информацию о сроках хранения продуктов можно найти на сайте FoodSafety.gov и в этой базе данных по хранению продуктов от Института маркетинга продуктов питания.

    Итак… пора почистить холодильник? Мне определенно нужно сделать некоторые раскопки в задней части шахты!

    Связанные

    Хранение пищевых продуктов для обеспечения безопасности и качества – 9.310

    ₽ рупий
    Таблица 1: Руководство по безопасному хранению пищевых продуктов.
    Продукт Холодильник
    (35-40 градусов по Фаренгейту)
    Морозильная камера
    (0 градусов по Фаренгейту)
    Комментарии
    ХЛЕБ, ПЕЧЕНЬЕ И ТОРТЫ
    Хлеб, испеченный (без консервантов) 2-3 недели 2-3 месяца Хранить в холодильнике для предотвращения роста плесени.
         Запеченные кексы * 2-3 месяца
         Хлеб быстрого приготовления * 2-3 месяца
         Частично выпеченные
    булочки с корицей
    1-2 недели 2-3 месяца
         Неиспеченные булочки и хлеб 3-4 дня 1 месяц Более длительное хранение инактивирует дрожжи, ослабляет клейковину.
    Торты: запеченные с глазурью
    запеченные без глазури
    *
    *
    1 месяц
    2-4 месяца
    Печенье, выпечка
    Тесто
    2-3 недели
    3-4 дня
    6-12 месяцев
    3 месяца
    Мука белая или цельнозерновая 6-8 месяцев 12 месяцев Хранить в герметичном контейнере.
    Пироги: фрукты, запеченные
    фрукты, незапеченные
    тыква или шифон
    2-3 дня
    1-2 дня
    2-3 ​​дня
    2-4 месяца
    2-4 месяца
    1-2 месяца
    Вафли 1-2 дня 1 месяц
    *Нет необходимости в хранении в холодильнике, за исключением случаев, когда продукт нельзя использовать в течение 3–4 дней или в течение срока, рекомендованного на упаковке.
    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Сливочное масло 2-3 месяца 12 месяцев Заморозить в оригинальной картонной упаковке, завернуть в пластиковый пакет для заморозки.
    Пахта 1-2 недели NR Проверьте дату на коробке. Будет держать несколько дней после даты.
    Сыр:
    домашний, рикотта
    сливочный сыр
    5-7 дней
    2 недели
    1 месяц
    1 месяц
    Замораживание изменяет текстуру мягких сыров.
    При замораживании становится рассыпчатым; можно использовать в кулинарии, когда не важна кремообразная консистенция.
    Сыры натуральные, выдержанные
    (чеддер, швейцарский, кирпичный, гауда, моцарелла и др.):
    большие куски, упакованные
    или покрытые воском
    ломтики или открытые
    упаковок
    Пармезан, романо,
    (тертый)
    Пастеризованный процесс
    сыр

     

    2-3 месяца
    2-3 ​​недели

    12 месяцев

    3-4 недели

     

    6-8 месяцев

    6-8 месяцев

    Натуральные и плавленые сыры можно замораживать. Разморозить в холодильнике; сыр меньше крошится. Используйте вскоре после оттаивания.
    Забеливатель для кофе (жидкий) 3 недели См. упаковку
    Сливки, легкие или пополам
    (UHT-обработанные –
    открытые)
    (UHT-обработанные –
    неоткрытые)
    взбитые или жирные
    1 неделя
    1 неделя4 недели

    1 неделя

    3-4 недели Сливки после оттаивания не взбиваются. Взбитые сливки можно заморозить и хранить 1-2 недели.
    Соус сметанный коммерческий
    домашний
    2 недели
    3-4 дня
    NR
    NR
    Маргарин 3 месяца 12 месяцев Упаковка в пластиковый пакет для заморозки для хранения в замороженном виде.
    Молоко: сгущенное, открытое
    жидкое цельное или нежирное
    восстановленное обезжиренное сухое
    подслащенное, сгущенное,
    открытое
    3-5 дней
    1 неделя
    1 неделя
    3-5 дней
    1-3 месяца
    1-3 месяца
    1-3 месяца
    1-3 месяца
    Замораживание влияет на вкус, внешний вид молока; использовать для приготовления пищи.
    Сметана 2-3 недели NR Сметана расслоится при заморозке.
    Взбитая глазурь:
    замороженная коробка, размороженная
    в аэрозольном баллончике
    приготовленная из смеси
    2 недели
    3 недели
    3 дня


    Йогурт 1 месяц NR Йогурт расслаивается при замораживании.
    ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Яйца, свежие желтки или белки 4 дня 12 месяцев Для заморозки разбить яйца от скорлупы; размешайте, пока желток не смешается с белым или другими желтками. Добавьте небольшое количество соли, сахара или кукурузного сиропа для улучшения сохранности.
    Яйца в скорлупе, свежие 3-5 недель NR
    Яйца в скорлупе, сваренные вкрутую 1 неделя NR Украшенные пасхальные яйца: если вы собираетесь их есть, храните их в холодильнике.Если яйца находятся при комнатной температуре более 2 часов, не ешьте их.
    Яйца жидкие пастеризованные
    Яйца или заменители яиц,
    открытые
    4-5 дней 1 год
    Продукты, содержащие яйца:
    консервированные пудинги,
    открытые заварные кремы,
    заварные соусы,
    пудинги с заварным кремом
    пирожные и пирожные
    1-2 дня1-2 дня NRNR
    ФРУКТЫ
    Яблоки 1-3 недели 8-12 месяцев*
    Абрикосы, клюква 1 неделя 8-12 месяцев*
    Авокадо 3-5 дней 4-6 месяцев*
    Бананы 1-2 дня, неочищенный 4-6 месяцев Очистить, окунуть в лимонный сок, заморозить на лотке; хранить в пакете для заморозки.
    Ягоды, вишня 1-2 дня 8-12 месяцев*
    Фруктовые консервы, открытые 3-5 дней 1-2 месяца После заморозки текстура станет мягче. Охладите в стекле или пластике, чтобы избежать металлического вкуса.
    Цитрусовые 3 недели 4-6 месяцев* Оберните порезанные поверхности, чтобы предотвратить потерю витамина С.
    Сухофрукты, приготовленные
    сырые
    3-5 дней
    6 месяцев
    4-6 месяцев
    12 месяцев
    Виноград, персики, груши,
    сливы и ревень
    3-5 дней 8-12 месяцев*
    Соки: консервированные, бутилированные,
    замороженный концентрат
    1 неделя 12 месяцев Перелейте консервированный сок в стеклянную или пластиковую тару после вскрытия.
    Дыни 1 неделя 4-6 месяцев* Оберните порезанные поверхности, чтобы предотвратить потерю витамина С и избавиться от запаха.
    *Замораживайте все фрукты во влагонепроницаемых и паронепроницаемых контейнерах. Следуйте процедурам, рекомендованным в информационном бюллетене 9.331, Замораживание фруктов .
    МЯСО
    Свежий
    Братвурст, свежий
    предварительно приготовленный
    1-2 дня
    5-7 дней
    2-3 месяца
    2-3 ​​месяца
    Мясо можно оставить в упаковке супермаркета для хранения в холодильнике или для очень короткого хранения в морозильной камере.Для хранения в замороженном виде более двух недель повторно заверните во влаго- и паронепроницаемую пленку или пакеты для заморозки.
    Отбивные, баранина
    свинина, телятина
    2-4 дня
    2-4 дня
    6-9 месяцев
    4-6 месяцев
    Говяжий фарш, тушеное мясо, фарш
    свинина, индейка, телятина, баранина
    1-2 дня 3-4 месяца
    Жаркое: говядина
    баранина
    телятина или свинина
    2-4 дня
    2-4 дня
    2-4 дня
    6-12 месяцев
    6-9 месяцев
    4-8 месяцев
    Колбаса: свинина, говядина, индейка 1-2 дня 1-2 месяца
    Стейки, говядина 2-4 дня 6-12 месяцев
    Мясные сорта
    (язык, печень, мозг,
    сердце, почки)
    1-2 дня 3-4 месяца
    Вареная
    Мясные консервы, открытые 2-3 дня NR
    Вареное мясо и мясо
    блюда
    3-4 дня 2-3 месяца Быстро охладите все приготовленное мясо и остатки. Используйте как можно скорее. Разрежьте большие куски мяса на половинки и охладите в холодильнике. В домашних подливках, тушеных блюдах и соусах жиры имеют тенденцию разделяться, но обычно воссоединяются при нагревании.
    Соус и мясной бульон 1-2 дня 2-3 месяца Остатки соуса и бульона быстро охладите в неглубоких контейнерах в холодильнике.
    Обработано и вулканизировано
    Бекон 5-7 дней 1 месяц Храните упакованное мясо в оригинальной упаковке.Для наилучшего качества используйте в течение одной недели с даты продажи.
    Солонина: осушенная и завернутая

    в пакете с маринадом
    сок
    5-7 дней
    5-7 дней
    1 месяц
    Сосиски (хот-доги) 3-5 дней* 1-2 месяца Замороженное, вяленое мясо быстро теряет качество; использовать как можно скорее.
    Ветчина, консервированная, неоткрытая
    половинка
    целиком
    8-12 месяцев
    3-5 дней
    7 дней
    NR
    1-2 месяца
    1-2 месяца
    Небольшие кусочки консервированной ветчины (открытой) можно заморозить на 4-6 недель.
    Мясные обеды 4 дня* 1-2 месяца
    Колбаса копченая
    сухая и полусухая
    колбаса
    7 дней
    2-3 ​​недели
    1-2 месяца
    1-2 месяца
    *Время хранения после вскрытия вакуумной упаковки. Неоткрытую упаковку можно хранить две недели или в соответствии с датой на упаковке.
    РАЗНЫЕ СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ ТОВАРЫ
    Детское питание, приготовленное или открытое
    2-3 дня См. комментарий
    Магазин крытый.Не кормите ребенка из баночки. Разогрева хватает только на 1 кормление. Заморозьте домашнее детское питание в формочках для льда, накрыв их крышкой. Использовать через 2-4 недели.
    Конфеты 6 месяцев 6 месяцев Шоколад может обесцвечиваться.
    Запеканки 1-2 дня 1 месяц
    Специи молотые 6 месяцев* 6-12 месяцев Можно хранить в шкафу.
    Салаты (приготовленные в магазине или
    домашние) – яйцо,
    курица, ветчина, тунец и
    макароны
    3-5 дней NR
    Заправки для салатов, открытые 6 месяцев NR
    Бутерброды 2-3 дня 1 месяц
    Супы, тушеные блюда 2-3 дня 4-6 месяцев
    Соевое молоко 1 неделя
    после открытия
    1-3 месяца Неоткрытое, асептически упакованное соевое молоко можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
    Тофу 1 неделя 5 месяцев Меняйте воду для хранения каждый день или два после открытия.
    *Охлаждение не обязательно, но поможет сохранить свежий вкус.
    ПТИЦА
    Свежий
    Цыпленок и индейка целиком 1-2 дня 12 месяцев
    Цыпленок, куски 1-2 дня 9 месяцев
    Утка и гусь целиком 1-2 дня 6 месяцев
    Потроха 1-2 дня 3-4 месяца
    Турция, шт. 1-2 дня 6 месяцев
    Вареная
    Консервы из птицы, открытые 1-2 дня NR Быстро охладите мясо и бульон отдельно в неглубоких контейнерах.Добавьте кубики льда в концентрированный бульон, чтобы ускорить охлаждение и ускорить удаление жира.
    Вареные блюда из птицы 3-4 дня 4-6 месяцев
    Жареный цыпленок 3-4 дня 4 месяца
    Кусочки, покрытые бульоном
    Кусочки, не в бульоне
    1-2 дня
    3-4 дня
    6 месяцев
    1 месяц
    Куриные наггетсы, котлеты 1-2 дня 1 месяц
    ОВОЩИ
    Спаржа 2-3 дня 8-12 месяцев*
    Фасоль зеленая или восковая; сельдерей 1 неделя 8-12 месяцев*
    Свекла, капуста, морковь,
    репа
    1-2 недели 8-12 месяцев*
    Брокколи, брюссельская капуста 1 неделя 8-12 месяцев*
    Цветная капуста 1 неделя 8-12 месяцев*
    Кукуруза в початках 1-2 дня 8-12 месяцев*
    Огурцы 1 неделя NR
    Салат-латук, прочая салатная зелень 1 неделя NR Хранить в пакете или контейнере для салата.
    Грибы 1-2 дня 8-12 месяцев* Не стирать перед хранением в холодильнике.
    Бамия 3-5 дней 8-12 месяцев*
    Лук зеленый
    зрелый
    3-5 дней
    1-2 недели
    NR
    3-6 месяцев*
    Горох, лимская фасоль, неочищенные 3-5 дней 8-12 месяцев* Хранить без скорлупы в холодильнике до использования.
    Перец 1 неделя 8-12 месяцев*
    Редис 2 недели NR
    Помидоры, консервированные, открытые
    свежие, спелые
    1-4 дня
    5-6 дней
    8-12 месяцев* См. 9.341, Консервирование томатов и томатных продуктов .
    * Свежие овощи бланшируйте и замораживайте во влагонепроницаемых и паронепроницаемых материалах. См. 9.330, Замораживание овощей .
    ДИЧЬ И МОРЕПРОДУКТЫ
    Дикая дичь
    Кролик, белка 1-2 дня 6-12 месяцев
    Оленина 2-4 дня 6-12 месяцев
    Дикая утка, фазан,
    гусь, целиком
    1-2 дня 6 месяцев
    Морепродукты
    Консервы рыбные, морепродукты,
    открытые
    3-4 дня NR
    Моллюски, устрицы (очищенные),
    и морские гребешки
    1-2 дня 3-4 месяца Хранить в самой холодной части холодильника. Не используйте, если жидкость пенится.
    Вареная рыба 3-4 дня 4-6 месяцев
    Краб 1-2 дня 2 месяца
    Филе жирное: кефаль, морской
    окунь, морской окунь, морской
    форель, полосатый окунь
    1-2 дня 2-3 месяца
    Филе нежирное: треска, камбала,
    пикша
    1-2 дня 4-6 месяцев
    Пресноводная рыба, очищенная 1-2 дня 6-9 месяцев
    Омар в панцире или без панциря 1-2 дня 6-12 месяцев
    Стейки из лосося 1-2 дня 2 месяца
    Креветки 1-2 дня 6-12 месяцев
    Копченая рыба 14 дней или дата на вакуумной упаковке 2 месяца в вакуумной упаковке
    NR: не рекомендуется.

    Как безопасно хранить продукты

    Время чтения: 9 минут

    Узнайте, как безопасно хранить продукты. Безопасность пищевых продуктов и хранение пищевых продуктов в холодильнике или в сухом складе являются частью столпов безопасности пищевых продуктов. Это означает, что это основная область на кухне, которая может помочь предотвратить загрязнение. Четвертый столп (склад продуктов) можно разделить на две области:

    1. Скоропортящиеся продукты (Холодильное хранение)
    2. Сухие товары

    Как безопасно хранить продукты

    Продукты должны быть разделены таким образом, чтобы предотвратить заражение из трех источников:

    • Биологические (напр.Бактерии)
    • Химические вещества (например, концентрированные химические вещества)
    • Физические вещества (например, древесные щепки)

    Это три основных источника загрязнения, и все аспекты хранения пищевых продуктов будут связаны с этими основными факторами как для холодного, так и для сухого хранения. .

    Из приведенных ниже разделов вы увидите, что принципы хранения во многом одинаковы.

    Хранение продуктов в холодильнике

    Первое требование к хранению продуктов питания в холодильниках и морозильниках заключается в том, что все сырые продукты должны быть отделены от продуктов, готовых к употреблению (RTE).

    «Готовые к употреблению пищевые продукты» означают пищевые продукты в форме, пригодной для употребления в пищу без дополнительной подготовки для обеспечения безопасности пищевых продуктов,

    Это означает, что сырые продукты должны храниться внизу, а готовые продукты — вверху.

    Как следует хранить продукты в холодильнике?

    Во всех случаях лучше всего иметь отдельные единицы хранения для различных групп продуктов. Однако на большинстве кухонь это сделать невозможно.

    В таких случаях мы рекомендуем следующее:

    • Любая еда, которая была нарезана или приготовлена ​​и не будет подвергаться какой-либо тепловой обработке, так как некоторые продукты, используемые для приготовления салатов, должны храниться на самых верхних полках.
    • Фрукты и овощи, которые не были нарезаны или подготовлены (мы ожидаем, что сырые овощи будут содержать бактерии из почвы), можно хранить под готовыми продуктами.
    • Следуя тезисам, сырое мясо и рыбу следует хранить ниже вышеуказанных продуктов, так как они содержат наибольшее количество бактерий и, следовательно, с наибольшей вероятностью могут причинить вред в случае перекрестного загрязнения. Также рекомендуется хранить моллюсков отдельно от всего остального из-за серьезности аллергических реакций.
    • Все продукты также должны быть закрыты, иметь кодировку даты и этикетку, чтобы обеспечить хорошую систему ротации запасов.
    • Всегда следует применять правило «первым пришел – первым обслужен» (FIFO).

    Что такое FIFO?

    First In First Out — это основное правило ротации запасов, которое просто означает, что любые доставленные/покупаемые продукты, которые первыми попадают в холодильник или сухой магазин (обычно это также означает, что они были открыты), должны храниться в передней части полки. и используется перед любыми другими предметами. Таким образом, вы чередуете свои запасы, чтобы ни одна еда не оказалась просроченной, что излишне увеличивает ваши расходы на еду.

    FIFO также предполагает, что продукты, купленные первыми, имеют более ранний срок годности, чем продукты, приобретенные позже.

    Контейнеры с цветовой маркировкой значительно упрощают процесс определения места хранения продуктов.

    В конечном счете, рекомендации по передовой практике должны быть разработаны для упрощения соблюдения требований безопасности пищевых продуктов, и приведенный выше пример является прекрасной иллюстрацией того, как придерживаться передовой практики, которая будет работать, когда на кухне много людей или в тихих условиях.

    Хранение сухих продуктов

    Подобно принципам, используемым для холодильного хранения, все сухие товары должны иметь код даты или срок годности, чтобы обеспечить политику «первым пришел — первым вышел». Сухие склады с большей вероятностью подвержены химическому и физическому загрязнению, чем холодильные склады, но все же имеют возможность биологического заражения.

    Сухой склад часто упускают из виду с точки зрения безопасности пищевых продуктов из-за длительного срока хранения продуктов.Однако, например, заражение долгоносиком может заразить весь ваш сухой запас за считанные дни. Следовательно, все товары должны быть покрыты, чтобы гарантировать сохранение качества и предотвратить скопление насекомых и вредителей. Продукты должны храниться отдельно от оборудования и химикатов. Закройте открытые контейнеры или перелейте в повторно закрывающиеся контейнеры. Все декантированные предметы должны иметь код даты и дату истечения срока годности.

    Какое оборудование можно использовать для безопасного хранения продуктов?

    Все продукты также должны быть закрыты, иметь кодировку даты и этикетку, чтобы обеспечить наличие хорошей системы ротации запасов.

    Также важно отметить, что использование картонных коробок также должно быть исключено после завершения процесса доставки.

    Это поможет в обеспечении безопасности пищевых продуктов путем:

    • Ограничение контакта пищевых продуктов с открытой средой
    • Предотвращение размножения вредителей
    • Предотвращение выживания бактерий во влажном картоне

    Хранение продуктов в холодильнике может быть самым большим риском для безопасности пищевых продуктов

    Хранение продуктов в холодильнике — один из важнейших принципов безопасности пищевых продуктов.Скоропортящиеся продукты по самой своей природе не хранятся так долго, как хотелось бы. Вот почему нам нужно хранить продукты в холодильнике. Чтобы продлить время, необходимое для того, чтобы еда ушла.

    Но хранение продуктов в холодильнике — это не только температура и соблюдение холодовой цепи. Речь идет также о хранении продуктов таким образом, чтобы предотвратить загрязнение и пищевое отравление. Одна из самых больших проблем на кухне – место для хранения в холодильниках. Холодильник, вероятно, является одним из самых тесных мест, которые вы найдете. Все, от готовых блюд, сырого мяса и овощей до молочных продуктов и соусов, необходимо хранить в холодильнике, чтобы гарантировать, что продукты не истечет до срока годности.

    Прочтите нашу статью о сроках годности и сроках годности.

    Это оставляет нам большую группу продуктов, которые нуждаются в охлаждении и очень мало места для их хранения. Наиболее идеальным случаем было бы разделение продуктовых групп по отдельным холодильникам. Это означает, что у сырого мяса должен быть свой собственный холодильник. Фрукты и овощи следует хранить отдельно от молочных продуктов.И готовые блюда должны быть отделены от каждого из вышеперечисленных.

    Реальность такова, что большинство кухонь не могут позволить себе роскошь разделять продукты таким образом. Одна из самых больших ошибок, которые до сих пор совершают кухни, заключается в том, что они хранят сырые продукты вместе с готовыми к употреблению продуктами. Обычно из-за ограниченного пространства. Так какая же самая безопасная альтернатива?

    Безопасное хранение продуктов в соответствии с рисками

    Самый эффективный способ эффективно использовать свое пространство — это понимать риски пищевого отравления. Это означает знать, каковы риски различных пищевых групп.

    Мы знаем, что сырое мясо и овощи опасны, потому что они содержат большое количество бактерий, которые естественным образом присутствуют в этих продуктах. Считается, что эти продукты имеют высокую бактериальную нагрузку. В совокупности мы будем рассматривать эти сырые продукты. Заметьте, я не упомянул фрукты. Хотя фрукты следует мыть перед употреблением, они не считаются сырыми продуктами, поскольку готовы к употреблению. Это означает, что никакой дальнейшей обработки не требуется, прежде чем вы сможете есть эти продукты.

    Следующая категория продуктов – это те, которые не требуют какой-либо варки или обработки перед употреблением. Сюда входят салаты, приготовленная пища, молочные продукты и обработанные продукты. Это продукты, в которых не должно быть никаких бактерий, потому что они имеют прямой риск вызвать пищевое отравление.

    Сырые продукты

    Красное мясо, птица и морепродукты являются основными виновниками, когда речь идет о высокой бактериальной нагрузке. Мы ожидаем, что в этих продуктах будут опасные бактерии.Поэтому кажется логичным, что мы хотим держать их подальше от продуктов, в которых не должно быть бактерий.

    Овощи, из-за процесса выращивания в них могут содержаться бактерии. И находятся в следующей категории риска. Мы никогда не должны хранить сырые овощи с ингредиентами салата и готовыми продуктами. Овощи, особенно выращенные органическим способом, не всегда моют и чистят, удаляя почву, химикаты и навоз. Они могут содержать бактерии, серьезно опасные для нашего здоровья.

    Готовые к употреблению продукты

    Все полуфабрикаты, вареные продукты и молочные продукты должны рассматриваться как готовые к употреблению и всегда должны храниться отдельно от сырых продуктов.

    Итак, теперь мы понимаем риски пищевых категорий. И мы знаем, что нужно разделять сырое и готовое к употреблению. как нам это сделать?

    Сырое мясо следует хранить на самой нижней полке

    Красное мясо и птица должны храниться отдельно. Это связано с тем, что курица печально известна наличием Salmonella , Campylobacter и Listeria monocytogenes . Больше, чем любое другое сырое мясо. Однако, если ваше пространство ограничено, эти продукты будут приготовлены и убьют эти бактерии.

    Рыба и морепродукты должны храниться на одной линии, но отдельно от сырого мяса.

    Морепродукты содержат менее опасные бактерии и, безусловно, бактерии, отличные от обычных бактерий, вызывающих пищевое отравление. Однако многие люди склонны к аллергии на морепродукты, особенно на моллюсков, таких как креветки. Было бы хорошо держать их подальше от любых других продуктов.

    Овощи следует хранить на самой нижней полке над сырым мясом.

    Большинство бактерий, живущих на фруктах и ​​овощах, можно легко смыть мыльной водой и подходящим дезинфицирующим средством для овощей.Они несут меньше бактерий и не пропускают кровь. Сырое мясо всегда будет содержать кровь, содержащую миллионы бактериальных клеток. Обычно фрукты и овощи хранят отдельно от мяса, потому что они требуют разной температуры хранения. Фрукты и овощи, как правило, меняют цвет или теряют свои качества при более низких температурах. Особенно при температурах, необходимых для сохранения свежести мяса. Идеальная рабочая температура для овощного холодильника составляет 5–7 ºC (41–45 ºF).

    Ингредиенты для салатов и приготовленные продукты должны храниться в первую очередь и могут храниться вместе с молочными продуктами.

    В идеальных условиях вышеперечисленные продукты следует хранить отдельно друг от друга. Но риска нет, если ингредиенты правильно вымыты. Приготовленные продукты можно хранить до 3 дней, прежде чем естественные бактерии в них начнут размножаться до большого количества, что приведет к порче продуктов. Молочные продукты, такие как молоко, сливки, йогурт и сыр, представляют очень низкий риск и не содержат опасных бактерий.

    Это кажется довольно простым. И это возможно, если вы аккуратно храните продукты и имеете достаточно места.

    Давайте рассмотрим остатки, продукты размораживания и продукты, которые нуждаются в охлаждении.

    Как уже упоминалось, остатки или приготовленные продукты, если с ними обращаться правильно и разогревать, можно хранить не более 3 дней. Размораживание продуктов в холодильнике сопряжено с высоким риском, потому что во время процесса размораживания соки и кровь собираются и накапливаются, которые могут вытекать и попадать на продукты ниже.

    Приготовленные продукты, которые понадобятся или будут съедены позже, никогда не должны оставаться на кухне.Это связано с тем, что температура в диапазоне от 20 до 45 ºC (68–113 ºF) находится непосредственно в диапазоне, при котором бактерии быстро размножаются.

    Прочтите нашу статью о безопасном охлаждении продуктов.

    Это означает, что охлаждающиеся продукты необходимо помещать в холодильник без крышки, пока они не остынут до температуры холодильника. Это время высокого риска, когда все, что попадает в эти продукты, может вызвать заражение. Это означает, что самая верхняя полка должна быть сохранена для процесса охлаждения.

    Теперь мы знаем, где хранить продукты.

    Как мы храним продукты максимально безопасным способом?

    Следующим шагом в безопасном хранении пищевых продуктов является обеспечение отсутствия перекрестного загрязнения. Мы делаем это, используя герметичные контейнеры. Хранение каждой группы продуктов в прозрачных, герметичных контейнерах сохраняет свежесть и предотвращает любое внешнее загрязнение. Эта практика также обеспечивает долговечность ваших продуктов, ограничивая воздействие внешней среды. Это также предотвращает появление запахов.Ведение записи о том, когда пища была приготовлена, поможет свести к минимуму продукты с истекшим сроком годности и поможет с политикой FIFO (First In First Out). Это достигается за счет использования кодов даты.

    Сырое мясо можно оставить в оригинальной упаковке до полного размораживания или приготовления. Целые фрукты и овощи следует переложить из любых ящиков, вымыть, прополоскать и поместить в пластиковые контейнеры. Они не должны быть покрыты, но должны быть полностью высушены перед хранением.

    Любые пищевые продукты, которые подвергаются приготовлению.Это может означать, что нарезку, приготовление пищи, очистку и т. д. необходимо поместить в герметичный контейнер и соответствующим образом накрыть.

    Соусы, молоко, сливки и любые жидкости, поставляемые с многоразовой крышкой, следует хранить в оригинальной упаковке. Коробки, которые невозможно закрыть, следует переложить в герметичные контейнеры.

    Пищевое отравление вызывается бактериями в продуктах, которые неправильно хранились, готовились, обрабатывались или готовились. Пища, зараженная бактериями, вызывающими пищевое отравление, может иметь нормальный вид, запах и вкус.Если пища не хранится должным образом, бактерии могут размножаться до серьезных уровней.

    Дополнительные советы для сухого склада

    1. Содержите в чистоте сухие складские помещения с хорошей вентиляцией для контроля влажности и предотвращения роста плесени и бактерий.
    2. Храните сухие продукты при температуре ниже 18 °C (46 °F) для обеспечения максимального срока годности.
    3. Поместите термометр на стену в сухом помещении.
    4. Ежедневно проверяйте температуру в кладовой.
    5. Всегда накрывайте и запечатывайте открытые товары.

    Яйца в холодильнике или нет?

    Вокруг этого вопроса идет много споров, и мнения экспертов расходятся во мнениях.

    Мы согласны с тем, что для обеспечения оптимальной свежести и безопасности пищевых продуктов яйца следует хранить при постоянной температуре ниже 20 °C (68°F). В большинстве современных супермаркетов поддерживается температура ниже 20 °C, поэтому розничным торговцам нет необходимости хранить их в холодильнике.

    Мы знаем, что многим людям нравится выбрасывать коробку из-под яиц, когда они возвращаются домой, и хранить яйца в маленькой корзине для яиц, которая идет в комплекте с холодильником, или в отдельной миске.Это может выглядеть красиво, но мы рекомендуем всегда хранить яйца в оригинальной упаковке.

    Почему? Во-первых, картон защищает яйца и не позволяет им впитывать сильные запахи и вкусы других продуктов в вашем холодильнике через тысячи крошечных пор в яичной скорлупе. Во-вторых, срок годности всегда виден вам, поэтому вы можете гарантировать свежесть. Наконец, яйца всегда следует хранить большим концом вверх, как они упакованы в картонную коробку. Это помогает желтку оставаться в центре.– яйца.ca

    FDA в США говорит:
    • Покупайте яйца, только если они продаются из холодильника или холодильной камеры.
    • Откройте коробку и убедитесь, что яйца чистые и скорлупа не треснула.
    • Немедленно храните в чистом холодильнике при температуре 7° C (40° F) или ниже. Для проверки используйте термометр холодильника.
    • Храните яйца в оригинальной упаковке и используйте их в течение 3 недель для обеспечения наилучшего качества.
    Другие эксперты предлагают следующее:
    • После того, как яйца в скорлупе будут доставлены или доставлены домой, крайне важно хранить их в холодильнике при температуре  7 °C (45 °F) или ниже.
    • Храните яйца в картонной упаковке и кладите их в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу.
    • Хранение яиц на дверце холодильника может привести к колебаниям температуры, что может привести к росту бактерий.
    • Яйца можно хранить в холодильнике от 3 до 5 недель со дня помещения в холодильник.
    • Срок годности обычно истекает в течение этого периода времени, но яйца совершенно безопасны для использования.
    • Жидкие яичные продукты следует постоянно хранить в холодильнике и употребить в течение двух-шести дней с момента покупки.
    • После вскрытия жидких яичных продуктов их следует использовать немедленно.

    Эти вопросы действительно зависят от страны к стране. Имеется в виду общая пищевая безопасность процессов выращивания яиц. Мы предлагаем использовать комбинацию каждого совета: 

    .
    • Охладить после покупки.
    • Храните яйца в оригинальной упаковке и используйте их в течение 3 недель для обеспечения наилучшего качества.
    • Не храните их в дверной панели.

    Что такое столпы безопасности пищевых продуктов?

     

     

    Хранение в холодильнике – что куда

    На днях я открыл дома холодильник и увидел на верхней полке упаковку свежей (сырой) колбасы.Зная, что не положила его туда, я переложила его на нижнюю полку, схватила то, что искала, и закрыла дверцу. Мой муж увидел это и сказал мне: «Что я сейчас сделал не так?» Смотреть . . .

    Я рад, что он не забыл положить колбасу в холодильник, но она оказалась не в том месте. Проще говоря, продукты в холодильнике следует хранить сверху вниз в зависимости от температуры приготовления. Верхняя полка или полки должны быть предназначены для продуктов, которые готовы к употреблению и могут не подвергаться дополнительной термической обработке перед употреблением.Нижняя полка предназначена для сырого мяса, птицы и морепродуктов. Эти продукты могут содержать бактерии, от которых вы можете заболеть, поэтому мы не хотим, чтобы они капали или просачивались на другие продукты. Кроме того, сырое мясо, птицу и морепродукты всегда следует заворачивать и класть в контейнер или на поднос, чтобы жидкость не вытекала на ваши полки.

    Кроме того, важно убедиться, что в холодильнике поддерживается правильная температура. Мы хотим, чтобы продукты не попадали в опасную температурную зону, которая составляет от 40 до 140 градусов по Фаренгейту, поэтому для холодильного хранения наша цель — ниже 40 градусов.Чтобы поддерживать температуру продуктов чуть ниже 40 градусов, необходимо установить температуру воздуха в холодильнике в пределах от 37 до 39 градусов. Единственный способ узнать температуру воздуха в холодильнике — использовать термометр. Повесьте или разместите один на дверце холодильника или рядом с передней частью центральной полки.

    Этот рисунок с веб-сайта USDA FoodSafety.gov поможет вам больше узнать о безопасном хранении в холодильнике.

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    НАПИСАЛ: Кейт Шумейкер, преподаватель дополнительного образования, семейные и потребительские науки, Расширенный университет штата Огайо, округ Холмс, shumaker. [email protected]

    РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ: Кристин Кендл, дополнительный преподаватель, семейные и потребительские науки, Огайо State University Extension, Tuscarawas County

    ФОТОГРАФИИ:

    • Министерство сельского хозяйства США

    ИСТОЧНИКИ:

    • Министерство сельского хозяйства США, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции, http://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Refrigeration_and_Food_Safety.pdf
    • FoodSafety.gov, https://www.foodsafety.gov/blog/2016/04/reduce-food-waste-and-prevent-illness.html
    • Министерство сельского хозяйства США, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции, http://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Danger_Zone.pdf

    Как хранить остатки пищи

    Стивен ПютцерGetty Images

    Наверное, мы все виноваты в том, что слишком много готовим на ужин, и нам приходится иметь дело с остатками еды.Но вместо того, чтобы выбрасывать лишнюю еду, как лучше и безопаснее хранить и есть остатки?

    Интернет-магазин здоровой пищи Musclefood. com опубликовал полезное руководство о том, как хранить и подавать остатки пищи, что поможет сократить потери продуктов и сэкономить деньги и время.

    «Тот факт, что оставшаяся еда может иметь приятный вкус или запах, не всегда означает, что ее можно есть безопасно, поэтому точное знание того, как долго ваша еда хранится в холодильнике или морозильной камере, имеет решающее значение для того, чтобы вы не заболели при повторном использовании». с помощью еды», — Даррен Бил из Musclefood.ком сказал.

    «Максимальное использование остатков — это не только важный способ сократить пищевые отходы, но и со временем накопиться, что сэкономит вам дополнительные деньги».

    Вот правила для общего рассмотрения и для конкретных продуктов…

    1. Общие правила

    Где хранить? Любые остатки пищи следует положить в морозильную камеру или холодильник в течение двух часов после приготовления. Это необходимо для предотвращения распространения вредных бактерий.

    В чем? Все остатки следует хранить в герметичных неглубоких контейнерах, так как это поможет им быстрее остыть.

    Когда хранить? Ошибочно считается, что вы должны подождать, пока ваша еда полностью остынет, прежде чем положить ее в холодильник. На самом деле вы должны сразу же поместить его в холодильник, даже если он горячий. Это останавливает размножение бактерий.

    Размораживание? Самый безопасный способ разморозить замороженные остатки еды — в холодильнике, так как это предотвращает рост бактерий.

    Какова безопасная температура? Остатки пищи должны иметь температуру ниже 5°C при хранении и не менее 60°C при повторном разогреве.Промежуточные температуры находятся в «опасной зоне», идеальной для размножения бактерий.

    Эван СкларGetty Images

    2. Рис

    Одним из самых сложных остатков пищи является рис, так как он может вызвать серьезное пищевое отравление, если его неправильно разогреть. Рис следует заморозить или охладить в течение одного часа после приготовления и не хранить в холодильнике более шести дней. При подаче температура должна достигать 60 ° C — это помогает разбить любые кусочки, чтобы облегчить нагрев.

    3. Мясо

    Что касается красного или белого мяса, то его хранение в холодильнике не должно превышать двух дней после приготовления. Мясо всегда следует разогревать выше 75°C и подавать горячим.

    Лучше всего замораживать остатки мяса в соусе, например, в соусе для пасты или в супе. Это позволяет мясу сохранять влагу и улучшать вкус после разморозки.

    istetianaGetty Images

    4. Овощи

    После приготовления овощей важно охладить их до комнатной температуры перед тем, как запечатать и убрать в холодильник. Охлажденные остатки овощей следует съесть в течение двух дней.

    Чтобы заморозить овощи, вскипятите их, а затем поместите под холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Затем слейте воду и положите в пакет для заморозки.

    5. Хлеб

    Хранение хлеба в холодильнике не способствует продлению его съедобного срока годности, а морозильная камера — наоборот. Поместите его в многоразовый пакет в морозильную камеру ( 20 пакетов для хранения в морозильной камере Lakeland Soup ‘n’ Sauce, 6,39 фунтов стерлингов ), и он останется съедобным в течение нескольких месяцев.

    Если у вас черствый хлеб или багеты, то можно сбрызнуть их небольшим количеством воды и поставить в низкотемпературную духовку – они снова станут вкусными!

    Мартин Диего Онрадо / EyeEmGetty Images

    6. Сыр

    Никогда не запечатывайте остатки сыра в пластиковую упаковку, так как она прилипнет к жирам и маслам, которые повлияют на его вкус. Лучший способ сохранить остатки сыра — натереть его и поместить в пакет для заморозки.Это облегчит разморозку и сохранит съедобность в течение дополнительных двух-трех месяцев.

    7. Макаронные изделия

    Приготовленные макаронные изделия можно безопасно хранить в холодильнике от трех до пяти дней, а в морозильной камере — до восьми месяцев.

    Капните немного оливкового масла на макароны перед тем, как поместить их в герметичный контейнер ( 3 x Lock & Lock Pasta Food Container, £13,50 ), чтобы они не слипались и не высыхали.

    После разморозки замороженных макарон оставьте их на короткое время, а затем прокипятите в воде, чтобы полностью нагреть.

    Получите вдохновение, идеи и советы, где бы вы ни находились! Присоединяйтесь к нам на Facebook : Красивый дом Великобритания | Pinterest : Красивый дом в Великобритании | Твиттер : @HB | Instagram : @housebeautifuluk

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

    вопросов и ответов о хранении продуктов в холодильнике — публикации

    «Я хотел бы получить информацию о том, как люди хранят продукты питания в Соединенных Штатах».

    «Я хотел бы получить информацию о том, как хранить продукты в общежитиях. Как хранить продукты?»

    В: Какая температура должна быть в моем холодильнике?

    Скоропортящиеся продукты, в том числе нарезанные фрукты и остатки пиццы, должны храниться в холодильнике при температуре 40 градусов F (5 C) или ниже, чтобы замедлить рост бактерий и сохранить продукты наилучшего качества.В холодильнике можно хранить термометр для контроля температуры. Холодильные термометры предназначены для обеспечения точности при низких температурах.

    В: Как долго моя еда может безопасно храниться при комнатной температуре?

    Бактерии начинают быстро размножаться в опасной температурной зоне между 40 F (5 C) и 140 F (60 C). Приготовленные остатки продуктов необходимо охладить в течение двух часов или одного часа, если продукты находились на улице в жаркий день. Охладите остатки при 40 F (5 C) или ниже или заморозьте при 0 F (минус 18 C) как можно скорее.

    В: Можно ли положить приготовленную еду, которая еще горячая, в холодильник?

    Горячие продукты можно поместить в холодильник. Тем не менее, большую кастрюлю с едой, такой как суп или тушеное мясо, следует разделить на небольшие порции и положить в неглубокие контейнеры перед тем, как поставить их в холодильник для более быстрого охлаждения. Чтобы ускорить охлаждение, поместите контейнеры с едой в «ледяную баню» в раковине и время от времени помешивайте.

    Разделите большой кусок мяса (например, жаркое) или целую птицу на более мелкие куски и поместите в неглубокие контейнеры перед охлаждением.Накрывайте продукты воздухонепроницаемыми крышками или заворачивайте в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу, чтобы удерживать влагу и не допустить запаха других продуктов.

    В: Как безопасно разогреть приготовленную и остатки пищи?

    Всегда тщательно разогревайте остатки пищи в микроволновой печи, обычной духовке или на плите. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру пищи. Разогревайте соусы, супы и подливы до кипения. Разогревайте остатки, такие как мясо и смешанные блюда, до горячего пара, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту (74 C), измеренная с помощью пищевого термометра.При разогреве продуктов в микроволновой печи накройте их и переверните или перемешайте один или два раза во время приготовления.

    В: Как пользоваться пищевым термометром?

    Выполните следующие действия:

    * Снимите защитный чехол со стержневых термометров.

    * Промойте термометры горячей мыльной водой и ополосните чистой горячей водой. Содержите защитный чехол в чистоте, особенно внутри корпуса.

    * Поместите термометр в центр блюда или в самую толстую часть мяса вдали от костей, вставив его в «ямочку» или не менее чем на 2 дюйма на стержне термометра.

    * Снимите показания температуры, когда стрелка на циферблате перестанет двигаться в течение 15 секунд или цифровая шкала стабилизируется.

    * Измерьте температуру пищи в нескольких местах, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена.

    * Не оставляйте термометры с пластиковыми крышками в продуктах во время приготовления. Используйте термометр для мяса или другой термометр, способный выдержать высокую температуру духовки.

    В: Как долго можно безопасно есть остатки еды?

    Остатки или приготовленные продукты можно хранить в холодильнике до четырех дней.Качество ухудшается каждый раз, когда пища разогревается, поэтому просто разогревайте необходимое количество. Если вы не будете есть остатки в течение четырех дней, заморозьте их для более длительного хранения. Всегда очищайте термометры после использования.

    В: Как часто нужно чистить холодильник?

    Регулярная очистка холодильника — важный шаг к обеспечению безопасности продуктов.